Los calabacines marinados instantáneos están ganando cada vez más popularidad entre las amas de casa. En primer lugar, porque es una verdura baja en calorías y, en segundo lugar, porque se prepara al instante. Para que no te preguntes cuál es el secreto de este plato, te diré enseguida que el punto está en tiras delgadas de calabacín, que se empapan muy rápidamente y absorben el aroma de la salmuera.

Para hacer una ensalada instantánea, le aconsejo que use solo frutas tiernas. Tienen una piel fina y granos delicados. Por lo tanto, obtiene una producción sin desperdicios. Y se pueden servir tanto ay como complementarios.

Cuando el calabacín acaba de empezar, su pulpa está muy tierna, por lo que es perfecto para preparar platos rápidos: ensaladas y snacks. Además, las verduras no necesitan tratamiento térmico, se pueden comer crudas.

El calabacín en sí no tiene ningún sabor característico especial, por lo que absorbe perfectamente varios adobos y salsas. Las rodajas finas absorben instantáneamente la salmuera y las especias agregan sabor.

Para obtener rayas finas y uniformes, es mejor usar un pelador de verduras, porque no todos podrán cortar la pulpa del grosor requerido con un cuchillo. Creo que solo los chefs profesionales con los cuchillos más afilados pueden manejar esto.

Ingredientes:

• 0,5 kg de calabacín (calabacín)
• 100 ml de aceite vegetal
• 2 cucharadas miel
• vinagre (manzana / vino / mesa) - 2-3 cucharadas.
• ajo - 3 dientes
• 1 cucharadita condimentos "hierbas provenzales"
• verduras al gusto
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta negra

Corta el calabacín pelado en rodajas finas. Como tenemos una fruta muy joven, no le quitamos las semillas, porque tales granos de leche no se sentirán en absoluto en la merienda.

Agregue las rodajas y mezcle. Lo dejamos durante media hora para que salga el exceso de líquido.

Exprima 3 dientes de ajo en la miel, vierta vinagre y aceite.

Pica finamente las verduras. Espolvorea con hierbas provenzales.

Agrega una pizca de pimienta y mezcla.

Escurre el líquido liberado de las rodajas y exprímelas. Y luego llénelos con salmuera.

Para insistir, ponga la ensaladera en el refrigerador por un par de horas. Pero primero debe cubrirlo con una tapa o una película adhesiva, de lo contrario su refrigerador se saturará con el aroma de la marinada.

Cómo cocinar deliciosas preparaciones para el invierno.

Estos calabacines a veces se usan en ensaladas en lugar de encurtidos. Solo que apenas crujen. Y también van bien con patatas hervidas y.

Por lo tanto, es mejor prepararlos para un uso futuro. Y en invierno, llévate un litro con un tentempié y recuerda el sabor del verano.

No seguiremos esta receta, simplemente las limpiaremos con bicarbonato de sodio y enjuagaremos bien con agua.

Ingredientes:

• Calabacín -900 g
• Manojo de eneldo
• Ajo - 6 dientes
• Clavos - 3 piezas
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta negra

Para salmuera:

• Agua - 1 l
• Azúcar - 65 g
• Sal - 35 g
• Vinagre - 95 ml

Lavamos las verduras, cortamos los tallos y comenzamos a cortarlas en aros.

En el fondo del frasco ponemos ramas de eneldo (también puedes coger los tallos).

Agregue dientes de ajo pelados, un par de inflorescencias de clavo y granos de pimienta.

Y ponemos los anillos cortados en el frasco. Al llenarlo hasta la mitad, coloca la hoja de laurel.

Vierta agua hirviendo hasta el mismo cuello.

Vierta agua hirviendo sobre las tapas de cierre y cubra las latas. Dejémoslos por 10 minutos para que los anillos de calabacín se calienten y la microflora patógena se trate con agua caliente.

Luego vertimos esta agua en un cucharón y volvemos a verter agua hirviendo fresca en los frascos.

Mientras se enfría el calabacín, prepare la marinada.

Agrega vinagre, la cantidad preparada de azúcar y sal al agua.

Estamos esperando a que hierva esta mezcla, pero por ahora escurrimos el agua ya enfriada de las latas.

E inmediatamente llene el calabacín con salmuera caliente. Giramos las tapas o las enrollamos con una llave especial.

Dale la vuelta y ponlo en la tapa. Nos aseguramos de que la marinada no gotee por ningún lado, y que no se formen burbujas dentro del tarro.

Cubra con un paño, manta o manta tibia. Así es como hacemos la famosa "casa de baños" y esperamos a que los espacios en blanco se enfríen por completo.

Cómo hacer ensalada coreana

Los platos coreanos son siempre muy picantes, contienen muchas hierbas y especias diferentes. Y lo más importante, las verduras frescas se incluyen en los bocadillos, y esto es ciertamente saludable.

Mire una receta en video muy popular en la que el calabacín no se corta en rodajas, sino que se prepara en forma de medias anillas.

Lo más importante es que en todas las recetas coreanas se añaden ajo y especias aromáticas, como el tomillo.

Hay muchas verduras picadas, que dan frescura a los bocadillos, y vinagre. El último ingrediente es un buen conservante, por lo que las ensaladas coreanas se pueden conservar en el frigorífico durante mucho tiempo sin esterilizarlas ni unirlas.

Receta de calabacín en escabeche picante con miel y ajo

Y ahora ha llegado el momento de alegrar a esas amas de casa amantes de los platos picantes. Porque estamos usando pimientos picantes en esta receta.

Ingredientes:

• Calabacín joven - 500 g
• Ajo - 4 dientes
• eneldo
• Ají - 1 pieza
• Vinagre 5-6% - 2 cucharadas
• Miel - 1.5 cucharadas
• Aceite de oliva (girasol) - 4 cucharadas
• Sal y una pizca de pimienta negra
• Orégano seco -1/2 cucharadita

Use un cuchillo de verdura o un pelador para cortar rodajas finas de calabacín. Si es joven, entonces no es necesario que le pele la piel. Se obtienen rayas finas y largas.

Los añadimos y mezclamos con nuestras manos. Esto es necesario para que salga el jugo del calabacín. Les damos tiempo para reposar (20 minutos). Mientras tanto, comencemos a preparar el aderezo.

Pelar unos dientes de ajo y picarlos finamente. Y para que suelte más aroma y aceites esenciales, presiona las piezas con el lado plano del cuchillo. Resultan casi planos.

Estamos preparando un bol hondo donde criaremos la marinada. Vierta el ajo preparado en él.
Ahora tomamos el ají. Solo usaremos su pulpa, por lo que debes quitar las semillas con cuidado.

Haga esto con mucho cuidado ya que están muy calientes.

Luego pique finamente el pimiento picante y envíelo al ajo.

Agrega las especias: orégano, un poco de sal, pimienta negra.

Rellena con vinagre y aceite.

Para completar, agregue miel. Revuelva el aderezo para que la miel y el aceite se combinen en una consistencia homogénea y los cristales de sal no se sientan en el fondo.

Escurre el jugo innecesario de los calabacines y ponlos en una ensaladera.

Picar finamente el eneldo y verterlo sobre el calabacín.

Rellenar con aderezo y saturar toda la masa.

Después de media hora, ya puedes comerlos.

Ha visto por sí mismo que estos bocadillos se pueden preparar muy rápidamente. Lo principal es dejarlos reposar durante al menos media hora. Para la comodidad de mezclar todos los ingredientes, puede utilizar una bolsa de plástico normal, como hicimos durante la preparación.

Una anfitriona experimentada sabe que el calabacín enlatado casero en invierno es una excelente alternativa a los pepinos, tomates o champiñones. Después de todo, los calabacines crujientes son perfectos tanto para platos de carne como para diversificar las papillas y las papas durante el ayuno. Además, cosechar calabacines es una excelente manera de ahorrar dinero sin sacrificar la calidad.

Elija verduras tiernas para encurtir

El calabacín es una verdura versátil. Se puede encurtir, freír e incluso hacer mermelada. Pero siempre desea que las piezas de trabajo conserven sus beneficios junto con el sabor, por lo tanto, siempre hay demanda de recetas para conservar calabacines sin esterilizar.

Calabaza marinada sin esterilizar

Esta sencilla receta atraerá a aquellos a los que no les gusta meterse con la conservación, porque es muy sencilla y no lleva más de una hora.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5-1,7 kg de calabacín;
• 3-4 ramas de perejil;
• 3-4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. azúcar y sal;
• 6 cucharadas l. vinagre;
• laurel y granos de pimienta.

Muy a menudo, el calabacín para cerrar se corta en círculos.

Procedimiento de cocción:

1. Lavar las verduras y cortarlas en rodajas de no más de 1 cm de grosor, verter agua corriente y dejar actuar de tres a cuatro horas.
2. Escurre el agua, ya no la necesitamos.
3. Ponga perejil, laurel y pimiento con ajo en el fondo de un frasco esterilizado.
4. Ponemos el calabacín en un frasco lo más apretado posible, lo llenamos con agua hervida caliente y lo cubrimos con una tapa.
5. Después de 20-25 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Lleve a ebullición, luego agregue vinagre.
6. Vierta la salmuera en un frasco, enrolle la tapa.
7. Dale la vuelta al frasco y envuélvelo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejo. Al marinar calabacín, puede agregar raíz y hojas de rábano picante, así como hojas de cereza al gusto.

El calabacín no solo es una verdura deliciosa, sino también muy saludable. El consumo regular de calabacín mejora la circulación sanguínea, ralentiza el envejecimiento prematuro de la piel, protege contra los rayos UV e incluso protege el cabello de las canas tempranas. Y todo esto se puede obtener simplemente comiendo deliciosas preparaciones caseras en invierno.

Ensalada de calabacín "El lenguaje de la suegra"

Productos para hacer ensalada "Lengua de suegra"

• 3 kg de calabacín fresco;
• 1,5 kg de tomates;
• 5 piezas. pimienta dulce;
• 3 piezas. pimiento rojo picante;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. sal;
• 250 g de azúcar;
• 1 cucharada. 6% de vinagre.

Cómo cocinar

1. Moler los tomates y los pimientos con una licuadora o picar, verter en una cacerola y llevar a ebullición.
2. Pelar el calabacín, quitarle las semillas con una cuchara, cortarlo en tiras.
3. Vierta sal, azúcar, aceite vegetal en la mezcla hirviendo de tomates y agregue el calabacín. Cocine durante media hora, revuelva ocasionalmente.
4. Agregue el ajo picado y el vinagre cinco minutos hasta que esté listo.
5. Vierta en frascos al vapor y enrolle las tapas.

Ensalada lista en frascos

Preparar verduras en casa para el invierno es una salvación del problema: ¿cómo diversificar la mesa en invierno? El conjunto estándar de verduras de invierno es aburrido y aburrido rápidamente. Y gracias a los preparativos para el invierno, puedes crear un nuevo plato todos los días, especialmente cuando realmente quieres algo inusual. Las recetas caseras inusuales incluyen la preparación de "calabacines como piñas". Esta preparación casera es apta tanto como tentempié independiente como como ingrediente del plato principal. Y sus invitados, lo más probable, ni siquiera adivinarán que no se trata de piñas, sino de calabacines.

Receta de calabacín como piña

Para un tarro de 1 litro necesitarás:

• calabacín - 3 piezas.;
• ciruela cereza - 500 g;
• azúcar - 100 g;
• agua.

El sabor picante de este plato complacerá a tu familia.

Cómo cocinar

1. Cortar el calabacín lavado y pelado en aros o medias anillas. Limpiar las semillas con una cuchara.
2. Coloque ciruela cereza en el fondo del frasco lavado, vierta azúcar encima.
3. Cubrir con una capa de calabacín. Vuelve a cubrirlo con una capa de ciruela cereza. Extienda y llene el frasco en capas.

Atención. La capa superior debe estar hecha de ciruela cereza.

Vierta los frascos con agua cruda y colóquelos en una cacerola junto con el contenido. Vierta una olla con agua sobre los "hombros", hierva, mantenga a fuego lento durante 15-20 minutos.

Enrolle las tapas y envuélvalas en una manta, dándoles la vuelta, hasta que se enfríe por completo.

Calabacín frito en salsa de tomate para el invierno

Aquí hay una manera fácil de cubrir deliciosas verduras fritas en salsa de tomate.

Ajusta la cantidad de especias en tus platos a tu gusto

Este producto casero resulta muy rico, tiene un sabor picante y está bien almacenado. Además, los calabacines de acuerdo con esta receta se preparan sin esterilizaciones repetidas, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y hace que el proceso de preparación en sí sea más agradable.

Para cocinar necesitas:

• 3 kg de calabacín;
• 2 kg de tomates;
• 3 cabezas de ajo;
• 150 ml de vinagre;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 sl. l. chiles secos;
• aceite vegetal al gusto.

Picar calabacín para preparar ensalada.

Procedimiento

1. Enjuague el calabacín, córtelo en cubos pequeños, fría un poco.
2. Tritura los tomates con una batidora o en una picadora de carne.
3. Mezclar las verduras con el azúcar, la sal y la mantequilla y poner al fuego.
4. Después de hervir, cocine durante un cuarto de hora.
5. Agrega las especias y el vinagre. Hervimos durante 5 minutos.
6. Colocar en recipientes al vapor y cubrir con tapas.

Calabacín casero adjika

Esta receta le dirá cómo cerrar la adjika casera de calabacín para el invierno. Ideal para los amantes de la calabaza y la comida picante.

Adjika de calabacín

Necesario:

• 3 kg de calabacín;
• 500 g de zanahorias;
• 1,5 kg de tomates;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1 cucharada. dientes de ajo;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• 125 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 3 granos de pimienta picante.

Después de cerrar los frascos, colóquelos boca abajo y déjelos enfriar en esta posición.

Proceso de cocción Adzhika

1. Lavar las verduras, pelarlas, triturarlas y hacer la carne picada con una picadora de carne.
2. Lleve la mezcla resultante a ebullición y vierta el aceite. Hervimos durante 40 minutos.
3. Vierta sal, azúcar, vinagre y ajo, déjelo hervir durante otros 5-7 minutos.
4. Vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas.

Congelar calabacín

Quizás la forma más fácil y rápida de cocinar deliciosas verduras sin esterilizar para el invierno es congelar calabacines a la parrilla.

Calabacín a la plancha listo para congelar

Las verduras deben lavarse y cortarse a lo largo en rodajas medianas. Freír en una sartén grill. ¡Asegúrate de freír sin aceite! Colocar las verduras fritas en una tabla en una sola capa y poner en el congelador. Una vez que los calabacines estén congelados, se pueden doblar en una bolsa o recipiente de plástico.

Consejo. Después de descongelar, el calabacín se puede condimentar con aceite de oliva y se pueden agregar ajo picado y hierbas.

Mermelada de calabacín y naranja

Sí, no te pareció. Precisamente mermelada, y precisamente de calabacín y naranjas. A pesar de la combinación inusual, la mermelada resulta muy sabrosa y sorprendentemente aromática. Sorprenda a su familia con este regalo extraordinario.

Para cocinar necesitas:

• 1 naranja mediana;
• 600 g de calabacín;
• 400 g de azúcar;
• 100 g de agua.

Mermelada de vegetales cítricos lista

Cómo cocinar

1. Pele el calabacín de la piel y las semillas. Cortar en rodajas medianas.
2. Cortar la naranja junto con la cáscara en pequeños gajos.
3. Ponga las verduras en una cacerola, agregue azúcar y agua, hierva. Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y transparentes. (Esto suele ser de unos 15 a 20 minutos).
4. Agregue la naranja y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
5. Verter caliente en frascos al vapor, sellar herméticamente con tapas esterilizadas.

Para la mermelada, los calabacines se cortan en trozos pequeños.

Calabacín con grosellas rojas

Una receta gourmet que no requiere esterilización adicional.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• 0.5 cucharadas azúcar morena;
• 4 cucharadas l. vinagre de frutas o de vino;
• 2 cucharadas. l. sal.

Corta tiras estrechas de piel de verduras a intervalos regulares.

Lavar y clasificar las grosellas. No es necesario separar las bayas del tallo.

Coloque las ramitas de calabacín y grosellas en frascos esterilizados.

Calabacín marinado con grosellas rojas

Agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo, espere hasta que el agua vuelva a hervir e inmediatamente vierta la marinada en frascos con verduras y grosellas.

Enrollar las tapas herméticamente y dejar enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.

Vino de calabaza

Cuando todas las conservas estén listas y los calabacines aún permanezcan, puede hacer vino con estas verduras saludables.

Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de calabacín;
• 25-40 jengibre;
• 5 litros de agua hirviendo;
• jugo de 3 limones;
• 1 cucharada. l. levadura.

Para preparar el vino, el calabacín se debe picar finamente.

Lavamos las verduras, las cortamos en trozos pequeños, agregamos jengibre rallado y vertemos agua hirviendo. Lo dejamos bajo opresión durante una semana y agregamos opresión todos los días. Al octavo día, mezcle el jugo exprimido de los limones, la levadura y el azúcar. Dejamos durante 3-4 semanas en un lugar cálido para la fermentación, cubriendo sin apretar. Cuando llegue el momento, mezclar bien el vino y retirar durante varios días hasta que el sedimento se asiente. Luego, el vino debe escurrirse a través de una doble capa de gasa. Después de 5-6 meses, el vino casero debe embotellarse, sellarse de forma segura y almacenarse en un lugar fresco.

Los calabacines en el ranking de verduras de verano están en las primeras líneas, porque tienen muchas ventajas: las frutas contienen muchas sustancias útiles, minerales y vitaminas. Los residentes de verano generalmente se jactan de una gran cosecha, aquellos que no tienen su propia parcela de tierra no están molestos, ya que el costo de los calabacines en el mercado es ridículo. Es importante que no solo se puedan comer en verano, sino que también se cosechen para el invierno. A continuación se muestran recetas probadas que son adecuadas tanto para amas de casa experimentadas como para novatos.

Calabacín marinado para el invierno en los bancos una receta paso a paso con una foto.

Las especias y las hierbas transforman los productos sencillos en un conjunto asombroso, aromático y delicioso. Incluso el calabacín marinado banal puede ser un plato estupendo. Especialmente si abre un frasco de verduras en medio de un invierno frío.

El calabacín picante en escabeche se puede usar como guarnición para cualquier plato. O prepárelos para un almacenamiento prolongado.

Hora de cocinar: 2 horas 0 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Calabacín: 1,5 kg
• Agua: 1,2 ml
• Vinagre al 9%: 80 ml
• Ajo: 10 dientes
• Clavel: 10 yemas
• Perejil, eneldo: manojo
• Mezcla de pimienta: 2 cucharaditas
• Sal: 4 cucharaditas
• Hoja de laurel: 8 uds.
• Cilantro molido: 1 cucharadita
• Azúcar: 8 cucharaditas

Instrucciones de cocina

Receta de calabacín en escabeche muy rápido

Anteriormente, el decapado se utilizaba exclusivamente para cosechar verduras y frutas para el almacenamiento a largo plazo en el invierno. Hoy en día, los bocadillos en escabeche aparecen en cualquier época del año, a pedido de los hogares. Esta es una de las recetas según la cual las deliciosas verduras, si se conservan en escabeche por la noche, estarán listas para el desayuno.

Productos:

• Calabacín (ya pelado de la piel y las semillas) - 1 kg.
• Ajo - 5-6 dientes.
• El eneldo es un manojo grande.
• El perejil es un grupo grande.
• Agua - 750 gr.
• Pimiento rojo molido y pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• Sal - 2 cucharaditas
• Sal - 4 cucharaditas
• Clavel - 4 piezas
• Hoja de laurel.
• Vinagre - 50 ml. (nueve%).
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Se pueden agregar otras especias.

Tecnología:

1. El primer paso es preparar la marinada. Su preparación no requiere habilidades y habilidades especiales. Vierta agua, sal y azúcar en una sartén esmaltada, en la que se realizará el marinado en el futuro, agregue todas las especias seleccionadas y la hoja de laurel. Hervir. Y solo entonces vierta aceite vegetal y vinagre. Retirar del fuego, la marinada debe enfriarse.
2. Puedes empezar a preparar el calabacín. Quite la cáscara, quite las semillas, si los frutos son grandes. Corte de la manera que la anfitriona considere más conveniente: en círculos, barras o tiras. Cuanto más fino sea el corte, más rápido y uniforme será el proceso de marinado.
3. Enjuague las verduras con abundante agua, pique. Pelar el ajo, picar finamente.
4. Mezclar con calabacín picado, verter sobre la marinada. Está bien si está ligeramente tibio, el sabor del producto final no se deteriorará. La marinada debe cubrir completamente el calabacín. Si esto no funcionó (debido a la falta de líquido o calabacín picado grueso), entonces debe tomar la opresión y presionar hacia abajo.

Por la mañana, para el desayuno, puede hervir papas jóvenes, freír la carne y poner un plato de calabacín marinado ya preparado.

Calabacín marinado instantáneo

En la lista de las primeras verduras de verano, la calabaza no es la última. Se pueden guisar y freír, hacer sopas y tortitas, preparar para el invierno, saladas y en escabeche. Curiosamente, en los últimos años se han puesto muy de moda los calabacines en escabeche, que se sirven casi inmediatamente después de cocinarlos. Por mucho que desee marinar instantáneamente, las verduras tardarán varias horas en sumergirse en la marinada.

Productos:

• Calabacín (preferiblemente frutos jóvenes con semillas pequeñas) - 500 gr.
• Eneldo fresco - 1 manojo.
• Aceite vegetal (girasol u oliva) - 100 ml.
• Miel fresca - 2 cucharadas l.
• Vinagre - 3 cucharadas. l.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Especias, por ejemplo, pimienta molida picante - ½ cucharadita.
• Sal.

Tecnología:

1. Prepare el calabacín: lávelo, pele, quite las semillas, si es grande, el calabacín joven no puede pelarse. Corta las verduras en tiras finas para que el proceso de decapado sea muy rápido.
2. Salar el calabacín, dejar. Después de 10-15 minutos, escurra el exceso de jugo del calabacín en rodajas.
3. En un tazón, combine el aceite con vinagre, miel, ajo, pasado por una prensa, especias.
4. Vierta la marinada en un recipiente con calabacín. Vierta eneldo lavado y picado aquí.
5. Mezclar suavemente. Cubrir, presionar hacia abajo con opresión. Poner en un lugar frío.

Queda ser paciente durante unas horas, y luego poner la mesa rápidamente, ¡porque es hora de probar el delicioso marinado!

Cómo encurtir calabacín "lame los dedos"

Para obtener un calabacín marinado particularmente sabroso, simplemente siga exactamente la siguiente receta. El calabacín se cocina muy rápido, el único momento difícil es la esterilización, pero se puede superar fácilmente si se desea.

Productos:

• Calabacín joven - 3 kg.
• Eneldo fresco - 1 manojo (puede mezclarlo por la mitad con perejil).
• Ajo - 1 cabeza.
• Vinagre - ¾ cucharadas. (nueve%).
• Aceite vegetal - ¾ cucharadas.
• Azúcar - ¾ cucharadas.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Mostaza seca - 1 cucharada. l.
• Especias (pimienta, clavo, laurel).

Tecnología:

1. El proceso comienza con la preparación del calabacín. Debe quitar la cáscara, quitar las semillas, incluso las pequeñas. Corte las frutas pequeñas a lo largo en tiras, las grandes, primero a lo ancho y luego también en tiras. Doblar en un recipiente de esmalte.
2. Prepare la marinada en una cacerola aparte, es decir, mezcle todos los ingredientes restantes. Enjuagar el eneldo y el perejil, picar. Cortar el ajo en rodajas, pelarlo, enjuagarlo, picarlo o utilizar una prensa.
3. Revuelva la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Vierta el calabacín con la marinada aromática preparada. Presione hacia abajo con opresión, colóquelo en un lugar frío durante 3 horas. Durante este tiempo, los calabacines se exprimirán y marinarán.
4. El siguiente paso es la esterilización. Preesterilice los envases de vidrio al vapor o en el horno.
5. Rellene con calabacín y adobo. Si no es suficiente, agregue agua hirviendo. Cubra con tapas y coloque en una olla grande con agua. El tiempo de esterilización es de 20 minutos.

Calabacín marinado picante coreano

A muchas personas les gusta la cocina coreana: una gran cantidad de especias y especias le dan a los platos un sabor y aroma increíbles. El calabacín coreano es tanto un aperitivo como un acompañamiento.

Productos:

• Calabacín –3-4 uds.
• Pimiento morrón dulce - 1 ud. rojo y amarillo.
• Zanahorias - 3 piezas
• Ajo.
• Cebollas - 1 ud.
• Salsa de soja - 1 cucharada l.
• Semilla de sésamo - 2 cucharaditas
• Ácido acético - 2 cucharaditas
• Pimiento picante, sal al gusto.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Aceite de oliva (cualquier otro vegetal) - ½ cucharada.

Tecnología:

1. Pelar el calabacín y quitarle las semillas. Cortar en círculos finos. Sal, exprime, deja por un tiempo.
2. Preparar el resto de las verduras: picar el pimiento, rallar las zanahorias. Rallar la cebolla y sofreír.
3. Mezclar las verduras, escurrir el jugo del calabacín y el ajo picado. Agregue todas las especias, el azúcar, el aceite de oliva y el ácido acético al adobo.
4. Vierta la marinada sobre los calabacines en rodajas, revuelva. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas.

Calabacín marinado increíblemente delicioso con miel

Al encurtir verduras, se utilizan especias, sal y azúcar, aceite vegetal y vinagre o ácido acético. Pero en la siguiente receta, la miel fresca juega uno de los papeles principales, lo que le da un sabor interesante al calabacín.

Productos:

• Calabacín - 1 kg.
• Miel líquida - 2 cucharadas. l.
• Ajo.
• Vinagre (idealmente vino) - 3 cucharadas l.
• Sal.
• Albahaca, perejil.

Tecnología:

1. Se recomienda cortar el calabacín en estantes muy delgados, por ejemplo, con un cortador de verduras. Naturalmente, el calabacín debe estar pelado y sin semillas, enjuagado con agua corriente. Sal el calabacín, déjalo por media hora.
2. Mezcle la miel y el vinagre de vino, agregue las hierbas finamente picadas y el ajo a la marinada.
3. A continuación, sumerja las tiras de calabacín en esta mezcla fragante, déjela encurtir en un lugar frío. Revuelva regularmente, después de tres horas puede servir.

Receta de calabacín en escabeche con ajo

Las especias y hierbas aromáticas son una parte importante del proceso de decapado, otro atributo esencial es el ajo. Según la siguiente receta se requerirá mucho ajo, pero los aromas estarán en toda la cocina.

Productos:

• Calabacín - 2 kg.
• Ajo - 4 cabezas.
• Eneldo - 1-1 manojo.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre 9% - 1 cucharada

Tecnología:

1. Lavar el calabacín, pelarlo, quitarle las semillas. Corta las frutas en cubos y sazona con sal para extraer más jugo.
2. Picar el ajo y el eneldo. Agréguelo al calabacín.
3. Para la marinada, mezcle aceite, vinagre, agregue azúcar y sal, revuelva hasta que se disuelva.
4. Vierta las verduras con esta marinada aromática picante, déjela durante 2-3 horas.
5. Disponer en recipientes, previamente esterilizados y secados. Enviar para esterilización.
6. Después de 20 minutos, sáquelo, enróllelo, déle la vuelta, cúbralo con una manta tibia, la esterilización adicional de calabacín en escabeche no dolerá.

Cómo hacer calabacín marinado crujiente

Cosechar calabacines para el invierno permite a muchas familias ahorrar significativamente el presupuesto familiar. Si sigue la tecnología, las rodajas de calabacín resultarán sabrosas, crujientes y aromáticas. Es mejor sellar en un recipiente con un volumen de 0,5 litros.

Con la llegada del otoño, las cocinas se llenan de aromas de adobos, especias y especias. Y cada vez, junto con las recetas de tus bocadillos favoritos, probadas a lo largo de los años, quieres cocinar algo nuevo.

Tal "punto culminante" puede ser calabacín marinado, cosechado para el invierno utilizando uno de los métodos propuestos.

La esterilización de piezas de trabajo es un proceso simple, pero causa problemas innecesarios y lleva algo de tiempo. Puede encurtir verduras para almacenarlas a largo plazo con métodos de enlatado igualmente fiables. Al mismo tiempo, se conservarán todas sus propiedades útiles.

¡Información adicional! El calabacín es un tipo de calabaza. Son ricas en potasio y hierro, caroteno, vitaminas C, grupo B, PP. De todos los tipos de esta verdura, la mayor cantidad de vitamina C se encuentra en el calabacín.

Calabacín marinado con triple vertido

No se deje intimidar por el vertido repetido: la preparación no llevará mucho tiempo.

¡Nota! Las más adecuadas para el envasado doméstico son las latas de 0,5 a 1 litro. No ocupan mucho espacio en el refrigerador (cuando se almacenan después de abrirlos) y los bocadillos se comen muy rápidamente.

Dependiendo del método de corte y la densidad de llenado, esta receta produce latas de 3-4 litros de calabacín marinado crujiente.

Ingredientes:

• 2,5 - 3 kg de calabacín;
• ajo (a razón de 2-3 dientes por frasco de 1 litro);
• 1,5 litros de agua;
• 200 ml (o 300 ml);
• 2 cucharadas. cucharadas colmadas de sal gema;
• 6 cucharadas cucharadas de azucar;
• granos de pimienta negra (a razón de 5-6 piezas por frasco de 1 litro);
• pimienta de Jamaica (a razón de 2 piezas por frasco de 1 litro);
• especias al gusto (eneldo, estragón, clavo, rábano picante, hojas de grosella, cerezas, frambuesas, etc.)

¡Importante! No agregue más de 2-3 especias a la vez. Un "bouquet" de una gran cantidad de especias puede cambiar el sabor de toda la pieza, y no para mejor.

Procedimiento de cocción:

1. Lave bien el calabacín, corte los extremos, córtelo en trozos de cualquier forma: cubos, barras, círculos, etc.
2. Ponga especias, pimienta, ajo (cortado en varios trozos) en el fondo de los frascos esterilizados.
3. Pon agua a hervir. En este momento, coloque los calabacines en los frascos, agitándolos periódicamente o golpeando ligeramente el fondo de la mesa para que las piezas se distribuyan lo más apretadamente posible. Coloca los paraguas de eneldo encima.
4. Llenar la pieza de trabajo con agua caliente (primer vertido), cubrir con tapas y dejar actuar durante 15 minutos. Luego, drene el agua en un recipiente profundo; lo necesitará para hacer la marinada.
5. Vuelva a llenar los calabacines con agua caliente (segundo vertido), cubra, deje actuar durante 15 minutos.
6. En este momento, puede preparar la marinada. Lleve el volumen de la solución escurrida a 1,5 litros, agregue sal, azúcar, vinagre. Hierva la marinada y revuelva hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
7. Escurre el segundo relleno y vierte la marinada caliente sobre el calabacín (tercer relleno).
8. Enrolle las tapas, voltee las latas, cúbralas con una manta y déjelas enfriar gradualmente.
9. El calabacín se marina durante 30 días. Por lo tanto, escriba la fecha de preparación en la tapa para que sepa exactamente cuándo servir la merienda.

¡Información adicional! Es difícil calcular la cantidad exacta de adobo. Si está usando un costoso vinagre natural y desea usarlo de manera más eficiente, llene el calabacín con una solución caliente de sal y azúcar (según la receta). Y vierta el vinagre directamente en los frascos a la velocidad:
para un frasco de 1 litro - 50 ml de especias o 75 ml.

Guarde el calabacín marinado cocido con vinagre sin esterilizar en un lugar fresco (despensa, bodega, refrigerador).

¡Importante! Independientemente del método de conservación, los frascos y las tapas siempre deben lavarse y esterilizarse bien.

Calabacín marinado instantáneo

Este aperitivo se puede comer después de encurtir en una hora. Para esta receta, es mejor elegir calabacines pequeños y jóvenes.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacín;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada. una cucharada de azucar;
• 3 cucharadas cucharas (,);
• 6 dientes de ajo (la cantidad se puede cambiar según su gusto);
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida;
• Eneldo.

¡Nota! Puede tomar aceite de girasol o de oliva, refinado o sin refinar. El sabor del aperitivo cambiará según su preferencia.

Procedimiento de cocción:

1. Lavar el calabacín, pelarlo y cortarlo lo más fino posible en platos largos (rodajas). Si usa un cortador de verduras común, resultarán tener el mismo grosor y se marinarán de manera uniforme.
2. Poner las rodajas en un bol, salar, mezclar suavemente y dejar reposar durante 20-30 minutos.
3. En un recipiente aparte, mezcle aceite, azúcar, pimienta recién molida, ajo picado o exprimido, eneldo finamente picado, agregue vinagre (es mejor usar natural).
4. Agrega la marinada a los calabacines. Revuelva suavemente de nuevo, teniendo cuidado de no dañar la forma de los trozos delgados.
5. Cubra el recipiente con una tapa (puede usar film transparente) y refrigere por 60 minutos.

Puedes preparar otra versión de este snack: en lugar de azúcar, toma miel natural y reemplaza el aceite con salsa de soja (en este caso, la cantidad de sal en la receta debe ajustarse a tu gusto).

¡Nota! La vida útil de estos espacios en blanco en el refrigerador no es más de 5 días.

Receta instantánea en latas de un litro para el invierno.

Pero puedes enlatar calabacines marinados instantáneos durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 600-700 g de calabacín (mejor que el tamaño mediano);
• 3 dientes de ajo;
• 2 granos de pimienta negra;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 50 ml;
• 1 cucharada. cucharadas de sal gema;
• 2 cucharadas. cucharadas de azucar.

Procedimiento de cocción:

1. Cortar el calabacín bien lavado en rodajas o cubos de 1,5 - 2 cm de grosor.
2. Agrega sal, azúcar y mantequilla. Mezclar bien.
3. Deje marinar bajo la tapa a temperatura ambiente durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
4. Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados lo más apretados posible, agregando ajo y pimienta según la receta.
5. Distribuya el jugo liberado durante el decapado uniformemente por todo el volumen.
6. Tapar los frascos con tapas y hervir durante 15 minutos al baño maría.
7. Enrolle las tapas, voltee las latas y déjelas enfriar.

Con su sabor específico, distingue este aperitivo de la gama general de preparaciones caseras. Sin embargo, se puede reemplazar con cualquier otro: comedor, etc.

Calabacín en círculos en frascos de litro con esterilización

La esterilización de productos caseros prolonga su vida útil. Si confía más en este método de enlatado, intente preparar calabacines en escabeche para el invierno, cuyo sabor, como dice la gente, le lamerá los dedos.

Esta receta es para aproximadamente tres latas de 1 litro.

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín (mejor que mediano);
• 6-9 dientes de ajo (a razón de 2-3 piezas por frasco de 1 litro);
• pimienta negra (guisantes) - a razón de 6 piezas. en el banco;
• 1, 2 litros de agua;
• 3 cucharadas cucharadas de sal gema;
• 3-4 cucharadas cucharadas de azucar;
• 90 ml.

¡Información adicional! A menudo se agregan a la receta 200 - 300 g de zanahorias, cortadas en rodajas. En este caso, el peso de la calabaza se reduce en consecuencia.

Procedimiento de cocción:

1. Cortar las verduras bien lavadas en rodajas (cortadas grandes por la mitad) de 1-1,5 cm de grosor y colocarlas en frascos esterilizados lo más apretados posible, añadiendo ajo y pimienta según la receta.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Agrega vinagre y retira del fuego.
3. Vierta la marinada caliente sobre el calabacín hasta arriba. Comienza a agregarlo en pequeñas porciones para que los frascos tengan tiempo de calentarse y no revienten.
4. Cubra con tapas. ¡No enrolle!
5. Coloque un pequeño trozo de tela de algodón o una toalla en el fondo de una cacerola profunda. Ponga los frascos, vierta agua "hasta los hombros".
6. Lleve el agua a ebullición a fuego medio y esterilice durante 15 minutos.
7. Enrolle las tapas, dé la vuelta a las latas y, cubriéndolas con una manta, déjelas enfriar gradualmente.

Calabacín marinado búlgaro

La pimienta búlgara decora tanto el aspecto como el sabor de este aperitivo.

Dos latas de 1 litro requieren los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabacín;
• 2 uds. pimientos morrones medianos;
• 1 litro de agua;
• 1,5 cucharadas cucharadas de sal gruesa (preferiblemente sal de roca);
• 4 cucharadas cucharadas de azucar;
• 4 dientes de ajo;
• 2 uds. hoja de laurel
• 8 uds. guisantes de pimienta negra;
• 100 ml;
• eneldo (paraguas).

Procedimiento de cocción:

1. Lava las verduras. Cortar el calabacín en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, pelar los granos de pimiento y cortar en trozos grandes.
2. Ponga sal, azúcar, pimienta negra y laurel en agua hirviendo. Agregue las verduras preparadas, el vinagre, revuelva y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
3. Coloque los paraguas de eneldo y el ajo en el fondo de los frascos esterilizados. Distribuya las verduras hervidas de manera uniforme, vierta la marinada caliente hasta arriba.
4. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta, cúbralos con una manta y déjelos enfriar gradualmente.

Deliciosa preparación de calabacín "como champiñones"

Esta receta de calabacín marinado sorprenderá por su sabor tanto a los amantes de las verduras como a los conocedores de los platos de setas.

El calabacín o la calabaza tierna son los más adecuados para este espacio en blanco. Un cierto conjunto de especias y la adherencia a la tecnología de cocción harán que los calabacines en escabeche tengan el mismo sabor que los champiñones con leche.

Ingredientes:

• 1,5 kg de calabacín / calabacín;
• 25 g de hojas de eneldo y varios paraguas (2-3 piezas);
• 3 piezas. claveles;
• 130 ml de aceite de girasol;
• 130 ml;
• 1 cucharadita de sal gruesa (preferiblemente sal de roca);
• 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
• 2 uds. hoja de laurel
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida;
• 6 dientes de ajo.

¡Importante! No se puede reducir la cantidad ni cambiar el eneldo por otras verduras. Es él, en combinación con el clavo, quien le da el sabor a hongos a los calabacines.

Metodo de cocinar:

1. Lava el calabacín. Cortar los extremos de los jóvenes, pelar los más maduros de la piel y las semillas.
2. Cortar las verduras en cubos de 2 a 2,5 cm.
3. Corta el ajo en varios trozos grandes.
4. Lavar y secar bien el eneldo, luego picarlo.
5. Agregue todos los ingredientes de la receta al calabacín, mezcle bien, deje marinar bajo una tapa a temperatura ambiente durante 3 horas. Es aconsejable remover la mezcla cada 30 minutos para un remojo más uniforme.
6. Coloque la pieza de trabajo en los frascos, asegúrese de llenarlos con el jugo liberado durante el decapado. Cubrir y esterilizar al baño maría durante 15 minutos (frascos de 0,5 a 1 litro) a fuego moderado. No olvides poner un trozo de tela de algodón o una toalla en el fondo de la olla.
7. Enrollar los tarros con tapa y dejar enfriar boca abajo. No se requiere una cubierta adicional para que el calabacín marinado quede crujiente como los champiñones.

Pepinos en escabeche, chucrut y calabacines en escabeche de la era soviética todavía evocan nostalgia.

Probablemente esta sea la razón por la que la receta más simple de calabacín en escabeche preparado en frascos para el invierno tiene tanta demanda en las conservas caseras.

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín joven;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal gema;
• 150 g de azúcar;
• 180 ml;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• eneldo o perejil.

Procedimiento de cocción:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en aros finos.
2. Disuelva la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua hirviendo. Agregue todos los demás ingredientes según la receta.
3. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
4. Lave las verduras, pique, colóquelas en el fondo de frascos preesterilizados.
5. Coloque el calabacín hervido en los frascos lo más apretado posible, llénelo con la marinada caliente.
6. Enrolle las tapas y déjelas enfriar por completo.

¡Información adicional! El calabacín es fácil de digerir y se considera una comida dietética. Se añaden a los alimentos para bebés, a la dieta de los pacientes que padecen problemas digestivos. Esta verdura está incluida en los menús dietéticos para personas que quieren adelgazar. El contenido calórico del calabacín es de solo 27 Kcal por 100 g de producto.

Receta coreana de comida rápida

El calabacín también se destacó en las recetas de la cocina coreana, amado por su nitidez y sabor picante.

Ingredientes:

• 3 kg de calabacín;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 0,5 kg de cebollas;
• 1 pimiento verde picante (la cantidad se puede reducir a su gusto);
• 3 cucharadas cucharadas de sal;
• 6 cucharadas cucharadas de azucar;
• 150 g de aceite vegetal;
• 200 ml;
• 2 cucharadas. cucharadas de cilantro molido.

Procedimiento de cocción:

1. Pelar los calabacines quitando las semillas y rallarlos con un rallador grueso.
2. Rallar las zanahorias en un rallador especial con tiras largas y finas. Picar la cebolla en mitades delgadas.
3. Corta los chiles verdes en aros finos, no les quites las semillas.
4. Ponga todas las verduras en un recipiente hondo, agregue el resto de los ingredientes de la receta y mezcle bien para que las especias se distribuyan uniformemente por todo el volumen. Déjelo actuar durante 2 horas.
5. Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados. Extienda el jugo liberado durante el decapado uniformemente sobre los frascos.
6. Cubrir y esterilizar al baño maría durante 15 minutos.
7. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta, cúbralos con una manta para que se enfríen gradualmente.

Es más conveniente que alguien haga calabacines marinados sin esterilizar, ahorrando tiempo. Alguien disfruta del proceso de recolección en sí y el método de enlatado ya no es tan importante.

De cualquier manera, ¡tienes un delicioso calabacín marinado crujiente!

Recetas:

Hablemos hoy sobre almacenar una verdura tan simple como el calabacín para el futuro. Crece rápidamente, da muchos frutos, es económico, como dicen, Dios mismo nos ordenó preparar más encurtidos para el invierno.

Muchas amas de casa ignoran inmerecidamente los calabacines en escabeche y no los ven como un plato independiente. Personalmente, me gustan los calabacines en escabeche incluso más que los pepinos. Resultan mucho más suaves y aromáticos. Incluso cocino pepinillos en su base en invierno, resulta mucho más sabroso que con pepinos.

Su propio sabor no es pronunciado y, en combinación con otras verduras o frutas, el calabacín adquiere el sabor de su vecino. Por lo tanto, se utilizan incluso para coser varias compotas exóticas.

Comencemos como de costumbre con la receta más simple, luego compliquemos las cosas.

Calabacín marinado para el invierno "Te lamerás los dedos" en tarros de tres litros

• calabacín 1,5 kg,
• cebolla 2 piezas,
• 5 dientes de ajo
• perejil varias ramitas.

Para el adobo:

• 3 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas de sal
• granos de pimienta 5-6 piezas,
• cucharada de postre de esencia de vinagre 78%.

Esta es la cantidad para una lata de tres litros. Es necesario marinar el calabacín sin esterilizar en frascos de dos y tres litros, es el gran volumen lo que le permite prescindir de la esterilización, ya que se enfría lentamente y de hecho se obtiene el proceso de pasteurización.

Tomamos calabacines del mismo tamaño: los pequeños se pueden apilar enteros, los grandes se pueden cortar en círculos.

1. Llenamos el frasco, tratando de empaquetar las verduras más densamente. Poner el ajo, la pimienta y el perejil en el fondo.
2. Llenar con agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
3. Escurre el agua en una cacerola aparte, vuelve a hervir y vuelve a llenar. Esperamos 15 minutos y vertemos en una cacerola.
4. Vuelva a hervir, agregue azúcar, sal, esencia de vinagre, deje que hierva un poco y vierta la marinada resultante debajo de la tapa.
5. Enrollar, dar la vuelta. ¡Listo!

Para acelerar el proceso, suelo enrollar tres frascos a la vez. Caliento agua en una cacerola de cinco litros.

¡Un pequeño truco de mi parte! Si agrega 3-4 tomates, ¡el sabor generalmente será mágico!

Calabacines enlatados en rodajas en frascos de litro con esterilización

Este método es clásico, exactamente lo que se vende en las tiendas. La receta es para tarros de tres litros.

• Calabacín 2 kg,
• Ajo 2 cabezas.
• Granos de pimienta negra, 3 cada uno.

• agua un litro y medio,
• azúcar 4 cucharadas,
• sal 2 cucharadas,
• esencia de vinagre - una cucharada.

¡Importante! Necesitará una olla grande para esterilizar.

1. Para las verduras, corte los extremos por ambos lados y córtelos en círculos, de no más de un centímetro de grosor.
2. Lo ponemos en tarros más apretados, cortamos el ajo en rodajas y lo ponemos en el fondo.
3. Preparar la marinada: mezclar todo, calentar y dejar hervir un par de minutos.
4. Rellene con salmuera hirviendo, cúbralos con tapas.
5. Ponemos las latas en una cacerola grande, sobre una toalla de algodón, echamos agua en la sartén hasta las perchas de las latas y ponemos al fuego.
6. Después de que hierva el agua de la olla, espere diez minutos; este es el tiempo de esterilización para las latas de un litro.
7. Sacamos las latas del agua, las enrollamos, les damos la vuelta y debajo de un abrigo de piel.

Puedes darle un toque diferente a esta receta. Ponga una docena de círculos de zanahorias en cada frasco; será muy sabroso triturar zanahorias en escabeche en invierno.

Calabacín en escabeche "Lame los dedos" sin esterilizar en tarros de un litro

Recibí esta receta genial de un amigo. Desde hace algún tiempo, mis hijos se han ido a estudiar y yo simplemente no necesitaba hacer preparativos en latas de tres litros. Para tarros de unos tres litros.

• calabacín, cortado en rodajas 2 kg,
• ajo 9 dientes.

Esta receta comienza con la marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola grande y ancha, ponga 10 granos de pimienta negra y 4 pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal. Vierta una cucharada de postre de esencia de vinagre y deje hervir.

En la marinada hirviendo, ponga una hoja de laurel, baje el calabacín picado, revuelva con una espumadera para calentar uniformemente. ¡No cuentes los cuervos después de hervir! Después de tres minutos, saque rápidamente y deseche el lavrushka, extienda la mezcla sobre frascos esterilizados hasta la parte superior, coloque tres dientes de ajo en cada uno y enrolle. Dé vuelta debajo de un abrigo de piel.

¡Barato, alegre y rápido!

La preservación del hogar no se detiene allí: busque más opciones para cosechar durante el invierno:

Calabacín marinado para el invierno con tomate y cebolla

¡No una receta, sino una canción! Lo que se llama - ¡te lamerás los dedos! Para latas de cuatro litros.

• calabacín, cortado en aros de un kilo y medio,
• tomates pequeños y densos 1 kg,
• cebollas, cortadas en círculos grandes - 4 cebollas grandes.

Ponemos en cada frasco hasta el fondo:

• media hoja de laurel
• tres granos de pimienta negra,
• dos - fragante,
• dos claveles,
• tres dientes de ajo
• un pequeño trozo de raíz de rábano picante.

Llenamos el frasco con capas: cebollas, calabacines, tomates.

Llenar con agua hirviendo, cubrir con tapas, dejar reposar durante 10 minutos.

Escurrimos el agua de las latas en una cacerola separada, hervimos y volvemos a llenar.

Después de diez minutos, escurre el agua nuevamente y ponla a calentar. Agregue 6 cucharadas de azúcar de mesa y dos botes de mesa con un tobogán de sal. Deja que hierva un poco y llena los frascos con la marinada.

Agregue media cucharadita de esencia de vinagre a cada uno y enrolle. Le damos la vuelta y debajo de un abrigo de piel.

Nunca adivinarás qué es lo que más me gusta de esta costura ... En primer lugar, después de quitar la tapa, bebo la marinada. ¡Recto sobre el borde, porque no hay paciencia para ni siquiera verterlo en una taza!

Calabacín marinado búlgaro para el invierno

Para esta receta tradicional necesitarás:

• calabacín, cortado en trozos grandes, 1,5 kg,
• 6 dientes de ajo
• pimiento amargo un cuarto de vaina,
• paraguas de eneldo.
• dos hojas de grosella negra,
• sal 2 cucharadas sin tapa,
• azúcar 3 cucharadas,
• granos de pimienta negra 5 piezas,
• hoja de laurel 1pc,
• cuchara de postre con esencia de vinagre.

Lo hacemos paso a paso:

1. Vierta un litro de agua en una cacerola grande y ancha. Agregue sal, azúcar, hierva.
2. Ponga ajo, pimienta, eneldo, hojas de grosella, lavrushka en una cuchara ranurada y sumérjalos en una marinada hirviendo durante medio minuto, luego póngalos en un frasco.
3. Vierta las verduras en la marinada para que el agua las cubra. Cocine durante 8-10 minutos.
4. Lo esparcimos con una espumadera en un frasco.
5. Hervir de nuevo la marinada, verter el vinagre y rellenar hasta arriba. Enrollar, dar la vuelta.

Como resultado, obtenemos el mismo calabacín en escabeche búlgaro, cuyo sabor nos ha sido familiar desde la época soviética. Un buen refrigerio en una mesa amigable y un complemento a las chuletas con papas.

Marinar calabacines con mostaza o en salsa de mostaza, crujientes como pepinos

Resulta crujiente y agridulce, muy picante e inusual. Receta para un tarro de un litro.

Calabacín ligero, tan largo como la altura de un frasco de un litro, cortado en cuartos a lo largo.

En el fondo, poner cuatro dientes de ajo, dos guisantes, cuatro granos de pimienta negra y una hoja de laurel.

Llene el frasco colocando las rodajas firmemente en posición vertical.

Adobo: medio litro de agua, media cucharada de sal, una cucharada de semillas de mostaza, una cucharada de mostaza en polvo, dos cucharadas de azúcar, hervir y verter una cucharadita de esencia de vinagre.

Vierta el frasco por encima con la marinada caliente. Poner en un baño de agua en agua tibia y esterilizar veinte minutos después de hervir. Sacar y enrollar.

Los amigos y la familia apreciarán este bocadillo inusual.

De hecho, esta receta es un excelente calabacín marinado para el invierno, tan sabroso y crujiente como los pepinos. Incluso más sabroso que los pepinos.

Calabacín marinado como champiñones para el invierno: un delicioso aperitivo

La apariencia del plato preparado de acuerdo con esta receta se parecerá a las piernas en escabeche de los champiñones, y las especias y los condimentos le darán un aroma de champiñón único. Se hace de forma rápida y sencilla, por lo que es un plato estrella en las cocinas de muchas amas de casa. Hay muchas opciones para esta receta, pero elegí la más perezosa para mí.

Aquí está mi receta paso a paso:

1. Cortar un kilogramo de calabacín en cubos con un lado de unos 2 cm o en cubos pequeños.
2. Picar finamente cinco dientes de ajo con un cuchillo.
3. Pica finamente un manojo de perejil.
4. Vierta todo en una cacerola ancha con fondo grueso y mezcle bien, lo hago directamente con mis manos.
5. En una taza, mezcle media taza de aceite vegetal y 5 cucharadas de vinagre. Agregue una cucharada de sal y una cucharada de azúcar, mezcle bien.
6. Vierta la marinada resultante y revuelva.
7. Coloque en un lugar fresco durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente.
8. Cuando los calabacines dan una buena cantidad de jugo, es necesario ponerlos a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo, pero sin fanatismo.
9. Colocar rápidamente en frascos esterilizados y enrollar. Enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.

Un refrigerio maravilloso e inusual en las frías noches de invierno nos recordará el verano, los paseos por el bosque y el espíritu de los hongos del bosque.

Cómo encurtir deliciosos calabacines para el invierno en casa: secretos y reglas

Hoy hablamos sobre marinar calabacines para el invierno. En mi opinión, este proceso no es nada difícil, lo principal en él es mantener la esterilidad. Por tanto, las reglas para hoy son las siguientes:

1. Los bancos y las tapas se lavan limpiamente y se esterilizan minuciosamente.
2. Después de cerrar, damos la vuelta a las latas y las dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo, después de lo cual las colocamos en la bodega o sótano.
3. Usamos calabacines pequeños e verdes. Cuanto más pequeño, más sabroso, esto es a priori. Y lo mejor son los calabacines pequeños, sus colores son dolorosamente brillantes. Resulta no solo delicioso, sino también muy hermoso.
4. Enjuague y pele todas las verduras. Limpiar la piel si está áspera y quitar la cámara de semillas si es necesario.
5. Los calabacines pequeños de hasta 10 cm de largo se pueden marinar enteros, las frutas más grandes cortadas en trozos circulares, de no más de 3 cm de grosor.
6. Antes de encurtir, las verduras deben remojarse en agua fría durante un par de horas para que se saturen con agua y no tomen líquido del adobo.

Pocas personas saben que la calabaza no es un pariente de la calabaza en absoluto, ¡pero esta es la calabaza en sí! Una de sus variedades, solo arbustiva y con frutos alargados. Vino a nosotros desde el norte de México. Y se cultivó en Europa, al principio, exclusivamente en los Jardines Botánicos, como una rara belleza exótica.

Los italianos fueron los primeros en probar el calabacín inmaduro. Este producto es esencialmente una bendición para quienes desean adelgazar, ya que su contenido calórico es de solo unas 27 Kcal. Esta verdura se absorbe fácilmente, contiene muchas vitaminas y minerales y, por lo tanto, se usa en la nutrición médica y para bebés.

Hay cientos de recetas de calabacín en diferentes cocinas de todo el mundo. Esta verdura se fríe, se cuece al vapor, se rellena, se hornea. Se utilizan tanto verduras como frutas maduras. En Italia y Francia, incluso las flores de calabacín se hornean rebozadas.

Bueno, quizás aquí esté todo lo que necesita saber sobre marinar calabacines. Compartió sus secretos y sus impresiones. ¡Les deseo preparativos exitosos, queridas anfitrionas y conocedores agradecidos de sus delicias en la mesa!