Наближаються новорічні канікули, а, значить, і святкові застілля. Стіл, сервірований зі смаком, здатний перетворити навіть звичайний прийом їжі в естетичну насолоду і відчуття свята. Накриваючи стіл вдома, можна трохи відійти від строгих канонів сервіровки, яким неухильно дотримуються в ресторанах і на офіційних прийомах. Але все ж є кілька золотих правил, які варто дотримувати навіть в домашніх умовах.

скатертина

Сервіровка столу завжди починається з розстеляння скатертини. Для урочистого прийому доречно виглядатимуть скатертини з блискучих тканин, грубі лляні полотна підійдуть для простого столу, а для домашніх посиденьок будуть хороші скатертини в пастельних тонах.

Звичайно ж, скатертина повинна бути бездоганно чистою і вигладженою. Але в прагненні до збереження чистоти, не варто накривати її зверху клейонкою. Полотно долж-но спускатися з усіх боків столу не менше, ніж на 25 см, але і не нижче сидіння стільця: занадто коротка скатертину буде виглядати неакуратно, а надто довга - доставляти незручність гостям.

Полотно долж-но спускатися з усіх боків столу не менше, ніж на 25 см, але і не нижче сидіння стільця.

сервіровка

Сервірувальна набір на столі може бути різним, він залежить від страв, які будуть подаватися, тому без продуманого меню можна приступати до сервіровки. Важливо передбачити на кожного гостя приблизно по 80 сантиметрів довжини столу і простежити, щоб розташування і вид кожного комплекту приладів були повністю однаковими. Всі предмети сервіровки на столі повинні відповідати і один одному, і інтер'єру за кольором і формою.

Необхідно подбати про те, щоб весь посуд і прилади були чистими і не мали плям від води. Для цього досить протерти їх теплим і вологим рушником, а після відполірувати сухим.

тарілки

Спочатку на центральне місце, на відстані не менше двох сантиметрів від краю столу, поміщається декоративна сервірувальна тарілка. На неї ставлять тарілку для закуски або супу. Для супу-пюре подають супову тарілку, а для прозорих супів і бульйонів - чашку. Зліва вгорі, в восьми сантиметрах від декоративної, ставлять маленьку пиріжкову тарілку для хліба і масла.

прилади

Столові прибори, які знадобляться під час їжі, розкладають по боках і зверху тарілки сервіровки. Вилки кладуть зліва ріжками вгору, а ножі - справа, лезом до тарілки. Крайнім від тарілки лежить прилад, який знадобиться першим, тому найдальшими кладуться закусочні вилка і ніж, слідом рибні і найближче - столові.

Прилади не повинні перебувати під краями тарілки.

Якщо в меню немає десерту, то ложка для супу розміщується зверху від тарілки сервіровки, якщо ж десерт запланований - праворуч від ряду ножів. Десертні і фруктові прилади розташовують над закусочної тарілкою - паралельно кромці столу.

келихи

Важливо дотримуватися правила - кожному напою начиння, тому кількість і різновид фужерів і келихів залежать від того, які напої будуть подані до столу. Наприклад, червоне вино, бренді і коньяк подають в злегка пузатих келихах великого обсягу, а для білого вина використовують більш дрібні келихи. Шампанське найсмачніше в високих вузьких фужерах, а стакани для коктейлів можна використовувати для соків і мінеральної води.

Келихи розташовуються праворуч і зверху від тарілки сервіровки. На відстані півтора сантиметрів від кінчика ножа ставиться келих для мінеральної води або соку. Потім під кутом 45 градусів від краю столу - келих для вина і горілчану чарку. Тут працює той же порядок, що і з приладами: першим використовують дальній від тарілки келих.

Келихи розташовуються праворуч і зверху від тарілки сервіровки.

серветки

У кожного гостя повинна бути індивідуальна серветка, яку потрібно красиво скласти і в кінці сервіровки покласти на закусочну тарілку. Існує безліч способів складання серветок, і краще надати їй такий вид, щоб при розкритті вона виглядала не м'ятою, а свіжої та привабливою.

деталі

Стильні деталі налаштують гостей на святковий лад і допоможуть відчути атмосферу урочистості, але їх кількість не повинна бути надмірною і заважати сервіровці і розстановці страв.

Якщо у вас знайдеться красива статуетка, то вона може стати чудовим декоративним елементом на святковому столі. Свічники в поєднанні з вишуканим посудом і красивими келихами виглядають особливо елегантно.

Живі квіти виглядають дуже свіжо і оригінально. Щоб вони виглядали гармонійно і не заважали гостям, висота їх не повинна перевищувати найбільшого келиха в сервіровці. Невелику вазу з квітами краще поставити в середину столу і звернути увагу, щоб букет не мав різкого запаху.

Якщо ваше свято є тематичним, наприклад, новорічних, то на столі можна розмістити відповідні декоративні елементи - ялинові гілочки, фігурки сніговиків або дідів Морозів, сріблястий «дощик», невеликі подаруночки для гостей.

Розміщення блюд

Святковий стіл не повинен «ломитися» від надлишку страв і посуду, щоб у кожного з гостей була достатня кількість особистого простору.

Прилади з сіллю і перцем краще помістити в центрі столу на невеликій відстані один від одного. Там же можна поставити прилади з гірчицею і соусами. Масло сервірують зі спеціальним ножем, а гірчицю - з маленькою ложечкою. Хлібниці розміщують на протилежних сторонах столу, щоб всім гостям було легко до них дістати.

Хлібниці розміщують на протилежних сторонах столу, щоб всім гостям було легко до них дістати.

Холодні закуски розставляють, чергуючи рибні, м'ясні та овочеві страви. Суп потрібно подавати в супниці, а гаряче - в спеціальних стравах. У всіх страв і салатів повинні бути окремі ложки.

Напої в пляшках слід ставити на стіл відкоркованої. Фруктову і мінеральну воду ставлять у різних місцях столу і відкривають безпосередньо перед початком застілля. Соки та морси подають в глеках, горілку і міцні настоянки найкраще ставити на стіл в карафах. Вино і коньяк подають в пляшках.

Правильно буде почати свято з розносу холодних страв - салатів, бутербродів, а вже потім приступити до подачі гарячих страв - першого, другого і десерту.

У наш час красиво накритий стіл уособлює гостинність, а їжа в такому оточенні особливо смачна. Не упускайте можливості зробити новорічне свято ще радісніше і нарядней!

Чи приділяєте ви увагу сервіровці новорічного столу?
проголосувати

Красиво накривати потрібно не тільки обідній стіл з нагоди приходу гостей, а й для сім'ї. Навіть кухонний і журнальний столи заслуговують особливого ставлення. Пропонуємо кілька підказок, які допоможуть зробити накритий стіл простим і стильним. Головний секрет криється в комбінації текстури, кольору і аксесуарів.

1. Фарфор и стекло

Зовсім не потрібно витрачати цілий статок на тарілки або стакани, щоб отримати елегантний стіл. Якщо його правильно прикрасити, він буде виглядати на мільйон. В першу чергу потрібно звернути увагу на фарфор і скло.

Починаємо з порцеляни. На столі має бути дрібна тарілка, тарілка для салату, піала.
Використовуйте подставочной тарілку. Вона досить велика і прекрасно обрамляє посуд, окреслюючи її межі. Можна використовувати спеціальний килимок, який при бажанні можна зробити своїми руками з декоративного паперу. Підійдуть прості віночки і навіть листя.

Групуємо келихи. Якщо на стіл поставити більше одного келиха, то тільки цей трюк уже додасть столу стильний і елегантний вигляд. Келихи варто згрупувати, повинні бути келихи для вина і склянки для води.
Столові прибори можна з'єднати за допомогою стрічки або мотузки. Крім того, їх можна красиво загорнути в серветку.

2. Скатертини

Скатертини здатні повністю змінити настрій, відразу ж створивши святковий настрій. Зараз існує величезний вибір всіляких скатертин, серветок, доріжок, які неодмінно повинні бути різного кольору, текстури і візерунків, бажано щоб вони все поєднувалися між собою. Крім того, повинні бути тематичні набори, які підійдуть до певних свят.

Настільна доріжка - скатертину у вигляді вузької смуги, що проходить через весь стіл. Це один з найбільш сучасних способів прикрасити стіл, особливо якщо немає бажання ховати красиву дерев'яну або скляну стільницю під тканиною повністю. Такі доріжки універсальні. Їх можна спокійно розкласти поверх звичайної скатертини уздовж столу, можна покласти їх поперек і позначити місця для гостей.
скатертиниобов'язково повинні бути на святковому столі, особливо якщо хочеться підкреслити тематику або колірну гамму накритого столу.

Серветки. Не потрібно відмовлятися від тканинних серветок на користь одноразових. Вони - необ'емлемая частина дизайну столу. Якщо вже зовсім не хочеться займатися їх пранням після свята, тоді варто придивитися до паперових в банкетному стилі.
Підкладка під столові прибори визначає місце для кожного гостя. Вони можуть бути не тільки прямокутними, але і квадратними (надають сучасний вигляд), І круглими (ламають незграбність столу).

3. Центральна композиція

На святковому столі неодмінно повинна бути центральна композиція, яка прикрасить його. Вона додасть обсяг і об'єднає весь стіл, але потрібно пам'ятати, що вона повинна бути низькою і вузькою.
Головне правило - з кожного боку для людини і його столових приладів повинно залишитися мінімум 35 см. Тому від ширини столу віднімаємо мінімум 70 см, все інше простір можна використовувати для композиції. Для настільної композиції використовуємо квіти, свічники, гілочки, камінчики.

Приємним доповненням підготовки до зустрічі гостей буде правильна сервіровка столу.

Звичайно, можна трохи спростити строгі правила, яким слідують при сервіруванні столів на офіційних прийомах або в фешенебельних ресторанах, але певні загальноприйняті канони все-таки потрібно буде дотримати і в домашніх умовах.

1. Починають сервірувати стіл зі скатертини. Найкраще підійде скатертина з льону в пастельних тонах. Довжина скатертини повинна бути і не короткою, але і не дуже довгою. оптимальний розмір, Щоб висота звисання скатертини 25 см з усіх боків столу.

2. Набір для сервірування столу потрібно підібрати відповідно до меню святкового застілля. Всі предмети з сервировочного набору повинні бути однаковими. Їх слід обов'язково ще раз помити теплою водою, Навіть якщо вони були чистими, і витерти насухо рушником.

3. декоративна сервірувальна тарілка послужить центром сервіровки місця одного гостя.

4. Розміщувати прилади потрібно так, щоб вони ні в якому разі не потрапили під ободок великої тарілки. Це створить незручність для гостей.

5. За правилом: кожному напою свій келих, Потрібно сервірувати такі судини для пиття, напої для яких передбачені в меню. Келихи ставлять зверху праворуч від тарілки сервіровки.

Правильне розташування предметів при сервіруванні столу

6. У кожного гостя на тарілці обов'язково повинна лежати серветка. Серветку необхідно скласти красиво, але при цьому її не можна пом'яти.

7. Родзинкою святкового столу повинен стати декор. Це можуть бути живі квіти, оригінальні композиції, підібрані по стилю до приводу торжества. Головне правило для прикраси столу - це, щоб його було не дуже багато, і він не заважав, а саме доповнював святковий стіл.

8. Всі страви на столі потрібно розміщувати так, щоб кожному гостю було зручно дістати кожне частування. Сіль, перець, хліб розміщують відразу в декількох місцях. Закуски чергують: овочеві, м'ясні, рибні. У всіх салатах повинні бути ложки. Найголовніше блюдо займає почесне місце посередині столу. Бажано, щоб всі страви вже були порізані порційно, ще до подачі на стіл.

Цих правил буде досить для того щоб надати святкового столу вишуканий і привабливий вигляд, заодно порадувавши своїх гостей тонкої естетикою.

Застілля - частина повсякденної культури, ми звикли накривати святковий стіл на Новий рік і дні народження, весілля і 8 березня, і навіть просто запрошуючи гостей на чай. Піклуючись про смачних і різноманітних стравах, ми часто забуваємо про таку важливу складову свята, як сервіровка столу. І неважливо, чи готуєте Ви урочистий вечір з декількома стравами або накриваєте обід для членів сім'ї, необхідно враховувати основні правила сервіровки столу для всіх видів застіль.

WESTWING не тільки любить гарний посуд і стильний декор столу, але і з радістю підкаже Вам, як правильно їх піднести, щоб дотриматися всіх правил і при цьому приємно здивувати гостей. прості рекомендації допоможуть Вам швидко розібратися в основних вимогах сервіровки і надихнуть на творчий підхід до прикраси столу.

Основні правила сервірування столу

Багато хто вважає, що правила сервірування столу обмежуються правильною розстановкою приладів і посуду, але насправді вони включають також загальні рекомендації по зовнішнім виглядом столу і стільців і навіть порядок подачі страв.

Загальні правила сервіровкм столу, які допоможуть Вам надати столу урочистий вигляд:

• Сервіровка столу починається з розстановки стільців для кожного гостя. Відстань між стільцями становить 50-80 см, кожному гостю повинно бути виділено рівне простір за столом.
• Стіл не повинен виглядати переобтяженим. На ньому повинні розташовуватися тільки ті тарілки, прилади і келихи, які підходять до конкретної подачі страв.
• Сервіровка визначається, виходячи з планованих до подачі страв, кількості гостей, часу доби і приводу для застілля. так, весільна сервіровка столу на велику кількість гостей буде відрізнятися від обіду в заміському будинку у вузькому колі друзів.

Тепер давайте розглянемо всі кроки сервіровки докладніше.

Правила сервірування столу: скатертину

Сервіровка столу починається зі скатертини. Класичним варіантом є білосніжна скатертина на стіл з щільного якісного матеріалу, Наприклад, сатину. Інші кольори скатертини допускаються, якщо вони відповідають Вашої декораторський ідеї і перегукуються з посудом або прикрасою, проте головна рекомендація, щоб скатертина була світлою: бежево-рожевого, кремового, ніжно-блакитний і інших приємних нейтральних кольорів.

Головне правило сервірування столу: скатертину повинна бути випраної, чистою і як слід вигладженою. Вона служить фоном для Вашої стильної сервіровки і страв, тому не повинна відволікати на себе увагу. Якщо скатертина занадто тонка або ковзає по столу, під неї можна підкласти тонку фланелеву тканину. Вона також заглушить стукіт приладів і келихів об стіл. Пластикові та клееночние скатертини для святкової сервіровки не рекомендуються.

Розмір скатертини розраховується виходячи з того, що її кінці повинні рівномірно звисати на 25-30 см, але не нижче сидіння, а кути - закривати ніжки.

Правила сервірування столу: тарілки

На акуратно розстелену скатертину розставляються тарілки. Зверніть увагу, що весь посуд повинна бути з одного сервізу. По центру кожного місця розташовується нижня тарілка, яка служить підставкою під тарілку з закусками і гарячими стравами і служить в першу чергу декоративним цілям. Вона розташовується на відстані 2 см від краю столу.

Поверх неї ставиться закусочна або супова тарілка, В залежності від того, яке блюдо Ви подаєте першим. Зліва від закусочної тарілки по діагоналі мають невелику тарілку для хліба і масла (її також називають пиріжкової).

При кожній зміні блюд тарілки замінюються, щоб гостям не доводилося їсти з брудних і не підходять під конкретний тип страв тарілок. Будь-яке застілля передбачає як мінімум одну зміну тарілок, а іноді і три-чотири.

Правила сервірування столу: столові прибори

Найчастіше саме правильне розташування столових приладів викликає найбільше запитань при сервіруванні, хоча і тут діють прості правила.

1. Ножі завжди кладуть з правого боку лезом до тарілки, вилки розташовують з лівого боку вістрям вгору.
2. Якщо в меню передбачений суп, то супова ложка кладеться поруч з ножем носиком вгору.
3. Ніж для масла кладуть безпосередньо на пиріжкову тарілку.
4. Ножі і вилки залежать від виду поданих страв. Виділяють закусочну пару вилок і ножів, десертну, а також ніж для риби і м'яса.
5. Ніж і вилка для закусок кладуться по краях, оскільки застілля зазвичай починається з закусок. Таким чином, далі від тарілки кладуть ті прилади, які будуть використовуватися першими. При зміні блюд прилади забираються разом з тарілками.
6. Далі приходить час приладів для другої страви. Ножі відрізняються в залежності від того, сервірують чи рибу або м'ясо, часто можна зустріти обидва види ножів. Ніж для риби відрізняється заокругленим вістрям.
7. Десертний набір: ніжка, вилка і ложка - кладуться відразу за тарілкою паралельно краю столу. Ніж і ложку для десерту кладуть ручкою вправо, а вилку - ручкою вліво.

Келихи і сервіровка столу

Як відомо, для кожного виду напоїв існує свій келих. Ваше завдання - правильно розмістити їх на святковому столі. Келихи зазвичай розташовуються праворуч від тарілок в одну лінію під кутом 45 градусів до краю стола.

Оскільки кожен тип напоїв також подається в певний час трапези (аперитив, основний напій, десертний напій, дижестив), келихи прибираються разом з тарілками і приборами. Єдиний вид келихів, який завжди залишається на столі, це стакан для води. Келихи повинні стояти в тій послідовності, в якій подаються напої, причому першим використовується найдальший келих.

Повний набір для сревіровкі столу включає наступні келихи:

• Стакан для води
• Келих для шампанського
• Келих для білого вина
• Келих для червоного вина
• Чарка для коньяку
• Чарка для горілки
• Чарка для лікеру

Кожен з цих келихів має свої унікальні характеристики, які дозволяють йому повністю розкривати смак і запах конкретних напій. Тому використовуйте відповідні келихи для всіх сервіруемих напоїв!

Як сервірувати святковий стіл: серветки

До серветкам висуваються такі ж високі вимоги, як і до скатертинам. Вони повинні бути ідеально чистими, випрасуваними, бажано білими або кремовими і приємними на дотик. рекомендується вибирати серветки з натуральних матеріалів, Оскільки вони стикаються з ніжною шкірою обличчя і можуть викликати алергію або подразнення.

Традиційно згорнуту серветку розміщують зліва від тарілки або безпосередньо на закусочній тарілці. Подбайте про те, щоб серветка була акуратно складена, для цього можна використовувати спеціальні кільця для серветок, Які додадуть столу парадний і урочистий вигляд.

Знаючи рекомендації по сервіровці столу, Ви легко зможете застосовувати їх в будь-якій ситуації, творчо адаптувати під Ваші свята і декорувати стіл квітами, свічками і фруктами на ваш розсуд, не порушуючи основних правил.

Сервіровка столу з використанням прикрас

Основною прикрасою будь-якого заходу є, природно, квіти. Прислухатися до правил сервірування столу стоїть для прикраси як в святкові дні, так і в повсякденному житті. Щоб квіти радували око, дотримуйтеся кількох простих рекомендацій:

1. Переконайтеся, що в жодного з гостей немає алергії на квіти, які Ви вибрали для сервірування.
2. Не використовуйте для сервірування рослини з сильним запахом. Перемішавшись з ароматом страв, він може істотно зіпсувати апетит.
3. Додайте вазу так, щоб опале пелюстки не потрапляли в їжу.
4. Для застільного столу вибирайте вази, які не заважатимуть спілкуванню гостей. Це можуть бути низькі пристосування для невеликих композицій або вази на тонкій високій ніжці.

Якщо слідувати правилам сервірування святкового столу, То особливу увагу потрібно приділити вибору текстилю. Крім прямокутних скатертин та серветок до столовому білизні відносяться фуршетні спідниці, наперони, чохли для стільців і круглі скатертини на столи. При виборі текстилю потрібно спиратися на випадок, за яким організовується захід, місце і формат його проведення. Одним з основних критеріїв також є поєднання текстилю та посуду.

Як сервірувати стіл для сніданку

Для сніданку нарізають хліб і подають його в плетеному кошику або спеціальної тарілці з серветкою. Масло подають в маслянки. Ковбасу і сир нарізають тонкими шматочками. Варення і джем подають в розетці для варення. На столі сервірую тарілку для сніданку, стакан для соку і кухоль для чаю або кави.

Сервіровка столу для обіду і вечері

Для обіду та вечері використовують їдалень, закусочних і пиріжкові тарілки, Зліва від тарілки столову вилку, праворуч - столовий ніж. Фужери і келихи ставлять близько ножа зверху. Також не варто заибь і про салфетниц з серветками.

Сервіровка чайного столу

Чайний стіл накривають яскравою скатерью і красиво розставляють чайний або кавовий сервіз. Справа навскоси від десертної тарілки ставлять чашку з блюдцем. Праворуч від тарілки кладуть ложку і вилку для десертів. Слот прикрашають квітами у вазі. Кава і чай подають, коли все сядуть за стіл. Подають торти, тістечка або пироги, цукерки та іншої десерт.

Етикет за столом: що неприпустимо

• Не слід використовувати серветку як носову хустку або рушники.
• Не прийнято протирати посуд або столові прилади серветкою, краще попросити чисті.
• Після закінчення їжі не потрібно намагатися надати використаної серветці первісний вигляд і складати її. Слід просто покласти її поруч з тарілкою.
• Серветки не потрібно закладати за комір, а покласти на коліна в розгорнутому вигляді.

Наочно ознайомитися з правилами можна по фото, які представлені на сайті шопінг-клубу WESTWING. Тут Ви також можете підібрати собі гарний якісний текстиль і ексклюзивну посуд для застілля. Якщо Ви скористаєтеся порадами WESTWING, Ваші гості будуть приємно здивовані.

Як правильно сервірувати стіл

Кожна господиня хоче здивувати своїх гостей і домочадців кулінарними шедеврами. Але не варто забувати, як і театр починається з вішалки, святковий стіл починається з сервіровки. І перше, що побачать Ваші гості - це оздоблення столу. А, як відомо, перше враження обов'язково допоможе створити потрібний настрій. І щоб Ви не влаштовували: сімейний обід, дружня вечеря або просто чаювання в колі друзів - так хочеться зробити все правильно і красиво, щоб затишно було кожному, щоб проведений час було по-справжньому приємним для всіх.

Здивувати кулінарним талантом або розважити цікавою бесідою - далеко не все. Наскільки смачними та оригінальними б не були частування, важливо їх правильно подати, піднести згідно правил і етикету. Безумовно, ми не зможемо охопити весь обсяг існуючих традицій і особливостей, але «відкрити двері» в цей цікавий Світ і дати кілька відповідей на питання про те, як сервірувати стіл, цілком можливо.

Потрібно пам'ятати, що сервіровка столу - це не тільки правильна розстановка посуду, а й декор, який залежить від смаку господині і теми застілля.

Ми зупинимося на основних європейських правилах.

скатертина

Формування столу починається зі скатертини. Звичайно, скатертини з клейонки або поліетиленові набагато практичніше. Але, незважаючи на достаток квітів, і малюнків, краще віддати перевагу тканинної скатертини. Для того, щоб не було чутно стукоту вилок або тарілок, під скатертину підкладають щільну тканину, наприклад, фланель або фліс. Варто враховувати, що м'яка тканина повинна бути строго по периметру столу. Розмір скатертини повинен до кожного столу підбиратися окремо. Скатертина повинна розмірено звисати з столу, орієнтовно на 25-40см, при цьому даний припуск з усіх боків. Кути скатертини розташовують чітко вниз по ніжках. Підбирають колір скатертини в основному в світлих однотонних відтінках, але якщо Ви віддаєте перевагу темні тони, тоді віддавайте перевагу світлій їдальні посуді. Перевага кольоровим скатертинам можете сміливо віддати неофіційними виїзним заходам.

Не варто прикривати скатертину прозорою клейонкою, щоб її не забруднити. Під тарілки краще покладіть серветки в тон скатертини.

тарілки

Наступний крок, розстановка тарілок. Напевно, буде зайвим, але все ж нагадаємо, що тарілки, так само як і столові прибори, і келихи повинні бути чистими, чистими. Попередньо можна протерти посуд багатошарової серветкою або м'якою тканиною.

Безпомилкова сервіровка столу має наступне положення:
- Закусочна тарілка повинна стояти в 2-х см від лінії столу і навпаки стільця;
- Якщо страв буде подаватися декілька, в такому випадку під закусочну тарілку ставиться тарілка більшого діаметра;
- Пиріжкова тарілка або як її ще називають хлібна, ставиться на відстані 5 - 15 см від закусочної тарілки. Так як наявність даної тарілки байдуже, то її і зовсім можна не ставити;
- Якщо в меню є перша страва, тоді бульонница або глибока тарілка ставиться на столову тарілку. Згодом її змінюють на закусочну тарілку.