Свіжі овочеві соки славляться вмістом великої кількості і інших корисних речовин. Також вони є джерелом легкозасвоюваних вуглеводів. У даній статті ми розглянемо користь натуральних напоїв. Залежно від продукту, з якого вони виготовлені, сік буде володіти тим чи іншим корисним властивістю.

Свіжі овочеві соки

Вітаміни та мінерали: легкозасвоювані вуглеводи, вітаміни, PP, фолієва кислота і амінокислоти, солі калію, натрію,, магнію, заліза, особливий противиразковий вітамін U.

Корисні властивості капустяного соку: при наявності стоматиту і запалених яснах буде вельми корисний - полощіть соком рот. овочеві соки з капусти прісні на смак. Але не в якому разі не соліть його, інакше вся його користь втрачається.

Протипоказання капустяного соку: при наявності гастриту і.

Вітаміни та мінерали: бета-каротин, вітаміни групи B, калій, кальцій, кобальт.

Корисні властивості морквяного соку: корисний для дітей, так як сприяє їх росту і здоровому розвитку. , Покращує зір, допомагає боротися з. Годуючим матусям для поліпшення молока радять випивати до 0,5 л морквяного соку.

Зловживати соком не варто, тому що надлишок бета-каротину, який в ньому міститься, згубно позначається на печінці. Для отримання достатньої кількості вітамінів від напою випивайте всього по 0,5 склянки в день

Протипоказання морквяного соку: при і ентеритах.

Вітаміни та мінерали: вітаміни, P, B1, B2, PP, солі калію, заліза, марганцю.

Корисні властивості бурякового соку: утворює еритроцити, що благотворно позначається для процесу поліпшення стану крові. Овочеві соки з буряка очищає організм людини від токсинів.

Незважаючи на свої корисні властивості, напій багатьом буде не приємний на смак. Тому почати вживати буряковий сік краще з невеликої кількості - 1 ч.л., і поступово дійти до 100 г. Також сік можна змішувати з іншими овочевими соками (при цьому буряковий сік не повинен перевищувати 1/3). Наприклад, з морквяним або гарбузовим. Крім того, такий мікс буде насичений фосфором і сіркою, калієм і іншими лужними сполуками.

Напій містить і шкідливі речовини, які руйнуються на повітрі. Тому рекомендується перед питвом свіжовичавлений буряковий сік залишити в холодильнику на 3 год у відкритому посуді.

Протипоказання бурякового соку: не варто пити людям, у яких є проблеми з нирками, при наявності і індивідуальної нестерпності.

Вітаміни та мінерали: бета-каротин, вітаміни групи B,, токоферол, нікотинова кислота, натрій, калій,, фосфор, магній, залізо, мідь, цинк, марганець, селен.

Корисні властивості селеровому соку: напій чудово очищає організм: виводить накопичені шлаки і токсини. Покращує стан крові, підвищує гемоглобін, знижує рівень холестерину. Зміцнює також нервову систему, допомагає впоратися зі стресовими ситуаціями, має заспокійливі властивості. Крім того, підвищує працездатність і загальний тонус організму.

Протипоказання селеровому соку: при, після 6 місяці вагітності і літнім людям.

Томатний сік

Вітаміни та мінерали: вітаміни A, PP, B,; цинк, магній, хлор, кобальт, залізо, молібден,, калій, селен, марганець, сірка.

Корисні властивості томатного соку: радять пити хворим, страждаючим захворюваннями. Напій «розворушує» шлунок і знижує ймовірність появи ракових клітин. Томатний сік також буде корисний майбутнім і годуючим матусям. Так як сік низькій калорійності, то він прекрасно підійде людям з надмірною вагою. У двох склянках томатного соку міститься добова потреба у вітамінах C і A.

Багато людей люблять підсолити томатний сік, Але це «вбиває» його корисні властивості. Якщо хочеться додати смаку до соку, то замініть її на подрібнений часник або зелень (підійде свіжа петрушка, кінза, селера і кріп). Не перестарайтеся з часником!

Протипоказання томатного соку: не варто пити томатний сік при загостренні гастриту,, панкреатиту, холециститу. Протипоказаний при отруєннях будь-якої тяжкості.

Овочі у всіх народів користуються заслуженою любов'ю і популярністю. Про це говорить і народна творчість - фольклор. Згадаймо хоча б старовинні російські прислів'я: «Часник сім недуг переводить; цибуля сім недуг лікує »,« Всякому овочу свій час »,« Капуста не порожня, сама летить у вуста! » та ін.

овочеві соки

Овочі вживаються людством з глибокої давнини як продукти харчування і як лікувальний засіб. На різних етапах розвитку науки про харчування погляди на цінність овочів змінювалися багаторазово. Коли їжа розглядалася з точки зору її енергетичної цінності, овочі, що мають, як правило, низьку калорійність, вважалися головним чином смаковими речовинами.

За останні десятиліття наш режим харчування зазнав значних змін: ми стали їсти більше м'яса, риби, інших продуктів, т. Е. Стали отримувати більше білкових речовин, вуглеводів, жирів. У зв'язку з цим різко підвищилася кількість одержуваних нами калорій. Але тут назріло наступний парадоксальний момент: харчування наше стало повноцінніше, а наслідки цього нерідко негативні. Безконтрольне споживання висококалорійної їжі призвело до великого збільшення кількості людей з підвищеною вагою тіла.

Однією з причин такого становища є той факт, що в нашому сучасному харчуванні часто не вистачає вітамінів і мінеральних речовин.

І тут нам можуть допомогти овочі, зокрема овочеві соки, в які переходять всі корисні речовини свіжих овочів.

Овочеві соки є важливою складовою так званого «сирого вегетаріанства», т. Е. Споживання рослинної їжі і напоїв, не про-йшли теплової обробки, в сирому вигляді.

Живильне, цілющу і смакову цінність овочевих соків і, зокрема, сирих овочевих соків до цих пір багато хто недооцінює, хоча вона надзвичайно висока.

Прихильники споживання сирих овочевих соків, часто посилаються на відомого американського дієтолога Н. Уокера, стверджують, наприклад, що «варені овочі не завжди корисні організму, а сирі - свіжі або правильно висушені овочі або овочеві соки вкрай необхідні; недолік рослинних соків веде до нестачі ензимів в організмі - ензими беруть участь в обміні речовин, однак при температурі вище 54 ° С руйнуються ».

Не менш цікаві матеріали наводяться в японських джерелах, які так само, як і Уокер, розробили цілу схему застосування різних овочевих соків (навіть зі шпинату, селери, петрушки, цвітної капусти і т. Д.), Які слід пити при різних хворобах, захворюваннях та ін.

Уокер, враховуючи пристрасть багатьох людей до смачної і вишуканою їжі, рекомендував:

«Можете їсти будь-які продукти, в будь-якій кількості і поєднанні, але при цьому між прийомами їжі пийте овочеві і фруктові соки, щоб ліквідувати дефіцит вітамінів, який ми створюємо в організмі, поїдаючи проварену, просмажений-ву, пропечений їжу» і радив випивати в день до 500-600 г рослинних соків!

У цій статті ми постараємося ознайомити читача з складом і рецептами різних овочевих соків та інших напоїв з овочів, з урахуванням суперечливих суджень самих «крайніх» любителів - від « сокоманов » і вегетаріанців і до шанувальників багаторазового споживання м'яса і вуглеводів.

Головне, слід пам'ятати всім і завжди, що єдине бездоганне положення в питаннях харчування, беручи до уваги безліч теорій, режимів і дієт, положення, яке ніким спростовано бути не може, - це помірність.

Але навіщо обов'язково пити свіжоприготовані овочеві соки? Адже можна купувати в магазинах всілякі «нектари», «амброзії» та інші консервовані соки. Безперечно - краще пити консервовані овочеві і фруктові соки, ніж вживати солодощі, кондитерські вироби. Але все ж, якщо ви можете вибирати - пити чи консервований овочевий сік або свіжоприготовлений, то перевагу, зрозуміло, слід, віддати свіжоприготованому.

Відомо багато випадків благотворного впливу регулярного вживання овочевих соків при різних захворюваннях, Проте краще вчасно проконсультуватися з лікарями - терапевтом або дієтологом, щоб уникнути можливих помилок. Так, наприклад, професор Ю. С. Миколаїв, відомий вчений в галузі харчування і розвантажувально-дієтичної терапії, стверджує, що не можна довго пити морквяний сік сирої і нічого не їсти - це дає дуже сильне навантаження на підшлункову залозу. Але нетривалий час (до двох днів) така дієта може бути досить корисною, особливо перед розвантажувально-дієтичної терапією і після неї. При цьому рекомендується обов'язковий контроль фахівця.

Деякі дієтологи радять щодня вживати свіжоприготовані соки - випивати за півгодини до їжі склянку овочевого соку. Це активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Доросла людина може випивати за добу до півтора літрів морквяного соку. Інші дієтологи вважають, що вживати окремо буряковий сік не рекомендується, так як від нього дратується слизова оболонка, можуть виникнути неприємні відчуття в горлі. Тому вони рекомендують розбавляти буряковий сік морквяним у співвідношенні 1: 3.

Нерозчинними речовинами, що містяться в овочах, є целюлоза, геміцелюлоза, нерозчинні азотисті речовини, крохмаль, нерозчинні мінеральні речовини. До складу розчинних речовин, що утворюють сік, входять: органічні речовини - цукру, багатоатомні спирти, пентозани, пектин, органічні кислоти, азотисті речовини, жир, дубильні речовини, фарбувальні речовини, ефірні масла, ферменти, вітаміни; неорганічні речовини - солі кислот і підстав.

Якісний склад розчинних і нерозчинних речовин в овочах приблизно однаковий, але кількісні співвідношення окремих складових частин значно відрізняються.

Вода знаходиться в овочах у вільному і пов'язаному з колоїдами стані. Вільна вода міститься в клітинному соку овочів. Вода, що надійшла з овочами, не затримується в тканинах, а швидко залишає організм, сприяючи тим самим виведенню з нього продуктів обміну, в тому числі азотистих шлацов. Діуретична дія овочів сприяє посиленому виведенню з організму продуктів обміну речовин, широко використовується в лікувальному харчуванні, особливо при серцево-судинних захворюваннях, хворобах нирок.

Особливо багато води в різних видах капусти (білокачанна, червоно кочення, кольорова), цибулі, салаті, шпинаті, щавлі, баклажанах, кабачках, огірках, патисон, томатах, кавунах, дині та ін.

Зміст азотистих речовин, білків в овочах мінливе. Накопичення і амінокислотний склад білків овочів залежать від культури, господарсько-ботанічного сорту, ґрунтових і кліматичних умов. Переважна більшість овочів містять мало азотистих речовин - від 0,4 до 1,5%. В овочах, придатних для приготування соку, міститься мало білка. У лікувальному харчуванні в ряді випадків мала кількість білка в овочевих соках є корисним. Завдяки цьому овочеві соки знаходять широке застосування в дієтах при захворюваннях нирок і у всіх випадках, коли необхідно на деякий час обмежити надходження білків в організм.

Ефірні олії містяться в деяких овочах - цибулі, петрушці, редисці, редьці, кропі, селері, часнику. Вони володіють дезінфікуючими та антисептичними властивостями. Крім того, ефірні масла підвищують виділення травних соків. У зв'язку з цим вживання овочевих соків, багатих ефірними маслами, в деяких випадках буває недоцільно. Наприклад, при виразковій хворобі, при колітах, нефриті, гепатитах з дієти виключаються овочі, багаті ефірними маслами. А ось при неврозах, що супроводжуються виснаженням, при втраті апетиту прийом ефіроносів доцільний.

У багатьох овочах містяться органічні кислоти.

За допомогою овочевих соків можна задовольняти незначну частину добової потреби нашого організму в вуглеводах, які містяться в легко засвоюваних цукрі; крім того, в овочах містяться такі вуглеводи, які, не уявляючи поживної цінності, проте потрібні для нормального перебігу ряду фізіологічних процесів в організмі - клітковина, пектинові речовини.

Овочеві соки служать важливим джерелом надходження в наш організм вітаміну С, каротину (провітаміну А), більшості речовин Р-вітамінної активності, інозиту, фолієвої кислоти, вітаміну К. Багаті вітаміном С перець червоний солодкий, хрін, зелень петрушки, кропу, зелений перець, брюссельська, кольорова, червонокачанна і білокачанна капуста, цибуля зелена, щавель, шпинат, томати, капуста кольрабі, спаржа, бруква, салат.

Вітамін Р знаходиться в листі петрушки, червоному перці, салаті, шпинаті, капусті, ревені.

Добрими джерелами провітаміну А чи каротину є морква, червоний перець, щавель, зелень петрушки, зелена цибуля, Шпинат, трохи менше його в салаті, червоних помідорах.

Вітаміну К багато в шпинаті, кочанной і цвітній капусті, кропиві; деяка кількість його міститься в помідорах. Шпинат, кавуни, диня, картопля, морква, кольорова капуста, Спаржа містять фолієву кислоту. Капуста і диня містять інозит. Вітамін В, міститься в цвітній капусті і в шпинаті приблизно в таких же кількостях, як і в чорному хлібі. Більшість овочів бідні вітаміном РР (нікотинової кислоти). Однак певні кількості цього вітаміну знаходяться в спаржі, картоплі, ріпі, брюссельській капусті, дині, цвітній капусті.

Отже, овочеві соки виявляються дуже важливим джерелом надходження вітамінів в організм. Однак не менш важливо, а може бути, навіть, більш важливо, значення овочів у забезпеченні нашого організму мінеральними солями.

Короткі відомості про різні овочевих соках.

Томатний сік.

Томати є улюбленим овочем майже у всіх народів світу. Батьківщиною томатів вважається Перу. Правильно приготовлений томатний сік за своїм вітамінним складом мг%, значно перевершує цитрусові плоди:

Вітамін Апельсиновий сік Томатний сік

провітамін

А (каротин) 0,25 0,4

Вітамін В1 0,07 0,2

Вітамін РР 0,2 0,6

Вітамін Е 0,1 0,64-3

Вітамін С 5,0 До 70

Томатний сік - багате джерело заліза, марганцю і міді, в ньому є фарбувальні речовини, вітамін Р, кальцій і ін. Томатний сік п'ють, як правило, перед їжею.

Якість томатного соку залежить від сорту томатів, якості томатів, що йдуть на сік, способу вилучення соку, досвіду і майстерності кулінара. Томати, призначені для виготовлення соку, не повинні бути перезрілими, на них не повинно бути пошкоджень, цвілі, землі.

Томатний сік являє собою рідину, що містить дуже дрібні м'ясисті частинки, в яких є нерозчинні вітаміни, фарбувальні й ароматичні речовини з плодів томатів. Томатний сік не буває прозорим. Зібрані і відсортовані за ступенем зрілості плоди ретельно миють в проточній воді, подрібнюють і віджимають сік. Розливають його в пляшки або банки і пастеризують.

Пастеризований томатний сік зберігають в прохолодному місці. При температурі 10 ° С вітамін С зберігається майже повністю. При підвищенні температури до 20 ° С втрачається близько 20% вітаміну С, а при температурі близько 30 ° С втрати вітаміну С перевищують 30%.

Томатний сік має аромат і смак свіжих томатів, добре втамовує спрагу і завдяки високому вмісту кальцію і низької калорійності корисний всім, в тому числі людям, схильним до повноти, і дітям.

Морквяний сік.

Готують з моркви сортів Каротель, Нантская, Паризька. Морквяний сік містить 4 12% цукру, до 2% азотистих речовин, 1% мінеральних солей, 9 14 мг% каротину, порівняно мало вітаміну С - 10-15 мг%, але в ньому знаходиться комплекс вітаміну В (В, В2, В6, вітамін РР і ін.).

Для морквяного соку характерна наявність безбарвного ефірного масла, яке надає йому типовий, властивий тільки йому аромат. Його лікувальну дію залежить не тільки від наявності вітамінів, але і від мінеральних речовин і мікроелементів. Багато кальцію, калію, фосфору і заліза. Міститься ще і магній, кремній, йод і ін. Пектинові речовини становлять близько 0,8%. Його лікувальним і дієтичним якостям сприяє майже нейтральна реакція. Він рекомендується як лікувальний і дієтичний напій при виразковій хворобі, гастриті, ентериті, інфаркті серцевого м'яза, а також для харчування ослаблених дітей.

Морквяний сікрекомендується готувати зі свіжої моркви перед самим вживанням. Добре робити невелику кількість соку, так як зберігати його можна в домашньому холодильнику не більше 2-3 днів. Цей сік не рекомендується отримувати за допомогою сокоотделітеля-пастеризатора.

Викопану моркву очищають від гички, зелену частину коренеплоду зрізують, очищають від шкірки всю поверхню моркви, потім миють у проточній воді, подрібнюють і віджимають сік.

Використовують також електричну соковижималку.

Буряковий сік.

Готують наступним чином. Буряк сортів Бордо, Підзимова, Незрівнянна, Мінська, Грибовська і інших калібрують, ретельно миють, обрізають і обробляють паром приблизно при температурі 105 ° С. Пропарений буряк очищають від шкірки, подрібнюють на дробарці і пресують або ж використовують електричну соковижималку. Буряковий сік так само, як і морквяний, не підлягає тривалому зберіганню.

Столові сорти буряка містять 13 -16% сухих речовин, 9 -13% цукрів, 1-1,5% білкових речовин, 0,88-1,4% мінеральних солей, 3,76 мг% каротину, 40-50 мг% вітаміну С. За харчового і біологічного складу столовий буряк перевершує багато овочів, які частіше вживають в їжу. Залежно від сорту, сік в більшості випадків має червоний колір з відтінком цикламена.

Значна кількість наявних в ньому цукрів, лимонна і яблучна кислота надають йому приємний смак. Буряковий сік відрізняється характерними дієтичними і лікувальними властивостями. Велика кількість мінеральних солей, вітамінів і особливо бетаїну, важливого для обміну речовин, роблять буряковий сік цінним і дієтичним напоєм.

Бетаїн, доданий в їжу дітям, покращує їх зростання і допомагає засвоєнню вітаміну В12. У буряковому соку переважає лужна або нейтральна реакція, що корисно для організму. Багатий і різноманітний склад бурякового соку дозволив успішно застосовувати цей сік для лікування гіпертонії, захворювань серця, а також для живлення слабо зростаючих дітей.

Капустяний сік. Білокачанна капуста - один з найдавніших харчових продуктів. Вона відома людині вже більше чотирьох тисячоліть.

У Стародавній Греції вона славилася не тільки як їжа, а й як лікарський засіб . Про її цілющі властивості писали Гіппократ і Гален, Піфагор і Катон-старший, інші вчені давнини.

сучасна медицина , Озброєна знанням хімічного складу капусти, також відноситься до неї з великим інтересом. За вмістом вітамінів капуста перевершує багато овочів. Аскорбінової кислоти в ній стільки ж, скільки в лимоні. Досить з'їсти 200 г сирої капусти, щоб задовольнити добову потребу людини в цьому вітаміні. Причому вітамін С зберігається в капусті при квашенні і при приготуванні соку, проте руйнується при варінні - після варіння його в кілька разів менше.

Капуста - хороше джерело вітамінів К, А, групи В.

Дослідження з приводу специфічного профілактичної та лікувальної дії капустяного соку при виразці шлунка та інших шлунково-кишкових захворюваннях стали проводитися в багатьох країнах. Було встановлено, що соком свіжої капусти в поєднанні з пюре з інших овочів і фруктів (моркви, дині, яблук та ін.) Можна успішно лікувати виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки; зазвичай капустяний сік приймають по півсклянки вранці, вдень і ввечері за півгодини до їди. Доброчинна дія цей сік має при різних формах колітів і при запальних змінах в товстих кишках. Капуста підсилює виділення жовчі, тому вона дуже корисна при захворюваннях печінки і жовчних шляхів. В цьому випадку краще застосовувати сік свіжої капусти два рази в день по 250 г за півгодини до їжі на тлі спеціальної дієти, багатої білками і бідної жирами.

Для отримання капустяного соку дуже важливо вибрати вид і сорт капусти, які містять найбільша кількість необхідних складових частин. Так, наприклад, в білокачанної капусті сухих речовин 4,9-14%, у кольоровій - 6,6-15%, в брюссельській - 16-19,9%.

Брюссельська капуста багатшими білками (5,4-6,9%). У червонокачанної капусти багатший склад, ніж у білокачанної. Ще більш багатий склад у інших видів капусти, вирощуваних на Далекому Сході - Корейської, Пекінської, Японської та ін.

Капустяний сік готують наступним чином.

У качанів видаляють кілька верхніх листків і забруднену частину ніжки. Можна також обшпарити роздроблене листя гарячою водою, Відразу ж вийняти з води, відцідити і вичавити сік. Однак капустяний сік зі свіжого необшпареного листя більш приємний для пиття і краще освіжає. Для отримання соку використовують електричну соковижималку.

Для збереження лікувальних і дієтичних властивостей краще не проводити ніякої корекції за допомогою додавання цукру, солі або купажування. Не рекомендується також проводити освітлення, фільтрацію або пастеризацію. У домашньому холодильнику капустяний сік можна зберігати протягом одного тижня.

Сік квашеної капусти.

Отримують шляхом квашення білокачанної капусти. Утворений сік зціджують в скляну, емальований, дерев'яний посуд, витримують 2-3 ч до освітлення, зливають з осаду, проціджують через марлю або фланель. Можна додати трохи цукрового сиропу.

Іноді роблять подальшу пастеризацію капустяного соку в банках або пляшках протягом 25-30 хв при температурі 80 ° С. Після цього банки закупорюють. Зберігати сік краще в темному прохолодному приміщенні.

Сік з ревеню готують з неогрубілою (непереросшіх) черешків ревеню. Черешки виламують у землі, обрізають листя (листя не повинні потрапляти в переробку, так як в них переважає щавлева кислота, а в черешках - яблучна), очищають від волокон, миють у звичайній воді. Потім розрізають на часточки довжиною до 2 см, бланшують 2-3 хв і занурюють в холодну воду. З охолодженого подрібненого ревеню віджимають сік.

сік ревеню в чистому вигляді має дуже різкий смак. Деякі змішують його з яблучним або грушевим соком. У Білорусії до соку з ревеню додають 30% суничного, або малинового, або смородинового, або вишневого соку. Сік розливають в скляний посуд і пастеризують в киплячій воді.

Крім органічних кислот сік з ревеню містить велику кількість солей калію, цитрин і вітамін С. Корінь ревеню містить глюкозиди, які в малих кількостях мають в'язким, а в великих - послаблюючу дію.

кавуновий сік виробляють з кавунів сортів Мелітопольський, Астраханський смугастий, Белосемячко і ін. Сік містить в середньому 6-12% цукрів (більше половини їх становить фруктоза), 0,6% азотистих речовин, 200 мг% мінеральних речовин, трохи каротину, вітаміну В! і В2. Сік володіє діуретичними властивостями і дуже корисний людям, страждаючим захворюваннями нирок.

кавуновий сік має гарний рожевий колір, Аромат і смак свіжих кавунів, добре втамовує спрагу. Однак для нього характерна недостатня концентрація цукру, кислот і екстрактивних речовин, тому його рекомендується згущувати. Згущений кавуновий сік називається кавуновим медом або Нардек. Його ще називають бекмес, а інші дають йому неточна назва «кавуновий сироп

Кавуни вибирають тільки хороших сортів, Солодкі, повністю дозрілі. Очищають від пристав землі і добре миють, користуючись щіткою. Потім розрізають ножем на 2-4 частини. При різанні з кавунів витікає частина соку, тому це треба робити в тазу, а сік зібрати.

М'якоть вибирають з кавунів ложкою, подрібнюють, протирають через сито або друшляк і проціджують.

При уварюванні соку як тільки він закипить, утворюється червона піна (згорнувся білок і фарбувальні речовини кавуна). Піну слід зняти, сік процідити, потім поставити на вогонь і випаровувати з нього воду. Уварювання вести при не дуже сильному кипінні, постійно помішуючи.

Коли обсяг соку зменшиться в 5-6 разів, беруть кілька крапель на холодне блюдце і охолоджують. Остившая крапля не повинна розпливатися або може розпливатися дуже повільно, так як готовий кавуновий мед має в'язку консистенцію.

Зберігати бекмес можна і в негерметичной тарі, але краще зберігати в скляних консервних банках, закупорених кришками.

Динний мед готують приблизно так само, як і кавуновий. Дині миють, розрізають навпіл, видаляють насіння, вибирають м'якоть і подрібнюють. Сік віджимають через марлю і уварюють.

Якщо м'якоть щільна і сік важко відділяється, методика дещо інша: диню очищають від шкірки і насіння, м'якоть розрізають на шматочки і варять 50-60 хв в каструлі, куди додають трохи води, щоб уникнути пригорання маси. Потім сік віджимають, проціджують і уварюють.

Гарбузовий сік.

Підготовлену, очищену гарбуз нарізають невеликими шматками. Після подрібнення віджимають сік в соковижималці або будь-яким іншим способом.

Для отримання більш приємного освіжаючого напою в проціджений гарбузовий сік додають за смаком яблучний сік , Трошки розведеної лимонної кислоти, Цукрового сиропу, хороший розмішують, охолоджують в фаянсової або скляному посуді.

Деякі сорти гарбуза містять до 5% цукрів, проте надзвичайно мало кислот. М'якоть гарбуза містить трохи клітковини (1,04%). З мінеральних солей в гарбузі найбільше солей калію (222 мг%). Гарбуз містить також каротин.

Овочеві напої.

Крім натуральних овочевих соків розроблено безліч різноманітних рецептів для приготування напоїв, в яких овочі поєднуються з різними плодами і ягодами.

буряковий напій з чорною смородиною. Буряк миють, очищають, натирають на дрібній тертці. Ягоди чорної смородини перебирають, миють, очищають, подрібнюють (товчуть). Суміш бурякової маси (75%) і чорносмородиновий (25%) заливають холодною кип'яченою водою з розрахунку на 1 кг маси 0,5 л води і наполягають 1,5 год. Потім сік віджимають, додають цукор, підігрівають до 75 ° С і розливають.

Буряк - 750 г, чорна смородина - 250 г, цукор - 50 г.

Напій з моркви, лимона і меду.

Морква очищають щіткою, натирають на дрібній тертці, віджимають сік, розмішують з холодною кип'яченою водою, приправляють за смаком сіллю, лимонним соком, медом. У приготовлений напій можна додати дрібно посічену зелень кропу.

Морква каротель- 1 кг, вода - 1 '/ г склянки, натуральний мед - 2 столові ложки, лимонний сік, сіль - за смаком, зелень кропу.

Напій з моркви і селери.

Моркву і селеру миють, очищають, обполіскують. Віджимають сік.

Змішують сік з водою, приправляють за смаком сіллю, цукром і лимонною кислотою. Додають дрібно посічену зелень петрушки. Морква - 500 г, селера - 500 г, вода - 1 стакан, сіль, цукор, лимонна кислота, зелень петрушки.

Напій з моркви і соку квашеної капусти.

Морква ретельно миють, очищають, обполіскують, натирають на дрібній-тертці. Віджимають сік, розмішують з соком квашеної капусти, додають дрібно нарізаний часник і зелену цибулю. Приправляють за смаком сіллю і цукром, ретельно розмішують. Напій можна приготувати і без часнику.

Морква - 750 г, сік квашеної капусти - 2 склянки, часник - '/ 2 часточки, дрібно нарізану зелень цибулі - 1 столова ложка, сіль, цукор.

Напій з гарбуза, і солоних огірків.

Гарбуз миють, очищають, обполіскують, натирають на тертці, віджимають сік. Огірки очищають, натирають на тертці. Сік гарбузовий змішують з огіркової масою і розсолом. Все добре розмішують і приправляють за смаком сіллю, цукром і перцем. Цей напій для дітей готують без перцю.

Гарбуз - 1 кг, солоні огірки - 3 шт., Огірковий розсіл - 1 склянка, сіль, цукор, перець.

Напій з гарбуза і лимонного соку.

Гарбуз миють, очищають, обполіскують, натирають на дрібній тертці. Кладуть в керамічний або глиняний ошпарений горщик, заливають окропом. Прикривають і залишають на 3-4 год. Проціджують крізь густе сито, гарбуз, що залишилася на ситі, віджимають. Приправляють напій до смаку лимонним соком, сіллю, цукром.

Гарбуз - 500 г, кип'ячена вода - 2 склянки, лимонний сік - 1 столова ложка, цукор, сіль.

Напій з гарбуза і томатного соку.

Гарбуз миють, очищають, обполіскують і віджимають сік. Розмішують з томатним соком і дрібно нарізаним зеленою цибулею. Приправляють за смаком сіллю, цукром і перцем.

Гарбуз - 750 г, томатний сік - 500 г, зелень цибулі, сіль, цукор, перець.

Напій з гарбуза і пюре шипшини.

Пюре шипшини розмішують з цукром, розводять кип'яченою водою. Додають гарбузовий сік і приправляють сіллю і цукром. Додають подрібнену зелень кропу.

Гарбузовий сік - 500 г, кип'ячена вода - 300 г, пюре з шипшини - 2 чайні ложки, цукровий пісок - 50 г, дрібно нарізану зелень кропу - 1 столова ложка, сіль.

Напій з соку квашеної капусти і морквяного соку.

Очищають часник, споліскують, натирають з сіллю і кладуть в сік квашеної капусти. Розмішують, прикривають і залишають на 30 хв. Перед подачею на стіл розмішують з свіжоприготований морквяним соком, додають дрібно посічену зелень петрушки, приправляють за смаком сіллю, цукром і перцем.

Сік квашеної капусти - 3 склянки, морквяний сік - 1 стакан, зелень кропу - 2 столові ложки, часник -1 часточка, сіль, цукор, перець.

Напій з солоних огірків і помідорів.

Огірки очищають і натирають на дрібній тертці. Кладуть в розсіл. Томатну пасту розводять в охолодженій кип'яченій воді і розмішують з огірками в розсолі. Приправляють за смаком сіллю і цукром. Додають нарізану зелену цибулю.

Солоні огірки - 2 шт., Огірковий розсіл - 1 склянка, томатна паста -2 столові ложки, вода - 2 склянки, сіль, цукор, зелена цибуля.

Напій з помідорів і селери.

Помідори і селеру ретельно миють. Селера очищають, обполіскують, віджимають сік. Віджимають сік з помідорів. До соку з овочів додають охолоджену кип'ячену воду і дрібно нарізану ріпчаста цибуля. Приправляють сіллю, цукром, перцем. Додають зелень петрушки.

Помідори - 750 г, селера - 500 г, вода - 11/2 склянки, ріпчаста цибуля - 80 г, сіль, цукор, перець, зелень петрушки - 2 столові ложки.

Напій з помідорів з зеленою цибулею і яйцями.

Томатний сік і охолоджену кип'ячену воду вливають в змішувач, додають жовтки і дрібно нарізану зелену цибулю. Розмішують, приправляють сіллю і перцем. Напій можна збити і віночком.

Томатний сік - 400 г, вода - 300 г, яєчні жовтки - 2 шт., Зелена цибуля дрібно нарізану - 2 столові ложки, сіль, перець.

Напій «Змішаний 1».

Овочіретельно миють, очищають, обполіскують. Віджимають сік. Додають воду, добре розмішують. Приправляють сіллю і цукром. Подають в стаканчиках.

Морква - 1 кг, селера - 250 г, ріпчаста цибуля - 100 г, кисло-солодкі яблука - 150 г, сіль, цукор, вода - 1 стакан.

Напій «Змішаний 2» готують так само, як і « змішаний 1».

Томатний сік - 400 г, сік квашеної капусти - 200 г, морквяний сік -200 г, зелень петрушки, сіль, цукор, перець.

Напій «Весняна суміш».

морква і кольрабі миють, очищають, обполіскують. Віджимають сік. Додають до соку з овочів кип'ячену охолоджену воду, нарубану редиску і зелень цибулі або кропу. Розмішують, приправляють за смаком, знову розмішують.

Морква Каротель (молода) - 1 кг, кольрабі (молода) - 500 г, вода -1 склянка, редиска - 1 пучок, зелена цибуля (або кріп) - 1 пучок, сіль, цукор.

Осінній напій з овочів.

Морква, петрушку і селеру ретельно миють, очищають, обполіскують, віджимають черзі сік. З'єднують овочевий сік з буряковим квасом, розмішують і приправляють за смаком сіллю і цукром. Додають дрібно посічену зелень петрушки.

Морква - 500 г, петрушка - 250 г, селера - 30 г, буряковий квас - 2 склянки, сіль, цукор, зелень петрушки.

Напій з томатного соку і свіжих огірків.

Огірки миють, очищають, натирають на дрібній тертці. Томатний сік збивають з жовтками і нарубаним зеленим кропом, приправляють за смаком сіллю і перцем. Напій розливають по склянках, охолоджують. Перед подачею розмішують з натертими огірками.

Томатний сік - 3 склянки, свіжі огірки - 200 г, яєчні жовтки - 2 шт., Нарізану кріп - 2 чайні ложки, сіль, перець.

Напій з бурякового квасу і ягідного соку.

буряковий квас розмішують з ягідним соком. Приправляють за смаком цукром. Сік подають охолодженим або з шматочками льоду.

Буряковий квас - 400 г, сік з лісових ягід - 400 г, цукор - за смаком.

Напій з гарбуза і журавлини.

Гарбуз миють, очищають, віджимають сік. Додають журавлинний сік і охолоджену воду. Змішують з журавлиною, протертою крізь густе сито, приправляють за смаком сіллю і цукром.

Гарбуз - 1 кг, журавлинний сік - 100 г, цукровий пісок - 60 г, кип'ячена вода - 100 г, сіль.

Напій із селери і яблук.

селера ретельно миють, очищають, нарізають скибочками і віджимають сік. Ви миті яблука нарізають четвертинками, видаливши серцевини, і віджимають з них сік в соковижималці. Змішують яблучний сік з томатним. Приправляють за смаком сіллю і цукром, предв-редньо вливши сік селери. Потім швидко охолоджують або подають з шматочками харчового льоду. Можна додати нарубану зелень петрушки.

Селера - 1 кг, кисло-солодкі яблука - 500 г, томатний сік - 200 г, сіль і цукор - за смаком.

Напій з редьки, томатного соку і яблук.

редьку миють, очищають, обполіскують, нарізають, віджимають сік. Яблука миють, очищають, нарізають четвертинками, видаливши серцевини, і також віджимають сік.

Яблучний сік змішують з томатним і з соком редьки, потім приправляють за смаком сіллю і цукром. Можна подавати з газованою або мінеральною водою.

Томатний сік - 500 г, редька - 500 г, яблука - 500 г, сіль, цукор.

Вітамінний напій «Ранок».

Яблука миють, нарізають, кладуть у киплячу воду і доводять до кипіння. Знімають з вогню і настоюють 2 ч. Морква миють, очищають, натирають на дрібній тертці, віджимають сік. Охолоджений яблучний настій проціджують, додають морквяний сік, цукор і добре перемішують.

Морква - 250 г, яблука - 400 г, вода - 1 л, цукор - 50 г.

Морквяно-абрикосовий напій.

У морквяний сік додають абрикосовий сироп і ретельно перемішують. Подають охолодженим.

Морквяний сік - 850 г, абрикосовий сироп - 150 г.

Напій «Червона шапочка».

Морква добре миють, обдають окропом, очищають, натирають на дрібній тертці, заливають холодною кип'яченою водою і залишають на 2 год, періодично помішуючи ложкою. Потім проціджують через марлеву серветку, складену вдвічі, змішують з журавлинним і лимонним соками, додають цукор. Подають охолодженим з харчовим льодом.

Морква - 500 г, журавлинний сік - 50 г, лимонний сік - 50 г, цукор - 50 г, вода - 750 г.

Вітамінний напій «Підмосков'ї»

У морквяний сік вливають чорносмородиновий і журавлинний соки, міцний відвар шипшини (50 г сухих плодів шипшини на 200 г води), перемішують, додають цукор. Подають охолодженим.

Соки морквяний, чорносмородиновий, журавлинний, відвар шипшини - по 250 г, цукор-пісок - 75 м

Вітамінний напій «Рубін».

У морквяний сік вливають буряковий і горобиновий соки, перемішують, додають цукор. Подають охолодженим.

Морквяний сік - 90 г, горобиновий сік - 20 г, буряковий сік - 40 г, цукор-пісок - 10 м

Напій «Чіпалліно».

Ріпчасту цибулю, корінь селери, морква і яблука очищають, промивають у проточній воді, віджимають окремо з кожного продукту сік. Змішують отримані соки, додають за смаком цукор і сіль. Подають у склянці, поклавши тонкий кружечок цибулі і сметану. Рекомендується готувати навесні.

Ріпчасту цибулю - 75 г, селера - 75 г, морква - 250 г, яблука - 100 г, сметана - 30 г, цукор, сіль.

Напій «Синьйор Помідор».

Змішують в змішувачі охолоджений томатний сік, жовток яйця, лимонний сік, часник або зелену цибулю, розтерті з сіллю в ступці, додають чорний мелений перець. Подають з льодом.

Томатний сік - 120 г, жовток яй¬ца - 1 шт., Лимонний сік - 10 г, часник або зелена цибуля - 2-3 г, сіль, перець, лід.

Томатний напій «Ірен».

Жовток сирого яйця розтирають з вершками. Швидко перемішуючи, тонким струменем вливають томатний сік, додають дрібно нарізану зелень цибулі, кропу, петрушки, селери, заправляють сіллю, цукром, чорним або червоним меленим перцем. Подають напій охолодженим.

Томатний сік - 100 г, жовток яйця - 1 шт., Вершки - 20 г, зелень - 5 г, цукор-пісок - 3 г, сіль, перець чорний або червоний мелений.

Томатний гострий напій.

Томатний сік розмішують з аджикою, додають розтертий часник і дрібно нарізану зелень петрушки.

Томатний сік - 200 г, аджика - 4 г, зелень петрушки - 2 г, часник - 1г.

Напій «Дарина».

Змішують в міксері охолоджений томатний сік, тертий хрін, лимонний сік, додають сіль, чорний мелений перець. Подають з харчовим льодом.

Томатний сік -140 г, тертий хрін - 10 г, лимонний сік - 10 г, сіль, перець чорний мелений, лід.

Напій «Катаріна».

Змішують в міксері охолоджений томатний сік, сік квашеної капусти, лимонний сік, додають сіль, чорний мелений перець. Подають з льодом.

Томатний сік - 100 г, сік квашеної капусти - 30 г, лимонний сік -

20 г, сіль, перець чорний мелений, лід.

Напій «Олімпія».

Коріння петрушки і селери миють, очищають, обполіскують кип'яченою водою і натирають на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю нарізають кільцями. У томатний сік вливають холодну кип'ячену воду, лимонний сік, кладуть натерті корені селери і петрушки, нарізану цибулю, лавровий лист, Розмішують, додають сіль, цукор, чорний мелений перець. Подають до столу охолодженим або з льодом.

Томатний сік - 500 г, лимонний сік - 15 г, вода - 50 г, ріпчаста цибуля - 15 г, петрушка - 25 г, сельде¬рей - 25 г, лавровий лист - 1 шт., Са¬хар - 10 г, сіль , перець чорний моло¬тий.

Напій томатний з медом.

Додають в томатний сік мед, лимонний сік, добре перемішують і охолоджують. Подають на стіл з харчовим льодом.

Томатний сік - 200 г, мед - 20 г, лимон - 1/2 шт., Лід.

Огірковий-салатний сік.

свіжі огірки і молоде листя салату ретельно миють і дають стекти воді. Потім огірки натирають на терці і віджимають сік через марлю. Листя салату дрібно шаткують і також віджимають сік через марлю. Отримані соки змішують, додають сіль.

Свіжі огірки - 100 г, зелений са¬лат - 100 г, сіль - 1г.

Напій «Зимовье».

Кочан свіжої капусти очищають, дрібно нарізають, віджимають сік. Проціджують його в емальований або скляний посуд і залишають на 10-12 год. Потім проціджений-ють через марлю. Вливають в капустяний сік яблучний і морквяний соки, додають цукор і добре перемішують-ють. Подають охолодженим.

Капустяний сік - 100 г, морквяний сік - 50 г, яблучний сік - 50 г, цукор-пісок - 10 м

Десертний напій «Світанок».

У сік білокачанної капусти вливають морквяний сік, додають цукор і добре перемішують. Перед подачею до столу в склянку з напоєм кладуть збиті вершки.

Сік білокачанної капусти - 100 г, морквяний сік - 100 г, цукор - 10 г, вершки - 20 мл.

Напій «Дін-дін».

У буряковий сік додають яблучний сік, дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, сіль і добре перемішують. Напій розливають у склянки, зверху кладуть сметану, посипають подрібненими волоськими горіхами.

Буряковий сік - 200 г, яблучний сік - 200 г, зелень петрушки і укро¬па - по 20 г, горіхи волоські - 4 шт., Сметана - 40 г, сіль - 4 м

Буряково-горобиновий напій.

У буряковий сік вливають горобиновий сік, перемішують, додають цукор. На-піток подають охолодженим.

Буряковий сік - 125 г, горобиновий сік - 25 г, цукор-пісок - 10 м

Картопляно-журавлинний напій.

Натирають сиру картоплю на тертці, віджимають сік, наливають в банку, щільно закривають кришкою і чекають, поки осяде крохмаль. Потім обережно переливають сік в іншу банку і щільно закривають кришкою. З 400 г картоплі отримують приблизно 150 г соку. Журавлину розминають, віджимають сік; вичавки варять, проціджують. Змішують картопляний сік з журавлинним соком і з відваром журавлини, додають цукор і ванілін.

Картопляний сік - 300 г, журавлинний сік - 300 г, журавлинний відвар - 400 г, цукор-пісок - 30 г, ванілін - 1г.

Напій гарбузовий.

Гарбуз очищають, обполіскують холодною водою, Натирають на тертці і віджимають сік через марлеву серветку. Змішують його з огірковим розсолом, додають цукор, сіль, чорний мелений перець.

Гарбузовий сік - 100 г, огірковий розсіл - 50 г, цукор - 3 г, сіль, чорний мелений перець.

Напій гарбузово-томатний.

Смеші¬вают гарбузовий і томатний соки, додають сіль, цукор, чорний мелений перець. Посипають зверху дрібно нарізаний-ним зеленою цибулею і зеленню петрушки.

Гарбузовий сік - 100 г, томатний сік - 50 г, цукор - 3 г, зелень петрушки, зелена цибуля, сіль, чорний мелений перець.

Десертний напій «Гарбуз».

У гарбузовий сік вливають яблучний, додають цукор і ретельно перемішують. Подають напій охолодженим або з льодом.

Гарбузовий сік - 50 г, яблучний сік - 150 г, цукор-пісок - 10 г (цукор можна замінити медом), лід.

Напій гарбузовий «Волзький».

У гарбузовий сік вливають горобиновий і буряковий соки, додають цукор і ретельно розмішують. Подають охолодженим.

Гарбузовий сік - 50 г, буряковий сік - 25 г, горобиновий сік - 25 г, са¬хар - 10 м

Напій з кавуна. Змішують кавуновий, томатний і яблучний соки, до-добавляють сік і цедру лимона. Подають напій охолодженим.

Кавуновий, томатний і яблучний соки - по 50 г, лимон - 1/2 шт.

Морквяно-журавлинний напій.

Морква миють, очищають, обполіскують, натирають на тертці, кладуть в посуд з кришкою, заливають холодною кип'яченою водою, щільно закривають і ставлять на 2 год в холодильник. Потім віджимають сік через 2 шари марлі. В отриманий морквяний сік вливають журавлинний сік, вичавлюють сік з '/ 4 лимона і додають цукор за смаком. Подають сильно охолодженим.

Морква - 500 г, журавлинний сік - 100 г, вода - 20 г, лимон - 1/4 шт., Цукор (4 порції).

Морквяно-смородиновий напій.

Морква миють, очищають, обполіскують, дрібно натирають на терці, заливають холодною кип'яченою водою і залишають на 1,5 ч. Потім віджимають сік, змішують його зі смородиновим соком, вичавлюють туди сік з лимона (або додають лимонну кислоту), всипають цукор за смаком , ретельно перемішують.

Морква - 1 кг, вода - 500 г, смородиновий сік - 150 г, лимон - 1 шт. (Або щіпка лимонної кислоти), цукор (5 порцій).

Морквяно-горобиновий напій.

У морквяний сік вливають горобиновий, ретельно перемішують, додають за смаком цукор. Подають охолодженим.

Морквяний сік - 100 г, горобиновий сік - 30 г, цукор.

Напій «посадив».

Лук і кріп миють і дрібно рубають. Огірки миють, очищають від шкірки, натирають на крупній тертці. Вливають в буряковий сік томатний, додають натерті огірки, дрібно посічену зелень цибулі і кропу, солять за смаком. Перед подачею на стіл в кожну склянку з напоєм кладуть зверху цо 1 чайній ложці сметани. Подають злегка охолодженим.

Буряковий сік - 150 г, томатний сік - 100 г, огірки свіжі - 2 шт. (100 г), зелена цибуля - 40 г, кріп - 10 г, сметана - 4 чайні ложки, сіль.

Буряково-горобиновий напій.

Вливають в буряковий сік (або квас) Горобиновий сік і додають за смаком цукровий пісок. Подають охолодженим.

Буряковий сік (або квас) - 100 г, горобиновий сік - 30 г, цукор.

Напій «Естафета».

У високий келих вливають ревеневий сік, Лимонний сироп і газовану воду. Напій відразу ж подають з кубиком льоду.

Ревеневий сік - 75 г, лимонний сироп - 25 г, газована вода - 100 г, лід.

Напій «Радість».

Сік ревеню і холодне пастеризоване молоко вливають в стакан, перемішують, потім влі¬вают несолодкий чорна кава і додають цукор. Подають охолодженим.

Ревеневий сік - 50 г, пастеризований-ве молоко - 30 г, міцний чорний кави - 60 г, цукор.

Ревеневий-смородиновий напій.

Вливають в стакан свіжоприготовлені ревеневий і смородиновий соки і ретельно перемішують (один з соків може бути пастеризованим). Подають в охолодженому вигляді.

Ревеневий сік - 125 г, смородиновий сік - 75 г.

Ревеневий-малиновий напій готують за рецептом ревеневий-смородинового напою.

Ревеневий сік - 125 г, малиновий сік - 75 г.

Ревеневий-медовий гоголь-моголь.

Компот з ревеню проціджують в змішувач. Додають туди ж натуральний мед, сире яйце, холодне пастеризоване молоко і збивають до отри-ня однорідної маси: Подають напій в дуже холодному вигляді.

Компот з ревеню - 100 г, натуральний мед - 150 г, яйце - 1 шт., Моло¬ко - 400 г (4 порції).

Прохолодний напій «Диня».

Цукор розчиняють у двох склянках води, варять 3 хв, щоб вийшов негустий сироп. В охолоджений сироп вичавлюють сік з половини лимона. М'якоть дині нарізають невеликими шматочками, заливають приготовленим сиропом і залишають на 1-11 / 2 ч. Потім додають газовану (або мінеральну столову) воду і ретельно перемішують. В отриманий напій додають лікер. Подають напій, добре охолодивши його.

М'якоть дині - 500 г, лимон - 1/2 шт., Цукор - 1 склянка, вода - 400 г, вода газована - 400 г, лікер - 1 столова ложка (6 порцій).

Десертний напій «Ассате».

У сік дині вливають яблучний сік, додають за смаком цукор, перемішують. Подають напій до столу сильно охолодженим.

Сік дині - 75 г, яблучний сік - 125 г, цукор.

Десертний напій «Палавкаду».

У гарбузовий сік вливають яблучний,

додають за смаком цукор-пісок і добре перемішують. Подають добре охолодженим. Гарбузовий сік - 60 г, яблучний сік - 125 г, цукор.

Напій «Лосіноостровскій».

У сік квашеної капусти вливають яблучний сік і міцний настій шипшини, заправляють за смаком цукром і перемішують.

Сік квашеної капусти - 400 г, яблучний сік - 200 г, міцний настій шипшини - 200 г, цукор (4 порції).

Десертний напій «Зайчик».

У сік свіжої капусти вливають морквяний сік, додають за смаком цукор і перемішують. Подають на стіл у невеликій стаканчику, зверху кладуть збиті вершки.

Сік свіжої капусти - 50 г, морквяний сік - 50 г, цукор, збиті вершки - 10 г.

Напій «Олександрівський».

У сік зі свіжої червонокачанної капусти вливають яблучний сік, додають дрібно нарізані зелену цибулю, петрушку, сіль за смаком, цукор і червоний мелений перець, вливають вино і ретельно перемішують. Напій подають охолодженим.

Сік червонокачанної капусти - 200 г (готують як і сік білокачанної капусти), яблучний сік - 100 мл, червоне натуральне сухе вино - -100 г, подрібнену зелену цибулю і зелень петрушки - по 1 столовій ложці, сіль, цукор, мелений червоний перець ( 4 порції).

Вітамінний напій з редиски.

Свіжу редиску миють, нарізають тонкими скибочками або дрібно рубають і перемішують з дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. Кисле молоко ретельно перемішують і, безперервно помішуючи, додають в неї приготовлену суміш, потім заправляють за смаком сіллю. Напій відразу ж подають до столу.

Стаття вам розповість як зберігати і пити свіжовичавлені соки. Також ви дізнаєтеся все про корисні і негативні властивості цього продукту.

Смачні та корисні свіжовичавлені соки можна приготувати практично з усіх овочів, фруктів і ягід. Завдяки тому, що такий продукт не піддається термічній обробці, В процесі виготовлення в ньому зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Найбільше і дорослі і діти люблять фруктові соки.

Вони мають досить приємний запах і яскравий смак, що запам'ятовується. Але крім фруктів і ягід фреші можна робити також з овочів. Звичайно ж, такий напій може мати не зовсім хороший смак, але зате користь організму принесе не меншу ніж фруктовий.

Користь свіжих соків

фреші домашнього приготування є джерелом корисних речовин, які допомагають людському організму залишатися молодим і здоровим. Завдяки такій властивості їх застосовують для лікування і профілактики певних хвороб. Лікарі люблять свіжовичавлені соки за те, що вони містять величезну кількість клітковини і ензимів.

Ці дві речовини допомагають нормалізувати роботу внутрішніх органів, Підвищують інтенсивність обмінних процесів і очищають організм від токсинів і шлаків. Крім того, що напої з овочів і фруктів оздоровлюють наш організм зсередини, вони ще покращують наш зовнішній вигляд. Регулярний прийом фреш, морсів і нектарів робить здоровими і красивими шкіру, волосся і нігті.

Корисні властивості соків:
Покращують травлення.
Сприяють зниженню ваги
підвищують імунітет
Насичують організм вітамінами
Омолоджують шкірні покриви
Стимулюють ріст волосся і нігтів
Мають протизапальну дію

Шкода свіжих соків

Але як би не були корисні свіжоприготовлені фреші, якщо вживати їх неправильно, то у людини можуть початися ще більші проблеми зі здоров'ям. У такому продукті досить багато активних речовин, які надають досить сильний вплив на роботу внутрішніх органів. І якщо пити соки в величезних кількостях і не розбавляти їх водою, то цілком ймовірно, що через якийсь час організм перестане справлятися і можуть проявити себе, наприклад, хронічні захворювання.

Негативні якості соків:
Можуть спровокувати більш розвинутою гастриту і виразки шлунка
Пошкоджують зубну емаль
Деякі соки викликають алергію
Надлишок морквяного соку може позначитися кольорі шкіри

Найкорисніші свіжовичавлені соки

Практично кожен лікар, призначаючи лікування, рекомендує разом з медикаментозними препаратами приймати нектари домашнього приготування. Такий простий на перший погляд продукт, допоможе мінімізувати негативний вплив таблеток, прискорить сечовиділення, потовиділення і нормалізує роботу кров'яної та лімфатичної систем. Тому, якщо ви трохи захворіли, то обов'язково готуйте собі всілякі фреші і морси, і ви не помітите як до вас знову повернеться сила і бадьорість.

Топ найкорисніших соків:

Апельсиновий фреш. надає благотворний вплив на серцево-судинну, нервову систему, зміцнює імунітет, має тонізуючі і антисептичними властивостями. Якщо випивати хоча б півсклянки такого соку на сніданок, то організм буде отримувати дозу вітаміну С, потрібну йому на весь день
Яблучний сік. Такий напій містить в собі магній, калій, фосфор, залізо, цукор і сіль природного походження. Він допомагає нормалізувати роботу серця, м'яко знижує вагу і підвищує загальний тонус організму
Морквяний фреш. Даний продукт допомагає лікувати зір, нирки, печінку і серце. А завдяки тому, що в його складі є солі кобальту і заліза, його можна використовувати для лікування захворювань крові
Томатний сік. Напій, приготовлений з свіжих помідорів, Містить саме мінімальну кількість калорій. Тому, крім того, що його можна пити, на його основі можна готувати дієтичні супи, корисні соуси і поживні коктейлі
Обліпиховий фреш. Сік з обліпихи обов'язково треба пити людям, які страждають від гіпертонії, гіпотонією, гастритом, виразкою шлунка та ішемічною хворобою серця. Крім цього, такий напій допоможе нормалізувати роботу нервової і ендокринної систем
Гарбузовий сік. Вважається найефективнішим природним жовчогінним засобом. Також він покращує роботу шлунково-кишкового тракту і швидко прибирає набряклість

Як правильно зберігати і скільки зберігаються свіжовичавлені соки

Звичайно ж, в ідеалі фреш з овочів і фруктів треба було б готувати, і відразу ж пити. Але бувають випадки, коли корисний напій треба приготувати на всю сім'ю (дуже часто всі члени сім'ї встають в різний час) або ж, через брак часу, доводиться готувати сік на весь день.

І запам'ятайте, свіжовичавлений сік зберігає максимум вітамінів і мікроелементів приблизно 2-3 години. Після закінчення цього часу корисні речовини поступово починають втрачати свої корисні властивості. Тому якщо у вас не вийшло випити весь напій відразу обов'язково подбайте про його зберіганні.

Рекомендації, які допоможуть продовжити життя свіжовичавленого соку:
Вирушаючи на прогулянку або в далеку поїздку, використовуйте для зберігання соку термосумку
Будинки зберігайте фреш в холодильнику
Після того як приготуєте вітамінізований напій, відразу ж перелийте його в скляну тару
Якщо капнути на вітамінний нектар пару крапель лимонного соку, то він буде менше взаємодіяти з киснем
У разі якщо ви не випили сік протягом дня, його краще заморозити

Як правильно пити свіжовичавлені соки

Користь ароматних і смачних напоїв, зроблених з якісних фруктів безперечна. Але як би корисний цей продукт не був треба знати, як його правильно пити. Деякі люди впадають у крайнощі і практично виключають зі свого раціону свіжі ягоди, фрукти і овочі. Вони просто впевнені що все це їм може замінити сік домашнього приготування.

Звичайно ж, соки містять в собі вітаміни і мікроелементи потрібні нашому організму, але фреші залишається досить мало, наприклад, клітковини. А так як ця речовина допомагає очищати організм і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, то така дієта досить швидко спровокує різні проблеми зі здоров'ям.

Поради, які допоможуть пити сік правильно:
Після приготування випивайте сік протягом півгодини
Фреші, які мають досить кислим смаком, пийте через трубочку
Ні в якому разі не пийте сік під час їжі
У напої жовтого і червоного кольору краще додавати пару крапель рослинної олії
Не пийте більше двох склянок нектару в день
Чи не замінюйте соками чисту воду
Сильно концентрування фреші краще розбавляти водою

Вживання свіжовичавленого соку для схуднення

Зараз стали досить популярні сокові дієти. Вважається що вживання природних нектарів допомагає скинути вагу досить швидко і надовго. Звичайно, соки можна назвати дієтичним продуктом, адже, незважаючи на те, що вони містять в собі величезну кількість поживних речовин в них досить мало калорій. Але при всіх своїх корисні властивості, Цей продукт не може замінити людині нормальну їжу. Тому зважившись на сокову дієту, ні в якому разі повністю не відмовляйтеся від їжі.

Схуднути вам, звичайно, вдасться, але з часом організм все рівно почне вимагати все те що йому потрібно, а це неминуче призведе до переїдання і нового набору ваги. Тому якщо ви хочете скинути вагу надовго, тоді просто дотримуйтеся основних правил харчування, а на соку влаштовуйте виключно розвантажувальні дні. Але навіть в цьому випадку треба поступово збільшувати кількість випитого фрешу. Наприклад, протягом дня пийте не тільки сік, а зелений чай і чисту воду.

Згодом можна зменшити кількість чаю і збільшити кількість соку. Також випробуйте комбінувати соки. Змішуйте апельсиновий, яблучний і лимонний. У разі якщо треба підсолодити напій додайте в нього натуральний мед. Якщо ви будете дбайливо ставитися до свого організму, то вам вдасться і скинути зайві кілограми і зберегти своє здоров'я.

Свіжовичавлені соки при вагітності

Під час вагітності смачні і корисні свіжоприготовані соки повинна приймати кожна майбутня мама. Вони буде не тільки допомагати підтримувати організм в нормальному стані, але і зменшать прояв токсикозу і нададуть благотворний вплив на розвиток майбутньої людини. Але все ж треба дуже обережно ставитися до вибору корисного напою.

Адже, наприклад, якщо у жінки є схильність до алергічних реакцій, то під час вагітності ця хвороба може загострюватися, і організм буде видавати негативну реакцію навіть на ті продукти, які раніше сприймав нормально. Тому якщо в період виношування малюка жінці захотітися соку, якого вона раніше, взагалі, не вживала, то водити його в раціон треба поступово.

Соки корисні для вагітних:
яблучний
буряковий
апельсиновий
морквяний
Гранатовий
гарбузовий

З якого віку можна давати різні соки дитині?

• Наші бабусі і мами вважали, що свіжоприготовлений сік бути просто незамінним продуктом для малюка. Тому починаючи з двох місяців, вони починали вводити цей напій в раціон маленької людини. Але з часом вчені довели, що до шести місяців робити цього не потрібно. Адже тільки в чотири місяці у маленької людини починають вироблятися ферменти, які можуть переробляти не тільки одне молока
• І тільки в кінці п'ятого мі життя шлунково-кишковий тракт дитини починає повноцінно функціонувати. Деякі педіатри рекомендують до року, взагалі, не давати маленьким дітям свіжих соків. Це продукт можна замінити трав'яними чаями і не дуже концентрованими компотами. Але все ж якщо ви зважилися на введення в прикорм Фреш домашнього приготування, то давайте напої з овочів і фруктів, які вирощуються в вашому регіоні
• Не треба давати синові чи доньці ананасовий, грейпфрутовий або манговий сік. Почніть краще з яблучного або морквяного. Але навіть ці соки перед тим як дати дитині обов'язково треба розвести кип'яченою водою в пропорції 1: 1. Ну, і, звичайно ж, не забуваємо про кількість. Для початку дайте малюкові буквально пару крапель і, якщо не буде ніяких негативних реакцій можете поступово збільшувати кількість фрешу. Якщо ви все зробите правильно, то до року малюк зможе випивати до 100 г свіжовичавленого соку

Чи можна пити соки хворим людям?

Як ви вже, напевно, зрозуміли пити свіжовичавлені соки можна в будь-якому віці, головне, робити це правильно. Але все ж бувають протипоказання, при яких краще обмежити або, взагалі, відмовитися від застосування Фреш домашнього приготування. Існує кілька захворювань при яких такий продукт стає непросто шкідливим, а й здатний посилити перебіг хвороби.

Якщо у людини є панкреатит, виразка шлунка, гастрит і сечокам'яна хвороба, то йому краще не вживати фреші, нектари і морси. Також дуже обережно треба пити подібні напої людям, у яких є проблеми з рівнем глюкози в крові. У всіх інших випадках при правильному підході свіжовичавлені соки принесуть організму тільки користь.

Відео: Корисні свіжовичавлені соки!

Немає нічого смачнішого, ніж вранці неквапливо випити склянку свіжоприготованого фруктово-овочевого соку. Крім прекрасного смаку, приготовлені вдома соки допомагають наситити організм вітамінами і важливими мікроелементами. Правда, якщо ви п'єте соки регулярно, потрібно знати кілька важливих правил, які допоможуть вам дійсно перетворити їх вживання на користь для здоров'я, а не на шкоду.

Людині в день для поповнення вітамінних запасів необхідно з'їдати більше 500 грам фруктів, але не всі здатні на це. Випити склянку соку з цієї кількості фруктів набагато простіше. Користь від соків підтверджена лікарями, це не міф.

Правило № 1: пам'ятаємо про властивості тих чи інших соків

Сливовий сік має легкий проносний ефект, він корисний тим, у кого є подібні проблеми. А ось людям з чутливими шлунками потрібно бути з ним акуратніше.

Свіжий яблучний сік містить в собі речовини, які захищають організм від злоякісних утворень, це відмінна профілактика ракових захворювань.

Ананасовий сік - прекрасний засіб для схуднення, його цілком можна включати в вашу дієту. Правда, він, всупереч стереотипу, що не розщеплює жири, зате в ньому багато амінокислот, які регулюють роботу травлення.

Якщо протягом місяця пити сік з ківі, то вміст жирних кислот в крові знизиться більш ніж на 10 відсотків. Овочеві соки допомагають організму відновлювати сили і поповнювати внутрішні резерви, а фруктові - очищають організм, виводять токсини, регулюють обмін речовин.

правило №2: п'ємо через трубочки

Всі соки можуть негативно позначатися на стані зубної емалі. Тому якщо п'єте їх кожен день, то робіть це через коктейльні трубочки - вони вбережуть емаль від агресії фруктової кислоти, яка може не відразу, але через деякий час негативно позначитися на стані ваших зубів. Так що, якщо хочете залишатися власником здорових зубів, не давайте кислоті стикатися з емаллю.

правило №3: враховуємо протипоказання

Гранатовий сік краще розбавляти водою, так як він може дратувати стінки шлунка. Але при цьому він знижує тиск і знижує рівень цукру в крові.

Не слід пити більше 50 мілілітрів соку петрушки, так як це один з найбільш сильнодіючих напоїв. Його рекомендують трохи додавати в овочеві соки.

У свіжих соків є і протипоказання, наприклад, їх не рекомендують вживати у великій кількості при високій кислотності шлунка і при загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту. В цьому випадку соки краще розбавляти кип'яченою водою.

Лікарі рекомендують вживати соки за годину до або через годину після їжі. Людям з гастритами і виразками добре б взагалі утримуватися від цитрусових і яблучних соків. Вони дратують стінки шлунка і призводять до непотрібного бродінню в шлунку після їжі.

Практично всі соки, особливо фруктові, досить калорійні. Тому, якщо ви стежите за вагою, краще розглядати сік як окрему страву, а не як додаток до занадто ситно обіду або вечері.

правило №4: вимірюємо в мілілітрах

Для регулярного вживання лікарі рекомендують дотримуватися такої норми - не більше 300 мілілітрів в день соку за умови підтвердженого здоров'я. Половину цієї норми можна випити за сніданком, решту в другій половині дня.

Правило № 5: правильно п'ємо соки з цитрусових

Сік цитрусових необхідно випити відразу ж після приготування. У вас є максимум 10 хвилин до того, як він втратить будь-які корисні і цілющі властивості. Соки з інших фруктів, ягід і овочів зберігають вітаміни в середньому протягом півгодини.

Апельсиновий сік самий низькокалорійний, якщо не додавати в нього цукор. Його рекомендується регулярно вживати тим, хто сидить на дієті, так як він не тільки чудово втамовує голод, а й зменшує тягу до солодкого.

У соку з червоного грейпфрута більше вітаміну С, ніж в його жовтому побратимі. Правда, якщо ви проходите курс лікування і п'єте таблетки, краще не пити сік з грейпфрута. Він здатний змінювати її властивості ліків. Також варто бути обережніше з надмірним вживанням цього соку жінкам, що п'ють гормональні препарати.

Правило №6: робимо соки з сезонних фруктів і овочів

Намагайтеся робити соки з сезонних овочів і фруктів свого регіону. Яким би не був смачним сік з дині в лютому в середній смузі, Але він не додасть вам тієї користі, яку вам в цей час принесе журавлина, зимові сорти яблук і буряк.

Правило №7: правильно змішуємо соки

Чи не рекомендуємо поєднувати фруктові соки з молочними і крохмалистими продуктами. Наприклад, буряк і картопля краще додавати в овочеві суміші, а не у фруктові. Соки з кісточкових фруктів краще змішувати з кісточковими, так вони будуть більш корисними.

Слива, персик, черешня, абрикос відмінно поєднуються між собою. З зернятковими культурами теж саме чиніть їм так само. Ківі, смородина, яблука, груші підходять один одному ідеально. Бажано не змішувати овочеві і фруктові соки, так як для їх перетравлення потрібні різні ферменти. Хоча, є виняток - яблуко і моркву.

Правило №8: особливе поводження з деякими овочами

Буряк дуже корисна, але перед тим, як пити сік, його потрібно потримати близько 2 годин в холодильнику. Він містить щавлеву кислоту і деякі речовини, які повинні зменшитися в кількості перед вживанням. А морквяний сік не рекомендується вживати у великій кількості і часто, краще його пити не більше двох разів на тиждень.

Правило №9: розбавляємо водою

Багато лікарів радять все ж розбавляти соки мінеральною водою. Пропорція один до двох підходить майже для всіх фруктів і овочів. Виняток - буряковий сік, його можна розбавляти 1 до 5, особливо людям з проблемами в області шлунка.

Правило №10: чи не експериментуємо на дітях

Перш ніж давати свіжовичавлені соки дітям від 3 років, краще проконсультуватися з педіатром. але загальне правило - вживання соків має бути не більше двох разів в тиждень і не більше 50 мілілітрів за один прийом.

Натиснув на кнопку соковижималки - і склянка найсвіжішого соку готовий! Кращий спосіб зарядитися природними вітамінами, як вважає багато хто. Але мають рацію вони лише частково. Соки-фреш, безумовно, набагато корисніше, ніж з пляшки або пакета: в них більше вітамінів, немає консервантів. Але лікарі стверджують: це не просто приємний напій, а перш за все - лікувально-профілактичний засіб, тому використовувати його треба правильно, інакше замість користі вийде шкоду.

- У кожного соку свої властивості, про які треба знати, - каже лікар-дієтолог Надія Потапова. - Навіть якщо ви абсолютно здорові, але щоранку будете, наприклад, випивати склянку морквяного соку, висока ймовірність виникнення специфічної жовтяниці. У свіжовіджатому соку моркви величезна кількість бета-каротину, так що подібні надмірності - перевантаження для печінки. Цей сік можна пити не частіше 2-3 разів на тиждень. Гранатовий сік-фреш потрібно обов'язково розбавляти водою - він агресивно діє на стінки кишечника, емаль зубів. Соки цитрусових, особливо грейпфрутовий, несумісний з багатьма ліками.

Особлива обережність необхідна, якщо свіжовіджатий сік ви даєте дитині.

- Щоб дитячий організм зумів переробити і засвоїти все «корисності» фрешу, необхідна хороша адаптація підшлункової залози, - каже лікар-гастроентеролог Олена Синякіна, - а у дитини вона ще не готова взяти на себе настільки високі навантаження. Навіть у здорової. А якщо у нього є проблеми з шлунково-кишковим трактом або він схильний до алергії, то свіжовіджаті соки краще не давати без консультації з лікарем. І не варто захоплюватися фрешами, коли дитина застуджена: свіжовіджаті соки стимулюють виділення слизу, посиливши нежить і кашель.

Без самодіяльності!

Багато зараз захоплюються сокотерапією. Терапія - це лікування, і призначати його повинен лікар-гастроентеролог або дієтолог. Все залежить від характеру захворювання, загального стану здоров'я. Важливо враховувати схильність до алергічних реакцій і багато іншого. Тому, перш ніж лікуватися соками, потрібно пройти обстеження. Сокотерапія буде дійсно ефективна, коли вона проводиться в два етапи. Спочатку необхідно очистити організм, лікар підбирає для цього певні соки і дози і тільки потім призначає сік лікувальний.

Коли і скільки?

Будь-фреш можна пити на голодний шлунок, особливо кислі соки, які подразнюють слизову кишечника. Дієтологи рекомендують пити фреші соки, розбавляючи їх наполовину водою, в першій половині дня за 30-40 хвилин до їжі, а якщо кислотність шлунка у вас підвищена, то за 1,5 години до їди. І ні в якому разі після: речовини, що містяться в соках, вступивши у взаємодію зі з'їденої їжею, можуть викликати печію, бродіння в кишечнику і інші неприємні відчуття. Разова доза фрешу - півсклянки, але починати краще з кількох столових ложок.

Дітям з 3 до 10 років будь-який свіжовичавлений сік в лікувальних цілях можна давати лише двічі в день, за півгодини до їди, разова порція не повинна перевищувати 30 мл - це 2 десертні ложки. Передозування може стати причиною карієсу і шлунково-кишкових розладів.

Фруктовий, овочевий або мікс?

Для здорової людини цей вибір - справа смаку. Але варто знати: фруктові сокибільш калорійні, оскільки в них більше цукру. Виняток - ананас, в якому міститься бромелайн, що сприяє спалюванню жирів. До речі, цей сік не тільки допомагає підтримувати стрункість, а й сприяє омолодженню організму.

В овочевих соках цукрів мало і органічних кислот теж, саме тому вони не так смачні, як фруктові або ягідні. Зате в них набагато більше мінеральних речовин - калію, натрію, кальцію, заліза. Вони низькокалорійні, але допомагають швидко відновлювати сили і нормалізують обмін речовин.

мікси- тобто суміші свіжовіджатих соків, звичайно, пити приємно. Однак, всупереч поширеній думці, що кращі комбінації - поєднання фруктів і овочів, лікарі-гастроентерологи вважають, що не варто змішувати свіжовіджатий фруктовий або ягідний сік з овочевим, тому що для їх перетравлення потрібні різні ферменти. Фруктові соки з'єднують за принципом: зелене із зеленим, червоне з червоним. Соки з кісточкових (вишня, абрикос, слива та ін.) Не можна змішувати з фруктовими. Експериментуючи з фрешами для дитини, не додавайте в їх сік лимона або грейпфрута - вони дуже агресивні.

Для маленьких дітей краще соки в моноваріанте: в цьому випадку знижується ризик розвитку алергічних реакцій і краще засвоюються корисні речовини. З трьох років здоровій дитині можна давати змішані соки. Оптимальні овочеві поєднання: селера + морква; томат + петрушка + селера.

готуємо правильно

Для справжнього фрешу найкраща сировина то, що вирощено у власному саду. Купуючи фрукти в магазині, обов'язково зрізайте шкірку з яблук і груш: як правило, їх обробляють хімічними речовинами, що продовжує термін зберігання.

Фрукти і овочі повинні бути ретельно вимиті і вичищені: для фрешу можна, наприклад, використовувати яблуко з побитим бочком або пом'ятий помідор - вони можуть містити токсичні речовини.

Завантажувати фрукти або овочі в соковижималку потрібно окремо і змішувати соки вже в готовому вигляді. Але трапляються й винятки: готуючи овочеві соки, можна одночасно, наприклад, з огірком або морквою завантажувати петрушку або селеру.

Соковижималка повинна бути хорошої якості, з сіткою, яку легко мити і чистити щіткою від застрягла в осередках м'якоті, а також легко розбиратися, щоб кожен її елемент можна було промити гарячою водою з обеззараживающими засобами.

До речі

Свіжовіджатий сік потрібно пити відразу ж після приготування (за 10-15 хвилин вітаміни при зіткненні з повітрям руйнуються). І вже тим більше не можна зберігати його в холодильнику до вечора - відбудеться окислення. Єдиний виняток - буряковий сік, який неодмінно потрібно витримати після віджимання не менше 40 хвилин або пару годин в холодильнику. У чистому вигляді його не п'ють, а додають в морквяний, не більше однієї третини.

У морквяний сік обов'язково додавайте 1-2 чайні ложки рослинної олії або вершків: каротин перетворюється на вітамін А і засвоюється тільки разом з жирами. Додавати сіль в томатний сік не рекомендується: це знижує його цілющі властивості.

Пити свіжовіджаті соки найкраще через соломинку - кислоти, що містяться в них в концентрованому вигляді, руйнують емаль зубів.

Особиста думка

Марат Сафін:

- Я віддаю перевагу свіжовичавлені соки. Пакетовані, замість вітамінів, містять багато цукру. Люблю робити мікси, змішувати яблуко з морквою. Виходить хороший заряд бадьорості.

Лікувальні властивості свіжих соків

вид соку	При яких захворюваннях рекомендується	щоденна порція	Протипоказання
виноградний	Анемія, перевтома, занепад сил, при сухому кашлі для прискорення відхаркування	0,5 склянки 3 рази на день, протягом 3 тижнів	Гастрит з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, цукровий діабет, ожиріння, хронічні запальні процеси в легенях
капустяний	Захворювання шлунково-кишкового тракту, судин	0,5 склянки	Загострення гастриту, виразкової хвороби
картопляний	Гастрит, виразка шлунка, порушення травлення	0,5 склянки	Цукровий діабет, знижена кислотність
морквяний	Для підтримки нормального зору, поліпшення стану слизових дихальних і травних органів, зміцнення імунітету	До 1 склянки	захворювання печінки
буряковий	При стресах, перевантаженнях, безсонні, запорах, гіпертонії	1-2 ст. ложки після витримки в холодильнику	Виразка шлунка і 12-палої кишки, хвороби нирок
гарбузовий	Захворювання нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту	0,5 склянки	немає
яблучний	Виводить шлаки з організму, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, особливо корисний курцям	1,5 склянки	Загострення гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту
цитрусові	атеросклероз, гіпертонія, перевтома	1 стакан	Виразка шлунка, хронічний гастрит, панкреатит, алергія