Cuántos no han visto recetas de sopa de col verde, todas por alguna razón comenzaron con ortigas .... ¡maravilloso! Bueno, digamos, que haya ortigas, en invierno, ¿dónde conseguirlas? Después de todo, Bonduelle aún no ha aprendido a conducir comida de ortiga enlatada, ¡caramba ...! ¡Y la acedera fresca ahora en invierno no es un problema!

Mi abuela siempre cocinaba esta sopa de repollo, haciéndolo con una acedera (en invierno - salada), y nada, a todos les gustó mucho. Por lo tanto, basándome en mis propios recuerdos y sentimientos, el verano pasado restauré la tecnología de cocinar este plato simple, verdaderamente ruso e ingenioso. Fue la máxima sencillez que no me permitió vestir la presentación de la receta de ninguna forma extravagante a la batalla con extraterrestres, gee-gee-gee ... Pero el estilo de la presentación de la receta no afecta el sabor de el plato preparado, aunque ... da encanto ...

Algunas sutilezas.

Después de una hora de cocinar la carne, coloque una pequeña cabeza de cebolla (2-3 cm) o la mitad de un promedio, 2-3 granos de pimienta, una pequeña hoja de lavrushka en una cacerola. Después de dos horas de cocción, retirar la carne del caldo, quitarle los huesos, las venas, las películas ...

Corta verduras de acuerdo con tus propios conceptos, pero también puedes maravillosamente ...

Cortar la carne a un tamaño de 2x2 cm o lo que más te guste y volver a ponerla a hervir.

Luego, poner acedera picada en una cacerola y hervir durante cinco minutos ...

Luego ponga el resto de las verduras picadas ...

Y cocine durante 10 minutos, luego sal - 1 cucharada, ponga 2-3 hojas de lavrushka y 5-6 guisantes de pimienta negra triturada, hierva.

Rompemos dos huevos en una taza y batimos con un tenedor, y luego, revolviendo la infusión intensa y continuamente en una cacerola, vierta los huevos batidos en un chorro fino. Continúe revolviendo durante uno o dos minutos más, hasta que todo el huevo cuaje, hierva y apague el fuego.

La esencia del huevo en sopa de repollo.- huevo rodando automáticamente ilumina caldo (que se nota en una o dos horas después del final de la cocción) y mejora la apariencia, reduce n veces(n es el número de platos de sopa de repollo) la cantidad de hemorroides al cortar huevos en cada plato. Si revuelve vigorosamente, puede lograr pétalos de huevo muy pequeños.

La única mordaza- Dado que la versión de sopa de repollo de mi abuela es prácticamente inodoro, agregué un poquito perejil y cilantro, únicamente por el olor....

Picar finamente y poner en una cacerola. 5 minutos después de apagar el fuego.

¡Juego terminado!

Esperamos ansiosos 15-20 minutos, vertimos, ponemos una cucharada de crema agria o mayonesa en un plato (a quién le encanta qué) ... Bon apetis!

La sopa de repollo verde generalmente se llama sopa de acedera, conocida por todos por su acidez y su servicio en la temporada de calor. Pero la sopa de repollo verde no solo está hecha de acedera: las espinacas, la ortiga o el repollo familiar para el repollo pueden convertirse en los ingredientes principales. Esta última opción también tiene muchas opciones: la sopa puede ser en caldo de carne o pollo o completamente magra, se puede servir tanto caliente como fría. Además, los ingredientes pueden variar en diferentes variaciones.

Prepararemos sopa de col verde magra. Me gusta esta sopa porque es abundante, pero al mismo tiempo muy ligera e incluso dietética, lo cual es bueno para la temporada de calor. Para preparar el plato, llevaremos repollo, zanahorias, cebollas, tomates y pimientos verdes dulces, así como más hierbas frescas (eneldo, perejil, cebolletas) y especias al gusto (sal, laurel y pimienta negra). ¡Entonces empecemos!

Vierta agua en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Mientras hierve el líquido, prepararemos las verduras. Pelar la cebolla y picar finamente.

Frote las zanahorias peladas en un rallador grueso.

Cortar el pimiento verde dulce por la mitad, quitar el tallo y las semillas con tabiques. Corta el pimiento en cubos pequeños.

Ponemos las verduras en agua hirviendo y cocinamos durante 10 minutos.

Limpiamos el repollo de las hojas sucias, quitamos el muñón. Cortar en tiras finas. Ponemos el repollo en una cacerola y cocinamos por otros 20 minutos.

Cortar el tomate en trozos pequeños y agregarlo a la sopa de repollo.

Seguimos cocinando la sopa a fuego lento.

Lavamos las verduras, las secamos. Cortamos las cebolletas.

Además de perejil y eneldo. Llevamos los verdes a tu gusto. ¡Me gusta agregar muchas verduras a la sopa de repollo verde!

Cambiamos las verduras picadas a la sopa, mezclamos y cocinamos durante otros 5 minutos.

Después de eso, agregue especias a la sopa de repollo verde: sal, pimienta y laurel. Mantenemos el fuego durante 5 minutos y apagamos la sopa. Déjelo en infusión durante 15 minutos bajo la tapa cerrada.

¡La sopa de col verde está lista! ¡Sirva frío o caliente, con o sin crema agria! ¡La comida dietética de verano será un almuerzo maravilloso en el calor! ¡Buen provecho!

La sopa de col verde es un plato maravilloso que satisfará tu hambre y te dará un sabor inolvidable. Presentamos a su atención una receta simple y saludable de sopa de repollo verde con acedera en caldo de carne. El verano es el momento de recargar el cuerpo de vitaminas. Una receta simple de sopa de repollo verde saludable en caldo de carne nos ayudará con esto.
Para los vegetarianos convencidos, la opción de hervir en agua es adecuada, pero para aquellos que gustan más satisfactorios, debe usar caldo (más sobre esto más adelante) y cocinar el plato en proporciones, por libra de carne (5-6 platos de col verde sopa).

Ingredientes:

• Verdes (acedera, ortiga, espinaca) - 800 gr.,
• Cebollas - 1 pieza,
• Raíces de perejil, laurel,
• Harina - 1 cucharada. cuchara,
• Mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas

Para servir:

• huevos duros,
• cCrea agria.

Sopa de repollo verde - calorías

El contenido calórico de la sopa de col verde, así como su valor nutricional, se calculan por 100 gramos. plato preparado. Sopa de col verde: el contenido calórico es aproximado e indicativo.

Cómo cocinar sopa de repollo verde

Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar sopa de repollo verde. Cocinar sopa de repollo verde no es en absoluto un proceso complicado y nuestra receta paso a paso le dirá cómo hacer sopa de repollo verde de forma rápida y sabrosa.

1. Así que comencemos. Enjuague bien las verduras, córtelas y cocínelas en agua hervida.

2. Cocine por un corto tiempo - tan pronto como las hojas se ablanden, póngalo en un colador, déjelo enfriar y luego páselo por un colador hasta que quede suave.

3. Cortar la cebolla, las raíces, sofreír todo con la adición de mantequilla. Mezclar con la papilla verde resultante, mezclar.

4. Diluimos con caldo y caldo, donde se cocinaron las hierbas. Sal, pimienta, agrega la hoja de laurel y cocina por un cuarto de hora más.

5. Damos la sopa de repollo por un rato. Decore con huevos duros y cortados por la mitad antes de servir.

Es muy bueno condimentar la sopa de repollo con crema agria o mayonesa.

Receta de caldo de carne para sopa de repollo verde con acedera

Cocinar caldo de carne y huesos para sopa de repollo verde (se puede usar no solo para sopa de repollo verde, sino también de forma independiente, así como como base para muchas otras sopas).

Ingredientes:

- 400-500 gr. carne (4-5 cuencos de caldo) - por 3 litros de agua

1. Lavar la carne con agua fría, los huesos, si es necesario, picar en varios lugares para que el caldo se cocine más rápido. Llene con agua fría y cocine a fuego lento a fuego alto.

2. El agua ha hervido - retire la espuma con una espumadera para que el caldo quede transparente. Reducimos la potencia de la estufa, no necesitamos una ebullición fuerte. No olvide deshacerse de la espuma y la grasa durante el proceso de cocción.

3. Después de 1 - 1,5 horas, sazone el caldo con cebollas; puede ponerlo entero, pero es mejor cortarlo en 2 partes, freír cada una en una sartén hasta que estén doradas. Las cebollas ayudarán a llenar de aroma nuestro caldo, darle un bonito color. Sal el caldo al gusto.

4. Cocine el caldo para la sopa de repollo verde por la misma cantidad - tiempo total de cocción - alrededor de 3 horas.

Les llamo la atención sobre una receta de sopa de repollo rusa, que les encantó y todavía les encanta en Rusia. Pero, lamentablemente, algunas amas de casa jóvenes no saben cocinarlos, porque no conocen algunos matices muy simples. Es con ellos que hoy les presentaré, para que en el futuro este maravilloso plato ocupe uno de los lugares de honor en su mesa.

En diferentes regiones de Rusia, este chucrut se llama de manera diferente. En nuestra zona siempre se le ha llamado agrio. En otros, repollo gris, y en la región de Leningrado le dieron un nombre bastante crudo: khryapa. En cualquier caso, estamos hablando del mismo repollo, que se cortó de las hojas superiores del repollo blanco en el otoño. Solo que no de los superiores, de color verde oscuro (de los que se obtiene el amargo amargo), sino de los que están debajo de ellos: un tenedor sobre las hojas blancas. Pique el repollo en migas no muy pequeñas, luego agregue sal, como al encurtir repollo común, y déjelo fermentar durante tres días.

Pero a veces lo amargo es muy amargo. Luego, antes de colocar, debe exprimir el repollo del exceso de salmuera y dejarlo a un lado por ahora. Y después de que la sopa de repollo esté lista, puede usarla para ajustar el sabor a lo que quiera (si agrega un poco de salmuera retardada a la sopa de repollo). Realmente no me gusta el sabor agrio, así que agrego un poco de azúcar al final del hervor para suavizar el sabor áspero.

Recuerdo cómo un pariente de la región de Bryansk vino a nosotros cuando era niña y decidimos tratarla con nuestra sopa de repollo. Ella era muy escéptica sobre esto, porque solo alimentaban al ganado con ese producto. Pero la convencimos para que lo probara, y cuando estaba a punto de irse, me pidió que le diera un tarro de ese repollo para cocinar en casa y sorprender a sus amigas. Ella dijo que les gustó. No sé si tienen esa receta.

Y en mi familia, todos lo adoran. Y en el otoño, los amigos que no tienen una cabaña de verano toman su turno por su porción de amargo, así que tenemos que cocinar mucho.

Entonces, vayamos a lo principal, por qué nos hemos reunido hoy: cocinamos sopa de repollo con sopa agria.

Para preparar sopa de repollo verde a partir de ácido, necesitamos estos productos.

Lavar la carne y ponerla en la olla a presión junto con el ácido. Vierta 2 litros de agua. La carne tolera muy bien un ambiente ácido, incluso se vuelve más tierna. Agrega un poco.

Cerrar bien con una tapa y después de hervir dejar cocer durante 1 hora. Si no tiene una olla a presión, deberá cocinar en una cacerola durante aproximadamente 3 horas. Pero asegúrese de observar y agregar agua hirviendo a la cantidad original.

Después de media hora, puedes cocinar las patatas por separado en otra cacerola. Cocinamos las patatas por separado porque se vuelven muy duras en un ambiente ácido. Limpiar, cortar en trozos pequeños y hervir en agua, aproximadamente 1 litro. Sal al gusto.

Pela las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla, rallar la mitad de las zanahorias en un rallador fino y la otra mitad en un rallador grueso.

Apaga la olla a presión. Déjelo enfriar hasta que se pueda abrir de forma segura. Sacar la carne, cortar la panceta y picarla finamente o amasarla con un mazo. Coloque en una sartén seca y derrita el tocino. Si la grasa no es suficiente, puede agregar 2 cucharadas. aceite vegetal.

Sofreír las zanahorias y las cebollas.

Tritura la pimienta negra con un cuchillo.

Divida la carne restante en fibras o córtela con un cuchillo.

Combine el repollo hervido y las papas en una cacerola grande. Agrega las cebollas y zanahorias salteadas. Agregue pimienta negra y hojas de laurel. Lo probamos. Ahora puede hacer el sabor que desee agregando sal, azúcar o salmuera. Después de 2-3 minutos, apague la sopa de repollo y déjela reposar durante al menos 1 minuto.

Y si están en el refrigerador, todos los días se vuelven cada vez más deliciosos. Ésta es la peculiaridad de este primer curso.

Sirva sopa de repollo verde con pan negro.

¡Es muy sabroso si tienes un trozo de tocino con ajo y una cebolla fresca!

Los shi que cocinaremos hoy se denominan popularmente “verde”, “gris”, “amargo” e incluso “ruso”. Se diferencian de la sopa de repollo ordinaria en que se preparan a partir de shchanitsa. Algunas amas de casa creen que esto es lo que realmente es la sopa de repollo. Y si los cocina, por ejemplo, con repollo fresco, entonces ya será repollo o simplemente "sopa de repollo fresco", pero no sopa de repollo.

Primero, damos una receta de cómo se prepara dicha sopa de repollo en la versión de invierno, a partir de las preparaciones de otoño. Y luego hablemos un poco sobre cómo hacer estos espacios en blanco correctamente.

Sopa de col verde de invierno

Para preparar esta sopa de repollo, necesitamos un caballo preparado previamente. Es un repollo en escabeche, picado junto con sus hojas verdes superiores. Al salar, se agregan zanahorias a la mezcla.

Así es como se ve en el frasco, y debajo ya está en el plato. Shchanitsa también se puede llamar "cachorro", "krochevo" o "hryapa".

Comencemos a cocinar sopa de repollo. Cocinaremos en una olla a presión, por lo que, por cierto, se parece más a cocinar una sopa de repollo tradicional en un gran horno ruso. La anfitriona puso todos los ingredientes en una olla o cacerola, los puso en el horno y todos languidecieron en el horno juntos.

Pon la carne en el recipiente. Mejor tomar cerdo, pero más gordo. Entonces la sopa de repollo es más sabrosa. Luego limpie y corte las patatas en dados.

Lavamos el caballo y lo añadimos al recipiente. Cerramos la olla a presión y ponemos todo a cocer durante una hora aproximadamente.

Esperamos a que salga todo el vapor y sacamos la carne. Córtelo finamente y devuélvalo.

Agregamos verduras a su gusto, también es posible a partir de preparaciones de otoño.

Poner pimienta negra, laurel, un poco de pimentón. Cocinamos todos juntos durante unos cinco minutos, y eso es todo, ¡la deliciosa sopa de repollo de invierno está lista!

Vierta en un plato, ponga crema agria.

Tal sopa de repollo, cuantos más días permanezca en el refrigerador, ¡más deliciosa se volverá! Y, sin embargo, ¡están muy bien por la mañana, con resaca! Así que te irá muy bien si ayer te sientas a la mesa con tus amigos.

Cocinar el Shanitsa

La sopa de col shchi solía ser la más extendida en Rusia. Además de la disponibilidad de todos los ingredientes, también fueron muy fáciles de preparar. La anfitriona pondría toda la comida en la olla, la pondría en el horno y se iría a trabajar todo el día. Por la noche, la familia se reunió para almorzar y la sopa de repollo se sirvió durante el día. La olla se cocinó en el horno todo el día, y los ingredientes languidecieron todos juntos y resultó muy sabroso.

Hoy en día, esta receta ha perdido popularidad no tanto por la desaparición de los hornos rusos en el pasado, sino por la desaparición del componente principal de la sopa de repollo agrio: shchanitsa. Para la preparación de la shchanitsa, nuestros antepasados ​​tomaron hojas de col verde, que abundaban en los jardines. Hoy en día, el repollo llega a las tiendas ya pelado, por lo que para obtener tales hojas, debe ir especialmente al campo de la granja colectiva en el verano. O - compre espacios en blanco confeccionados en bancos de las abuelas.

Entonces, si tienes hojas de repollo verde, debes cortarlas finamente. Luego muele las zanahorias y mézclelas con las hierbas.

Es mejor colocar las verduras en capas, espolvorear con sal inmediatamente. Debe poner más sal: las hojas de col verde toman más sal que las blancas. Luego puedes amasar todo bien con las manos, para que el caballo dé jugo.

Ponemos encima la opresión y la retiramos por unos días.

Schanitsa fermentará durante unos 5 días. En este momento, los gases salen de la mezcla. Después de completar la liberación de gases, colocamos las piezas de trabajo en latas, que colocamos en el refrigerador. Se necesita una temperatura baja para detener el proceso de fermentación; de lo contrario, el repollo se volverá demasiado suave. Y necesitamos que la bestia esté crujiente y agria.

Para 10 kilogramos de col verde, tome 1 kg de zanahorias y 250 g de sal.

Una receta sencilla para la sopa de repollo.

Para preparar una verdadera sopa de repollo agrio, tomamos solo 4 ingredientes principales:

• cerdo - 600-800 g
• gusanos - 0.5-0.6 l
• patatas - 6-8 piezas
• agua - 3 l

Puede tomar un poco más o menos agua: el consumo de alimentos se da para cocinar sopa de repollo en una cacerola de 4 litros. ¡Asegúrate de llevar la carne más gruesa! Esto se debe al hecho de que la barba absorbe bien la grasa. Si toma carne magra (por ejemplo, ternera), las hojas de repollo resultarán bastante secas. Se decía que esa sopa de repollo estaba "vacía".

Primero, ponga la carne en una cacerola y cocínela. Tenemos que esperar a que la carne hierva y se forme espuma. Debemos quitar esta espuma.

Inmediatamente enviamos el caballo y las papas peladas a la sartén. ¡No es necesario cortar patatas! Cocemos a fuego lento todo junto a fuego lento durante 2 horas (casi como en un horno ruso).

Retirar del fuego, retirar la carne y dividirla en trozos pequeños. Sacamos las patatas y las trituramos (¡no las cortemos!) Con un mazo de madera o un tenedor normal. Devolvemos la carne y las patatas a la sartén. ¡La sopa de repollo está lista!