La parte de la canal de cerdo que se denomina a menudo se vende junta con costillas y este es un gran ejemplo para la mesa navideña. Lomo con hueso, glaseado con miel y pimentón, marinado con hojas de mejorana fresca y ajo, suena tentador y decorará cualquier celebración.

Necesitará:

• cerdo (lomo con hueso) 1,3-1,5 kg
• ajo 6 dientes
• mejorana 2 puñados de hojas frescas
• naranja 1 pieza
• sal 2 cucharaditas
• pimienta negra molida 1 cucharadita
• aceite de oliva 3 cucharadas

Vidriar:

• jugo de limón 1 cucharada
• miel 1 cucharadita
• pimentón 1 cucharadita
• aceite de oliva 1 cucharada

Foto receta paso a paso:

Aquí hay un espécimen tan maravilloso: pide insistentemente convertirlo en una obra maestra culinaria.

Y esto, conózcalo, una popular hierba mediterránea. En el antiguo Egipto, se regalaba un ramo de esta hierba como muestra de admiración. El aroma de la mejorana es dulce, especiado-floral, que recuerda al alcanfor, el sabor es agudo-picante, ardiente, fino y dulce. Conseguir mejorana fresca en Rusia es un gran acierto, sobre todo en provincias, por lo que si no dispones de mejorana fresca, utiliza aliño seco (2-3 cucharadas).

preparar la marinada: arrancar las hojas de mejorana (2 puñados) y triturarlas junto con el ajo y la sal en un mortero o en un molinillo batidor, añadir la pimienta y el aceite de oliva, mezclar.

Consejo: no tires las ramitas que quedan de la mejorana. Se pueden secar y agregar a otros platos, como el arroz.

Lomo lavar, secar con toalla de papel, corte en el hueso, pero no del todo, para que la pieza no pierda la forma. Si le sirvieran un plato de este tipo en un restaurante, definitivamente limpiaría el hueso de la carne, pero no le aconsejo que lo haga, porque hay una pequeña cantidad de grasa en el hueso que, durante la cocción, se agregará. jugosidad a esta parte más bien seca del cerdo.

Frote la marinada sobre la carne, colóquela en un tazón, cubra con film transparente y refrigere por 2 horas o toda la noche.

La carne es fácil de cocinar. en bolsas especiales para hornear. Si no hay paquete, hornee en un ganso o cualquier recipiente que se pueda cerrar con una tapa o papel de aluminio. Si es la primera vez que cocinas en una bolsa, entonces lee →
Poner la carne con el adobo en una bolsa para asar y coloque la bolsa en una bandeja para hornear.

Exprima el jugo de una naranja (0.5 taza) y viértalo en la bolsa.

Asegure la bolsa con un clip o átela sin apretar con un hilo, dejando un orificio para que escape el vapor. Puedes cortar la cinta de la parte superior de la bolsa y atarlo.

De esta forma, ponga la carne en un horno precalentado. t 180°C durante 1 hora.

preparar el glaseado- con ella lubricarás la carne para que adquiera una corteza brillante, agridulce y muy apetitosa - mezclar jugo de limón, miel, paprika y aceite de oliva.

Después de 1 hora sacar la carne del horno, retire el clip o simplemente corte la parte superior de la bolsa. ¡Ten cuidado de no quemarte con el vapor! Pintar el lomo con glaseado con una brocha y volver a colocar en el horno. Repita este procedimiento cada 10-15 minutos. La carne tardará entre 40 y 50 minutos en cubrirse con una costra..

Lomo de cerdo con hueso, frito en una sartén, con especias y especias, cubierto con una corteza rojiza, apetitosa y jugosa por dentro, increíble. Mira la foto superior y compruébalo tú mismo. Hoy os voy a contar cómo cocinarlo para que no quede reseco ni pasado de cocción.. De hecho, este plato es muy sencillo de preparar y muy sabroso. Y puede hacerlo lo suficientemente rápido, lo que significa que incluso los cocineros novatos pueden manejarlo.

que es un lomo

Esta es una parte de una canal de cerdo, que consiste en un músculo dorsal largo, ubicado en el exterior a ambos lados de la cresta. Es interesante en la cocina no solo por su exquisito sabor, sino también por su apetitosa forma.. Como regla general, es una forma regular y redondeada. Por lo general, los carniceros, al cortar un cadáver, cortan un trozo de lomo junto con un hueso, una costilla, pero no necesariamente. También le atrae su propiedad de no contener grasa, es decir, es una parte bastante dietética de la canal de cerdo.

Hay muchas recetas diferentes para cocinar platos de lomo de cerdo, que implican frotarlo con varias especias, remojarlo en adobos, rellenarlo con varios aditivos, pero esto no echó raíces en nuestra familia. Raramente cocino en el hueso con adiciones.

El hecho es que este producto es completamente autosuficiente, tiene su propio sabor excelente y no necesita preparaciones adicionales.

Cocinando

Tomar 4 porciones de lomo de cerdo con hueso. Si está cuidando su peso, puede cortar con cuidado el exceso de grasa en trozos con un cuchillo, pero yo no hago esto.

Recién al freír, si queda grasa, la carne quedará más jugosa.

Lavamos el lomo cocido, lo secamos, lo golpeamos ligeramente con un martillo para carne, espolvoreamos con vinagre balsámico, espolvoreamos con albahaca molida, semillas de cilantro molidas, sal y ajo seco. Un adobo especial para el lomo es opcional.

Dejemos que la carne se marine con especias durante aproximadamente media hora, pero si necesita cocinar este plato con urgencia, puede enviarlo inmediatamente a la sartén. Como decía, este plato no requiere ninguna preparación previa seria, y más aún remojarlo en vinagre, como aconsejan algunas recetas. Esta no es la carne y estará perfectamente frita, será sabrosa y jugosa sin vinagre ni mayonesa.

Poner el lomo preparado en una sartén bien caliente con aceite de oliva y freír por ambos lados. Freiremos unos 2 minutos por cada lado con la tapa abierta. Esto es necesario para sellar todos los jugos dentro de las rebanadas de carne.. Luego reduzca el fuego y fría el lomo de cerdo durante 10 minutos por cada lado, a fuego muy bajo con la tapa cerrada.

Con este modo de fritura, obtendrá no solo un plato sabroso, sino también saludable, ya que se conservan todas las sustancias útiles.

Serviremos el lomo frito caliente, con cualquier guarnición de su elección. Además, recomiendo preparar un tarro con antelación para los amantes de un sabor más picante. ¡Buen provecho!

Lomo de cerdo con hueso

stas Lomo de cerdo con hueso, frito en una sartén, con especias y especias, cubierto con una corteza rojiza, apetitosa y jugosa por dentro: un plato increíblemente tentador. Mira la foto superior y compruébalo tú mismo. Hoy os voy a contar cómo cocinarlo para que no quede reseco ni pasado de cocción. En realidad, es...

Este plato no requiere ninguna habilidad especial en la cocina, por lo que cualquiera puede manejarlo.

Anticipándonos al placer que se avecina, le proponemos que descubra cómo freír un lomo de cerdo en una sartén para complacer a usted y a su familia con una carne jugosa.Y nosotros, a su vez, estamos seguros de que esta receta se convertirá en una de las favoritas en su libro de cocina para ¡mucho tiempo!

Elección de lomo de cerdo

Primero, recordemos, ¿qué es un lomo? No se trata de una pieza cualquiera de cerdo, sino en concreto de la parte dorsal y, preferiblemente, ¡con hueso! Vale la pena reconocer que este producto es muy popular entre nuestras azafatas.

Si necesita alimentar rápidamente y complacer a la familia con un plato delicioso, ¡entonces solo el lomo será útil!

La carne de cerdo contiene todo un complejo de microelementos y vitaminas B implicadas en el metabolismo y organización de la actividad nerviosa.

Ahora pasemos al siguiente paso importante. ¡Tenemos que elegir el lomo adecuado!

La carne debe tener las siguientes cualidades:

• Color rosa pálido, uniforme en toda la superficie;
• El olor a producto fresco está prácticamente ausente. Es manso y agradable;
• La capa de grasa debe ser blanca. El color amarillo indica la vejez del animal;
• Cuando se presiona con un dedo, no quedan abolladuras en la superficie de la carne fresca.

Preparación de la carne para freír

Después de que termine el escenario principal con la elección de la carne, podemos comenzar a evocar nuestro futuro almuerzo o cena.

• Ponemos el lomo en una tabla de cortar, retiramos el exceso de grasa, filmamos con un cuchillo afilado, cortamos en porciones de 1,5 cm de grosor para que cada pieza tenga un hueso.
• Luego enjuague los trozos de lomo con agua fría y limpie con una toalla de papel.
• Además, para que la carne se fríe mejor y se ablande, golpéela ligeramente con un martillo de cocina. Para ello, es mejor colocar el lomo en un film, en este caso nos protegeremos de las salpicaduras de carne y no aplastaremos el hueso. ¡Esto es importante para preservar el mejor sabor del plato!

Antes de la etapa final de cocción, frote los trozos de carne en porciones con aceite vegetal y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. También es necesario mantener la suavidad del producto durante el proceso de fritura.

Cómo cocinar lomo de cerdo en una sartén

Hoy tomamos como base la opción más simple y rápida y descubrimos cómo freír un lomo de cerdo en una sartén con aceite vegetal. Esta opción no solo es fácil de realizar, sino que también nos permite sentir la belleza de la carne natural. Y, debo decir que el lomo tiene un sabor excelente!

La carne antes de freír se puede frotar con especias para que el lomo no solo se vea apetitoso, sino que también adquiera un sabor picante.

También puede utilizar diferentes tipos de adobos. Y en este caso, veremos un montón de opciones que convierten cada plato en una obra maestra. ¡Los adobos pueden basarse en limón, vinagre balsámico, aceite de oliva y adjika, cerveza e incluso kvas!

Pero decidimos centrarnos en la opción de cocción que mejor conserve el sabor y la individualidad del lomo.

Justo antes de freír, salar la carne y ponerla en una sartén caliente. El aceite es opcional. Si decidimos que no nos molestará, engrasamos la sartén con una capa fina.

En la última etapa importante de la preparación de una cena tan esperada, debemos saber exactamente cuánto freír el lomo de cerdo en una sartén. De esto dependerá si nuestra cena complacerá o no a nuestros familiares.

Freír la carne durante 5-7 minutos por cada lado. Luego cubra la sartén con una tapa y deje que el plato hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

Cómo saber si un lomo frito está listo

Al final de la cocción, intentaremos perforar la carne con un cuchillo afilado. Si destaca un jugo claro e incoloro, ¡nuestro lomo está listo! Si vemos un jugo rosado, entonces esto es una señal de que el producto no está cocido, y agregamos unos minutos más al guiso.

Y ahora, en la mesa de la cena, nos espera el resultado de nuestra brujería: ¡un hermoso y apetitoso plato que emana un aroma indescriptible!

Por supuesto, no será un delito si servimos una rica comida con pasta o trigo sarraceno, pero debes admitir que esta no es la mejor opción.

Pero cuando el lomo frito aparezca ante nosotros enmarcado por las verduras guisadas bellamente dispuestas, y el vino tinto salpique en las copas, ¡entonces comprenderemos que nuestro trabajo no fue en vano!

Y el resultado principal será la alegría y el placer de nuestra querida casa, con el apetito absorbiendo el resultado de nuestra creatividad culinaria.

El lomo de cerdo con hueso al horno oa la parrilla es un plato digno de una mesa festiva. Jugoso, fragante con una corteza dorada, decorará cualquier celebración. Pero puede obtener un excelente resultado solo si marina previamente el lomo antes de cocinarlo, preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, la carne estará bien nutrida con condimentos, se ablandará, se volverá tierna y jugosa.

¿Cómo preparar el lomo para el escabeche?

La carne debe lavarse, secarse con una toalla de papel, cortarse en trozos, centrándose en los huesos costales. Al mismo tiempo, no es necesario cortar hasta el final para que la pieza no pierda su forma. La grasa y la carne se pueden quitar de los huesos para que el plato terminado adquiera un aspecto de restaurante. Pero no es necesario hacerlo. La grasa de los huesos durante la cocción se derretirá y hará que el lomo quede más jugoso. Se sabe que la parte balykovy en sí está bastante seca.

¿Cómo marinar un lomo para hornear?

Un adobo simple, con el que puede marinar el lomo durante 3-4 horas, se prepara de la siguiente manera: agregue ajo picado, pimienta molida, tomillo molido, romero, semillas de cilantro a la salsa de soja, deje reposar la mezcla y vierta la carne con ella, inserte hojas de laurel en los cortes. De esta forma, dejamos todo durante 3 horas en el frigorífico. Periódicamente, se puede sacar el recipiente y verter sobre la carne con la marinada.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, se retiran las hojas de laurel, el lomo se envuelve en papel de aluminio o se coloca en una manga y se envía al horno. La sal le dará salsa de soya a la marinada, por lo que no es necesario que la sal.

¿Cómo marinar un lomo para una barbacoa?

El shish kebab de lomo amenaza con quedar seco, porque, de hecho, es un puro balyk con hueso. Usar la marinada adecuada hará que la carne se ablande y se derrita en la boca. Una opción de ganar-ganar en este caso es el agua mineral altamente carbonatada con la adición de jugo de limón. Para 1,5 kg de lomo necesitarás:

• 1,5 l de agua mineral carbonatada;
• 1 kg de cebolla;
• 4 limones;
• sal, especias al gusto.

El lomo se corta en trozos separados a lo largo de los huesos, la cebolla se corta en medio aros, se frota en la carne, sobrevive el jugo de los limones, se agrega sal, especias, todo se mezcla bien y se deja durante 15-20 minutos. Luego, el agua mineral se vierte en un recipiente con carne y se deja reposar durante 1,5-2 horas. Durante este tiempo, bajo la influencia de las burbujas de gas, el lomo se ablandará bien, se saturará con los aromas de las especias y se podrá enviar a la parrilla de manera segura.

Paso 1: preparar la carne.

Extendemos el lomo sobre una tabla de cortar y, con la ayuda de un cuchillo, lo limpiamos del exceso de grasa y películas. Cortar en varias porciones para que cada una quede un hueso. Luego enjuague bien la carne con agua corriente. Ahora limpie con toallas de papel de cocina y colóquelo en un plato libre.


Metemos las piezas por turnos en film transparente o en una bolsa de plástico y las golpeamos ligeramente con un martillo de cocina. Atención: trate de no tocar el hueso, para no aplastarlo y estropear así el plato. Volvemos a trasladar el cerdo al plato, salpimentamos al gusto y procedemos a la preparación de nuestro almuerzo o cena.

Paso 2: preparar el lomo frito con hueso.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y colóquela a fuego medio. Cuando el recipiente con el contenido esté muy caliente, introducir con cuidado los trozos de lomo y freír por ambos lados. durante 5 a 7 minutos hasta que estén doradas. Después de eso, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento el plato por más 4-5 minutos. ¡Todo, el lomo frito con hueso está listo! Para estar cien por ciento seguro, puedes perforarlo con la punta de un cuchillo y ver qué jugo sale de la carne. Si es transparente, puede apagar el quemador y llamar a todos a la mesa del comedor. Si no es así, prolongue aún más el tiempo de fritura. durante 4–5 minutos. Importante: lo principal es no cocinar demasiado el lomo, de lo contrario el plato estará seco.

Paso 3: sirve el lomo frito sobre los huesos.

Extendemos el lomo frito en un plato llano especial con una espátula de madera, decoramos con verduras frescas si se desea y servimos a la mesa del comedor con una copa de vino blanco o tinto seco, así como rebanadas de pan.
¡Buen apetito!

Para preparar un plato delicioso, debes elegir un lomo fresco y jugoso. Para hacer esto, en primer lugar, prestamos atención al color: debe ser de color rosa pálido y la carne debe estar libre de clima. Las capas de grasa y grasa deben ser blancas;

Además de las especias indicadas en la receta, la carne se puede rallar con cualquier otra a su gusto;

El lomo se puede freír no solo en la estufa, sino también en la parrilla. También puede usar una sartén a la parrilla, luego la carne quedará más frita y jugosa.