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परिचारिका अक्सर मांस को ताजा रखने के बारे में सोचती है। ज्यादातर लोग इस उत्पाद का दैनिक उपयोग करते हैं, इसलिए यह जानना और मूल नियमों और विशेष चाल का उपयोग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। यदि आप उचित ध्यान के बिना इस मुद्दे का इलाज करते हैं, तो कुछ दिनों के बाद, खरीद खराब हो सकती है।

ताजा मांस का भंडारण

प्रकृति में आराम के कई प्रेमियों के लिए, उत्पादों की गुणवत्ता बहुत प्रासंगिक है। ऐसे कुछ नियम हैं जिन्हें आपको यह जानने की आवश्यकता है कि ताजा मांस का भंडारण जितना संभव हो सके है। गर्म मौसम में, उन किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं - गोमांस, मेमने। सबसे पहले आपको मांसपेशियों को हड्डी से अलग करने की आवश्यकता है, और फिर अच्छी तरह से सूखा। पिकनिक पर एक लगातार समस्या - मक्खियों। उन्हें डराने के लिए, कुचल पिज्मा फूलों के साथ मांस उत्पादों को छिड़कें। आप बोरा पाउडर का उपयोग कर सकते हैं - यह उत्पाद की ताजगी को संरक्षित करने और कीड़ों को डराने में मदद करता है।

भंडारण अवधि

कच्चे भोजन की उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए, आपको खरीद के समय मांस उत्पाद की विविधता और राज्य की स्थिति को जानने की आवश्यकता है। उचित परिस्थितियों के साथ ताजा मांस का शेल्फ जीवन 72 घंटे तक पहुंच सकता है। याद रखें कि कच्ची सामग्री को पॉलीथीन में कसकर पैक नहीं किया जा सकता है। यदि आप गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो 48 घंटों के भीतर उत्पाद का उपयोग करने का प्रयास करें। यह एक भाप शव के लिए विशेष रूप से सच है।

तापमान

ठंडा मांस उत्पादों को 96 घंटे तक की अवधि के साथ -3 से -5 डिग्री तक तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। ताजा मांस का भंडारण तापमान विविधता पर निर्भर करता है। गोमांस और पोर्क ताजगी और गुणवत्ता को 7 डिग्री सेल्सियस से 24 घंटे तक संरक्षित करने में सक्षम हैं। मिनेस को 5 डिग्री सेल्सियस पर 5 डिग्री सेल्सियस पर रखा जा सकता है, और 5 डिग्री सेल्सियस पर खरगोश और चिकन अपने गुणों को केवल 12 घंटे बनाए रखता है। तापमान मोड पर 2 से 4 डिग्री सेल्सियस तक, इस तरह के जीवनकाल:

• बीफ 3-4 दिनों के उपयोग के लिए उपयुक्त होगा;
• पोर्क और वील को 3 दिनों तक बचाया जाता है।

संरक्षण के लिए इष्टतम तापमान व्यवस्था 0 से -3 डिग्री सेल्सियस तक है। मांस का कोई भी ग्रेड 48 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। तापमान -212 डिग्री सेल्सियस ऐसी तिथियां:

• बीफ और पक्षी 8 दिनों तक संग्रहीत होते हैं;
• भेड़ का बच्चा 6 दिनों के लिए उपयुक्त रहता है;
• पोर्क - 3 दिन।

तापमान मोड पर, 20 डिग्री सेल्सियस:

• गोमांस 14 दिन संग्रहीत किया जाता है;
• बर्ड - 12 दिन;
• पोर्क - 7 दिनों तक।

तापमान पर -25 डिग्री सेल्सियस:

• गोमांस 18 दिनों की खपत के लिए उपयुक्त है;
• किसी भी पक्षी को 14 दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा;
• पोर्क- 12 दिन।

रेफ्रिजरेटर में ताजा मांस का भंडारण

यदि एक टुकड़ा 0 डिग्री सेल्सियस के लिए पूर्व-ठंडा है, तो रेफ्रिजरेटर में ताजा मांस का भंडारण 3 दिनों तक बढ़ जाएगा। कंटेनरों को सबसे छोटे तापमान के साथ शेल्फ पर उत्पाद के साथ रखें, और यह लंबे समय तक टूट जाएगा। यहां मांस को बचाने के लिए, ठंडा नहीं है:

• सूखे शवों को कंटेनर या सॉस पैन में रखें, लेकिन ढक्कन को कसकर बंद न करें ताकि हवा अंदर की ओर हो।
• ऐसे उत्पादों के लिए पॉलीथीन पैकेज का उपयोग उपयुक्त नहीं है।
• मांस उत्पादों के बेहतर संरक्षण के लिए सिरका का उपयोग करें। आपको एक समाधान के साथ एक नैपकिन या कपड़े के साथ एक टुकड़ा लपेटने की आवश्यकता है - इससे कुछ दिनों के लिए शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद मिलेगी।

बिना रेफ्रिजरेटर के

मांस उत्पादों को संरक्षित करने के लिए सबसे प्रसिद्ध विधि एक इंटरलॉक है: उदारतापूर्वक उत्पाद को स्पॉट करें, सिरेमिक से कंटेनर में डाल दें और नमक को फिर से कवर करें। चारकोल प्रभाव का पूरक होगा - नमक पर लगभग 4 सेमी की परत के साथ इसे डालें। भोजन कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह बचाएगा। रेफ्रिजरेटर के बिना मांस को स्टोर करने का एक अच्छा तरीका एक नैपकिन है, सिरका या नींबू के रस के साथ गीला है। बस इसे लपेटें और इसे ठंडे स्थान पर भेजें। कपड़े के साथ इसे बदलने के बाद आप बर्फ का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

विशेषज्ञों का तर्क है कि मांस उत्पादों को अन्य तरीकों से स्टोर करना संभव है। उदाहरण के लिए, शवों के टुकड़े रखें, वसा से पूर्व-मुक्त, लकड़ी के बक्से के अंदर और नेटटल शीट्स को सॉर्ट करें। कंटेनर को एक अंधेरे शांत जगह में रखें: जमीन के नीचे 40 सेमी की गहराई या तहखाने में। यह विधि आपको 3 दिनों के उत्पादों को स्टोर करने की अनुमति देगी। उपयुक्तता को बचाने के लिए गर्म वसा के साथ भी टुकड़े कर सकते हैं।

ऐसे मामले हैं जब कोई रेफ्रिजरेटर नहीं होता है, और हमें मांस रखने की आवश्यकता होती है। इसके लिए विशेष तकनीक और चाल हैं। मैं आपको बताऊंगा कि मांस को कुछ दिनों में ताजा कैसे रखा जाए।

मांस भंडारण करने से पहले, रंग, संरचना और गंध पर ध्यान दें।

गुणवत्ता निर्धारित करने में सक्षम हो

ताजगी और गैर-रिलीवर की विशेषता विशेषताओं का एक विस्तृत विवरण अतिथि 7269-79 में प्रस्तुत किया गया है। जानकारी गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे सहित सभी प्रकार के वध जानवरों पर लागू होती है।

गोस्ट के तीसरे और चौथे पृष्ठ पर ताजगी निर्धारित करने के लिए विस्तार विधियों में वर्णन किया गया है।

रेफ्रिजरेटर के बिना 3 दिनों तक मांस को स्टोर करें

बिजली या रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में देश के निवासियों में संरक्षण की आवश्यकता होती है। इस तरह की एक समस्या परेशान है, केबाब्स पर लंबी यात्रा पर यात्रा करने वाले पर्यटक। मैं आपको कई तरीकों से बताऊंगा, रेफ्रिजरेटर के बिना ताजा मांस कैसे रखा जाए।

नियमों के अनुपालन में, मांस तीन दिन ताजा रहेगा। यदि किसी उत्पाद के रूप में कोई भरोसा नहीं है, तो इसे 48 घंटों में महसूस किया जाना चाहिए।

प्रसंस्करण और गर्म मांस के बिना कुछ घंटों में फैल जाएगा। ऐसा नहीं होता है, निम्न में से कोई भी प्रसंस्करण विधियों को लागू किया जाता है:

	एसिटिक लपेटना एक अम्लीय माध्यम बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। एक रेफ्रिजरेटर के बिना मांस के भंडारण के लिए, हम एक तौलिया या मामले के एक टुकड़े का उपयोग करते हैं, जो सिरका के साथ पूरी तरह से गर्भवती होते हैं: एक कटोरे / प्लेट में एसिड डालो, कपड़े को निचोड़ें, निचोड़ें; मांस लपेटें और एक ढक्कन के साथ व्यंजन डालें; उपयोग से पहले, तौलिया को हटा दें और ठंडे पानी से कुल्लाएं। विधि 1 एसिटिक रैपिंग के साथ पैन या अन्य कंटेनर, ड्राफ्ट पर, सूर्य से दूर रखो। गुणवत्ता के नुकसान के बिना उत्पाद दो दिन टूट जाता है। विधि 2। मसालों के साथ Skelyan Marination - 2 दिन। विधि 3। सप्ताह के दौरान संरक्षण के लिए, एक सप्ताह के लिए एक गड्ढा खोदें, ताकि पैन स्थापित करने के बाद, पृथ्वी ने इसे 10-20 सेमी तक बंद कर दिया
	छुटकारा एक मजबूत नमकीन समाधान बनाया गया है: प्रति 1 एल 5 बड़ा चम्मच। एल लवण; मांस को उबलते समाधान में स्वाइप करें; उबलने के बाद, 1-2 मिनट खड़े हो जाओ, एक प्लेट पर बाहर रखें; ठंडा उत्पाद एक शिथिल बंद व्यंजन में डाल दिया। भंडारण अवधि कमरे के तापमान पर - 2 दिन
	जलता हुआ अध्याय या नुकीली छड़ी लें: मांस डालो और इसे आग पर पकड़ो; सभी तरफ से, एक पतली परत दिखाई देनी चाहिए; शीतलन के बाद, व्यंजनों में डाल दें, एक कपड़े या कागज तौलिया के साथ कवर करें। भंडारण अवधि - 1-2 दिन
	संगति skewers पर बड़ा टुकड़ा कटौती; नमक छिड़कना, मिश्रण; कटा हुआ लहसुन के साथ बदलाव; एक सॉस पैन को काटने और सूरज से दूर एक शांत जगह में डाल दिया। भंडारण अवधि - चार दिन
	बिच्छू बूटी प्रकृति में होने के नाते, लोगों के रास्ते का लाभ उठाएं - चिड़िया के पत्तों के साथ मांस पोस्ट करने के लिए: श्रोणि / कटोरे में, चिड़ियाघर के हिरणों को ढेर किया जाता है; पानी के साथ छिड़काव; मांस के टुकड़े शीर्ष पर ढेर होते हैं; सब कुछ हरियाली की दूसरी परत से ढका हुआ है; यदि कोई उपयुक्त व्यंजन नहीं हैं, तो एक गीला तौलिया लपेटें। भंडारण अवधि - दो दिन। कुशन, हॉर्सराडिश, हेज़ल के "काम" पत्तियों के समानता के समान
	दूध और शहद कच्चे दूध या देहाती के साथ मांस भरें; सॉस पैन को कवर करें। शहद भी काम करता है - वे मांस का एक टुकड़ा रगड़ते हैं और ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं। भंडारण अवधि - दो दिन

रेफ्रिजरेटर के बिना मांस रखें

रेफ्रिजरेटर के बिना गर्मी में, मांस जल्दी से बिगड़ जाएगा। विभिन्न उपचार विकल्पों के आधार पर दीर्घकालिक भंडारण विधियां हैं। उनकी मदद से, आप एक महीने, और यहां तक \u200b\u200bकि वर्षों तक भंडारण का विस्तार करेंगे। कई लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।

मक्खियों की प्रकृति पर मांस को एक मजबूत नमक समाधान में गीले कपड़े से ढंकने में मदद मिलेगी।

सुखाने

इस तरह, हमारे दूर के पूर्वजों का इस्तेमाल किया, उन्होंने छोटे टुकड़ों पर उत्पादों को काट दिया और सूरज में रखा। आज हमारे पास हमारे प्रयासों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले वर्कपीस करने में सक्षम इलेक्ट्रिक ड्रायर हैं।

बेहतर दुबला फिलेक टुकड़े सूखा। सुखाने के बाद मोटा सरसों देता है। तस्वीर: stozabot.com।

सूखने से पहले, हड्डियों और वसा काटा जाता है, टुकड़ा प्लेटों पर 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ कुचल दिया जाता है। ग्रिल पर काटने के लिए, ड्रायर को +75 डिग्री सेल्सियस मोड में चालू करें। 18-20 घंटों के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा।

कमरे के तापमान पर खाद्य कंटेनर में स्टोर करें। सुखाने के टुकड़े दो महीने के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त रहेगा। वैक्यूम पैकेजिंग कुछ महीनों के लिए उपयुक्तता का विस्तार करेगा।

वैक्यूम कंटेनर किसी भी आकार के होते हैं और एक पंप के साथ एक सेट में बेचे जाते हैं। तस्वीर: www.compactorstore.co.uk।

स्लैश

विधि दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। हल करने के लिए दो तरीकों से किया जाता है: गीला और सूखा:

1. सूखी नमकीन - इसमें एक आस्तीन होता है और नमक और मसालों के मांस के टुकड़ों में रगड़ना होता है। उसके बाद, उत्पाद को 48 घंटे के लिए जेट के नीचे रखा गया है।
2. गीला सामन- यह एक साल के दौरान एक नमकीन समाधान (10 सेंट एल। + 500 मिलीलीटर पानी) में किया जाता है। 0.5 किलोग्राम लवण + 5 लीटर पानी की बड़ी मात्रा के लिए। ब्राइन डे में रखें, बैंकों, कॉम्पैक्ट में रखें, शेष तरल को शीर्ष पर डालें और ढक्कन बंद करें।

सोलोनिन को 3 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है। उसके फोड़ा सूप से, एक गौलाश, साल्टवुड और अन्य व्यंजन बनाएं। गर्म नमकीन मांस को भिगोने की सिफारिश करने से पहले।

संरक्षण

सबसे विश्वसनीय भंडारण विधि। तैयारी और बाद के नसबंदी के नियमों का अनुपालन करते समय, मांस का शेल्फ जीवन कई वर्षों तक पहुंचता है (2-3 साल)। कैनिंग की विधि का तालिका 2:

	हॉट कैनिंग हड्डियों के बिना लुगदी छोटे हिस्सों में विभाजित है; मसालों और नमक के साथ खतरनाक; बैंकों को सोडा से धोया जाता है और ओवन / माइक्रोवेव में कैल्सीन किया जाता है; उबला हुआ उत्पाद बैंकों से मना कर दिया गया है, संकुचित; boulevard डाला जाता है, एक टिन ढक्कन rushes; धीमी शीतलन प्रदान करें: बैंक एक कंबल के साथ लपेटे गए हैं। चोप
	ठंडी कैनिंग मांस को मनमाने ढंग से कुचल दिया जाता है; टुकड़े परतों द्वारा बैंकों में कसकर गुना; प्रत्येक परत नमक के साथ संतृप्त होती है (आयोजीन नहीं); रखी हुई द्रव्यमान गर्दन तक पहुंचनी चाहिए; तैयार कंटेनर एक ढक्कन और निर्जलित के साथ बंद है - समय मात्रा द्वारा निर्धारित किया जाता है: 0.5 एल - 60 मिनट, 1 एल - 9 0 मिनट।

जमे हुए उत्पादों को बचाओ

एक यात्रा पर जाकर, कई लोग उनके साथ भोजन लेना पसंद करते हैं। सड़क पर जमे हुए खाद्य पदार्थों को बचाओ आसान है। इसके लिए विशेष डिवाइस और चालें हैं।

	थर्माबोल आपको 3-5 घंटे ठंड रखने की अनुमति देता है। कभी-कभी मांस को 14 घंटे तक बचाना संभव होता है। पैकेज में पन्नी और टुकड़े टुकड़े वाले कागज की तीन परत संरचना होती है। एक हैंडबैग के रूप में एक हैंडल और एक प्लास्टिक अकवार स्लाइडर के साथ उपलब्ध है। सावधानीपूर्वक परिसंचरण के साथ कई बार उपयोग किया जाता है
	बैटरी ठंड कई उपयोग के अधीन, बुकिंग उत्पादों से पहले पूर्ण ठंड की आवश्यकता है। विभिन्न आकार विभिन्न fillers (पानी या जेल) के साथ बने होते हैं। एक पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर और अलग से एक सेट में बेच दिया
	थर्मोसम थर्मल इन्सुलेशन fillers से, एक विशेष डिजाइन जो microclimate का समर्थन करता है। कभी-कभी ठंडा accumulators ढक्कन में एम्बेडेड होते हैं, जो प्रदर्शन को बढ़ाता है। 12-24 घंटे ठंड रखता है
	पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर दो प्रकार हैं: ठंडी बैटरी पर; कार के नेटवर्क से भोजन के साथ। बैटरी पर, उत्पादों को लगभग एक दिन तक खराब नहीं किया जाता है। ऑटोमोटिव एक स्थिर तापमान बनाए रखेगा, कितना

गर्मियों में, बुकमार्क से पहले, प्रत्येक टुकड़ा अतिरिक्त रूप से पन्नी की कई परतों में लपेटता है। यह मांस के परिवहन के दौरान थर्मल इन्सुलेशन को बढ़ाता है और कार में ट्रेन पर मछली लाने में मदद करेगा। तस्वीर: annasel.ru।

यदि आपके पास कोई स्थिरता नहीं है, तो घनत्व की चीजों (तौलिए, जैकेट, जैकेट इत्यादि) के साथ पन्नी का उपयोग करें और लपेटें।

याद कीजिए

1. ताजगी की जाँच करें। बुकमार्क से पहले, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करें। आप गैर-रिलीवर के संकेतों के साथ उत्पादों को सहेज नहीं सकते हैं।
2. भंडारण विधि सही ढंग से चुनें। गर्मी में, रेफ्रिजरेटर के बिना मांस रखना मुश्किल है। यदि आप एक दिन से अधिक समय तक रखने की योजना बनाते हैं, तो विश्वसनीय तरीकों का उपयोग करें: नमकीन, पिकलिंग इत्यादि।

पशु पोर्क के सभी प्रकार के मांस के बीच, हमें सबसे अधिक मांग के बाद माना जाता है। इस रसदार मांस में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, और इसके अलावा, आप इससे कोई भी व्यंजन बना सकते हैं: पकौड़ी से कबाब तक। अक्सर परिचारिका इस उत्पाद की एक बड़ी राशि खरीदते हैं। इसलिए, पोर्क को स्टोर करने का सवाल कई लोगों के लिए काफी प्रासंगिक है।

कैसे चुने

• एक सूअर का मांस चुनते समय, आपको तुरंत अपने रंग को देखने की आवश्यकता है। मांस जो बहुत लंबा, गहरा हो गया। ऐसा रंग भी पुराने जानवर का संकेतक हो सकता है - रसदार कबाब इसे बाहर निकालते हैं।
• उच्च गुणवत्ता वाले ताजा सूअर का मांस समान रूप से गुलाबी रंग में चित्रित किया जाना चाहिए और थोड़ी चमकदार सतह है।
• वसा परतें सफेद होनी चाहिए (पीला वसा रंग - एक संकेतक कि जानवर पहले से पुराना है)।
• ताजा मांस में एक सभ्य, सुखद सुगंध और अच्छी लोच है। एक तेज खट्टा गंध उत्पाद की गैर-दया के बारे में बात करता है। यदि आप थोड़ा दबाते हैं, तो मांस जल्दी ही मूल रूप प्राप्त करेगा। और उस उत्पाद पर जिसका भंडारण समय समाप्त हो गया है, डेंट बने रहेंगे।
• उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क की सतह पर नमी और श्लेष्म की एक बड़ी मात्रा नहीं होनी चाहिए। और टुकड़ा खुद को झुकाव और फाड़ा नहीं होना चाहिए।

यदि उत्पाद काउंटर पर आखिरी बार की तुलना में अधिक लंबा होते हैं, तो बैक्टीरिया विकसित होना शुरू होता है, जो थर्मल प्रसंस्करण के बाद भी मर नहीं जाएगा। इसलिए, नेशनेबल मांस को स्पष्ट रूप से असंभव खरीदने और उपयोग करने के लिए।

भंडारण अवधि

1. आप 95 - 98% की सापेक्ष आर्द्रता में -18 डिग्री सेल्सियस और नीचे पर फ्रीजर में पोर्क स्टोर कर सकते हैं।
2. त्वचा के साथ पोर्क लगभग 8 महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके बिना - केवल 6।
3. तापमान की स्थिति में -25 डिग्री सेल्सियस के नीचे, पोर्क भंडारण अवधि 12-14 महीने है।

ताजा मांस का भंडारण

रेफ्रिजरेटर या पैकेजिंग के उपयोग के बिना, जोड़ी सूअर का मांस प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा होना चाहिए। सूअर का मांस एक रेफ्रिजरेटर के बिना एक सूखी जगह के साथ एक सूखी जगह में ताजगी बरकरार रखता है, 3 दिनों से अधिक नहीं। ऐसी स्थितियों में, पोर्क "कारण" (अधिक रसदार बन जाएगा)। शरीर को अवशोषित करना आसान है (इस समय के दौरान, प्रोटीन संश्लेषण होता है)।

आम तौर पर, मांस को तुरंत बड़ी मात्रा में खरीदा जाता है, लेकिन वे इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा तैयार करते हैं। यदि ठंडा पोर्क का भंडारण कुछ नियमों का पालन करेगा, तो यह कई दिनों तक स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोएगा।

युवा पिगलेट और पोर्क की माध्य का मांस एक अंधेरे शांत जगह में एक रेफ्रिजरेटर के बिना 1 दिन से अधिक नहीं रहता है।

रेफ्रिजरेटर 2 - 3 दिन या जमे हुए राज्य में, एयर एक्सेस छेद के साथ प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर या प्लास्टिक के थैले में वयस्क जानवरों की आवश्यकता होती है।

जमे हुए

आम तौर पर, मांस पहले से ही है और इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। यदि यह दैनिक उपयोग के लिए है, तो यह एक पकवान तैयार करने के लिए पर्याप्त भागों में विभाजित है। मांस को फिर से ठंढ के अधीन करने के क्रम में ऐसा करें।

फ्रीजर में एक सूअर का मांस भंडारण करने से पहले, यह इसे धोता नहीं है, अन्यथा यह जल्दी से बिगड़ जाएगा। और अगर सब कुछ अभी भी धोया गया था, नैपकिन के साथ जमे हुए पोंछे सूखे।

फ्रीजर में पोर्क भंडारण संभव है:

• वैक्यूम पैकेज (लगभग 3 महीने) में;
• बर्फ की परत का उपयोग करना (मांस पानी से डाला जाता है और कई बार जमे हुए होते हैं, अब तक एक घने बर्फ की परत की सतह पर गठित होती है)। इस तरह के एक राज्य में, पॉलीथीन पैकेज में, मांस छह महीने तक बचाया जाएगा।

मांस, तेजी से (सदमे) ठंड के साथ जमे हुए, को 6 महीने में पन्नी में रखा जा सकता है। लेकिन यदि खरीदे गए उत्पाद को ठंडा करने की विधि अज्ञात है, तो तुरंत इसे भोजन में उपयोग करना बेहतर है।

कुल भंडारण तालिका

भंडारण तापमान	भंडारण अवधि
0 से +5 डिग्री सेल्सियस तक	लगभग दो दिन (वयस्क जानवर)
0 से +5 डिग्री सेल्सियस तक	एक दिन से अधिक नहीं (युवा के लिए)

रेफ्रिजरेटर के बिना भोजन कैसे रखें? अयोग्य रसोई विशेषताओं में से एक रेफ्रिजरेटर है। हम कल्पना नहीं कर सकते कि एक रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति कितनी परेशानी ला सकती है।

उनके लिए धन्यवाद, सभी खाद्य पदार्थ संग्रहीत होते हैं, खाना पकाने के लिए आवश्यक अवयवों को ठंडा किया जाता है, फल, सब्जियां, बर्फ, लंबी अवधि के भंडारण के लिए मांस जमे हुए होते हैं।

लेकिन बस कल्पना करें कि रेफ्रिजरेटर टूटने पर आप क्या करेंगे? तुरंत आतंक शुरू कर देता है। आखिरकार, कई उत्पादों के लिए खेद होगा जो शीत के बिना जल्दी से खराब हो जाते हैं। परंतु एक अनुचित आतंक पैदा न करें। इस बारे में सोचें कि पिछले समय के लोगों के लिए और इस उत्पाद लाइफगार्ड के लिए जिम्मेदार है।

यहां तक \u200b\u200bकि हमारे दादा दादी भी अपने रसोई शस्त्रागार में रेफ्रिजरेटर के बिना भोजन रखने में कामयाब रहे। सभी उत्पादों को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर के बिना सहेजा जा सकता है। मुख्य बात कुछ रहस्यों को जानना है।

यदि आपके साथ ऐसी अप्रिय घटना हुई, तो फ्रिज टूट गया, और अभी तक एक नया खरीदने की कोई संभावना नहीं है, आपको घबराहट नहीं करनी चाहिए। खैर, जब सर्दी का मौसम आंगन पर ठंडा होता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, कोई समस्या नहीं है।.

उत्पादों को बालकनी के अनुरूप बनाया जा सकता है या खिड़की पर लटकाया जा सकता है। कम तापमान पर, वे न केवल लंबे समय तक चलेंगे, लेकिन निराश नहीं होंगे और उनका प्रारंभिक रूप नहीं खोएगा।

विभिन्न प्रकार के तरल अपार्टमेंट में छोड़ना बेहतर है और इसे जल्दी से उपयोग करें, क्योंकि वे बालकनी पर जमा हो जाएंगे और उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे। यदि गर्मियों में नाश्ते का टूटना हुआ, तो अधिक कट्टरपंथी विधियां हैं। आखिरकार, आप पड़ोसियों को हरा नहीं करते हैं, उन्हें अपने उत्पादों के लिए किराए पर दो - तीन अलमारियों के लिए पूछने के लिए।

रेफ्रिजरेटर के बाहर भंडारण के लोगों के तरीके बचाव के लिए आएंगे। वे बहुत उपयोगी होंगे। आखिरकार, हमें न केवल रेफ्रिजरेटर के टूटने की स्थिति में भोजन के भंडारण की समस्या का सामना करना पड़ रहा है। अक्सर यह देश में अनुपस्थित होता है जहां कई प्रेमी कुछ दिन बिताते हैं, लेकिन हर दिन खाना जरूरी है।

ये विधियाँ वापस आ गई हैं पिकनिक पर आओजब आप एक बड़ी कंपनी हैं, तो शहर के हलचल से आराम करने के लिए, दिन के लिए, कुटीर के लिए। इस मामले में उत्पाद भंडार काफी हो सकता है और रेफ्रिजरेटर बैग में सबकुछ निश्चित रूप से फिट नहीं है। इसलिए, निम्नलिखित तरीकों को याद रखें।

पानी कई उत्पादों के भंडारण के रूप में कार्य करता है। इसमें हरियाली को संग्रहीत करने के लिए कई प्रसिद्ध विधि। आपको एक बेसिन में एक अजमोद, डिल, सलाद और अन्य पौधों को पानी के साथ रखना होगा। वे लंबे समय तक लेंगे और प्राथमिक ताजगी नहीं खोएंगे।

इस विधि का उपयोग रेफ्रिजरेटर की उपस्थिति के साथ भी किया जाता है। चूंकि इसमें ग्रीन्स हैं, इसलिए सबकुछ जल्दी से फीका हो जाता है और एक प्रस्तुति दिखता है। इसलिए, इसे कई व्यंजनों के साथ सजाने से पहले, हिरन को कम से कम चालीस के पानी में ठंडे पानी में रखा जाता है, फिर इसमें वापस आने के लिए एक सौंदर्य होगा।

आप पानी और अन्य उत्पादों में भी स्टोर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि देश में एक कुएं है, तो आवश्यक भोजन को बाल्टी में रखें और इसे पानी में कम करें, कहीं न कहीं बाल्टी के बीच तक। अच्छी तरह से पानी में हमेशा ठंड है। यह कई उत्पादों को रेफ्रिजरेटर के बिना जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। उत्पादों की प्रत्येक श्रेणी के संबंध में रेफ्रिजरेटर के बिना भंडारण के अपने रहस्य हैं।

सेवा रेफ्रिजरेटर के बाहर दूध बचाओ, आपको इसे सोडा के अतिरिक्त उबालने की जरूरत है। इसके बाद, जार को श्रोणि में तरल या पानी के साथ एक बाल्टी के साथ रखें। ऊपर से, बैंक तौलिया को कवर करना है ताकि पानी में इसका अंत हो। इस प्रकार, पूरे कंटेनर शांत में होगा।

समय-समय पर, वांछित भंडारण तापमान को बनाए रखने के लिए पानी को ठंडा करने की आवश्यकता होगी। श्रोणि को खुद को एक शांत जगह या छाया में भी रखा जाना चाहिए।

पनीर और अगर भी थोड़ा बचाया जा सकता है उनके पर्च को लपेटेंजो नमकीन पानी के साथ पूर्व-प्रत्यारित किया गया था। यदि पनीर एक अप्रिय गंध बनाने के लिए शुरू होता है, तो नमकीन पानी में गीले के साथ इसे अच्छी तरह से पोंछ लें।

यदि आप इसे विसर्जित करते हैं तो तेल भी संग्रहीत किया जा सकता है नमकीन पानी की क्षमता, और शीर्ष पर वनस्पति तेल की पतली परत डालना। मक्खन भंडारण करने का एक और तरीका पानी में विसर्जित होता है, शराब सिरका के साथ तलाकशुदा होता है।

सभी डेयरी उत्पाद रेफ्रिजरेटर के बिना रहते हैं बहुत मुश्किल है। परंतु से निपटने के लिए कठिन । यहां आप निम्न विधि का प्रयास कर सकते हैं। विशुद्ध रूप से धोए गए बैंक को लें, इसे निर्जलित करना अच्छा है, नीचे नमक डालना और कुटीर चीज़ को कसकर भरें ताकि हवा के लिए कोई जगह न हो। गौज को कसकर कवर करने के लिए शीर्ष, जो उससे पहले नमकीन पानी में गीला करने के लिए। पुरुष उत्पीड़न डाल दिया।

मांस बचाने के लिए, कई तरीकों का आविष्कार किया जाता है। उत्कृष्ट विकल्प जब मांस अभी भी जमे हुए है। फिर कागज की कई परतों में और फिर गर्म कपड़े में इसे पूरा करने के लिए पर्याप्त है। फिर यह बहुत धीरे-धीरे पिघल जाएगा। सबसे विश्वसनीय विधि इसे अचार करना और इसे बैंकों में रोल करना है। इस मामले में, यह लंबे समय तक और रेफ्रिजरेटर के बिना जी रहेगा।

यदि आपको मांस का एक बड़ा टुकड़ा रखने की ज़रूरत है, तो एक और विकल्प आपकी सहायता के लिए आएगा। किसी भी परिस्थिति में इसे न धोएं, केवल नमी से शुष्क नैपकिन को अच्छी तरह से धो लें। मीठा, एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखें और एक शांत जगह में बनाए रखें। लेकिन यह एक समान रूप में लंबे समय तक जारी रहेगा। इसलिए, जितनी जल्दी हो सके इस उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आप मांस को पानी और सिरका के समाधान में भी डाल सकते हैं या एक सिरका तौलिया में एक टुकड़ा लपेटो। कम रोशनी के साथ एक शांत जगह में बचाओ। खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से कुल्ला सुनिश्चित करें।

एक और तरीका: मांस छील और फिर एक मजबूत गर्मी पर एक परत की उपस्थिति से पहले तलना। फिर सूखे धुंध में लपेटें और मसौदे पर एक अंधेरे जगह में लटकाएं। मांस पूरी तरह से दूध से भरा जा सकता है, एक घने तौलिया के साथ टैंक को कवर और एक अंधेरे जगह में डाल दिया। यह विधि अच्छी है क्योंकि दूध कुछ घंटों में मेल खाता है और ऐसे वैक्यूम परोसता है, जो दुर्भावनापूर्ण सूक्ष्मजीवों के पुनरुत्पादन को रोकता है।

मुर्गे का माँस यह लंबे समय तक बचाने में मदद करेगा। मांस के टुकड़ों को उसकी पत्तियों से रखें। और यदि आपके पास एक संपूर्ण शव है, तो आप पूरी तरह से पेट चिकन नेट भरते हैं। और आप एक तौलिया से भी कम हो सकते हैं, जो सिरका में गीला था। जैसा कि सूखा है, इसे फिर से बचाया जाना चाहिए।

मांस के अलावा, आप सॉसेज को बचा सकते हैं। लेकिन बस उबला नहीं। वह कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं रह जाएगी। यह उत्पाद तुरंत खाने के लिए बेहतर है। स्मोक्ड के बारे में, स्थिति कुछ हद तक सरल दिखती है। इसे सिर्फ एक अंधेरे हवादार जगह में रखा जाना चाहिए। फिर वह लगभग तीन दिनों तक पकड़ सकती है।

मछली को बचाया जा सकता हैयदि यह इसे भुगतान करने, धोने, सूखा, नमक को रगड़ने और हास्यास्पद रूप से लटका देना बहुत सुंदर है। इस रूप में, यह लंबे समय तक रहता है। यदि आप सूखे मछली नहीं लेना चाहते हैं, तो आप चिकन के लिए उपयुक्त एक रैटलिंग विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। एक और तरीका है कि शराब समाधान में मछली को गीला करना है। समय-समय पर, इसे दूर किया जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर के बाहर जीवन अंडे बचाओ सूरजमुखी के तेल की मदद करेगा। प्रत्येक अंडे को तेल, दाढ़ी या प्रोटीन के साथ चिकनाई करना और इस तरह से विघटित करना आवश्यक है ताकि उन्हें एक-दूसरे के साथ छूने से बचा जा सके। रेत या भूरे रंग को डालने के लिए एक बॉक्स में रखना भी बेहतर है।

ताज़ी सब्जियां आप सैंडबॉक्स में भी स्टोर कर सकते हैं। वे लंबे समय तक चलेगा, अगर नमी उनके पास नहीं आती है, और वे स्वयं अंधेरे कूलर जगह में होंगे।

लेकिन यह सबसे अच्छा है जब आपको समान भंडारण विधियों का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं होती है। आखिरकार, ताजा असंतुष्ट उत्पादों से पकाए जाने पर पकवान स्वादिष्ट और उपयोगी होता है।

लंबे समय तक, प्रागैतिहासिक काल, जब लोगों ने शिकार और एकत्र करके विशेष रूप से संतोषजनक खनन किया, तो उनका अस्तित्व लगभग पूरी तरह से मांस बनने की संभावना पर निर्भर करता है - प्रोटीन का मुख्य स्रोत। मांस भंडार के बिना, सर्दियों की ठंड या सूखे के लोगों की तरह ऐसी मुश्किल अवधि से बचें बेहद मुश्किल होंगे।

एक सफल शिकार के बाद, लोगों ने मांस को बर्फ में गहराई से देखा या इसे सूर्य में सूख गया, जिससे मृत जानवर के शव को लंबे समय तक रखना संभव हो गया। ये भंडारण विधियां सबसे सरल हैं, लेकिन यह दक्षता में खो नहीं जाता है और अभी भी उपयोग किया जाता है।

मांस की कटाई आधुनिक परिस्थितियों में

इस तथ्य के बावजूद कि शहरों और गांवों में हर जगह साल भर आसान पहुंच में ताजा और जमे हुए मांस, इसका मतलब यह नहीं है कि यह कार्यक्षेत्र की प्राचीन प्रौद्योगिकियों और मांस के भंडारण के बारे में भूलने का समय है। सबसे पहले, ऐसे रिक्त स्थान लोगों को किसी भी आपातकालीन स्थितियों के लिए तैयार होने की अनुमति देते हैं। दूसरा, रसायनों और हानिकारक पदार्थों के साथ किसी भी उत्पाद को संसाधित करने के युग में, पूर्वजों के तरीके आत्मविश्वास को बनाए रखने में मदद करते हैं कि केवल पर्यावरण के अनुकूल मांस प्लेट पर पड़ता है।

इस दिन के लिए पृथक जनजातियों के प्रतिनिधियों को सूखे, स्मोक्ड या आइसक्रीम मांस और मछली काटा जाता है। इन तरीकों का उपयोग और यहां तक \u200b\u200bकि लोकप्रियता और तकनीकी रूप से उन्नत स्थानों का उपयोग किया गया है, केवल अंतर यह है कि प्रौद्योगिकियां आपको प्रकृति की सनकी पर भरोसा किए बिना प्राचीन तरीकों से मांस को फसल करने की अनुमति देती हैं।

सुखाने

रसायनों और अन्य additives के बिना मांस के खाली तरीकों में से एक सूखा है, यानी मांस की निर्जलीकरण तब तक निर्जलीकरण जब तक यह इस तरह के शुष्क उत्पाद में नहीं जाता है कि सूक्ष्मजीवों को कहीं भी गुणा नहीं किया जाएगा।

सूर्य में पारंपरिक सुखाने की तुलना में, इलेक्ट्रिक डीहाइड्रेटर तेज़ और सुरक्षित है। इसे तैयार उत्पाद के बनावट और एंटीमिक्राबियल वातावरण में इसकी पूरी सूखने के लिए समायोजित किया जा सकता है।

अधिकांश डीहाइड्रेटर के तापमान व्यवस्था एक आंतों की छड़ी (साल्मोनेला) के रूप में ऐसे हानिकारक और असामान्य बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद करेंगी।

इसके अलावा, आधुनिक प्रौद्योगिकियां आपको वैक्यूम पैकेज में सूखे या सूखे मांस को पैक करने की अनुमति देती हैं, जो कमरे के तापमान पर अपनी भंडारण अवधि को काफी हद तक बढ़ाती है।

नमकीन

खाना पकाने नमक एक dewatering पदार्थ है जो मांस को शून्य से ऊपर तापमान पर रखने में मदद करता है। आप लंबे समय तक नमक मांस स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि नमक में एंटीमिक्राबियल गुण होते हैं।

मांस कूड़े को विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। लोकप्रिय एक सूखी बैठना है - एक विधि जिस पर मांस बस नमक के साथ रगड़ गया और रस को नाली की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण क्रीम नमक का उपयोग कर सकते हैं, जिसे स्वाद मांस देने के लिए मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

इसके अलावा, मांस को एक नमकीन समाधान के साथ डिब्बे में घुमाया जा सकता है, जिसमें अतिरिक्त स्वाद में शहद या यहां तक \u200b\u200bकि चीनी भी जोड़ा जाता है।

सूखे नमक का एक और दिलचस्प तरीका यह है कि मांस को अचार में पिकलिंग मांस तक संग्रहीत किया जाता है, और यह नमक के साथ छीनने के बाद, मांस सूर्य में या एक निर्जलीकरण में सूख जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि मांस और मछली के लिए एक विशेष नमक है। यह तैयार उत्पाद की बनावट को नरम करता है, लेकिन यह 6% सोडियम नाइट्राइट के रूप में ऐसे रसायनों के साथ नमक के मिश्रण के कारण होता है। यह रसायन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है यदि भोजन में इसकी सामग्री अनुमत मानदंड से अधिक हो सकती है, इसलिए विशेष नमक मिश्रणों का उपयोग करके, एक साधारण पका नमक के लिए अनुशंसित अनुपात या वरीयता का ध्यानपूर्वक पालन करें।

कैनिंग

दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, डिब्बाबंद मांस सबसे उपयुक्त है। डिब्बाबंद मांस के डिब्बे को बालकनी पर, रसोईघर में या बेसमेंट में वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अनिवार्य रूप से संरक्षित करने का मतलब कंटेनरों में मांस की नसबंदी है जो बाहरी प्रदूषण से उत्पाद को रखने के लिए नसबंदी के बाद तंग बंद कर रहे हैं। परंपरागत रूप से, पानी में निर्जलित बैंक, लेकिन मांस के लिए इस प्रकार का नसबंदी पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है।

दो संरक्षण विधियों को सलाह दी जाती है - गर्म और ठंडा:

• गर्म कैनिंग यह है कि कैनिंग से पहले मांस को एक शोरबा डालने, डिब्बे में तैयार और गर्म भरने तक उबलने की आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करना कि शोरबा में कोई बड़ा हवा के बुलबुले नहीं हैं, बैंकों को लुढ़काया जा सकता है।
• कच्ची कैनिंग समुंदर के किनारे के समान ही है। कच्चे मांस अच्छी तरह से ठोस है और पानी को जोड़ने के बिना डिब्बे में लुढ़का हुआ है, क्योंकि नमकीन मांस अपने स्वयं के रस का उत्पादन करता है।

सुरक्षा के उपाय

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके द्वारा चुने गए मांस के कार्यक्षेत्र और भंडारण की विधि, इसकी सफलता पूरी तरह से मांस की गुणवत्ता और सभी सुरक्षा नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती है। केवल ताजा मांस चुनें और खरीदारी, शिकार या वध के तुरंत बाद इसे नुकसान पहुंचाएं। यदि मांस के खाली को अस्थायी रूप से स्थगित करने की आवश्यकता होती है, तो इसे सही तरीके से रखें - रेफ्रिजरेटर (एक दिन से भी कम) या फ्रीजर में।

आप मांस कैसे रखते हैं?