प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, सब्जियों और फलों की साधारण स्वादिष्ट घरेलू फसल का हर प्रेमी प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार सेब के साथ टमाटर को अचार में संरक्षित करने में सक्षम होगा। इस रेसिपी में पका हुआ टमाटर मुर्गी और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह एक अद्भुत सॉस का आधार भी हो सकता है। उत्पादों की संख्या पांच लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

कैनिंग बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास शुरू करने से पहले सभी आवश्यक सामग्री है।

डिब्बाबंद टमाटर को सेब के साथ अचार में पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी (5 लीटर के डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 3.0 किग्रा,
• लहसुन - 5 लौंग,
• सेब - 5 पीसी। (1 पीसी। प्रत्येक कैन के लिए),
• अचार का पानी - 2 लीटर,
• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच (1 बड़ा चम्मच प्रति जार),
• बे पत्ती - 5 पीसी। (1 पीसी। प्रत्येक कैन में),
• काली मिर्च - 15 पीसी। (3 पीसी। प्रति कैन)
• लौंग - 5 पीसी। (प्रत्येक जार में 1 लौंग)
• साग: डिल और / या अजमोद

तैयारी:

1. डिब्बाबंदी के दौरान सब्जियों को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, मध्यम आकार के टमाटर चुनें - छोटे, बेहतर। टमाटर पके होने चाहिए, लेकिन नरम नहीं। अपनी पसंद का कोई भी सेब लें - लेकिन मीठा और सुगंधित सेब लेना बेहतर है, न कि झुर्रीदार या क्षतिग्रस्त सेब। सेब जितने मीठे होंगे, अचार और टमाटर उतने ही मीठे होंगे।
2. अच्छी तरह से धोए गए सेब को बीज से छीलें, छिलका नहीं हटाया जाता है। प्रत्येक सेब को लगभग आठ टुकड़ों में काट लें।
3. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें: उन्हें भाप से स्टरलाइज़ किया जा सकता है, या माइक्रोवेव में संसाधित किया जा सकता है। ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. प्रत्येक लीटर जार के तल पर सोआ और अजवायन के पत्ते, लहसुन की एक कली डालें। जार को टमाटर और सेब के स्लाइस से भर दें, फलों और सब्जियों को मिश्रण में डालना बेहतर है।
5. दो बर्तन तैयार करें। मैरिनेड के लिए एक: पानी में नमक, चीनी, मसाले डालकर उबाल लें। दूसरे में 6 लीटर छना हुआ पानी उबालें।
6. टमाटर और सेब के जार के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए रख दें, फिर पानी निकाल दें। पानी निकालने के तुरंत बाद, जार को मैरिनेड से भरें, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, ढक्कन को एक सिलाई कुंजी के साथ रोल करें।

अचार में सेब के साथ डिब्बाबंद टमाटर एक हफ्ते में तैयार हो जाएंगे, लेकिन लगभग एक महीने में एक सूक्ष्म स्वाद दिखाई देगा।

सर्दियों के लिए कटाई के मौसम के दौरान, प्रत्येक गृहिणी बिना किसी असफलता के स्वादिष्ट टमाटर के जार को रोल करने की कोशिश करती है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है! आखिरकार, स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद सब्जियां सुगंधित, स्वादिष्ट घर का बना टमाटर, आत्मा और प्यार से पके हुए के बगल में नहीं खड़ी थीं।
इस रेसिपी में मसालेदार टमाटर का सेब का सूक्ष्म, सूक्ष्म स्वाद है। और स्वाद के लिए - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! खाना पकाने के लिए, खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर होता है। वे टमाटर के स्वाद पर सबसे अनुकूल रूप से जोर देते हैं। लेकिन मसालों से सावधान रहें: मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, ताकि नाजुक फलों के गुलदस्ते को बाधित न करें।
सर्दियों के लिए सेब और टमाटर का अचार बनाकर देखें। फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार, इसे पकाना आसान है, और इस पर केवल 50 मिनट में समय व्यतीत होता है। सूचीबद्ध अवयवों से, तैयार उत्पाद के दो लीटर डिब्बे प्राप्त होते हैं।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर

अवयव

• टमाटर (छोटा) - 1 किलो ।;
• सेब - 2 टुकड़े;
• नमक - 25 जीआर ।;
• चीनी - 60 जीआर ।;
• सिरका - 20 मिलीलीटर ।;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 6-8 टुकड़े;
• अजमोद - कुछ टहनियाँ।

सेब के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं

सबसे पहले, संरक्षण के लिए डिब्बे और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। वर्कपीस के लिए व्यंजन तैयार करने का सबसे तेज़ और सबसे कारगर तरीका ओवन का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जार को ठंडे ओवन में रखें और इसे 150 डिग्री तक गर्म करें। 10-15 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। एक बर्तन में साफ पानी के साथ 10 मिनट के लिए ढक्कन उबालें।


सेब से छिलका हटा दें, बीज के साथ कोर हटा दें। फलों को किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें। टमाटर जितना बड़ा होगा, सेब के टुकड़े उतने ही बड़े होने चाहिए।


निष्फल जार के नीचे, कुछ काली मिर्च, एक तेज पत्ता और अजमोद की टहनी डालें। सेब के स्लाइस के साथ बारी-बारी से, कंटेनरों को टमाटर से भरें।


टमाटर के जार के ऊपर उबलता पानी डालें। सब्जियों को केंद्र में सख्ती से डालना जरूरी है ताकि गिलास फट न जाए। जार को धातु के ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा पानी एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी डालें और नमकीन उबाल लें। उबलते तरल में सिरका डालें।


टमाटर के जार के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। और अधिक विश्वसनीय जकड़न सुनिश्चित करने के लिए तरल को थोड़ा डालना बेहतर है।


तुरंत ढक्कनों को रोल करें। एक गर्म कंबल या कंबल के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। जब कंटेनर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए एक सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें।

टीज़र नेटवर्क

सेब के साथ मसालेदार टमाटर पकाने की युक्तियाँ:

• कुछ गृहिणियां टमाटर को पानी से नहीं, बल्कि सेब के रस के साथ मानक मसालों के साथ उबालती हैं: नमक, चीनी और सिरका। यह नमकीन बहुत सुगंधित निकलती है।
• यह जांचने के लिए कि जार सुरक्षित रूप से बंद हैं या नहीं, आपको उन्हें उल्टा करना होगा। यदि तरल नहीं बहता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है!
• टमाटर के लिए एक जार में, आप न केवल सेब, बल्कि किसी अन्य पसंदीदा सब्जियां भी डाल सकते हैं: लहसुन, गाजर, आलूबुखारा, प्याज, अंगूर। लेकिन कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा नुस्खा सेब और मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर है। इस तरह की तैयारी एक मानक नुस्खा के अनुसार की जाती है, बस प्रारंभिक चरण में एक जार में टमाटर न केवल सेब के साथ, बल्कि घंटी मिर्च के साथ भी वैकल्पिक होता है। इसे पतली स्ट्रिप्स या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप लाल, हरी और पीली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। तब क्षुधावर्धक और भी सुरम्य लगेगा।
• बीट्स और सेब के साथ मसालेदार टमाटर उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, केवल बीट्स को पतले छल्ले में काटने की जरूरत होती है। चुकंदर नमकीन को एक नाजुक गुलाबी रंग से रंग देगा और टमाटर को एक अनूठा स्वाद देगा।

बिना अचार या नमकीन टमाटर के पारिवारिक उत्सव के अवसर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने की कल्पना करना मुश्किल है। इस क्षुधावर्धक को मेहमानों और घरों दोनों द्वारा सराहा जाएगा। सर्दियों के लिए, सेब के साथ टमाटर अक्सर गर्मियों के निवासियों द्वारा लुढ़क जाते हैं, जिनके पास बगीचे और सब्जियां उगाने के लिए साइट पर जगह होती है। अब फल और टमाटर दोनों खरीदना कोई समस्या नहीं है, और इन उत्पादों का संयोजन बहुत दिलचस्प हो जाता है, संरक्षण के दौरान, मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं। कई गृहिणियों के बीच स्नैक रेसिपी, जिसमें सब्जियां और फल दोनों मौजूद हैं, की मांग है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर डिब्बाबंद करने की विशेषताएं

लाल टमाटर हरे फलों की पृष्ठभूमि के खिलाफ मूल दिखते हैं, जो उनका स्वाद भी बदलते हैं और एक मसालेदार सुगंध जोड़ते हैं। घरेलू संरक्षण में प्याज, मिर्च, जड़ी-बूटी, लौंग और अदरक मिलाई जाती है। मसालेदार टमाटर को परिरक्षक के रूप में एस्पिरिन, सिरका या रस के साथ बनाया जाता है।

पके और हरे टमाटरों को नमकीन किया जाता है, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रोल किया जाता है, और गर्मी उपचार के अधीन भी किया जाता है। सुपरमार्केट में डिब्बाबंद सब्जियों और फलों की प्रचुरता के बावजूद, कई महिलाएं स्नैक्स के लिए नए और मूल व्यंजनों के साथ सर्दियों की तैयारी करना पसंद करती हैं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले टमाटर और सेब का चयन और तैयारी

टमाटर, जो जार में लुढ़का हुआ है, बड़े नहीं, बल्कि मध्यम आकार के लेना बेहतर है, अन्यथा उन्हें ऐसे व्यंजनों से बाहर निकालना मुश्किल होगा। आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या सब्जियों पर धब्बे या डेंट हैं, टमाटर की सतह समान होनी चाहिए, और छिलका सख्त होना चाहिए।

मीठे और खट्टे सेब की कोई भी किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त है। छोटे साबुत फल मूल दिखते हैं, बड़े को स्लाइस में काटा जाता है। सबसे स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर एंटोनोव्का के साथ प्राप्त किए जाते हैं, क्योंकि इन सेबों में बहुत अच्छी सुगंध होती है। केंद्र को फल से हटा दिया जाता है, क्वार्टर या स्लाइस में काट दिया जाता है।

अचार बनाने के तरीके

रसोई की किताबों और इंटरनेट साइटों में कई व्यंजन हैं जो बगीचे के फल और टमाटर दोनों का उपयोग करते हैं। विभिन्न तकनीकों की पेशकश की जाती है: नमकीन बनाने से लेकर अचार बनाने तक, और असंगत अतिरिक्त सामग्री। क्षुधावर्धक घर के सभी सदस्यों की तरह मूल निकला।

क्लासिक नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

टमाटर को फलों के साथ संरक्षित करने के लिए आपको मैरिनेड में ज्यादा मसाले और नमक डालने की जरूरत नहीं है। इन घटकों की थोड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, एक अद्वितीय स्वाद बनाए रखना संभव है।

डेढ़ किलोग्राम पके टमाटर लिए जाते हैं:

• सेब - 500 ग्राम;
• सिरका - गिलास;
• काली मिर्च;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

बाँझ सूखे जार के तल पर, फलों को स्लाइस में रखा जाता है, टमाटर को शीर्ष पर रखा जाता है, सेब के साथ बारी-बारी से, जिसके बाद कंटेनर उबलते पानी से भर जाता है। जब तरल ठंडा हो जाता है, तो इसे सॉस पैन में भेजा जाता है, मसाले और काली मिर्च वहां डाली जाती है और थोड़ा उबाला जाता है। सामग्री के साथ जार में सिरका डाला जाता है, तैयार अचार डाला जाता है। टिन के ढक्कनों को बंद करने के बाद, नमकीन को गर्म कंबल में लपेटा जाता है।

दालचीनी

टमाटर को संरक्षित करते समय मसालों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, यदि आप इसे अधिक मात्रा में करते हैं, तो आप सेब की गंध को मार सकते हैं। मॉडरेशन में डालने पर स्नैक और भी बेहतर हो जाएगा।

सब्जियों का अचार बनाने के लिए:

• टमाटर - 1 किलो;
• दालचीनी - एक चुटकी या दो;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - गिलास;
• ऑलस्पाइस - 6 या 7 मटर;
• दिल;
• नमक - 20 ग्राम;
• अजमोद;
• फलों का सिरका - 2 एल। कला।

साफ टमाटर और जड़ी बूटियों को एक बाँझ डिश के तल पर रखा जाता है। सेब को नल के नीचे धोने के बाद बीच से हटा दें, बीज निकाल दें। फलों को छल्ले में कुचल दिया जाता है और कंटेनर की दीवारों के खिलाफ रखा जाता है, टमाटर के साथ उबलते पानी से भरा जाता है। 20 मिनट के बाद, इस पानी को सॉस पैन में भेजा जाता है, जहां मसाले डाले जाते हैं, सिरका डाला जाता है। जार गर्म अचार से भरे होते हैं, जिन्हें ढक्कन से सील कर दिया जाता है और गर्दन के नीचे से उजागर किया जाता है, कई तौलिये में लपेटा जाता है।

सिरका नहीं

हर किसी का स्वास्थ्य उन्हें मसालेदार सब्जियां खाने की अनुमति नहीं देता है, जिन्हें सर्दियों के लिए प्राकृतिक परिरक्षकों की मदद से नहीं, बल्कि रासायनिक उद्योग के उत्पादों की मदद से काटा जाता है। आप टमाटर को बिना सिरके के ढक सकते हैं।

टमाटर के अलावा, 3 लीटर की क्षमता वाली कैन के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 सेब;
• दिल;
• काली मिर्च - आधा फली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

सभी घटकों को नल के नीचे धोया जाता है। साग, मसाला, फलों के स्लाइस, पूरे टमाटर को जार में रखा जाता है, उनमें उबलते पानी डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, तरल को सॉस पैन में भेजा जाता है, जहां चीनी और नमक डाला जाता है और उबाला जाता है। जार की सामग्री को मैरिनेड से भर दिया जाता है और 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

सरसों के साथ

टमाटर आपको बैरल सब्जियों के मीठे स्वाद और मसालेदार गंध से प्रसन्न करेंगे, यदि आप उन्हें उस संस्कृति के बीज जोड़ते हैं जो गर्मियों के निवासी और किसान मिट्टी की संरचना को बहाल करने के लिए बोते हैं। 3 लीटर जार में फिट होने वाले 2 किलो टमाटर के लिए, आपको केवल सरसों का एक बड़ा चमचा चाहिए।

शेष सामग्री निम्नलिखित मात्रा में ली जाती है:

• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन के पत्ते;
• डिल छतरियां;
• सिरका (9%) - चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 60 ग्राम।

घने त्वचा वाले छोटे टमाटरों को नाश्ते के लिए चुना जाता है। सब्जियों को नल के नीचे धोया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. मीठे और खट्टे सेब के बीच को हटा दिया जाता है, फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. मसाले और जड़ी बूटियों, फलों और लहसुन के स्लाइस, टमाटर और फिर से सेब को बाँझ जार में रखा जाता है।
3. सामग्री वाले व्यंजन बहुत ऊपर तक उबलते पानी से भरे होते हैं।
4. 10 मिनट के बाद, पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, नमक और चीनी डालकर उबाला जाता है।
5. परिणामी अचार को टमाटर के साथ जार में भेजा जाता है, सरसों और सिरका मिलाया जाता है।

संरक्षण के बाद न तो सब्जियां और न ही फल रंग बदलते हैं। सेब हरे रहते हैं और टमाटर और भी चमकीले हो जाते हैं।

चुकंदर के साथ

टमाटर न केवल फलों के साथ, बल्कि जड़ वाली सब्जियों के साथ भी अच्छे लगते हैं। सेब और बीट्स के साथ टमाटर को संरक्षित करने पर एक अद्भुत समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। सर्दियों में, वे किसी भी साइड डिश, मांस, मछली के लिए आदर्श होते हैं, और परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों को खुश करेंगे।

3 लीटर के लिए आपको लेने की आवश्यकता हो सकती है;

• 2 प्याज;
• बीट - 3 या 4 टुकड़े;
• 1.5 लीटर पानी;
• एक चम्मच नमक;
• चीनी का अधूरा गिलास;
• सेब;
• सिरका - 70 मिली।

सब्जियों को नल के नीचे धोया जाता है। फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। इन घटकों को बीट्स के साथ जार के तल पर रखा जाता है, टमाटर को उनके पीछे रखा जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, ठंडा तरल में नमक और चीनी डालें। इस अचार के साथ सब्जियों के जार और एक सेब डाला जाता है, ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है और तहखाने में निकाल दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ

टमाटर को संरक्षित करते समय, नसबंदी पर समय व्यतीत करना आवश्यक नहीं है। यदि आप 3-लीटर जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 3 गोलियां डालते हैं, तो वे अच्छी तरह से संग्रहीत हो जाएंगे, और मीठी मिर्च और एक सेब अपने स्वयं के विशेष नोट जोड़ देंगे।

इन घटकों के अलावा, निम्नलिखित लिया जाता है:

• चीनी - 80 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - कला। चम्मच;
• ताजा अजमोद।

मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है और 4 भागों में काटा जाता है, सेब - स्लाइस में और प्याज के स्लाइस, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ जार के तल पर फैलाया जाता है। ऊपर से छोटे टमाटर रखें, मसाले छिड़कें, 50 मिली सिरका और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां डालें। कंटेनर उबलते पानी से भर जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है।

जर्मन में

जो गृहिणियां लंबे समय से टमाटर की डिब्बाबंदी कर रही हैं, वे अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आती हैं, और उन लोगों का भी उपयोग करती हैं जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद हैं। कुछ महिलाएं सर्दियों के लिए जर्मन में सब्जियां तैयार करती हैं। टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, वे फल की तरह महकते हैं।

टमाटर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी काली मिर्च;
• सेब;
• एक चम्मच नमक;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी।

सेब के स्लाइस के साथ बारी-बारी से टमाटर को 3-लीटर जार में रखा जाता है। मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लौंग किनारों पर फैली हुई हैं। कंटेनर को उबलते पानी से भर दिया जाता है, 5 मिनट के बाद इसे सॉस पैन में भेजा जाता है, जहां मसाले डाले जाते हैं, सिरका डाला जाता है। सभी घटकों को गर्म अचार के साथ डाला जाता है। जार को ढक्कन से कस दिया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है।

सब्जियां

विवरण

अवयव

कदम

सबसे पहले, प्रत्येक गृहिणी को सेब के साथ मसालेदार टमाटर बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री पहले से तैयार करनी चाहिए।



फिर आपको जार को धोने और स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, जिसके तल पर आपको सभी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालने की ज़रूरत है।



इसके बाद, टमाटर तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले, उन्हें कुल्ला, डंठल से अलग करें, और फिर उन्हें मसालों और जड़ी-बूटियों के जार में रखें। ध्यान दें! इस स्तर पर, टमाटर को केवल एक तिहाई डिब्बे लेना चाहिए, क्योंकि भविष्य में वे सेब के साथ वैकल्पिक होंगे।.



अब टमाटर के बाद सेब की अगली परत बनाने के लिए सीधे सेब तैयार कर लें। इसलिए फलों को पानी के नीचे धो लें और अनावश्यक भागों से अलग कर लें।.



फिर तैयार सेब को सब्जियों के जार में पैक करें। एक बार में उनमें से बहुत से जार में डालने लायक नहीं है, क्योंकि टमाटर के बीच कई और परतें बनानी पड़ती हैं।



इस प्रकार फल और सब्जी की तैयारी को इस्त्री किया जाना चाहिए।





जार पर छेद के साथ विशेष प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करके नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें।



इसके बाद, इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें, जो तब कम से कम हो।



उबले हुए सुगंधित द्रव्य में नमक मिलाएं।



नमकीन पानी में नमक के बाद, दानेदार चीनी भेजें। फिर इसे तब तक चलाएं जब तक इसमें डाली गई सामग्री घुल न जाए। तरल को फिर से उबाल आने तक स्टोव पर छोड़ दें।.



इस बीच, सिरका को जार में डालें।



सभी खाली जगहों को उबलते हुए नमकीन पानी से भरें, फिर उन्हें कसकर रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। इस अवस्था में, कुछ को पूरी तरह से ठंडा होने तक होना चाहिए।



इसके अलावा, डिब्बाबंद टमाटर को कंबल से लपेटना न भूलें, इसलिए वे कई बार धीमी गति से ठंडा हो जाएंगे, जिससे सीधे उनके शेल्फ जीवन में वृद्धि होगी।



सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार टमाटर तैयार हैं।हर लंच और डिनर में इन्हें खाएं, लेकिन अपने मेहमानों के साथ भी व्यवहार करना न भूलें।



बॉन एपेतीत!

शरद ऋतु की पूर्व संध्या पर, यह सर्दियों के लिए आपूर्ति करने का समय है। यह बेहतर है कि सभी उत्पाद अपने बगीचे में उगाए जाएं और पर्यावरण के अनुकूल हों। लेख में हम सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर को संरक्षित करने के मौजूदा विकल्पों पर विचार करेंगे।

ऐसी सब्जियों का संयोजन पूरी तरह से पारंपरिक नहीं है, हालांकि, मीठे सेब और नमकीन टमाटर का स्वाद प्रियजनों को पसंद आएगा। डिब्बाबंद सब्जियां सर्दियों के मेनू में पूरी तरह फिट होंगी।

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• सेब - 0.5 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• नमक - 2 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच;
• टेबल सिरका - 1/4 कप।

हरे सेब को धोकर बड़े वेजेज में काट लें। एक साफ, निष्फल जार के तल पर स्लाइस रखें। यह पहली परत है।

टमाटर को दूसरी परत में बिछाएं। सब्जियों को क्वार्टर या छोटे साबुत फलों में काटा जा सकता है।

हम जार की गर्दन तक दो समान परतें बनाते हैं। समानांतर में, हम काली मिर्च सो जाते हैं।

टमाटर में सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें। ढक्कन को रोल करें, रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। प्राप्त राशि से लगभग 2 दो लीटर के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

सिरका के बिना डिब्बाबंदी नुस्खा

एक नियम के रूप में, सिरका सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाने के लिए सर्दियों के लिए रिक्त स्थान में जोड़ा जाता है। इस घटक के बिना डिब्बाबंदी के तरीके हैं। नमकीन भी शेल्फ जीवन से समझौता किए बिना अपने स्वाद गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

अवयव:

• लाल टमाटर - 5-6 टुकड़े;
• सेब - 3-4 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• चीनी, नमक - 50 ग्राम प्रति लीटर नमकीन;
• साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

सेब को सबसे अच्छा मीठा और खट्टा लिया जाता है, एंटोनोव्का किस्म उपयुक्त है। सेब को टुकड़ों में काट लें और जार के तल पर रख दें। हम यहां तेज पत्ता और काली मिर्च भी डालते हैं।

धुले हुए टमाटर को सेब के साथ डालें। बेल मिर्च के स्ट्रिप्स को बाकी सामग्री के साथ बिछा दें।

जार को ठंडे पानी से भरें और एक साफ सॉस पैन में निकालें। यह विधि नमकीन की मात्रा की गणना के लिए उपयुक्त है। लगभग 15 मिनट तक गर्म होने के लिए सब्जियों में उबालें और डालें।

उबालने की प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। फिर नमकीन बनाने के लिए नमक और चीनी मिलाएं। अचार वाली सब्जियों के जार में डालें और रोल अप करें।

सेब और चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

सर्दियों के लिए एक रंगीन और स्वादिष्ट संरक्षण विकल्प। बीट पकवान में एक सुखद स्वाद जोड़ देगा। एक शीतकालीन क्षुधावर्धक मुख्य पकवान के साथ-साथ अपने आप में उपयुक्त होगा।

अवयव:

• शरद ऋतु सेब - 0.5 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• सफेद प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• बीट - 2-3 टुकड़े;
• सेब साइडर सिरका - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

कोर धोया सेब, स्लाइस में काट लें। चुकंदर के छिलके। कैन के नीचे तक मोड़ो।

छिली हुई गाजर को छोटे-छोटे हलकों में काट लें। एक जार में मोड़ो। कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में कंटेनर के किनारों पर फैलाएं। बेस के ऊपर टमाटर को कस कर रखें और 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। अंत में उबलते पानी में चीनी, सिरका, नमक डालें। भविष्य के नाश्ते को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें। बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।

सेब और मिर्च के साथ टमाटर की रेसिपी

बेल मिर्च का उपयोग अक्सर सर्दियों की कटाई के लिए किया जाता है। सब्जियों को अलग-अलग रंगों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे डिश चमकदार और स्वादिष्ट लगेगी।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• अजमोद - 7 शाखाएं;
• शलजम प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

हम आधार के रूप में तीन लीटर का जार लेते हैं। नीचे की तरफ स्ट्रिप्स में दरदरा कटा हुआ लहसुन, प्याज के आधे छल्ले, अजमोद और मीठी मिर्च डालें।

एक मध्यम सेब को धोकर 8 स्लाइस में काट लें। यदि वांछित है, तो करंट, अंगूर या चेरी के युवा पत्ते जोड़ना उचित है। सबसे अंत में टमाटर डालें।

सिरका, चीनी, नमक की संकेतित मात्रा जोड़ें। ऊपर से उबलता पानी डालें। ढक्कन बंद करें और मसाले को भंग करने के लिए धीरे से हिलाएं। कुछ दिनों के लिए डिब्बाबंद सब्जियों के जार लपेटें, फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए सेब और प्याज के साथ टमाटर

खाना पकाने में, यह प्रयोग करने के लिए प्रथागत है। असंगत उत्पादों का एक अग्रानुक्रम कभी-कभी एक उत्कृष्ट कृति में परिणत होता है। आप सेब और टमाटर के साथ प्याज को मिलाकर घरेलू संरक्षण में भी कल्पना दिखा सकते हैं। इस विंटर स्नैक की महक और स्वाद आपके चाहने वालों को हैरान कर देगा।

अवयव:

• सेब - 3-4 टुकड़े;
• डिल - स्वाद के लिए;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• पानी - 1.5 लीटर;
• लाल प्याज - 2 टुकड़े;
• चीनी, नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

बैंकों को पहले से तैयार करें। तल पर सोआ और गर्म मिर्च रखी जाती है। सेबों को अच्छी तरह से धोकर, टुकड़ों में काट लें और एक जार में डाल दें।

लाल प्याज को मोटे छल्ले में काट लें, उन्हें किनारों पर और अंत में जार के गले में सबसे ऊपर वितरित करें। टमाटर बिछाएं।

अचार बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ वर्कपीस डालो, लगभग 10 मिनट के लिए बाँझें। बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और उल्टा ठंडा होने दें।

सेब के साथ चेरी

चेरी टमाटर की किस्म अपने छोटे आकार के कारण लोकप्रिय है। आधा लीटर कांच के कंटेनर में भी छोटे साफ टमाटर को मैरीनेट करना सुविधाजनक है।

अवयव:

• सिरका - 20 ग्राम;
• सहिजन - 1 या 2 पत्ते;
• अजमोद - 1 शाखा;
• सूखे डिल बीज - 1 छाता;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• चीनी के साथ नमक - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• सेब - 300 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम।

जड़ी बूटियों को बहते पानी से धोकर एक खाली जार में डाल दें। सेब को स्लाइस में काट लें, उन्हें कंटेनर के तल पर साग के लिए भी डाल दें। मसाले जोड़ें: तेज पत्ता, काली मिर्च, सहिजन के पत्ते, सोआ बीज।

टमाटर के साथ जार भरें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें।

पानी में नमक, चीनी, सिरका की निर्दिष्ट मात्रा डालें। मिश्रण को उबाल लें और चेरी टमाटर और सेब के ऊपर डालें। इस तरह से तैयार की गई सामग्री को ढक्कन से कस लें और एक ठंडे, अंधेरे कोने में छोड़ दें।

सेब और टमाटर के साथ शीतकालीन सलाद नुस्खा

कोई भी गृहिणी एक साधारण किफायती शीतकालीन सलाद नुस्खा दोहरा सकती है। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है और इसकी सुगंध से आपको पागल कर देगा।

टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काटिये, सॉस पैन में थोड़ी देर के लिये रख दीजिये, ताकि वे रस दे सकें. सबसे पहले सब्जियों से त्वचा को हटाना जरूरी है।

5 मिनिट बाद टमाटर को मध्यम आंच पर रखकर बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं. उबलते टमाटर के मिश्रण में कटी हुई मिर्च और प्याज डालें।

सेब को छीलने की जरूरत नहीं है। हम उन्हें मोटे grater पर रगड़ते हैं और गर्म द्रव्यमान में जोड़ते हैं। एक बार में 15 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, लहसुन डालें। सलाद में मसाले जोड़ना उचित है, उदाहरण के लिए, मेंहदी या अजवायन के फूल। दो मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को जार में डालें और ढक्कन को कस लें। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है.