O azul, como los llama cariñosamente la gente por el rico color de la piel, la lejana y exótica India. En Europa, y luego en Rusia, sus provincias del Cáucaso, al principio se cultivó la verdura y se usó como decoración de mesa. Y solo hacia finales del siglo XIX comenzaron a usarlo activamente en nuestra comida. Ahora las berenjenas son una parte integral de todo tipo de ensaladas, guisos y diversos tipos de caviar. Sí, y los bocadillos independientes de él están hechos por amantes-artesanas de modo que te lames los dedos. Hablaremos de ellos hoy.

Para los amantes del picante

El picante más simple, con un sabor y aroma a ajo picante, lo preparará en poco tiempo. Para ella, lo único que necesita es, además de la verdura principal, más ajo, unas vainas de pimiento picante y sal para la salmuera. La condición principal: los pequeños azules deben ser jóvenes, no demasiado maduros.

Prepara picante así. Corta los tallos de las verduras. Sumérjalos en agua hirviendo durante 10 minutos para que se blanqueen. Después de eso, cada berenjena debe cortarse en varios lugares con un tenedor y someterse a una prensa durante medio día para que salga bien el amargor. Para obtener un aperitivo picante de berenjena de acuerdo a sus gustos, necesitará alrededor de 4-5 (o más) dientes de ajo por cada azul. Triturarlas y rellenar las verduras extraídas de la prensa. Luego póngalos en una cacerola, llénelos con salmuera, ponga opresión.

El relleno, en el que debe estar la botana picante de berenjena, se realiza de la siguiente manera: disolver 2 cucharadas y media de sal en cada litro de agua. Corta las vainas de pimiento picante en trozos y agrégalas a la salmuera. Remoje las azules en el relleno durante 10-12 días. Luego se pueden cortar en rodajas o lenguas y servir, espolvorear con hierbas frescas y adornar con rodajas de tomates frescos. Si desea conservar berenjenas tan picantes, el aperitivo para el invierno se coloca en frascos de un litro y se esteriliza durante 20 minutos. Luego enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar.

Salteado de berenjena

La berenjena salteada se convertirá en un verdadero salvavidas para usted: una decoración de la mesa muy sabrosa, apetitosa y verdadera. Este es el maravilloso picante que ahora reconocerás.

Para 10 kg del producto principal necesita: 7 kg de pimiento morrón, 100-120 g de pimiento rojo picante en vaina, aproximadamente la misma cantidad de sal, 300 g de ajo y un litro de aceite de girasol. Más vinagre al 6%: un vaso y medio. Por cierto, este aperitivo de berenjena "Lenguas afiladas" se llama de otra manera. Es muy quisquilloso, por lo que si desea suavizar las sensaciones gustativas, puede reducir ligeramente la cantidad de especias. Así que lavar las azules y cortarlas en rodajas ovaladas (lenguas) de 2 cm de grosor, salarlas y dejarlas 20 minutos para que suelten el amargor. Luego aprieta ligeramente. Gire los pimientos y las especias a través de una picadora de carne, vierta el vinagre. Freír las berenjenas en una sartén hasta que estén tiernas. Luego sumerja generosamente cada lengua en puré de verduras y colóquelas bien en los frascos preparados. Vierta un poco de masa picante entre las capas de berenjenas. Agregue aceite vegetal a cada frasco al final y esterilice durante 15 minutos, luego cierre.

Berenjena con pimiento y hierbas

Otro gran plato será uno de tus bocadillos favoritos si lo pruebas. Se trata de hierbas, pimientos y especias.

El consumo de productos es el siguiente: medio litro de aceite, un kilo y medio de pimiento morrón, 350-400 g de ajo, 150 g de eneldo fresco y perejil, pimiento picante. Para la marinada, tome 150 g de sal y 120 g de vinagre de frutas para un litro y medio de agua.

Las azules hay que pelarlas, cortarlas en cubos, añadir sal y esperar media hora a que salga el amargor. Luego freír y dejar enfriar. Picar finamente las verduras, el ajo, cortar ambos tipos de pimiento en tiras pequeñas, cada una por separado, pelarlas. Cocine la marinada, agregue sal y vinagre al agua hirviendo, espere a que se enfríe. Ahora haga esto: ponga berenjenas, hierbas y otros ingredientes en capas en una cacerola. Vierta todo con la marinada, ponga la opresión encima y déjelo por un día. Luego mezcle los ingredientes de la ensalada, coloque en frascos, esterilice durante 15 minutos, enrolle.

Berenjenas agridulces picantes

Y finalmente, una receta tan bonita, sin embargo, también es muy picante.

Para ello, prepare unos 120-130 g de aceite, 3 cabezas de ajo, un litro de agua, 50 g de vinagre de frutas, 3 cucharadas redondas de azúcar.

Cortar las berenjenas con la piel en círculos o lenguas, sal, esperar hasta que salga el amargor. Picar finamente los ajos. Hierva agua, agregue vinagre y azúcar. Cocinar en la marinada en porciones de azul, retirar y poner en un colador o en un colador para escurrir el líquido. A continuación, se fríen hasta que estén ligeramente doradas y se ponen en frascos, espolvoreando con ajo. Condimentar con la marinada en la que se cocieron las azules, esterilizar por 10 minutos y tapar.

Las berenjenas, o, como se las suele llamar, azules, se consideran verduras verdaderamente versátiles y extraordinarias. Primero, ellos mismos están dotados de un rico sabor único con un picante moderado. En segundo lugar, hay muchas recetas con azules, que incluyen sopas, ensaladas, conservas, y hay muchas formas de hacer bocadillos con azules. Esta verdura también va bien con muchos alimentos. El aperitivo de berenjena también es apreciado por su bajo contenido calórico. Estos bocadillos pueden ser consumidos por quienes están cuidando su peso. Además, estos bocadillos tienen un sabor picante y picante, que es una rareza para comidas dietéticas... Y puede hablar interminablemente sobre el valor nutricional y otras ventajas de estos bocadillos. Es por eso deliciosos bocadillos Es mejor probar la berenjena una vez que describir su increíble sabor. Además, no es tan importante cómo preparar un aperitivo de berenjena: en forma de panecillos o caviar, el placer de comerlos está garantizado para absolutamente todos. Hay muchas recetas para este tipo de bocadillos.

Se puede hacer un refrigerio rápido de berenjena. diferentes caminos... Y, por cierto, tanto el azul hervido como el horneado y el frito son igualmente buenos para los aperitivos. Entonces, para una mesa cotidiana y festiva, las simples rodajas azules fritas con mayonesa y ajo, y patés, y sándwiches con caviar y rollos intrincados son perfectos.

Cocinar bocadillos de los azules no lleva mucho tiempo, ya que se preparan en cuestión de minutos, como muchas verduras. A menudo se utilizan como ingrediente en ensaladas. Entonces, muchos vegetarianos están felices de reemplazar la carne, las salchichas y el jamón en ensaladas con trozos azules. Incluso un arenque debajo de un abrigo de piel y champiñones en una vinagreta se pueden reemplazar por azules sin sacrificar el sabor del plato terminado. Las muchas formas de preparar un aperitivo de berenjena nunca lo confundirán. Incluso si no hubiera otros productos en su arsenal en el momento adecuado, simplemente puede hornearlos en la parrilla, espolvoreando con salsa de eneldo. Como puede ver, el azul se puede usar para hacer no solo guisos, lasaña, sopas, conservas o guisos, sino también muchos bocadillos excelentes.

Desafortunadamente, la temporada de berenjenas no dura mucho, termina a mediados de otoño. Por lo tanto, casi todas las amas de casa se esfuerzan por hacer más preparativos para el invierno, y cada una lo hace de acuerdo con su propia receta especial. La berenjena se considera un material bastante bueno para hacer bocadillos en escabeche, picantes y no tan.

Por lo general, las frutas más adecuadas se eligen para los bocadillos de berenjena, y son pequeñas berenjenas alargadas de color negro azulado que están un poco verdes. El hecho es que los bocadillos de tales berenjenas son los más delicados en sabor que los grandes, ya que tienen muchas menos semillas.

Esta categoría contiene las recetas que necesitará para hacer un bocadillo de berenjena. Seguramente le gustaría cocinar algo nuevo a partir de una verdura común durante mucho tiempo. Aquí se recopilan recetas de aperitivos de berenjena con fotos especialmente para usted. Cocina deliciosos y saludables bocadillos de berenjena con nosotros.

¿Qué aperitivo quieres preparar primero? Aperitivo de berenjena con ajo o un aperitivo de tomate y ajo? Estamos seguros de que definitivamente te gustará alguno de los snacks que ofrecemos. La pregunta será solo en la prioridad de su preparación. Entonces, echemos un vistazo a las opciones para hacer bocadillos de berenjena.

Para los bocadillos, elija solo frutas de color negro azulado, pequeñas, alargadas y ligeramente verdes. Contienen menos semillas y tienen un sabor delicado. Berenjenas precortadas, que desprenden un amargor, sal, se dejan a presión durante media hora. Tan pronto como salga el jugo, enjuague las berenjenas, seque con una toalla de papel. Después del tratamiento con sal, no solo se libera el jugo amargo, las berenjenas también absorberán menos aceite durante la fritura. Para los aperitivos, la berenjena se rellena con pimientos, tomates, hierbas, nueces etc. Puede usar crema agria, mayonesa, yogur, etc. como aderezo.

Recetas de snacks de berenjena

Aperitivo de berenjena con vinagre de vino.

Ingredientes:

rojo Pimiento morrón- 5 artículos
- una vaina de pimiento picante
- berenjena - 5 piezas
- perejil y eneldo
- azúcar - media cucharadita
- sal - 3 cucharadas
- vinagre de vino - un par de cucharaditas

Preparación:

1. Lavar las frutas, cortar en círculos, espolvorear con sal, poner durante una hora bajo una prensa. Escurrir el líquido amargo y freír los círculos en aceite de girasol.
2. Lavar el pimiento rojo, pelarlo y picarlo.
3. Agregue azúcar, vinagre, sal, pimienta.
4. Coloque los círculos de berenjena enfriados en un plato, ponga la masa de pimiento, espolvoree con hierbas.

También te gustará. ¡Resultan ser increíblemente sabrosos!

Aperitivo de berenjena con foto

Aperitivo de verduras y berenjenas en salsa de tomate.

Ingredientes:

Berenjena - 3 piezas
- tomate grande - 3 piezas
- un diente de ajo - 5 piezas
- pimiento, cebolla- 2 piezas
- albahaca
- pimienta negra
- aceite vegetal
- sal

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, freír.
2. Pele los tomates después de verter agua hirviendo sobre ellos. Rallar o picar.
3. Pelar el pimiento, cortarlo en 6 u 8 trozos.
4. Pelar la cebolla y cortar el pimiento en 6 u 8 trozos.
5. Sofreír la cebolla, agregar el pimiento, freír por otros 8 minutos.
6. Agregue los tomates picados a las cebollas y los pimientos, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Poner las berenjenas fritas en el fondo de un plato resistente al calor, sal y pimienta, espolvorear con ajo picado, poner una capa de tomate y verduras. Repite las capas hasta que te quedes sin verduras.
8. Cubra las berenjenas con una tapa, ponga a fuego lento a fuego lento.
9. Espolvoree con hojas de albahaca.

Prueba este también.

Aperitivo frío de berenjena

Ingredientes:

Pimiento búlgaro, berenjena - 2 piezas cada una
- un diente de ajo - 2 piezas
- limón
- un diente de ajo - 2 piezas
- verdes
- sal con pimienta negra
- especias

Preparación:

1. Lavar el pimiento y la berenjena, poner en una bandeja de horno, meter al horno, freír durante unos 20 minutos.
2. Retirar las berenjenas del horno, pelarlas y cortarlas en tiras largas.
3. Retirar el pimiento del horno después de 40 minutos, pelarlo, cortarlo en tiras.

¿Te gusta eso? Son aptas para cualquier persona mesa festiva.

Aperitivo de zanahoria y berenjena.

Ingredientes:

Zanahorias - 2 piezas
- berenjena - 4 piezas
- mantequilla - 20 g
- sal pimienta
- aceite vegetal

Preparación:

1. Lavar las frutas, cortarlas en cubos sin pelar.
2. Pelar la cebolla, lavar, picar finamente.
3. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.
4. Lavar las zanahorias, las cebollas, las berenjenas, poner en una sartén, sal, pimienta, agregar el aceite, freír a fuego medio, agregar la mantequilla, verter un poco de agua, hervir a fuego lento.

Por favor, su hogar y.

Aperitivos festivos de berenjena.

Aperitivo uzbeko.

Ingredientes:

Tomate - 3 piezas
- calabacín - 100 g
- berenjena - 400 g
- pimienta sal
- aceitunas - 10 piezas
- aceite de oliva - 5 cucharadas
- un manojo de perejil

Preparación:

1. Calabacín con berenjenas y tomates, lavar, pelar, cortar en rodajas, poner en una sartén, sal, pimienta, verter con aceite de oliva, hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.
2. Agregue las aceitunas peladas, revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos, deje enfriar.
3. Sirve, decora con ramitas de perejil.

Receta de foto de aperitivo de berenjena.

Berenjenas al estilo napolitano.

Ingredientes:

Berenjena
- harina
- sal
- salsa de tomate
- parmesano rallado
- aceite vegetal

Preparación:

1. Seleccionar berenjenas medianas, pelar, cortar en 6 trozos a lo largo, agregar un poco de sal, pan en harina, freír, retirar de la sartén, dejar escurrir el aceite.
2. Cubra el fondo de la cacerola de porciones con una capa de queso, vierta salsa de tomate, coloque la mitad de la berenjena preparada, repita las capas, terminando con una capa de queso.
3. Antes de servir, cocine a fuego lento un rato para que el queso tenga tiempo de derretirse y combinarse con la salsa de tomate. Aperitivo de berenjena y queso¡Listo!

¿Te gusta eso?

Aperitivo de berenjenas y huevos.

Ingredientes:

Crema agria - 3 cucharadas
- huevo, berenjena - 3 piezas cada una
- sal
- un manojo de perejil

Preparación:

1. Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en cubos.
2. Pelar y picar los huevos.
3. Lave las verduras, pique finamente.
4. Poner las berenjenas en una sartén, sal, agregar aceite vegetal, freír por 7 minutos, enfriar, mezclar con huevos, sazonar con crema agria, espolvorear con perejil, servir.

Aperitivo picante con berenjena y carne.

Ingredientes:

Berenjena - 3 piezas
- carne de pollo hervida - 320 g
- un diente de ajo - 2 piezas
- pimiento amargo - 2 piezas
- adjika - una cucharada
- aceite vegetal
- zanahorias - un par de piezas
- cebolla
- sal
- una barra de pan de centeno

Preparación:

1. Lavar las zanahorias con las berenjenas, cortarlas en tiritas.
2. Pelar la cebolla, lavar, cortar en aros.
3. Pelar y triturar los ajos.
4. Pod guindilla lavar, quitar las semillas, picar.
5. Cortar el pan en rodajas finas.
6. Mezclar las berenjenas con las zanahorias, los pimientos, el ajo, las cebollas, poner en una sartén, cocinar a fuego lento durante cinco minutos, agregar adjika, sal, agregar un poco de adjika, picar, mezclar con las verduras, cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
7. Enfriar el aperitivo terminado, poner en rebanadas de pan, servir.

Receta de aperitivo de berenjena para el invierno..

Ingredientes:

Tomates - 3 piezas
- berenjena - 1 kilogramo
- cabeza grande ajo - 2 piezas
- dulce pimiento morrón
- ají mediano - 2 piezas
- cebollas, zanahorias - ½ kg cada una
- un vaso de aceite vegetal
- pimiento rojo molido - una cucharadita
- azúcar - un vaso
- sal, vinagre - 2 cucharadas cada uno

Preparación:

1. Lave y limpie todos los productos.
2. Prepare las latas para unirlas.
3. Ralle las zanahorias, los tomates, déles la vuelta a través de una picadora de carne.
4. Pele el pimiento dulce pelado y córtelo en tiras grandes.
5. Cortar las berenjenas en cubos.
6. Cortar la cebolla en mitades.
7. Cortar los chiles junto con las semillas.
8. En una cacerola, envíe los tomates con zanahorias, aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
9. Agregue las verduras picadas: cebolla, berenjena, pimiento, azúcar, sal.
10. Hervir durante 30 minutos con agitación.
11. En una cacerola, agregue todo lo caliente: ajo, vinagre, pimienta negra, ají, hierva por unos diez minutos.
12. Enrolle el surtido terminado en frascos, déjelo enfriar y guárdelo para su almacenamiento.

Aperitivo de berenjena pavo real.

Ingredientes:

Aceite vegetal
- queso fundido - 2 piezas
- berenjena - 2 piezas
- un diente de ajo - 3 piezas
- mayonesa - un par de cucharadas
- huevo - 2 piezas
- pepino mediano
- pimienta negro
- aceitunas negras sin hueso - 10 piezas
- pimiento rojo - ¼ piezas

Preparación:

1. Hervir los huevos, cortar las berenjenas en rodajas, freír, poner en una servilleta.
2. Queso fundido, huevos duros, rallar.
3. Presione el ajo a través de una prensa.
4. Salpimentar todo, revolver, sazonar con mayonesa.
5. Cortar el pepino en rodajas finas.
6. Cortar las aceitunas por la mitad, la pimienta en cuartos.
7. Lubrique cada círculo de berenjenas con una pasta de ensalada. Coloque un pepino en rodajas y una rodaja de aceituna en un extremo. Coloque una rodaja de pimiento en el extremo opuesto.
8. Decora todos los círculos de la misma forma.
9. Coloque los círculos preparados en un plato plano en forma de cola de pavo real.

Resulta muy sabroso y berenjena aperitivo lengua suegra... Puedes leer su receta.

Aperitivo de berenjenas y pasas.

Ingredientes:

Berenjena - 5 piezas
- un manojo de perejil
- comino molido
- aceite vegetal, pasas - 100 g cada una
- patatas - 2 piezas
- sal
- guindilla

Preparación:

1. Lave las pasas, déjelas en remojo durante una hora en agua tibia.
2. Enjuague las berenjenas, sumérjalas en agua hervida por un par de minutos, pélelas, córtelas en cubos, fríalas en 5 cucharadas por 5 minutos, agregue las pasas, fríalas por tres minutos.
3. Lavar las patatas, hervir, pelar, cortar en cubos.
4. Lavar el pimiento picante, quitar la parte de la semilla, picar.
5. Lavar el perejil, picar.
6. Poner las pasas con las berenjenas en un bol, agregar la pimienta, las papas, el perejil, la sal, el comino. Mezclar todo, sazonar con aceite vegetal, poner en un plato, dejar en frío 30 minutos, servir.

Esperamos que hayas disfrutado de la variedad de entremeses de berenjena que te presentamos y que ya hayas elegido varias recetas para ti. Pueden prepararse para una cena familiar o servirse en una mesa festiva.

Los cocinamos porque los amamos. Los platos más famosos son probablemente Caviar de berenjena y todo tipo de botanas vegetales de berenjenas mezcladas con otras verduras. Hay una gran variedad de recetas para cocinar caviar, bocadillos y otros platos de una verdura tan famosa como la berenjena. Se llaman de otra manera. V diferentes paises sus suplementos. Pero todo esto se llama: recetas para cocinar platos de berenjena. Entonces:

Receta paso a paso para hacer un bocadillo de berenjena

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas

• Pimiento dulce - 2 piezas

• Cebollas - 1-2 cabezas
• Ajo - 3 dientes

• Tomates - 2 piezas
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 1.5 cucharadas

• Aceite vegetal - 6 cucharadas

• Vinagre de mesa 9% - 2-3 cucharadas

Preparación:

• Lavar las berenjenas, cortar los extremos, cortar por la mitad y cortar en rodajas gruesas.
• Lavar los pimientos, cortar el tallo, quitar los tabiques, cortar en 4 partes a lo largo y más, cortar cada cuarto por la mitad, a lo ancho.
• Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.
• Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en 4-6 trozos.
• Pelar el ajo y cortarlo en 3-4 trozos.

• Coloque todas las verduras en una cacerola grande.

Prepara el relleno:

• En un tazón pequeño, mezcle sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.

• Mezclar bien y verter en una cacerola con verduras.
• Pon la cacerola a fuego alto. Tan pronto como el contenido comience a hervir, bajar la temperatura y dejar hervir a fuego lento tapa cerrada 25-30 minutos.

Retire la sartén del fuego, enfríe, transfiera el contenido a un recipiente de comida con tapa y refrigere durante 12 horas.

Sirve como aperitivo frío o como complemento del arroz o la pasta.

¡Buen provecho!

Caviar de berenjena al horno.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 piezas

• Pimiento dulce - 3 piezas

• Tomates - 3 piezas medio

• Cebolla - 1 cabeza

• Ajo - 2 dientes

• Pimienta amarga - 2 cm
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
• Sal, azúcar, pimienta - al gusto

Preparación:

• Lavar las berenjenas y los pimientos, secarlos, ponerlos en una bandeja de horno y meterlos en el horno calentado a 180 ° durante 30-40 minutos.

• Retirar del horno, dejar enfriar y pelar las berenjenas, los pimientos y las cáscaras.

• Pon la pulpa pelada en un plato.

• Lave los tomates, retire el tallo no comestible, córtelos en 4-6 trozos.
• Corta el pimiento picante en cubos muy pequeños.
• Pelar la cebolla, cortarla en 6-8 trozos.
• Pela los ajos.
• Prepara un recipiente hondo para el caviar de berenjena.

• Pase la pulpa de berenjena, pimientos, cebollas y tomate a través de una picadora de carne.
• Exprime los dientes de ajo con un diente de ajo.
• Agregue el ajo y los pimientos picantes finamente picados a la mezcla enrollada.

Mezcle la masa resultante, agregue sal, azúcar, pimienta (al gusto), aceite vegetal.

El caviar está listo. Se puede servir en forma cálida con pan. Puedes ponerlo en hojas de lechuga, agregar verduras, un par de trozos de jamón, salchichas a los platos. Puede consumirse frío, como condimento para la carne o cualquier producto cárnico. El caviar se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, así que no tenga miedo de hacer uno adicional, ya que verá que no se pondrá rancio en el refrigerador.

¡Buen provecho!

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