कई देशों में बीन्स सबसे आम फलियां हैं। एक सुखद स्वाद है, जल्दी से परिपूर्णता की भावना लाता है। इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। पतझड़ में फलियों की कटाई करना मुश्किल नहीं है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए। आपको बीन्स को अनुपयुक्त परिस्थितियों में स्टोर नहीं करना चाहिए, अन्यथा सर्दियों के मध्य तक उन्हें खाना संभव नहीं होगा। इससे बचने के लिए, आपको बुनियादी भंडारण नियमों को जानना होगा।

बीन फसल

बीन्स को कैसे स्टोर करें

बीन्स को अंदर रखने के लिए सर्दियों की अवधिदो पूर्वापेक्षाएँ पूरी होनी चाहिए:

• सापेक्ष आर्द्रता 50% से अधिक नहीं;
• तापमान +10 तक होता है।

संदर्भ:फलियां स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर में है।

भंडारण की तैयारी

भंडारण से पहले बीन्स कैसे तैयार करें:

• सूखा। शुष्क और धूप के मौसम में, फली को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और धूप में छोड़ दिया जाता है। शाम को, फलियों को काटा जाता है, और अगले दिन वे सूखते रहते हैं;
• सुनिश्चित करें कि फलियां भंडारण के लिए तैयार हैं। जैसे ही फली सूख जाती है और सूख जाती है, और फ्लैप थोड़ा खुल जाता है, फलियाँ पूरी तरह से पक जाती हैं;
• फली से निकाली गई फलियों को कैनवस बैग या कांच के जार में रखा जाता है, जिन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
• ठंडी जगह पर रखें।

संदर्भ:धातु या कांच के ढक्कनों को वरीयता दें। ऊतक "कंटेनर" को कमजोर खारा समाधान के साथ इलाज किया जाता है, और फिर सूख जाता है;

बिछाने की सही तैयारी के पालन से दो साल तक फसल की बचत होगी।

बीन्स को कांच के जार में स्टोर करने के लिए सुविधाजनक

अगले सीजन तक फलियां संरक्षित करने में मदद करने का एक और तरीका है। बीन्स गर्म हो रहे हैं:

• फली के बिना अनाज एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और 10 मिनट के लिए +90 के तापमान पर ओवन में रखा जाता है;
• उसके बाद, बीन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

संदर्भ:तैयार बीन्स को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कीड़ों से कैसे बचाव करें

बीन्स को कीड़ों से बचाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के कई तरीके हैं:

• बीन्स को कपड़े की थैलियों में स्टोर करते समय, लहसुन की एक दो कलियाँ डालें। आप उन्हें डिल के बीज से बदल सकते हैं। ये फसलें विशेष पदार्थों का स्राव करती हैं जो अनाज भृंगों को डराती हैं;
• सेम को रेफ्रिजरेटर में स्थायी रूप से रखने से उन्हें कीट प्रवेश से बचाया जा सकेगा। सर्दियों की शुरुआत के साथ, जब हवा को 7-10 डिग्री तक के तापमान तक ठंडा किया जाता है, तो अनाज वाले कंटेनरों को एक चमकता हुआ लॉजिया पर रखा जाता है;
• ऐश को कांच के कंटेनर में 10-20 ग्राम प्रति 0.5 लीटर जार की दर से बीन्स में मिलाया जाता है। जार को धातु के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

संदर्भ:चूंकि हवा फलियों में प्रवेश नहीं करती है, इसलिए उन्हें तब भी संग्रहीत किया जा सकता है जब कमरे का तापमान;

• आप स्याही से कीड़ों को रोक सकते हैं। बड़ी संख्या में बीन्स के साथ, उन्हें बक्से या कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है, जिसके नीचे अखबार की कई परतों को कवर किया जाता है।

बीन्स को स्टोर करना आसान और परेशानी भरा नहीं है। यदि भंडारण नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो अधिकांश बीन फसलसर्दियों के मध्य तक अनुपयोगी हो जाएगा। इससे तभी बचा जा सकता है जब सही शर्तेंभंडारण, और ताजा और पौष्टिक फलियां अगली फसल तक प्रसन्न होंगी।

वीडियो: बीन्स को कैसे बचाएं

प्रकृति में, सभी जीवित चीजें खाद्य श्रृंखला में हैं। बीन्स, उनके पौष्टिक गुणों के साथ, कोई अपवाद नहीं हैं। जहां इसकी खेती का क्षेत्र स्थित है, वहां विशिष्ट कीट, बीन वीविल, रहते हैं। निवास स्थान पर संक्रमित होने पर, ये कीड़े अनाज के साथ फैलते हैं, जहां फलियां नहीं उगती हैं, लेकिन भंडारण के परिणामस्वरूप उनमें से बहुत कुछ है।

इसलिए, सभी गोदामों को न केवल घुन को नष्ट करने के लिए, बल्कि गोदाम में अन्य कीड़ों को भी नष्ट करने के लिए समय पर कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है। सर्दियों की खपत के लिए बीन्स को कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल काफी हद तक ब्रूकस, बीन वीविल से उनके संरक्षण से संबंधित है।

सर्दियों के लिए बीन्स कैसे रखें?

बीन्स और हरी फली का भंडारण शुरू में अलग होता है। हरी बीन्स को सभी ज्ञात तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है, जमे हुए और इसलिए उन्हें संग्रहीत किया जाता है अधिकतम लाभशीतकालीन ऋतु के दौरान। लेकिन अनाज की फलियों को संरक्षित करने के लिए अन्य स्थितियां बनाई जानी चाहिए। यह देखते हुए कि सेम बहुत हैं उपयोगी उत्पाद, जो मांस को इसकी संरचना में बदल देता है, भंडारण नियमों का पालन किए बिना स्टॉक को खराब करना आसान है।

पौधे के उत्पाद को संरक्षित किया जाना चाहिए:

• गीले अनाज के अनुचित सुखाने और बिछाने से;
• उच्च आर्द्रता की स्थिति में भंडारण से;
• तापमान शासन के साथ गैर-अनुपालन।

भंडारित सेम, भले ही ठीक से संग्रहीत हों, समय के साथ उनके पोषण मूल्य में कमी आती है और खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

सेम के लिए अनाज और फलियां के बीज के सभी कीड़ों में से, सबसे आम बीन वीविल या है। ये कीट संगरोध कीट हैं। वे एक संकीर्ण क्षेत्र में रहते हैं जहाँ लंबे समय से फलियों की खेती की जाती रही है। के साथ गिरना बीज सामग्रीऔर धीरे-धीरे गुणा करें। इसलिए, संगरोध सेवा का कार्य बीटल को नए क्षेत्रों में फैलने से रोकना है।

हाल ही में, इस कीट को भारत से फलियों में एक चीनी जहाज पर सुदूर पूर्व में प्रवेश करने से रोक दिया गया था। जहाज पर खाद्य फलियों में कीट और उसके जीवित चंगुल पाए गए। सुरक्षा के उपाय किए गए हैं। ब्रुचस अक्सर ट्रांसकेशिया के खेतों से आता है, इसकी अपनी प्रजाति है। इसलिए जरूरी है कि बोने से पहले घर के भूखंडों में प्रत्येक फली पर विचार करें और बीज को सेम में छेद करके जलाकर नष्ट कर दें। यह कीट पिछली शताब्दी की शुरुआत में रूस में आया था गृहयुद्धजब क्वारंटाइन सेवा नहीं थी। अब तक, काली फलियों में कोई कैरियोप्सिस नहीं देखा गया है।

भृंग के जीव विज्ञान को जानकर आप समझ सकते हैं कि फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि कीड़े न लगें। कैरियोप्सिस सक्रिय रूप से गर्मी और सर्दियों में गर्म परिसर में प्रजनन करता है, जिससे 5-6 पीढ़ियां मिलती हैं। प्रकृति में, अंडे का एक समूह 30 अंडे तक पकने वाली फलियों में चला जाता है। लेकिन चिनाई समय पर फैली हुई है। अंडा-बिछाने पॉड वाल्व पर या एक कच्ची फली पर एक दरार या गॉज आउट फोसा में पाया जाता है। लार्वा 10-11 दिनों में विकसित होगा और फलियों पर आक्रमण करेगा। 21 दिनों के बाद, कैटरपिलर प्यूपा में बदल जाता है और 10 दिनों के बाद एक वयस्क कीट प्राप्त होता है।

ठंड में 0-1 0 एक महीने में लार्वा और प्यूपा की मृत्यु होती है, दिन में -1-0 पर। तो एक कोल्ड स्टोरेज विधि खाद्य भंडार को नष्ट होने से बचा सकती है। दक्षिणी क्षेत्रों में भृंग हल्के सर्दियों के दौरान नष्ट नहीं होते हैं और गर्म मौसम में भंडारण सुविधाओं का उपनिवेश कर सकते हैं। वे फसलों को आबाद करते हैं और 4-5 पीढ़ी देने का प्रबंधन करते हैं। क्षतिग्रस्त फलियाँ अपनी अंकुरण क्षमता खो देती हैं। रोगग्रस्त बीजों में, गोले के माध्यम से मार्ग और मलमूत्र के काले बिंदु दिखाई देते हैं।

बिछाने से पहले अनाज का प्राथमिक सुखाने का बहुत महत्व है। अच्छे मौसम में, बगीचे के बिस्तर से खींची गई फलियों को फ्लैप खोलने से पहले कुछ और दिनों के लिए धूप में लेटना चाहिए, या, झाड़ू में इकट्ठा होकर, एक हैंगर पर एक मसौदे के नीचे लटका देना चाहिए। खाद्य प्रयोजनों के लिए, फलियों को काटकर सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार किया जाता है।

घर पर बीन के बीज का भंडारण

सर्दियों में बीज के लिए बीन्स को कैसे स्टोर करें यह एक और कहानी है। अक्षुण्ण वाल्व वाले और थोड़ी सी भी खामियों के बिना पॉड्स का चयन किया जाता है। धूप में सूखने के बाद, फलियों में फलियों को एक कैनवास बैग में पैक किया जाता है और ठंड के मौसम की शुरुआत तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बाद में, बैग को ठंड में बाहर निकाल दिया जाता है, लटका दिया जाता है ताकि कृंतक इसे न खाएं। रोपण से ठीक पहले फली को अलग कर लें। बीजों को स्टोर करने का एक और तरीका है कि राख को डालकर कांच के सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। पैकेज में एक सिर या कई दांत जोड़ने से सुरक्षा की गारंटी बढ़ जाती है।

सर्दियों के लिए घर पर बीन्स को स्टोर करने के कई तरीके हैं। परिवेशी वायु की आर्द्रता 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और जैविक विकास को रोकने वाला तापमान 10 0 होना चाहिए, अर्थात, ठंढ की शुरुआत से पहले, भंडारण स्थान एक रेफ्रिजरेटर है। लिनन बैग में स्टोर करें, आप लहसुन का सिर अंदर रख सकते हैं।

यदि बहुत सारी फलियाँ हैं, तो उन्हें कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के टोकरे में रखा जा सकता है, लेकिन अंदर सादे काले और सफेद अखबारी कागज की एक परत होनी चाहिए। मुद्रण स्याही भी कीड़ों को बसने से रोकती है। बेशक, ठंडे स्थान पर शीतकालीन भंडारण उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी देगा।

सर्दियों के लिए फलियों को संरक्षित करने का दूसरा तरीका है विपणन योग्य अनाज को गर्म करने का उपयोग करना। जब ओवन में कई मिनट के लिए 90 0 पर गरम किया जाता है, तो सेम के लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे, और सामग्री मर जाएगी। सीलबंद ढक्कन वाले सूखे कंटेनर में इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, फलियां एक से अधिक सर्दियों तक जीवित रहेंगी। दूसरा तरीका एक घंटे के लिए 10 0 पर गर्म करना है।

जिन ढक्कनों के नीचे फलियाँ रखी जाती हैं वे कांच और धातु के हो सकते हैं। पॉलीथीन - सांस लेने योग्य। भंडारण के लिए कपड़े की थैलियों को पहले खारा और सुखाया जाना चाहिए।

बीन्स को गर्म करते समय खुला रूपयदि आर्द्रता में गड़बड़ी होती है, तो फलियाँ अंकुरित हो सकती हैं या फफूंदी लग सकती हैं। आप अंकुरित मूंग नहीं खा सकते हैं। यदि बुवाई का समय आ गया हो तो इसे रोपण सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

बीन्स का उचित भंडारण - वीडियो

फलियां की खेती बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इनका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और इनमें कई सकारात्मक गुण होते हैं। लेकिन कटी हुई फसलकीटों के लिए एक इलाज बन सकता है, जिसके बाद इसे खाना असंभव होगा। बीन्स को सही तरीके से कैसे स्टोर करें ताकि कीड़े घर पर शुरू न हों? कई विकल्प हैं, आपको बस सही चुनने की जरूरत है।

मुख्य कीट - बीन वीविल्स - गोदामों में और सीधे भंडारण के स्थानों में, साथ ही सीधे बगीचे के भूखंडों पर, फलियों में रहते हैं। उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए, उपयुक्त मौसम की स्थिति और पोषण, जो सेम द्वारा परोसा जाता है, आवश्यक हैं।

एक कीट एक फली में 50 से अधिक लार्वा जमा करने में सक्षम है। 2-3 सप्ताह के बाद, लार्वा वयस्क कीट बन जाते हैं। अंडे को फली और अनाज दोनों में ही रखा जा सकता है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि एक घुन एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में क्यों शुरू होता है।

साइट पर कीटनाशकों को लागू करके रोपण चरण में भी बिन बुलाए मेहमानों की उपस्थिति को रोकें। बुवाई के लिए, बिना किसी दृश्य क्षति के, पूरी तरह से समान आकार के स्वस्थ अनाज का चयन किया जाता है।यदि आप रोपण के लिए संक्रमित फलियों का उपयोग करते हैं, तो अगले सीजन में आप पूरी फसल खो सकते हैं।

भंडारण के लिए बीन्स कैसे तैयार करें

निम्नलिखित कार्य करें:

1. बगीचे से, फसल को फली के साथ काटा जाता है।
2. बीन्स को धूप में अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ दें। उदाहरण के लिए, ग्रामीण क्षेत्रों में, फसलें बाड़ पर ही सूख जाती थीं। शहर में, आप फर्श पर एक अखबार फैलाकर इस उद्देश्य के लिए एक बालकनी को अनुकूलित कर सकते हैं।
3. बीन्स को दो सप्ताह तक सुखाया जाता है। इस दौरान फली पीली होकर थोड़ी खुलनी चाहिए और दाना सख्त हो जाता है।
4. अनाज को बेकिंग शीट पर डाला जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए लगभग +60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शांत किया जाता है। यह आपको कीटों के लार्वा को मारने की अनुमति देता है। ऐसी फलियों को अब रोपण सामग्री के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है।

बीन्स को स्टोर करने के नियम, ताकि बग्स शुरू न हों

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि एक समृद्ध फसल सफल रही है और आपको इसे एक से अधिक मौसमों के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आपको कांच के जार को निष्फल कर देना चाहिए, फिर उन्हें थोड़ा नीचे फेंक देना चाहिए। लकड़ी की राखऔर उसके बाद ही सेम रखना। इसके बाद, बीन्स को केवल कुल्ला करने की आवश्यकता होगी। स्वच्छ जलऔर खाना पकाने के लिए उपयोग करें। ऐश कीड़े और अन्य कीटों को रोकेगा।

बीन स्टोरेज कंटेनर में कटी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ भी कीड़ों से छुटकारा दिलाती हैं। भारी संख्या मेफलियों को बक्सों में रखा जाता है, जिनकी दीवारों पर साधारण अखबार लगे होते हैं। मुद्रण स्याही कीटों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, और फसल सुरक्षित रूप से ओवरविन्टर कर सकती है।

एक नियम के रूप में, अनाज के साथ व्यंजन घर पर रखे जाते हैं। घर के अंदर की स्थितिहालांकि, उन्हें तहखाने, कोठरी या अन्य ठंडे कमरे में स्थानांतरित करना बेहतर है। यह ज्ञात है कि कैरियोप्सिस सोआ, मेंहदी और अन्य मसालों की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है। काटी गई फसल को हानिकारक कीड़ों से बचाने के लिए इन पौधों की कई शाखाओं को फलियों के कटोरे में रखा जाता है।

हम कंटेनर और परिसर का चयन करते हैं, इष्टतम स्थिति बनाते हैं

सूखे मेवे को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, उपयोग करें:

• काँच की सुराही;
• प्लास्टिक का थैला;
• प्लास्टिक कंटेनर।

कीड़े और कीड़े किसी भी तरह से अंदर नहीं आने चाहिए। बीन्स को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। अगर इस बात का डर है कि कैरियोप्सिस फसल तक पहुंच सकता है, तो इसे ठंड में स्टोर करना बेहतर होता है। फलियाँ अपना स्वाद खोए बिना कम तापमान को पूरी तरह से सहन करती हैं, लेकिन घुन के लार्वा मर जाते हैं। लगातार ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, आप अनाज को अंदर रख सकते हैं फ्रीज़र, और फिर इसे बालकनी में ले जाएं।

नम और गर्म कमरे में दाने जल्दी अंकुरित होने लगते हैं, इसलिए उन्हें गर्म नहीं रखना चाहिए। स्प्राउट्स मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उनका उपयोग केवल वसंत ऋतु में रोपण के लिए किया जाता है। यदि आप एक कैनवास बैग में सेम को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पहले खारा में डुबोकर सुखाया जाना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया फसल को घुन और अन्य कीटों दोनों से बचाएगी।

केवल बगीचे से चुनी हुई ताजी, हरी फलियों को फ्रीज करें, आप फली में भी ले सकते हैं। उन्हें धोया जाता है, पूंछ को कैंची से काटा जाता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है या काले धब्बे काट दिए जाते हैं। यदि पॉड्स को टुकड़ों में काटकर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की तैयारी में उपयोग किया जाता है, तो यह तुरंत किया जाना चाहिए।

अगला चरण ब्लैंचिंग है। फली को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर बर्फ के ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। यह उत्पाद के उपयोगी गुणों और स्वाद को अधिकतम रूप से संरक्षित करना संभव बनाता है।

बीन्स को फ्रिज में फ्रीज़ करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। ऐसा करने के लिए, फली को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सभी अतिरिक्त तरल कांच हो। अन्यथा, बर्फ के कण अनाज पर जम जाएंगे, और उत्पाद अपनी अनूठी सुगंध खो देगा।

सूखे बीन्स को ऐसे हिस्से में पाउच में पैक किया जाता है ताकि आप एक तैयारी के लिए सब कुछ इस्तेमाल करें और अतिरिक्त डीफ्रॉस्ट न करें।

कमरे के तापमान पर भंडारण

अगर ठीक से सुखाया जाए, तो बीन्स को सर्दियों में और कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। अनाज के एक निश्चित हिस्से को फ्रीज किया जा सकता है, और बाकी को भंडारण से पहले फ्रीजर में कई घंटों तक फ्रीज किया जा सकता है, और फिर सुखाया जा सकता है। कीड़ों और उनके लार्वा को नष्ट करने के लिए, बीन्स को एक खुले ओवन में गर्म किया जाता है।

इसमें तापमान +100 ° पर बनाए रखा जाता है। बीन्स को इन परिस्थितियों में 20 मिनट तक रखा जाता है।

जिस कंटेनर में बीन्स को स्टोर किया जाना है उसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। इसे एक अच्छी हवादार अंधेरी जगह में रखा गया है, उदाहरण के लिए, एक मेज पर या किचन कक्ष... कमरे में नमी कम होनी चाहिए, नहीं तो दाना अंकुरित हो सकता है।

किसी भी परिस्थिति में आपको फलियों को भंडारण में भेजने से पहले धोना नहीं चाहिए, और उन कंटेनरों का भी उपयोग करना चाहिए जो संघनन जमा करते हैं। कटी हुई फसल को हीटिंग बैटरी या गर्मी के अन्य स्रोत के पास स्टोर करना बेहद अवांछनीय है।

नियम और शर्तें

फलियों के सफल भंडारण के लिए मुख्य शर्त इष्टतम आर्द्रता और तापमान बनाए रखना है। यह वे हैं जो मोटे तौर पर फलियां संस्कृति की अधिकतम भंडारण अवधि निर्धारित करते हैं। साथ ही, यह सूचक अन्य कारकों पर निर्भर करता है। एक कंटेनर के रूप में, प्राकृतिक कपड़े, लकड़ी के बक्से या साधारण से बने बैग का उपयोग करना बेहतर होता है दफ़्ती बक्से.

प्रत्यक्ष भंडारण के स्थान पर कम तापमान पर अनाज की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है। इष्टतम तापमान +5 ° से +10 ° तक माना जाता है। आर्द्रता ५०% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा फलियाँ फफूंदी से ढँक जाएँगी, प्राप्त करें बुरा गंधनमी और अपने व्यावसायिक गुणों को खो देगा।

पूर्व-प्रसंस्करण और भंडारण के सभी नियमों के अधीन, कपड़े के थैलों में रहने वाले कमरे में सेम के भंडारण की अवधि 2-3 वर्ष है। एक सीलबंद मोड़ वाले कांच के कंटेनर में, यह समय बढ़कर 8 साल हो जाता है। डिब्बाबंद फलियाँ दो साल तक खाने के लिए अच्छी होती हैं।

हरी बीन्स के साथ व्यावहारिक रूप से कोई समस्या नहीं है: वे किसी भी उपयुक्त नुस्खा के अनुसार जमे हुए या डिब्बाबंद होते हैं। अनाज के फलों के साथ, सब कुछ अधिक कठिन है: क्योंकि उच्च आर्द्रताया गलत तापमान फसल को खराब कर देता है।

बीन्स को इसमें बचाएं ताज़ासंभव नहीं: सीलबंद कंटेनरों में भी, शेल्फ जीवन अधिकतम एक सप्ताह है। लेकिन अगर आप फलियों को अच्छी तरह से सुखा लेते हैं, तो आप उनके "जीवन" को बढ़ा सकते हैं। चिकनी लोचदार फली, झुर्रीदार या दागदार नहीं, लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

एक विकल्प ओवन में गर्मी उपचार है: 4-5 मिनट पर्याप्त हैं। 90 डिग्री के तापमान पर। फली के पीले और सूखे होने के बाद भूसी बनाना आवश्यक है, और सैश की रेखा के साथ एक दरार दिखाई देती है।

तैयार बीन्स को जार या कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं है।

कीड़ों से बचने के लिए बीन्स को कैसे स्टोर करें

फसल के मुख्य शत्रुओं में से एक बीन घुन है। ये छोटे कीड़े होते हैं जो फलियों में पकने की अवस्था में ही शुरू हो जाते हैं। कीट सक्रिय रूप से प्रजनन करते हैं, फलियों में लार्वा बिछाते हैं। एक घुन को नोटिस करना मुश्किल है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद उचित तैयारीऔर भंडारण कीट नष्ट हो जाते हैं।

ठंड कीड़े के लिए विनाशकारी है, लेकिन +5 से ऊपर के तापमान पर, कीड़े सक्रिय रूप से प्रजनन करते हैं।

इससे बचने के लिए सबसे पहले बीन्स को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

एक तहखाने, तहखाने या बालकनी सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। बीन्स को कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के बक्से में अखबारों के साथ पैक किया जा सकता है। कैनवास बैग का भी उपयोग किया जाता है, जिसे लटका दिया जाना चाहिए ताकि फसल को प्राकृतिक वेंटिलेशन प्राप्त हो।

यदि आप पहले से जानते हैं कि बीन्स को कैसे स्टोर करना है, और सभी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करें, तो बीन्स सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहेंगी और सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगी। भोजन के लिए केवल साँचे के बिना साबुत, बिना अंकुरित फल का उपयोग किया जा सकता है।

बीन्स एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद हैं, उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह विटामिन, खनिजों में समृद्ध है, और अमीनो एसिड की मात्रा में केवल मांस ही इसे पार करता है। बीन्स भी हृदय, गुर्दे के रोगों के लिए आहार पोषण का एक अनिवार्य तत्व है। मूत्राशय, साथ ही मधुमेह। यह सर्वविदित है कि पकाए जाने पर बीन्स अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। लेकिन लंबे समय तक भंडारण से, इसके उपयोगी और स्वाद गुण कम हो जाते हैं, और खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि बीन्स को कितनी मात्रा में संग्रहीत किया जा सकता है और सर्दियों में इसे सही तरीके से कैसे किया जा सकता है ताकि उनके पोषण मूल्य और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखा जा सके। घर पर छोटी-छोटी तरकीबें, बीन्स को कहां स्टोर करना है, किस तापमान पर और उन्हें ठीक से कैसे प्रोसेस करना है, यह जानकर आप दो साल तक फसल को बचा सकते हैं।

बीन्स को ठीक से कैसे स्टोर करें

अनुभवी माली जानते हैं कि सेम को उगाना उतना मुश्किल नहीं है। आखिरकार, एक छोटा कीट भृंग, एक बीन घुन, फलियों के दाने में उनके पकने की शुरुआत में, सबसे गर्म में प्रवेश करता है गर्मी की अवधि... एक बीन में 20-30 बीटल लार्वा हो सकते हैं। वे अपने पीछे अपशिष्ट उत्पादों को छोड़कर, अनाज में मार्ग के माध्यम से कुतरते हैं, और वहां पुतले बनाते हैं। पतले खोल के माध्यम से, आप देख सकते हैं कि अनाज में कितने काले बिंदु बीटल या उनके ट्रैक हैं यदि वे पहले से ही बीन हाउस छोड़ चुके हैं। क्षतिग्रस्त फलियों को बीज के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है, और वे अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को भी खो देते हैं। एक कीट द्वारा कितना भी अनाज खराब कर दिया जाए, सर्दियों में पूरी फसल बर्बाद हो जाएगी यदि आपको बीन्स को ठीक से स्टोर करने की जानकारी नहीं है।

भंडारण तापमान

सेम के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 5-10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और आर्द्रता 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सेम सहित सर्दियों में फलियों के संरक्षण के लिए मुख्य शर्त सही विकल्प है तापमान व्यवस्था... बीन वीविल लार्वा 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर विकसित नहीं होते हैं, इसलिए इष्टतम तापमान 5-10 ° होना चाहिए, और आर्द्रता 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, घर पर बीन्स को स्टोर करने का एकमात्र स्थान रेफ्रिजरेटर है।

सूखे बीन्स को लिनन बैग में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर या सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है। अधिक आत्मविश्वास के लिए, लहसुन की बिना छिलके वाली सूखी लौंग, सूखे सुआ के बीज या बीन की फली की राख भी डाल दी जाती है (आधा लीटर जार के लिए राख का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है)। माना जाता है कि ये एडिटिव्स फलियों में कीटों को दूर भगाते हैं। यह देखते हुए कि रेफ्रिजरेटर में हमेशा पर्याप्त जगह नहीं होती है, बीन्स को बालकनी पर या सर्दियों में किसी अन्य ठंडे स्थान पर स्टोर करने की अनुमति है। एक कपड़े के पैकेज में, फलियों को रोपण के लिए अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

एक और महत्वपूर्ण नियम- फलियों को भण्डारण से पहले अच्छी तरह से छांटा और सुखाया जाना चाहिए। एक राय है कि फली से छिलके वाली फलियों को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। क्षतिग्रस्त सतह वाले अनाज को संरक्षित नहीं किया जा सकता है।

सर्दियों में बीन्स को कैसे स्टोर करें

कई गृहिणियां, इस तथ्य पर भरोसा नहीं कर रही हैं कि बीटल लार्वा कम तापमान पर सोएगा, सर्दियों में सेम के भंडारण का अधिक विश्वसनीय तरीका चुनें। बीन्स को 4-5 मिनट के लिए 80-90 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में पकाया जाता है। इस तरह के हीटिंग के बाद, हानिकारक कीड़े मर जाते हैं, अगर वे वहां थे, और फलियों को सूखे कांच के जार में रखा जा सकता है और कसकर बंद किया जा सकता है। फलियों के अन्य कीटों की उपस्थिति को रोकने के लिए, आप लहसुन को जार में डालकर ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। वे कैल्सीनेशन के बाद अनाज लगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन उन्हें बहुत लंबे समय तक भोजन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा पुनर्बीमा काफी उचित है, क्योंकि अनाज में कीट को नोटिस करना तुरंत मुश्किल होता है, और परिणामस्वरूप - अतृप्त लार्वा कितना मूल्यवान उत्पाद खाता है, कितना पैसा, श्रम और समय बर्बाद होता है!

हाल ही में लोकप्रिय घरेलू भूखंडएक हरा तार बन गया, यह शतावरी सेम है। इसलिए, कैसे स्टोर करें का सवाल हरी सेमअगर फ्रिज में भी फली केवल कुछ दिनों के लिए ताजा रहती है। लाभ उठाना उपयोगी गुणहरी बीन्स और सर्दियों में, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, और इसे सही तरीके से देख सकते हैं तकनीकी प्रक्रिया... ठंड से पहले, हरी बीन्स को ब्लांच किया जाता है, पहले सिरों को काटकर आधा काट दिया जाता है, सुखाया जाता है, एक एयरटाइट बैग में रखा जाता है और उसके बाद ही फ्रीजर में रखा जाता है। सेम को जमे हुए रूप में कितना स्टोर करना है यह परिचारिका पर निर्भर है, लेकिन उसके मूल्यवान गुण छह महीने तक चलते हैं। ताजी फली को फ्रीज करने के अलावा, घर पर बीन्स को स्टोर करने के लिए कई विकल्प हैं - अचार बनाना, डिब्बाबंद करना, नमकीन बनाना, सुखाना। कितनी गृहिणियां हैं - इतने सारे व्यंजन हैं। से डिब्बा बंद फलियांसर्दियों में कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। बीन्स के भंडारण के सभी रहस्यों को ध्यान में रखते हुए, आप कर सकते हैं साल भरस्वादिष्ट बीन सूप, हरी बीन सलाद या हार्दिक बीन कटलेट बनाएं।