Незважаючи на те що у квасолі є безліч позитивних якостей, не часто зустрічаються люди, гідно оцінюють її внесок в раціон. Будучи дієтичним продуктом, вона в той же час досить калорійна і живильна. Тому зробити хоча б невеликий запас цінних зерен все-таки варто. Якщо перед вами стоїть мета зберегти урожай квасолі, в першу чергу потрібно зрозуміти, що зберігання бобів для їжі і для посадки відрізняється. Квасоля для посадки ні при яких обставинах не піддають тепловій обробці.

Полотняні мішечки добре підходять для зберігання сухої квасолі.

Підготовка до зберігання

Стручкові рослини не можна відразу ж закладати на тривале зберігання. Урожай, зібраний з грядки, необхідно ретельно перебрати і просушити. Для того щоб зберігати квасоля в домашніх умовах більш ефективно, важливо звертати увагу на її зовнішній вигляд. Стручки попередньо оглядаються на предмет зараження шкідниками. Плоди, непридатні до вживання, відсіваються і утилізуються.

Пожовклі стручки потрібно буде розкласти на покривалі або підносі рівним тонким шаром і помістити в прохолодне добре провітрюється. При нестачі вільного простору можна використовувати навіс в якості захисту від опадів.

Перед закладанням на зберігання квасоля можна висушити в стручках.

Коли квасоля висохне і її стулки почнуть потихеньку розкриватися самі, боби необхідно відокремити від оболонки і впорядкувати всі підозрілі екземпляри.

Другий спосіб сушіння полягає в тому, що на суху і тверду поверхню розкладається вже оброблена, лущеного, квасоля. Для отримання найбільш якісного результату плоди необхідно періодично помішувати.

Тривалість процесу попереднього сушіння свіжої квасолі залежить від погодних умов і в середньому становить від чотирьох до семи днів.

Також можна сушити і лущеного квасоля.

способи зберігання

У кожної господині є свої перевірені роками методи закладки квасолі на зиму. Однак всі вони мають певні переваги і недоліки:

1. Дотримання температурного режиму. Після того як чисті і сухі зерна займуть свої місця в ящиках або мішечках, необхідно підібрати для них досить прохолодне місце. Пізньої осені і взимку їх можна зберігати на заскленому балконі. До настання холодів сиру квасолю варто відправити в холодильник, інакше при кімнатній температурі в ній почнуть заводитися шкідники. В якості місця для зберігання також відмінно піде сухий льох, підвал або сарай.
2. теплова обробка. Звичайна газова або електрична духовка стане паличкою-виручалочкою для тих, хто побоюється ненавмисно зіпсувати запаси бобових. Щоб квасоля могла надалі зберігатися в стандартних домашніх умовах, її необхідно прожарити на деку при температурі 90 градусів протягом 3-5 хвилин. Після того як зерна повністю охолонуть, їх потрібно буде пересипати в чисті скляні банки і закрити щільними кришками. Кілька зубчиків часнику, поміщених на дно, допоможуть квасолі залишатися без змін протягом декількох років. У такому продукті не зможе завестися жодна комаха.
3. Замороження. При наявності досить місткою морозильної камери питання про місце зберігання невеликого врожаю стає неактуальним. Всі види квасолі (в тому числі і спаржева) в умовах низьких температур зберігають свої корисні властивості. Чисті сухі зерна можна розділити на порції і розподілити їх по контейнерах або поліетиленовим пакетам. Такий спосіб дуже зручний для господині. Крім того, не потрібно буде замислюватися, як правильно зберігати квасоля, щоб в ній не завелися підступні жучки.
4. Консервування.Звичайно, цілком можливо придбати вже готові, простерилізовані в заводських умовах баночки з якісним продуктом. Однак любителям бобових постійно займатися закупівлями консервованої квасолі далеко не так вигідно, як це здається на перший погляд. З метою економії має сенс витратити якийсь час на створення власних запасів.

Для консервації знадобиться 450 грам квасолі, попередньо замоченою в холодній воді. Через 6-7 годин воду потрібно злити, а квасоля викласти в каструлю і залити 1 літром води. Потім додати цукор (40 грам), сіль (40 грам), спеції (гвоздику і чорний перець) і поставити на плиту. Після того як з моменту закипання пройде півтори години, квасоля необхідно буде спробувати кінчиком ножа. Готовий продукт легко протикає наскрізь. В кінці варіння додати 7 чайних ложок оцту і відразу ж вимкнути газ. Скласти проварену квасоля в стерильні банки і закатати.

Скільки можна зберігати квасоля, заготовлену про запас за допомогою консервації? На це питання фахівці відповідають так: не більше двох років. Підготовлена \u200b\u200bцим способом квасоля стане відмінною підмогою для будь-якого кулінара. Її можна додавати в різні супи, наприклад, борщ, врагу або салати.

Консервувати запас квасолі вигідніше, ніж купувати покупну.

Терміни придатності і оптимальні умови для зберігання сирої квасолі

Основною вимогою, що пред'являються до зберігання плодів цього бобового рослини, є дотримання певного температурного режиму. Багато в чому саме від нього залежить, скільки зберігається продукт. Однак, крім цього критерію є ще кілька нюансів:

1. Тара. найбільш підходящий варіант - мішечки з полотняної тканини або Неушкоджена заводська упаковка. Велика кількість квасолі можна зберегти за допомогою дерев'яних або картонних ящиків з хорошим доступом повітря. При відсутності перерахованих вище видів тари, в принципі, підійде будь-яка закрита ємність.
2. Умови.Оскільки у цій представниці сімейства бобових в теплі формується відповідне середовище для активного розмноження фасолевой зернівки, то низька температура допоможе запобігти зараженню і зберегти оболонку. Якщо стовпчик термометра в приміщенні підніметься вище +10, квасоля необхідно буде перемістити в більш прохолодне сховище. Температура в + 5-10 градусів є ідеальною. Невелике підвищення же тільки допоможе шкідників. Квасолева зерновка (маленький жук) здатна відкласти за раз близько 200 яєць. Тому вже через короткий проміжок часу з запасами можна буде розпрощатися. Підвищена вологість також є ворогом зерен. Вони пліснявіють, втрачають свій зовнішній вигляд і набувають запах вогкості. 50% вологості - відмінний показник для приміщень, в яких зберігається квасоля.
3. тривалість зберігання. Термін зберігання квасолі багато в чому залежить від тари, в яку вона була поміщена. У тканинних мішечках і дерев'яних ящиках (при дотриманні відповідних умов) зерна можуть перебувати в цілості й схоронності протягом 2-3 років. Щільно закриті скляні банки з обробленою квасолею без проблем простоять в темному прохолодному місці набагато довше - 8 років.

Без сумніву, у вас в будинку є запаси і інших сипучих продуктів, зберігання яких найчастіше здійснюється спільно. Рекомендуємо вам дізнатися, щоб розуміти, як поєднуються умови для різних типів круп і зерен.

Як зберігати готову квасолю?

В принципі, будь-який варений продукт рекомендується використовувати в їжу якомога швидше. Звичайно, холодильники значно економлять час, що витрачається на щоденне приготування різних страв. Квасоля не відноситься до категорії «швидких» рецептів, оскільки її потрібно вимочувати і потім варити не менше години. Однак в готовому вигляді вона служить відмінним доповненням до м'яса або овочів.

Варену квасолю можна порційно заморозити і використовувати напівфабрикат для різних страв.

Тому зберігати відварені боби в холоді цілком допустимо. Щоб їх можна було використовувати протягом декількох днів, досить залишити їх в тій воді, в якій вони варилися, і накрити кришкою.

Максимальний термін зберігання готового продукту в умовах холодильника становить 5 днів.

У морозилці також знайдеться місце для відвареної квасолі. Багато хто використовує такий варіант як заготовки і відзначають, що розморожений продукт нітрохи не втрачає ні в смаку, ні в консистенції.

Для заморозки підходять добре проварені і остиглі зерна, розподілені по контейнерах або целофановим пакетам. Заздалегідь зварений запас, розміщений в морозильній камері, Може служити в якості напівфабрикату протягом декількох тижнів. Як і інші продукти, размороженная готова квасоля не повинна піддаватися повторному заморожуванню.

Розібравшись в тому, як зберігати квасоля в домашніх умовах, можна поступово збільшувати площу, призначену для посадки цієї культури. При правильному плануванні врожайність з кожним роком буде тільки підвищуватися.

Як заморозити спаржеву квасолю на зиму. Відео

У природі все живе перебуває в харчовому ланцюжку. Квасоля з її поживними властивостями не виняток. Там, де знаходиться ареал її вирощування, мешкають специфічні комахи, квасолеві зернівки. При зараженні на місці проживання, із зернами ці комахи поширюються, потрапляючи туди, де квасоля не росте, але її багато в результаті складування.

Тому всі складські приміщення проходять обробку інсектицидами за графіком, щоб знищити не тільки зернівку, а й інших комах на складі. Питання, як зберігати квасоля для зимового вживання, пов'язаний більшою мірою саме зі збереженням її від брухусом, фасолевой зернівки.

Як зберегти квасоля на зиму?

Зберігання бобів і зелених стручків відрізняється від самого початку. стручкову квасолю консервують усіма відомими способами, заморожують і так вона зберігається з максимальною користю протягом зими. Але для збереження зернової квасолі потрібно створити інші умови. Якщо врахувати, що квасоля дуже корисний продукт, Який замінює за своїм складом м'ясо, то зіпсувати запаси, не дотримуючись правил зберігання, легко.

Захистити рослинний продукт слід:

• від неправильної сушки і закладки вологого зерна;
• від зберігання в умовах підвищеної вологості;
• недотримання температурного режиму.

При зберіганні квасолі, навіть правильному, з часом її поживна цінність зменшується, а час теплової обробки збільшується.

З усіх жучків шкідників зернових і бобових насіння для квасолі найпоширенішим є зерновка квасолева або брухус. Ці комахи є карантинними шкідниками. Живуть вони у вузькому ареалі, де вже давно культивується квасоля. Потрапляють з насіннєвим матеріалом і поступово розмножуються. Тому завданням карантинної служби є не допустити поширення жука на нові території.

Нещодавно припинили потрапляння на Далекий Схід цієї комахи на китайському судні в квасолі з Індії. Комаха і його живі кладки були виявлені на кораблі в продовольчої квасолі. Вжито заходів безпеки. Часто потрапляє брухус з полів Закавказзя, там свій вигляд. Тому і слід на домашніх ділянках розглядати перед посадкою кожну квасолину і з отворами в бобі насіння знищувати спалюванням. У Росії цей шкідник потрапив на початку минулого століття, в розпал громадянської війни, Коли карантинної служби не було. До сих пір не помічено зернівки в чорній квасолі.

Як зберегти квасоля, щоб не завелися жучки, можна зрозуміти, знаючи біологію жука. Зернівка активно розмножується влітку і взимку в опалювальних приміщеннях, даючи 5-6 поколінь. У природі кладка яєць йде в дозрівають боби до 30 яєць в кожен. Але кладка розтягнута за часом. Яйцекладку знаходять на стулках стручка або на недостиглому бобі в тріщині або вигризені ямці. Личинки розвинуться через 10-11 днів і впроваджуватися в квасолину. Через 21 день гусінь перетворюється на лялечку і через 10 днів виходить доросла комаха.

При холоді 0- 1 загибель личинок і лялечок відбувається через місяць, при -12 через добу. Так що холодний спосіб зберігання може вберегти продуктовий запас від знищення. Жук в південних регіонах під час м'яких зим не знищується і може заселяти сховища в теплу пору. Вони заселяють посіви і встигають дати 4-5 поколінь. Пошкоджені боби втрачають схожість. У заселених насінні крізь оболонки проглядаються чорні точки ходів і екскрементів.

Велике значення має первинне просушування зерна перед закладкою. При гарній погоді висмикнута з грядки квасоля перед відкриттям стулок повинна ще кілька днів полежати на сонечку або, зібрана в вінички, повяліться під сквозняком на вешелах. Для харчових цілей квасоля обмолочують і готують до зберігання взимку.

Збереження насіння квасолі в домашніх умовах

Як зберігати квасоля взимку на насіння, окрема історія. Відбирають стручки з непошкодженими стулками і без найменших вад. Після просушування на сонці, квасоля в стручках пакують в полотняні мішок і до настання холодів тримають в холодильнику. Пізніше мішечок виносять на мороз, підвішують, щоб не з'їли гризуни. Розбирають стручки перед самою посадкою. Іншим способом зберігання насіння є пересипання золою і зберігання в скляній герметичній посуді. При додаванні в упаковку головки або декількох зубчиків часнику гарантія збереження підвищується.

Є кілька способів, як зберігати квасоля в домашніх умовах на зиму. Вологість повітря має бути не більше 50%, а температура, припиняє біологічний розвиток 10, тобто до настання морозу місце зберігання - холодильник. Зберігати в полотняних мішечках, можна покласти всередину часникову голівку.

Якщо квасолі багато, її можна зберігати в картонних коробках або дерев'яних ящиках, але всередині повинен бути шар звичайної чорно-білої газетного паперу. Друкарська фарба теж перешкоджає заселенню комах. Звичайно, гарантією збереження продукту стане зимове зберігання в холодному місці.

Іншим способом, як зберегти квасоля на зиму, стане використання прогрівання товарного зерна. При нагріванні в духовці до 90 0 протягом декількох хвилин корисні властивості бобів збережуться, а вміст загине. Після такої обробки в сухий тарі з герметичними кришками квасоля збережеться не одну зиму. Іншим способом є прогрівання при 10 протягом години.

Кришки, під якими зберігається квасоля, можуть бути скляними і металевими. Поліетиленові - пропускають повітря. Полотняні мішечки для зберігання попередньо потрібно витримати в сольовому розчині і висушити.

При зберіганні квасолі в теплі в відкритому вигляді з порушенням вологості квасоля може прорости або запліснявіти. Вживати проростки квасолі можна. Як посадковий матеріал її можна використовувати, якщо настав час посіву.

Правильне зберігання квасолі - відео

Квасоля - дуже смачна і корисна культура, яка дає багатий урожай. Саме тому посадці під квасолю приділяється особливе місце під сонцем. Однак посадити і виростити багатий урожай недостатньо, дуже важливо його зберегти. Адже крім вас є бажаючі поласувати смачними бобами, а саме - квасолева зерновка. Навіть якщо ви прибрали квасоля в герметичну ємність, через пару місяців ви можете виявити тільки діряві плоди, з'їдені цим шкідником. Саме тому зберігання квасолі в корені відрізняється від зберігання інших круп.

квасолева зерновка

Ця комаха живе на грядках, в місці зберігання квасолі (наприклад, на складах), прямо в зелених стручках. Для активного життя і розмноження шкідника потрібна висока вологість, Харчування у вигляді бобів і теплу пору року. Зернівка проникає всередину квасоляного стручка і відкладає в ньому близько 30-50 личинок. Вже через кілька тижнів личинки виростають і перетворюються на дорослих особин. Самка може відкладати яйця не тільки в стручку квасолі, але і всередині самого бобу. Ось звідки в герметично закритій банці можуть з'явитися шкідники.

Позбавлятися від фасолевой зернівки потрібно ще на етапі посадки. Перед висаджуванням квасолі земля ретельно обробляється пестицидами. До висадки потрібно допускати тільки ідеально рівні і абсолютно цілі зерна квасолі. Зернівка відкладає личинки всередині бобу, під його тонкою плівкою. Якщо личинки разом із зараженою фасолінку потраплять в землю - можна зіпсувати весь урожай.

Як підготувати квасоля до зберігання

Запорука збереження квасолі - це її сушка. Правильно просушену квасолю можна зберігати роками, і ніякі шкідники їй не страшні.

1. Збираємо квасоля з грядки, прямо в стручках.
2. Далі квасоля потрібно залишити в добре провітрюваному і сонячному місці. У селах квасоля завжди сушили на паркані.
3. Ви можете розсипати квасолю на балконі, попередньо постеливши на підлогу газету або чистий папір.
4. На сушку квасолі йде близько 10-15 днів. Квасоля висохла, якщо її стручок стає жовтим, розсипчастим, злегка відкритим. Зерна повинні бути твердими.
5. Після цього квасолю потрібно висипати на деко і злегка підігріти. Температура прогріву - близько 60 градусів, час - не менше півгодини. Висока температура вбиває можливі личинки і допомагає квасолі зберігатися набагато довше.
6. Прогріті в духовці боби можна вживати в їжу, проте вони не придатні для посадки.
7. Якщо ж вам потрібні насіння, які збережуть схожість, але будуть захищені від шкідників, помістіть пакет з бобами на деякий час в морозильник. Низька температура знищить личинки зернівки, але залишить зерно «живим».

Після такої поетапної обробки можна не боятися жучків і інших шкідників.

Де і в чому зберігати квасоля

Після просушування квасоля слід помістити в герметичну ємність. Це може бути скляна банка, поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер. Головне, щоб всередину не могло проникнути жодна жива істота. Якщо збираєтеся зберігати квасоля тривалий час, можна поступити наступним чином. Нагрійте боби на деку або на сухій сковороді під кришкою. Не допускайте, щоб фасолінку почали лопатися. Після цього пересипте їх в чисті стерилізовані банки і закрийте кришкою. Банку слід відкрити тільки взимку.

Зберігати квасоля потрібно в прохолодному і темному місці. Якщо боїтеся, що в бобах може завестися зерновка, квасоля потрібно тримати на морозі. Зерна відмінно переносять низькі температури і не втрачають своїх смакових і поживних властивостей. До настання морозів квасоля можна тримати в холодильнику, а потім винести на балкон.

Дуже важливо не тримати квасоля в теплі - вологе і тепле повітря сприяє проростанню зерен. Паростки квасолі в їжу не вживають, а ось посадити їх цілком можна (якщо на дворі весна). Якщо ви збираєтеся зберігати боби в полотняні мішку, попередньо опустіть його в солоний розчин. Після цього висушіть тканину, не обполіскуючи. Солоний мішок захистить вашу квасоля не тільки від зернівки, а й від інших комах.

1. Якщо врожай квасолі вийде дуже багатим, і ви розраховуєте зберегти квасоля не на один рік, а на кілька років, потрібно поступити таким чином. На дно простерилізованих банок насипте трохи золи, а потім всипте квасоля. Після розтину банки боби потрібно буде просто промити перед приготуванням. Зола захищає зерна від різних шкідників і жучків.
2. Щоб в квасолі не завелися жучки, в ємність з бобами потрібно помістити кілька розрізнених шматочків часнику.
3. Якщо квасолі багато, її можна зберігати в коробках або ящиках. Однак стінки ємності потрібно попередньо викласти газетним папером. Друкарська фарба захищає урожай від проникнення комах.
4. Ємності з квасолею можна зберігати в кухонних ящиках при кімнатній температурі. Однак буде набагато краще, якщо тримати мішечок з квасолею на холоді - в погребі, комірчині, підвалі.
5. Якщо квасолева зерновка вже одного разу псувала ваш урожай, захистити квасоля можна наступним чином. У ємність з бобами помістіть гілочку розмарину, кропу або календули. Багато комах, в тому числі і зерновка, не переносять подібних ароматів.

За допомогою цих порад ви зможете готувати страви з квасолі протягом всього року.

Як зберегти зелену квасолю

Зелена квасоля володіє особливим смаком і тонким ароматом. Якщо ви хочете зберегти ніжний весняний смак молодої квасолі, її можна просто заморозити.

Для заморозки потрібно брати свіжі, тільки що зібрані стручки. Зелені стручки квасолі потрібно ретельно промити і зрізати з них хвостики. Також потрібно вирізати всі чорні точки і пошкодження на поверхні стручка. Якщо перед приготуванням квасолі ви ріжете її на невеликі шматочки - так і зробите. Стручки квасолі можна заморожувати і цілком, не розрізаючи.

Потім квасоля потрібно бланшувати. Закиньте стручки квасолі в киплячу воду на три хвилини, а поруч поставте велику чашку з льодом. Коли три хвилини закінчиться, вийміть квасоля з окропу і опустіть в крижану воду. Такий спосіб обробки квасолі збереже максимум корисних властивостей і смаку.

Перед заморожуванням квасоля потрібно ретельно просушити. Розкладіть оброблені шматочки квасолі на чистій серветці і дайте зайвій воді стекти. Інакше на зернах утворюються кристали льоду, які позбавлять зелену квасолю особливого аромату. Після просушування розподіліть стручки по пакетам так, щоб при необхідності брати тільки одну порцію і не розморожувати зайве.

Квасоля - це смачний і поживний продукт, який використовується в приготуванні багатьох страв. Вегетаріанці не уявляють життя без квасолі, тому що ці боби за кількістю білка здатні зрівнятися з м'ясом. Регулярне вживання квасолі сприяє поліпшенню роботи нирок, шлунково-кишкового тракту, нервової системи. Якщо ви часто їсте квасоля, вам не страшні зубний наліт і камінь. Садіть і вирощуйте квасоля, оберігайте урожай від жучків і тоді ви цілий рік зможете насолоджуватися смаком і поживну цінність цього продукту.

Відео: правильне зберігання квасолі

Перш, ніж закладати квасоля на зберігання, її прибирають. Збір квасолі проводять різними способами, В залежності від мети. Грамотний збір забезпечує високу продуктивність культури. Збір і зберігання квасолі, а також особливості боротьби з шкідниками - розглянемо в статті нижче.

Зелені кущові і жовті воскові сорти прибирають відразу в міру дозрівання. Цей прийом стимулює зростання нових стручків. Кучеряві сорти забезпечують урожаєм 2-3 рази в сезон. Ранній збір гарантує ароматність бобів.

Збір і зберігання квасолі: час збору врожаю квасолевих стручків

• Для кулінарних потреб. В цьому випадку, плоди збирають у стадії молочної стиглості лопатки. Зрізаний стручок довго не зберігається. Потрібно квасоля приготувати або відправити в морозильну камеру.
• Для отримання семян.Стручкі придатні після того, як почорніє або повністю засохнуть.
• Зберігання в стручках. Збирають в той час, коли стулки соковиті і зелені, довжина стручка до 5 см.

Як проводять на дачній ділянці збір квасолі на лопатку?

Як тільки пройде тиждень після утворення зав'язей на квасолі, приступають до збору культури на лопатку. Цукрові сорти в цей період дають соковиті невеликі плоди, які ламаються пальцями при натисканні.

1. Параметри бобів - довжина 4-15 см, ширина 0,6 см, товщина 1,2 см. Це в ідеалі, але слід прагнути витримати показники.
2. Регулярність збору витримують від 4 до 8 днів.
3. Своєчасність. Зневага до цього параметру призводить до того, що якість квасолі погіршується. У плодах утворюються жорсткі волокна, що погіршує їх якість. Особлива уважність потрібна для цукрових сортів квасолі.
4. Час збору. Ранок - оптимальний термін для збору соковитих плодів. У сонячний полудень їх якість знижується через підвищення волокнистості.

Урожай квасолі, зібраний на лопатку зберігають максимум 3 дні, потім плоди непридатні до використання. З одного квадратного метра площі при хорошому показнику врожайності збирають 1 кілограм плодів.

Для збору квасолі на зерно чекають фази біологічної зрілості плодів, при настанні якої стулки м'які і тонкі. Хоча, зовнішній вигляд у деяких сортів за період дозрівання не змінюється. Прибирання на зерно вимагає виконання вимог:

1. Збирати квасолю вранці, що охоронить боби від розтріскування і висипання. У другій половині дня кількість зібраних бобів значно зменшується.
2. Рослини при зборі бобів висмикують з грунту. Пов'язують в снопи, які кріплять мотузкою і підв'язують для дозаривания під навіс. Квасоля, таким чином, просушують.
3. При сухій погоді снопики дозаривают на гряді, підстеливши мішковину для обсипаються бобів.
4. Чистку плодів (обмолочування) роблять через 6 -18 днів.
5. Обмолоченное зерно готують до зберігання на тривалий термін.
6. Збирають квасолю з липня до середини осені. ранній урожай (Червень) дає культура, висаджена в теплиці.

Рада # 1.Чи не виривайте все кущі квасолі з гряди. Зріжте половину і залиште кореневу систему в землі для насичення мінералами.

Підготовка насіння квасолі до зберігання в домашніх умовах

Правильна підготовка - запорука збереження врожаю до наступного посадкового сезону. Визріли плоди потрібно обмолотити і просушити, розклавши на папері в один шар. Обов'язково перевертають квасоля в період сушіння для рівномірного висихання.

Якщо рослини висаджували розсадним способом, Але на зерно залишають нижній ярус куща. Коли стулки посветлеют, а стручки підсохнуть - зривайте квасоля. Зерна вилущити і скласти для просушування в тепле місце.

Як упакувати зібраний урожай квасолі для різних цілей?

1. При зборі зелених плодів слід не втрачати часу. Квасоля втрачає вологу. У такому вигляді вона не придатна для подальшої переробки та зберігання. Зелені стручки при збиранні пакують в ящики для овочів, вкривають поліетиленом або подібним матеріалом, відправляють до місць споживання. Зберігати їх рекомендується протягом двох діб, дотримуючись температурний режим (Від 0 до + 2 ° С) і вологість 87%.
2. Зібрану квасоля на насіння поміщають в полотняні мішки і складають на піддони або в засіки. Параметри зберігання витримують, не допускаючи нагрівання або зволоження насіння. При підвищенні вологості більш, ніж на 13%, зерно пропускають через очисну машину або просушують в сушарках.
3. Невелика партія упаковується в полотняні мішки без лущення. Цю операцію проводять у міру необхідності. Температуру витримують від + 10 ° С до + 15 ° С з достатнім провітрюванням.

Зберігання квасолі в домашніх умовах, зібраної на лопатку

Лопатки квасолі зберігають не більше 10 днів в умовах холодильника, витримуючи температуру + 4 ° C - + 7 ° C. Вологість підтримують в межах 95%. Заморожування продовжує термін зберігання лопаток. Підготовка до заморожування полягає в:

• миття і нарізці стручків на шматки розміром 2,5 см;
• бланшіровке в окропі;
• остужіваніі бобів;
• розкладці в пластикові контейнери або пакети.

Потім тара поміщається в морозильну камеру. Щоб заморозити квасоля розсипом, потрібно зберегти стручки сухими. Це збереже їх від примерзання один до одного.

Як зберігають квасоля в домашніх умовах, призначену на зерно?

Використовуйте склотару з щільно кришкою, що загвинчується, щоб запобігти проникненню шкідників.

Дотримуючись основні умови, збільшують тривалість зберігання надовго:

1. Ретельне просушування. Боби розсипають в один шар на папері і регулярно перемішують для рівномірного сушіння квасолі.
2. Закладають тільки стиглі квасолини. Біологічна зрілість стручків характеризується витончення і м'якістю стулок. Пропустивши потрібний термін, чекаємо їх розтріскування і висипання насіння.
3. Забезпечують захист від комах. Ворог квасолі при зберіганні - зернівка. Проникає в тканинні мішки і ємності з нещільної упаковкою.

Надійним засобом проти зернівки є:

• склотара з гвинтовою кришкою;
• метод вакуумного консервування - відкачка повітря з посудини.

Способи зберігання стручкової і спаржевої квасолі для фермерів

Розглянемо докладніше способи зберігання стручкової і спаржевої квасолі:

Рада # 2.Дотримуйтесь перераховані правила, щоб зберегти схожість квасолі понад три роки.

Як врятувати урожай квасолі від зернівки - профілактика та заходи боротьби?

Розглянемо методи боротьби з шкідниками та заходи профілактики.

мета заходів	Правила виконання
Профілактичні заходи проти зернівки	Фумігація насіння і протруювання до посіву. У день, коли проводять посів, обробити ризоторфіном (квасоляним) і поживними мікроелементами.
Хитрощі домогосподарок для збереження зібраного врожаю.	Підтримка прохолодною температури (не більше 8ºС). Підійде балкон, овочевий відділ холодильника, неопалюване господарське приміщення. Поділ уражених і здорових насіння. Урожай занурюють в сольовий розчин з одного відра води і 3 кг солі кухонної. Зіпсовані плоди спливають, їх відділяють, інші промивають і просушують.

Правила домашнього зберігання квасолі в скляній тарі

Не бійтеся закладати часник при зберіганні квасолі, його запах зникне при кулінарній обробці.

Помістивши зерна квасолі в звичайну банку, ризикуєте втратити урожай. Щоб цього не сталося:

1. Прожарити боби в духовці або духовці (Температура 60ºС). Так ви знищите личинки і яйця ворога квасолі - зернівки.
2. Остудіть боби і пересипте в склотару з кришкою, що загвинчується.
3. Додайте два зубчики часнику.
4. Щільно затягніть кришку.

Зберігання врожаю квасолі в зимовий період

У теплу пору сезону зберігання для квасолі забезпечують прохолодну температуру. У зимові місяці зерна захищають від перемерзання. Сильні морози зашкодять схожості насіннєвого матеріалу. помістіть зібраний урожай в підсобне приміщення будинку або квартири. Зберігайте в щільно закритій тарі, перемішавши квасолини з золою від стручків. Спаржеву квасоля заморожують, попередньо нарізавши і пробланшировать в окропі. Стручкову для зими маринують, консервують або сушать.

Що не слід робити при зберіганні квасолі в домашніх умовах?

Застосовуйте для сушки зручні побутові прилади для економії часу і в сиру погоду.

Розглянемо, що не можна робити при зберіганні квасолі будинку:

1. Залишати плоди з парними точками, які сигналізують про поразку шкідниками.
2. Чи не лущити квасолю, що знижує якість сушіння квасолі і призводить до гниття стручків.
3. Мити зібраний урожай перед закладкою на зберігання.
4. Продовжувати зберігати і вживати плоди з нальотом на насіння.
5. Використовувати ємності, здатні накопичувати конденсат.
6. Зберігати поблизу джерела тепла.

Механізовані способи збирання квасолі і їх порівняльна характеристика

Розглянемо найбільш популярні механізований способи збору врожаю квасолі.

засіб	перевага	Особливості
Однорядна жатка RCM-11	Виробляє покіс і обмолочування квасолі. Очищене зерно засинає для зберігання в мішки. В наявності 2 лотки для засипки бобових в мішки. Легкість керування та настройки. Одночасний збір двох рядів.	Для виробничого або фермерського господарства
Фасолеуборочная машина ФА-4А	Можливість перевертати валки. Прибирання з 4, 8, 12 рядків. Обмолочування врожаю.	Чи не підбирає зібрані валки.
Комбайн «Нива»	оснащений: 1. підбирачем; 2. елементами молотильного обладнання; 3. бралки блоком. Виконує необхідні функції при збиранні квасолі.	Застосування для великих обсягів.

Використовуйте механізовані способи збирання квасолі при великих розмірах посадок.

Помилки дачників, яких припускаються при зборі і зберіганні квасолі

Обов'язково лущіте насіння, щоб просушити і убарійте пошкоджені плоди.

Несвоєчасна і неякісне прибирання врожаю. Пропускають ранковий час, коли плоди соковиті. Зривають стручки руками, що призводить до їх поломки. Надійніше зрізати ножицями, притримуючи стручок рукою.

Чи не дотримуються герметичність при зберіганні плодів в склотару. Це призводить до ураження квасолі шкідниками і втрати зібраного врожаю.

Чи не проводять підготовку грунту перед посівом. Висадка на гряди в перший раз вимагає збагачення бульбочкових бактерій. Досить додати в гряди землі з тих місць, де раніше росла квасоля або внести спеціальні Бакпрепарати.

Не залишають квасолеві кущі для отримання насіння. Окремо вирощені насіннєві рослини дають якісний матеріал і не знижують продуктивність культури.

Рубрика: «Питання і відповіді»

обов'язково вивчайте життєвий цикл шкідників квасолі і способи боротьби з ними

Вопрос№1. Скільки стручків залишати на кущі для збору на насіння, якщо ми вживаємо в їжу свіжі плоди?

Стручки, залишені для збору, знизять загальний урожай квасолі з цього куща. Залишайте для насіння окремі кущі, які не чіпають до збору.

Питання №2. Можу я змішати при посіві квасолі «Контакт плюс» і «Командир»?

Так. Ці препарати добре працюють разом.

Питання №3. Чи є спосіб збільшити якість зберігання квасолі в скляних банках?

Варіант - перемішайте плоди з золою, отриманої від спалювання сухих стручків. Тару беруть з кришкою, що загвинчується.

Питання №4. Посів культур проводжу відповідно до рекомендацій місячного календаря. Чи обов'язково погоджувати збір квасолі з його даними?

Вирощування бобових культур дуже популярно, оскільки вони широко використовуються в кулінарії і мають масу позитивних якостей. Однак зібраний урожай може стати ласощами для шкідників, після чого вживати його в їжу буде неможливо. Як правильно зберігати квасоля, щоб не завелися жучки в домашніх умовах? Варіантів існує декілька, треба тільки вибрати підходящий.

Головні шкідники - зернівки квасолеві - живуть на складах і в місцях безпосереднього зберігання, а також прямо на городніх ділянках, в бобових стручках. Для їх життєдіяльності необхідні відповідні погодні умови і харчування, яким служать боби.

Одне комаха здатна відкласти в стручку більше 50 личинок. Через 2-3 тижні личинки стають дорослими шкідниками. Яйця можуть відкладатися як в самому стручку, так і в зернах. Цим пояснюється той факт, чому в герметично закритій тарі заводиться зерновка.

Запобігають появі непроханих гостей ще на етапі посадки, вносячи на ділянку пестициди. Для посіву відбирають тільки здорові зерна ідеально рівною форми, без видимих \u200b\u200bпошкоджень. Якщо для посадки використовувати заражені боби, то в майбутньому сезоні можна позбутися всього врожаю.

Як підготувати квасоля до зберігання

Проробляють таку роботу:

1. З грядки урожай збирають разом зі стручками.
2. Залишити квасоля на сонці, в добре вентильованому місці. Наприклад, в сільській місцевості урожай висушували прямо на паркані. У місті можна пристосувати для цих цілей балкон, підстеливши на підлогу газету.
3. Квасоля просушують протягом двох тижнів. За цей час стручок повинен пожовтіти і трохи відкритися, а зерно стає твердим.
4. Зерна висипають на деко і прожарюють при температурі близько +60 ° С не менше півгодини. Це дозволяє вбити личинки шкідників. Такі боби вже не можна використовувати в якості посадкового матеріалу.

Правила зберігання квасолі, щоб не завелися жучки

Важливо знати, що якщо вдався багатий урожай і зберігати його треба не один сезон, то слід простерилізувати скляні банки, потім на дно їх кинути трохи деревної золи і тільки після цього закладати квасоля. Згодом боби треба буде всього лише промити чистою водою і використовувати для приготування страв. Зола запобігає появі жучків і інших шкідників.

Кілька розрізнених зубочки часнику, поміщених в ємність для зберігання квасолі, також позбавлять від жучків. Велика кількість квасолі зберігають в ящиках, стінки яких обкладають звичайною газетою. Друкарська фарба негативно впливає на шкідників, і урожай зможе безпечно перезимувати.

Як правило, посуд з зернами зберігають в домашніх кімнатних умовах, Проте краще перенести їх в льох, комору або інше прохолодне приміщення. Відомо, що зернівка не виносить запах кропу, розмарину і інших прянощів. У посудину з квасолею поміщають кілька гілочок цих рослин, щоб захистити зібраний урожай від шкідливих комах.

Вибираємо тару і приміщення, створюємо оптимальні умови

Суха квасоля відправляється на зберігання в герметичну посудину. Для таких цілей використовують:

• скляну банку;
• целофановий пакет;
• пластмасовий контейнер.

Всередину жодним чином не повинні проникати комахи і жучки. Квасоля найкраще зберігати в темному і прохолодному місці. Якщо є побоювання, що до врожаю може дістатися зерновка, то краще зберігати його на морозі. Боби добре переносять низькі температури, не втрачаючи при цьому смакових якостей, а ось личинки зернівки гинуть. До настання стійких холодів можна помістити зерна в морозильну камеру, а потім просто винести на балкон.

У вологому і теплому приміщенні зерна швидко починають проростати, тому не слід тримати їх в теплі. Паростки непридатні для вживання в їжу, їх використовують тільки для посадки в весняний період. Якщо планується зберігати боби в полотняні мішку, то попередньо його треба занурити в сольовий розчин і висушити. Така процедура захистить урожай як від зернівки, так і від інших шкідників.

Заморожувати треба тільки свіжу, зелену, тільки що зібрану з грядки квасоля, можна навіть в стручках. Їх промивають, за допомогою ножиць обрізають хвостики, вирізають пошкоджені місця або чорні точки. Якщо при готуванні кулінарних шедеврів використовуються розрізані на шматочки стручки, то це слід зробити відразу.

Наступним етапом буде бланшування. Стручки на кілька хвилин занурюються в киплячу воду, а потім переміщаються в крижану. Це дає можливість максимально зберегти корисні властивості і смакові якості продукту.

Перед тим як заморозити квасоля в холодильнику, її треба добре обсушити. Для цього стручки викладають на паперовому рушнику і залишають на деякий час, щоб стекла вся зайва рідина. В іншому випадку на зернах замерзнуть крижинки, і продукт втратить свій неповторний аромат.

Просушену квасоля розфасовують по пакетиках такими порціями, щоб на одне приготування використовувати всі і не розморожувати зайвого.

Зберігання при кімнатній температурі

Якщо правильно висушити квасоля, то вона здатна зберігатися взимку і при кімнатній температурі. Певну частину зерен можна заморозити, а решта перед зберіганням проморожувати по кілька годин в морозильній камері, після чого висушити. Щоб знищити жучків і їх личинки, квасоля піддають термообробці у відкритій духовці.

Температура в ній підтримується на рівні 100 ° С. Боби витримують в таких умовах 20 хвилин.

Тара, в якій планується зберігати квасоля, повинна герметично закриватися. Її розміщують в добре провітрюваному темному місці, наприклад, в столі або кухонній шафі. Вологість в приміщенні повинна бути низькою, в іншому випадку зерно може дати паростки.

Ні в якому разі не можна мити боби перед тим, як відправити їх на зберігання, а також використовувати тару, накопичують конденсат. Вкрай небажано зберігати зібраний урожай поблизу опалювальної батареї або іншого джерела тепла.

Умови і строки

Основною умовою для успішного зберігання квасолі є підтримання оптимальної вологості і температури. Саме вони більшою мірою визначають максимальну тривалість зберігання бобової культури. Також цей показник залежить і від інших факторів. В якості тари краще всього використовувати мішечки, виготовлені з натуральних тканин, дерев'яні ящики або прості картонні коробки.

Термін придатності зерен значно збільшується при низьких температурах в місці безпосереднього зберігання. Оптимальною вважається температура від +5 ° С до +10 ° С. Вологість повинна становити не вище 50%, інакше квасоля покриється цвіллю, придбає неприємний запах вогкості і втратить свої товарні якості.

Період зберігання бобів в умовах житлового приміщення в тканинних мішечках при дотриманні всіх правил попередньої обробки і зберігання становить 2-3 роки. У скляній тарі з герметичною закруткою цей час збільшується до 8 років. консервована квасоля придатна до вживання протягом двох років.