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La anfitriona a menudo piensa en cómo mantener la carne fresca. La mayoría de las personas usan este producto diariamente, por lo que es tan importante saber y poder usar reglas básicas y trucos especiales. Si trata este problema sin la atención adecuada, después de un par de días, la compra puede ser estropeada.

Almacenamiento de carne fresca.

Para muchos amantes de la naturaleza relajante, la calidad de los productos es muy relevante. Hay ciertas reglas que necesita saber que el almacenamiento de carne fresca es el mayor tiempo posible. En la temporada caliente, es mejor usar esas variedades que se almacenan más largas - carne de res, cordero. Primero necesitas separar el músculo del hueso, y luego se seca bien. Un problema frecuente en picnics - moscas. Para asustarlos, espolvorear productos de carne con flores pijmas trituradas. Puede usar el polvo Bora: ayuda a preservar la frescura del producto y asustar a los insectos.

Término de almacenamiento

Para determinar la idoneidad de los alimentos crudos, debe saber exactamente la variedad y el estado del producto de carne en el momento de la compra. La vida útil de la carne fresca con las debidas condiciones puede alcanzar las 72 horas. Recuerde que la materia prima no se puede almacenar firmemente en polietileno. Si no está seguro de la calidad, intente usar el producto dentro de las 48 horas. Esto es especialmente cierto para una carcasa de vapor.

Temperatura

Los productos cárnicos refrigerados se pueden almacenar a temperaturas de -3 a -5 ° con un período de hasta 96 horas. La temperatura de almacenamiento de la carne fresca depende de la variedad. La carne de res y el cerdo son capaces de preservar la frescura y la calidad a 7 ° C a 24 horas. La carne picada se puede almacenar a 5 ° C tanto tiempo, y el conejo y el pollo a 5 ° C conservan sus cualidades solo 12 horas. A modo de temperatura de 2 a 4 ° C, tal tiempo de vida:

• la carne de res será adecuada para su uso de 3 a 4 días;
• el cerdo y la ternera se ahorran hasta 3 días.

Óptimo para la preservación es el régimen de temperatura de 0 a -3 ° C. Cualquier grado de carne se puede almacenar hasta por 48 horas. A temperatura -212 ° C tales fechas:

• la carne de res y el ave se almacenan hasta 8 días;
• el cordero permanece adecuado durante 6 días;
• cerdo - 3 días.

A modo de temperatura, 20 ° C:

• la carne se almacena 14 días;
• pájaro - 12 días;
• cerdo - hasta 7 días.

A temperatura -25 ° C:

• la carne es adecuada para el consumo de 18 días;
• cualquier ave será almacenada hasta 14 días;
• cerdo- 12 días.

Almacenamiento de carne fresca en el refrigerador.

Si una pieza es precalada a 0ºC, el almacenamiento de carne fresca en el refrigerador aumentará a 3 días. Coloque los recipientes con el producto en el estante con la temperatura más pequeña, y se romperá durante mucho tiempo. Aquí está cómo ahorrar carne, no congelar:

• Coloque las carcasas secas en los contenedores o una cacerola, pero no cierre las tapas con fuerza para que el aire esté a través de hacia adentro.
• El uso de paquetes de polietileno para tales productos no es adecuado.
• Use vinagre para una mejor preservación de productos cárnicos. Debe envolver una pieza con una servilleta o una tela impregnada con una solución: ayudará a extender la vida útil por un par de días.

Sin refrigerador

El método más famoso para conservar productos de carne es un enclavamiento: pico generosamente el producto, colóquelo en el recipiente de la cerámica y cubra la sal nuevamente. El carbón de leña complementará el efecto: verterlo con una capa de aproximadamente 4 cm sobre la sal. La comida ahorrará aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Una buena manera de almacenar carne sin refrigerador es una servilleta, humedecida con vinagre o jugo de limón. Solo envuélvalo y envíalo a un lugar frío. Puedes poner un pedazo de hielo, después de girarlo con un paño.

Los expertos argumentan que es posible almacenar productos de carne con otras formas. Por ejemplo, coloque piezas de cadáveres, pre-exenta de la grasa, dentro de una caja de madera y clasifique las hojas de ortiga. Coloque el contenedor en un lugar fresco oscuro: debajo del suelo a una profundidad de 40 cm o en el sótano. Este método le permitirá almacenar productos aproximadamente 3 días. Guardar la idoneidad también puede bailar piezas con grasa cálida.

Hay casos cuando no hay refrigerador, y necesitamos mantener la carne. Para esto hay técnicas especiales y trucos. Te diré cómo mantener la carne fresca unos días.

Antes de almacenar carne, preste atención al color, estructura y olor.

Ser capaz de determinar la calidad

Una descripción detallada de las características características de la frescura y el no relevista se presenta en el invitado 7269-79. La información se aplica a la carne de res, el cerdo y todo tipo de animales de matanza, incluido el cordero.

En la tercera y cuarta página del GOST describa en los métodos detallados para determinar la frescura.

Almacenar carne hasta 3 días sin refrigerador.

La necesidad de preservación ocurre en los residentes de los países, en ausencia de electricidad o refrigerador. Tal problema está desconcertado, los turistas que viajan en largos viajes en kebabs. Te contaré de varias maneras, cómo mantener la carne fresca sin un refrigerador.

En cumplimiento de las reglas, la carne permanecerá fresca tres días. Si no hay confianza como producto, debe realizarse en 48 horas.

Sin procesar y la carne cálida comenzará a derramarse en unas pocas horas. A esto no sucede, se aplica cualquiera de los siguientes métodos de procesamiento:

	Envoltura acética Un medio ácido evita el desarrollo de bacterias. Para el almacenamiento de carne sin refrigerador, usamos una toalla o una pieza de materia, totalmente impregnada con vinagre: vierta el ácido en un tazón / plato, impregna la tela, apretar; envolver la carne y poner en platos con una tapa; antes de usar, retire la toalla y enjuague con agua fría. Método 1 PAN u otro recipiente con envoltura acético, apartada del sol, en los giros. El producto sin pérdida de calidad se rompe dos días. Método 2 Marinación de Skylyan con especias - 2 días. Método 3. Para la preservación durante la semana, cava un pozo durante una semana, de modo que después de instalar la sartén, la Tierra la cerró por 10-20 cm
	Novato Se hace una solución salina fuerte: por 1 l 5 cucharadas. l. sales; deslice la carne en la solución de ebullición; después de hervir, parada de 1 a 2 minutos, yacía en un plato; el producto enfriado se pone en un plato apretado. Término de almacenamiento a temperatura ambiente - 2 días
	Incendio Tome el capítulo o el palo puntiagudo: vierta la carne y manténgala sobre el fuego; desde todos lados, debe aparecer una corteza delgada; después de enfriar, colóquelos en los platos, cubra con un paño o una toalla de papel. Término de almacenamiento - 1-2 días
	Asociación pieza grande cortada en pinchos; espolvorear sal, mezclar; cambio con ajo picado; cortar una cacerola con corte y poner en un lugar fresco, lejos del sol. Término de almacenamiento - 4 dias
	Ortiga Al estar en la naturaleza, aproveche el camino de la gente, a poste de carne con hojas de ortiga: en el pélvico / tazón, los greens de la ortiga se apilan; salpica con agua; las piezas de carne están apiladas en la parte superior; todo está cubierto por la segunda capa de vegetación; si no hay platos adecuados, haz una envoltura de toalla mojada. Término de almacenamiento - dos días. Similar a la ortiga de las hojas de "trabajo" del cojín, rábano picante, avellana
	Leche y miel llene la carne con leche cruda o rústica; cubrir la cacerola. También actúa cariño, frotan un trozo de carne y se van bajo la tapa. Término de almacenamiento - 2 días

Mantener la carne sin refrigerador largo

En el calor sin refrigerador, la carne se deteriorará rápidamente. Hay métodos de almacenamiento a largo plazo basados \u200b\u200ben varias opciones de tratamiento. Con su ayuda, extenderá el almacenamiento durante un mes, e incluso años. Considera varias formas populares.

Sobre la naturaleza de las moscas ayudará a cubrir la carne con un paño humedecido en una solución de sal fuerte.

El secado

De esta manera, nuestros ancestros distantes utilizados, cortan los productos en pedazos pequeños y se presentaron al sol. Hoy tenemos secadores eléctricos capaces de hacer piezas de trabajo de alta calidad sin nuestros esfuerzos.

Secar mejor piezas de filete magnal. La grasa después del secado da mostaza. Foto: stozabot.com.

Antes de secar, los huesos y la grasa se cortan, la pieza se tritura en las placas con un espesor de 1-1,5 cm. Coloque el corte en la rejilla, gire la secadora al modo +75 ° C. Después de 18-20 horas, el producto estará listo.

Almacenar en el contenedor de alimentos a temperatura ambiente. Las piezas más secas seguirán siendo adecuadas para su uso durante dos meses. El embalaje al vacío extenderá la idoneidad durante un par de meses.

Los contenedores de vacío son cualquier tamaño y se venden en un conjunto con una bomba. Foto: www.compactorstore.co.uk.

Barra oblicua

El método es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. La resolución se hace mediante dos métodos: mojado y seco:

1. Salina seca - Se compone de una manga y frotando en piezas de carne y especias. Después de eso, el producto se coloca debajo del jet durante 48 horas.
2. Salmón mojado- Se lleva a cabo en una solución salina (10 st. L. + 500 ml de agua) durante el día. Para grandes volúmenes de 0,5 kg de sales + 5 litros de agua. Mantenga presionado el día de la salmuera, póngase en bancos, compacto, vierta el líquido restante en la parte superior y cierre la tapa.

Solonina se almacena durante 3 meses. De su sopa de hervir, haz un goulash, salado y otros platos. Antes de que se recomienda la carne salada caliente para remojar.

Conservación

El método de almacenamiento más confiable. Al cumplir con las reglas de preparación y la esterilización posterior, la vida útil de la carne alcanza varios años (2-3 años). Tabla 2 del método de conservas:

	Enlatado caliente la pulpa sin huesos se divide en partes pequeñas; engañado con especias y sal; los bancos se lavan con soda y se calcinan en el horno / microondas; el producto hervido se niega a los bancos, compactados; se vierte Boulevard, se apresura a una tapa de hojalata; proporcionar enfriamiento lento: los bancos se envuelven con una manta. Cortar
	Enlatado en frío la carne es arbitrariamente aplastada; piezas bien plegables en los bancos por capas; cada capa está saturada de sal (no yodizada); la masa puesta debe alcanzar el cuello; el contenedor terminado se cierra con una tapa y la hora de esterilización se determina por volumen: 0.5 L - 60 min, 1 L - 90 minutos.

Guardar productos congelados

Pasando un viaje, muchos prefieren tomar alimentos con ellos. Guardar los alimentos congelados en la carretera es fácil. Para esto hay dispositivos y trucos especiales.

	Termofolos Te permite mantener frío 3-5 horas. A veces es posible ahorrar carne a 14 horas. Los paquetes tienen una estructura de tres capas de papel de aluminio y papel laminado. Disponible en forma de bolso con un mango y un deslizador de cierre de plástico. Con cuidadosa circulación utilizada varias veces.
	Baterías frías Sujeto a múltiples usos, se requiere congelación completa antes de reservar productos. Se realizan diferentes tamaños con diferentes rellenos (agua o gel). Se vende en un set con un refrigerador portátil y por separado.
	Termosum De los rellenos de aislamiento térmico, un diseño especial que admite el microclima. A veces, los acumuladores fríos están incrustados en la tapa, lo que aumenta el rendimiento. Tiene frío 12-24 horas
	Refrigerador portátil Hay dos tipos: en baterías frías; con una comida de la red del automóvil. En las baterías, los productos no se estropean durante casi un día. El automóvil mantendrá una temperatura constante, cuánto

En verano, antes del marcador, cada pieza se envuelve adicionalmente en varias capas de lámina. Aumenta el aislamiento térmico durante el transporte de carne y ayudará a llevar a los peces en el tren, en el automóvil. Foto: annasel.ru.

Si no tiene ningún accesorio, use papel de aluminio y envoltura con cosas densas (toallas, chaqueta, chaqueta, etc.).

Recuerda

1. Compruebe la frescura. Antes de marcar, asegúrese de que la calidad del producto. No puede guardar productos con signos de no alivio.
2. Elija el método de almacenamiento correctamente. En el calor, mantener la carne sin refrigerador es difícil. Si planea mantener más de un día, use formas confiables: salado, decapado, etc.

Entre todos los tipos de carne de carne de cerdo animal, somos considerados los más buscados. Esta carne jugosa tiene excelentes características de sabor, y además, puede hacer cualquier plato: desde albóndigas hasta Kebab. A menudo las azafatas compran una gran cantidad de este producto. Por lo tanto, la cuestión de cómo almacenar cerdo es bastante relevante para muchos.

Como escoger

• Al elegir un cerdo, necesitas mirar su color inmediatamente. Carne que se pone demasiado larga, más oscura. Tal color también puede ser un indicador de los viejos kebabs de los jugosos.
• El cerdo fresco de alta calidad debe pintarse uniformemente en color rosa y tener una superficie ligeramente brillante.
• Las capas de grasa deben ser blancas (color amarillo de grasa, un indicador de que el animal ya sea viejo).
• La carne fresca tiene un aroma suave y agradable y una buena elasticidad. Un olfato agrio afilado habla de la no merced del producto. Si presiona un poco, la carne adquirirá rápidamente la forma original. Y en el producto cuyo tiempo de almacenamiento ha caducado, los abolladuras se mantendrán.
• En la superficie del cerdo de alta calidad, no debe ser una gran cantidad de humedad y mucosidad. Y la pieza en sí no debe ser flabbing y desgarrada.

Si los productos son más largos que la última vez en el mostrador, las bacterias comienzan a desarrollarse, lo que no morirá incluso después del procesamiento térmico. Por lo tanto, para comprar y usar carne nocturna categóricamente imposible.

Término de almacenamiento

1. Puede almacenar cerdo en el congelador a -18 ° C y por debajo, en una humedad relativa de 95 - 98%.
2. El cerdo con una piel se puede almacenar durante aproximadamente 8 meses, y sin él, solo 6.
3. En las condiciones de temperatura inferior a -25 ° C, el período de almacenamiento de carne de cerdo es de 12 a 14 meses.

Almacenamiento de carne fresca.

El par de carne de cerdo debe enfriarse en condiciones naturales, sin el uso del refrigerador o el embalaje. Las piezas de cerdo retengan la frescura en un lugar seco con una temperatura reducida sin un refrigerador, no más de 3 días. En tales condiciones, el cerdo "causó" (será más jugoso). Dicha carne es más fácil de absorber el cuerpo (durante este tiempo, se produce la síntesis de proteínas).

Típicamente, la carne se compra de inmediato en grandes cantidades, pero solo preparan una pequeña parte de ella. Si el almacenamiento del cerdo enfriado cumpla con ciertas reglas, no perderá el gusto y las cualidades útiles durante varios días.

La carne de los jóvenes lechones y la carne picada de cerdo no mantienen más de 1 día sin un refrigerador en un lugar fresco oscuro.

Se necesitan animales adultos en envases de alimentos de plástico o bolsas de plástico con orificios de acceso a aire, en la parte inferior del refrigerador 2 - 3 días o en un estado congelado.

Congelado

Típicamente, la carne tiene por adelantado y la almacena en el congelador. Si está destinado al uso diario, se divide en porciones suficientes para preparar un plato. Hazlo para no juzgar la carne.

Antes de almacenar un cerdo en el congelador, no la lavo, de lo contrario se deteriorará rápidamente. Y si todo aún estaba lavado, seque las toallitas congeladas con servilletas.

El almacenamiento de carne de cerdo en el congelador es posible:

• en paquetes de vacío (aproximadamente 3 meses);
• usando la corteza de hielo (la carne se vierte con agua y se congela varias veces, hasta ahora, se forma una costra de hielo densa en su superficie). En tal estado, en paquetes de polietileno, la carne se guardará hasta seis meses.

La carne, congelada con la congelación rápida (shock), se puede mantener en papel de aluminio a 6 meses. Pero si se desconoce el método de congelación del producto comprado, es mejor usarlo de inmediato en alimentos.

Tabla de almacenamiento total

Temperatura de almacenamiento	Término de almacenamiento
de 0 a +5 ° C	unos dos días (animales adultos)
de 0 a +5 ° C	no más de un día (para jóvenes)

¿Cómo mantener la comida sin refrigerador? Uno de los atributos de cocina inalienables es el refrigerador. No podemos imaginar cuánto problemas pueden traer la ausencia de un refrigerador.

Gracias a él, todos los alimentos se almacenan, los ingredientes necesarios para cocinar están enfriados, frutas, verduras, hielo, carne para el almacenamiento a largo plazo están congelados.

¿Pero solo imagina lo que harás si se rompe el refrigerador? Inmediatamente comienza el pánico. Después de todo, habrá muchos productos que se deterioran rápidamente sin frío. Pero no cruzar un pánico irrazonable.. Piense en los últimos tiempos, las personas representaron y sin este producto salvavidas.

Incluso nuestros abuelos lograron mantener la comida, sin tener refrigeradores en el arsenal de su cocina. Todos los productos se pueden guardar sin un refrigerador durante varios días. Lo principal es conocer algunos secretos.

Si se le ocurrió un incidente tan desagradable, la nevera se rompió, y no hay posibilidad de comprar uno nuevo todavía, no debe entrar en pánico. Bueno, cuando la temporada fría está fría en el patio. Por ejemplo, en invierno, no hay problemas en absoluto..

Los productos se pueden adaptar al balcón o colgar sobre la ventana. A bajas temperaturas, no solo durarán mucho tiempo, sino que no se desalentarán y no perderán su forma inicial.

De diferentes tipos de líquido Es mejor salir en el apartamento y usarlo rápidamente, porque se congelarán en el balcón y se volverán inadecuados para su uso. Si la avería del desayuno ocurrió en verano, entonces hay métodos más radicales. Después de todo, no golpea a los vecinos, para pedirles alquilar dos, tres estantes para sus productos.

Los métodos de almacenamiento de las personas fuera del refrigerador llegarán al rescate. Serán muy útiles. Después de todo, nos enfrentamos al problema del almacenamiento de alimentos, no solo en caso de un desglose del refrigerador. A menudo está ausente en el país donde muchos amantes pasan un par de días libres, pero es necesario comer todos los días.

Estos métodos están de vuelta Vamos de picnicCuando te queda una gran compañía para el día, la otra a la casa de campo, para relajarse desde el bullicio de la ciudad. Las reservas de productos en este caso pueden ser considerables y todo en la bolsa de refrigerador definitivamente no está en forma. Por lo tanto, recuerde las siguientes maneras.

El agua sirve como un almacenamiento de muchos productos.. Muchos métodos conocidos para almacenar vegetación en ella. Necesitas poner un perejil, eneldo, ensalada y otras plantas en una cuenca con agua. Pondrán más tiempo y no perderán la frescura primaria.

Este método se utiliza incluso con la presencia de un refrigerador. Dado que hay un greens en él, todo se desvanece rápidamente y pierde un aspecto presentable. Por lo tanto, antes de decorarlo con muchos platos, los greens se colocan al menos durante minutos de cuarenta en agua fría, luego habrá una belleza para devolverle.

También puede almacenar en agua y otros productos. Por ejemplo, si hay un pozo en el país, entonces coloque la comida necesaria en el cubo y baja en el agua., en algún lugar hasta el medio del cubo. En el agua de pozo siempre es bastante frio. Esto permite que muchos productos extiendan la vida sin refrigerador. Con respecto a cada categoría de productos, hay sus secretos de almacenamiento sin refrigerador.

A Guardar leche fuera del refrigerador, Necesitas hervirlo con la adición de refrescos. Después de eso, coloque el frasco con líquido en la pelvis o un cubo con agua. Desde arriba, el banco es cubrir la toalla para que sus extremos estén en el agua. Por lo tanto, todo el contenedor estará en frío.

De vez en cuando, el agua deberá cambiar a un más frío para mantener la temperatura de almacenamiento deseada. La pelvis en sí también debe colocarse en un lugar fresco o en la sombra.

Queso y también se puede guardar un poco más si envolver su permanenteque estaba pre-impregnado con agua salada. Si el queso comienza a hacer un olor desagradable, luego limpie a fondo con la gasa humedecida en agua salada.

El petróleo también se puede almacenar si lo sumerge en Capacidad de agua salada, Y en la parte superior para verter la fina capa de aceite vegetal. Otra forma de almacenar la mantequilla está inmersa en agua, divorciada con vinagre de vino.

Todos los productos lácteos que se mantienen sin refrigerador son muy difíciles. Pero cuanto más duro para hacer frente a . Aquí puede probar el siguiente método. Tome un banco puramente lavado, es bueno esterilizarlo, verter sal en la parte inferior y llene el requesón con fuerza para que no haya espacio para el aire. Top para cubrir la gasa con fuerza, que para humedecer en agua salada antes de eso. Macho puso la opresión.

Para salvar la carne, se inventan muchas maneras.. Excelente opción cuando la carne todavía está congelada. Luego, es suficiente para completarlo en varias capas de papel, y luego en ropa de abrigo. Luego se derretirá muy lentamente. El método más confiable es escabullirlo y rodarlo en bancos. En este caso, vivirá largo y sin refrigerador.

Si necesita mantener una gran pieza de carne, entonces otra opción vendrá a su ayuda. No lo laves bajo ninguna circunstancia., Solo lava a fondo la servilleta seca del exceso de humedad. Dulce, colóquelo en un recipiente de vidrio o esmaltado y retenga en un lugar fresco. Pero continuará en una forma similar no larga. Por lo tanto, es mejor usar este producto lo más rápido posible.

También puedes poner carne en una solución de agua y vinagre. O envolver una pieza en una toalla de vinagre impregnada. Guarda en un lugar fresco con una iluminación baja. Antes de cocinar, asegúrese de enjuagar bien.

Otro método: Pelar la carne y luego freír antes de la aparición de una corteza en un calor fuerte.. Luego envuélvalo en una gasa seca y colgar en un lugar oscuro en el tiro. La carne se puede llenar de leche completamente, cubra el tanque con una toalla densa y se pone en un lugar oscuro. Este método es bueno porque la leche se coincide en unas pocas horas y sirve tal vacío, lo que evita la reproducción de microorganismos maliciosos.

Carne de pollo Ayudará a salvar la ortiga más largo. Coloque las piezas de carne con sus hojas. Y si tiene una carcasa completa, complete completamente la red de pollo del vientre. Y también se puede basura con una toalla, que se humedeció en vinagre. Como se seca, necesita ser guardado de nuevo.

Además de la carne, puedes ahorrar salchicha.. Pero simplemente no hervido. Ella no vivirá sin un refrigerador durante varias horas. Este producto es mejor comer inmediatamente. Respecto a Fumado, la situación se ve un poco más sencilla. Solo necesita mantenerse en un lugar oscuro ventilado. Entonces ella puede aguantar unos tres días.

Los peces pueden ser salvosSi es bonito, se lava, seque, frote la sal y colgando ridículamente. En este formulario, dura mucho tiempo. Si no desea obtener peces secos, también puede usar un método de traqueteo que sea adecuado para el pollo. Otro método es morder el pescado humedecido en la solución de vino. Periódicamente, debe ser replanteado.

Guardar los huevos de la vida fuera del refrigerador ayudará al aceite de girasol. Es necesario lubricar cada huevo con aceite, manteca de cerdo o proteína y descomponerse de tal manera que evite tocarse entre sí. Es incluso mejor poner en una caja en la que verter arena o aserrín.

Vegetales frescos También puedes almacenar en la caja de arena. Durarán más tiempo, si la humedad no llega a ellos, y ellos mismos estarán en un lugar de enfriador oscuro.

Pero es mejor cuando no tiene que recurrir a métodos de almacenamiento similares. Después de todo, el plato es delicioso y útil cuando se cocina de productos frescos intactos.

Con mucho tiempo, tiempos prehistóricos, cuando las personas se sumergieron satisfactorias exclusivamente al cazar y recoger, su supervivencia casi dependía de la posibilidad de convertirse en carne, la principal fuente de proteínas. Sin reservas de carne, sobreviven períodos tan difíciles como el frío invierno o las personas de sequía serían extremadamente difíciles.

Después de una caza exitosa, las personas conducían la carne en la nieve o lo secaron al sol, lo que hizo posible mantener la carcasa de la bestia muerta durante mucho tiempo. Estos métodos de almacenamiento son los más simples, pero esto no se pierde en la eficiencia y aún se utilizan.

Cosecha de carne en condiciones modernas.

A pesar del hecho de que en ciudades y aldeas en casi todas partes, casi en todas partes, carne fresca y congelada, con fácil acceso durante todo el año, no significa que sea hora de olvidarse de las tecnologías antiguas de la pieza de trabajo y el almacenamiento de la carne. Primero, tales espacios en blanco permiten que las personas estén listas para cualquier situación de emergencia. En segundo lugar, en la era de procesar cualquier producto con productos químicos y sustancias nocivas, los métodos de los antepasados \u200b\u200bayudan a mantener la confianza que solo cae la carne amigable con el medio ambiente en el plato.

Los representantes de las tribus aisladas hasta el día de hoy se cosechan carne seca, ahumada o helado y pescado. Estos métodos se han utilizado e incluso popularidad y lugares tecnológicamente avanzados, la única diferencia es que las tecnologías le permiten cosechar la carne con formas antiguas, sin confiar en los caprichos de la naturaleza.

El secado

Una de las formas de un espacio en blanco de carne sin productos químicos y otros aditivos es seco, es decir, deshidratación de la carne hasta que se convierte en un producto tan seco que los microbios no se multiplicarán.

En comparación con el secado tradicional en el sol, el deshidratador eléctrico es más rápido y seguro. Se puede ajustar a la textura del producto terminado y su sequedad completa en el entorno antimicrobiano.

Los regímenes de temperatura de la mayoría de los deshidratadores ayudarán a deshacerse de tales bacterias dañinas y anormales como una varita intestinal (Salmonella).

Además, las tecnologías modernas le permiten empacar la carne seca o seca en paquetes de vacío, lo que aumenta significativamente su período de almacenamiento a temperatura ambiente.

Salazón

La sal de cocción es una sustancia de deshidratación que ayuda a mantener la carne a una temperatura por encima de cero. Puede almacenar carne de sal durante mucho tiempo, ya que la sal tiene propiedades antimicrobianas.

La basura de carne se puede llevar a cabo de diferentes maneras. Popular es un asiento seco: un método en el que la carne simplemente se frota con mucha sal y permite que el jugo se escurra. Para hacer esto, puede usar una sal de crema simple, que se puede mezclar con especias y hierbas, para dar la carne de sabor.

Además, la carne se puede enrollar en latas con una solución salina, en la que se agregan miel o incluso azúcar al gusto adicional.

Otra forma interesante de sal seca es que la carne se almacena hasta la carne de decapado en la marinada, y después de que se frotó con sal, la carne se seca al sol o en un deshidratador.

Vale la pena señalar que hay una sal especial para la carne y el pescado. Aplica la textura del producto terminado, pero esto se debe a la mezcla de sal con tales productos químicos como el 6% de nitrito de sodio. Este producto químico puede causar daño al cuerpo si su contenido en alimentos excede la norma permitida, por lo tanto, utilizando mezclas especiales de sal, siga cuidadosamente las proporciones o preferencia recomendadas a una sal de cocción simple.

Envase

Para la conservación a largo plazo, la carne enlatada es la más adecuada. Las latas de carne enlatadas se pueden almacenar durante años en el balcón, en la cocina o en el sótano.

La preservación esencialmente significa la esterilización de la carne en recipientes que se cierran apretar después de la esterilización para mantener el producto de la contaminación externa. Tradicionalmente, los bancos esterilizados en agua, pero para carne, este tipo de esterilización no es completamente segura.

Se aconseja dos métodos de conservación, caliente y fría:

• El canning caliente es que la carne antes de Canning debe estar hirviendo casi hasta que el relleno listo y caliente de las latas, vertiendo un caldo. Asegurarse de que no haya burbujas de aire grandes en el caldo, se pueden enrollar los bancos.
• El enlatado crudo es muy similar al mar. La carne cruda es bien sólida y se enrolla en las latas sin agregar agua, ya que la carne salada produce suficiente jugo.

Medidas de seguridad

No importa qué método de la pieza de trabajo y el almacenamiento de la carne haya elegido, su éxito depende completamente de la calidad de la carne y el cumplimiento de todas las reglas de seguridad. Elija solo carne fresca y dañe inmediatamente después de ir de compras, cazar o sacrificar. Si el espacio en blanco de la carne debe posponerse temporalmente, manténgalo correctamente, en el refrigerador (menos de un día) o en el congelador.

¿Cómo guardas la carne?