Яке російське застілля обходиться без квашеної капусти?! А скільки смачних страв можна з неї приготувати ... Наприклад - щі, пиріжки, вареники. А якщо заправити салат з капусти нерафінованою олією, та покришити туди цибульку - виходить справжня російська закуска під горілочку. Традиційно квашену капусту подають до картоплі!

А капустяний розсіл, як і самі овочі надзвичайно корисні для організму. Вчені стверджують, що потрапляючи в шлунок, ці продукти починають «працювати». Вони усувають гнильні речовини і нормалізують нормальну мікрофлору. Чи це не привід запастися маринованою капустою на всю зиму ?!

При регулярному використанні капустяного салату в їжу, можна знизити ризик онкологічних захворювань і пухлин в кишечнику.

Ну що ж ... Нещодавно ми розглянули самі смачні варіанти приготування. І сьогодні хотілося б приділити особливу увагу закусці, приготовленої в гарячому розсолі. Цей метод допомагає отримати заповітну смакоту в найкоротший термін. Вже через добу ви можете пригоститися смачними салатом. Та й на зиму закуску можна з легкістю зберегти.

Таку закуску можна їсти вже через три дні після занурення в банки. А додавши в них трохи оцту, можна зберегти її на всю зиму. Салат виходить ніжний і в міру хрусткий.

Інгредієнти:

• кілограм свіжої капусти (без качана і млявих листя);
• 300 г моркви;
• літр чистої води;
• по столовій ложці кам'яної солі і цукрового піску;
• 5 Лаврушин;
• 3-4 столові ложки оцту;
• 5 горошин запашного перцю.

Етапи приготування:

1.Мелко нашаткувати капусту. Для цього краще вибирати овочі пізнього врожаю, щільні і пружні.

2. Моркву почистити і протерти через велику або корейську тертку.

3. З'єднати овочі в одному посуді і старанно обминути руками. Ви помітите, як салат почне виділяти сік.

4. Щільно закласти овочі по банкам, приминаючи товкачем. Як тільки ви досягнете горлечка, покладіть лаврушку і горошини перцю.

5. Закип'ятити воду. Додати туди цукровий пісок і сіль. Розчинити їх. Якщо ви плануєте зберегти салат на зиму, то додайте 3 столові ложки 9% оцту. Як тільки піщинки цукру і солі розчинятися і вода закипить, вимкнути вогонь і розлити маринад в банки.

6. Накрити горлечко тонкою матерією і перетягнути гумкою. Так салат буде отримувати необхідну кількість кисню і, якщо буде виділятися зайва рідина, вона легко вивільнитися.

7. Поставити на тарілку і залишити на кухні, в темному місці на 3 дні. Після цього можна їсти салат. Для зберігання в підвалі потрібно накрити кришками після триденного настоювання.

Капуста швидкого приготування в гарячому розсолі з рослинним маслом

За цим рецептом виходить прекрасна салатна капуста, Яка буде радувати вас своїм хрестом навіть в самий морозний день. Виходить неймовірно смачно. Блюдо очолить і святковий стіл, І затишний сімейний обід.

Інгредієнти:

• 5 літрів води;
• 6 столових ложки солі;
• 2 склянки (по 200 грам) цукрового піску;
• 1 столова ложка 70 процентного оцту на одну трилітрову банку;
• 10-12 кг капусти;
• 2 кілограми моркви.

Етапи приготування:

1. З капусти прибрати кілька перших листочків. Адже вони, як правило, мляві і зіпсовані. Тому, на салат вони не згодяться. Серцевину теж вирізати. Тоненько нашаткувати капустки.

2. Морква протерти на корейської або звичайною, крупній тертці.

3. Перемішати їх між собою, злегка приминаючи при цьому. Так салат почне активно виділяти сік, який і є цінним маринадом.

4. Чисті банки щільно наповнити, приминаючи товкачем і пальцями.

5. Закип'ятити воду і розчинити там сіль і цукровий пісок. Розлити по набитим банкам. З заявленої кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 трилітрових банок.

Тепер в кожну потрібно влити оцет. Щоб він мав можливість рівномірно розподілитися по всьому салату, довгим ножем або шпажкою зробити кілька глибоких надрізів. Відразу ж після цієї процедури ви помітите, що рівень розсолу впав. Тепер потрібно долити його доверху.

6.Закрить кришками і залишити до охолодження. Потім перенести в холодне місце для зберігання.

Рання капуста на зиму в банках під залізні кришки

Ранню капусту теж можна замаринувати на зиму. Особливо вона смачна в гарячому розсолі. Так як вона погано тримає форму і хрускіт при зберіганні, ми накришити її крупно. А буряк додасть їй додаткову пікантність і красивий колір.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• середній качан капусти;
• невелика буряк;
• 4 зубчики часнику;
• морквина.

Для розсолу:

• літр води;
• півсклянки цукрового піску;
• півсклянки олії;
• 2 повні столові ложки крупної солі;
• стакан дев'яти процентного оцту;
• 5 горошин перцю;
• 2 лаврушки.

Етапи приготування:

1.Морковь очистити і нарізати середніми пластинками.

2. Буряк теж потрібно почистити і нарізати на 4 частини. Потім кожну чверть порізати на акуратні шматочки.

3. Часник нарізати пластинками.

4. Капусту можна використовувати як ранню, так і пізню. Кочан нарізати на 6-8 частин (залежно від розміру), а потім квадратами.

5. Підготувати трилітрову банку. Кількість буряка, моркви і часнику розділити на три частини. Першу закласти на дно посуду.

6. Капусту, в свою чергу, поділити на дві частини. Першу закласти на буряк, покрити другою частиною овочів і знову викласти капустку. Верхнім шаром знову стануть морква з буряком і часником.

7. З відповідних інгредієнтів зварити розсіл. Все, крім оцту, потрібно додати до закипання, і варити 5 хвилин. Потім прибрати лаврушку і додати оцет. Перемішати і відразу залити в банки.

8. Банку постоїть до охолодження на столі. Після заливки маринадом, її потрібно накрити звичайної капроновою кришкою. Потім її можна прибирати в холодне місце для зберігання на зиму. За бажанням, після охолодження, можна закатати залізною кришкою.

Хрустка капуста шматочками в розсолі

Пропоную вашій увазі рецепт смачної заготовочкі з капусти на зиму. Завдяки наявності в складі куркуми, колір виходить ніжним і незвичайним. А ароматний маринад прирікає блюдо на успіх.

Інгредієнти:

• 1 середній качан на 2 кіло;
• 7 гвоздичек;
• чайна ложка меленої куркуми;
• літр води;
• стакан цукрового піску;
• стакан (200 г) оцет дев'яти процентний;
• 2 столові ложки кам'яної солі;
• півсклянки олії.

Етапи приготування:

1.Капусту нарізати невеликими, а точніше, середніми кубиками. Засипати куркумою і налити масло. Добре розмішати.

2. Закип'ятити воду і розчинити в ній цукровий пісок і сіль. Потім додати гвоздику і оцет. Прокип'ятити 3 хвилини і вирубати вогонь.

Сіль для будь-якого виду заготовок краще вибирати велику, без сторонніх добавок. Саме така сіль забезпечує ідеальний просол. Дрібна ж не підходить для тривалого зберігання.

3. Поки що маринад не охолов, залити їм капустку. Встановити гніт і залишити на 12 годин прямо на кухні. Потім потрібно розкласти закуску разом з розсолом за чистим банкам і прибрати в холодне місце, без впливу прямих сонячних променів.

Ось так швидко можна приготувати дуже смачну заготовку на зиму. Близькі та гості, напевно, будуть в захваті. А подруги, безумовно, будуть випрошувати рецепт.

Салатна капуста в розсолі з оцтом

Таку капусту приготувати легко. Для цього знадобиться стандартний набір, яким зазвичай квасять капустку. Пропоную заготовити цей чудовий салат разом і прямо зараз.

Інгредієнти:

• качан на 2 кілограми;
• 2-3 морквини;
• 3 лаврушки;
• 6 горошин перцю;
• півтора літра води;
• по 2 столові ложки цукрового піску і крупної солі;
• за бажанням можна додати півсклянки журавлини або кислої вишні;

Етапи приготування:

1.Морковь протерти через тертку, а капусту тонко нашаткувати. Перемішати їх між собою. Це зручно робити прямо на столі. При розмішуванні, злегка приминаю салат. Потім, якщо хочете, можете додати ягоди і злегка перемішати, щоб не роздавити їх.

2. Розфасувати салат по банках, перекладаючи шари лаврушкой і горошинами перцю. Якщо ягоди не використовувалися, можна щільно прим'яти його.

3. Закип'ятити воду і повністю розчинити там цукровий пісок і сіль. Хочу повторитися знову, що сіль потрібна саме велика, без йоду.

4. Банки залити гарячим маринадом. Прикрити шийку марлею і встановити їх на тарілки. Адже можливо, розсіл буде «тікати».

5. 3 дні банки будуть стояти в такому стані. Салат періодично потрібно глибоко протикати ножем, приминати і повертати розсіл з тарілки на місце. Потім банки потрібно прикрити кришками і прибрати в холод.

Говорити про користь і смак квашеної закуски можна дуже довго. Дійсно, це універсальне блюдо. В пост воно особливо виручає різноманітністю застосування. Котлети, зрази, вареники, борщ - все це і навіть більше можна приготувати з солоною капусти. А потрібно то тільки нашаткувати капусту і залити її маринадом.

Бажаю вам творчих і смачних перемог на кухні. До зустрічі!

Кращі рецепти швидкого приготування маринованої і квашеної капусти, за допомогою гарячого розсолу.

У кожної досвідченої господині в запасі завжди є безліч різних смачних рецептів засолювання капусти. Здається, вже ні чим не можливо її здивувати. А чи пробували ви замаринувати капусту гарячим способом? Якщо немає, то ця стаття для вас. Для початківців і досвідчених господинь пропонуємо деякі апетитні рецепти маринування капусти найшвидшим способом.

Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках

1 варіант

Варіант маринування великими скибками з додаванням часнику

Готуємо продукти:

1. Вода - 3,0 л
2. Капуста білокачанна - 4-6 кг
3. Морква свіжа - 3-6 шт.
4. Часник -9-12 зубчиків
5. Сіль - 4 ст. л.
6. Цукор - 225 г
7. Оцет 70% - 2 ст. л.
8. Мелений чорний перець - 2 ч.л.
9. Запашний перець - 2-3 горошини

Технологічний процес:

• Починаємо з приготування розсолу:

1. У підходить за розміром каструлю наливаємо холодну воду
2. Засипаємо сіль, цукор, порошок перцю
3. Кип'ятимо до розчинення сипучих продуктів
4. вливаємо оцет
5. відключаємо плиту

• Качан капусти очищаємо від верхнього листя
• Обробляє на великі шматки (9-10 шт.)
• Помиту і очищену моркву натираємо на середній тертці
• З'єднуємо в великій чаші з капустою
• Часникові зубчики подрібнюємо, додаємо до овочів
• Заливаємо капусту прокіпяченним гарячим розчином
• швиденько перемішуємо
• Перекладаємо в банки
• Після того, як банки охолонуть, відправляємо заготовки в холодильник
• Через добу капуста готова до вживання

2 варіант

Дрібно нашатковану капустяний вилок для квашення гарячим способом, з часточками часнику

продукти:

1. Капуста - 1 кг
2. Морквина - 2-3 шт.
3. Часник - 6 часточок
4. Цукор - 120 г
5. Сіль -1 ст.л.
6. Вода - 0,5 л
7. Запашний перець і чорний - по 5 горошин
8. Рослинна олія - \u200b\u200b140 мл
9. Оцтова есенція 9% - 10 ст.л.

Етапи приготування:

• Шаткуємо качан в тоненьку довгу соломку
• Морква трьом крупно
• Пропускаємо через Часничниці зубчики часнику
• У глибокій чаші перемішуємо овочі
• Звичайним способом варимо розсіл з решти компонентів, відразу ж після закипання заливаємо його в овочеву суміш
• Накриваємо капусту тарілкою, зверху придавлюємо банкою з водою
• Через 3-4 години готову капусту перекладаємо в банки
• Запаковуємо пластмасовими кришками
• Зберігаємо в спеціально відведеному прохолодному місці, наприклад, в погребі

Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках

Варіації з додаванням буряка

1 спосіб

Для приготування знадобиться:

1. Щільний капустяний качан середньої величини
2. Буряк велика - 1 шт.
3. Часник (невеликого розміру) - 1 головка
4. Листя дерева лавра- 4-5 шт.
5. Запашний і подрібнений чорний перець - по 0,5 ч.л.
6. Гвоздика - 2 зірочки
7. Сіль не йодована - 2 ст.л.
8. Цукор і оцет столовий - по склянці

приготування:

• Буряк відварюємо не більше 30 хвилин
• Поки вона готується, займемося капустою:

1. Вилок розрізаємо навпіл
2. Потім ділимо його ще на кілька великих частин
3. Обробляє кожен шматок на окремі пластики

• Остигнула готову буряк нарізаємо квадратами
• Укладаємо щільними шарами, упереміш з капустою, в банку. У кожен ряд додаємо лавровий лист і зубчик часнику
• Для розсолу:

1. Розчиняємо у воді все, що залишилися, крім оцту
2. Кип'ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцтову есенцію

• Заливаємо овочі не остиглим розсолом
• Банки охолоджуємо, відправляємо на холод
• Через день продукт готовий до вживання

Ще один варіант незвичайної закваски капусти

Інгредієнти:

1. Качан капусти білокачанної - 2 кг
2. Морква - 2 шт.
3. Буряк - 1 шт.
4. Вода, пропущена через фільтр -1 л
5. Цукор -150 г
6. Сіль - 3ст.л.
7. Соняшникова олія і столовий оцет - по 150 г
8. Лавровий лист-2 шт.
9. Запашний перець - 3-4 горошини
10. Часник - 4 зубчики

приготування:

• Капусту нарізаємо на квадрати, розміром 5 на 5 см
• Морква і буряк (сирими) трьом на середній тертці
• Змішуємо овочі в невеликому тазику
• Ставимо варити маринад з решти продуктів. Часник попередньо очищаємо, подрібнюємо. Оцет додаємо перед самим зняттям каструлі з плити
• Окропом з приготованого розсолу покриваємо овочеву нарізку
• Витримуємо під гнітом добу
• Після закінчення встановленого часу, розфасовуємо в банки
• Якщо є бажання отримати гостра страва, додаємо стручок пекучого перцю

Відео: Капуста пелюстків - швидка маринована капуста

Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом

Кілька оригінальних добавок змінять кардинальним чином смак

Приготовану за цим способом заготовку можна їсти вже через пару годин.

На вилок вагою два кілограми знадобиться:

1. 3 яблука
2. 2 морквини
3. 150 г журавлини
4. 1 л води
5. 1 ст. масла оливкового
6. 2 ст.л. солі
7. ¾ ст. оцту 9%
8. 250 г цукру
9. 1 головка маленького часнику

Приступаємо до приготування:

• Об'ємними пластами нарізаємо качан
• Морква трьом на великих зубах
• Фрукти обробляв, на великі часточки
• Проварюємо залишилися компоненти в воді - 4-5 хвилин
• Попередньо очищаємо часник від шкірки. Варимо його в розсолі цілими, не обробляючи на дольки
• Нарізані продукти перекладаємо в нержавіючу чашу по черзі:

1. капусту
2. яблука
3. морква
4. журавлину
5. При необхідності шари дублюємо
6. Посвідчує шар - капустяний

• Киплячий маринад вливаємо в овочі
• Зверху накриваємо будь-яким гнітом
• Через 2-3 години блюдо вважається готовим

Капуста квашена гарячим розсолом

Фривольная добавка з меду

складові:

1. Капуста - 1 кг
2. Морква - 1 шт.
3. Вода (краще відстояна) -1 л
4. Сіль (бажано морську) і мед - по 25 г

технологія:

• Овочеві плоди нарізаємо, як можна тонше
• Перемішуємо, щільним шаром набиваємо в тару зі скла
• Воду доводимо до кипіння
• Закладаємо сольову і медову порцію, тримаємо на середньому вогні до розчинення меду
• Заповнюємо ємності гарячої рідиною
• Прикриваємо чистим рушником
• Квасимо в теплому приміщенні близько 48 годин
• Після чого грунтовно закриваємо кришкою
• Зберігаємо в прохолодному місці

Така капуста не тільки дуже смачна, а й ще більше корисна. За рахунок невеликої кількості меду, вона добре підвищує імунітет, а отриманий настій сприяє поліпшенню діяльності серцево-судинної системи.

Швидка капуста гарячим розсолом без оцту

Маринуємо з червоним перцем

Основні компоненти:

1. Капустяний качан - 0,5 кг
2. Морква (без серцевини) - 2 шт.
3. Червоний перець (середньої величини) -1 шт.
4. Вода - 1-1,5 л
5. Сіль велика - 45 г
6. Цукор - 90 г

Хронологія процесу:

• Для капусти використовуємо не велику шатківницю, моркву тремо будь-якого розміру, на свій розсуд
• Солодкий перець звільняємо від серцевини і насіння, обробляв, на довгу соломку
• Овочеву нарізку поєднуємо, старанно перетираємо, перемішуємо
• Пакуємо в підготовлену скляну ємність
• Просочуємо гарячим настоєм, звареним з решти інгредієнтів
• Квасимо не більше одного дня, дотримуючись режим кімнатної температури
• Готовий продукт прибираємо в прохолодну комору

Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом

Найдоступніший варіант

1. Вилок капусти свіжого врожаю - 1 кг
2. Дрібна морква - 1 шт.
3. Вода (профільтрована) - 1,5 л
4. Їдальня 9% оцтова кислота, рослинне масло - по 1 ст.
5. Велика сіль - 100 г
6. Цукровий пісок (дрібний) - 225 г
7. Листя лавра - 7 шт.
8. Горошки чорного перцю - 8 шт.

Технологія приготування:

• Очищений від верхніх листів овочевий плід подрібнюємо в локшину
• Морква пропускаємо через тертку, для оброблення овочів по корейськи
• В об'ємній тарі перемішуємо овочеву заготівлю, кладемо лаврові листи і горошки перцю
• Варимо пряний рідкий склад:

1. в окріп закидаємо відведені сольові і цукрові порції
2. після закипання вливаємо передбачені порції оцтової есенції і масла
3. тільки що знятої з плити заливкою акуратно поливаємо підготовлену масу, до повного заповнення ємності

• Прикриваємо тару з солінням бавовняним рушником
• Витримуємо три дні, в приміщенні, що має кімнатну температуру
• Далі заштовхуємо в ємності на зберігання або відразу пробуємо на смак

Отже, капуста оперативно готується без звичного тривалого заквашування. Есенція в сукупності з гарячою заливкою прискорює цей процес.

В результаті, чудову заготовку можна їсти вже через добу, а в деяких випадках через кілька годин.

Відео: Швидка квашена капуста, рецепт маринованої капусти

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Серед безлічі рецептів квашеної капусти можна виділити простий, але дуже цікавий і, головне, цінний рецепт. Капуста швидкого приготування з часником заливається гарячим розсолом і подати до столу її можна вже через кілька годин. Все робимо, ніби як зазвичай, шаткуємо її, додаємо терту моркву, перемішуємо, а потім заливаємо її гарячим маринадом, наша капуста буде остигати, насичуватися ароматами приправ і через пару годин буде практично готова.
Для квашення вибираємо, як зазвичай, білокачанну капусту пізніх сортів. гарна капуста повинна бути твердою, хрусткою, капустяне листя білого кольору без пошкоджень і гнилі.
Морква беремо велику, яскравих кольорів, вона буде більш солодкою. Бажано попередньо її замочити в холодній воді на 30 хвилин, так вона буде більш соковитою, ну і заодно позбудемося непотрібних нам нітритів і пестицидів.
Зберігати її краще в скляних банках, закритих поліетиленовими кришками в прохолодному місці.



Інгредієнти:

- свіжа білокачанна капуста пізніх сортів - 1 вилок,
- красиві великі плоди моркви - 1-3 шт.,
- свіжий часник за бажанням - 3-4 зубки,
- вода - 0,5 л,
- цукор білий - ½ склянки,
- кухонні сіль - 1 ст. л.,
- плоди чорного перцю -4-5 горошин,
- плоди запашного перцю -3-4 горошини,
- лавровий лист -2 шт.,
- рослинне масло холодного віджиму - ½ склянки,
- столовий оцет 9% - 10 ст. л.

Рецепт з фото крок за кроком:

Очищаємо капусту від верхнього листя, розрізаємо її навпіл і вирізаємо качан.
Шаткуємо білокачанну капусту дрібною соломкою на шатківниці або ножем.

Підготовлену моркву натираємо на тертці або шаткуємо довгою тонкою локшиною.

Якщо додаємо часник, то очищаємо його від лушпиння і пропускаємо через прес.

Готуємо маринад, для цього в окріп кладемо сіль кухонну, цукор, спеції, олію і столовий оцет, прокип'ятити 1 хвилину і вимкнути.

Змішані в великому посуді все овочі, заливаємо гарячим маринадом.

На капусту ставимо тарілку або пластикову дошку, Щоб вона накривала всю поверхню овочів. Зверху ставимо вантаж, наприклад банку з водою і залишаємо капусту кваситиметься при кімнатній температурі на 4-5 годин.

Потім перекладаємо капусту в скляну банку і ставимо для зберігання в холодильник.
Перед подачею поливаємо рослинним маслом, і додаємо зелена цибуля.

Рекомендую також спробувати приготувати

Скажіть будь ласка, ну хто у нас не любить квашену або мариновану капусту? Напевно важко буде знайти таку людину! Мабуть, з усіх заготовок, які ми намагаємося приготувати - це одні з найулюбленіших і популярних!

Квасити капусту ще зарано. Чи не настали ще холоду, щоб зберігати її. Хіба що заквасити, і зберігати в холодильнику ... А ось приготувати мариновану капусту самий час. Капуста вже набрала силу і всі належні вітаміни, і тому вийде смачною, хрусткою і корисною.

Можна маринувати капусту і заготовляти її на зиму, закручуючи кришками. Але ми сьогодні будемо готувати мариновану білокачанну капусту швидкого приготування, яку закочувати в банки не обов'язково. Як правило, приготовлену закуску можна вже їсти на наступний день. І вона прекрасно зберігається в холодильнику цілий місяць, анітрохи не втрачаючи своїх смакових якостей.

Таку закуску дуже зручно готувати заздалегідь, перед яким-небудь святом. Вона завжди бажана на святковому столі за будь-що. Будь то день народження, чи Новий рік!

У мене накопичилося багато цікавих рецептів маринованої капусти. І одним з них я вже ділилася з Вами. Це дуже смачна, яка готується з буряком і морквою. А сьогодні поділюся ще декількома смачними рецептами, Які я думаю, сподобаються Вам. Це будуть і зовсім прості рецепти, І рецепти трохи складніше. І кожен зможе вибрати для себе рецепт до душі.

Дуже простий рецепт приготування так і підкуповує готувати таку капусту досить часто. Швидко готується, швидко і смачно з'їдається.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан на 2 кг
• морква - 1 шт
• часник - 4 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 2-3 ст. ложки
• перець духмяний - 4-5 шт
• перець горошком - 10 шт
• гвоздика - 5 шт
• лавровий лист - 3 шт
• оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)

приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Використовувати для цього можна спеціальні терки, ножі або кухонний комбайн. Або ж просто нарізати її звичайним ножем. Але нарізати треба якомога тонше.

Щоб маринована капуста виходила хрусткою вибирайте для її приготування тугі міцні вилки.

2. Моркву почистити і потерти на тертці для корейської моркви.

3. Перемішати капусту з морквою у великій ємності, добре для цих цілей використовувати таз. М'яти не треба.

4. Часник порізати тонкими пластинами.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, крім оцту. Дати покипіти на повільному вогні 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь.

6. Додати оцет і часник.

7. Дістати лавровий лист. І тут же, гарячим, вилити в капусту з морквою. Акуратно перемішати. Дати постояти, щоб повністю охололо. Періодично перемішуючи вміст.

8. Перекласти в трилітрову банку разом з маринадом. До самого верху докладати не треба. Прибрати в холодильник на ніч. На наступний день капусту вже можна їсти.

9. Але найсмачнішою вона буде на 2-3 день.

При подачі на стіл готову капусту можна полити оливковою або іншим. Подавати її можна, як закуску або салат, додавши до неї нарізану цибулю, або свіжу зелень. З неї можна робити вінегрет, виходить він дуже смачним і ароматним.

Сама капуста має кисло-солодко-солоний смак, вона приємно хрумтить, і виходить дуже смачною! І хоча зараз мариновану капусту можна цілий рік купити і в магазині, але такою смачною, як своя, домашня, все одно вона не буде.

А як бачите, приготувати її не складає абсолютно ніяких труднощів, і часу це займе від сили півгодини.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капусту, приготовлену за цим рецептом можна вважати скоростиглої. Вона дуже швидко набирає смак, і її можна їсти вже на наступний день.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан (2 кг)
• морква - 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (середній)
• огірок - 1 шт (середній)

• вода - 1 літр
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• цукор - 3 ст. ложки
• оцет 70% - 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

приготування:

1. Нашинковать капусту за допомогою комбайна, терки або ножа.

2. Моркву і огірок натерти на тертці для корейської моркви. Намагайтеся, щоб соломка виходила довгою і акуратною. Так салат буде виглядати дуже красиво.

3. Болгарський перець очистити і порізати довгою тонкою соломкою.

4. Перемішати всі інгредієнти у великій ємності, добре використовувати для цих цілей таз або велику каструлю.

перемішувати краще руками, Щоб овочі не пом'ялися, і не пустили сік. М'яти їх не треба!

5. Викласти овочі в чисту і ошпарену окропом трилітрову банку досить щільним шаром. Злегка утрамбовуючи їх рукою або ложкою. До самого краю банки укладати не треба. Залиште місце для маринаду.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду. Додати сіль, цукор. Коли вони розчиняться, вимкнути газ і додати оцет. Перемішати.

7. Залити овочі киплячим маринадом. Дати охолонути.

8. Прибрати в холодильник. Зберігати там же.

Капуста готова на наступний день. Вона смачна, хрустка. Її також можна подавати з порізаною цибулею і полив маслом.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Капуста за цим рецептом виходить смачною, хрусткою, в міру гострої і дуже красивою. Хороша для будь-якого святкового столу і для звичайної вечері з відвареною картоплею, або до будь-якого іншого страви. Дуже добре і довго зберігається в холодильнику. Єдиний недолік -с'едается дуже швидко! Але є і ще одна перевага, яке не вказала вище - швидко і готується!

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан (2 кг)
• морква - 1 шт (середня)
• буряк - 1 шт (велика)
• часник - 7-8 зубчиків
• червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)

• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 1 склянка
• яблучний оцет - 1 стакан
• перець горошком - 6-8 штук
• лавровий лист - 3-4 шт
• рослинне масло -0,5 склянки

приготування:

1. Капусту нарізати досить великими шматочками. Можна розрізати вилок спочатку на 4 частини прямо разом з качаном. Потім кожну частину розрізати ще на 4 частини.

Щоб капуста вийшла хрусткою вибирайте тугий, щільний качан. Маринад в цьому випадку добре промаринується поверхню і не «розквасив» листя.

2. Буряк і моркву порізати круглешкі товщиною о.5 см. Якщо буряк велика, то кожен круглешок можна розрізати ще і на дві половинки.

3. Часник очистити і порізати довгими тонкими пластинами.

4. У гіркого стручкового перцю вичистити насіння і порізати довгими смужками. При роботі з перцем, краще користуватися рукавичками.

5. Готуємо підходить за розміром каструлю. Викладаємо в неї шарами по черзі всі підготовлені інгредієнти, шари повторюємо кілька разів.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду, додати сіль і цукор, перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо 5 - 7 хвилин, прибираємо лавровий лист.

7. Додаємо оцет і масло.

8. Заливаємо підготовленим киплячим маринадом вміст каструлі.

9. Накриваємо плоскою тарілкою, яку злегка придавлюємо, так, щоб розсіл виявився зверху, а весь вміст каструлі було приховано під ним.

10. Даємо охолонути і прибираємо в холодильник на 4-5 днів.

11. Подаємо у вигляді закуски.

Така закуска дуже барвиста і яскрава, може прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати її можна заздалегідь, так як вона добре зберігається. Ми часто готуємо таку закуску на Новий Рік! І вона завжди доводиться в цей день до місця!

Так як закуска виходить гострої, її дуже люблять чоловіки. Можна зробити її і ще більш гострою, додавши додатковий стручок червоного перцю, або ж мелений червоний.

Маринована капуста пікантна з імбиром

Корисні властивості в поєднанні з його унікальними якостями відомі мабуть всім. А чи пробували Ви приготувати мариновану капусту з імбиром? Ні? Ви багато втратили! Приготуйте один раз, і потім всім будете давати рецепт!

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан (2 кг)
• морква - 1 шт
• перець болгарський - 1 шт
• імбир - 70 гр
• часник - 4-5 зубчиків

Для маринаду:

• вода - 1,5 літра
• сіль -3 ст. ложки
• цукор - 5 ст. ложок
• рослинне масло - 5 ст. ложок
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• лавровий лист - 3 шт
• яблучний оцет - 150 мл

приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Морква потерти на тертці для корейської моркви. Болгарський перець нарізати довгою тонкою соломкою.

2. Часник порізати довгими тонкими смужками.

3. Імбир очистити і порізати дуже тонкими, напівпрозорими кружечками.

4. Скласти все в каструлю відповідного розміру і акуратно перемішати. М'яти не треба.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти крім оцту. Прокип'ятити 5-7 хвилин, витягти лавровий лист і додати оцет.

6. Залити киплячим маринадом вміст каструлі. Щільно притиснути плоскою тарілкою, яку використовуємо в якості гніту. Розсіл повинен повністю покривати всі овочі.

7. Накрити кришкою і залишити до повного охолодження. Потім поставити в холодильник. Через 24 години смачна і красива закуска готова!

8 Тримати таку капусту можна протягом місяця в холодильнику. Ну, якщо долежить, звичайно!

Така закуска також як і попередні сподобається всім без винятку. А імбир додасть їй зовсім новий, ні на що не схожий пікантний смак. Ви ж знаєте, яким смачним буває маринований імбир. А тут ще й у поєднанні з капустою. Рецепт - просто «пальчики оближеш»!

Маринована капуста з морквою і часником - українська крижавка

Давним давно цим рецептом поділилася зі мною наша сусідка. Мені він сподобався і смаком, і оригінальною назвою. Вже через якийсь час, з приходом в моє життя інтернету, я дізналася, що таке цікаве назву - «крижавка» походить від слова «криж», тобто хрест. І все виявилося дуже просто, тому що саме на 4 частини ми і ріжемо капусту, коли хочемо замаринувати її за цим рецептом.

Нам знадобиться:

• капуста - (невеликий качан, кілограм з невеликим)
• морква - 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
• часник - 4-5 шт
• кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 2 ст. ложки
• оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл, або неповну чайну ложку есенції)
• перець духмяний -4 шт
• перець горошком - 5-6 шт
• рослинне масло - 0,5 склянки

приготування:

1. Капусту розрізати на 4 частини, залишаючи качан.

2. Закип'ятити воду у великій каструлі. Покласти туди нарізану капусту і варити на середньому вогні 10 хвилин.

3. Дістати частини капусти за допомогою шумівки і помістити в холодну воду, щоб вони якомога швидше охололи. Як тільки вода стане теплою, її знову треба буде змінити на холодну. І так до тих пір, поки капуста повністю не охолоне.

4. Часник подрібнити якомога дрібніше, можна скористатися Часничниці.

5. Морква потерти на тертці для корейської моркви. Якщо додаєте болгарський перець, то поріжте його тонкою соломкою.

6. Готуємо маринад. Для цього закип'ятити воду, додамо в неї цукор, сіль і перець. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Додаємо оцет, масло і моркву. Тут же вимикаємо вогонь.

7. У підходящу каструлю викладаємо капусту, посипаємо кмином і часником. І заливаємо маринадом з морквою.

8. Прикриваємо тарілкою, щоб маринад повністю прикривав капусту і накриваємо кришкою.

9. Ми залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо в холодильник на добу. Зберігаємо там же.

10. При подачі ріжемо капусту на більш дрібні шматочки, поливаємо маринадом з морквою. За бажанням можна полити олією і присипати свіжою зеленню, свіжим часником або цибулею.

Маринована капуста з овочами і яблуками - дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан (2 кг)
• морква -3-4 шт (середніх)
• болгарський перець - 3-4 шт
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• часник - 1 головка
• гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

• вода -2 літра
• сіль -4 ст. ложки
• цукор - 1 склянка
• яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
• перець горошком - 15 штук
• перець духмяний -5-6 штук
• гвоздика -5-6 штук
• лавровий лист - 3-4 шт

приготування:

1. Капусту розрізати спочатку на 4 частини, а потім кожну з частин ще раз навпіл хоч уздовж, хоч упоперек, кому як більше подобається. Качан можна не прибирати, так листя будуть краще триматися.

2. Болгарський перець очистити і також розрізати на 8 частин довгими пір'ям. Гострий перець - на дві половинки. Насіння краще видалити (користуйтеся при цьому рукавичками).

3. Моркву порізати кружальцями завтовшки не більше 0,5 см.

4. Часник порізати довгими тонкими пластинами.

5. Яблуко розрізати на 4-6 частин залежно від розміру, але безпосередньо перед закладанням в ємність, щоб вони не потемніли.

6. Маринувати капусту з овочами і яблуками можна як у великій каструлі, так і в банках. Я мариную в каструлі. Тому викладаю в неї спочатку капусту, посипаю трохи часником. Потім морква, перець, гострий перець і знову часник. І останніми підуть яблука.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду. В гарячу воду покласти всі інгредієнти для маринаду, крім оцту.

7. Прокипятить маринад 5-7 хвилин, потім додати оцет. Почекати поки знову закипить і вимкнути газ.

8. Порізати яблука, можна прямо з насінням. І відразу ж залити киплячим маринадом. Прибрати лавровий лист.

9. Накрити великою плоскою тарілкою відповідного розміру. щоб овочі та яблука не спливали. Накрити кришкою і залишити до повного охолодження.

10. Потім прибрати в холодильник. Через 2-3 дні смачна маринована капуста з овочами і яблуками готові.

Капуста виходить смачною і хрусткою. Також дуже смачні всі овочі і звичайно ж яблука.

Маринована капуста по - грузинськи

Пропоную також подивитися відео - рецепт. Описувати його не буду, так як він дуже схожий на рецепт, який вже згадувався вище. Є тільки невеликі доповнення в рецептурі, а так все готується практично однаково.

Ось, помилуйтеся, яка краса виходить!

Особливості приготування смачної маринованої капусти

• маринувати можна не тільки білокачанну капусту. Для цього підходять практично всі сорти. Маринують і краснокочанную, і пекінську (корейський чим-чим, або чамча), і кольорову.
• для маринування слід вибирати тугі щільні вилки. З таких качанів закуска завжди виходить хрусткою і смачною.
• різати вилки можна соломкою, великими або дрібним шматочками, а то і зовсім четвертинками
• можна маринувати тільки капусту, а можна разом з іншими овочами, такими як морква, болгарський перець, буряк, яблука, сливи, ягоди брусниці або журавлини

• практично завжди додається часник, рідше додається цибуля. Якщо додати цибулю, то у капусти з'явиться «цибульний» смак.
• в якості спецій використовуються різноманітні перці, коріандр, кмин, розмарин, лавровий лист, гвоздика
• іноді замість суміші спецій додаються готові спеції для приготування корейської моркви, а в одному з рецептів ми навіть використовували імбир
• лавровий лист бажано після кип'ятіння маринаду прибирати, щоб він не давав гіркоти. Хоча хтось не прибирає. Але мене, коли я вчилася, навчили прибирати.
• оцет можна використовувати яблучний, виноградний, столовий 9%, есенцію. Можна заміняти все це соком лимона або навіть ківі.

І все це різноманіття допоможе Вам готувати зовсім різні варіанти маринованої капусти. Трохи поміняти спеції - і смак вже вийде зовсім новий. Додати ті чи інші овочі, і закуска придбає нового забарвлення і нові нотки смаку. А маніпулюючи перцями, отримуємо закуску гостру, не дуже гостру і зовсім не гостру.

Мені дуже подобається «грати» всіма цими фарбами з цієї багатої палітри. Тому що завдяки цьому, ти кожен раз відчуваєш себе художником, і можеш намалювати абсолютно будь-яку «смачну» картину під назвою «Маринований капуста». І нехай назва не зовсім поетичне, але зате дуже навіть кулінарне!

Смачного!

Традиційний спосіб засолювання капусти нескладний. Але поки капуста в власному соку Просолов, потрібно чекати кілька днів. Швидка солона капуста буде готова через годину. Для приготування цієї простої і смачною закуски буде потрібно нехитрий розсіл. Але спочатку підготуйте овочі.

Вам буде потрібно:

• 2 кг капусти;
• 2 моркви;
• 5-6 зубчиків часнику.

Капусту дрібно наріжте, часник наріжте пластиками, морква потріть на тертці для корейської моркви або на звичайній крупній тертці. Щоб зробити страву більш ошатним, можна порізати моркву на тонкі кружальця. За бажанням ви можете додати в салат 1 або 2 дрібно нарізаних солодких болгарські перці. Швидка солона капуста з перцем набуває незвичайну пікантність.

розсіл дляшвидкої солоної капусти:

• 1 л води;
• 2 ст. л. з гіркою крупної солі;
• 100 г цукру;
• 200 г рослинного масла;
• 100 г столового оцту або 2 ст. л. оцтової есенції.

Закип'ятіть воду, розчиніть в ній цукор і сіль. Обов'язково спробуйте розсіл - може бути, ви захочете додати солі. Можна додати духмяний перець горошком і лавровий лист. Коли розсіл провариться, влийте оцет і зніміть з вогню. Додайте масло, перемішайте і залийте гарячим розсолом овочі, попередньо укладені в 3-літрову банку. Залиште капусту при кімнатній температурі. Коли банка охолоне, перемістіть її в холодильник.

Через годину можна зняти першу пробу. Капуста повинна бути хрусткою, солонуватою і пряної. готову швидку солону капусту потрібно зберігати в холодильнику не довше 2 тижнів. Для подачі на стіл її не потрібно нічим заправляти, але можна додати трохи ріпчастої цибулі або свіжої зелені. Можна використовувати цю капусту для вінегрету і інших страв.

Швидка солона капуста за цим рецептом складе конкуренцію традиційним корейським салатам. Ви можете надати їй східний колорит, якщо додасте в розсіл столову ложку меленого коріандру і червоний перець за смаком.

Солона капуста без оцту

Як бачите, все геніальне просто, і засолити капусту можна всього за 20 хвилин роботи. Якщо ви не хочете використовувати оцет, приберіть його і масло з рецепта. Час очікування доведеться збільшити до 2 днів, зате ви отримаєте традиційну квашену капусту.

Наші предки солили капусту під гнітом. Нашатковану капусту укладали в каструлю, пересипали тертою морквою, сіллю, насінням кропу. Зверху клали перевернуту тарілку і на неї ставили гніт (банку з водою). То чи не менше 2 днів, але зате зберігати її в холодильнику можна практично до весни.