Los champiñones son un producto muy sabroso y nutritivo, pueden convertirse en un sustituto completo de la carne en la dieta.

En el apogeo de la temporada, los amantes de la "caza tranquila" pueden ganar más de una docena de kilogramos de varios hongos. Es poco probable que tal cantidad se coma de inmediato, por lo que las azafatas a menudo los preparan para el invierno.

Todos estamos acostumbrados a los champiñones en escabeche, secos y, por supuesto, sin embargo, este tipo de cocina ya se ha vuelto aburrido para muchos, y realmente quieres cocinar algo nuevo, sencillo y sabroso de tu producto favorito.

Esta opción de cocina atraerá a todos los amantes de este producto.

Además, el caviar de hongos se almacena perfectamente, esta es una opción ideal para cosechar durante el invierno.

El caviar se puede recolectar de cualquier tipo de hongo, pero es el más popular y asequible.

receta de caviar de mantequilla

Caviar de mantequilla clásico

Componentes:

Se engrasan 3 kg de champiñones;

la misma cantidad de cebollas (bulbo);

120 ml de vinagre al 6%;

aceite vegetal y sal.

Proceso de cosecha:

1. Las nueces de mantequilla lavadas y peladas se deben picar (simplemente picadas finamente).

2. Blanqueamos los champiñones preparados durante varios minutos (para que el aceite finalmente se despeje de arena).

3. Después de hervir por un tiempo, drene a través de un colador y enjuague los champiñones nuevamente.

4. Luego los ponemos a cocinar hasta que estén listos, agregando sal a la olla de agua (los champiñones se han hundido hasta el fondo, lo que significa que están listos).

5. Eche el aceite en un colador, enjuague y elimine el exceso de humedad.

7. Ahora es el turno de la cebolla, la cortamos y la pasamos hasta que esté transparente, luego la pasamos por una licuadora o picadora de carne.

8. Habiendo combinado los champiñones y las cebollas, vierta el vinagre.

9. Mezclamos todo en una masa total y llevamos a ebullición el caviar casi terminado.

10. Coloque en frascos (esterilizados), cúbralos con una tapa y esterilícelos durante aproximadamente una hora.

11. Al final, enrolla y enfría las latas. Listo.

El caviar de mantequilla clásico puede ser tanto un gran aperitivo como un relleno para pasteles y bollos. Puede diversificar esta receta de caviar de champiñones agregándole verduras (eneldo, perejil, albahaca, en general, lo que su corazón desee).

Caviar picante de mantequilla (con la adición de ajo y rábano picante)

Componentes:

3 kg de aceite;

· 12-15 bulbos medianos (cebollas);

120 ml de vinagre al 6%;

aceite vegetal, sal, agua, especias;

algunas hojas verdes de rábano picante (una para cada frasco);

unos dientes de ajo pelados (2-3 en cada bote).

Proceso de cosecha:

1. Moler los champiñones lavados y pelados.

2. Hervir hasta que esté completamente cocido en agua con sal (los champiñones que se han hundido hasta el fondo se consideran listos).

3. Pasamos la cebolla picada y, junto con los champiñones hervidos, la enviamos a una licuadora o picadora de carne, la retorcemos.

4. La masa resultante debe guisarse, no por mucho tiempo, solo para que los componentes estén saturados con todos los sabores, agregue especias y vinagre.

5. Coloque el ajo y las hojas verdes en el fondo de los frascos ya esterilizados.

7. Ahora el asunto es pequeño, solo queda enrollarlo. Listo.

¡El caviar picante de mantequilla se almacena perfectamente y lo deleitará con su sabor durante todo el invierno!

Cocinar caviar es una excelente manera de preparar champiñones para el invierno. Tal caviar puede ser un excelente relleno para pasteles horneados con él o como refrigerio, untado en pan. Puedes hacer caviar con diferentes hongos, pero hoy te contamos algunas recetas para hacer caviar con mantequilla.

Caviar de mantequilla para el invierno.

Ingredientes:

• champiñones mantequilla - 500 g;
• cebollas - 350 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite - 3 cucharadas cucharas;
• sal pimienta.

Cocinando

Clasificamos los champiñones, los lavamos, los vertemos en un cazo, llenamos de agua y ponemos a hervir. Cuando hierva, achica el fuego y cocina por 40 minutos. Después de eso, vierta los champiñones en un colador y espere hasta que se drene el agua. Luego muele los champiñones en una picadora de carne o licuadora. Prepara la cebolla, pélala, pícala finamente en cubos y fríela bien hasta que esté dorada. Cuando la cebolla adquiera el color deseado, agregue la masa de champiñones, agregue pimienta, sal y ajo picado allí. Si se desea, se puede añadir eneldo o perejil a nuestro caviar. Mezcle bien la masa y cocine a fuego lento durante 15 minutos, mientras cubre con una tapa. Apaga el fuego y deja reposar nuestro caviar un rato. Colocamos el caviar en frascos y los enrollamos.

receta de caviar de mantequilla

Ingredientes:

• nueces frescas - 250 g;
• cebollas - 3 piezas;
• vinagre 6% - 15 g;
• aceite de girasol - 70 g;
• agua;
• verdes frescos;
• sal.

Cocinando

Clasificamos los champiñones recién recogidos, nos aseguramos de que no se crucen los gusanos, quitamos la piel de los sombreros y los cortamos en trozos. Enjuague los champiñones bajo el agua para eliminar toda la arena. Reclinamos la mantequilla en un colador y dejamos escurrir el agua. Ponemos los champiñones en una cacerola, vertemos agua a razón de 5 litros de champiñones 800 gramos de agua. Ponemos a fuego lento y retiramos periódicamente la espuma que se forma. Cocine los champiñones hasta que estén suaves, póngalos en un colador y enjuague.

Nuevamente, vierta la misma cantidad de agua con la adición de 250 gramos de sal. Cocine los champiñones hasta que el agua se aclare, no olvide revolver constantemente, de lo contrario los champiñones pueden quemarse. Cuando los champiñones estén cocidos, se hundirán hasta el fondo. Lavamos las nueces terminadas nuevamente y eliminamos el exceso de líquido. Molemos nuestros champiñones con una picadora de carne. Cortar la cebolla en cubos, freír hasta que estén doradas y también picar en una picadora de carne. Combinamos champiñones con cebollas, agregamos vinagre, mezclamos verduras y dejamos que hierva. Colocamos el caviar en frascos y lo cubrimos con tapas (esterilizamos previamente los frascos y las tapas durante 30 minutos). Esterilizamos nuestro caviar durante 50 minutos. Después de eso, los frascos deben enfriarse inmediatamente.

Caviar de mantequilla con zanahorias

Ingredientes:

• champiñones - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal.

Cocinando

Limpiamos las setas, las lavamos bien y las hervimos en agua con sal. En este momento, freír las cebollas y las zanahorias en aceite y mezclar con los champiñones, pasar nuestra mezcla por una picadora de carne o picar con una licuadora. Agregue pimienta negra molida, fría todo, mezcle bien.

Caviar de mantequilla con ajo

Ingredientes:

Cocinando

Vierta agua en la sartén, vierta sal, revuelva hasta que se disuelva por completo, arroje los champiñones pelados allí y cocínelos hasta que se hundan hasta el fondo de la sartén. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que se dore. Muela los champiñones y las cebollas preparados con una picadora de carne, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue vinagre a la masa resultante y. Ponemos caviar en frascos esterilizados, en el fondo de los cuales ponemos verduras y ajo, y luego caviar de champiñones. Coloque una hoja de rábano picante encima del caviar y gire las tapas. El caviar debe almacenarse en un lugar fresco.

Video: Pez mantequilla enlatado. Preparándose para el invierno.

Video: Caviar de champiñones para el invierno. Cocinar en casa.

Video: video recetas de caviar de champiñones de una abuela (Borisovna)

La primera pregunta es ¿qué hongos se pueden usar para preparar caviar de hongos? La respuesta es simple: ¡de cualquiera! Lo que sea que tengas a mano, ¡cocínalo! ¡Y asegúrese de abastecerse para el invierno!

La caza silenciosa está en pleno apogeo: los recolectores de hongos aprovechan cada oportunidad para salir al bosque: un día libre, unas vacaciones, un día libre. Ahora es el momento de disfrutar de la naturaleza y sus regalos - deliciosas setas - champiñones, boletus, boletus, boletus blancos y brillantes rebozuelos con un delicado aroma especiado en abundancia.

¡Las setas son un verdadero regalo de la naturaleza para los humanos! Cuántos platos deliciosos puedes cocinar con ellos, ¡no cuentes! Pasteles con champiñones, salsas, juliana, pizza, pasta, risotto y, por supuesto, preparaciones de invierno con champiñones: ahora es el momento de cuidarlo. Si ya ha salado, marinado, frito los champiñones con papas y los ha congelado para usarlos en el futuro, entonces es hora de preparar otro delicioso refrigerio: ¡caviar de champiñones! ¡Nadie puede resistirse a este delicioso manjar! ¡Un gran plato de Cuaresma para todos los que mantienen el ayuno!

Si ahora preparas más, entonces en el invierno di "gracias" a ti mismo. Después de todo, esto es solo un salvavidas para la anfitriona, puede preparar rápidamente un almuerzo o una cena rápida: cocinar sopa, servir con papas fritas o carne, hornear pizza o hacer salsa de champiñones. O simplemente ponerlo en la mesa como aperitivo incluso en días festivos, incluso entre semana, ¡es un encanto!

Sí, y simplemente untar caviar de champiñones en pan negro... M_m-m... ¡delicioso!

Recetas de caviar de champiñones: ¡no cuentes!

Puede cocinar champiñones con cebolla y agregar zanahorias o tomates (verdes o rojos), calabacines, berenjenas. Puedes cocinar en la estufa y en una olla de cocción lenta, dónde, cómo y con lo que quieras, ¡todo está delicioso!

Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas de hongos porcini (hervidos y congelados)

Muchas azafatas congelan champiñones hervidos para el invierno. ¡Y esto es muy bueno! Después de todo, puedes cocinar caviar de champiñones en cualquier época del año, incluso en invierno. ¡Solo necesitas descongelar este muy en blanco y armarte con nuestra receta!

Productos:

• 1 kg de champiñones cocidos
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas pequeñas
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias.

Cocinar paso a paso:

Yo uso champiñones ya cocidos previamente en esta receta, y cuando están hervidos pesan 1 kg. Además, estos champiñones ya estaban congelados. Si cocina con champiñones porcini frescos, tome las piernas, lávelas bien y hiérvalas en agua con sal durante 40-45 minutos. El caldo de hongos se puede verter en moldes y congelar, luego se agrega a salsas y sopas, adquirirán un jugoso y rico aroma a hongos del bosque.

Enfríe los champiñones y muela en una picadora de carne o en una licuadora con una boquilla picadora.

Es mejor pasar dos veces por la picadora de carne, entonces el caviar de champiñones será más tierno y homogéneo.

Las zanahorias se deben rallar en un rallador grueso, cebolla finamente picada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga primero las cebollas y luego las zanahorias.

Salar ligeramente y freírlos hasta que estén tiernos. Si el aceite vegetal no es suficiente, agréguelo al freír de vez en cuando.

Cuando las cebollas y las zanahorias estén listas, póngales champiñones picados y fríalos,

lo intentamos en el proceso de freír al gusto, si es necesario, debe agregar sal y pimienta. Freír durante otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. El caviar no debe quemarse en ningún caso. Es mejor freír los champiñones con zanahorias y cebollas debajo de la tapa.

Mezcle bien el caviar de champiñones y póngalo en una ensaladera. Puedes comerlo en cualquier forma, caliente, tibia o fría, como quieras. Se puede usar como una deliciosa pasta para untar en pan de aga, aperitivos fríos o agregar a pizza y juliana.

Caviar de champiñones de mantequilla con cebollas y tomates, pasado por una picadora de carne

Los champiñones de mantequilla son champiñones increíblemente sabrosos y el caviar de ellos resulta simplemente maravilloso, sedoso.

Para el invierno, es bueno cocinar caviar con mantequilla a través de una picadora de carne con tomates: ¡obtienes el refrigerio perfecto, untado en sándwiches!

Productos:

• 1 kilo de mantequilla
• 0,8 kilos de cebolla
• 1,5 cucharaditas de sal (al gusto)
• 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
• 2-3 tomates
• 50ml vinagre 6%
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo opcional
• Aceite vegetal para freír
• Lave las verduras con agua corriente

Cocinar paso a paso:

1. Lave las nueces, límpielas de escombros y lije con un cepillo, retire la piel de las tapas y córtelas.
2. Hervir en agua con sal durante 15 minutos.
3. Tirar en un colador.
4. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Cortar los tomates en cubos también.
5. En una sartén, freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada.
6. Agregue tomates picados a la cebolla, sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Inmediatamente agrégueles especias: pimienta negra molida, laurel. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
7. Mientras se cuecen las verduras, pasar los champiñones por una picadora de carne.
8. Luego omita las verduras guisadas también.
9. Mezcle las verduras picadas con los tomates y la mantequilla hervida, puede saltear esta masa nuevamente a través de una picadora de carne para que tenga una textura más delicada.
10. Repartimos el caviar en una sartén, sal, pimienta, si es necesario (cada uno tiene un gusto diferente, ¿no?). Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros cinco minutos, para que el sabor sea uniforme.
11. Si va a enrollar el caviar del aceite en frascos, agregue vinagre en esta etapa.
12. Si planea comerlo en un futuro cercano, puede omitir el vinagre, pero puede agregar ajo en esta etapa. El ajo se puede picar fino o grueso o pasar por una prensa de ajo.
13. Revuelva nuevamente para que los champiñones no se quemen, agregue más aceite vegetal si es necesario, pero no exagere.
14. Coloque el caviar de champiñones preparado en frascos esterilizados previamente preparados.
15. Ahora los esterilizaremos en agua para asegurarnos de que en el invierno habrá un producto seguro para su familia.

Esterilizamos frascos de medio litro en agua hirviendo tranquilamente durante 25-30 minutos, 0,7-0,8 frascos durante unos 35 minutos, frascos de litro: 45-50 minutos.

¡Entonces enrolla las tapas!

Es mejor almacenar dicho caviar en un lugar fresco y oscuro. ¡Aunque es tan delicioso que definitivamente te lo comerás rápido!

Y si desea dejar este delicioso en la mesa de Año Nuevo, luego póngalo en el sótano antes de las vacaciones, ¡entonces el delicioso caviar de champiñones definitivamente se conservará para las vacaciones!

Caviar de champiñones en una olla de cocción lenta

El caviar se puede preparar a partir de absolutamente cualquier champiñón: boletus, boletus, champiñones, rebozuelos e incluso champiñones durante todo el año. De este último, sin embargo, el caviar no es tan fragante. ¡Pero de los hongos silvestres resulta el más delicioso!

Se puede preparar a partir de una mezcla de setas del bosque de varios tipos. Si de repente hay diferentes hongos en su canasta, siéntase libre de cocinar este refrigerio fragante.

Entonces los productos son:

• 1 kg de setas del bosque (boletus o boletus)
• 400 g de zanahorias (2 medianas)
• 400 g de cebolla
• 1 cucharada sopera de sal o 3 cucharaditas
• Pimienta negra molida al gusto
• Granos de pimienta negra - opcional
• 2-4 mesa. cucharadas de aceite vegetal para freír

Cocinar paso a paso:

Cebolla cortada en cubos

Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Lave bien los champiñones, límpielos de los desechos del bosque. Cortar en piezas.

Asegúrese de hervir los champiñones en una cacerola con agua con sal durante 20-25 minutos. Escurrir en un colador para escurrir el agua.

Vierta aceite vegetal en la olla multicocina.

Encienda el modo "FREIR" o "HORNEAR".

Agregue las cebollas y las zanahorias, revuelva y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo se ablandarán.

Agregue los champiñones hervidos.

Necesitas sal. Si herviste champiñones en agua con sal, toma un poco menos de sal (aunque todos tienen gustos diferentes, las zanahorias y las cebollas son bastante dulces)

Ponemos sal al gusto, aproximadamente 1 cucharada (o 3 cucharaditas sin tobogán).

Granos de pimienta negra 8-10 piezas y pimienta negra molida - una pizca. Mezclar todo y freír durante otros 5-7 minutos.

Ahora tenemos que extinguir. Encienda el modo "Extinción" durante 30 minutos.

Mientras se cocina el caviar, esterilizamos los tarros. Quien no sepa cómo hacer esto, lea nuestro artículo.

Después de guisar los champiñones, tritúrelos con una licuadora sumergible.

Si no tiene una licuadora de inmersión, antes de colocarlos en el recipiente de la multicocina para guisarlos, muévalos a través de una picadora de carne y solo luego cocine a fuego lento.

Muele el caviar hasta obtener una consistencia que te resulte agradable.

Si enrollará caviar de champiñones para el invierno, agregue vinagre 5 minutos antes de que esté listo.

Si lo hace, cocine para "comer ahora", entonces no puede poner vinagre, entonces el sabor del caviar será realmente hongo.

Es cierto que la vida útil de dicho caviar se reduce considerablemente, incluso en el refrigerador. ¡Aunque es tan sabroso que es poco probable que se estanque en su estante!

De la cantidad indicada de ingredientes, se obtuvo esta cantidad de caviar boletus fragante:

Si desea hacer ese caviar para el invierno, luego de ponerlo en frascos (debe agregar vinagre), debe esterilizar los frascos con caviar de champiñones. Los champiñones son un alimento complejo y no recomendaría que los prepare para el invierno sin esterilizarlos, ¡esto es muy peligroso para su salud!

Vierta agua en una cacerola, coloque un paño doblado varias veces en el fondo para que los frascos no exploten al hervir. El agua debe llegar a los hombros de las jarras. Cavar frascos con champiñones con tapas hervidas y esterilizar con un ligero hervor de agua después de hervir

• 0,5 l - 25 minutos
• 0,7 l - 30 minutos
• 1 l - 35-40 minutos

Luego retire con cuidado los frascos del agua y apriete el tapón de rosca o la máquina. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo. Los bancos cerrados con tapones de rosca no necesitan ser volteados.

¡Buen provecho!

Consejo: No vierta el caldo de champiñones, congélelo y utilícelo para salsas y primeros platos.

Caviar de champiñones de champiñones a través de una picadora de carne.

¿Recuerdas en la infancia, solo teníamos una picadora de carne de las picadoras? ¡No hay licuadoras, picadoras y otros dispositivos burgueses para ti! Y nuestras madres y abuelas hicieron caviar sorprendentemente sabroso a partir de champiñones a través de una picadora de carne. ¡Todo fue muy simple y muy sabroso!

Después de todo, el punto no es cuántos dispositivos novedosos tiene (aunque debe tenerse en cuenta que son muy convenientes y nos ahorran tiempo), sino una receta comprobada para el caviar de champiñones y un gran deseo de complacer a sus seres queridos. con una deliciosa preparación para el invierno. Bueno, en otoño, por supuesto, ¡pruebe un frasco de delicioso caviar de hongos silvestres!

¡Entonces cocinamos caviar de champiñones a través de una picadora de carne! La receta, probada a lo largo de los años, es muy simple, pero al mismo tiempo, ¡el caviar de hongos de miel resulta fragante y sabroso! En esta receta, una nueva forma de esterilizar champiñones, ¡para aquellos a quienes no les gusta perder el tiempo con las cacerolas!

Productos:

• 1 kilogramo
• 2 piezas Zanahoria mediana
• 2 piezas cebolla
• 1.5 mesa. cucharadas de sal
• 50-100 ml de aceite vegetal
• 2 cucharaditas cucharadas de vinagre al 9%
• Pimienta negra molida al gusto y opcional

Cocinar paso a paso:

Los champiñones deben lavarse y limpiarse a fondo.

Asegúrate de hervirlos en agua ligeramente salada. Vierta agua en una cacerola

Lo ponemos al fuego, cuando hierve, bajamos los champiñones preparados allí, quitamos la espuma, agregamos sal, alrededor de 1,5 cucharadas.

Cocine los champiñones durante 35-45 minutos. Lo tiramos en un colador.

Cebollas y zanahorias, pelar y lavar. Ahora tenemos que cortarlos. Cortaremos la cebolla en medio aros o cubos, y frotaremos las zanahorias en un rallador grueso, puede cortarlas en cubos medianos, como desee.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga cebollas y zanahorias picadas,

Saltee las verduras hasta que estén casi listas.

Ponga los champiñones hervidos y las verduras fritas en una taza.

Ahora nos armamos con nuestra picadora de carne favorita.

Mueva los champiñones y las cebollas con las zanahorias juntos o uno tras otro a través de una picadora de carne. La celosía puede ser cualquiera a su discreción: cómo le gusta el caviar, qué consistencia. Puedes darle 2 vueltas para que quede más uniforme. Si te gusta sentir los trozos de champiñones en tu boca, entonces puedes tomar la parrilla del medio y darle la vuelta una vez.

Parece que el caviar de agárico de miel está listo, ¡pero no del todo! Ahora hay que guisarlo en una sartén.

Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo, ponga champiñones con verduras y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 25 minutos, revolviendo todo el tiempo para que no se pegue, no se queme Si es necesario, agregue sal, pimienta, agregue sus especias favoritas . Aunque yo creo que interrumpen el sabor de las setas.

Al final de la fritura, agregue vinagre y mezcle bien el caviar.

Prepare frascos limpios y esterilizados con anticipación. Allí preparamos caviar de champiñones para el invierno.

Cubrimos los frascos con tapas hervidas y los enviamos a esterilizar en el horno a una temperatura de 110 grados durante 45-50 minutos.

Sacamos los frascos de caviar de champiñones del horno, apretamos las tapas, damos la vuelta y dejamos en esta forma hasta que se enfríe por completo.

Almacenamos en un lugar fresco y oscuro hasta el invierno.

Si va a comerlo en un futuro cercano, omita este paso y simplemente coloque el caviar en un jarrón o en un recipiente para guardarlo en el refrigerador.

El caviar de champiñones según esta receta resulta sorprendentemente fragante, sabroso y tierno.

Secretos de cocinar cualquier champiñón.

• Los hongos deben lavarse a fondo, limpiarse de arena y desechos del bosque, que a menudo se precipitan hacia ellos.
• Para hacer esto, deben remojarse brevemente en agua. No debe conservarlo durante mucho tiempo, ya que absorben bien el agua y se vuelven sueltos y acuosos, especialmente los hongos tubulares: boletus, boletus, boletus.
• Con mantequilla, es mejor quitar la piel de los sombreros antes de cocinar.
• Cocinar las setas del bosque antes de freírlas es imprescindible.
• Siempre descongele los champiñones mientras los cocina.
• Si cocina muchos champiñones, tome una sartén más grande, porque se formará mucha espuma. Asegúrate de que no se escape, de lo contrario tendrás que lavar la estufa más tarde.
• Agregue un colador en lotes si hay muchos champiñones.
• Coloque el caviar de champiñones bien apretado en frascos, trate de no dejar aire.
• Si un frasco de caviar de champiñones se hincha durante el almacenamiento, se cierra sin apretar y tiene fugas, o aparece moho, ¡deseche dicha conservación sin duda en cualquier caso! ¡Es muy peligroso! ¡Cuida de ti y de tus seres queridos!

Caviar de setas con verduras

Una gran receta para utilizar tomates verdes: una combinación muy interesante de productos, ¡y el sabor es increíble!

Si ya ha hilado tomates verdes en escabeche y caviar de ellos para el invierno según nuestras recetas:

Luego, siéntase libre de agregar el resto al caviar de champiñones, ¡no se arrepentirá! ¡Resulta increíblemente delicioso!

Productos:

• 1 kg de champiñones (ya hervidos)
• 300 g de cebolla
• 300 g de zanahorias
• 300 g de pimiento morrón
• 300 g de tomates verdes
• 150 ml de aceite vegetal
• 1 mesa una cucharada de sal
• 1 mesa cama 9% vinagre
• 1 PC. hoja de laurel

Cocinar paso a paso:

Clasifique los champiñones, lávelos de arena y suciedad.

Cortar setas grandes (por ejemplo, si son boletus, boletus o boletus).

Hervirlos en agua con sal durante 35 minutos, quitando la espuma todo el tiempo.

Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua

Puede picar las verduras de cualquier manera disponible (picadora, picadora, etc.). Para esta receta, en mi opinión, una picadora de carne es ideal; después de todo, todos cortamos vegetales crudos aquí.

Limpiamos las zanahorias y las pasamos por una picadora de carne.

Lava el pimiento, córtalo, quita las semillas y los tallos y pásalo también por una picadora de carne.

Mis tomates verdes, cortados y enrollados en una picadora de carne.

Luego giramos los champiñones hervidos.

Picar la cebolla bastante fina.

Vierta aceite vegetal en la sartén. Si el volumen de verduras y champiñones es grande, es más conveniente cocinar el caviar en un caldero.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté tierna.

Agregue las zanahorias, fríalas juntas durante 10-12 minutos.

Agregue todas las demás verduras: pimientos, tomates y luego champiñones picados.

Mezcle todo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante una hora, revolviendo todo el tiempo para que no se queme.

Diez minutos antes de la preparación para agregar especias: pimienta molida, perejil y sal si es necesario (gustar: lo que te falta, luego agregar) y, por supuesto, vinagre. Si le gustan los platos picantes, puede agregar más pimienta y vinagre que en la receta.

Asegúrese de mezclar todo bien y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos para que todo hierva y el sabor se distribuya uniformemente.

Antes de tendernos en las orillas, quitamos la hoja de laurel del caviar. Si lo dejas, el sabor será demasiado picante... aunque te guste.

Entonces, colocamos el caviar de champiñones con vegetales en frascos, apisonándolos bien para que no quede aire. Enviamos los frascos a esterilizar en una olla con agua a ebullición media.

• 0,5 l - media hora
• 0,7 l -40-45 minutos
• 1 l - 1 hora

Sáquelo de la sartén y gire la pieza de trabajo. Dar la vuelta, dejar enfriar por completo.

Si quieres ir a lo seguro, escóndelo debajo de una manta, deja que se enfríe allí.

¡Todo el delicioso y fragante caviar de champiñones con verduras está listo!

Asegúrese de guardar un poco de caviar para disfrutarlo de inmediato: ¡el aperitivo perfecto y el pan para untar!
¡Buen provecho!

Los champiñones mantequilla son champiñones muy sabrosos, se utilizan para preparar una variedad de platos. Los champiñones se pueden encurtir o salar, resulta muy sabroso y el caviar se engrasa para el invierno. Se puede usar como refrigerio, untado en pan, agregado a guarniciones o como relleno en pasteles o pizza.

El pez mantequilla obtuvo su nombre debido a la mucosidad aceitosa especial que cubre la tapa del hongo. Por lo tanto, antes de cocinar el caviar, los hongos deberán limpiarse previamente. Primero, simplemente se limpian de los desechos del bosque frotándolos con un paño seco. No lave las mariposas antes de limpiarlas, el hongo húmedo es muy resbaladizo, es muy difícil sostenerlo en sus manos.

Luego, deberá quitar la película del sombrero, es conveniente hacerlo con un cuchillo pequeño. Con los hongos pequeños, la película se quita fácilmente, pero con los grandes hay que manipular, porque la película se vuelve más delgada y se rompe rápidamente.

¡Consejo! La película de aceite contiene sustancias que colorean la piel. Si no quiere asustar a los demás con manchas en las manos más tarde, limpie el aceite con guantes.

Los champiñones pelados deben lavarse y hervirse. Los aceites se vierten con agua fría y se llevan a ebullición. Luego se drena el agua, se lavan los hongos y se llenan nuevamente con agua fresca. Esta vez, la mantequilla se cocina desde el momento de la ebullición durante 30 minutos. Agregue sal y un poco de ácido cítrico al agua hirviendo. La adición de ácido permitirá que los champiñones conserven su color.

Además de los champiñones, se pueden incluir ingredientes adicionales en la receta de caviar. Por lo general, se agregan verduras: cebollas, ajo, zanahorias, tomates, pimientos, calabacines.

Para darle un sabor más brillante, se usan especias y condimentos: vinagre, mostaza, jugo de limón. Las hierbas aromáticas complementan bien el sabor del caviar. Y para que el aperitivo no se seque, se agrega aceite vegetal a la receta.

Las verduras se fríen o se guisan, luego se mezclan con champiñones. Los productos terminados deben triturarse, puede pasarlos por una picadora de carne o usar una licuadora. Elige el grado de molido a tu gusto. A alguien le gusta un caviar homogéneo, parecido al paté. Y alguien prefiere que los productos sean en piezas pequeñas.

Si el caviar se prepara sin esterilización, se envasa en frascos, se cubre con tapas de plástico y se almacena en el refrigerador. Puede descomponer el producto terminado en recipientes de plástico y congelarlo. Si planea almacenar el producto a temperatura ambiente, debe esterilizar los alimentos enlatados, verter los champiñones encima con aceite vegetal calcinado y cerrar bien los frascos.

Datos interesantes: las nueces tienen una vida útil muy corta. Los champiñones deben procesarse dentro de las 12 horas posteriores a la cosecha, de lo contrario, se volverán negros y perderán su sabor.

Una receta simple de caviar de mantequilla para el invierno con cebolla.

Para empezar, aquí hay una receta de caviar simple que usa un mínimo de ingredientes.

• 1 kg de aceite procesado;
• 120 ml de aceite vegetal refinado;
• 2 cebollas;
• sal, pimienta negra al gusto.

Champiñones limpios, enjuague y hierva hasta que estén tiernos. Al cocinar, agregue sal y una pizca de ácido cítrico al agua. Escurrir los champiñones hervidos a través de un colador y dejar enfriar.

• 2 kg de aceite purificado;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cebolla grande;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal, pimienta negra molida al gusto;
• 2-3 hojas de laurel.

Lea también: Mermelada de durazno - 8 recetas para el invierno.

Limpiamos las nueces, las lavamos en agua fría y las hervimos con la adición de sal hasta que estén tiernas. Escurra el caldo de champiñones y enfríe los champiñones.

Mientras la mantequilla se enfría, pela las zanahorias y las cebollas. Tres zanahorias en un rallador con agujeros medianos y picar la cebolla en cubos pequeños. Freír las verduras en aceite vegetal. Primero, sumerja la cebolla en el aceite, después de cinco minutos agregue las zanahorias y continúe friendo todo junto hasta que las verduras estén completamente cocidas.

Molemos los champiñones, para esto usamos una picadora de carne o una licuadora. Coloque las nueces picadas en una sartén a la cebolla terminada con zanahorias, mezcle bien, agregue sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento todo junto durante 30 minutos.

Los bancos se esterilizan de antemano. En el fondo esparcimos las hojas de laurel y los granos de pimienta lavados y bien secos. Colocamos caviar caliente en los tanques, cubrimos con tapas de plástico. Enfriar a temperatura ambiente, luego poner en el refrigerador. No se recomienda almacenar dichos alimentos enlatados durante más de seis meses.

Caviar de boletus y setas musgosas con tomate

El caviar se prepara solo con mantequilla o con una mezcla de mantequilla y champiñones. Estos hongos son muy similares en apariencia, pero los volantes no tienen una película aceitosa en la tapa, por lo que son más fáciles de limpiar.

• 1 kg de champiñones, la proporción de champiñones y aceite puede ser cualquiera. Puedes cocinar este caviar solo con mantequilla o solo con champiñones;

Limpiamos los champiñones, lavamos y hervimos. Escurrimos los champiñones terminados a través de un colador, los dejamos enfriar un poco. Luego muélalos de cualquier manera conveniente. Puedes usar una picadora de carne o una licuadora. También puede cortar con un cuchillo, pero llevará más tiempo.

Cocinar caviar es una excelente manera de preparar champiñones para el invierno. Tal caviar puede ser un excelente relleno para pasteles horneados con él o como refrigerio, untado en pan. Puedes hacer caviar con diferentes hongos, pero hoy te contamos algunas recetas para hacer caviar con mantequilla.

Caviar de mantequilla para el invierno.

Ingredientes:

• champiñones mantequilla - 500 g;
• cebollas - 350 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite - 3 cucharadas cucharas;
• sal pimienta.

Cocinando

Clasificamos los champiñones, los lavamos, los vertemos en un cazo, llenamos de agua y ponemos a hervir. Cuando hierva, achica el fuego y cocina por 40 minutos. Después de eso, vierta los champiñones en un colador y espere hasta que se drene el agua. Luego muele los champiñones en una picadora de carne o licuadora. Prepara la cebolla, pélala, pícala finamente en cubos y fríela bien hasta que esté dorada. Cuando la cebolla adquiera el color deseado, agregue la masa de champiñones, agregue pimienta, sal y ajo picado allí. Si se desea, se puede añadir eneldo o perejil a nuestro caviar. Mezcle bien la masa y cocine a fuego lento durante 15 minutos, mientras cubre con una tapa. Apaga el fuego y deja reposar nuestro caviar un rato. Colocamos el caviar en frascos y los enrollamos.

receta de caviar de mantequilla

Ingredientes:

• nueces frescas - 250 g;
• cebollas - 3 piezas;
• vinagre 6% - 15 g;
• aceite de girasol - 70 g;
• agua;
• verdes frescos;
• sal.

Cocinando

Clasificamos los champiñones recién recogidos, nos aseguramos de que no se crucen los gusanos, quitamos la piel de los sombreros y los cortamos en trozos. Enjuague los champiñones bajo el agua para eliminar toda la arena. Reclinamos la mantequilla en un colador y dejamos escurrir el agua. Ponemos los champiñones en una cacerola, vertemos agua a razón de 5 litros de champiñones 800 gramos de agua. Ponemos a fuego lento y retiramos periódicamente la espuma que se forma. Cocine los champiñones hasta que estén suaves, póngalos en un colador y enjuague.

Nuevamente, vierta la misma cantidad de agua con la adición de 250 gramos de sal. Cocine los champiñones hasta que el agua se aclare, no olvide revolver constantemente, de lo contrario los champiñones pueden quemarse. Cuando los champiñones estén cocidos, se hundirán hasta el fondo. Lavamos las nueces terminadas nuevamente y eliminamos el exceso de líquido. Molemos nuestros champiñones con una picadora de carne. Cortar la cebolla en cubos, freír hasta que estén doradas y también picar en una picadora de carne. Combinamos champiñones con cebollas, agregamos vinagre, mezclamos verduras y dejamos que hierva. Colocamos el caviar en frascos y lo cubrimos con tapas (esterilizamos previamente los frascos y las tapas durante 30 minutos). Esterilizamos nuestro caviar durante 50 minutos. Después de eso, los frascos deben enfriarse inmediatamente.

Caviar de mantequilla con zanahorias

Ingredientes:

• champiñones - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal.

Cocinando

Limpiamos las setas, las lavamos bien y las hervimos en agua con sal. En este momento, freír las cebollas y las zanahorias en aceite y mezclar con los champiñones, pasar nuestra mezcla por una picadora de carne o picar con una licuadora. Agregue pimienta negra molida, fría todo, mezcle bien.

Caviar de mantequilla con ajo

Ingredientes:

Cocinando

Vierta agua en la sartén, vierta sal, revuelva hasta que se disuelva por completo, arroje los champiñones pelados allí y cocínelos hasta que se hundan hasta el fondo de la sartén. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que se dore. Muela los champiñones y las cebollas preparados con una picadora de carne, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue vinagre a la masa resultante y. Ponemos caviar en frascos esterilizados, en el fondo de los cuales ponemos verduras y ajo, y luego caviar de champiñones. Coloque una hoja de rábano picante encima del caviar y gire las tapas. El caviar debe almacenarse en un lugar fresco.