- uno de los tipos de conservación más notables. El caso es que al final obtienes dos productos, tanto los tomates como su jugo. Los tomates cherry son especialmente buenos en este caso: son pequeños y limpios, por lo que en jugo de tomate se ve muy bien Especialmente a esos tomates (y jugo también) les gustan los niños.

Cocinar tomates cherry en jugo de tomate para el invierno.

Ingredientes:
- tomates cherry (o pequeños tomates ordinarios de forma regular);
- tomates rojos (cualquier forma, cualquier tamaño);
- sal al gusto.

Cocinando

Seleccionamos cuidadosamente los tomates cherry. Si te encuentras blandas, demasiado maduras, déjalas a un lado para hacer jugo. Lavar el resto con agua fría y poner en un recipiente de tamaño adecuado.

Los tomates para jugo también se clasifican cuidadosamente, eliminamos los podridos e inmaduros.
Lave los tomates con agua fría. Luego cortamos lugares con grietas, piel dañada. Cortamos los tomates en trozos que pasarían fácilmente por el agujero de la tapa del exprimidor o picadora de carne.

Instalamos un exprimidor (procesador de alimentos o picadora de carne con una boquilla especial), de acuerdo con las instrucciones. Y empezamos a exprimir jugo.

Si usa un exprimidor, una pequeña parte de las semillas aún penetrará en el jugo de tomate. No siempre los filtro. Hay tan pocos de ellos que sucede que simplemente no quieres perder el tiempo en su eliminación. Después de una picadora de carne con boquilla o procesador de alimentos habrá un poco más de semillas en el jugo, pero también se pueden dejar. Si esta pregunta es fundamental para usted y desea quitar las semillas del jugo, páselo por un colador o colador de malla.

Vierta el jugo de tomate preparado en una cacerola y hierva. Saldrá mucha espuma, que retiraremos con cuidado sin que capture el exceso de jugo.

Preparamos tapas y frascos: lave con agua y soda, y luego enjuague bien agua caliente. Luego hierva las tapas durante 3-4 minutos y esterilice los frascos.

Sal el jugo hervido al gusto. Ahora reduce el fuego para que apenas hierva, y mantenlo encendido durante 10 minutos.

Mientras tanto, coloque los tomates cherry en frascos esterilizados. Su número es un valor variable, depende solo de lo que más desee al final: tomates o jugo. Puede llenar la mitad del frasco con tomates y el resto con jugo, puede hacerlo por completo, es solo su elección.

Coloque los frascos con tomates cherry y jugo de tomate en una cacerola ancha. Cubrimos los frascos con tapas. Verter en la cacerola agua tibia al cuello de las latas y prender fuego.

Esterilizamos en agua hirviendo: tarros de medio litro durante 8 minutos, y tarros de litro durante 12 minutos. Lo principal es que hay frascos de la misma altura en la sartén, luego se calentarán por igual.

Después de la esterilización, retire con cuidado los frascos, enróllelos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo. Tales tomates cherry en jugo de tomate se pueden almacenar hasta el invierno y temperatura ambiente pero en un lugar oscuro.







Consejos y trucos:
Los tomates cherry deben tomarse un poco inmaduros. Ya deberían estar casi rojos, pero aún densos, tal vez con un borde verdoso cerca del tallo. El hecho es que los tomates cherry tienen una piel muy delicada y delgada y, durante el tratamiento térmico, a menudo revienta. Entonces, si los tomates están demasiado maduros, se convertirán en "gachas" durante la esterilización. Pero un poco de tomates verdes "alcanzarán". E incluso si la cáscara se revienta, los tomates permanecerán intactos, no se extenderán.





Para el jugo de tomate, es mejor tomar sabrosos tomates grandes y carnosos. Necesariamente maduro, mejor incluso blando - demasiado maduro. El jugo de tales tomates resulta sabroso, espeso. El desperdicio es mínimo. Pero si usa tomates duros que no están del todo maduros, se exprimirá menos jugo y quedarán más desechos. Los tomates se pueden tomar en diferentes variedades. Puedes usar agrietado Forma irregular, tomates aplastados. No solo puedes usar tomates podridos o mohosos. No importa cuán cuidadosamente cortemos los lugares estropeados, siempre existe el riesgo de que las bacterias de la podredumbre permanezcan en ellos, y la conservación no se almacenará durante mucho tiempo; puede "explotar" (la tapa del frasco volará apagado).



Debe determinar la cantidad de sal para el jugo usted mismo, al gusto. Puede, por supuesto, no salar en absoluto. Luego, cada uno agregará sal por su cuenta cuando reciba su vaso. Esto es especialmente importante si sabe que los niños beberán el jugo; por regla general, no les gusta mucha sal, pero les gusta mucho el proceso de salazón.
Para los tomates cherry en jugo de tomate para el invierno, siempre uso frascos de medio litro para que no se almacenen. largo tiempo abierto.

Como dije, usted mismo determina la cantidad de tomates cherry por 1 frasco. Pero si aún necesita al menos algunas pautas, aquí están mis proporciones:
Para 1 tarro de medio litro: 200-250 g de tomates cherry. En consecuencia, el jugo en este caso cabrá entre 150 y 200 ml.





En el fondo de la olla en la que esterilizarás los tarros de tetina y tomate cherry, asegúrate de colocar un plato llano o algún otro soporte adecuado para que los tarros no toquen el fondo de la olla. Esto es necesario para que los bancos no exploten.

Lo ideal, por supuesto, sería que para esta preparación casera utilizaras tus propias verduras cultivadas en trama personal. Pero si no tiene esa oportunidad, entonces los tomates del mercado o de la tienda son bastante adecuados. Lo principal es que no deben ser de invernadero, sino cultivados en campo abierto. En temporada solo se venden estos.
También te recomendamos una deliciosa receta.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No especificado

Uno de mis tipos favoritos de conservación es para el invierno. Y cierro los tomates cherry especialmente para los niños: mi hija y numerosos sobrinos son muy aficionados tanto al jugo como a los tomates cherry pequeños. Según esta receta, los tomates se obtienen casi tan frescos, igual de fragantes y sabrosos. Otra ventaja es que los tomates cheeri en jugo de tomate, la receta que ofrezco, se preparan en ausencia total de vinagre y especias, excepto por una pequeña cantidad de sal.

Ingredientes:

Para una jarra de 1 litro:

- 0,5 kg de tomates cherry;
- 0,6-0,7 kg de tomates para jugo;
- sal.
La cantidad de tomates cherry en un frasco puede ser diferente. Todo depende de cómo veas al final esta preparación casera: mayormente tomates o jugo. La cantidad indicada, en mi opinión, es la media dorada. Pero si queréis, repito, podéis poner más o menos tomates. En consecuencia, la cantidad de jugo de tomate por frasco cambiará en proporción inversa.

Mis tomates cherry, quitar las colas. Tratamos de elegir cereza no suave, sino elástica, dura. Si están ligeramente verdes, esto es incluso bueno, mucho mejor que los tomates demasiado maduros.

En cuanto a los tomates para jugo, deben estar muy maduros, jugosos y suaves. Y no es necesario usar tomates cherry, los tomates más comunes, incluso los que no son muy hermosos, servirán, porque aún haremos jugo con ellos.
Lavamos estos tomates y los cortamos arbitrariamente en varias partes. Esto debe hacerse para que sea más conveniente poner los tomates en una picadora de carne o en un exprimidor.
Del número de tomates indicado en los ingredientes se obtiene como resultado aproximadamente 0,5 litros de jugo de tomate.

Usando un exprimidor o una picadora de carne, procesamos los tomates para hacer jugo. Prefiero el exprimidor, fue inventado específicamente para esto. Hervir el jugo de tomate en una cacerola grande.

Al hervir, aparecerá espuma en la superficie del jugo; esto es normal. Es mejor quitarlo con cuidado con una cuchara, como si estuviera quitando el "ruido" del caldo. Luego agregue sal al jugo, a su gusto. Yo suelo poner 0,5 cucharadas de sal en 1 litro de jugo. Revuelva y cocine el jugo de tomate a fuego lento durante 12-15 minutos.

Los frascos en los que cerraremos nuestro blanco se lavan y esterilizan. Luego pon tomates cherry en ellos.

Y ahora vierta jugo de tomate hirviendo. Vierta generosamente, todo el camino hasta la parte superior.

Como muchas preparaciones caseras, los tomates cherry en jugo de tomate deben esterilizarse antes de sellar los frascos con tapas. El proceso de esterilización es muy simple: coloque frascos de tomates cherry y jugo en una cacerola grande, vierta agua tibia, sin llegar a 1-2 cm de la parte superior de los frascos. Luego cubrimos los frascos con tapas en la parte superior y ponemos a hervir el agua en la sartén. Después de eso, comienza el proceso de esterilización en sí. El agua debe burbujear un poco y los frascos deben estar bastante estables. Los frascos se esterilizan durante el siguiente tiempo: frascos de medio litro durante 7-8 minutos, frascos de litro durante 8-10 minutos. Sí, casi lo olvido: en el fondo de la sartén (antes de colocar los frascos en ella), definitivamente debe colocar un soporte especial o colocar una toalla delgada doblada para que los frascos no toquen directamente el fondo de la sartén.





Cuando finalice el tiempo de esterilización, retire con cuidado los frascos de tomates cherry y jugo de la sartén y enrolle las tapas. Ponemos los botes boca abajo y esperamos a que se enfríen por completo.

Consejos y trucos:
Algunos cierran tales tomates sin sal. En tal caso, todos pueden agregar sal al jugo según su gusto. Hay, por supuesto, un grano racional en esto, pero aun así no hago eso. En primer lugar, los tomates resultan completamente sin sal, lo que significa que no son tan sabrosos.





Y en segundo lugar, la sal también actúa como conservante, lo cual es importante para mí incluso con puro punto psicologico vista: Estoy tan más tranquilo.







No tiene que estar cerrado así.

Ya se han escrito muchos artículos y libros sobre la conservación del hogar. Hay tantas formas como hay en el mundo de las amas de casa calificadas. Algunas recetas se transmiten de generación en generación. Por ejemplo, están presentes en todas las mesas. Pero el arte principal es conocer, u otras variedades, conservando su sabor y beneficios. Tiene sus propios trucos y tecnología especial. Hablemos de cómo cocinar tomates cherry en

No es necesaria la esterilización.

La esterilización lleva mucho tiempo de conservación. Este es un proceso intensivo en mano de obra. Pero puedes prescindir de él. Ofrezco una manera de cerrarlo deliciosamente sin gastar mucho esfuerzo. Para empezar, seleccionamos solo frutas maduras y enteras. Lave bien los frascos. Lave los tomates y póngalos en un bol. Ahora llénalos con agua hirviendo y espera unos 15 minutos. Después de eso, saque los tomates e inmediatamente transfiéralos a agua fría durante 2 minutos. Gracias a estas acciones, puedes quitar la piel fácilmente. A continuación, coloque las verduras en frascos. En el agua en la que se escaldaron los tomates cherry, añadir 75 gramos de sal, una cucharada grande de vinagre, 100 gramos de azúcar, unos granos de pimienta, dos hojas de laurel, un diente de ajo, cebolla picada y pimiento. Llevar la marinada a ebullición y verter sobre los frascos. Estos ingredientes están diseñados para una jarra de tres litros (para un litro de líquido). Cerramos los envases con tapas y dejamos enfriar, preenvueltos. Son obtenidas deliciosos tomates cereza en propio jugo, moderadamente picante y nada picante.

Un poco de originalidad

Esta receta requerirá más tiempo y esfuerzo. Pero el resultado lo vale. Resulta tomates cherry saludables en su propio jugo, además, también son sabrosos. Para un frasco de tres litros, necesitará aproximadamente 1,5 kg de tomates cherry, la misma cantidad de tomates para eneldo, pimienta, ajo, rábano picante, una cucharada grande de sal y dos cucharadas grandes de azúcar granulada. Elija tomates que estén maduros y firmes. Para un tomate, puedes tomar frutas muy maduras y suaves. buenos tomates es la clave del éxito. Es mejor si también son dulces. Primero hacemos un tomate o jugo. Usamos un exprimidor, una picadora de carne o una licuadora, es decir, lo que está disponible.

Ahora estamos preparando los bancos. Necesitan ser lavados y esterilizados. En el fondo de cada recipiente ponemos ramitas de eneldo, rábano picante, ajo, dulce y Pimienta picante. Elegimos las especias según tu gusto. A continuación, agregue los tomates cherry. Puedes pinchar su piel con un palillo para mantenerla intacta. Ahora llene cada frasco con agua hirviendo, cubra con tapas y deje que se caliente. Después de 20 minutos, drene el agua y vierta agua hirviendo nuevamente por el mismo tiempo. Mientras tanto, hervir el jugo de tomate con azúcar y sal. Dependiendo de la dulzura de los tomates, se puede agregar uno de dos ingredientes. Después de eso, drene el agua de las latas y llénelas con tomate caliente. Enrollamos los tomates cherry en su propio jugo con tapas y envolvemos. Cuando se enfríen, ponga los frascos en un lugar frío. Los tomates deliciosos y moderadamente picantes se convertirán en uno de los bocadillos más favoritos.

A todos nos encantan los diferentes encurtidos. Si no es posible hacerlos usted mismo, los compramos en la tienda. Pero aún así, verá, los frascos de pepinos, tomates, calabacines y otras verduras enrollados con sus propias manos son mucho más sabrosos.

Los encurtidos más habituales en nuestra mesa son los pepinos y los tomates. La mayoría de las veces, salamos las variedades habituales de tomates que cultivamos en nuestro jardín. Pero recientemente, se ha vuelto popular el uso de tomates más pequeños, llamados tomates cherry.

En cuanto a los habituales tomates rojos de variedades grandes, ya lo hicimos. Además, este último hizo dos recetas diferentes- con piel receta sencilla, Y . ¡Asegúrate de comprobarlo!

Los tomates cherry son un grupo completo de varias variedades de tomates y sus híbridos, que se distinguen por frutas en miniatura. Tales frutas pesan de 10 a 30 gramos.

Estos son los bebés que se utilizan para enlatar. Acerca de algunos recetas interesantes lo diremos en este artículo. Elige el que necesites:

Deliciosa receta de tomates cherry para el invierno. mermelada de verdad!

Para preparar tomates en vinagre, necesitamos:

• Tomates para encurtir - 2 kg;
• Tomates para salsa - 1 kg;
• Sal - 1.5 cucharadas;
• Vinagre - 30 g;
• Azúcar - 2 cucharadas.

Preparando bancos. Lo mejor de todo litro o medio litro. En primer lugar, vamos a preparar la salsa. Moler los tomates que se preparan para esto con una licuadora o en una picadora de carne. Añadir especias al gusto y hervir.

Ahora tomamos los tomates para encurtir y los ponemos en frascos. Luego vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Después de eso, drene el agua hirviendo y vierta la salsa ya. Enrollamos los frascos con tapas y los limpiamos antes del invierno.

Tomates cherry en escabeche para el invierno. Foto receta

Para preparar un tomate según esta receta, necesitamos (por tarro de litro):

• Tomates cherry - 500 gr.
• ajo - 3 dientes
• perejil y eneldo
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Pimienta de Jamaica - 3 piezas

Para la marinada por 1 litro de agua:

• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. una cuchara

Preparamos frascos para el decapado, los esterilizamos. Hago esto en una freidora de aire. Muy cómodamente.

Después de la esterilización, ponga 1-2 dientes de ajo, algunos granos de pimienta, perejil y eneldo en cada frasco. En principio, puede agregar varias especias: rábano picante, apio, cebolla.

Preparamos los tomates nosotros mismos: los lavamos y los perforamos con un tenedor en el tallo para que no se agrieten con la marinada caliente. Primero coloque los tomates. Luego ponemos los ya pequeños en la parte superior. Al final, ponga una ramita de eneldo o perejil.

Como vamos a cocinar tomates cherry sin esterilizar, primero hay que calentar bien los tomates. Para hacer esto, hierva agua y vierta los tomates con ella. Cierra la tapa y déjalo por 15 minutos.

Prepare la marinada: vierta sal y azúcar en el agua, hierva y agregue vinagre. Drene el agua de las latas de tomates e inmediatamente vierta la marinada caliente. Enrolle las tapas y retírelas.

Tomates cherry con pepinos en tarros de 1 litro y tarros de 3 litros

Esta receta utiliza tomates no esterilizados con doble maceta.

Para esta receta necesitamos (por litro de tarro):

• tomates cherry - 500 gr.
• pepinos - 500 gr.
• ajo - 1 cabeza,
• pimiento- 1 pieza,
• Eneldo,
• rábano picante (raíz),
• cebolla -1 ud.,
• zanahorias - 1 pieza,
• pimienta de Jamaica (guisantes)
• esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita,
• sal - 1.5 cucharadas yo,
• azúcar - 2 cucharadas yo

Lavamos y remojamos los pepinos para que queden densos y no amargos. Limpiamos y cortamos el rábano picante en tiras, las cebollas en aros, las zanahorias en círculos.

En frascos esterilizados ponemos ajo, granos de pimienta, hierbas, cebollas, zanahorias, pimientos, rábano picante.

Pasado este tiempo, escurrir el agua en un cazo, añadir azúcar y sal y llevar a ebullición. Vierta la salmuera en un frasco y agregue 1 cucharadita. vinagre. Enrollamos los frascos con una tapa, los volteamos, cubrimos con una toalla y dejamos enfriar. Después de eso, retiramos los espacios en blanco para el almacenamiento.

Cuando llegue el invierno, obtendrás un frasco así y lo comerás con placer.

¡Buen provecho!

1 porción 15 minutos

Descripción