Приготування на зиму заготовок - це улюблене багатьма господинями справу. Практично кожна має свій власний рецепт консервування тих овочів і фруктів, які любить сім'я. Наприклад, томати в власному соку, Рецепт, з яким ми і поділимося з вами.

Томати у власному соку: рецепт приготування з оцтом

Закривши томати, таким чином, можна взимку їх використовувати для приготування, наприклад, борщу чи соусу.

Необхідні інгредієнти:

• 200 грам цукру;
• 50 грам солі;
• 3 літри томатного соку;
• помідори;
• п'ять квіточок сушеної гвоздики;
• п'ять штучок запашного перцю горошком;
• 2,5 ч.л. подрібненого часнику;
• 1 ч.л. оцту 70%.

Перше, що хочеться відзначити, так це те, що помідори для консервації повинні бути невеликого розміру - неважливо круглі або сливовидної.

Для початку їх необхідно промити гарненько і просушити.

Тепер беремо зубочистку, беремо помідор і проколюємо навколо плодоніжки в декількох місцях. Це потрібно робити для того, щоб не тріскалася шкірка помідор, внаслідок високих температур.

Банки попередньо потрібно простерилізувати і почекати поки вони висохнуть (беремо літрові). Кришки ж слід прокип'ятити. Помідори потрібно плотненько укласти в підготовлені банки.

тепер необхідний томатний сік. Його можна приготувати з помідорів, прокрутивши їх на соковижималку, або просто розвести томатну пасту, Якщо помідор обмежена кількість.

Приготований томатний сік тепер потрібно зварити. Виливаємо його в відповідну каструлю, ставимо на вогонь. Додаємо необхідну кількість солі, цукру. Також потрібно додати гвоздику і перець.

Для того щоб потім вони не траплялися в консервації, їх краще загорнути в марлевий мішечок.

Варити томат слід близько півгодини, періодично помішуючи. Дивіться, щоб не втік.

Після того, як він зварився, витягніть марлевий мішечок з прянощами і викиньте, більше він нам не знадобиться.

Тепер слід в томатний сік додати видавлений часник і оцет. Нехай він в каструлі ще раз закипить, і прибирайте її з вогню.

Тепер потрібно томатний сік розлити по банках. Він повинен бути гарячим, не чекайте, поки сік охолоне. Закриваємо кришками.

Потім слід простерилізувати вже наповнену банку. Кожну - близько сорока хвилин. Для цього беремо каструльку, наливаємо в неї воду, не забуваємо на дно покласти бавовняну ганчірочку.

Коли вода закипить, ставимо туди банку. Після закінчення процесу стерилізації, її відразу потрібно закатати. Загорненим банкам потрібно дати постояти під ковдрою, поки вони там не охолонуть.

важливим моментом є те, що зберігати такі консерви можна при кімнатній температурі. Так що, якщо у вас немає льоху або підвалу, то це ідеальний варіант закруток.

Томати у власному соку: рецепт без оцту

Якщо деякі господині вважають за краще не додавати оцет в свої страви і заготовки, то цей рецепт томатів у власному соку для вас. Він не має на увазі оцет в своєму складі, тому помідори виходять більш солодкими, особливо, якщо сорт помідорів солодкий.

Необхідні продукти:

• 2 кілограми помідорів;
• 2,5 столової ложки солі;
• 3 їдальні ложки цукру;
• 1,5 літра томатного соку;
• 5 штучок запашного перцю;
• 2 лаврових листки;
• 2 гвоздики.

Підготуйте помідори. Вони повинні бути міцні, без тріщин (в іншому випадку вони можуть розвалитися, що не дуже приємно). Помідори потрібно промити і закласти в чисті банки.

Тепер банки потрібно залити окропом, а зверху покласти кришки.

Поки томати наполягають, приготуємо томатний сік в необхідній кількості. Приготувати сік можна по-різному. Наприклад, перекрутити на соковижималці, подрібнити, використовуючи блендер, або просто протерти через сито.

Для отримання 1,5 літрів готового соку потрібно близько двох кілограм помідорів.

Тепер томатний сік потрібно проварити. Для цього вибираємо відповідну каструлю, додаємо необхідну кількість цукру, солі. Варити його потрібно близько п'ятнадцяти хвилин.

Тепер треба вилити воду з банок з помідорами. Заливаємо їх гарячим томатним соком. Кришки відразу закочує.

Остаточно помідори будуть готові через кілька місяців. Також вони добре зберігаються при кімнатній температурі.

Томати у власному соку: рецепт помідор без шкірки

З таким рецептом приготування доведеться трохи повозитися, але помідори зі знятою шкіркою виходять набагато смачніше. До того ж і їсти їх набагато приємніше і зручніше, так шкірку знімати вже не потрібно.

А ще вони, як не до речі, підійдуть для приготування будь-яких страв, де потрібна томатна паста, що, безсумнівно, буде корисніше для вас і вашої родини.

Необхідні інгредієнти:

• один кілограм помідорів;
• шість штучок чорного перцю горошком;
• один черешок селери;
• одна столова ложка солі;
• три краплі соусу "Табаско";
• одна столова ложка цукру;
• п'ять гілочок кропу;
• п'ять гілочок петрушки.

Підготуємо помідори. З них потрібно зняти шкірку. Для цього опустимо наші томати в киплячу воду на одну-дві хвилини і витягнемо. Тепер з них легко зніметься шкірка.

Тепер беремо 700 грам помідор, споліскуємо їх холодною водою, і укладаємо в банку. Попередньо банку потрібно простерилізувати.

Решта помідори потрібно дрібно нарізати, перед цим видаливши плодоніжки. Потім їх потрібно викласти в каструлю, і почекати, поки вони закиплять.

Тепер поріжемо вимиту зелень і покладемо в каструлю до томатів. Туди ж додамо сіль, цукор і перець в необхідній кількості. Все повинно проваритися на повільному вогні десять хвилин.

Тепер протираємо соус через сито, виливаємо отриману рідину назад в каструлю і чекаємо, поки ще раз все закипить.

Цим гарячим соком і заливаємо наші помідори в банку. Тепер все необхідно простерилізувати.

Візьмемо каструлю з водою (на її дно потрібно покласти ганчірочку), дочекаємося, поки вона закипить, і акуратно поставимо туди нашу банку. Стерилізувати потрібно десять хвилин, після чого закатати банку кришкою.

Помідорів потрібно трохи постояти під теплим пледом. Зберігати помідори, приготовані за цим рецептом, краще в прохолодному місці.

Томати у власному соку: рецепт без використання томатної заливки

Цей рецепт досить простий, не вимагає зайвих інгредієнтів. Помідори виходять дійсно «у власному соку», а смак у таких помідор солоновато-кислий.

Після стерилізації помідори злегка осядуть, але турбуватися не потрібно, так і повинно бути. У холодну пору року, коли захочеться вітамінів, ці помідорчики будуть в самий раз!

На літрову банку необхідно наступне кількість продуктів:

• невеликих помідор (відмінно підійдуть черрі або інші подібні сорти) один кілограм;
• одна чайна ложка солі.

Підготуємо спочатку банки. Для цього їх потрібно добре вимити, простерилізувати. Кришки для них потрібно прокип'ятити.

Тепер знімемо з помідор шкірочку. Для цього покладемо їх у окріп, потримаємо їх там хвилини три, потім перекладемо їх в холодну воду. Тепер, дістаючи їх з холодної води, Можна легко зняти з них шкірку.

Викладемо помідори в підготовлені банки, покладемо сіль (пам'ятаємо, на літрову банку йде одна чайна ложка солі). Накриємо кришкою.

Беремо каструлю, на дно якої слід покласти ганчірочку бавовняну. Заливаємо воду і чекаємо, поки вона трохи підігріється. Тепер ставимо в неї банки (вода повинна бути трохи вище половини банки). Стерилізуємо хвилин сорок, вода повинна не сильно кипіти, краще поставити на помірний вогонь.

Після закінчення стерилізації, банки потрібно закатати, дати їм постояти під теплою ковдрою, Потім спустити в льох або підвал. При кімнатній температурі їх краще не зберігати.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації, простий рецепт - це чудове доповнення при виготовленні різних соусів або заправок для страв. Вам більше не знадобиться купувати томати без шкірки або якісь пасти з помідорів, оскільки ця заготовка проста в приготуванні і до того ж дуже смачна!
Для приготування не знадобиться навіть довга стерилізація, а ви зможете насолодитися домашнім і корисним продуктом.





Отже, ось які інгредієнти нам потрібні:

- дрібні помідори - 2 кг
- помідори великі (для соку) - 2 кг
- сіль кухонна - 40 г
- цукор-пісок - 10 г
- чорний перець і запашний горошком - 5 горошин

приготування

В першу чергу зробимо сік з томатів, в якому помідори будуть зберігатися.
Для цього ми нарізаємо томати на дольки і вичавлюємо з них сік через соковижималку. Це відокремить непотрібну шкірку і насіння.
Отриману томатну пасту ставимо кип'ятити. Варимо її від 15 до 20 хвилин після того, як паста закипить. Приправляємо цукром і сіллю, щоб надати приємний присмак нашому соку. При цьому важливо знати, що величина солі і цукру в цьому рецепті умовна, тому додаємо їх, поки сік з томатів буде нам до смаку. Кількість спецій залежить від сорту томатів.

При появі пінки її слід зняти, а після приправити помідорову пасту спеціями. До речі, такий томатний сік стане ідеальною заправкою для борщу.
Поки сік доварюється, приступимо до приготування маленьких помідорів. Їх можна додавати відразу в шкірці, але краще не лінуватися і прибрати шкірку заздалегідь. Для цього їх миємо й надрезаем шкірку хрест-навхрест.
Надрізані дрібні помідори обшпарюємо окропом і чекаємо, поки гаряча вода трохи охолоне (приблизно хвилини 3 - 4, не більше).

Наступним кроком потрібно злити воду. І акуратно знімаємо шкірку. У стерилізовані банки викладаємо помідори без шкірки.
Для такого рецепта найкраще використовувати підлогу літрові баночки, оскільки потім буде зручно застосовувати заготовлені помідори у власному соку для різних соусів і заправок.
Тепер заливаємо окропом томати і залишаємо їх, прикривши кришкою.

По закінченню 5 хвилин воду з банок зливаємо і відразу наповнюємо їх киплячим томатним соком, який ми вже приготували. Закочує нашу заправку стерильними кришками.
Щільно закриті баночки ставимо догори дном і закутують ковдрою.

Коли томати повністю охолонуть, поміщаємо на зберігання в темне приміщення, щоб сонячні промені на них не впливали
Такі томати - це справжня знахідка для виготовлення соусів спагетті або піци, для гасіння овочів, голубців, борщу і т.д., все залежить від вашої фантазії. Але головне, що томати готуються дуже швидко і без нудної стерилізації! Радимо також скористатися рецептом заготовки

Ось, чесне слово, смачніше помідорів я не їла. Ну, дуже, дуже смачно. Звичайно, обмовлюся - це я вважаю їх неймовірно смачними, а, як відомо, про смаки не сперечаються, але раджу вам приготувати ці приголомшливі томати у власному соку без оцту і вирішити для себе, підтримайте ви моє захоплення чи ні.

Але смачно - це одне, справа в тому, що цей рецепт томатів у власному соку без оцту не вимагає нічого зайвого, крім власне помідор і солі з цукром. Та й сам процес напрочуд простий, а зберігатися вони можуть досить тривалий час. Однак якщо ви розділите мій захват з приводу смаку, то довго зберігатися вони вже точно не будуть. У минулому році я зробила лише кілька баночок на пробу, полетіли в раз, і в цьому році я закатала так багато, скільки тільки змогла собі дозволити.

Отже, приступимо, рецепт томатів у власному соку без оцту. Рецепт з фото.

На 2,5 літра соку

5 літрових банок наповнених помідорами,

2 столових ложки без гірки солі,

4 столових ложки цукру.

Насамперед ретельно вимиємо банки об'ємом 1 літр і простерілізуем їх зручним для вас способом (використовуйте мікрохвильову піч, пароварку або каструлю з киплячою водою). Так само вимиємо кришки і прокип'ятити їх.

У підготовлені баночки складемо, як можна щільніше, добре промиті помідори. Помідори вибирайте зрілі, але міцні, схожі за розміром. У мене в цьому році дуже великий урожай дали помідори сорту «Слива», такі вони Ладненько і рівненькі, ось їм я і віддала перевагу, а й інші томати теж не залишилися без уваги.

Тепер помідори в банках обережно заллємо окропом з чайника, накриємо кришками і залишимо хвилин на 15.

В цей час приступимо до приготування соку.

Скільки потрібно томатів на приготування 2,5 літрів соку, точно сказати не можу, так як беру я для цих цілей не кондицію - кострубаті, перестиглі, дрібні і так далі. Пропускаю їх через соковижималку.

Віджатий сік виливаємо в каструлю, додаємо сіль і цукор, ставимо варитися на середньому вогні.

Поки сік вариться, злити воду з банок з помідорами, і знову заллємо окропом з чайника, залишимо на 15 хвилин.

Сік будемо варити хвилин 10-15 з моменту закипання, сигналом до того, що він готовий буде той момент, коли на поверхні вже не буде активного піноутворення. До речі, піну знімати не потрібно.

Ось тут якраз дуже добре видно, що піни вже практично немає, сік став більш темним і однорідним.

Зливаємо воду з банок з томатами і розливаємо в них киплячий томатний сік, якщо ваші томати укладені в банки досить щільно, то соку вистачить залити все п'ять баночок майже під кришку.

Тепер банки закатати, перевіримо якість закачування, перевернемо на кришки і укутати в ковдрочку. Залишимо наші томати у власному соку укутаними надвоє діб, а потім перенесемо в підвал або льох.

Ось і все, як бачите рецепт томатів у власному соку без оцту простий, але повірте, результат вас несказанно порадує!

Related Posts:

• Консервовані мариновані огірки. Смачно і ...