La manteca de cerdo se convierte en manteca de cerdo, manteca de cerdo pura, sin aditivos. La manteca de cerdo para hornear debe ser blanca y fresca, entonces no le dará a los productos horneados un sabor y olor extraños. Se debe agregar menos grasa de cerdo a la masa que la mantequilla, pero como cualquier galleta de mantequilla, esta galleta es muy grasosa y tiene muchas calorías.

Preparación:

Sacamos 100 gramos de manteca fría (del frigorífico). Mezclar 200 gramos de harina tamizada con levadura en polvo.

Agregue 200 gramos de harina a la manteca y primero mezcle con un tenedor, y luego muélala en migajas con las manos.

Luego agregue 100 gramos de azúcar, sal, azúcar de vainilla y mezcle todo, agregue los copos de coco. Puede reemplazar las virutas con nueces picadas. Puede poner menos azúcar o hornear las galletas saladas.

Agrega la leche fría y amasa la masa. Agrega poco a poco el resto de la harina (unos 50 gramos) hasta que la masa esté suave. Coloque la masa terminada en una bolsa y envíela al refrigerador durante 1 hora.

Estirar la masa del frigorífico en trozos pequeños de unos 0,5 cm de grosor y cortar las galletas. Puedes cortarlo con un vaso, un cuchillo, cortadores de galletas. Esta vez utilicé una cortadora de queso y los bordes de las galletas resultaron ser ondulados. Parte de la masa con la que no está trabajando debe guardarse en el refrigerador.

Ingredientes

• harina - 200 gr;
• agua - 36 g (2 cucharadas);
• grasa extraída - 100 gr;
• ralladura de limón, vainillina, sal, azúcar - al gusto.

Preparación

1. Mezcle la harina y el azúcar, agregue sal, vainillina, ralle y revuelva nuevamente.
2. Enfriar la grasa, cortarla en cubos pequeños y añadirla a la harina.
3. Moler la masa para que se convierta en una especie de pan rallado.
4. Agrega agua y amasa rápidamente la masa con movimientos suaves.
5. Dar a la masa la forma de un "kolobok", envolver en plástico y meter en el frigorífico durante media hora.
6. Estirar la masa en una costra, cortar las galletas con un vaso, vidrio o cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja para hornear (esta receta permite no engrasar la bandeja para hornear con grasa).
7. Calentar el horno a 180-200 grados y hornear las galletas.

• Si usa el secreto de la “abuela” para hacer la masa y reemplaza completamente la margarina con manteca de cerdo, entonces las galletas resultarán no solo apetitosamente crujientes, sino también muy sabrosas y literalmente derretidas en su boca;
• Mantenga la cocina fresca mientras prepara la masa grasa. En este caso, la grasa no debe estar muy congelada, y si la receta contiene algún líquido, entonces debe estar tibia;
• si la receta requiere que muele la grasa con harina, entonces debe hacerlo hasta que la masa se parezca a las migas de pan.

En el proceso de amasado, la grasa envolverá las partículas de harina y el gluten contenido en ella, no le dará a la masa elasticidad y firmeza, combinándose con la humedad. Si sigue esta regla, la masa resultará suave y desmenuzable.

• las galletas más deliciosas se basan en proporciones. Es mejor si la grasa es aproximadamente la mitad que la de la harina;
• los chefs experimentados recomiendan cambiar la receta para agregar la misma cantidad de grasa y mantequilla (o grasa y margarina) a la masa;
• Es mejor amasar la masa de mantequilla con las manos y amasarla no por mucho tiempo, sino de manera constante para que la grasa no comience a derretirse y las galletas no pierdan su ternura y suavidad;
• si agrega azúcar en polvo a la masa en lugar de azúcar, los productos terminados serán aún más desmenuzables;
• si la receta recomienda poner la masa en el refrigerador y la anfitriona no tiene tiempo antes de que lleguen los invitados, puede descuidar este consejo, pero luego la masa se extenderá peor;
• Las reglas culinarias aconsejan extender la masa en la dirección desde el centro hacia los bordes. Debe mover el rodillo con facilidad y, al mismo tiempo, girar gradualmente la masa, espolvoreándola con una fina capa de harina;
• para que la masa de galletas sobre grasa se hornee bien, es mejor extenderla hasta un grosor de 4-8 mm;
• si las galletas se hornean en latas especiales, deben engrasarse para que las galletas terminadas sean más fáciles de sacar;
• Las galletas enfriadas se pueden pegar en pares usando chocolate o crema de nueces, mermelada, leche condensada o mermelada. Incluso puede hornear pasteles de masa quebrada y, con diferentes unciones, recoger un pastel o pastel de ellos y decorar con bayas o crema por encima;
• Es mejor almacenar las galletas con grasa en una bolsa de plástico para que no se pongan rancias.

• para la masa, puede usar tanto manteca de cerdo comprada en una tienda como grasa derretida de manteca de cerdo en casa;
• es posible que la manteca vieja no sepa muy bien. Se puede eliminar agregando más vainillina o esencias con un aroma pronunciado a la masa;
• en lugar de grasa, puede tomar requesón casero. Debe haber la menor cantidad posible de grumos en la cuajada;

• si la receta de galletas grasas contiene algún líquido, siempre se puede reemplazar con crema agria;
• puede agregar canela, nueces o pasas a la masa, y si lo desea, puede dividir la masa en partes y hornear galletas con diferentes aditivos;
• los pasteles preparados deben verterse con cuidado sobre una toalla y dejarse enfriar: cuando están calientes, estas galletas son demasiado frágiles y quebradizas;

Las galletas horneadas según las recetas de la abuela siempre resultan deliciosas y aromáticas. Tal delicia no se puede comparar con los productos horneados comprados en la tienda. Estas galletas suaves y quebradizas se pueden servir con té o café en cualquier momento del día, y todos los miembros de la familia están dispuestos a llevárselas al trabajo o la escuela.

Les traigo una estupenda receta de repostería casera. Las galletas caseras, mezcladas con manteca, son desmenuzables y muy sabrosas. Perfecto con una taza de té o café fuerte. Lo horneo muy a menudo. Cuando mi familia pide algo dulce, esta receta es una de mis recetas de galletas favoritas.

Ingredientes

Para hacer galletas con manteca de cerdo necesitarás:

manteca de cerdo - 150 g;

crema agria - 3 cucharadas. l. (con una diapositiva);

harina de trigo - 250 g;

azúcar en polvo - al gusto.

Pasos de cocción

Agrega la manteca a la harina tamizada y, con movimientos rápidos, frota con las manos para que la grasa no tenga tiempo de derretirse. Debe obtener una miga, en la que debe agregar crema agria y amasar una masa suave.

Recoger la masa en un bulto y, envuelta en film transparente, colocar en el congelador durante 20 minutos.

Enrolle la masa fría entre dos hojas de pergamino formando una capa de 0,5 cm de grosor.

Precalienta el horno a 180 grados. Corta figuras de la masa enrollada usando cortadores de galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y póngalas en un horno precalentado durante 25-30 minutos. Enrolle las galletas calientes con azúcar en polvo por todos lados.

Las galletas con manteca de cerdo se desmenuzan y son muy sabrosas.

A todos les encantan las galletas dulces horneadas con sus propias manos. Sus ventajas en comparación con los productos horneados comprados en la tienda se pueden enumerar infinitamente: este es un sabor único y una forma única, y una composición útil sin aditivos químicos. Hay especialmente muchos fanáticos de las galletas de mantequilla, que conquistaron los golosos con su ternura, estructura crujiente y quebradiza. Propongo preparar galletas de manteca de mantequilla con sabor a chocolate.

La manteca de cerdo es una grasa que se derrite de la manteca de cerdo.

Muchos están acostumbrados a freír papas, chuletas, filetes, panqueques de hígado encima, a freír para hacer borscht, y alguien hace una pasta con pan con ajo. Pero resulta que la manteca de cerdo es muy adecuada para hacer postres horneados como galletas dulces. Además, las azafatas utilizaron manteca de cerdo para hornear hace varios cientos de años, mucho antes de la aparición de la famosa margarina. Por supuesto, en Rusia también había mantequilla, pero solo podían permitirse amasar la masa en la mansión del maestro.

Como resultado de la adición de grasa de cerdo. Los productos horneados son especialmente suaves, que se desmoronan y tienen un sabor agradable.... Un argumento adicional es que la manteca de cerdo es barata y natural en comparación con la margarina que se encuentra en los estantes de los supermercados. Y eso significa que, además del increíble sabor, también obtendrás un producto saludable.

Para no estropear el postre con un regusto extraño, elija cuidadosamente la grasa interior para derretir en el mercado. Debe ser fresco, sin olor a humedad. Al calentar, no agregue pimienta negra, ajo y otras especias a la manteca de cerdo; esto está permitido solo cuando planea cocinar platos principales, pero no postres horneados. Para darle a nuestras galletas un agradable sabor y aroma, pongo cacao en polvo en la masa. Alternativamente, también puede agregar azúcar de vainilla, ralladura de limón.

Ingredientes:

Información de la receta

• Tipo de plato: galletas
• Metodo de cocinar: horneando en el horno
• 40 minutos
• Valor nutricional por 100 g:
  • Valor calórico: 340 kcal

• manteca de cerdo - 5 cucharadas. l.
• cacao en polvo - 2 cucharadas. l.
• azúcar granulada - 0.5 tazas
• huevo - 1 ud.
• refresco - 1 cucharadita
• vinagre - 1 cucharada. l.
• harina de trigo - 2 tazas.

Preparación

En una nota

1. Puede decorar las galletas de mantequilla no al final, sino en la etapa de preparación de la masa, antes de hornear. Por ejemplo, espolvoree semillas de amapola o semillas de sésamo sobre las piezas de masa y presione ligeramente las semillas con un rodillo.
2. Para obtener un nuevo sabor y aroma, puede agregar jengibre molido, nuez moscada, canela, gotas de glaseado de confitería, maní picado y pasas a la masa.
3. La masa elaborada según nuestra receta se puede utilizar para hornear nueces en una forma especial.
4. En esta receta, la mitad de la harina de trigo se puede sustituir por harina de maíz. Gracias a esto, la composición de la golosina contendrá menos gluten y la masa adquirirá un crujido adicional.

Antiguas, probadas por varias generaciones, las recetas de madres y abuelas se transmiten a sus hijas y nietas, que están felices de cocinar con ellas para sus hijos. La receta de la abuela de deliciosas galletas puede decorar cualquier día festivo y alegrar a toda la familia.

Galletas de la abuela

Ingredientes

• huevos - 5 piezas.;
• azúcar - 200 gr (vaso lleno);
• manteca de cerdo - 300 gr (5-6 cucharadas con un portaobjetos);
• harina - 300-350 gr (de 2 a 3 vasos, cuánto tomará la masa);
• azúcar de vainilla - 5 g (1 sobre);
• amonio de alimentos - 10 g (2 cucharaditas);
• huevo de gallina para engrasar galletas;
• cualquier grasa para engrasar la bandeja para hornear.

Preparación

1. Batir los huevos, añadir el azúcar a la espuma resultante y volver a batir la mezcla.
2. Agregue amonio a la mezcla y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
3. Cubra los huevos con una tapa y refrigere durante 5-6 horas.
4. Mezcle la grasa con 3-4 cucharadas de harina, agregue los huevos, mezcle y poco a poco, revolviendo constantemente, agregue el resto de la harina. Debe obtener una masa suave y tierna, espesa, pero no apretada.
5. Extienda una capa de masa sobre la mesa y corte las galletas con un molde o vaso.
6. Romper un huevo para engrasar en un platillo y agregar azúcar para espolvorear en otro platillo.
7. Engrase bien la bandeja para hornear. Antes de colocar en una bandeja para hornear, cada galleta debe engrasarse con un huevo y luego espolvorearse con azúcar o incluso sumergirse en ella.
8. Coloca la bandeja para hornear en el horno, enciende a fuego medio y hornea las galletas durante media hora. La galleta acabada tiene un agradable color marrón claro.

Ingredientes

• azúcar - 100 g (medio vaso);
• harina - 320 gr (2 tazas);
• polvo de galleta - 15 g (1.5 cucharaditas);
• manteca de cerdo - 300 gr (5 cucharadas);
• huevo - 1 ud.

Preparación

1. Batir los huevos, añadiéndoles azúcar poco a poco.
2. Derretir un poco la manteca, dejar enfriar y verter en los huevos.
3. Vierta el polvo de galleta y la harina, amase una masa elástica y suave. Si lo desea, puede agregar vainillina, canela, pasas o orejones.
4. Retirar la masa durante media hora en el frigorífico (opcional).
5. Estirar la masa, moldearla en galletas, rellenar con dátiles o cualquier mermelada.
6. Hornee las galletas en el horno a 120 grados durante unos 20-30 minutos.

Ingredientes

• huevos - 4 piezas.;
• azúcar - 50 gr (2 cucharadas);
• limón - 120 gr (1 pieza);
• grasa extraída (lo mejor de todo ganso) - 40-50 g (cucharada);
• azúcar glas - 10 g (cucharadita);
• harina - 30 g (cucharada);
• canela - 16 g (2 cucharaditas);
• ghee o aceite vegetal para grasa profunda - 100 g (medio vaso delgado);
• sal - una pizca.

Preparación

1. Separa las yemas de las claras.
2. Batir las yemas con el jugo de limón, la canela y el azúcar.
3. Agregue grasa de ganso y harina a la mezcla, mezcle bien para hacer una masa. La receta de las galletas de Pascua le permite usar no harina, sino matzá triturado (matsemel) para su preparación.
4. Deje reposar la masa durante una hora. Batir las claras con sal hasta obtener una espuma blanca fría y añadirlas a la masa actual.
5. En una cacerola aparte, hierva la grasa profunda y fría las galletas, sumergiéndolas suavemente en la grasa hirviendo con una cuchara.
6. Cuando las galletas estén doradas, hay que retirarlas y espolvorearlas inmediatamente con canela y azúcar o azúcar en polvo. Puede verter glaseado o chocolate sobre las galletas.
7. Las galletas de Pascua se sirven calientes.

Ingredientes

• harina - 200 gr;
• agua - 36 g (2 cucharadas);
• grasa extraída - 100 gr;
• ralladura de limón, vainillina, sal, azúcar - al gusto.

Preparación

1. Mezcle la harina y el azúcar, agregue sal, vainillina, ralle y revuelva nuevamente.
2. Enfriar la grasa, cortarla en cubos pequeños y añadirla a la harina.
3. Moler la masa para que se convierta en una especie de pan rallado.
4. Agrega agua y amasa rápidamente la masa con movimientos suaves.
5. Dar a la masa la forma de un "kolobok", envolver en plástico y meter en el frigorífico durante media hora.
6. Estirar la masa en una costra, cortar las galletas con un vaso, vidrio o cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja para hornear (esta receta permite no engrasar la bandeja para hornear con grasa).
7. Calentar el horno a 180-200 grados y hornear las galletas.

• Si usa el secreto de la “abuela” para hacer la masa y reemplaza completamente la margarina con manteca de cerdo, entonces las galletas resultarán no solo apetitosamente crujientes, sino también muy sabrosas y literalmente derretidas en su boca;
• Mantenga la cocina fresca mientras prepara la masa grasa. En este caso, la grasa no debe estar muy congelada, y si la receta contiene algún líquido, entonces debe estar tibia;
• si la receta requiere que muele la grasa con harina, entonces debe hacerlo hasta que la masa se parezca a las migas de pan.

En el proceso de amasado, la grasa envolverá las partículas de harina y el gluten contenido en ella, no le dará a la masa elasticidad y firmeza, combinándose con la humedad. Si sigue esta regla, la masa resultará suave y desmenuzable.

• las galletas más deliciosas se basan en proporciones. Es mejor si la grasa es aproximadamente la mitad que la de la harina;
• los chefs experimentados recomiendan cambiar la receta para agregar la misma cantidad de grasa y mantequilla (o grasa y margarina) a la masa;
• Es mejor amasar la masa de mantequilla con las manos y amasarla no por mucho tiempo, sino de manera constante para que la grasa no comience a derretirse y las galletas no pierdan su ternura y suavidad;
• si agrega azúcar en polvo a la masa en lugar de azúcar, los productos terminados serán aún más desmenuzables;
• si la receta recomienda poner la masa en el refrigerador y la anfitriona no tiene tiempo antes de que lleguen los invitados, puede descuidar este consejo, pero luego la masa se extenderá peor;
• Las reglas culinarias aconsejan extender la masa en la dirección desde el centro hacia los bordes. Debe mover el rodillo con facilidad y, al mismo tiempo, girar gradualmente la masa, espolvoreándola con una fina capa de harina;
• para que la masa de galletas sobre grasa se hornee bien, es mejor extenderla hasta un grosor de 4-8 mm;
• si las galletas se hornean en latas especiales, deben engrasarse para que las galletas terminadas sean más fáciles de sacar;
• Las galletas enfriadas se pueden pegar en pares usando chocolate o crema de nueces, mermelada, leche condensada o mermelada. Incluso puede hornear pasteles de masa quebrada y, con diferentes unciones, recoger un pastel o pastel de ellos y decorar con bayas o crema por encima;
• Es mejor almacenar las galletas con grasa en una bolsa de plástico para que no se pongan rancias.

• para la masa, puede usar tanto manteca de cerdo comprada en una tienda como grasa derretida de manteca de cerdo en casa;
• es posible que la manteca vieja no sepa muy bien. Se puede eliminar agregando más vainillina o esencias con un aroma pronunciado a la masa;
• en lugar de grasa, puede tomar requesón casero. Debe haber la menor cantidad posible de grumos en la cuajada;

• si la receta de galletas grasas contiene algún líquido, siempre se puede reemplazar con crema agria;
• puede agregar canela, nueces o pasas a la masa, y si lo desea, puede dividir la masa en partes y hornear galletas con diferentes aditivos;
• los pasteles preparados deben verterse con cuidado sobre una toalla y dejarse enfriar: cuando están calientes, estas galletas son demasiado frágiles y quebradizas;

Las galletas horneadas según las recetas de la abuela siempre resultan deliciosas y aromáticas. Tal delicia no se puede comparar con los productos horneados comprados en la tienda. Estas galletas suaves y quebradizas se pueden servir con té o café en cualquier momento del día, y todos los miembros de la familia están dispuestos a llevárselas al trabajo o la escuela.