Los frijoles son la legumbre más común en muchos países. Tiene un sabor agradable, rápidamente aporta una sensación de plenitud. A partir de ella se preparan una variedad de platos. La cosecha de frijoles en el otoño no es difícil, pero no todos saben cómo conservarlos. No debe almacenar los frijoles en condiciones inadecuadas, de lo contrario no será posible comerlos a mediados del invierno. Para evitar esto, necesita conocer las reglas básicas de almacenamiento.

Cosecha de frijoles

Cómo almacenar frijoles

Para mantener los frijoles período de invierno Deben cumplirse dos requisitos previos:

• Humedad relativa no superior al 50%;
• Rango de temperatura hasta +10 ºС.

REFERENCIA: El mejor lugar para almacenar legumbres es el refrigerador.

Preparación de almacenamiento

Cómo preparar los frijoles antes de guardarlos:

• Seco. En clima seco y soleado, las vainas se extienden en una bandeja para hornear y se dejan al sol. Por la tarde se cosechan los frijoles y al día siguiente se siguen secando;
• Asegúrese de que la legumbre esté lista para su almacenamiento. Tan pronto como las mazorcas estén secas y secas, y las solapas se abran levemente, los frijoles estarán completamente maduros;
• Los granos sacados de las vainas se colocan en bolsas de lona o frascos de vidrio sellados herméticamente.
• Coloque en un lugar fresco.

REFERENCIA: Dar preferencia a las tapas de metal o vidrio. El "recipiente" de tejido se trata con una solución salina débil y luego se seca;

La observancia de la preparación correcta para la colocación salvará la cosecha durante dos años.

Conveniente para almacenar frijoles en frascos de vidrio.

Hay otra forma de ayudar a conservar las legumbres hasta la próxima temporada. Los frijoles se están calentando:

• Los granos sin vaina se esparcen en una bandeja para hornear y se colocan en un horno durante 10 minutos a una temperatura de +90 ºС;
• Después de eso, los frijoles se vierten en un recipiente hermético y se almacenan en el refrigerador.

REFERENCIA: Los frijoles preparados se pueden almacenar durante varios años.

Cómo protegerse de los insectos

Hay varias formas de proteger los frijoles de los insectos y aumentar la vida útil:

• Cuando guarde los frijoles en bolsas de tela, agregue un par de dientes de ajo. Puedes reemplazarlos con semillas de eneldo. Estos cultivos segregan sustancias especiales que ahuyentan a los escarabajos de los cereales;
• El almacenamiento permanente de frijoles en el refrigerador los protegerá de la penetración de insectos. Con el inicio del invierno, cuando el aire se enfría a una temperatura de hasta 7-10 grados, los recipientes con granos se colocan en una logia acristalada;
• Se agrega ceniza a los frijoles en un recipiente de vidrio, a razón de 10-20 gramos por frasco de 0,5 litros. El frasco se cierra con una tapa de metal.

REFERENCIA: Dado que el aire no penetra en los granos, se pueden almacenar incluso cuando temperatura ambiente;

• Puede prevenir errores con tinta. Con una gran cantidad de frijoles, se colocan en cajas o cajas de cartón, cuyo fondo está cubierto con varias capas de periódico.

Almacenar frijoles no es fácil y problemático. Si no se siguen las reglas de almacenamiento, la mayoría cosecha de frijoles se volverá inutilizable a mediados del invierno. Esto solo se puede evitar cuando las condiciones adecuadas almacenamiento, y los frijoles frescos y nutritivos se deleitarán hasta la próxima cosecha.

Video: Cómo ahorrar frijoles

En la naturaleza, todos los seres vivos están en la cadena alimentaria. Los frijoles, con sus propiedades nutricionales, no son una excepción. Donde se ubica el área de su cultivo, viven insectos específicos, gorgojos del frijol. Cuando se infectan en el hábitat, estos insectos se propagan con granos, llegando a donde los frijoles no crecen, pero hay muchos como resultado del almacenamiento.

Por lo tanto, todos los almacenes se tratan con insecticidas a tiempo para destruir no solo el gorgojo, sino también otros insectos en el almacén. La cuestión de cómo almacenar los frijoles para el consumo invernal está relacionada en gran medida con su preservación del bruchus, un gorgojo del frijol.

¿Cómo conservar los frijoles para el invierno?

El almacenamiento de frijoles y vainas verdes es diferente inicialmente. Las judías verdes pueden conservarse por todos los métodos conocidos, congelarse y almacenarse con beneficio máximo durante el invierno. Pero se deben crear otras condiciones para conservar los granos de frijol. Teniendo en cuenta que los frijoles son muy producto útil, que reemplaza la carne en su composición, es fácil estropear las existencias sin observar las reglas de almacenamiento.

El producto vegetal debe protegerse:

• por secado y colocación inadecuados de grano húmedo;
• del almacenamiento en condiciones de alta humedad;
• incumplimiento del régimen de temperatura.

Los frijoles almacenados, incluso si se almacenan correctamente, disminuyen su valor nutricional con el tiempo y aumentan el tiempo de cocción.

De todas las plagas de chinches de semillas de granos y leguminosas para frijoles, el más común es el gorgojo del frijol o. Estos insectos son plagas cuarentenarias. Viven en una zona estrecha donde se cultivan frijoles durante mucho tiempo. Caer con material de semilla y multiplicar gradualmente. Por tanto, la tarea del servicio de cuarentena es evitar la propagación del escarabajo a nuevos territorios.

Recientemente, se impidió que este insecto ingresara al Lejano Oriente en un barco chino en frijoles de la India. El insecto y sus garras vivas se encontraron en el barco en frijoles comestibles. Se han tomado medidas de seguridad. Bruchus se captura a menudo en los campos del Transcaucasus, hay su propia especie. Por lo tanto, es necesario considerar cada frijol en las parcelas caseras antes de plantar y destruir la semilla con agujeros en el frijol quemándolos. Esta plaga llegó a Rusia a principios del siglo pasado, en medio de Guerra civil cuando no había servicio de cuarentena. Hasta ahora, no se han visto cariópsides en frijoles negros.

Al conocer la biología del escarabajo, puede comprender cómo conservar los frijoles para que no se inicien los insectos. La cariópside se reproduce activamente en verano e invierno en locales con calefacción, dando 5-6 generaciones. En la naturaleza, una nidada de huevos entra en maduración de frijoles hasta 30 huevos cada uno. Pero la mampostería se alarga en el tiempo. La puesta de huevos se encuentra en las válvulas de la vaina o en una vaina inmadura en una grieta o fosa arrancada. Las larvas se desarrollarán en 10-11 días e invadirán los frijoles. A los 21 días, la oruga se convierte en pupa y a los 10 días se obtiene un insecto adulto.

Cuando el frío 0-1 0 se produce la muerte de larvas y pupas en un mes, a -12 0 en un día. Por lo tanto, un método de almacenamiento en frío puede evitar que se destruyan las existencias de alimentos. El escarabajo de las regiones del sur no se destruye durante los inviernos suaves y puede colonizar las instalaciones de almacenamiento en climas cálidos. Poblan cultivos y logran dar 4-5 generaciones. Los frijoles dañados pierden su capacidad de germinación. En las semillas infestadas, los puntos negros de pasajes y excrementos son visibles a través de las cáscaras.

El secado primario del grano antes de la puesta es de gran importancia. Cuando hace buen tiempo, los frijoles extraídos de la cama del jardín deben permanecer al sol durante unos días más antes de abrir las solapas o, recogidos en escobas, colgar debajo de una corriente de aire en las perchas. Con fines alimentarios, los frijoles se trillan y se preparan para el almacenamiento en invierno.

Almacenar semillas de frijoles en casa

Cómo almacenar frijoles en invierno para semillas es otra historia. Se seleccionan cápsulas con válvulas intactas y sin los más mínimos defectos. Después de secar al sol, los frijoles de las vainas se envasan en una bolsa de lona y se guardan en el refrigerador hasta el inicio del clima frío. Posteriormente, la bolsa se saca al frío, se cuelga para que los roedores no se la coman. Desarma las vainas justo antes de plantar. Otra forma de almacenar semillas es verter las cenizas y almacenarlas en un recipiente de vidrio sellado. Añadiendo una cabeza o varios dientes al paquete, aumenta la garantía de seguridad.

Hay varias formas de almacenar los frijoles en casa durante el invierno. La humedad del aire ambiente no debe ser superior al 50% y la temperatura que detiene el desarrollo biológico debe ser de 10 0, es decir, antes del inicio de las heladas, el lugar de almacenamiento es un refrigerador. Almacenar en bolsas de lino, puede poner una cabeza de ajo en su interior.

Si hay muchos frijoles, se pueden almacenar en cajas de cartón o cajones de madera, pero el interior debe ser una capa de papel de periódico simple en blanco y negro. La tinta de impresión también evita que los insectos se asienten. Por supuesto, el almacenamiento invernal en un lugar frío garantizará la seguridad del producto.

Otra forma de conservar los frijoles para el invierno es calentar el grano comercializable. Cuando se calienta en el horno a 90 0 durante unos minutos, las propiedades beneficiosas de los frijoles se conservarán y el contenido morirá. Después de dicho procesamiento en un recipiente seco con tapas selladas, los frijoles sobrevivirán durante más de un invierno. Otra forma es calentar a 10 0 durante una hora.

Las tapas debajo de las cuales se almacenan los frijoles pueden ser de vidrio y metal. Polietileno - transpirable. Las bolsas de tela para almacenamiento deben primero empaparse en solución salina y secarse.

Al almacenar frijoles calientes en forma abierta si se altera la humedad, los frijoles pueden germinar o enmohecerse. No se pueden comer brotes de soja. Se puede utilizar como material de siembra si ha llegado el momento de la siembra.

Almacenamiento adecuado de frijoles - video

El cultivo de legumbres es muy popular porque son muy utilizadas en la cocina y tienen muchas cualidades positivas. pero cultivo cosechado puede convertirse en un regalo para las plagas, después de lo cual será imposible comerlo. ¿Cómo almacenar los frijoles correctamente para que los bichos no empiecen en casa? Hay varias opciones, solo necesita elegir la correcta.

Las principales plagas, los gorgojos del frijol, viven en almacenes y lugares de almacenamiento directo, así como directamente en las parcelas de jardín, en las mazorcas de frijol. Para su actividad vital, son necesarias las condiciones climáticas y la nutrición adecuadas, que se sirven con frijoles.

Un insecto es capaz de depositar más de 50 larvas en una vaina. Después de 2-3 semanas, las larvas se convierten en plagas adultas. Los huevos se pueden poner tanto en la vaina como en los granos. Esto explica el hecho de que un gorgojo comience en un recipiente herméticamente cerrado.

Evite la aparición de invitados no invitados incluso en la etapa de plantación mediante la introducción de pesticidas en el sitio. Para la siembra, solo se seleccionan granos sanos de forma perfectamente uniforme, sin daños visibles. Si usa frijoles infectados para plantar, en la próxima temporada puede perder toda la cosecha.

Cómo preparar frijoles para el almacenamiento

Haz el siguiente trabajo:

1. Desde el huerto, la cosecha se recolecta junto con las vainas.
2. Deje los frijoles al sol en un lugar bien ventilado. Por ejemplo, en las zonas rurales, los cultivos se secaron justo en la cerca. En la ciudad, puede adaptar un balcón para este propósito extendiendo un periódico en el suelo.
3. Los frijoles se secan durante dos semanas. Durante este tiempo, la mazorca debe volverse amarilla y abrirse levemente, y el grano se endurecerá.
4. Los granos se vierten en una bandeja para hornear y se calcinan a una temperatura de aproximadamente +60 ° C durante al menos media hora. Esto le permite matar las larvas de las plagas. Estos frijoles ya no se pueden utilizar como material de siembra.

Reglas para almacenar frijoles, para no iniciar errores.

Es importante saber que si una cosecha abundante ha tenido éxito y necesita almacenarla durante más de una temporada, debe esterilizar los frascos de vidrio y luego tirarlos un poco al fondo. ceniza de madera y solo entonces coloque los frijoles. Posteriormente, solo será necesario enjuagar los frijoles. agua limpia y uso para cocinar. Ash evitará insectos y otras plagas.

Unos pocos dientes de ajo, cortados en el recipiente de almacenamiento de frijoles, también eliminarán los insectos. Un gran número de los frijoles se guardan en cajas, cuyas paredes están forradas con papel de periódico corriente. La tinta de impresión afecta negativamente a las plagas y el cultivo puede invernar de forma segura.

Como regla general, los platos con granos se guardan en casa. condiciones interiores sin embargo, es mejor trasladarlos a un sótano, armario u otra habitación fresca. Se sabe que la cariópside no soporta el olor a eneldo, romero y otras especias. Varias ramas de estas plantas se colocan en un recipiente con frijoles para proteger el cultivo cosechado de los insectos dañinos.

Seleccionamos contenedores y locales, creamos condiciones óptimas

Los frijoles secos se almacenan en un recipiente hermético. Para tales fines, utilice:

• jarra de vidrio;
• bolsa de plastico;
• Contenedor de plástico.

Los insectos y bichos no deben entrar de ninguna manera. Los frijoles se almacenan mejor en un lugar oscuro y fresco. Si se teme que una cariópside pueda llegar a la cosecha, es mejor almacenarla en el frío. Los frijoles toleran perfectamente las bajas temperaturas sin perder su sabor, pero las larvas del gorgojo mueren. Antes del inicio del clima frío persistente, puede colocar los granos en congelador, y luego llévelo al balcón.

En una habitación húmeda y cálida, los granos comienzan a germinar rápidamente, por lo que no deben mantenerse calientes. Los brotes no son aptos para el consumo humano, se usan solo para plantar en la primavera. Si planeas almacenar los frijoles en una bolsa de lona, ​​primero debes sumergirlos en una solución salina y secarlos. Tal procedimiento protegerá el cultivo tanto del gorgojo como de otras plagas.

Congele solo judías verdes frescas recién recogidas del jardín, incluso en vainas. Se lavan, se cortan las colas con tijeras, se recortan las zonas dañadas o manchas negras. Si las vainas cortadas en trozos se utilizan en la preparación de obras maestras culinarias, esto debe hacerse de inmediato.

El siguiente paso es blanquear. Las vainas se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos y luego se colocan en agua helada. Esto hace posible preservar las propiedades útiles y el sabor del producto tanto como sea posible.

Antes de congelar los frijoles en el refrigerador, séquelos bien. Para hacer esto, las vainas se colocan sobre una toalla de papel y se dejan por un tiempo para que todo el exceso de líquido sea vidrio. De lo contrario, las partículas de hielo se congelarán en los granos y el producto perderá su aroma único.

Los frijoles secos se empaquetan en sobres en porciones para que use todo para una preparación y no descongele el exceso.

Almacenamiento a temperatura ambiente

Si se secan correctamente, los frijoles se pueden almacenar en invierno y a temperatura ambiente. Una cierta parte de los granos se puede congelar y el resto se puede congelar durante varias horas en el congelador antes de almacenarlos y luego secarlos. Para destruir los insectos y sus larvas, los frijoles se tratan térmicamente en un horno abierto.

La temperatura en él se mantiene a +100 ° С. Los granos se mantienen en estas condiciones durante 20 minutos.

El recipiente en el que se supone que deben almacenarse los granos debe estar cerrado herméticamente. Se coloca en un lugar oscuro bien ventilado, por ejemplo, sobre una mesa o mueble de cocina... La humedad en la habitación debe ser baja, de lo contrario el grano puede brotar.

Bajo ninguna circunstancia debes lavar los frijoles antes de enviarlos a almacenamiento, y también usar recipientes que acumulen condensación. Es altamente indeseable almacenar el cultivo cosechado cerca de una batería de calefacción u otra fuente de calor.

Términos y condiciones

El principal requisito previo para el almacenamiento exitoso de frijoles es mantener una humedad y temperatura óptimas. Son ellos los que determinan en gran medida la duración máxima de almacenamiento del cultivo de leguminosas. Además, este indicador depende de otros factores. Como contenedor, es preferible utilizar bolsas de tejidos naturales, cajas de madera o simples cajas de cartón.

La vida útil de los granos aumenta significativamente a bajas temperaturas en el lugar de almacenamiento directo. La temperatura óptima es de +5 ° C a +10 ° C. La humedad no debe ser superior al 50%, de lo contrario los granos se cubrirán de moho, adquirirán mal olor humedad y perderá sus cualidades comerciales.

El período de almacenamiento de frijoles en una sala de estar en bolsas de tela, sujeto a todas las reglas de procesamiento previo y almacenamiento, es de 2-3 años. En un recipiente de vidrio con un giro sellado, este tiempo aumenta a 8 años. Los frijoles enlatados son buenos para el consumo durante dos años.

Prácticamente no hay problemas con las judías verdes: se congelan o enlatan según cualquier receta adecuada. Con las frutas de cereales todo es más difícil: por alta humedad o la temperatura incorrecta estropea la cosecha.

Guarde los frijoles en Fresco no es posible: incluso en envases sellados, la vida útil es de un máximo de una semana. Pero si secas bien los frijoles, puedes prolongar su "vida". Las vainas elásticas lisas, no arrugadas ni manchadas, son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Una alternativa es el tratamiento térmico en el horno: 4-5 minutos son suficientes. a una temperatura de 90 grados. Es necesario descascarar las vainas después de que se vuelven amarillentas y secas, y aparece una grieta a lo largo de la línea de la hoja.

Los frijoles preparados se colocan en frascos o recipientes, se cierran herméticamente y se colocan en un lugar fresco y oscuro. La temperatura óptima de almacenamiento no supera los 5 grados.

Cómo almacenar frijoles para evitar insectos

Uno de los principales enemigos del cultivo es el gorgojo del frijol. Estos son pequeños insectos que comienzan en los frijoles incluso en la etapa de maduración. Los insectos se reproducen activamente, poniendo larvas en los frijoles. Es difícil notar un gorgojo, pero gracias a preparación adecuada y los insectos de almacenamiento se destruyen.

El frío es destructivo para los insectos, pero a temperaturas superiores a +5, los insectos se reproducen activamente.

Para evitarlo, es recomendable poner los frijoles en el frigorífico por primera vez.

Un sótano, un sótano o un balcón son adecuados para el almacenamiento en invierno. Los frijoles se pueden envasar en cajas de cartón o cajas de madera forradas con periódicos. También se utilizan bolsas de lona, ​​que deben colgarse para que el cultivo reciba ventilación natural.

Si sabe de antemano cómo almacenar los frijoles y sigue cuidadosamente todas las recomendaciones, los frijoles sobrevivirán bien al invierno y conservarán todas las propiedades útiles. Solo las frutas enteras, no germinadas y sin moho pueden usarse como alimento.

Los frijoles son un producto nutritivo valioso, su contenido calórico es de casi 300 kcal por 100 gramos. Es rico en vitaminas, minerales y solo la carne lo supera en cantidad de aminoácidos. Los frijoles también son un elemento indispensable de la nutrición dietética para enfermedades del corazón, riñones, Vejiga, así como diabetes. Es bien sabido que los frijoles conservan sus propiedades beneficiosas cuando se cocinan. Pero debido al almacenamiento a largo plazo, sus cualidades útiles y gustativas disminuyen y el tiempo de cocción aumenta.

Las amas de casa a menudo se preguntan cuántos frijoles se pueden almacenar y cómo hacerlo correctamente en invierno para preservar su valor nutricional y su sabor por más tiempo. Conociendo los pequeños trucos en casa, dónde almacenar los frijoles, a qué temperatura y cómo procesarlos adecuadamente, puede guardar la cosecha durante dos años.

Cómo almacenar los frijoles correctamente

Los jardineros experimentados saben que cultivar no es tan difícil como almacenar frijoles. Después de todo, un pequeño escarabajo de la plaga, un gorgojo del frijol, penetra en el grano de los frijoles al comienzo de su maduración, en el momento más caluroso. período de verano... Un frijol puede contener de 20 a 30 larvas de escarabajos. Roen a través de los pasajes de los granos, dejando tras de sí productos de desecho y pupan allí. A través de la cáscara delgada, puede ver cuántos puntos negros en el grano son escarabajos o sus huellas si ya han salido de la casa de frijoles. Los frijoles dañados no pueden usarse como semilla y también pierden sus cualidades útiles y gustativas. No importa cuántos granos se echen a perder por una plaga, toda la cosecha se perderá en invierno si no tiene información sobre cómo almacenar adecuadamente los frijoles.

Temperatura de almacenamiento

La temperatura óptima para almacenar los frijoles debe ser de 5 a 10 ° C y la humedad no debe superar el 50%.

La principal condición para la conservación de las legumbres en invierno, incluidos los frijoles, es la elección correcta. régimen de temperatura... Las larvas del gorgojo del frijol no se desarrollan a temperaturas inferiores a 10 ° C, por lo tanto temperatura optima debe ser de 5-10 ° C y la humedad no debe ser superior al 50%. Antes del inicio del clima frío, el único lugar donde puede almacenar frijoles en casa es el refrigerador.

Los frijoles secos se vierten en bolsas de lino y se colocan en la puerta del refrigerador o en el compartimento de verduras. Para mayor confianza, también se colocan allí dientes de ajo secos sin pelar, semillas de eneldo secas o cenizas de las vainas de frijoles (una cucharada de ceniza es suficiente para un frasco de medio litro). Se cree que estos aditivos protegen las plagas de insectos en las legumbres. Teniendo en cuenta que siempre no hay suficiente espacio en el refrigerador, está permitido almacenar frijoles en el balcón o en otro lugar frío en invierno. En un paquete de tela, los frijoles se conservarán bien para plantar.

Uno mas regla importante- los frijoles deben clasificarse bien y secarse adecuadamente antes del almacenamiento. Existe la opinión de que los frijoles, pelados de las vainas, se almacenan mejor. Los granos con una superficie dañada no se pueden conservar.

Cómo almacenar frijoles en invierno

Muchas amas de casa, sin depender del hecho de que las larvas de escarabajos dormirán a bajas temperaturas, eligen una forma más confiable de almacenar frijoles en invierno. Los frijoles se cuecen en un horno calentado a 80-90 ° C durante 4-5 minutos. Después de tal calentamiento, los insectos dañinos mueren, si estuvieran allí, y los frijoles se pueden colocar en frascos de vidrio secos y cerrar herméticamente. Para evitar la aparición de otras plagas de legumbres, puede tirar el ajo en un frasco y ponerlo en un lugar frío. No son adecuados para plantar granos después de la calcinación, pero pueden almacenarse como alimento durante mucho tiempo. Tal reaseguro está bastante justificado, porque es inmediatamente difícil notar una plaga en los granos y, como resultado, ¡cuánto producto valioso consumen las larvas insaciables, cuánto dinero, trabajo y tiempo se desperdician!

Popular recientemente en parcelas familiares se convirtió en una cuerda verde, son espárragos. Por tanto, la cuestión de cómo almacenar judías verdes si incluso en el frigorífico, las cápsulas sólo se mantienen frescas durante un par de días. Aprovechar propiedades útiles judías verdes y en invierno, puedes congelarlo, y hacerlo correctamente, observando proceso tecnológico... Antes de congelar, se blanquean las judías verdes, habiendo cortado previamente los extremos y cortadas por la mitad, se secan, se colocan en una bolsa hermética y solo luego se colocan en el congelador. Cuánto almacenar los frijoles en forma congelada depende de la anfitriona, pero sus valiosas cualidades duran seis meses. Además de congelar las vainas frescas, hay muchas opciones para almacenar los frijoles en casa: encurtir, enlatar, salar, secar. Cuántas amas de casa, hay tantas recetas. De frijoles enlatados en invierno se pueden preparar muchos platos diferentes. Teniendo en cuenta todos los secretos del almacenamiento de frijoles, puede todo el año prepare deliciosas sopas de frijoles, ensaladas de frijoles verdes o abundantes chuletas de frijoles.