Хрусткі гостро-ароматні овочеві закускизавжди будуть в моді: дорослі вважають за краще їх під крижану горілочку, а діти - до ніжному картопляному пюре. Особливо популярні капустяні смакоту. А між тим, заготовити на зиму в банках можна будь-яку капусту, наявну в засіках: білокачанну і червонокачанну, ранню і цвітну, брюссельську і пекінську. Був би час, бажання, настрій і інші необхідні інгредієнти. Маринована або квашена капуста на зиму в банках - надзвичайно вигідна заготовка, і на підтвердження цього є безліч фактів:

• домашня закуска обійдеться в рази дешевше магазинної капусти в маринаді;
• знаючи правильні рецепти, Замаринувати або засолити капусту можна в лічені години;
• готову страву парадоксально низькокалорійне (всього 48 ккал на 100 г) і при цьому дуже корисне. У складі багато вітаміну С і В9, цинку, марганцю, міді, алюмінію і т.д .;

Маринована капуста і консервована в розсолі, на відміну від вічно однаковою бочковий заготовки, може мати сотні різних смакових відтінків залежно від обраних пропорцій і додаткових інгредієнтів.

Приступаючи до процесу консервування, важливо знати напевно, з чим варто комбінувати капусту, а чого краще не торкатися. По суті, вона сполучуваності з багатьма овочами і дружна з деякими фруктами і ягодами. Для маринування та засолювання часто використовують моркву, буряк, болгарський перець, цибуля, часник, гриби, гострий перець, Зелень, яблука і навіть журавлину. Всі вибрані компоненти перемішують або ж закладають в банки шарами. Більш детальну інформацію шукайте в покрокових рецептах з фото і відео!

Рання капуста на зиму в банках - рецепт з фото

Добре, коли вдалі кулінарні рецептипередаються через покоління. Адже так і важливі сімейні секрети не втрачаються, і зберігається база, на якій легко експериментувати, додаючи щось нове і незвичайне до давно випробуваним. Пропонуємо вам заповнити чисту сторінку вашої кухонної книги одним з таких експериментів. Рання капуста на зиму в банках за рецептом з фото здивує вас і простотою приготування, і незвичайним видом, І яскравим смако-ароматичних поєднанням.

Інгредієнти для заготовки ранньої капусти в банках на зиму

• молода зелена капуста - 1 качан
• кип'ячена прохолодна вода - 1 л
• сіль - 2 ст.л.
• цукор (можна коричневий) - 2 ст.л.
• есенція оцту 70% - 2 ст.л.
• масло рослинне - 0,5 ст.
• лаврушка- 2 шт.
• горошки перцю - 6 шт.
• часник - 5 зубків
• гірчичні зерна - 3 ст.л.

Покрокова інструкція по рецепту з фото ранньої капусти для зими в банках

Салатна капуста, квашена в розсолі на зиму в банках

Наші предки квасили капусту на зиму тільки після перших заморозків. Прихоплена нічним морозцем, вона втрачала свою специфічну гіркоту і її смак ставав делікатним. Сьогодні салатну капусту квасять в банках в розсолі в будь-який зручний час, не звертаючи увагу на погодні умови і календарні дати. Але деякі традиції і раніше продовжують дотримуватися. Щоб салатна капуста, квашена на зиму в банках в розсолі, була хрусткою навіть через кілька місяців зберігання, необхідно додати в рецептуру трохи кореня хрону або кори дуба. У цих компонентах є дубильні речовини, що не дозволяють овочам розм'якнути і втратити форму.

Інгредієнти для заготовки квашеної в розсолі салатної капусти в банках

• капуста - 2,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• часник - 1 шт.
• цукровий пісок - 4 ст.л.
• сіль крупномолотий - 2 ст.л.
• вода очищена - 1 л
• оцет яблучний - 90 мл
• рослинне масло - 160 мл

Покрокова інструкція по рецепту квашеної салатної капусти на зиму в банках

1. Білокачанну капусту ретельно наріжте, додайте сіль і злегка розімніть масу руками.
2. Морквину подрібніть на крупній тертці, цибулини поріжте чверть-кільцями.
3. Змішайте овочі в одній мисці, додайте до них дрібно нарізаний часник.
4. Відфільтровану воду закип'ятіть з сіллю і цукром, приберіть з вогню і змішайте з маслом і оцтом.
5. Отримані розсолом залийте капусту, накрийте масу плоскою тарілкою, а після - встановіть гніт.
6. Через 1 добу розподіліть заготовку по чистим банкам і туго закрийте кришками. Салатну капусту, квашену на зиму в банках з розсолом, зберігайте на нижній полиці холодильної камери.

Консервована капуста по-корейськи в банках на зиму: відео-рецепт

Кілька століть тому маринування капусти вважалося тривалим і трудомістким процесом. Адже в ту пору закуску запасати цілими бочками і діжечками. З плином років кількість можливих способівзаготовки збільшилася, завдяки чому сама процедура стала в рази простіше. Більш того, виникли десятки нових варіантів заготовки, які напевно будуть гідно прийняті сучасними гурманами.

Один з таких варіантів - капуста по-корейськи, консервована в банках на нашу відео-рецептом. Це справжній вітамінний подарунок на зиму: вона виходить на рідкість смачної і дивно корисною. Кажуть, маринована і засоленная капуста в рази перевершує сирий продукт за кількістю вітаміну С та інших важливих мікроелементів в складі. Приготуйте і ви консервовану капусту по-корейськи на зиму в банках по відео-рецептом:

Маринована кольорова капуста на зиму в банках - покроковий рецепт

Що надає звичайної прісної капусті незвичайний кисло-солодкий смак? Правильна відповідь - маринад! До його приготування варто поставитися відповідально і дуже серйозно. Основні компоненти базового маринаду - вода, цукор, сіль, оцет і спеції. Але можливі й інші варіанти. Все, що відмовилися з яких-небудь причин від використання столового оцту, можуть замінити його лимонним соком, винним оцтом або старої-доброї таблеткою аспірину. Від цього маринована кольорова капуста на зиму в банках не стане менш смачною і ароматною.

Інгредієнти для заготовки маринованої цвітної капусти для зими

• капуста велика кольорова - 2 шт.
• соковитий перець - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• часник очищений - 85 г
• цибулина ріпчаста - 1 шт.
• вода питна - 1 л
• сіль не йодована - 2 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• гвоздика сушена - 7 шт.
• лаврушка - 2 шт.
• оцет - 50 мл
• листя смородини, вишні - по 5 шт.
• хрін - за смаком
• перець мелений - 0,5 ч.л.
• паприка - 0,5 ч.л.

Покрокова інструкція по рецепту маринованої цвітної капусти для зими в банках

1. Головки цвітної капусти сполосніть, просушіть і розділіть на суцвіття. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте поздовжньої соломкою. Морквину нарубати брусочками, а очищений ріпчаста цибуля- чверть або півкільцями.
2. На дно стерильних банок покладіть пряні листя. Зверху опустіть корінці хрону, часник і спеції.
3. Підготовлені овочі розташуйте в банках хаотично або шарами. Наприклад: перець-капуста- цибулю-морквина.
4. Залийте заготовку окропом. Через 5-7 хвилин злийте воду і наповніть банки маринадом, попередньо звареним з води з цукром, сіллю і оцтом.
5. Кожну ємність закатати металевими кришкою, гарненько збовтайте і переверніть. остигнула мариновану кольорову капуступереставте до зими в комору.

Синя капусти в розсолі на зиму в банках під залізні кришки - рецепт

Процес засолювання синьої капусти рекомендується починати в скляній, дерев'яної або емальованому посуді. Алюмінієва тара для таких цілей непридатна. Маринад, що залишився після заготовки, виливати не варто. Він стане в нагоді через добу, коли овочі вберуть основну масу рідини. Синя капуста на зиму в банках в розсолі під залізними кришками відмінно зберігається при низькій температурі (6С - 16С), але після відкриття тари вміст краще з'їсти протягом першого тижня. Через 7-10 днів капуста стане несмачно і придатною хіба що в пиріжки і вареники.

Інгредієнти для заготовки синьої капусти з розсолом в банках для зими

• капуста синя - 1 качан
• вода фільтрована - 2 ст.
• оцет яблучний - 50 мл
• чебрець - 1 щіпка
• оцет винний - 50 мл
• цукор коричневий (можна білий) - 2 ст.л.
• часник очищений - 4 зубки
• кмин - 2 ст.л.
• сіль кухонна - 2 ч.л.
• соус соєвий - 2 ст.л.
• суміш перців - 0,5 ч.л.
• лаврушка - 2 шт.
• базилік сухий - 0,5 ч.л.

Покрокова інструкція по рецепту синьої капусти в банках в розсолі для зими

Капуста, маринована на зиму в банках: класичні рецепти

Капуста, маринована на зиму в банках по класичним рецептом, Вважається абсолютно "нейтральної". Вона відмінно впорається з роллю закуски або додаткового інгредієнта одного з популярних домашніх страв: борщу, вінегрету, м'ясного рулету і т.д. Натуральний колір і вид капустяного салату з маслом і цибулею надає будь-якому вечері теплу традиційність, а його пряний аромат розпалює звірячий апетит.

Інгредієнти для заготовки класичної маринованої капусти в банку

• білокачанна капуста- 1 головка
• морква - 1 шт.
• сіль кухонна - 2 ст.л.
• цукор (за бажанням) - 1 ст.л.
• вода питна - 1 л
• лист лаврушки - 3 шт.
• концентрат лимонного соку- 2 ст.л.
• часник - 3-4 зубки

Покрокова інструкція по класичним рецептом маринованої капусти на зиму

1. На денце стерильною трилітрової банки покладіть лаврові листочки, зубки часнику і горошки перцю.
2. З головки капусти зніміть верхній шар листя. Кочан промийте і дрібно наріжте. Додайте до капусти очищену і крупно натерту моркву.
3. Отриману овочеву суміш щільно утрамбуйте в банку з прянощами.
4. З води, цукрового піску, НЕ йодованої солі і оцтової есенції зваріть маринад. Киплячим розсолом залийте капусту. При необхідності долийте в банку окріп до верху.
5. Засукайте заготовку під металеву кришку і переверніть догори дном до повного охолодження. Через 24 години переставте мариновану капусту в банках на зиму в холодильник.

Тепер ви знаєте, як солити, маринувати і квасити капусту на зиму в банках. Навіть заготівля цвітної капусти в розсолі більше не викличе у вас труднощів. З нашими покроковими рецептами з фото і відео капуста на зиму в банках вийде не тільки корисною і швидкої, але ще і незвичайно смачною.

Рання капуста на зиму? Чи є смачні рецепти , Які сподобаються всіх без винятку? Звичайно є! І ми хочемо про них розповісти. Рання капуста: рецепти на зиму Голубці в банках Вам знадобиться: - капустяний качан - 1,6 кг - гостра червона перчин - ½ шт. - маслечко рослинне - велика морквина Для марінадной заливки: - кислота оцтова - 60 г - цукровий пісок - 5,2 ст. ложки - сіль - 1,6 ст. ложечки - вода - 0,6 літра Етапи готування: Овочі підготуйте для переробки: очистіть і вимийте. Зніміть перші листочки. Потріть моркву. Дрібненько покришите перець. Бланшируйте капусточку, зніміть листочки, дайте охолонути. Частину, що залишилася капусточку наріжте. Нарізані капустяні листи і морквину змішайте з перцем, обсмажте на жирі. В охолоджену суміш введіть порізану зелень, перемішайте. Начините капустяні листочки овочевої сумішшю, згорніть голубці рулетом. Покладіть голубці в стерилізовані ємності. Зробіть заливку: прокип'ятіть воду, введіть оцет, цукровий пісок, сіль, прокип'ятіть 3 хвилини. Налаштуйте смак на власний розсуд. Ємності стерилізують близько 20 хвилинок. Укупорьтекришками, закутайте на добу під ковдру. Сховайте в комору для зберігання. Як заготовити ранню капусту на зиму Вам знадобиться: - чайна ложечка спецій - морква - 595 г - капусточка - 1,6 кг Для розсолу: - пара літрів - кухонна сіль - дві ложечки столових Як готувати: З капустяної головки зніміть верхні листочки. Помийте морквину, зчистити шкірку. Виріжте качан, щоб легше було відокремити листочки. Капустяний качан занурте в киплячу воду, бланшируйте. По одному зніміть листочки. Поступово розберіть весь качан, зніміть листочки. Через кожні 3 хвилини знімайте листочки. Вони повинні бути пластичними. Потріть моркву, змішайте зі спеціями, перемішайте. З інших капустяного листя виріжте щільні прожилки. Великі листочки разрежьтевздовж. Рання капуста на зиму: популярні рецепти з фото. Кожен листочок начините морквою (приблизно по 1 ст. Ложечці). Листочки загорніть у формі конусів. Відкритий край закріпіть таким чином. Щоб начинка була добре захована і не випадала. Голубці складіть в ємність. Зробіть заливку: змішайте 1 велику ложку солі і літр води. Голубці залийте приготовленим розчином солі. Зверху покладіть тарілку, а потім - баночку з водою. Голубці повинні зануритися в розсіл. Через 36 годин зніміть гніт і накрийте ємність кришкою. Переставте її в холодильник. Спробуйте засолювання капусти на зиму. Рання капуста салати на зиму в банках Необхідні продукти: - маленька ложечка солі - соняшникова олія - ​​40 мл - морквина - ріпчаста цибулина - капусточка білокачанна - ½ кг - невелика ложка цукрового піску - мелений чорний перець - подрібнені помідори - 90 г - олія соняшникова - 40 г - лаврушка - 2 шт. Етапи готування: Почистіть цибулю, вимийте, довільно покришите. Очистіть і вимийте морквину. Потріть на тертці або наріжте, але не дуже крупно. Перекладіть до цибулі на сковорідку. Долийте трішки води і рослинного масла. Прикрийте кришкою, тушкуйте хвилин 10 на дуже слабкому вогні, час від часу розмішуючи. Введіть подрібнені помідори, цукровий пісок, чорний перець горошком, мелений чорний перець. Розмішайте, продовжуйте тушкувати під кришкою, залиште на 20 хвилин до готовності. Розкладіть салат по банках, встановіть на стерилізацію на 20 хвилин. Рання капуста на зиму: популярні рецепти з фото. Оцініть і консервовану капусту. Чи можна солити ранню капусту на зиму? Досвідчені господині стверджують, що солити ранні сортине можна, оскільки капустяні листи дуже ніжні і під впливом солі можуть просто перетворитися на кашу. Однак на форумах деякі господині все ж діляться рецептами приготування цієї зимової заготовки. Вони стверджують, що овочі виходять досить хрусткими, а заготовка - дуже смачною. Як бути в цій ситуації - вирішувати вам. Ми рекомендуємо спробувати заготовити невелику порцію овочів і подивитися, що з них вийде. Можливо, їх смак вас цілком влаштує. Рання капуста на зиму: популярні рецепти з фото. Як закрутити на зиму капусту ранню Необхідні продукти: - білий ріпчаста цибуля - 1 кг - капусточка - 3 кг - стакан їдальнею оцту - сіль - 1/3 ст. крупної солі - 1 кг моркви - солодкий перецьболгарська - близько - 0,5 кг Етапи готування: Підготуйте повинні чином капусточку - приберіть верхні листки з різними дефектами. Візьміть гострий ніж, розріжте капустяний вилок на кілька шматків, а потім - покришите морквину кружечками. Цибулю і перець - соломкою. Візьміть рослинне масло, сахарок, оцет, розмішайте, залийте маринадом. Тушкуйте овочеву масу протягом 10 хвилин. Весь вміст каструлі розмішайте, розкладіть по банках, які ви раніше стерилізували. Засукайте, після охолодження перенесіть на холод. Заготівля з капусти на зиму готова! Рання капуста на зиму: популярні рецепти з фото. заготовки з ранньої капустина зиму рецепти Інгредієнти: - капусточка - 0,55 кг - томати - 0,5 кг - гриби свіжі - 1 кг - морква - 0,5 кг - цибуля ріпчаста - 290 г - столовий оцет - 2 столові ложечки - цибуля ріпчаста - 290 г - сіль - лаврушка - горошок чорний Етапи готування: Спочатку підготуйте гриби: очистіть і вимийте їх. Покришите, якщо вони виявилися великими. Візьміть всі компоненти і відправте їх в окріп хвилин на 15. Капусту підготуйте - звільніть від верхніх листочків, дуже добре вимийте. Помийте помідори, опустіть в окріп. Вийміть томати, акуратно звільніть від шкірки. Томати порубати маленькими шматочками. Очистіть свіжу моркву, вимийте її, натріть на тертці з великими вічками. Покришите морквину маленькими брусками. Почистіть ріпчасту цибулю, покришите півкільцями. Підготуйте сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії, підсмажте цибулю з морквою. Овочеву масу розмішуйте якомога частіше. Підмісіть капусточку. Всипте помідори, нарізані часточками. Налийте рослинного масла, підсолити, тушкуйте на дуже слабкому вогні. Через півгодинки додайте грибочки, продовжуйте гасіння ще півгодинки. Киньте лавровий лист, Долийте оцту, знову перемішайте. Підготуйте раніше банки, розфасуйте заготовочкі, укупорьте, розгорніть і дайте охолонути. Спробуйте і рецепти, описані тут. Салат з перцем і морквою Вам знадобиться: - цибулька, морква - по ½ кг - перець солодкий - ½ кг - зелень петрушки - 50 г - капусточка - 1,5 кг - корінь петрушки, селера - по 45 г Приготування: Стерилізуйте баночки місткістю по 0,5 літра. У каструльці підігрійте рослинне масло. Поріжте підготовлені овочі, розкладіть по окремих мисочках. Покладіть шарами в ємності, злегка утрамбовувавши. У кожну ємність насипте солі - 0,5 ч.л., 1 ч.л. цукрового піску і 2 ст. ложечки оцту столового. Крім цього, киньте в банку по 2 горошинки запашного і чорного перчика. Прикрийте стерилізованими кришечками, щоб вони постояли на протязі доби. Стерилізують приблизно годину. Перед закачуванням вміст придавите ложкою, а тільки потім укупорьте. Рецепт з овочами Необхідні продукти: - солодкий перець, кабачок - по 1 кг - капустяний качан - 5 шт. - різна зелень - велика морква- 5 штук. - половинка гострого перцю Рання капуста на зиму: популярні рецепти з фото. Етапи готування: Кожен качан звільніть від верхніх листочків, виріжте качан. Розріжте качан на кілька частин. Налийте води у велику каструлю, закип'ятіть її, на п'ять хвилин опустіть капусточку. У ще одну ємність налийте води, занурте очищений перець, проваріть в окропі рівно п'ять хвилин. Відберіть свіжий молодий кабачок, який можна буде використовувати разом з шкіркою. Порубати моркву, наріжте її дрібненькими кружечками, томати - кружальцями. Продукти викладіть шарами, пересипте зеленню. Залийте розсолом - він повинен покрити вміст. Приготувати його просто: в літрі води розчиніть 2 ст. ложечки солі. Потримайте овочі 3 дня в кімнаті, щоб вона промаринувалося, а потім розкладіть по банках і винесіть на холод. Зробіть і цю капусту на зиму. Рецепт з томатами Вам знадобиться: - капусточка - 10 г - помідори - 3 г - велика сіль - 290 г - морквина - 2 кг - перець солодкий - близько 3 кг Етапи готування: Капустяні головки дрібненько покришите, попередньо знявши верхні листочки. Візьміть помідори, розріжте на 2 частини. Капусточку з помідорами викладіть шарами, зверху покладіть гніт, перемістіть в прохолодне місце. Рання капуста на зиму: популярні рецепти з фото. Розгляньте і як заготовити квашену капустуна зиму. Капуста в медовій заливці Інгредієнти: - стручок гострого перчин - капусточка - 10 г - мед натуральний - 200 г - солодкий перець болгарський - 2 кг Етапи готування: Підготуйте капусточку, покришите її великими скибочками. Точно також порубати солодкий перчик. Розмішайте овочі, введіть сіль, порізані. гірку перчин. Викладіть все це в об'ємну каструлю. Візьміть 1 літр води, розведіть в ньому мед, залийте капусточку. Поставте гніт і перенесіть на холод. А як вам засолювання капусти на зиму? Дуже смачний капустяний салат з огірками Вам знадобиться: - солодкий болгарський перець, помідори, морква - по 500 г - огірки, капусточка - по 1 кг - склянка олії соняшникової - сіль - 2 столові ложечки - оцтова кислота - 1/3 склянки - цибуля - 1 \ 2 кг - цукровий пісок - столова ложка Етапи готування: Наріжте капусточку. Огірки залиште зі шкіркою і разом з морквою потріть на тертці з великими отворами. Перець і цибулю покришите кубиками. Бланшируйте помідори, зніміть шкірку. Інгредієнти складіть в об'ємну ємність, введіть сахарок і сіль, влийте рослинного масла, оцтової кислоти, розмішайте, варіть 3 хвилини. Салатик розкладіть по стерилізованим баночках, залиште на 5 хвилин і закатати. Рання капуста на зиму: популярні рецепти з фото. Рецепт з відвареною квасолею Необхідні продукти: - капусточка - 2 кг - морквина, цибуля, помідори - по 1 кг - відварена квасоля - один стакан - горошинки запашного перцю - 8 шт. - масло соняшнику - 400 г - сіль - 1,5 столової ложечки - лист лавра - 4 шт. - кислота оцтова - велика ложечка Як зробити: Капустки наріжте, томати з цибулею порубати кубиком, натріть моркву довгою соломкою. Овочі перекладіть в каструлю, змішайте з рослинним маслом, підсолити, введіть цукор, тушкуйте 20 хвилин, обов'язково розмішуючи. Змішайте з відвареної квасолею, іншими спеціями. Долийте оцет, потомите ще трохи, розкладіть по прожареним ємностей.

Безумовний лідер наших заготовок - це капуста. Маринована капуста, до якої у мене особливі вимоги: вона обов'язково повинна хрусткою, з достатньою кількістю морквини і не гостра (ну, якщо тільки зовсім трохи). Ще мені дуже подобається додавати в капусту болгарський перчик, але така зовсім не подобається чоловікові. Ну, а оскільки я все ж більш за все береться, орієнтуюся більше на смак чоловіка і роблю мариновану капусту на зиму за рецептом, про який саме збираюся написати. Він класичний, нічого зайвого - тільки капуста і морква. Для себе ж просто іноді в одну-дві банки додаю перчик. Пробуйте.

Інгредієнти:

• капуста - 4-5 качанів, в середньому по 2-3 кг кожен,
• морквина (велика) - 8-10 шт.,
• приправа «Суміш перців» (горошком) - кілька штук,
• гвоздика (бутони) - кілька штук,
• лавровий лист - по 1-2 шт. на банку,

• вода - 1 літр,
• сіль - 2-3 столових ложки,
• цукор - 1-2 столових ложки,
• есенція оцтова (70%) - 4-5 столових ложок

Спосіб приготування капусти маринованої на зиму

Років зо три тому, коли тільки починала сама маринувати капусту, самим болісним процесом була шинкування капусти. Боже, як згадаю завалений капустою кухонний стіл і ці величезні, жахливо гострі кухонні ножі, Якими я перерізала майже всі свої пальці. Жах. Але зараз я роблю простіше і безпечніше - користуюся теркою-шинковкой. Беру свою найбільшу емальовану каструлю, Розрізаю кожен качан на частини поменше і тру капусту на цій тертці відразу в каструлю.

Коли з капустою, нарешті, покінчено, беруся за моркву. Меню насадку на тертці і крупно натираю моркву туди ж - в каструлю.
Розібравшись і з морквою теж, пересипаю овочі сіллю і все добре перемішую, намагаючись не дуже м'яти руками.

Залишаю овочі в спокої на пару годин, і щоб не втрачати дарма часу, стерилізують банки. Я вважаю за краще робити це на пару: ставлю на плиту каструлю, наливаю в неї води і ставлю сітку-розсікач (спеціальної насадки на каструлю, знаєте, буває така з виїмками під банки, у мене немає). На сітку ставлю промиті содою банки, шийкою вниз, і стерилізують їх хвилин 30 під паром. Під капусту беру 2-3-х літрові. Разом з банками стерилізують і кришки.

У підготовлені банки (обережно, вони гарячі) кидаю по кілька горошин і 2-3 гвоздички, лавровий листочок. Щільно набиваю банки капустою з каструльки, а в сік, що залишився додаю всі інгредієнти для маринаду і скипіла воду (кип'ячу в чайнику і відразу виливаю її в розсіл). Доводжу маринад до кипіння, пробую на смак, всього достатньо, і акуратно, ополоником і по краю банки заливаю їм капусту. Готові банки закочував кришками, перевертаю і укутують ковдрою. Так вони стоять у мене пару днів, потім ховаю в комору - у нас перший поверх і там взимку досить прохолодно. Варто прекрасно до середини літа.

Серед запасливих господинь поширені два види заготовок капусти на зиму. І той і інший спосіб зберігає при заготівлі все корисні властивостіовоча.

Першим способом заготівлі капусти на зиму є маринування. Назву цей спосіб отримав через те, що при приготуванні використовується маринад, яким просолюється інгредієнти, що входять до складу рецепта.

Другим поширеним способом заготовки капут є квашення. У цьому способі капуста квас за допомогою бродіння розсолу-соку.

Рецепт консервування на зиму капусти для борщу

Така заготовка на зиму готується дуже легко. Для її приготування скористайтеся наступними продуктами:

1. Стиглі м'ясисті червоні томати - 3,5 кг;
2. Капуста пізніх сортів - 3 кг;
3. Перець болгарський солоденький м'ясистий - 10 штук;
4. Зелень петрушки і кропу - пучок (на ваш розсуд);
5. Сіль кам'яна - 2 столові ложки (без гірки);
6. Столовий оцет - 40 мл.

Приготування полягає в наступних етапах:

Рецепт на зиму капусти маринованої в розсолі

Для маринування капустиза цим рецептом вам потрібні будуть наступні продукти:

1. Яблука з кислинкою зелені - 1 кг;
2. Капуста молоденька - 1 кг;
3. Соковита морква - 1 кг;
4. Вода питна - 125 мл;
5. Сік половинки лимона;
6. Коріандр і горошини перцю - на ваш розсуд.

маринування полягає в наступних етапах:

Рецепт маринованої хрусткою капусти на зиму

Щоб замаринувати капусту за подібним рецептомвам необхідно взяти такі інгредієнти:

1. Капустка молода середня - 1 штука;
2. Соковита середнього розміру морква - 1 штука;
3. Часникові зубочки - 4 штуки;
4. Сіль кам'яна - 2 столові ложки;
5. Цукровий пісок - 1 столова ложка;
6. Листя лавра - 2 штуки;
7. Вода питна - 1 літр;
8. Кислота оцтова - 1 чайна ложка.

спосіб маринування покроково:

Рецепт на зиму капусти маринованої з додаванням аспірину

Для приготування капусти за таким рецептом вам потрібні будуть такі компоненти:

1. Соковита молода морква - 8 штук;
2. Капуста молода - 4 кг;
3. Горошини чорного перцю - 20 штук;
4. Сіль кам'яна - 10 столових ложечок;
5. Пісок цукровий - 12 столових ложечок;
6. Таблетки аспірину - 12 штук;
7. Листя лавра - за бажанням.

приготування полягаєв таких стадіях:

Маринована капусточка на зиму - простий рецепт

Для того щоб заготовити мариновану капусточку на зимупо настільки простим рецептом скористайтеся наступними продуктами:

1. Капуста молода білокачанна - 1 штука середнього розміру;
2. Столовий оцет - 50 мл (9%);
3. Сіль кам'яна і пісок цукровий - по 50 г кожного продукту;
4. Питна вода- 1 літр.

покрокове приготування:

Рецепт на зиму корейської маринованої капусти

Для приготування капусти на зиму по-корейськивізьміть наступні інгредієнти, написані в рецепті:

покрокове приготування маринованої капустоюза цим рецептом:

• Очищаємо капусточку від верхніх листочків. Розріжте овоч на 2 частини і видаліть качан. Потім знову розріжте навпіл. Загалом у вас має з однієї головки вийти 8 частин;
• Буряк очистіть і розріжте на колечка невеликого розміру;
• Часникові зубочки очищаємо від лушпиння і кожен розрізаємо на 6 шматочків;
• Всі підготовлені інгредієнти змішайте і покладіть в підготовлену банку (обсяг 3 літри);
• Тепер зваріть розсіл для заготовки. Налийте в ємність воду і покладіть в неї лавровий лист. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У кипляче воду засипаємо цукровий пісок, кам'яну сіль і горошини перцю. Знову закип'ятіть розсіл і вимкніть вогонь;
• Готовий гарячий маринад залийте в банку з овочами і закупорте її герметично. Зберігати таку заготовку на зиму потрібно в прохолодному місці.

Капуста, маринована на зиму під кришку залізну - рецепт

Для того щоб маринувати капусту на зиму за цим рецептом вам знадобляться наступні компоненти:

1. Білокачанна капуста - 1,5 кг;
2. Цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
3. Морква соковита - 0,5 кг;
4. Болгарський солоденький перчик - 0,5 кг;
5. Петрушка (корінь і зелень) - по 50 г кожного;
6. Селера - 50 г;

У кожну баночку об'ємом 500 млпотрібно покласти:

маринування полягаєв наступних етапах:

• Підготуйте банки. Для цього добре їх промийте з миючим або содовим розчином, обполосніть в проточній воді і простерилизуйте;
• Тепер підготуйте овочі. Капусту наріжте тоненькою соломкою;
• Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть. Наріжте дрібненько (як вам більше подобається);
• Моркву очистіть, вимийте і натріть на крупній тертці;
• Перчик помийте, видаліть плодоніжки і насіння. Поріжте його тоненькою соломкою або невеликими кубиками;
• Петрушку і селеру обполосніть і подрібніть;
• На дно стерильних баночок налийте олію рослинного походження. Зверху щільно укладіть порізані овочі шарами. Засипте їх сахарком, кам'яною сіллю, оцтовою кислотою і покладіть горошки перчика. Накрийте баночки кришками і дайте їм настоятися протягом години;
• Після закінчення цього часу поставте всі баночки в ємність з киплячою водою на 60 хвилин;
• Щоб масло не вилилося, притисніть злегка інгредієнти, що знаходяться в банки, чистою ложечкою. Після закрутіть залізними кришками і переверніть баночки. Дочекайтеся поки вони повністю охолонуть і винесіть їх в прохолодне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт капусти на зиму «Перцева»

Для цього рецепта маринування овочів вам потрібно взятитакі продукти:

Спосіб маринування такий капусткина зиму:

• Капусту очистити від верхніх листочків і тоненькою соломкою її нашаткувати;
• видалити лушпиння цибулі, Обполоснути і нарізати цибулину півкільцями;
• Морква очистити від шкірки і натерти на тертці великого розміру (можна нарізати соломкою);
• Всі овочі змішайте в одній ємності, додайте до них кам'яну сіль, цукровий пісочок, олія соняшникова, кислоту (70%) оцтову. Ретельно розмішайте і відправте ємність на плиту;
• Увімкніть вогонь на мінімум і тушкуйте овочі протягом 30 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати їх;
• За цей час підготуйте до використання баночки. Гарненько їх вимийте і простерилизуйте;
• Після закінчення 30 хвилин в підготовлені баночки розкладіть готові овочі і закрутіть їх залізними кришками. Коли заготовка охолоне винесіть для зберігання на зиму в підвал.

Рецепт заготовки цвітної капусти в томатної заливки на зиму

Для цього рецепта вам потрібні такі інгредієнти:

приготування:

• Головку капусти поділіть на суцвіття і ненадовго занурте їх в підсолену і підкисленою воду;
• Томати, перчик і часник вимийте і подрібніть м'ясорубкою або блендером в однорідну масу;
• Вилийте масу в ємність і додайте до неї сіль, цукор, масло рослинне. Все добре розмішайте і доведіть масу до кипіння;
• Потім влийте оцет і вимкніть вогонь;
• У підготовлені банки розкладіть готові овочі і герметично закрутіть.

Покроковий рецепт маринованої ранньої капусти на зимуз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Заготовки, Маринування
• Складність рецепта: простий рецепт

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 19 ч
• Кількість порцій: 6 порцій
• Кількість калорії: 119 кілокалорій

Швидка, смачна і дуже соковита - ось, що можна сказати про цю маринованої ранній капусті на зиму. Ділюся з вами простим рецептомі сподіваюся, що він вам сподобається!

Цей простий рецепт маринованої ранньої капусти на зиму відніме у вас максимум півгодини часу, але зате банку виходить пристойна (у мене вийшло 700 грам). Капусту я зазвичай додаю в салати, в борщі та інші страви, так що дві-три таких банки мені цілком вистачає на зиму. А якщо ви любите капусту їсти в чистому вигляді, просто збільшуйте кількість інгредієнтів і робіть великий запасна зиму!

Кількість порцій: 6-8

Інгредієнти на 6 порцій

• Капуста молода - 200 Грам
• Морква - 1 Штука
• Перець горошком - 4 Штуки
• Лавровий лист - 1-2 Штук
• Гвоздика - 2 Штуки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Сіль - 1 ст. ложка

покроково

1. Капусту дрібно шаткуємо, моркву тремо на тертці.
2. Перемішаємо, трохи приминаючи капусту руками, і утрамбуем в підготовлену стерильну банку. Заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин, потім воду зливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і знову заливаємо капусту.
3. Ще через 15 хвилин знову зливаємо воду в каструлю і знову доводимо до кипіння. Але на цей раз додаємо сіль, цукор, оцет і спеції. Доводимо до кипіння, і закриваємо стерильними кришками на зиму.
4. Готово! Таку капусту до повного охолодження зберігайте в перевернутому вигляді, закутавши в ковдру. А коли охолоне, перемістіть банку в льох або в комору до зими. Готово!