El apio crece en popularidad cada año. Esto se puede explicar por la gran cantidad de vitaminas y nutrientes que contiene esta planta vegetal. No se vende en todas las tiendas, por lo que los jardineros crecen diferentes tipos apio en sus parcelas. Pero puedes darte un festín con raíces, hojas y pecíolos no solo en verano y otoño. Si sabe cómo, puede guardar la raíz, el pecíolo y las hojas de apio hasta la primavera en casa.

Cómo guardar la raíz de apio para el invierno.

Los tubérculos de apio se pueden utilizar para hacer sopas, ensaladas para adelgazar y simplemente deliciosos platos... Se pueden almacenar hasta la primavera tanto en el sótano como en el apartamento.

Almacenamiento en bodega

Un sótano, un sótano o cualquier otra habitación fresca con buena ventilación es adecuado para almacenar verduras. Una logia aislada también es adecuada si las temperaturas son positivas en invierno. La mejor temperatura del aire para el almacenamiento está dentro de +2 .. + 3 grados, y la humedad es alta, alrededor del 90%.

Para almacenamiento a largo plazo los cultivos de raíces se secan y se desechan. Debes elegir:

• frutos grandes de superficie entera y lisa;
• raíces densas, que se controlan por presión (una verdura blanda, muy probablemente desde el interior comenzó a pudrirse);
• frutos en los que no hay vacío interior.

El hecho de que el vegetal en el interior esté vacío dirá un sonido de timbre si golpea ligeramente el cultivo de raíces.

1. En arcilla... Sumerja cada verdura en una solución de arcilla, espere hasta que la arcilla esté seca y apílela en los estantes. El hablante de arcilla debe tener la consistencia de crema agria.
2. En arena. Coloque las hortalizas de raíz con el tallo hacia arriba en cajas de madera o plástico y espolvoree con arena.
3. En una mezcla de arena y tiza. Para proteger las verduras de las enfermedades fúngicas, se apilan en contenedores en capas, rociando cada capa con una mezcla de arena y tiza triturada. En este caso, los pecíolos se dejan afuera.

El apio de raíz, desenterrado junto con las raíces y plantado en una caja de arena húmeda, durará más tiempo. Siempre que la temperatura exterior sea superior a cero, la habitación debe estar fresca y bien ventilada.

Almacenamiento en el apartamento

1. Pelar, rallar en un rallador grueso, colocar en porciones pequeñas en recipientes o bolsas desechables y colocar en el congelador. Al preparar sopas y platos principales, los espacios en blanco se pueden utilizar sin descongelar.
2. Cortar las frutas peladas en tiras o rallarlas gruesas, extenderlas en una bandeja para hornear y exponer al sol. Cuando la pajita se seque bien, se coloca en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Las raíces de apio secas se pueden utilizar como condimento para una amplia variedad de platos.

Las verduras de raíz envueltas en papel de aluminio se mantendrán frescas durante 2 a 4 semanas en la sección de verduras del refrigerador.

Cómo preparar apio tallado para el invierno.

Los tallos de apio se seleccionan cuidadosamente para su almacenamiento a largo plazo. Deben ser frágiles, firmes, de color verde claro brillante y sin una flecha de semillas. Si las verduras crecen demasiado y comienzan a formarse semillas, los tallos serán duros y tendrán un sabor amargo.

Puede almacenar los tallos de apio en casa en el congelador o como espacios en blanco para el invierno.

En el congelador

Los pecíolos congelados conservarán casi todo. características beneficiosas... Se pueden agregar tanto a platos calientes como a ensaladas.

Los pecíolos prelavados y secos se almacenan en el congelador, colocándolos en bolsas para congelar. Puedes cortar los tallos y ponerlos en un recipiente con tapa.

Tallos de pecíolos

No siempre hay un lugar en el congelador para las verduras congeladas, por lo que debe prepararlas para el invierno. Aquí hay algunas recetas fáciles y rápidas:

1. Embajador seco. Los tallos espolvoreados con sal en un lugar oscuro y fresco se almacenarán hasta la próxima cosecha. Primero deben lavarse, secarse y cortarse para que quepan en un frasco de vidrio. Los pecíolos se rocían con sal a razón de 0,5 kg de tallos, 100 g de sal. Los bancos se enrollan con tapas.
2. El secado... Enjuague los tallos, séquelos y córtelos a lo largo y a lo ancho para formar placas delgadas. Caliente el horno a 60 grados y coloque una bandeja para hornear con espacios en blanco. Secar a puerta abierta horno... Los pecíolos secos se almacenan en frascos de vidrio con una tapa bien cerrada.
3. Decapado. Para decapado 1 kg apio acechado necesitará un litro y medio de agua, 80 gramos de sal, 400 gramos de vinagre al 9%, 200 gramos de azúcar. Los pecíolos, el laurel, el ajo y cualquier otro condimento cortado en cubos pequeños se colocan en un frasco al gusto. Preparar la marinada y verterla hirviendo en frascos, que se cierran y se esterilizan durante 20 minutos al baño María.

Durante dos o tres semanas, los tallos de apio se pueden almacenar simplemente en el refrigerador. Deben estar prelavados, secados y envueltos en papel de aluminio.

Cómo preparar hojas de apio

Para el almacenamiento a largo plazo de verduras en invierno en el hogar, se utilizan varios métodos:

1. En el congelador. Las hojas limpias y secas se colocan en un recipiente con tapa hermética y se almacenan en el congelador. Si es necesario, será posible sacar un poco de verduras y agregarlas a sopas o platos principales.
2. En cubitos de hielo. El aroma de la vegetación permanecerá si se tritura, se vierte en un molde de hielo, se llena con agua y se retira en congelador.
3. Seco... Las hojas secas se pueden utilizar como condimento para casi cualquier plato. Las verduras se secan durante aproximadamente un mes entre dos hojas de papel pergamino. El condimento debe almacenarse en una bolsa de papel, caja de cartón o bolsa de tela.
4. Salado. Al igual que el apio con tallos, las hojas se espolvorean con sal y se almacenan en frascos. Se vierte 1 kg de verduras con 200 g de sal. Cuando las verduras dan jugo, los frascos se retiran en un lugar fresco.
5. En nevera... Quedarán hasta 10-14 días en Fresco apio de hoja envuelto en papel de aluminio y colocado en la sección de verduras del refrigerador. No se recomienda envolverlo en polietileno.
6. Decapado. Las hojas en escabeche se pueden agregar a sopas, guarniciones, platos principales e incluso ensaladas. Para preparar la marinada para 2 tazas de agua, necesitará 40 g de sal, 50 g de azúcar y ½ taza de vinagre al 9%. Los bancos son mejores para tomar un litro y medio pequeño. Contienen condimentos al gusto (ajo, laurel, etc.) y hierbas picadas, que se vierten con adobo hirviendo. Los frascos se cubren con tapas y se esterilizan durante 10 minutos en un baño de agua.

Como puede ver, hay varias formas de almacenar el apio. Puedes probar cada uno de ellos en el próximo año usa el que más te guste.

El apio pecíolo es un cultivo de hortalizas valioso que los cultivadores de hortalizas nacionales adoran merecidamente. Los jardineros no solo necesitan crecer trama personal buena cosecha pero también consérvelo el mayor tiempo posible. Hablaremos sobre cómo almacenar el apio en este artículo.

Las raíces de esta verdura contienen numerosas vitaminas y oligoelementos necesarios para la salud. El apio es especialmente útil en la temporada de invierno, cuando se observa una deficiencia de vitaminas, y este nutritivo vegetal es capaz de suministrar al cuerpo humano todos los minerales y vitaminas necesarios. Por lo tanto, no es de extrañar que muchos jardineros planten este cultivo de hortalizas en sus parcelas, creciendo excelente cosecha... Almacenar apio con tallos no es difícil. Solo es necesario dotar a los tubérculos de las condiciones adecuadas, que permitan su conservación durante todo el invierno.

La cosecha correcta es garantía de almacenamiento a largo plazo.

Al cosechar apio, debe recordar que a los cultivos de raíces no les gustan los daños mecánicos. Después de todo, un cultivo de raíces dañado se destaca por su calidad de conservación mediocre, se deteriora y se pudre rápidamente. Por eso, a la hora de cosechar, se recomienda actuar con precaución. Una cosecha cuidadosa le evitará el riesgo de dañar sus raíces.

Inmediatamente después de desenterrar las raíces, es necesario cortar el follaje hasta la raíz. También realice una inspección preliminar del cultivo cosechado, desechando raíces podridas y dañadas. El apio recogido debe secarse con alta calidad, para lo cual dejamos cultivo cosechado al aire libre durante unos días.

Cómo almacenar el apio correctamente

En el caso de que se planee consumir la cosecha recolectada en un futuro próximo, bastará con envolver el apio en una bolsa plástica y meterlo en el frigorífico.

Recuerda que la bolsa debe ser hermética. De lo contrario, los tubérculos pueden perder algo de su sabor y absorber los olores del refrigerador.

No hay dificultades para el almacenamiento en el frigorífico.

• Los cultivos de raíces deben cubrirse con arena seca de río. En este caso, la ubicación del apio debe ser estrictamente vertical. Tal caja de arena debe colocarse en un sótano con una temperatura de 0 a 10 grados.
• Ponemos las raíces en cajas de madera o en una bolsa de plástico. Llenamos el recipiente con arena y lo colocamos en un almacenamiento con un nivel de humedad del 90 por ciento. La temperatura ambiente debe estar alrededor del punto de congelación.
• Para garantizar el almacenamiento más prolongado posible de apio, deberá preparar una masa cremosa de arcilla, con la que cada raíz esté cubierta abundantemente. Es necesario secar el cultivo cosechado y apilarlo en una cáscara protectora de arcilla para su almacenamiento en el sótano. Este método le permitirá conservar la cosecha cosechada durante todo el invierno.

El almacenamiento de apio seco, que no pierde sus características de sabor, es muy popular. Debe limpiar las raíces, enjuagarlas con agua corriente, luego picar y moler en una licuadora. La masa resultante se seca y se almacena en un recipiente de vidrio sellado. Tampoco puede secar la masa molida resultante, sino ponerla en una bolsa de plástico y enviarla al congelador. Posteriormente, es necesario cortar una parte de la masa congelada triturada y utilizarla para cocinar sin descongelar el apio.

Almacenamiento del apio comprado

Puedes comprar apio en hipermercados nacionales en cualquier época del año. El problema es que en invierno el costo de esta hortaliza puede ser varias veces mayor que durante la temporada de cosecha. Muchos propietarios entusiastas simplemente compran varios kilogramos de esta verdura en el otoño y la almacenan. Esto le permite ahorrar dinero y, al mismo tiempo, puede deleitarse con sus platos favoritos en invierno.

Al elegir apio tallado, preste atención a su tamaño, la ausencia de daños mecánicos y la integridad de la piel. Solo se puede almacenar durante el mayor tiempo posible un cultivo de raíces en buen estado y debidamente cosechado. No debes comprar verduras congeladas. Posteriormente, al descongelar, las raíces perderán su sabor, por lo que dicha verdura tendrá un sabor suave.

El apio tallado comprado en la tienda se puede almacenar de varias formas. Las verduras se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante varios meses. También para el invierno, puede utilizar cualquier recipiente de madera o plástico en el que se espolvorean las verduras con arena seca. Posteriormente, la caja se coloca en un lugar frío y oscuro. Esta tecnología permitirá que el cultivo permanezca hasta la próxima cosecha.

Conclusión

Almacenar una verdura no es particularmente difícil. Solo es necesario seleccionar raíces intactas sanas, que se colocan en un refrigerador o, rociadas con arena, se colocan en un sótano oscuro y frío. También es popular el almacenamiento de esta verdura en forma seca, en la que el apio conserva su sabor y todas las propiedades beneficiosas.

La fiebre calma el estómago y la hinchazón lo expulsa ... miSi lo come o lo toma crudo, provoca orina. NSesa hierba, pero tome una decocción de las raíces de manera más efectiva; La acción de la semilla es la misma, ya que a menudo se toma en decocción. Odo de Mena, tratado poético "0 propiedades de las hierbas" (siglo XI)

El apio es una maravillosa planta aromática, bienal de la familia umbellate (apio), de 80-90 cm de altura, que se encuentra en estado silvestre en las regiones del sur de nuestro país. En el noroeste, el apio se cultiva solo como anual, ya que aquí no pasa el invierno. Se cultivan tres variedades de apio: raíz, pecíolo y hoja. En peciolado y apio de hoja raíz pivotante con ramas, y estas especies se cultivan principalmente para verdor.

En el primer año, el apio forma una poderosa roseta de hojas, y en el segundo, tallos de flores y semillas. Las semillas permanecen viables durante tres años. El apio tiene un aroma fuerte y un sabor picante agridulce. Se comen todas las partes de la planta: semillas, raíces, hojas y tallos, que son más jugosos y tiernos que, por ejemplo, el perejil. La raíz y las hojas de apio contienen potasio, magnesio, calcio, manganeso, hierro, zinc, fósforo y sodio. Además de vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina), vitamina K, E, provitamina A y ácido ascórbico. Además de minerales, el apio contiene aceite esencial, glucósido, colina, proteína, caroteno, etc. El sabor característico del apio lo da el apiol.

El apio es especialmente útil para los ancianos: mejora el metabolismo del agua y la sal y tiene un efecto positivo sobre la obesidad y las neurosis.

La planta tiene propiedades diuréticas, laxantes suaves, antisépticas, antiinflamatorias y cicatrizantes. Aumenta el tono general del cuerpo, aumenta el rendimiento físico y mental. El apio en el jardín es "amigable" y ayuda repollo blanco, alejando el repollo, y el repollo, a su vez, estimula el crecimiento del apio. Crece bien junto a tomates, todo tipo de cebollas, lechugas, coliflores. Se puede plantar en camas después de pepinos y frijoles. No recomendado para plantar junto a perejil, hinojo, papa y maíz.

Variedades

Las variedades más comunes de apio de raíz (variedades domésticas con buen sabor y calidad de conservación).

1. Variedades antiguas: Yablonny, Delicacy, Root Gribovsky. De las nuevas variedades, el Registro Estatal de Variedades recomienda Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kaskade, President RZ, Yudinka.
2. Además de variedades importadas: Prague Giant, Bola de nieve, Júpiter.
3. Variedades de apio pecíolo: Pascal, Utah, Golden pen (variedades extranjeras). Nuevas variedades domésticas: Tender, Tango (utilizado como hoja y peciolado).
4. Tipos de hojas de apio (rizadas y ordinarias): Vigor, Zakhar, Kartuli (rizado, Transcaucasia), Gentle, Obninsky. Entre las nuevas variedades: Parus, Tango (pecioladas y frondosas).

Agrotécnica

El apio ama los suelos fértiles y no tolera los ácidos. Prefiere las margas. Fotófilo. Crece mejor en climas templados y húmedos a una temperatura de 15-22 °. El apio es higrófilo, pero no tolera el remojo, no se puede plantar en lugares donde el agua subterránea está cerca. El apio pecíolo es especialmente exigente con las condiciones de crecimiento. Bajo el apio (especialmente la raíz), se requiere un arado profundo del suelo. Los mejores predecesores son el repollo, los pepinos, las patatas.

La raíz de apio (raíz) tiene una larga temporada de crecimiento (140-200 días), es mejor cultivarla a través de plántulas en marzo y principios de abril. Sus semillas son muy pequeñas, jardineros experimentados Se aconseja plantarlos en pequeñas macetas de turba llenas de una mezcla de nutrientes, verter un poco de nieve encima, compactarlo y esparcir 3-5 semillas de apio en la parte superior (las semillas serán visibles en la nieve), y luego distribuirlas la superficie con un palo puntiagudo.

Luego se cubren las macetas con vidrio en la parte superior y se dejan hasta que aparezcan los brotes. Durante dos meses, las plántulas crecen muy lentamente, se plantan en el suelo a mediados de mayo, en la fase de las hojas verdaderas 3-5, La distancia entre las plantas es de 30 cm. También se alimentan en junio: 1 cucharadita . superfosfato por 10 litros de agua (se puede utilizar infusión de marihuana en lugar de agua). La ceniza también se vierte en los pasillos. Es útil cubrir constantemente los pasillos con turba; esto nutre el apio y al mismo tiempo ahoga las malas hierbas.

Para obtener un cultivo de raíces uniforme, debe cortar con cuidado las pequeñas raíces laterales con un cuchillo afilado en julio-agosto y exponer (¡no apiñarse!) La parte superior de la raíz para que se eleve ligeramente por encima del suelo. Durante el verano, las hojas del borde se cortan en la salida de la hoja, dejando no más de 4-5 piezas en el centro. Si quita constantemente todas las hojas de la raíz del apio, la raíz grande no se atará. Para el uso constante de greens en temporada de verano se cultivan cultivares de apio en hoja.

El apio pecíolo se apiña 2-3 semanas antes de la cosecha para blanquear los pecíolos y darles un sabor más delicado. Puede envolver las rosetas de apio con papel kraft hasta las mismas hojas de las hojas, y esto también blanqueará bien los pecíolos. El apio se ve afectado por la septoria, mildiú polvoriento, fomosis, pudrición radicular blanca y gris, bacteriosis. Dañado por la mosca de la zanahoria, la mosca del apio y la pulga de la hoja de la zanahoria. Las preparaciones químicas contra plagas no son deseables.

Recogida y almacenamiento

El apio de hoja se cosecha en julio, durante el período de máximo rebrote de hojas, y la segunda vez se poda en otoño, cuando vuelve a crecer. Las materias primas se secan bajo un dosel a la sombra y se almacenan en un recipiente cerrado. El apio de raíz se cosecha en octubre y en las regiones del sur en noviembre. En el otoño, antes de las heladas, se extrae el apio con una horquilla, se cortan las hojas verdes y se seca la raíz al sol. Se almacenan, como otros cultivos de raíces, en el sótano.

El apio pecíolo se cosecha antes del inicio de las heladas y, si hay un invernadero, se trasplanta para que crezca. Pecíolos y láminas de las hojas El apio de hoja y pecíolo se consume fresco, hervido o guisado, y también se seca durante el invierno para usarlo como condimento. Para que las raíces de apio peladas no se oscurezcan, deben sumergirse en agua acidificada (es necesario agregar un poco jugo de limon). Las raíces de apio sabrán mejor cuando estén cocidas propio jugo... Cuanto más finas se cortan las raíces de apio, más sabrosas son. Las raíces crudas se utilizan en ensaladas, se pueden freír en pan rallado, como la coliflor.

Las hojas de apio, los pecíolos y la raíz se utilizan para enlatar y encurtir pepinos, tomates, pimientos y repollo. La semilla de apio molida se utiliza en productos horneados salados, diversas salsas, salsas, quesos, patés de pescado. En muchos países, el apio se utiliza como componente de mezclas secas. Se agrega a las sopas grasas, desde las sopas de ganso, pato y tarta de caza, hasta las setas. El delicado aroma da apio a platos de frijoles, berenjena, repollo, zanahorias, patatas y salsas de tomate.

Cuando la cosecha de apio le agrada con abundancia de cultivos de raíces y hierbas aromáticas, jugosas y saludables, debe cuidar cómo conservar la raíz de apio, así como las hojas de apio para el invierno. Después de todo, es bastante difícil encontrar apio en los estantes de las tiendas de verduras en invierno, y para usar raíces y hojas de apio saludables durante el período en que no crece en las camas, debe saber cómo preparar el apio para el invierno.

El apio de raíz debe cosecharse de manera oportuna y no hay necesidad de apresurarse a cosechar, cuanto más largas estén las raíces en el suelo, más grandes y maduras serán. En condiciones de cultivo a largo plazo, la cáscara del rizoma se vuelve más densa y puede servir como protección contra el daño y la conservación de los nutrientes de la verdura durante la cosecha, el transporte y el almacenamiento. Pero tampoco vale la pena retrasarlo hasta la primera helada, en cuyo caso es posible que el apio no tolere bien el almacenamiento.

Promedio, tiempo óptimo se considera el final de septiembre para la limpieza, pero se debe tener en cuenta la previsión meteorológica. Como regla general, un mes antes de la cosecha, los brotes y las ramas inferiores se cortan para que el cultivo de raíces madure y adopte una forma más redondeada. Al excavar la raíz del suelo, debe tener mucho cuidado de no dañar la cáscara. Es recomendable no utilizar ninguna herramienta en este caso, sino simplemente tirar con esfuerzo de la parte superior. Para que la raíz sea más fácil de sacar del suelo, primero se debe verter abundantemente con agua en unos días.

Para verificar la calidad de los tubérculos, antes de cosechar, debe inspeccionarlo cuidadosamente, si está blando, significa que ha comenzado a pudrirse, y si se escucha un sonido de timbre al golpear, significa que el tubérculo se ha secado. , y por dentro está vacío. Estas piezas no son adecuadas para la adquisición.

Para cosechar las raíces, se cortan las puntas, dejando el cáñamo de unos centímetros de altura, se quitan las raíces delgadas y se limpian los trozos de tierra adheridos.

Después de cosechar los tubérculos de apio, deben clasificarse, y si su número ha crecido mucho, se pueden dejar algunas raíces en el jardín, por lo que darán verduras jugosas y jóvenes en la primavera.

Y si desea que crezcan verduras en su hogar, plante pequeñas raíces en maceta y disfrute de sus propias verduras aromáticas y saludables durante todo el invierno. Los brotes jóvenes se verán como flor de interior y servirá hermosa decoracion interior. De esta manera, puede cultivar verduras saludables en casa incluso en invierno.

Video "Almacenamiento de hojas de apio"

A partir del video, aprenderá cómo almacenar adecuadamente las hojas de apio.

Almacenamiento de hortalizas de raíz en un apartamento de la ciudad

¿Cómo almacenar la raíz de apio en un apartamento? Esta verdura no es muy caprichosa en almacenamiento, se puede almacenar durante mucho tiempo hasta el verano, pero aún bajo ciertas condiciones. Los tubérculos se pueden guardar en el frigorífico en el compartimento de verduras. Antes de colocar las raíces en el frigorífico, se lavan a fondo, se secan y se envasan en polietileno.

Las hortalizas de raíz preparadas de esta manera se pueden consumir en cualquier momento, preparando ensaladas con ellas, agregando sopas y guisos de verduras.

Este tipo de almacenamiento es, por supuesto, muy conveniente, pero si los cultivos de raíces han crecido mucho más de lo que puede acomodar el compartimiento de verduras en el refrigerador, entonces debe recurrir a otros métodos de almacenamiento. Luego, debe traer los cultivos de raíces de la bodega en porciones. Pero la regla permanece sin cambios antes de la inmersión en el refrigerador, para evitar diversas medidas insalubres, cada raíz se lava a fondo y se envuelve en polietileno.

Incluso si el apartamento tiene un congelador grande, no es adecuado para almacenar raíces de apio. Las hortalizas de raíz que se colocarán en el congelador solo serán aptas para el tratamiento térmico, es decir, no se pueden utilizar frescas. Por lo tanto, se puede introducir en el congelador un trozo de tubérculos de apio, que se agregará exclusivamente para cocinar y se someterá a un tratamiento térmico.

Invernada en el sótano, garaje, en el campo.

De hecho, no es tan difícil conservar las raíces de apio durante el invierno, y existen muchas formas conocidas. Y hay muchas respuestas a la pregunta de cómo almacenar el apio. Cada uno de ellos es efectivo, elija cualquiera de ellos, pero recuerde, la temperatura en la habitación donde se almacenará la verdura debe estar en el rango de 0 ° a + 1 °, y la humedad debe ser del 90% o más.

¿Cómo almacenar el apio para el invierno? Desde la antigüedad, se conocen métodos de cómo preparar el apio para su almacenamiento para la invernada en bodegas, sótanos, garajes, en el campo.

Uno de ellos es el almacenamiento en una caja de arena. Para utilizar este método de cosecha de raíces en el invierno, necesitará una caja y arena húmeda. El cultivo de raíces se profundiza en la arena como en un lecho de jardín, y permanece en esta forma durante el invierno. Este método mantendrá perfectamente los tubérculos en excelentes condiciones.

Otro método de larga data para preparar cultivos de raíces para la invernada es el uso de arcilla. Para hacer esto, las raíces se vierten con una mezcla de arcilla y agua, después de lo cual se secan y se dejan invernar en esta forma.

En las regiones del sur, con un invierno no muy severo y donde el suelo se congela poco a poco, los tubérculos se colocan en zanjas preparadas, llenando cada capa de arena. Las verduras dobladas y rociadas con arena se cubren con paja y luego con una capa de tierra de al menos 20 cm.

Dado que el apio es parte de muchos condimentos vegetales, usted mismo puede hacer una adición picante si lo desea. Para ello, prepare sus hojas y tallos: lavar, secar y moler. Luego extiéndalos entre dos capas de tela natural o toalla de papel y déjelos secar en un lugar seco. En promedio, las verduras de hoja verde se secarán durante aproximadamente un mes. Después de un mes, las verduras secas se trituran en una licuadora, molinillo de café o con la mano (las partes secas se triturarán fácilmente en polvo). Es recomendable almacenar la mezcla aromática resultante en un recipiente de vidrio con tapa.

Las hojas y los tallos de apio también se enrollan con sal. Para tal preparación, necesitará 100 g de sal por 0.5 kg de tallos y hojas de apio. Los tallos con hojas se trituran, se empaquetan herméticamente en frascos, cada capa se espolvorea con sal, que actuará como conservante, y se enrolla con tapas. Guarde estos espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco.

Utilizando diferentes caminos almacenamiento, puede cocinar platos sabrosos y saludables en cualquier momento con la adición de partes diferentes apio (tubérculos, hojas, pecíolos). Y si la planta se cultiva de forma independiente, puede estar completamente seguro de que los platos preparados contendrán muchas vitaminas y microelementos.

Tecnologías libres de residuos

Cuando los tubérculos grandes y hermosos están listos para el almacenamiento período de invierno, y partes de la planta quedaron inadecuadas (pequeñas, podridas, más pequeñas, medio vacías) para este tipo de almacenamiento, no debe apresurarse a tirarlas. A partir de ellos, puede preparar suplementos vitamínicos muy útiles para los platos principales en el invierno.

Para hacer esto, retire la cáscara de las raíces, corte las partes estropeadas, córtelas en cubos pequeños o en cubos y envíelas a secar. ¿Cómo secar el apio?

Extienda en una habitación bien ventilada con una temperatura de al menos 25 grados, sobre una tela natural o sobre toallas de papel, y déjela por varias semanas. Después de que las verduras estén secas, deben doblarse en un recipiente de vidrio con tapa hermética; las verduras preparadas de acuerdo con esta regla se almacenarán durante mucho tiempo. Se pueden agregar a una variedad de sopas, caldos y guarniciones de verduras, siempre que sean tratadas térmicamente.

Y si hace un condimento a partir de apio seco, moliéndolo hasta convertirlo en polvo con una licuadora, puede usarlo crudo, espolvoreándolo en platos preparados.

Habiendo dado un poco de tiempo a las raíces de apio, tendrás la oportunidad de comerlas frescas hasta la próxima cosecha. Y por lo tanto, todo el año Platos aromáticos y saludables estarán en tu mesa.

Video de almacenamiento raíz

Del video aprenderá cómo almacenar la raíz de una planta.

El apio de hoja forma muchas hojas con pecíolos huecos, sus raíces son ramificadas y duras, y no se usan como alimento. El apio del pecíolo forma hojas grandes con pecíolos largos y fuertemente engrosados. Son los pecíolos con pulpa tierna y crujiente los que son el órgano productivo. El apio de raíz desarrolla un cultivo de raíz redondeado bien definido de color blanco grisáceo o marrón, de 5 a 12 cm de diámetro y con un peso de hasta 600 g.

Las hojas de apio contienen más aceites esenciales (300 mg%) que los cultivos de raíces (5-50 mg%), mucha vitamina C (hasta 150 mg%) y caroteno (hasta 7 mg%). Los cultivos de raíces, además de vitamina C, son ricos en caroteno (50 mg%), vitaminas B (hasta 100 mg%).

El apio es fuente de fibra dietética, riboflavina y clorofila, contiene muchos minerales importantes como potasio, fósforo, calcio, magnesio, zinc, hierro, contiene muy poca grasa y prácticamente no contiene colesterol.

Requisitos para las condiciones de cultivo.

El apio es una planta resistente al frío. Sus plántulas toleran heladas a corto plazo de hasta -6 ° C y plantas adultas hasta -12 ° C, pero las plantas, cuando se exponen a bajas temperaturas, florecen prematuramente. Por lo tanto, es aconsejable plantar plántulas después del inicio de un período de temperaturas biológicamente activas (5 ° C).

Los mejores suelos para el apio son franco arenoso y franco, ligero, suelto, rico en materia orgánica. Los suelos deben estar uniformemente húmedos, pero sin exceso de humedad, ya que este cultivo no tolera inundaciones y niveles altos de agua subterránea. La humedad del suelo es especialmente necesaria en el segundo año de vida, ya que las plantas madre plantadas en suelo seco mueren o forman semillas débiles.

Cultivo de plántulas

Dado que la temporada de crecimiento del apio es bastante larga (para la raíz: 180-200 días, para la hoja: 80-100 días), la mayoría de las variedades se cultivan en plántulas.

Las semillas para plántulas se siembran en la primera década de marzo: en un invernadero o un invernadero cálido, en tierra suelta, en un estante o en cajas de semillas con una mezcla de césped y humus (1: 1) con la adición de una pequeña cantidad. de arena. Para acelerar la germinación, las semillas se sumergen en agua durante 2-3 días, cambiándolas varias veces y luego se secan hasta dejarlas sueltas. Puede germinar semillas por adelantado, 2 semanas antes de la siembra. Para hacer esto, se empapan en agua tibia por tres días. Luego mantener caliente en aserrín húmedo, esparcido con una capa de no más de 1 cm. Después de sostener hasta que aparezcan las primeras plántulas, mezclar con arena seca y sembrar.

Siembre en hileras con una distancia de 8-10 cm y una profundidad de siembra de 0.5-1.0 cm. La tasa de siembra de semillas es de 2-2.5 g / m 2 (con recolección posterior) y 0.7-1.0 g / m (sin recolección). . Para retener uniformemente la humedad y el calor, los cultivos están cubiertos. Envoltura de plástico, esto acelera la aparición de plántulas.

Las plántulas aparecen en unos 20 días a una temperatura no inferior a 20-25 ° C. Cuando aparecen brotes individuales, se debe quitar la película, de lo contrario, las plántulas se estirarán. También es necesario bajar la temperatura a 14 ° C. Si las plántulas son muy densas, se adelgazan. Más lejos temperatura optima para el cultivo de plántulas - 18-20 ° C.

Las plántulas se sumergen en la fase de la primera hoja verdadera, generalmente 3-4 semanas después de la siembra, en macetas de turba de 5 cm de diámetro o en casetes (tamaño de malla 5 x 5 cm). En este caso, las plántulas se plantan en el suelo hasta la base de las hojas, pero para no cubrir la yema central.

Una peculiaridad es que la raíz principal no debe dañarse al bucear, ya que puede crecer un cultivo de raíz "barbudo". Debido a esto, algunos jardineros cultivan plántulas en un recipiente separado y luego, cuando se trasplantan al suelo, simplemente las transfieren y las raíces superiores se eliminan cuidadosamente con un paño.

2 semanas antes de plantar en el suelo, es útil alimentar las plántulas. fertilizantes minerales(20-30 g de nitrato de amonio y 10-15 g de superfosfato y nitrato de potasio por 10 litros de agua). Puede utilizar fertilizantes complejos Kemira Lux, Solution, etc. Al alimentar, es deseable que la solución no penetre en las hojas de las plantas para evitar quemaduras. Después de la alimentación, la planta debe regarse. agua limpia... Antes de recoger las plántulas, el suelo está bien regado.

Preparación y plantación del suelo

Los mejores precursores del apio son repollo temprano(blanco y de color), pepinos, tomates, patatas tempranas, remolacha. Puede plantar apio después de cosechar verduras tempranas como la ensalada.

El suelo para el apio se prepara en el otoño, el suelo se ara con una rotación de la capa a una profundidad de 20-25 cm. El apio se debe plantar con riego. Al mismo tiempo, aprietan cuidadosamente las raíces con tierra, se aseguran de que el riñón central no esté cubierto. Plantar plántulas en campo abierto mejor en la segunda década de mayo, a la edad de 55-60 días, cuando se forman 4-5 hojas verdaderas en las plantas.

Las plantas se plantan en filas con una distancia de 20-30 cm entre sí y un espacio entre filas de 40-60 cm. En las crestas, el apio se planta en 2-3 filas con un espacio entre filas de 20-30 cm y una distancia entre plantas en una hilera de 20 cm.

Cuidado

El cuidado de la plantación consiste en desyerbar, alimentar, regar y aflojar. El riego debe realizarse de manera uniforme, ya que los cambios repentinos en el suministro de humedad pueden causar el agrietamiento de los cultivos de raíces. A veces es necesario adelgazar.

El suelo entre las hileras y en los surcos debe aflojarse varias veces durante la temporada de crecimiento. El primer aflojamiento es poco profundo, 4-5 cm; el aflojamiento profundo, de 12 cm, se lleva a cabo solo en caso de una fuerte compactación del suelo después de la lluvia.

El mejor vestido

La primera fertilización con fertilizantes minerales se realiza 15-20 días después de la siembra (20 g de nitrato de amonio, 10-15 g de sal de potasio y 15 g de superfosfato por m2. Puede usar fertilizantes complejos: Kemira Lux, soluble, azofoska. Después de la alimentación, se requiere riego.

2-3 semanas después de la primera alimentación, dé la segunda. Para el apio de raíz, se excluyen los fertilizantes nitrogenados, solo se administran 20-30 g de sal de potasio y 15 g de superfosfato. En suelos pobres, puede realizar el tercer apósito superior, a más tardar del 15 al 20 de agosto, en las mismas dosis que el segundo.

El apio de raíz debe estar ligeramente crudo, quitando la tierra de las plantas. Los cultivos de raíces se pueden cubrir con paja o heno y cosechar hasta noviembre. Las hortalizas de raíz cosechadas se pueden utilizar con éxito para forzar las verduras tempranas si se trasplantan a un invernadero.

Obligación de cultivos de raíces

Al cosechar tubérculos para destilación, las hojas se cortan, dejando pecíolos de hasta 7 cm de largo. Los cultivos de raíces que pesan hasta 250 g son los más adecuados.

Se plantan 6-12 kg de cultivos de raíces en 1 m 2 de área (dependiendo de la masa). El patrón de plantación es de 15 x 10-15 cm. Los cultivos de raíces de diferente peso se siembran mejor en áreas separadas, ya que difieren en la intensidad del rebrote de la vegetación. Al plantar, es necesario compactar cuidadosamente el suelo alrededor de los cultivos de raíces para una mejor supervivencia. El riego se realiza según sea necesario. La temperatura se mantiene entre 15 y 17 ° C durante el día y entre 10 y 12 ° C durante la noche. Para forzar, es mejor usar variedades de hojas, ya que las de raíz dan un menor rendimiento total de vegetación. La duración del forzamiento es de 30 a 40 días, después de lo cual se pueden cortar las hojas. Durante el período invierno-primavera, puede cortar los greens 3-4 veces.

Almacenamiento

• almacenamiento de licores madre con capas intermedias de arena;
• almacenamiento de licores madre en bolsas de plástico;
• almacenamiento de licores madre en bolsas de plástico en un refrigerador (Evlanov, 2006).

En los almacenes, las raíces de apio se pueden almacenar en cajas de listones a una temperatura no superior a 12 ° C y una humedad relativa del 85%, en cuartos frios- a temperaturas de 0 a + 1 ° С y humedad relativa del 90-95%. La vida útil, sujeta al régimen, es de 4 a 8 meses.

También es útil recordar las antiguas formas de almacenamiento. El apio de raíz se puede almacenar en un sótano o en un sótano. Para hacer esto, se coloca en el piso en un círculo con un diámetro de aproximadamente 70 cm; una vez colocada una fila, se cubre ligeramente con arena, se coloca la segunda fila y se cubre nuevamente con arena, etc., hasta que la pila alcance una altura de 70-105 cm. El apio no teme a la humedad y se puede almacenar en el sótano en arena húmeda.

Donde el suelo se congela poco a poco en invierno, el apio se puede almacenar en hoyos poco profundos, en medio de los cuales se coloca un haz de paja. Alrededor de la gavilla, las raíces se colocan en un montón de hasta 70 cm de altura, cubiertas con ramas de abeto y antes de las heladas, además de la tierra.