कितने लोगों ने हरी गोभी के सूप के लिए व्यंजनों को नहीं देखा है, किसी कारण से सभी बिछुआ के साथ शुरू हुए .... अद्भुत! अच्छा, चलो कहते हैं, बिछुआ होने दो, सर्दियों में इसे कहाँ प्राप्त करें? आखिरकार, बॉन्डुएल ने अभी तक नहीं सीखा है कि डिब्बाबंद बिछुआ खाना कैसे चलाना है, जी-जी-जी ...! और सर्दियों में अब ताजा शर्बत कोई समस्या नहीं है !!!

मेरी दादी ने हमेशा इस गोभी का सूप पकाया, एक शर्बत (सर्दियों में - नमकीन) के साथ, और कुछ भी नहीं, सभी को वास्तव में पसंद आया। इसलिए, अपनी यादों और भावनाओं के आधार पर, पिछली गर्मियों में मैंने इस सरल, सही मायने में रूसी, सरल व्यंजन पकाने की तकनीक को बहाल किया। यह अत्यंत सरलता थी जिसने मुझे नुस्खा की प्रस्तुति को किसी भी असाधारण रूप में एलियंस, जी-जी-जी के साथ ला लड़ाई में पहनने की अनुमति नहीं दी ... लेकिन नुस्खा की प्रस्तुति की शैली स्वाद को प्रभावित नहीं करती है तैयार पकवान, हालांकि ... यह आकर्षण देता है। ..

कुछ सूक्ष्मताएँ।

मांस पकाने के एक घंटे के बाद, एक सॉस पैन में प्याज का एक छोटा सिर (2-3 सेमी) या आधा औसत, 2-3 काली मिर्च, लवृष्का का एक छोटा पत्ता डालें। खाना पकाने के दो घंटे बाद, शोरबा से मांस हटा दें, हड्डियों, नसों, फिल्मों को हटा दें ...

सब्जियों को अपने हिसाब से काटें, लेकिन आप भी खूबसूरती से...

मांस को 2x2 सेमी के आकार में काट लें या जो भी आपको पसंद हो और इसे वापस रख दें, उबाल लें।

फिर एक सॉस पैन में कटा हुआ शर्बत डाल कर पांच मिनट तक उबालें...

फिर बाकी कटी हुई सब्जियां डाल दें...

और 10 मिनट के लिए पकाएं, जिसके बाद हम नमक - 1 बड़ा चम्मच, लवृष्का के 2-3 पत्ते और 5-6 मटर पिसी हुई काली मिर्च डालें, उबाल लें।

हम एक कप में दो अंडे तोड़ते हैं और एक कांटा के साथ चाबुक करते हैं, और फिर, एक सॉस पैन में काढ़ा को तीव्रता से और लगातार हिलाते रहेंएक पतली धारा में फेंटे हुए अंडे डालें। एक या दो मिनट के लिए हिलाते रहें, जब तक कि पूरा अंडा फट न जाए, उबाल लेकर आँच बंद कर दें!

गोभी के सूप में अंडे का सार- स्वचालित रूप से अंडा लुढ़कना चमकशोरबा (जो खाना पकाने के अंत के एक या दो घंटे में ध्यान देने योग्य हो जाता है) और उपस्थिति में सुधार करता है, n-गुना घटता है(एन गोभी के सूप की प्लेटों की संख्या है) प्रत्येक प्लेट में अंडे काटने के साथ बवासीर की मात्रा। यदि आप जोर से हिलाते हैं, तो आप अंडे की बहुत छोटी पंखुड़ियाँ प्राप्त कर सकते हैं।

इकलौता गग- चूंकि मेरी दादी के गोभी के सूप का संस्करण व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है, इसलिए मैंने जोड़ा थोड़ा साअजमोद और सीताफल, केवल खुशबू के लिए....

बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें आग बंद करने के 5 मिनट बाद.

खेल खत्म!

हम 15-20 मिनट के लिए उत्सुकता से प्रतीक्षा करते हैं, एक प्लेट पर एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालते हैं (जो प्यार करता है) ... बोन एपेटिस!

हरी गोभी के सूप को आमतौर पर सॉरेल सूप कहा जाता है, जो अपने खट्टेपन और गर्म मौसम में परोसने के लिए सभी को जाना जाता है। लेकिन हरी गोभी का सूप न केवल शर्बत से बनाया जाता है - गोभी से परिचित पालक, बिछुआ या गोभी मुख्य सामग्री बन सकते हैं। बाद वाले विकल्प में भी कई विकल्प हैं: सूप मांस या चिकन शोरबा में हो सकता है या पूरी तरह से दुबला हो सकता है, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, सामग्री विभिन्न रूपों में भिन्न हो सकती है।

हम दुबला हरी गोभी का सूप पकाएंगे। मुझे यह सूप पसंद है क्योंकि यह हार्दिक है, लेकिन साथ ही बहुत हल्का और यहां तक ​​​​कि आहार भी है, जो गर्म मौसम के लिए अच्छा है। पकवान तैयार करने के लिए, हम गोभी, गाजर, प्याज, टमाटर और मीठी हरी मिर्च, साथ ही अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, हरी प्याज) और स्वाद के लिए मसाले (नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च) लेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ!

एक सॉस पैन में पानी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। जबकि तरल उबल रहा है, हम सब्जियां तैयार करेंगे। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मीठी हरी मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज को अलग-अलग हिस्सों से हटा दें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं।

हम गोभी को गंदे पत्तों से साफ करते हैं, स्टंप हटाते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम गोभी को सॉस पैन में डालते हैं और एक और 20 मिनट के लिए पकाते हैं।

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गोभी के सूप में मिला दें।

हम सूप को धीमी आंच पर पकाना जारी रखते हैं।

हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं। हमने हरे प्याज को काट लिया।

साथ ही अजमोद और डिल। हम आपकी पसंद के हिसाब से साग लेते हैं। मुझे हरी गोभी के सूप में ढेर सारी सब्जियां मिलाना पसंद है!

हम कटे हुए साग को सूप में डालते हैं, मिलाते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

उसके बाद, हरी गोभी गोभी के सूप में मसाले डालें: नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता। हम 5 मिनट के लिए आग लगाते हैं और सूप बंद कर देते हैं। इसे एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

हरी गोभी का सूप तैयार है! खट्टा क्रीम के साथ या बिना ठंडा या गर्म परोसें! ग्रीष्मकालीन आहार भोजन गर्मी में एक अद्भुत दोपहर का भोजन होगा! बॉन एपेतीत!

हरी गोभी का सूप एक अद्भुत व्यंजन है जो आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपको एक अविस्मरणीय स्वाद देगा। हम आपके ध्यान में मांस शोरबा में शर्बत के साथ हरी गोभी के सूप के लिए एक सरल और स्वस्थ नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। गर्मी शरीर को विटामिन से रिचार्ज करने का समय है। मांस शोरबा में स्वस्थ हरी गोभी के सूप के लिए एक सरल नुस्खा इसमें हमारी मदद करेगा।
आश्वस्त शाकाहारियों के लिए, पानी में उबालने का विकल्प उपयुक्त है, लेकिन उन लोगों के लिए जो अधिक संतोषजनक पसंद करते हैं, आपको शोरबा (इसके बारे में थोड़ी देर बाद) का उपयोग करना चाहिए और एक पाउंड गोमांस (5-6 प्लेट) के अनुपात में पकवान पकाना चाहिए। हरी गोभी का सूप)।

अवयव:

• साग (सॉरेल, बिछुआ, पालक) - 800 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजमोद की जड़ें, तेज पत्ता,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

सेवारत के लिए:

• पूरी तरह उबले अंडे,
• खट्टी मलाई।

हरी गोभी का सूप - कैलोरी

हरी गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री, साथ ही साथ उनके पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम की जाती है। तैयार भोजन। हरी गोभी का सूप - कैलोरी सामग्री अनुमानित है और सांकेतिक है।

हरी गोभी का सूप कैसे पकाएं

आइए हरी गोभी का सूप पकाने की विधि पर करीब से नज़र डालें। हरी गोभी का सूप बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है और हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको बताएगी कि हरी गोभी का सूप जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

1. तो चलिए शुरू करते हैं। साग को अच्छी तरह से धोकर काट लें और उबले हुए पानी में पका लें।

2. थोड़ी देर पकाएं - जैसे ही पत्ते नरम हो जाएं, इसे एक कोलंडर में डालें, ठंडा होने दें, और फिर इसे एक छलनी से चिकना होने तक पोंछ लें।

3. प्याज, जड़ों को काट लें, मक्खन के साथ सब कुछ भूनें। परिणामस्वरूप हरे ग्रेल के साथ मिलाएं, मिलाएं।

4. हम शोरबा और शोरबा से पतला करते हैं, जहां जड़ी बूटियों को पकाया जाता था। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

5. हम गोभी का सूप थोड़ी देर के लिए देते हैं. परोसने से पहले कड़े उबले और आधे अंडे से सजाएं।

गोभी के सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना बहुत अच्छा है।

सॉरेल के साथ हरी गोभी के सूप के लिए मांस शोरबा पकाने की विधि

हम हरी गोभी के सूप के लिए मांस और हड्डी शोरबा तैयार करते हैं (इसका उपयोग न केवल हरी गोभी के सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्वतंत्र रूप से, साथ ही कई अन्य सूपों के लिए आधार के रूप में भी किया जा सकता है)।

अवयव:

- 400-500 जीआर। मांस (शोरबा के 4-5 कटोरे) - 3 लीटर पानी के लिए

1. गोमांस को ठंडे पानी से धोएं, यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को कई जगहों पर काट लें ताकि शोरबा तेजी से पक जाए। ठंडे पानी से भरें और तेज आंच पर उबलने के लिए रख दें।

2. पानी उबल गया है - झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए। हम स्टोव की शक्ति को कम करते हैं, हमें मजबूत उबालने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग और वसा से छुटकारा पाना न भूलें।

3. 1 - 1.5 घंटे के बाद, प्याज के साथ शोरबा को सीज़ करें - आप इसे पूरी तरह से डाल सकते हैं, लेकिन 2 भागों में काटना बेहतर है, प्रत्येक को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज हमारे शोरबा को सुगंध से भरने में मदद करेगा, इसे एक सुंदर रंग देगा। शोरबा स्वाद के लिए नमक।

4. हरी गोभी के सूप के लिए शोरबा को समान मात्रा में पकाएं - कुल खाना पकाने का समय - लगभग 3 घंटे।

मैं आपके ध्यान में रूसी गोभी के सूप के लिए एक नुस्खा लाता हूं, जिसे वे प्यार करते थे और अभी भी रूस में प्यार करते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, कुछ युवा गृहिणियां नहीं जानती कि उन्हें कैसे पकाना है, क्योंकि वे कुछ बहुत ही सरल बारीकियों को नहीं जानती हैं। यह उनके साथ है कि मैं आज आपका परिचय दूंगा, ताकि भविष्य में यह अद्भुत व्यंजन आपकी मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक ले जाए।

रूस के विभिन्न क्षेत्रों में, इस सौकरकूट को अलग तरह से कहा जाता है। हमारे क्षेत्र में इसे हमेशा से खट्टा कहा गया है। दूसरों में - ग्रे गोभी, और लेनिनग्राद क्षेत्र में उन्होंने एक कच्चा नाम दिया - ख्रीपा। वैसे भी हम बात कर रहे हैं उसी पत्ता गोभी की, जो पतझड़ में सफेद पत्ता गोभी की ऊपरी पत्तियों से कटी हुई थी। न केवल ऊपर से, गहरा हरा (जिसमें से कड़वा खट्टा प्राप्त होता है), बल्कि उनके नीचे से - सफेद पत्तियों के ऊपर एक कांटा। गोभी को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, फिर नमक डालें, जैसे कि साधारण गोभी का अचार बनाते समय, और तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

लेकिन कभी-कभी खटास बहुत ज्यादा खट्टी हो जाती है। फिर, बिछाने से पहले, आपको अतिरिक्त नमकीन पानी से गोभी को निचोड़ने की जरूरत है और इसे अभी के लिए अलग रख दें। और गोभी का सूप तैयार होने के बाद, आप इसका उपयोग अपनी पसंद के स्वाद को समायोजित करने के लिए कर सकते हैं (यदि आप गोभी के सूप में थोड़ा विलंबित नमकीन मिलाते हैं)। मुझे वास्तव में खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, इसलिए मैं उबाल के अंत में कठोर स्वाद को नरम करने के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाता हूं।

मुझे याद है कि बचपन में ब्रांस्क क्षेत्र का एक रिश्तेदार हमारे पास कैसे आया था, और हमने उसे गोभी के सूप के साथ इलाज करने का फैसला किया। उसे इस बात पर बहुत संदेह था, क्योंकि वे केवल इस तरह के उत्पाद से मवेशियों को खिलाते थे। लेकिन हमने उसे कोशिश करने के लिए मना लिया, और जब वह जाने वाली थी, तो उसने मुझे घर पर खाना बनाने और अपनी गर्लफ्रेंड को सरप्राइज देने के लिए अपने साथ ऐसी गोभी का एक जार देने के लिए कहा। उसने कहा कि उन्हें यह पसंद आया। मुझे नहीं पता कि उनके पास ऐसा कोई नुस्खा है या नहीं।

और मेरे परिवार में, हर कोई बस उसे प्यार करता है। और पतझड़ में, जिन दोस्तों के पास ग्रीष्मकालीन निवास नहीं है, वे खट्टे के अपने हिस्से के लिए अपनी बारी लेते हैं, इसलिए हमें इसे बहुत पकाना पड़ता है।

तो, आइए मुख्य बात पर उतरें, आज हम क्यों इकट्ठे हुए हैं - हम खट्टा सूप से गोभी का सूप पकाते हैं।

खट्टे से हरी गोभी का सूप तैयार करने के लिए हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होती है।

मीट को धोकर खट्टा के साथ प्रेशर कुकर में डाल दें. 2 लीटर पानी में डालें। मांस एक अम्लीय वातावरण को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, यह और भी अधिक कोमल हो जाता है। हम थोड़ा जोड़ते हैं।

एक ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और उबालने के बाद 1 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आपको लगभग 3 घंटे के लिए सॉस पैन में खाना बनाना होगा। लेकिन उबलते पानी को मूल मात्रा में देखना और जोड़ना सुनिश्चित करें।

आधे घंटे के बाद, आप आलू को दूसरे सॉस पैन में अलग से पका सकते हैं। हम आलू को अलग से पकाते हैं क्योंकि अम्लीय वातावरण में वे बहुत सख्त हो जाते हैं। साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में उबाल लें - लगभग 1 लीटर। नमक स्वादअनुसार।

प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर के आधे हिस्से को बारीक कद्दूकस पर और आधा मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्रेशर कुकर बंद कर दें। इसे तब तक ठंडा करें जब तक कि इसे सुरक्षित रूप से खोला न जा सके। मांस को बाहर निकालें, बेकन को काट लें और इसे बारीक काट लें या इसे मैलेट से गूंध लें। एक सूखी कड़ाही में रखें और बेकन को पिघलाएं। यदि बेकन पर्याप्त नहीं है, तो आप 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। वनस्पति तेल।

गाजर और प्याज को भूनें।

काली मिर्च को चाकू से पीस लें।

बचे हुए मांस को रेशों में छाँटें या चाकू से काट लें।

एक बड़े बर्तन में उबली पत्ता गोभी और आलू को मिला लें। भुने हुए प्याज और गाजर डालें। काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। हम इसका स्वाद लेते हैं। अब आप इसमें नमक, चीनी या नमकीन डालकर अपनी पसंद का स्वाद बना सकते हैं। 2-3 मिनिट बाद गोभी के सूप को बंद कर दीजिए और कम से कम 1 मिनिट के लिए पकने के लिए छोड़ दीजिए.

और अगर वे फ्रिज में हैं, तो वे हर दिन अधिक से अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। यह इस पहले कोर्स की ख़ासियत है।

हरी गोभी का सूप काली ब्रेड के साथ परोसें।

यदि आपके पास लहसुन और एक ताजा प्याज के साथ बेकन का ऐसा टुकड़ा है तो यह बहुत स्वादिष्ट है!

आज हम जो शी पकाएँगे उन्हें लोकप्रिय रूप से "हरा", "ग्रे", "खट्टा" और यहाँ तक कि "रूसी" भी कहा जाता है। वे साधारण गोभी के सूप से इस मायने में भिन्न होते हैं कि वे शचनित्सा से तैयार किए जाते हैं। कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि असली गोभी का सूप यही है। और अगर आप उन्हें पकाते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी गोभी से, तो यह पहले से ही गोभी या सिर्फ "ताजा गोभी का सूप" होगा, लेकिन गोभी का सूप नहीं।

सबसे पहले, हम शरद ऋतु की तैयारी से, सर्दियों के संस्करण में इस तरह के गोभी का सूप कैसे तैयार किया जाता है, इसके लिए एक नुस्खा देते हैं। और फिर आइए थोड़ी बात करते हैं कि इन रिक्त स्थान को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

हरी सर्दी गोभी का सूप

इन गोभी के सूप को तैयार करने के लिए, हमें पहले से तैयार घोड़े की जरूरत है। यह एक अचार वाली पत्ता गोभी है, जो ऊपर से हरी पत्तियों के साथ कटी हुई होती है। नमकीन बनाते समय, गाजर को मिश्रण में मिलाया जाता है।

यह जार में कैसा दिखता है, और इसके नीचे पहले से ही प्लेट पर है। शचनित्सा को "पिल्ला", "क्रोचेवो" या "हृयपा" भी कहा जा सकता है।

आइए गोभी का सूप पकाना शुरू करें। हम प्रेशर कुकर में पकाएंगे, तो वैसे यह एक बड़े रूसी ओवन में पारंपरिक खाना पकाने के गोभी के सूप की तरह है। परिचारिका ने सभी सामग्रियों को एक बर्तन या बर्तन में डाल दिया, उन्हें ओवन में डाल दिया, और वे सभी एक साथ ओवन में सड़ गए।

मांस को कंटेनर में डालें। सूअर का मांस लेना बेहतर है, लेकिन मोटा। इससे पत्ता गोभी का सूप और भी स्वादिष्ट बनता है। फिर आलू को साफ करके काट लें।

हम घोड़े को धोते हैं और कंटेनर में डालते हैं। हम प्रेशर कुकर को बंद कर देते हैं और लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ पकाने के लिए सेट कर देते हैं।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सभी भाप बाहर न आ जाए, और हम मांस को बाहर निकाल दें। इसे बारीक काट कर वापस भेज दें।

हम आपके स्वाद के लिए सब्जियां जोड़ते हैं, यह शरद ऋतु की तैयारी से भी संभव है।

काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च डालें। हम सभी को एक साथ लगभग पांच मिनट तक पकाते हैं - और बस इतना ही, स्वादिष्ट शीतकालीन गोभी का सूप तैयार है!

एक प्लेट में डालें, खट्टा क्रीम डालें।

ऐसा गोभी का सूप जितना अधिक दिन आप रेफ्रिजरेटर में खड़े होते हैं, उतना ही स्वादिष्ट होता है! और फिर भी - वे सुबह बहुत अच्छे हैं, हैंगओवर के साथ! तो यह बहुत अच्छा होगा यदि आप कल दोस्तों के साथ टेबल पर बैठेंगे।

पाक कला

शचीनित्सा से शची रूस में सबसे व्यापक हुआ करती थी। सभी सामग्री की उपलब्धता के अलावा, उन्हें तैयार करना भी बहुत आसान है। परिचारिका सारा खाना बर्तन में रख देती, ओवन में रख देती और सारा दिन काम पर चली जाती। शाम को, परिवार दोपहर के भोजन के लिए इकट्ठा हुआ, और दिन में गोभी का सूप खुद पहुंच गया। बर्तन को पूरे दिन ओवन में पकाया जाता था, और सभी सामग्री एक साथ सड़ जाती थी और यह बहुत स्वादिष्ट निकली।

आज, इस नुस्खा ने अतीत में रूसी ओवन के गायब होने के कारण लोकप्रियता नहीं खोई है, लेकिन खट्टा गोभी के सूप के मुख्य घटक के गायब होने के कारण - शचनित्सा। शचनित्सा की तैयारी के लिए, हमारे पूर्वजों ने हरी गोभी के पत्ते लिए, जो बगीचों में बहुतायत में थे। आज, गोभी पहले से ही छिलके वाली दुकानों में आती है, इसलिए ऐसी पत्तियों को प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष रूप से गर्मियों में सामूहिक खेत के खेत में जाने की जरूरत है। या - दादी-नानी से बैंकों में तैयार ब्लैंक खरीदें।

इसलिए, अगर आपको पत्ता गोभी के पत्ते मिले हैं, तो आपको उन्हें बारीक काट लेना चाहिए। फिर गाजर को पीसकर जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

सब्जियों को परतों में रखना बेहतर है, तुरंत नमक छिड़कें। आपको अधिक नमक डालने की आवश्यकता है - हरी गोभी के पत्ते सफेद की तुलना में अधिक नमक लेते हैं। फिर आप अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से गूंध सकते हैं - ताकि घोड़ा रस दे।

हम ज़ुल्म को ऊपर रखते हैं और कुछ दिनों के लिए हटा देते हैं।

शनित्सा लगभग 5 दिनों तक किण्वन करेगा। इस समय मिश्रण से गैसें निकलती हैं। गैसों की रिहाई को पूरा करने के बाद, हम डिब्बे में वर्कपीस बिछाते हैं, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है - अन्यथा गोभी बहुत नरम हो जाएगी। और हमें खस्ता और तीखा होने के लिए जानवर की जरूरत है।

10 किलो हरी गोभी के लिए 1 किलो गाजर और 250 ग्राम नमक लें।

गोभी के सूप की एक सरल रेसिपी

असली खट्टा गोभी का सूप तैयार करने के लिए, हम केवल 4 मुख्य सामग्री लेते हैं:

• सूअर का मांस - 600-800 ग्राम
• कीड़े - 0.5-0.6 एल
• आलू - 6-8 पीसी।
• पानी - 3 लीटर

इसमें थोड़ा अधिक या कम पानी लग सकता है - गोभी के सूप को 4-लीटर सॉस पैन में पकाने के लिए उत्पादों की खपत दी जाती है। मांस को मोटा लेना सुनिश्चित करें! यह इस तथ्य के कारण है कि दाढ़ी वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करती है। यदि आप दुबला मांस (उदाहरण के लिए, वील) लेते हैं, तो गोभी का साग काफी सूखा निकलेगा। ऐसे गोभी के सूप को "खाली" कहा जाता था।

सबसे पहले मांस को एक सॉस पैन में डालकर पकाएं। हमें मांस के उबलने और झाग बनने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। हमें इस झाग को हटाना होगा।

हम तुरंत घोड़े और छिलके वाले आलू को कड़ाही में भेजते हैं। आलू काटने की जरूरत नहीं! हम 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबालते हैं (लगभग एक रूसी ओवन की तरह)।

गर्मी से निकालें, मांस को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। हम आलू निकालते हैं और उन्हें मैश करते हैं (उन्हें काटें नहीं!) लकड़ी के मैलेट या नियमित कांटे के साथ। हम मांस और आलू को वापस पैन में भेजते हैं। गोभी का सूप तैयार है!