Los pimientos picantes enlatados, cosechados para el invierno de esta manera, me ayudan a condimentar mis platos favoritos cuando hace mucho frío. A la hora de hacer un twist, prefiero usar esta sencilla receta de conservación sin esterilizar.

Se desperdicia muy poco tiempo y esfuerzo. Las fotos de la receta muestran cómo se obtiene la conservación.

Cómo conservar pimientos picantes sin esterilizar

Entonces, mi pimiento. Lo dejo entero. Preparo sal, vinagre de mesa, azúcar y guisantes dulces.

Puse granos de pimienta en un volumen de 700 ml. Resulta una preparación hermosa, si tomas frutas multicolores. Y en términos de sabor, tanto los pimientos rojos como los verdes son buenos. Sin embargo, prefiero el que tiene paredes más gruesas.

Lleno las frutas colocadas en un frasco con agua hirviendo y las dejo durante un cuarto de hora. Echo agua en una cacerola. Le agrego azúcar - 2 cucharadas. cucharas, sal - arte incompleto. cuchara, 3 guisantes de pimienta de Jamaica. Hiervo la futura marinada durante 5-7 minutos. Le agrego vinagre de mesa - 50 ml. Apago el fuego.

Mientras la marinada aún se está cocinando, hiervo una tapa de metal en agua. Y estoy preparando la cerradora y la manta.

Vierto la marinada en un frasco con pimiento picante multicolor.

Hago esto con cuidado y gradualmente, porque de lo contrario el vidrio puede no resistir y el frasco se agrietará. Enrollo el banco. me doy la vuelta Termino el día.

Luego, envío la pieza de trabajo para que se almacene en un lugar fresco, por ejemplo, un sótano. En invierno, agrego pimientos enlatados picantes, picantes, ácidos y crujientes a cualquier carne, platos de verduras para que su sabor sea más brillante y cálido.

Casi todas las buenas amas de casa se preparan para el invierno. En la temporada de maduración de las verduras, realmente desea mantener los colores del verano en su mesa y en la fría temporada de invierno. Ahora puede comprar encurtidos en la tienda, pero no tendrán los ingredientes principales: amor y cuidado, sin los cuales ningún plato casero puede funcionar.

Uno de los tipos de espacios en blanco en escabeche es pimiento picante. Se discutirá en este artículo.

Por qué cosechar pimientos picantes

Los beneficios de esta verdura picante incluyen un rico contenido de carbohidratos, proteínas y grasas. Estos son uno de los componentes principales del cuerpo humano y la necesidad de ellos siempre existe. Además, gracias a este vegetal, la visión mejora, circulación y reduce la probabilidad de crisis nerviosas. Debido a la agudeza del sabor, este producto indispensable alivia el dolor.

Además de los beneficios para la salud, esta verdura es un placer para los amantes de la comida picante solo con su sabor.

Todos estos componentes útiles de un producto salado no están disponibles para personas con problemas estomacales. En enfermedades agudas como gastritis, pancreatitis, está contraindicado. Este es su único inconveniente.

Habiendo tratado las razones para cosechar vegetales para el invierno, pasemos al tema principal: pimientos picantes en escabeche, recetas para su preparación.

Seguridad

Antes de comenzar a trabajar, no se olvide de la protección. Los pimientos picantes pueden ser muy irritantes para la piel con un contacto prolongado. Y si hay incluso abrasiones o cortes pequeños e imperceptibles en las manos, el dolor será muy fuerte, e incluso si los rastros del producto ardiente se lavan a fondo, las sensaciones permanecerán durante mucho tiempo. Los componentes de este vegetal permanecerán dentro de las heridas, y no funcionará lavar las microfisuras con agua jabonosa.

Además, esta verdura con su aroma puede molestar vías respiratorias, provocando estornudos o incluso quemazón en la nariz y la garganta. Para evitar consecuencias desagradables, es mejor abastecerse de una mascarilla médica y un par de guantes.

La receta de pimiento picante más fácil para el invierno.

Para crear este plato necesitarás los siguientes productos:

• pimiento picante - 1 kg;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
• agua caliente - 1,5 litros.

La verdura debe estar bien empaquetada en un frasco preparado y verter agua hirviendo. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, drene el líquido en la bandeja. Agregue sal y azúcar allí. Hervir y retirar del fuego. Sin esperar a que se enfríe la preparación líquida, vierte el vinagre. Vierta la marinada en frascos con pimienta. Cerramos el plato terminado con una tapa, esto siempre se hace al enlatar. Envuelva un frasco de pimientos picantes enlatados en una toalla u otro paño similar y déjelo así durante un día, cerrando la tapa. Después de eso, puede enviar el plato en escabeche para esperar el frío invierno.

Receta de pimiento picante en escabeche sin vinagre

Si en la primera versión la preparación para el invierno está lista en un día, entonces el proceso de decapado sin vinagre tomará 8 días. Larga, pero para los opositores al conservante vinagre, esta receta será de su agrado.

Necesitarás los siguientes productos:

• verdura caliente - 1 kg;
• sal - 8 cucharadas yo (3 veces);
• agua - 1 litro (3 veces).

Lave las verduras, corte las colas verdes y póngalas en un plato grande conveniente. Hervir agua con sal y enviar caliente a pimienta. Presione la pieza de trabajo con cualquier carga adecuada y envuélvala con una toalla y déjela durante 3 días. Después de la exposición, la solución debe drenarse y repetirse todo el procedimiento. Solo que esta vez se infundirá durante 5 días. Escurra la salmuera nuevamente y distribuya las verduras en frascos. Vierta exactamente la misma solución, pero esta vez enrolle los frascos. Retire los frascos cerrados para no caer en la tentación y ábralos cuando llegue el invierno.

Tales recetas simples, que se presentan arriba, pueden diversificarse por cualquier especias de acuerdo a su gusto y deseo. Ajo, hierbas frescas y secas, laurel, puedes agregar granos de pimienta. Una variedad de ingredientes adicionales solo condimentarán un refrigerio picante.

Receta de bocadillos picantes en escabeche para el invierno.

Para los conocedores especiales de los bocadillos picantes, esta es la receta perfecta. Los pimientos preparados según esta receta son perfectos como aditivo para guarniciones, y se convertirá en un plato completo en la mesa.

Se requiere preparar los siguientes productos:

• pimiento picante - 1 kg;
• condimentos (hoja de laurel, pimienta de Jamaica, eneldo seco y ajo) - al gusto;
• miel - 1 cucharada l.;
• aceite de oliva - 1 taza (200 ml);
• vinagre de sidra de manzana - 1 taza (200 ml).

Enjuague el pimiento, coloque las verduras secas en filas en un frasco, presionando con fuerza. Cada fila se coloca con condimentos preparados, a saber, rodajas de ajo, hierbas secas y guisantes dulces. Después de un relleno denso, llene la pieza de trabajo con una mezcla de vinagre, aceite y miel. Cierre el producto terminado con una tapa, envuélvalo con cuidado con una toalla tibia y déjelo así. en calor por 3 semanas. Después de que haya pasado el tiempo, retire la merienda terminada en el refrigerador u otro lugar frío. ¡Lo más difícil que queda es no tocar la verdura picante hasta el invierno!

Receta de pimiento picante. Merienda de tomate para el invierno.

Un aperitivo de verduras será una decoración maravillosa para cualquier mesa y se adaptará a cualquier plato. Buena alternativa a los famosos. adjika. Una excelente combinación de pimiento picante con tomate se distingue no solo por su increíble sabor, sino también por su apariencia atractiva.

Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• pimientos picantes - 1,5 kg;
• tomates frescos - 3 kg;
• aceite vegetal - 1 taza (200 ml);
• azúcar - 1 taza (200 ml);
• ajo - 15–20 dientes;
• vinagre 75% (esencia) - 1 cucharadita;
• perejil - 100 gr;
• sal - 1 cucharada yo

Enjuague los tomates y páselos por una picadora de carne o licuadora.

Lava los pimientos y córtalos en trozos. piezas grandes sin quitar las semillas. Verter en frascos esterilizados y reservar.

Verter el tomate en una cacerola y poner al fuego hasta que hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, agregue azúcar, mantequilla y sal. Dejar otros 15 minutos a fuego medio.

En este momento, picar las hierbas y el ajo. Tan pronto como el líquido haya cambiado de color, agregue los alimentos preparados y la esencia de vinagre. Retire la marinada terminada de la estufa y viértala en la verdura caliente preparada. Cerrar los frascos y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Guarde los refrigerios preparados en frio lugar antes del invierno.

Receta de pimiento picante inglés

Aquí hay otra forma de encurtir una verdura para el invierno. La receta inglesa se distingue por añadir al adobo vinagre de malta. Se prepara a base de granos de cebada. Los británicos elaboran tres tipos de este vinagre: claro, oscuro y transparente. Este último tipo es necesario en esta receta debido a su capacidad para conservar el color natural del producto en escabeche.

Prepara estos alimentos:

• pimiento picante - 40 piezas;
• azúcar moreno - 100 gr;
• granos de pimienta negra - 15 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 15 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• tomillo - 4 ramitas;
• vinagre de malta - 300 ml;
• cebolla roja - 2 piezas;
• pimiento dulce (rojo, amarillo, verde) - 2 piezas

Lave y seque las verduras primero. Verdura amarga cortada en aros ( no quitar semillas). Picar la cebolla pelada en medio aros finos y el pimiento dulce en tiras. Mezclar todos los ingredientes y poner en frascos.

Vierta vinagre en una cacerola, agregue todos los demás ingredientes y hierva. Vierta la marinada caliente en recipientes preparados y tape los frascos. Después de enfriarse, los pimientos picantes ingleses están listos para esperar el invierno.

Si se necesita el producto para uso doméstico permanente, la marinada después de hervir debe enfriarse y verterse en la mezcla de vegetales. El plato estará listo para comer al día siguiente.

Receta de pimiento picante asado

Otro tipo de bocadillo proviene de Georgia. Un vegetal picante hará las delicias de los buscadores de emociones en el frío invierno, calentándose y aumentando la inmunidad.

Necesitas los siguientes productos:

Pelar y lavar las verduras. Perfore el pimiento con un cuchillo a lo largo de toda la longitud en varios lugares.

Vierta abundante aceite en una sartén caliente y ponga una verdura en llamas. Si la sartén es pequeña, dividir la cocción en varias veces. Debe freír la verdura por ambos lados hasta que esté ligeramente dorada, luego cubra con una tapa y apagar en minutos. Transfiera el producto terminado a un plato conveniente y déjelo a un lado.

Agregue miel y azúcar a la mantequilla restante. Picar el ajo y las verduras y enviar allí también. Revuelva bien la mezcla y deje que se enfríe por completo. Agrega vinagre.

Divide la pimienta en frascos, apisonando bien. Verter adobo frío. Si resultó ser menos de la cantidad requerida, debe distribuirlo uniformemente y agregar un poco de agua hervida fría.

Deje el plato terminado en el refrigerador por un día, luego enróllelo y guárdelo para guardarlo.

Receta coreana de condimento picante

Los coreanos son famosos por su amor por la comida picante. Este gusto ardiente en su cocina está presente en todo, desde las verduras hasta el pescado. El secreto principal del picante de los platos asiáticos radica en el condimento, cuya receta se presenta a continuación.

Necesitamos los siguientes productos:

Para una mejor limpieza, es mejor remojar primero el ajo en agua fría y dejarlo en remojo toda la noche.

Lave las verduras. Cortar el pimiento y quitar las semillas y las venas blancas. Retire el tallo del pimiento picante y córtelo en varios trozos para mayor comodidad. Las semillas se pueden quitar si se desea. Pelar el ajo.

Sáltatelo todo picadora de carne alternando ingredientes. De esta manera se mezclan. Sazone generosamente con sal y mezcle. Déjalo así durante una hora.

Organice el condimento terminado en frascos, enrolle y envíe para su almacenamiento.

Tal condimento se almacena durante varios años y no pierde sus cualidades, incluso si permanece durante varios inviernos seguidos.

Grandioso para cualquier plato no solo la cocina coreana, sino también cualquier otra.

Arriba están las recetas cuyo ingrediente principal es la verdura más picante. Pero este tipo de pimienta es aún más común como una adición picante a varios tipos de adobo. Entonces, por ejemplo, se agrega a adjika, cuando se conserva un compañero dulce, tomates verdes.

Además de la conservación, pimiento picante seco, que también contribuye a la conservación para el invierno y la facilidad de uso en el hogar.

La variedad de usos de los pimientos picantes en la cocina es enorme, pero nada se compara con una verdura en escabeche hecha en casa, abierta de sus propias existencias en el frío del invierno. Es delicioso, saludable y trae recuerdos de los calurosos días de cosecha.

Cabe señalar que si de repente desea probar pimientos picantes en escabeche para el invierno, las recetas anteriores son perfectas para usted.

La comida magra y suave es probablemente muy, muy saludable, pero la mayoría de la gente prefiere algo salado, agrio, a veces incluso picante y, de todos modos, ardiente. Para aquellos que no tienen miedo de quemarse en la lengua, hay pimiento picante. Esta fruta, con bastante frecuencia, se utiliza en preparaciones caseras para el invierno en el proceso de encurtido y salado. Además, sin él, cocinar adjika, que es mega popular hoy en día, es simplemente impensable. Puede cocinar adjika con tomates, berenjenas, ciruelas y otras verduras y frutas, pero, por supuesto, deberá agregarles al menos un par de vainas de pimiento picante. Y, sin embargo, los pimientos picantes simplemente se pueden salar o encurtir. Si encuentra pimientos de diferentes colores, entonces la belleza será extraordinaria y, lo más importante, se le garantiza un placer ardiente. Si desea hacer preparaciones tan picantes de pimienta y con pimienta en casa, todo lo que necesita es elegir una receta de nuestra diversa colección y no tener miedo de experimentar.

Formas populares de cosechar pimientos picantes

Los mejores espacios en blanco para el invierno con pimientos picantes: recetas con fotos

las ultimas notas

kerescan - 8 de octubre de 2015

Algunos de nosotros preferimos los pepinos frescos o una ensalada de ellos, algunos en escabeche o salados, algunos en escabeche de un barril ... y solo los pepinos ligeramente salados son amados por todos. Son moderadamente ácidos, saturados con el aroma de especias y ajo, firmes y crujientes. Pero, ¿es posible conservar este sabor y aroma para el invierno? Puedes, y esta receta te ayudará con esto. Es bastante simple, pero permite mantener en casa todas las cualidades de los pepinos enumeradas anteriormente durante todo el año.

Después de cosechar una buena cosecha de pimiento, es hora de procesarlo. Hoy en día, existen muchas opciones de recetas con este ingrediente, así que puedes elegir la que más te guste. Algunos de ellos permiten obtener rápidamente encurtidos, para lo cual no es necesario dedicar tiempo a la esterilización. Para ahorrar energía, se recomienda que se familiarice con las recetas más populares para hacer pimientos picantes para el invierno con anticipación.

La elección correcta de la pimienta es la clave para obtener un manjar delicioso. El sabor de la verdura, su tamaño y el grosor de la pared juegan un papel importante. Para preparar lecho, se recomienda prestar atención a las jugosas variedades amarillas y rojas de la planta, se ven más brillantes y apetitosas cuando están listas. Para tales recetas, se eligen frutas grandes y jugosas, ya que se benefician en términos de jugosidad y sabor, y también facilitan el proceso de preparación de las materias primas.

Para los adobos, se recomienda tomar vegetales más pequeños: son más fáciles de colocar en frascos y no pierden su apariencia después de la exposición al calor. Para la conservación, elija pimientos con un grosor de pared de al menos 4 milímetros, en cuyo sabor prevalece un ligero amargor y dulzura. El peso de las frutas de 80 a 150 gramos se considera óptimo. Las mejores variedades para lecho y enlatado incluyen:

1. Vanguard: una gran variedad con un peso de fruta de hasta 450 gramos; su jugosidad y carnosidad lo hacen ideal para hacer lechos y adobos; espesor de pared - de 6 a 7 centímetros.
2. Adept es un vegetal de uso universal, peso de la fruta, hasta 110 gramos, grosor de la pared, de 6 a 6,5 ​​centímetros.
3. Bogdan es una variedad de maduración tardía que produce pimientos de color amarillo brillante, con un peso de hasta 250 gramos y un grosor de pared de 6 a 8 centímetros.
4. Ideal: los pimientos son de color rojo y pesan hasta 150 gramos; Una característica de la variedad es su contenido de azúcar.

Algunas recetas requieren variedades especiales y no son adecuadas para las variedades tradicionales. Estos incluyen opciones para la preparación de espacios en blanco picantes, que implican el uso de pimientos amargos o picantes.

Preparando los ingredientes necesarios.

Para espacios en blanco, se utilizan frutas maduras, con una superficie lisa y lisa, sin signos de podredumbre y daño. Los pimientos se lavan a fondo y se eliminan los elementos sobrantes y los desechos. Si es necesario, corte las áreas dañadas.

El método de procesamiento depende del tipo de receta, por lo que son posibles varias opciones. Cuando se procesan variedades tradicionales de pimiento, se corta la base, se eliminan el núcleo y las semillas. Para recetas picantes, se pueden usar frutas enteras. Los tipos de cortes más utilizados son:

• frutas con una base eliminada;
• rodajas en forma de 2 o más partes;
• círculos

La cosecha debe usarse inmediatamente después de la cosecha, ya que el almacenamiento a largo plazo conduce a una pérdida de las características de apariencia y calidad de los pimientos.

Cómo cocinar pimientos picantes

Hoy en día hay una gran cantidad de recetas para preparar pimientos para el invierno. Pueden implicar la conservación de verduras enteras o cortadas en trozos, actuaciones en solitario o con la adición de otras verduras. A menudo, la verdura se guisa con calabaza, calabacín, zanahorias, tomates y luego se enrolla en frascos.

Independientemente de la receta elegida, se deben seguir una serie de reglas que le permitirán obtener un manjar sabroso y conservarlo durante toda la temporada. Los principales incluyen:

• limpieza: no solo los frascos se lavan a fondo, sino también todos los utensilios de cocina, incluidas cucharas y cuchillos;
• velocidad: los contenedores se esterilizan inmediatamente antes de colocar el producto en ellos; si después de procesar las tapas se han enfriado, se vuelven a hervir durante al menos 10 minutos;
• calidad: las materias primas deben tomarse sin defectos ni signos de podredumbre, las verduras "acompañantes" deben estar libres de grietas y daños.

Se deben tener en cuenta los detalles de la receta. Algunos de ellos sugieren el uso de pimientos grandes con paredes gruesas, otros recomiendan elegir frutos de paredes delgadas.

Pimienta en aceite

Una verdura según esta receta es adecuada como plato independiente, se puede utilizar como ingrediente en la preparación de varios platos. Para la preparación necesitarás:

• pimienta - 6 kilogramos;
• sal - ½ taza;
• aceite vegetal - ½ taza;
• 6% de vinagre - ½ taza;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras - eneldo y perejil.

La verdura se corta en partes iguales, se coloca en una cacerola y se vierte aceite por encima. Lograr una distribución uniforme de la sal y el azúcar. Hervir la mezcla de verduras durante 20 minutos, sin olvidar la agitación constante. Al final del proceso, se agrega ajo finamente picado y se vierte vinagre. La mezcla de verduras se deja hervir durante otros 5 minutos, después de lo cual se coloca en recipientes estériles y se tapa con tapas.

En adobo agridulce

Cosechar de acuerdo con esta receta es una opción de refrigerio ideal que tiene un sabor agridulce. El picante lo da la miel presente en la composición. Ingredientes principales:

• pimienta - 2,5 kilogramos;
• agua - 450 mililitros;
• aceite de girasol - 85 mililitros;
• azúcar - 175 gramos;
• sal - 1.5 cucharadas;
• vinagre 9% - 150 mililitros;
• miel - 1.5 cucharadas;

Para agregar brillo, se recomienda tomar variedades de pimiento amarillo y rojo, esta combinación aumenta el apetito de la pieza de trabajo. La verdura se corta en 2-4 partes según el tamaño, las membranas se retiran y se lavan con cuidado. Las barras, si se desea, se cortan en cubos pequeños, es aceptable cocinarlas en forma de rodajas.

Todos los ingredientes, excepto la pimienta, se mezclan y se prepara la marinada. En el momento de la ebullición, las verduras se sumergen cuidadosamente en el líquido, se hierven durante 10 minutos, hasta obtener una estructura blanda, o 7 minutos, para un bocadillo crujiente.

Se recomienda tomar frascos con un volumen de 0,5 litros, el consumo promedio para cada uno de ellos será de 800 gramos de pimienta. El espacio en blanco se coloca después de la esterilización completa de los contenedores. La etapa final del trabajo es el procedimiento de enrollar y mantener las latas boca abajo para que se enfríen bajo techo.

en tomate

Puedes marinar la verdura entera en jugo de tomate. Tal espacio en blanco se puede usar como aperitivo o como base para rellenar con carne o verduras. Para la preparación necesitarás:

• pimiento dulce - 3 kilogramos;
• tomates - 2 kilogramos;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• vinagre - 0.5 cucharadita.

Los tomates enteros se lavan, se quita el área del tallo y luego se pasan por una picadora de carne. La mezcla de tomate se hierve durante 15 minutos y se le agrega sal al final. Se lavan los pimientos, se les quita el corazón, enteros, se colocan en un recipiente y se hierven durante 20 minutos. Después de eso, se agrega vinagre, los pimientos se distribuyen uniformemente sobre los frascos, se vierte la marinada encima y se tapan.

picante en escabeche

Esta receta atraerá a los amantes de los platos picantes. El tiempo total de cocción es de 45 minutos, de los cuales 15 serán necesarios para preparar el pimiento rojo y 30 para el proceso de cocción. Para 1 frasco, con un volumen de 300 mililitros, necesitará:

• pimiento rojo picante - 10 piezas;
• cilantro, eneldo - 3 ramas cada uno;
• menta - 1 ramita;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre de uva - 100 mililitros;
• condimentos: 2 cucharaditas de cilantro, 6 guisantes negros y 3 de pimienta de Jamaica, 2 clavos;
• hoja de laurel - 3 hojas;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita.

Las verduras se procesan previamente, solo se toman las hojas; los troncos no son adecuados para la receta debido a su aspereza. Las hierbas picantes y el ajo pelado deben picarse finamente.

Para la cocción, completamente preparada, sin vetas verdes, se utilizan vainas de pimiento, no es necesario que tengan la forma correcta. Las verduras se perforan con una hoja delgada de un cuchillo a través del área del tallo, de lo contrario, se acumulará aire en la cavidad. Las verduras se colocan en un recipiente, se agrega agua y se hierven bajo una tapa durante 3 minutos.

El recipiente se pone al fuego, se agregan 300 mililitros de agua fría, azúcar, sal, una lista completa de condimentos, ajo y hierbas. En el momento de la ebullición se introduce vinagre de uva. El uso de lo habitual provoca una pérdida de aroma, por lo que no se utiliza la esencia. En 3 minutos, la sartén se mantiene en llamas, se deja reposar durante 15 minutos y el contenido se coloca en frascos preesterilizados.

Enlatados, no esterilizados

La receta de la lata te permite obtener un delicioso aperitivo frío y requiere un mínimo de tiempo, ya que no implica un proceso de esterilización. Para cocinar, se usa una verdura dulce de paredes gruesas. Se requieren los siguientes ingredientes:

• pimienta - 3 kilogramos;
• azúcar - 1 vaso;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre 6% - 1 vaso;
• aceite vegetal - 1 taza;
• guisantes, hoja de laurel - 3 piezas cada uno;
• agua - 1 litro.

Los pimientos se lavan, se limpian de semillas, se cortan en rodajas. Vierta agua en una cacerola grande, agregue los ingredientes principales, excepto la pimienta, hierva el líquido. Las verduras se colocan y se hierven durante 5 minutos, después de lo cual se colocan en frascos lo más rápido posible y se enrollan.

Estilo georgiano para el invierno.

El sabor picante de los aperitivos georgianos combina bien con guarniciones y platos de carne. El tiempo de preparación de la pieza de trabajo es mínimo, ya que no es necesario esterilizar los frascos. Para 2 latas de 0,5 litros cada una, necesitarás:

• pimiento dulce - 1 kilogramo;
• perejil - 1 manojo;
• aceite de girasol - 5 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre - 2 cucharadas;
• lúpulo-suneli - 1 cucharada.

Las verduras picadas se colocan en un recipiente, se exprime el ajo encima. Se agregan verduras finamente picadas, condimentos, azúcar, sal y aceite. La mezcla se agita bien y luego se deja durante una hora. Después de eso, se repite el procedimiento, el recipiente se coloca al fuego para cocinar durante 15 minutos, luego de lo cual se agrega vinagre. El aperitivo bien mezclado se coloca en frascos pretratados y se enrolla.

pimiento picante en escabeche

Para salar una verdura de acuerdo con esta receta, es mejor tomar variedades verdes. En la versión clásica, se supone que solo se debe usar apio, si se desea, la menta, el eneldo o el cilantro pueden actuar como un ingrediente adicional, lo que le dará a la pieza de trabajo un sabor más rico. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• pimienta - 1 kilogramo;
• agua - 3 litros;
• sal - 0,25 kilogramos;
• hoja de laurel - 7 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• apio - 150 gramos.

Se prepara un adobo a partir de sal, especias y agua. Después de enfriar, las verduras se vierten con una solución, se colocan bajo presión. Como suele usarse, se presiona un plato encima de una jarra de agua. Después de 15 días, las verduras se colocan en frascos pretratados por esterilización. El adobo restante se hierve y se vierte en recipientes, que deben cerrarse con tapas de capron en la parte superior.

Reglas para almacenar espacios en blanco con pimienta.

Los espacios en blanco con pimienta enrollada en frascos se retiran al lugar de almacenamiento permanente solo después de que se hayan enfriado por completo. Para esto, los sótanos o logias se usan con mayor frecuencia; para uso directo, la conservación se almacena en el refrigerador.

Se deben observar las siguientes reglas:

• la habitación debe estar seca, la alta humedad provocará la oxidación de las cubiertas de metal;
• los envases no deben exponerse a la luz solar, de lo contrario el producto comenzará a deteriorarse;
• antes de retirar la pieza de trabajo, debe verificar la estanqueidad, para lo cual se gira el frasco y se controla la ausencia de fugas;
• cuando aparece turbidez, moho, espuma u otras manifestaciones sospechosas, se requiere tirar la pieza de trabajo y no poner en riesgo la propia salud.

Un aperitivo de pimientos picantes para el invierno es excelente como guarnición, combina bien con carne y champiñones. El pimiento picante es parte de muchos tipos de conservación. Les gusta especialmente usarlo en adjika y todo tipo de salsas. Agregue a las verduras para agregar especias y conserve en la marinada para aperitivos. Este producto es más valorado por los hombres, y especialmente entre los pueblos del Cáucaso. La conservación no siempre se enrolla con tapas de hierro. A veces, los de plástico son suficientes, pero en tales casos, el plato necesita vinagre para un almacenamiento más prolongado. Para que el pimiento picante dé menos picante, debe limpiarse de semillas, y si le gustan los platos picantes, por el contrario, debe dejar las semillas. La preparación de este tipo de snack no lleva mucho tiempo y no requiere de ningún ingrediente especial. Esto es especialmente apreciado por las amas de casa modernas.

Para la conservación, es mejor usar platos de acero inoxidable, vidrio y cerámica.

Cómo cocinar un aperitivo de pimiento picante para el invierno - 15 variedades

Las proporciones están calculadas para una jarra de 1 litro.

Ingredientes:

• Pimienta picante
• Sal - ½ cucharada.
• Azúcar - 1 cucharada
• Vinagre 9% - 50 gr

Cocinando:

Ponga el pimiento lavado en un frasco esterilizado. Verter agua hirviendo por encima y dejar con la tapa cerrada durante 15 minutos. Luego escurrir el agua en una cacerola, la sal, el azúcar y llevar a ebullición. Vierta el vinagre directamente en el frasco, vierta la marinada sobre la pimienta y enrolle con una tapa esterilizada.

Las tapas deben esterilizarse diez minutos antes de su uso y los frascos no más de treinta minutos.

Para los amantes de los snacks picantes.

Ingredientes:

• guindilla
• Agua - 500ml
• Vinagre 6% - 500ml
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas

Cocinando:

Es recomendable escoger vainas de pimiento verde y disponerlas en tarros.

Mezcle agua, vinagre, sal y azúcar, hierva y vierta sobre la pimienta con la marinada resultante, enrolle las tapas. Los bocadillos deben almacenarse en un lugar fresco.

No se puede exponer a cambios bruscos de temperatura.

Cálculo de productos para un frasco de 0,5 litros.

Ingredientes:

• Pimiento pequeño picante - 250-300 gr
• Agua - 150ml
• Vinagre 9% - 150ml
• Sal - 15gr

Cocinando:

Enjuague los pimientos, corte las colas, póngalos en frascos preparados. Mezclar el vinagre, la sal y el agua, hervir y dejar enfriar. Luego vierta los frascos preparados con pimienta. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante al menos 5 minutos. Los frascos esterilizados se enrollan y se enfrían.

Buena salsa para segundos platos.

Ingredientes:

• Pimiento dulce - 0.5kg
• Pimiento - 200g
• Tomates rojos - 0.5kg
• Ajo - 300g
• Aceite vegetal - 100g
• Nogal - 1º
• Sal - 200g
• Cilantro verde - 10 ramas
• Hojas de eneldo - 10 ramitas
• Hojas de perejil - 10 ramas

Cocinando:

Lave y pele el pimiento, rellénelo con los dientes de ajo y páselo por una picadora de carne.

Luego muele pimientos picantes, hierbas, nueces y tomates. Mezcle todas las verduras, agregue sal y aceite. Mezcle bien toda la mezcla, colóquela en frascos limpios, cúbralos con tapas de plástico y déjelos en un lugar frío.

Para que el aperitivo dure hasta el invierno, agregue vinagre y elija tomates agrios, enrolle con tapas de hierro.

Muy hermoso y lo más importante delicioso aperitivo.

Ingredientes:

• Pimiento picante redondo - 30 uds
• Vinagre de vino blanco - 1 l
• Atún en lata - 450 gr
• alcaparras - al gusto
• Ajo
• Albahaca
• Aceite de oliva

Cocinando:

Lavar bien el pimiento y quitar las semillas. Vierta el vinagre en la sartén y hierva, luego blanquee los pimientos allí durante unos 4 minutos. Dejar secar después de blanquear.

Mezclar el atún y las alcaparras y rellenar los pimientos. Coloque los pimientos rellenos en frascos, agregue el ajo, la albahaca a cada uno de ellos y vierta el aceite de oliva.

Los pimientos se almacenan no más de 6 meses, en un lugar fresco.

Elija vegetales del mismo tamaño y el mismo grado de madurez para su conservación.

Un snack muy sabroso que no dejará indiferente a ningún hombre.

Ingredientes:

• pimiento
• Aceite vegetal
• Jugo de tomate - 1 l
• Sal - 50gr
• Azúcar - 200 gr

Cocinando:

Enjuague el pimiento picante, pele los tallos y fríalos en aceite vegetal. Deje que la pimienta se enfríe y colóquela en filas en frascos. Cada fila se debe verter con jugo de tomate colado. Que debe hervirse para espesar a la mitad. Se debe agregar sal y azúcar al jugo. Los bancos se enrollan y almacenan en un lugar fresco.

La conservación lista debe estar bien sellada y almacenada en un lugar fresco y seco.

Será un condimento ideal para carnes y champiñones.

Ingredientes:

• Ajo - 300gr
• Pimiento rojo picante - 300 gr
• Verduras - 100 gr
• Sal - 50gr

Cocinando:

Pelar los pimientos lavados de los tallos y pasarlos por una picadora de carne junto con el ajo. Lave y pique las verduras, también puede pasarlas por una picadora de carne. Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal al gusto. Almacenar en frascos pequeños a bajas temperaturas.

Para la conservación, debe usar solo verduras y frutas frescas, en las que no haya daños ni signos de descomposición.

Productos para una jarra de 1,5 litros.

Ingredientes:

• Tomates - 1,3 kg
• Pimiento picante - 2-3 piezas
• Raíz de rábano picante - 15 gr
• Sal - 0.5 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada
• Vinagre 9% - 1 cucharada.

Cocinando:

Esterilice los frascos y llénelos con tomates, agregue pimientos picantes. Pele el rábano picante y córtelo en rodajas, colóquelo en frascos. Vierta los frascos con agua hirviendo, cubra y deje por veinte minutos. Luego drene el agua de los frascos en una cacerola y agregue azúcar y sal, hierva durante aproximadamente un minuto. Vierta el vinagre directamente en los frascos. Luego vierta la marinada sobre los tomates, enrolle, envuelva en una manta y deje enfriar. Luego colocar en un lugar fresco.

Los caucásicos son uno de esos pueblos que aman los platos picantes.

Ingredientes:

• Pimiento rojo picante - 500 gr
• Ajo - 100 gr
• Cilantro - 30 gr
• Semillas de eneldo - 10 gr
• Sal - 250gr
• Vinagre 6% - 20 gr

Cocinando:

Retire los tallos de la pimienta, pele el ajo, muela el eneldo y las semillas de cilantro. Saltar todo a través de una picadora de carne. Agregue todas las especias y sal necesarias, mezcle bien. Ponga adjika en frascos bien lavados y enrolle.

La adjika más picante de todas las recetas conocidas.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 1 kg
• Ajo - 0,5 kg
• Cilantro fresco - ½ manojo
• Eneldo - 1 manojo
• Albahaca - 1 manojo
• Sal - ½ taza
• cilantro molido - 1-2 cucharaditas

Cocinando:

Retire las semillas y los tallos de los pimientos. Vierta agua tibia durante 4 horas. El agua hay que cambiarla cada hora. Pelar el ajo. Pase las verduras, el cilantro, la pimienta y el ajo a través de una picadora de carne. Sal adjika, colóquelo en frascos limpios, cierre con tapas y guárdelo en un lugar frío.

Muy sabroso adjika, que se convertirá en tu tentempié favorito.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Pimiento dulce - 1 kg
• Pimiento picante - 150 gr
• Ajo - 300gr
• Vinagre 6% - 300 gr
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 3 cucharadas

Cocinando:

Lava todas las verduras. Pelar los ajos, quitar las semillas al pimiento dulce, cortar las colas picantes, cortar los tomates en rodajas. Pasar todas las verduras una a una por una picadora de carne. Ponga la mezcla resultante en una cacerola de esmalte y agregue sal, azúcar y vinagre. Mezclar con una cuchara de madera. Dejar en infusión toda la noche.

Por la mañana ponga adjika en frascos, cierre con tapas y guárdelo en un lugar frío.

Tome verduras de acuerdo con sus propios cálculos.

Ingredientes:

• Pimienta picante
• Aceite vegetal
• Zanahoria
• Ajo
• Pimienta negra
• Vinagre - 1 litro
• Agua - 250ml
• Azúcar - 500 gr
• Sal - 100 gr

Cocinando:

Enjuague los pimientos y corte los tallos. Freír un poco en aceite vegetal, dejar enfriar y disponer en tarros. Coloque las zanahorias, el ajo y la pimienta negra entre los pimientos. Preparar la marinada: hervir agua, vinagre, sal y azúcar. Llena las latas y enrolla.

Gran condimento para un plato de acompañamiento.