Orice gospodină și cu atât mai mult bucătar știe că, fără un cuțit bine ascuțit, gătitul se transformă într-un eveniment destul de plictisitor. Ei bine, un cuțit ascuțit, bine ascuțit în bucătărie este ca primul asistent pe o navă, un cuțit ascuțit este mult mai convenabil, mai rapid și mai sigur de lucrat. Da, da, este mai sigur, deoarece chiar și cel mai plictisitor cuțit este suficient de ascuțit pentru a dăuna unei persoane dacă lama se rupe (și acest lucru se întâmplă adesea atunci când lucrați cu o lamă plictisitoare). Cu toate acestea, ascuțirea corectă a cuțitelor nu este atât de simplă, pentru o ascuțire bună este necesară: în primul rând, cuțit bun, în al doilea rând, un instrument de ascuțire de înaltă calitate și, în al treilea rând, o cantitate bună de răbdare. În acest articol vă vom spune despre cum să ascuțiți cuțitele și ce instrumente și dispozitive sunt folosite astăzi.

1. Cuțit

Ei bine, să o luăm în ordine - mai întâi despre cuțitul în sine. Oricare ar fi marca și calitatea, mai devreme sau mai târziu va deveni plictisitor și, după cum arată practica, doar foarte puțini dintre proprietari știu cum să ascuțească corect un cuțit. Cum se verifică claritatea lamei? Puteți tăia cu ușurință o coardă de cânepă de patru ori cu cuțitul, într-un singur pas? Sau radeți un păr de pe antebraț? Nu? Înseamnă că nu este atât de ascuțit.

Se știe că oțelul are un astfel de indicator ca duritatea. Duritatea optimă a oțelului pentru cuțit trebuie să fie înăuntru de la 45 la 60 HRC, oțelul moale se va încreți ușor, iar oțelul dur se va sfărâma. Unghiul de înclinare a cuțitului depinde de duritate - cu cât lama este mai dură, cu atât unghiul de ascuțire ar trebui să fie mai mare. Duritatea poate fi verificată și acasă - luați un fișier și glisați-l de-a lungul lamei, dacă cu o presiune ușoară alunecă liber, iar cu o presiune puternică se agață ușor de suprafață, ceea ce înseamnă că duritatea este bună. Ei bine, în ceea ce privește calitatea lamei, din păcate, nu va funcționa pentru a o determina "cu ochiul". nu mai depinde de caracteristicile materiilor prime, ci de tehnologia de fabricație și conștiinciozitatea producătorului.

2. Instrument de ascuțire

Alegerea unui instrument de ascuțit bun este de fapt mai dificilă decât un cuțit. Piața modernă poate oferi multe instrumente și instrumente pentru ascuțirea, măcinarea și îmbrăcarea lamei - bare, musate, curele de măcinat, ascuțitoare mecanice și electronice etc., iar cuțitele de ascuțit cu ajutorul fiecăruia dintre aceste instrumente au propriile sale caracteristici. Vă rugăm să rețineți că un instrument profesional costă foarte mult și, în acest caz, nu merită economisit, o bară de calitate slabă nu va oferi acel nivel de ascuțire și, chiar mai mult, o bară proastă poate ruina cuțitul.

În ciuda tuturor varietății de instrumente potrivite pentru uz casnic, într-adevăr bun rezultat poate fi obținut doar cu ajutorul pietrelor de piatră profesionale sau cu ascutitoare electrice.

3. Răbdare

Rețineți că pentru o ascuțire bună a oricărei lame pe o piatră grea de care aveți nevoie cel puțin o jumătate de oră- bine, ascuțirea unui cuțit lung forjat cu îndepărtarea unei forme geometrice ideale poate lua și toate cele 30 de ore... Deci, ar trebui să vă pregătiți pentru acest lucru în avans.

Cum să ascuți un cuțit

Și, în sfârșit, despre cum să ascuți cuțitele corect. Ascuțirea începe cu o bară grosieră și continuă până când apare o bavură pe lamă - o bandă de metal chiar de la margine de-a lungul întregii muchii de tăiere. După aceea, bara se schimbă în alta, cu un bob mai fin, dacă există.

Cel mai bine este să așezați piatră albă pe o suprafață staționară (de exemplu, pe o masă), acest lucru vă va oferi mai mult control asupra procesului, în timp ce așezați ceva sub piatra albă pentru a evita zgârieturile. Cu cât bara este mai lungă, cu atât este mai bună (în mod optim - de o dată și jumătate până la două ori mai lungă decât lama). Începeți să tăiați cu cuțitul pe bloc cu muchia de tăiere înainte, în timp ce direcția de deplasare ar trebui să fie cât mai aproape posibil de perpendicular pe margine (a se vedea figura).

Este important să mențineți unghiul cât mai aproape posibil de 90 °, acest lucru va asigura o ascuțire uniformă pe toată lungimea lamei și îi va oferi proprietăți bune de tăiere. Unghiul dintre planul lamei și suprafața de lucru a barei ar trebui să fie 20-25 °, încercați să mențineți unghiul constant în timpul ascuțirii - pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați ușor mânerul, ajungând în punctul în care se îndoaie lama lamei. Unghiul poate fi diferit (de exemplu, lamele destinate tăierii sunt ascuțite la un unghi mare) - este important ca acest unghi să nu se schimbe.

După ce ați ajuns la capătul barei, trebuie să ajungeți simultan la marginea cuțitului, în timp ce faceți acest lucru, asigurați-vă că lama nu se desprinde, altfel veți zgâria suprafața laterală. Mișcarea descrisă trebuie repetată de mai multe ori pe ambele părți ale lamei. Nu trebuie să apăsați puternic pe bloc, încercând să accelerați munca - nu veți obține nimic, ascuțirea cuțitului nu se va accelera, dar veți pierde în acuratețe. Treceți lama uniform și cu grijă peste bară, încercați să nu schimbați unghiul - și rețineți că o mișcare neglijentă vă poate trimite toată munca în scurgere! Pentru a stăpâni această abilitate, va trebui să ascuți mai mult de un cuțit - abilitatea va veni doar cu antrenament.

Măcinarea cuțitului

Acum știi cum să ascuți un cuțit, dar asta nu este tot - după ascuțire, lama trebuie șlefuită, altfel claritatea nu va dura mult. Lama este măcinată pentru a îndepărta bavura - acest lucru conferă durabilitate de ascuțire, suprafețele de formare ar trebui să devină netede în același timp. În același timp, mișcările rămân aceleași, doar blocul de măcinare este selectat cu un bob foarte fin.

Ieșire

În practică, ascuțirea unui cuțit nu este ușoară. Ascuțirea profesională a cuțitelor necesită multă răbdare și îngrijire - o mișcare neglijentă poate distruge toată munca. Cunoașterea teoretică despre cum să ascuți un cuțit nu este suficientă, abilitatea reală vine doar cu practica. În plus, această activitate nu este ieftină, barele bune costă mulți bani, iar barele de calitate slabă nu vă vor permite să atingeți nivelul dorit de claritate. O alternativă la aceasta este utilizarea foarfece electrice, aceste dispozitive vă permit să obțineți o ascuțire de înaltă calitate și să mențineți proprietățile de tăiere ale lamei pentru o lungă perioadă de timp. Desigur, ascuțitoarele electrice costă mai mult decât barele, dar vă permit să evitați procesul obositor de ascuțire, în plus, problema prețului rămâne deschisă, deoarece costul total al mai multor bare cu dimensiuni diferite de cereale poate depăși în cele din urmă costul unui aparat electric. Folosirea foarfecelor electrice vă va economisi efort, timp prețios și bătăi de cap și, în același timp, vă va păstra cuțitele în stare excelentă pentru anii următori!

A fost considerată o abilitate importantă a oricărui om. La urma urmei, calitatea acestei lucrări depindea de succesul în vânătoare și alte chestiuni dificile. Cuțitele erau folosite aproape peste tot: de la extragerea și prelucrarea alimentelor, piei de animale până la războaie interpersonale și apărarea teritoriului.

Datorită faptului că cuțitul este practic o necesitate de bază în bucătărie, devine plictisitor foarte repede și necesită ascuțire.

Cuțitele nu sunt utilizate atât de serios astăzi, dar lărgimea aplicației lor nu și-a pierdut gama. Ele sunt încă instrumente esențiale în bucătărie în timpul procesării și preparării alimentelor, pentru repararea diferitelor produse, precum și pentru artă.

Alegerea unei lame de cuțit și evaluarea calității acesteia

Cu o ascuțire bună, cuțitul vă va servi foarte mult timp, fără a necesita o ascuțire suplimentară a lamei. Cu toate acestea, durata de viață a sculei va depinde în mare măsură de calitatea cuțitului în sine și, în special, de materialul din care este fabricată lama.

Există multe cuțite diferite pe piață astăzi. Mai mult, mulți producători consideră că produsele lor sunt universale și practic eterne. Dar publicitatea face întotdeauna propriul său lucru pentru a crește cererea pentru produs. Prin urmare, este mai rezonabil să învățați cel puțin criteriile minime pentru selectarea unei lame de cuțit și alegerea în timp util a materialului pentru ascuțirea sa specifică.

În funcție de creșterea dimensiunii cuțitului, materialul ar trebui să fie mai gros și mai puternic.

1. Cu cât cuțitul este mai mare, cu atât lama trebuie să fie mai groasă. În acest caz, grosimea principală nu privește aspectul ascuțit, ci partea lată superioară. Totul ar trebui să fie proporțional aici. Un cuțit foarte mare nu ar trebui să aibă o lamă prea subțire, chiar și la capătul de tăiere, în timp ce un cuțit mic va fi subțire singur, iar lama va avea o grosime abia vizibilă la ochi.
2. În consecință, cu cât este mai mare cuțitul, cu atât este mai puternic din oțel. Prin urmare, va fi necesar să-l ascuțiți mai atent și mult timp. Se recomandă ascuțirea celor mai mari tăietoare exclusiv pe discuri diamantate sau pe cele mai puternice ascuțitoare electrice, deoarece utilizarea pietrei în acest caz este inutilă.
3. Când cumpărați un cuțit, asigurați-vă că verificați gradul său de flexibilitate. O lamă bună nu se va îndoi deloc. Dar dacă cuțitul este foarte subțire și încă mai are capacitatea de a se îndoi, atunci este important ca lama să cadă imediat în locul său inițial. Adică, deformarea ireversibilă este un semn al unei calități foarte scăzute a materialului în sine.

Înapoi la cuprins

Ascuțirea cu o piatră grea

Pentru ascuțirea cuțitelor de înaltă calitate, puteți face complet cu o piatră specială de ascuțit.

Există destul de multe metode pentru ascuțirea cuțitelor. Alegerea unei anumite metode depinde în mare măsură de disponibilitatea de a vă cheltui banii și timpul, precum și de zona de aplicare a unui anumit cuțit. Prin urmare, pentru început, vom lua în considerare metoda cea mai ieftină și de lungă durată - ascuțirea cu o piatră specială. Și apoi ne vom opri pe scurt asupra ascuțirii mecanice.

Există două tipuri principale de pietre de ascuțit: artificiale și naturale. Piatra artificială are o fracțiune mai mare, este mai mare ca dimensiune. În materialele artificiale moderne de acest gen, o parte este de obicei mai puțin agresivă, iar cealaltă are boabe mai mari, ceea ce face ca piatra să fie potrivită pentru ascuțirea chiar și a instrumentelor mari și foarte plictisitoare.

Piatra naturală pentru ascuțire este oarecum mai ieftină și are, de asemenea, o structură cu granulație fină pe ambele părți. Prin urmare, este mai potrivit să-l utilizați pentru ascuțirea cuțitelor nu prea plictisitoare și pentru menținerea clarității lamelor cu metal moale din când în când.

Înainte de a începe ascuțirea cuțitului, piatra de ascuțit trebuie lubrifiată cu ulei vegetal.

Acum începeți să ascuțiți. Dar mai întâi trebuie să ungeți piatra, oricare ar fi aceasta, cu ulei. Puteți folosi o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui obișnuit pentru aceasta. Trebuie să acoperiți întreaga bară complet din toate părțile, apoi lăsați uleiul să se înmoaie timp de aproximativ 7-10 minute. Acest lucru va face ca particulele mici să fie mai puțin vulnerabile la bucățile microscopice de metal din cuțit care sunt lovite în ele în timpul procesului de ascuțire. În consecință, piatra vă va servi mult mai mult.

Puteți începe procesul principal. Ascuțirea se face în două etape: mai întâi cu latura grosieră și apoi cu latura mai moale. Acest lucru se aplică direct bilateral pietre artificiale... Cuțitul trebuie șters de praf și aplicat pe piatră aproximativ astfel, în timp ce conduceți lama cu forță în direcția indicată.

Partea agresivă a pietrei de măcinat va face posibilă îndepărtarea rapidă a stratului principal de metal bont de pe cuțit. Trebuie remarcat faptul că este recomandabil să încercați să țineți cuțitul la un unghi de aproximativ 20-25 °. Această cifră este considerată optimă pentru ascuțirea rapidă și de înaltă calitate. Cu toate acestea, având în vedere faptul că astăzi cuțitele sunt foarte diferite în ceea ce privește formele lor, puteți fi prea părtinitor să nu vă raportați la această recomandare, ci să abordați lucrarea în mod creativ.

În timpul ascuțirii, ar trebui să încercați să faceți mișcări netede, aplicând suficientă presiune pe lamă. Apropiindu-se de margine, se recomandă ridicarea ușoară a lamei, datorită căreia ascuțirea va fi de o calitate mai bună. În același timp, observați perpendicularitatea mișcării față de partea de tăiere a cuțitului.

Este necesar să ascuți cu atenție un cuțit pe partea agresivă a pietrei, verificând periodic partea opusă a lamei. Un semn că ascuțirea principală s-a încheiat va fi prezența unor mici crestături pe vârful lamei.

Înapoi la cuprins

Dar astăzi nu toată lumea vrea să ascuțească cuțitele cu o piatră, oricât de bune ar fi. Prin urmare, în acest scop se folosește un dispozitiv de ascuțit electric. Se folosește de obicei în fabricile mari pentru fabricarea sculelor și a diverselor materiale de uz casnic din metale, precum și în atelierele metalurgice.

Ascuțirea unui cuțit cu un dispozitiv de ascuțit electric este mult mai ușoară și mai rapidă. Nu are sens să vă concentrați prea mult pe colțuri în timp ce țineți scula, deoarece ascuțitoarele electrice moderne sunt capabile să regleze în mod independent gradul de înclinare. Știind că procesul merge mult mai rapid pe un dispozitiv de ascuțit, rețineți câteva puncte importante:

1. Pentru a ascuți un cuțit, care va servi drept instrument exclusiv pentru tăierea alimentelor, este suficient să ascuți cuțitul timp de aproximativ 5 minute (în cazul în care este aproape deloc plictisitor). Unghiul de înclinare poate fi luat ca minim.
2. Dacă doriți să obțineți cea mai ascuțită lamă posibilă, atunci este important să ascuțiți o parte până când există bavuri pronunțate. Când sunt clar vizibile, întoarceți cuțitul pe cealaltă parte și continuați să ascuțiți până când bavurile sunt îndepărtate și lama este foarte subțire.
3. Cel mai bine este să folosiți un disc diamantat pentru a regla cuțitele după ce ați folosit un dispozitiv de ascuțit electric. Va elimina crestăturile mici în cel mai rapid timp și cu cea mai înaltă calitate, făcând instrumentul aproape ideal pentru muncă.
4. Dacă doriți să actualizați lama de pe dispozitivul de ascuțit, atunci pentru aceasta, experții recomandă utilizarea cercurilor standard marca EBK alb... Avantajul lor este că nu ard marginile, făcând procesul cât mai delicat posibil.
5. Când utilizați un dispozitiv de ascuțit electric, este important să setați viteza corect. Cifra optimă este considerată a fi de aproximativ 1,5 mii de rotații pe minut. Aceasta este valoarea medie la care veți avea întotdeauna timp să observați în timp cât de ascuțită este lama, pentru a nu strica materialul cuțitului.
6. Un punct important în ascuțirea electrică este răcirea la timp a marginii. Cu cât se răcește mai des, cu atât este mai puțin probabil să ardeți lama. Nu vă fie teamă că, cu un proces intens, materialul va căpăta o nuanță violetă. Chiar și acest lucru este compensat printr-o răcire adecvată și frecventă.

Înapoi la cuprins

Alegerea unui unghi atunci când ascuțiți ca un cuțit

O atenție specială trebuie acordată luării în considerare a procesului de ascuțire a cuțitelor profesionale scumpe, precum și a lamelor individuale. De vreme ce sunt tipuri diferite, ia în considerare regulile de bază și sfaturile pentru ascuțire, doar pe baza acestor tipuri de instrumente:

1. Se recomandă ascuțirea cuțitelor pentru prelucrarea carcaselor de carne la un unghi de 25 ° și a instrumentelor tactice de la 25 la 30 °.
2. Pentru ascuțirea cuțitelor profesionale de vânătoare, trebuie respectat un unghi de 35-40 °.
3. Dacă mergeți la vânătoare destul de des, atunci unghiul de ascuțire trebuie mărit la 45 ° - în acest fel cuțitul vă va servi ascuțit mult mai mult decât de obicei.
4. Lucrul pe lamele cuțitelor de ras drepte refolosibile merită o atenție specială. În acest caz, este necesar să se respecte unghiul minim de menținere a lamei în timpul ascuțirii - aproximativ 10 °.

Înapoi la cuprins

Metode finale de ascuțire (depanare)

După aceea, trebuie să terminați ascuțirea. Pentru aceasta se folosește partea deja cu granulație a ascuțitorului. Procesul de decupare și ascuțire a cuțitului până la gradul său final se numește lapte. Lapping-ul pe partea mai puțin agresivă se efectuează în conformitate cu aceleași reguli ca și pentru cele cu granulație grosieră. După aceea, cuțitul este considerat ascuțit.

Unele metode alternative de ascuțire finală (depanare) merită o atenție specială. De regulă, acestea sunt utilizate atunci când este nevoie de o claritate specială a instrumentului. Prin urmare, este recomandabil să luați în considerare cele mai ieftine metode alternative de ajustare în detaliu.

O bucată mică de piele naturală poate fi utilizată pentru a ascuți cuțitul.

1. Folosind o bucată mică de piele naturală. În mod ciudat, dar un astfel de material este capabil să ascuțească lama foarte bine. Înainte de aceasta, este recomandabil să îndepărtați crestăturile cu o piatră cu granulație fină și apoi să continuați prelucrarea. În primul rând, o bucată de piele este ștearsă de praf și prelucrată cu un strat subțire dintr-o pastă specială, cum ar fi GOI. Apoi, trebuie să așteptați 5-7 minute până când pasta pătrunde în porii pielii și să începeți să lucrați. Lappingul prin această metodă se face în conformitate cu principiul „din bob” - adică, lama cuțitului trebuie ținută departe de sine în timp ce lucrați și deplasată de-a lungul pielii în același mod. Este important să rotiți ușor lama în lateral, astfel încât rotirea să aibă loc în diagonală. Deci efectul va fi mult mai bun.
2. Recent, Musat a început să capete o mare popularitate pentru finisarea cuțitelor. Este o tijă de oțel cu mai multe caneluri longitudinale. Trebuie să ascuți un cuțit pe el altfel decât pe o centură sau piatră. În acest caz, cuțitul rămâne nemișcat, în timp ce musatul în sine conduce de-a lungul lamei. Nu veți obține același efect bun ca dintr-o bucată de piele, dar veți ascuți ușor cuțitul, ceea ce este important.
3. Ceramica oferă un efect bun pentru finisarea cuțitelor. În acest scop, se folosesc cele mai obișnuite feluri de mâncare ieftine - o ceașcă sau o farfurie, de care nu aveți nevoie în gospodărie. În schimb, este mai bine să luați o bucată separată de ceramică, pe care o veți folosi întotdeauna în acest scop. Ascuțirea se face în același mod ca pe o piatră de rectificat. Numai că nu este selectată o suprafață netedă, ci o suprafață aspră (de obicei concentrată pe partea exterioară a fundului vasului). În caz contrar, nimic nu va funcționa.

Fiecare bucătar și gospodină știe cât de importantă este ascuțirea cuțitelor. Folosirea unui dispozitiv de bucătărie neascuțit este foarte incomodă. Un astfel de dispozitiv nu taie, ci pur și simplu rupe mâncarea. Datorită expunerii la particule alimentare, umiditate și aer, materialul din care este fabricat instrumentul este supus distrugerii treptate. Ascuțirea cuțitului este necesară periodic, chiar și în cazul utilizării opțiunilor ceramice moderne. Astfel de dispozitive rămân ascuțite mai mult timp, dar își pierd treptat proprietățile, după care trebuie să învățați cum să ascuțiți cuțitele ceramice corect.

Nu este dificil să ascuți astfel de instrumente acasă. Înainte de a începe procedura, trebuie să aflați cum puteți face acest dispozitiv ascuțit.

Pentru aceasta, pot fi utilizate următoarele elemente:

• pietre albe;
• musat (oțel sau ceramică);
• ascuțitor mecanic sau electric;
• mașină de ascuțit.

Cel mai simplu dispozitiv sunt bare de ascuțit cuțitele. Din cele mai vechi timpuri, metalul a fost ascuțit cu piatră. Astfel de dispozitive sunt vândute în magazinele casnice și puncte de vânzare cu amănuntul specializată în vânzarea de instrumente similare. Pot fi de diferite dimensiuni și mărimi ale boabelor. Dacă o persoană nu știe cum să ascuțească un cuțit ceramic, atunci poate fi folosită și o bară de ascuțit. Suprafața sculei trebuie să fie lipsită de gorgă și resturi. Astfel de defecte pot deteriora suprafața lamei. Ascuțirea corectă a sculelor implică selectarea unui lemn care este potrivit din punct de vedere al mărimii și densității bobului pentru duritatea și tipul de material din care este fabricată scula. Cu toate acestea, în conditii de viata un bar este suficient. Costul unui bar bun poate fi de zeci de dolari. Ascuțirea profesională se realizează cu cel puțin două bare. Mai mult, una dintre ele se ascuțește, iar a doua bară este destinată măcinării. Această abordare este tipică pentru ascuțirea profesională. Instrumentele de uz casnic sunt mult mai ieftine și ușor disponibile. Capacitățile lor sunt suficiente pentru uz casnic.

Un dispozitiv numit musat este o tijă din oțel sau ceramică. Acest instrument este special adaptat pentru ascuțirea cuțitelor. Folosit pentru îmbrăcarea marginii exterioare a instrumentului. La utilizarea acestui dispozitiv nu are loc ascuțirea lamei. Jigul este folosit pentru a menține claritatea fără a fi ascuțită.

Imposibil de ascuțit cuțit de bucătărie musat dacă și-a pierdut deja claritatea. Într-o astfel de situație, veți avea nevoie de o bară sau alt dispozitiv. Dacă trebuie să învățați cum să ascuțiți un cuțit ceramic acasă, puteți utiliza o tijă ceramică pentru a menține lama ascuțită. Într-o astfel de situație, nu este necesară ascuțirea. Musat este vândut la orice magazin de instrumente. Acest dispozitiv este vândut fie ca un simplu baston din oțel sau ceramică cu o suprafață asemănătoare unui fișier, fie cu un mâner atașat. Este bine și convenabil să ascuți cuțitul dacă există un mâner, deoarece este mult mai ușor să manipulezi unealta în acest fel, dar prima opțiune este mult mai ieftină datorită simplității designului.

Ascuțitoarele mecanice și electrice au un mecanism specializat pentru ascuțirea cuțitelor. Modelele mecanice sunt acționate manual, în timp ce ascutitoarele electrice sunt acționate de un mecanism de acționare. Atașamentele au un mecanism de ascuțire foarte simplu. Designul ascuțitorului constă din două discuri care formează o canelură. De asemenea, ascuțesc lama instrumentului de tăiere. Aceste dispozitive au un cost redus și le puteți cumpăra de la orice magazin de hardware. Ușurința de utilizare a făcut ca dispozitivele simple să fie foarte populare. Pot ascuți un cuțit acasă în doar câteva secunde. Puteți ascuți cuțitele ceramice sau cu o lamă de oțel. Principalul dezavantaj al utilizării unui dispozitiv de ascuțit este că lama nu va rămâne ascuțită mult timp. Treptat, procedura va trebui efectuată din ce în ce mai des. Dar dacă trebuie să știți cum să ascuțiți rapid acest instrument, atunci utilizarea unui mecanism specializat va fi o opțiune excelentă.

Utilizarea unei mașini de ascuțit specializate este tipică pentru atelierele profesionale. Dacă trebuie să ascuțiți corect instrumentul, atunci utilizarea unei mașini de smirghel este o opțiune excelentă. Proiectarea dispozitivului constă din două discuri granulare rotative. De fapt, acesta este un mare analog al unui dispozitiv de ascuțit electric.

Puteți ascuți cuțitul de bucătărie pe mașină rapid și eficient, dar echipamentul este disponibil numai în ateliere profesionale și este scump. Echipamentul nu este potrivit pentru ascuțirea cuțitelor ceramice acasă.

Fiind inventiv, puteți ascuți un instrument într-un mediu intern fără instrumente deloc. O căi posibile cititorii vor putea afla mai departe.

Serviciile cu plată sunt disponibile pentru persoanele care nu știu cum să ascuțească un cuțit. Mulți oameni decid să meargă mai ușor plătind bani pentru a ascuți instrumentul. Procedura este suficient de simplă. Toată lumea poate învăța să ascuțească cuțitele acasă. Există mai multe modalități de ascuțire cu ajutorul diferitelor dispozitive care sunt adesea folosite în viața de zi cu zi. Aproape în orice casă există un obiect cu care puteți ascuți un instrument cu înaltă calitate și siguranță. Cititorii vor putea învăța cum să ascuțească corect un cuțit acasă.

Cu un instrument adecvat, puteți începe ascuțirea instrumentului. Ascuțirea acestui instrument este destul de simplă, dar trebuie să faceți totul cu atenție și fără grabă, deoarece acțiunile bruște pot provoca defecte pe lamă. Algoritmul de ascuțire a instrumentelor atunci când se utilizează diferite instrumente improvizate are diferențe fundamentale.

De foarte multe ori există o ascuțire a unui cuțit pe o bară. Acest instrument este potrivit atât pentru uz casnic, cât și pentru uz profesional. Este de dorit să fie disponibile instrumente de diferite mărimi ale boabelor. Cu cât suprafața blocului este mai lungă, cu atât va fi mai ușor să ascuți instrumentul.

Dacă trebuie să știți cum să ascuțiți un cuțit de bucătărie acasă folosind o bară, atunci algoritmul acțiunilor va fi după cum urmează:

1. Instrumentul este așezat pe o suprafață plană. Blocul trebuie fixat cu atenție, deoarece nu trebuie să se miște în timpul procesului de ascuțire. Dacă efectuați procedura pe masa de bucătărie, este recomandabil să puneți o cârpă sub bară. Acest lucru va ajuta la prevenirea zgârieturilor.
2. Instrumentul este poziționat la un unghi de 20 - 25 de grade față de suprafața barei și deplasează lama înainte. Direcția de deplasare trebuie să fie de aproximativ 90 de grade față de vârful sculei. Este important să mențineți unghiul cu atenție atunci când deplasați scula înainte. Unghiul de înclinare față de suprafața lemnului poate fi diferit. De exemplu, este mai bine să plasați uneltele de tăiere nu la un unghi de 20 - 25 de grade, ci mai aproape de o linie dreaptă.
3. Procedura se repetă de mai multe ori. În acest caz, partea prelucrată a lamei trebuie schimbată periodic.
4. Măcinare. Această procedură este concepută pentru a aplatiza marginea ascuțită a lamei. O varietate de bavuri mici care apar în timpul procesului de ascuțire duc la faptul că lama își pierde rapid claritatea. Șlefuirea va ajuta la menținerea lamei ascuțite pentru o lungă perioadă de timp.

Este mult mai ușor să ascuți uneori unealta decât să o ascuți în mod regulat. Pentru a face instrumentul mai ascuțit, puteți utiliza musat.

Anterior, se spunea că este imposibil să ascuți un cuțit de bucătărie acasă folosind un astfel de dispozitiv. Puteți păstra doar claritatea acestuia. Dispozitivul este utilizat ca măsură preventivă. Cu musat, instrumentul va tăia brusc mult mai mult timp.

Procedura de procesare a marginii va fi după cum urmează:

1. Într-o mână, trebuie să luați musatul de mâner sau la bază. Cealaltă mână ar trebui să țină instrumentul de mâner.
2. Instrumentul se deplasează în același unghi de la bază la marginea instrumentului. În acest caz, este important să prelucrați lama pe toată lungimea sa.
3. Procedura se repetă de mai multe ori.

Ascuțitoare mecanice și electrice

Ascuțitoarele pentru gospodărie sunt considerate instrumente foarte populare. Cu ajutorul lor, acest dispozitiv devine foarte rapid ascuțit. Folosirea unui mecanism de ascuțire este, de asemenea, cel mai sigur mod de a ascuți un instrument. Este posibilă ascuțirea unei lame de oțel, iar lucrul cu ceramica este, de asemenea, disponibil. Merită să ne amintim că lamele ascuțite nu se vor tăia brusc mult timp, dacă nu efectuați o măcinare suplimentară.

Cuțitele din oțel sau ceramică sunt ascuțite acasă folosind un dispozitiv de ascuțit conform următorului algoritm:

1. Instrumentul este luat în mâna stângă, iar cuțitul în dreapta.
2. Lama se potrivește între cele două discuri ale dispozitivului. În acest caz, nu trebuie selectat unghiul optim de înclinare. Cuțitul va intra automat la unghiul corect.
3. Pentru a ascuți lama, rămâne doar să o conduceți înainte și înapoi de mai multe ori, astfel încât mecanismul să ascuțească lama în mod egal.

Diferența dintre dispozitivul de ascuțit electric este prezența unei unități care rotește discurile. Într-o astfel de situație, eficiența de ascuțire crește. Mulți cumpărători nu știu ce ascuțitor este mai bun. Un dispozitiv de ascuțit mecanic este mult mai ieftin, dar cuțitele electrice se ascuțesc mai eficient și mai bine.

Ascuțitorul ideal pentru cuțit ar trebui să fie confortabil. Cele mai bune ascuțitoare de cuțit ceramice ar trebui să aibă un corp robust.

Ascuțitorul este convenabil de utilizat acasă sau în unitățile de catering. Poate ascuți un instrument în doar câteva minute. Dar trebuie să vă amintiți că nu veți putea folosi instrumente ascuțite pentru o perioadă foarte lungă de timp. Mulți bucătari profesioniști au folosit ascuțitori atunci când servesc clienții într-un restaurant atunci când viteza este esențială.

Cele mai bune ascuțitoare pentru cuțite de bucătărie pot costa sute de dolari. Dar un dispozitiv de ascuțit cuțit pentru uz casnic este ieftin.

De asemenea, puteți ascuți un cuțit de ceramică acasă pe o mașină specială de smirghel. Această abordare va ajuta la îmbunătățirea calității de ascuțire. Nu va funcționa pentru a ascuți singur un cuțit acasă folosind un astfel de dispozitiv, deoarece este disponibil numai în ateliere profesionale. Costul ascuțirii cuțitelor pe o mașină este relativ mic. Acest serviciu vă va ajuta să păstrați lama ascuțită cât mai mult timp posibil. Dacă cheltuiți bani pentru un serviciu, atunci cuțitul va dura mult mai mult, iar lama va tăia întotdeauna brusc și va menține rezistența. Cu toate acestea, mulți oameni preferă auto-ascuțirea, deoarece procedura este simplă.

Ascuțirea unui cuțit fără ascuțitor

Mulți oameni sunt interesați dacă este posibil să ascuți un cuțit fără un ascuțitor.

Dacă nu există un mecanism special sau alt dispozitiv la îndemână, atunci puteți face lama ascuțită fără a utiliza un dispozitiv de ascuțit. Cel mai într-un mod simplu este să folosești un alt cuțit. Pur și simplu glisați lama unui instrument peste lama celuilalt, păstrând același unghi.

După mai multe repetări ale procedurii, ambele cuțite vor tăia brusc. Dacă vorbim despre posibilitatea utilizării acestei metode, atunci trebuie avut în vedere faptul că cuțitele se vor deteriora suficient de repede. Cel mai bine este să nu economisiți bani pentru ascuțirea mecanică, care costă un ban.

Pentru a rezuma, ascuțirea cuțitelor de bucătărie singur acasă este o procedură foarte simplă care necesită unul dintre instrumentele specializate. O modalitate eficientă, dar destul de dificilă este de a ascuți cuțitele cu o bară specializată, dacă folosiți un dispozitiv de ascuțit, atunci faceți tăierea lamei bruscă, mult mai rapidă, dar foarte repede este posibil să trebuiască să o ascuți din nou, ceea ce va afecta negativ durabilitatea a lamei. Puteți ascuți cuțitele de la meșteri profesioniști, dar dacă efectuați procedura acasă, puteți economisi mult.

Problema perenă a cuțitelor plictisitoare este de fapt destul de ușor de rezolvat. Și departe de faptul că produsele cu auto-ascutire sunt achiziționate, dar direct cu ascuțirea manuală a cuțitului acasă.

Dacă mai devreme toți bărbații știau cum să ascuțească corect cuțitele de bucătărie, atunci în lumea modernă cei mai mulți dintre ei nu au o înțelegere suficientă despre cum să facă acest lucru.

Tipuri de cuțite existente care nu necesită ascuțire

Cu siguranță știți zicala - „care este proprietarul, așa sunt cuțitele din casa lui”. De aceea, multe femei sunt indignate, vorbind despre absența unui „bărbat adevărat” în casă.

Pentru a nu intra în această situație, pentru a nu deveni acest „fals”, ar trebui să vă familiarizați cu informațiile de mai jos. Veți învăța nu numai cum să ascuțiți corect un cuțit de bucătărie, ci și ce tipuri de cuțite sunt disponibile și veți lua în considerare și instrumentele de ascuțire.

Stratul magnetic

• Acest tip de cuțite nu pot fi ascuțite dintr-un singur motiv simplu - lama este acoperită cu un strat special de metal, care include un aliaj magnetic. Suprafața unui astfel de produs rămâne ascuțită pentru o lungă perioadă de timp, proprietarii nu vor întâmpina o problemă cu ascuțirea pentru o perioadă foarte lungă de timp.
• Ascuțirea unui cuțit de bucătărie cu un aliaj magnetic este înfricoșătoare, deoarece întregul strat de suprafață va fi deformat, într-o măsură mai mare ascuțit. Acest lucru va duce la uzura timpurie și pierderea clarității originale.

Notă! Prețul pentru astfel de cuțite este mult mai mare decât pentru cele convenționale din metal, dar durata lor de viață le permite să rămână populare. Oricum, cuțitul din aliaj magnetic face o treabă bună de feliere a alimentelor.

Cuțite ceramice

• Un alt fel de cuțite care nu cer ascuțire. Sunt fabricate din ceramică și lucrate pe mașini speciale. Produsele de primă clasă pot fi găsite în fotografia de mai jos.
• Ca o notă pozitivă, duritatea lor poate fi numită, lama este puțin mai proastă decât un produs acoperit cu diamant, care este capabil să taie chiar și cele mai dure obiecte.
• Pe de altă parte, ceramica nu are rezistență și flexibilitate crescute, astfel încât un astfel de cuțit este ușor de rupt dacă lama este ușor îndoită. Căderea de la înălțimea suprafeței de lucru pe podeaua din placi ceramice, pentru că un astfel de cuțit echivalează cu lovirea lamei cu un ciocan.

Pentru informația dumneavoastră! Când cumpărați un astfel de produs, asigurați-vă că verificați prezența oxidului de zirconiu, ceea ce permite o ușoară creștere a flexibilității.

Chipul zimțat

• Oțelul rezistent la uzură este un material excelent pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie din acesta. Are o rezistență și o protecție sporite împotriva deformării, ceea ce face acest produs popular pe piața modernă.
• Marginea zimțată, în unele cazuri, depășește semnificativ marginea dreaptă, de exemplu, cuțitele zimțate sunt mai bune la tăierea brânzeturilor și a cârnaților. Cu toate acestea, amintiți-vă că nu toate alimentele sunt cel mai bine tăiate cu o margine inegală.

• Din păcate, este imposibil să ascuți un astfel de cuțit cu propriile mâini, altfel dinții vor fi deteriorați, iar uniformitatea lor va fi perturbată.

Important! Pentru a ascuți un cuțit cu o margine zimțată, aveți nevoie de un ascuțitor de cuțit de bucătărie, care costă foarte mult și este destul de greoi. Prin urmare, ascuțirea unui astfel de produs va afecta semnificativ bugetul, va fi mai ușor să cumpărați unul nou.

Tot felul de instrumente

Nu știți cum să ascuțiți cuțitele de bucătărie?

Nu contează, sunt mai multe căi diferiteși instrumente:

• O tijă de oțel sau ceramică numită musat... De fapt, este fabricat din materialele menționate mai sus, pe care se aplică o acoperire cu diamant. În exterior, seamănă cu un fișier rotund, doar un astfel de instrument este folosit mai mult pentru îmbrăcarea cuțitelor și nu pentru ascuțire.

• O piatră de ascuțit este cel mai comun instrument care a apărut în bucătărie în urmă cu câteva decenii.... Pietrele diferă în ceea ce privește mărimea granulelor, grosierele (boabele mari) sunt proiectate pentru a uniformiza unghiul, a corecta forma piesei de tăiere. Boabele medii sunt folosite pentru a restabili forma originală la margine și pietrele cu granulație fină pentru finisarea finală a cuțitului în stare de funcționare.
• Puteți înlocui blocul de ascuțire cu șmirghel.... Din păcate, nu se ascuțește atât de bine, deci cel mai bine este să folosiți doar lame cu granulație fină. Acestea nu vor deteriora produsul și nu vor perturba unghiul de margine. Dar acesta este cel mai ieftin ascuțitor de cuțit de bucătărie.
• Un dispozitiv special care a devenit foarte popular în timpuri moderne- carcasa din plastic, care conține discuri metalice... Dacă introduceți un cuțit între ele și efectuați mai multe mișcări înainte și înapoi, atunci nu numai că puteți corecta marginea, ci și elimina defectele. Principalul avantaj al unui astfel de dispozitiv este că menține unghiul corect de ascuțire al cuțitelor de bucătărie, care este de 10-20 de grade.

Cel mai comun dispozitiv care guvernează cu ușurință un cuțit plictisitor

După cum puteți vedea, puteți restabili fără îndoială vechea claritate a cuțitului. Și dacă nu știi cum să ascuți corect un cuțit de bucătărie, atunci întregul proces de ascuțire și îmbrăcăminte va fi descris în detaliu mai jos.

Pansament și ascuțire corecte

Dacă ați cumpărat recent un cuțit și este puțin plictisitor, atunci pentru acest caz puteți utiliza un musat sau un dispozitiv care este vândut în fiecare magazin de hardware (a se vedea și articolul despre). Cu toate acestea, trebuie amintit că aceasta este doar o editare, în curând cuțitul își va pierde încă claritatea și apoi va fi necesar să ascuțiți produsul.

Pentru a readuce produsul la aspectul original, trebuie să urmați instrucțiunile despre cum să ascuțiți un cuțit de bucătărie acasă:

• În primul rând, luați cuțitul în mâini și curățați-l de murdărie. Produsul trebuie clătit bine pentru a îndepărta toate elementele inutile de pe suprafață. Apa trebuie să fie rece, oțelul răcit este mai bine ascuțit.
• Apoi îndepărtați blocul de piatră albă dinți medii. Trebuie să fie curat și uscat.
• În funcție de modul în care urmează să ascuțiți cuțitul, ar trebui să mențineți un anumit unghi. Toate cuțitele pentru lucrări fine sunt ascuțite la cele mai clare unghiuri, valoarea minimă este de 10 grade, valoarea maximă este 20. Pentru produsele de uz casnic, unghiul poate fi mărit la 30 de grade.

• Ar trebui să conduceți cu o margine ascuțită înainte, treptat de la mâner până la punct. Mișcările nu trebuie să fie dure, deși nu trebuie să conduceți încet.

• Fiecare parte trebuie ascuțită uniform. Prin urmare, urmăriți câte mișcări faceți pe piatră de măcinat pe o parte și câte pe cealaltă.

Notă! În unele cazuri, ascuțirea se poate face asimetric, de exemplu, va dura 30 de mișcări pe o parte și 60 pe cealaltă. Acest lucru se datorează particularităților cuțitului, cel mai simplu mod este să adere la simetrie.

• De asemenea, ar trebui să mențineți unghiul de ascuțire al unui cuțit de bucătărie, dacă faceți 10 grade pe o parte și 30 de grade pe cealaltă, atunci produsul poate fi considerat deteriorat.
• După ce obțineți rezultatul dorit, ar trebui să puneți deoparte o piatră cu un dinte mediu și să ridicați o cârpă cu granulație fină.

• Acest proces este mai precis, mișcările nu ar trebui să fie ascuțite, fără zgârieturi.
• Efectul de ascuțire pe o pânză cu granulație fină este dificil de observat din punct de vedere vizual, dar să știți că astfel veți face produsul cât mai neted posibil. În plus, cuțitul va dura mai mult.

Acum știi cum să ascuți cuțitele de bucătărie acasă. Nu este nimic dificil în acest sens, principalul lucru este să urmați recomandările de mai sus.

Important! Trebuie amintit că calitatea cuțitului și durabilitatea acestuia depind de claritatea marginii. Dacă lama este ascuțită necorespunzător, atunci va deveni rapid inutilizabilă.

De asemenea, nu uitați că toate cuțitele au o anumită perioadă exploatare. Unele dintre ele pot rezista 3-4 ascuțiri depline, după care nu mai pot fi restaurate acasă. Alte produse, cum ar fi cuțitele de bucătărie auto-ascuțite, au o durată de viață de ani, nu cicluri de ascuțire și îmbrăcare.

Dacă nu este nimic la îndemână

Există, de asemenea, situații în care nu există bare de ascuțit, nici dispozitive, nici șmirghel acasă, ce ar trebui să faceți în acest caz? Este cu adevărat necesar să apelăm doar la specialiști și să plătim pentru serviciile lucrătorilor din ateliere, unde nimeni nu garantează calitatea?

Cu toate acestea, există o opțiune care poate fi utilizată într-o situație fără speranță. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cană din ceramică.

Notă! Această metodă este potrivită numai pentru pansamentul cuțitelor, adică pentru o restaurare pe termen scurt a clarității lamelor. Nu va fi posibilă restabilirea completă a clarității originale a lamei în acest fel.

• Luați un cuțit și înmuiați-l în apă cu gheață, astfel încât lama să fie rece.
• Ceașca trebuie spălată și ștearsă pe fund.
• Întoarceți-vă și așezați cana pe masă.
• Cuțitul trebuie acționat alternativ, mai întâi cu o parte, apoi cu cealaltă. Nu este recomandabil să apăsați puternic, astfel încât lama să nu se îndoaie.

Dezavantajul acestei metode este că partea inferioară a canei va fi deteriorată, orice vopsea va fi ștearsă rapid. Dar metoda este foarte eficientă și, în plus, este și simplă.

Concluzie

Ascuțirea cuțitelor este treaba unui bărbat, dar dacă un bărbat nu este în preajmă, iar un obiect ascuțit este pur și simplu necesar în bucătărie, atunci după ce citiți acest articol, orice femeie se poate descurca cu procesul de ascuțire (aflați și despre). Dacă aveți îndoieli și întrebări, puteți urmări videoclipul: cum să ascuțiți cuțitele de bucătărie, care este atașat articolului. Lecțiile vizuale vă permit să învățați mai precis tehnicile de ascuțire.

Un cuțit ascuțit este un instrument necesar și convenabil în bucătărie pentru pregătirea oricărui fel de mâncare. Abilitatea de ascuțire este o abilitate importantă pe care toată lumea trebuie să o stăpânească. În plus, pentru sexul frumos din timpul nostru, au fost create o mulțime de dispozitive care ajută la transformarea rapidă și corectă a dispozitivului fără a depune eforturi mari și a pierde timp prețios.

Cum se alege un unghi de ascuțit cuțit

Înainte de a ascuți cuțitele acasă, trebuie să cunoașteți complexitatea acestei ambarcațiuni dificile. Cel mai nuanță importantă- unghiul lamei în raport cu suprafața de lucru. Acest parametru este selectat în funcție de tipul și duritatea materialului, precum și în funcție de ceea ce este destinat dispozitivului. De exemplu, diferite instrumente sunt ascuțite corect sub următoarele grade:

1. 10-15 - așa se presupune că ascuți lamele de ras și bisturiile;
2. 15-20 - potrivit pentru legume, carne sau pâine;
3. 20-25 - recomandă ascuțirea instrumentelor de gătit de diferite orientări;
4. 25-30 - alege pentru cuțite de vânătoare.

Care ascuțitor este mai bun

Pe piața modernă a mărfurilor, o gamă largă de instrumente de ascuțire este oferită pentru cumpărare. Alegerea unui astfel de dispozitiv nu este atât de ușoară, deoarece chiar și pietrele de șlefuit clasice au o gamă largă de opțiuni. Prețurile ajung uneori la câteva zeci de dolari. Alte dispozitive populare includ musate, electronice, ascuțitoare mecanice, pietre speciale și mașini-unelte. Prelucrarea lamei cu fiecare dintre aceste instrumente are propria sa trăsături distinctive... Este important să știți din timp cum să ascuțiți cuțitele cu acest instrument sau altul acasă.

Cum să ascuți corect un cuțit

Înainte de a începe prelucrarea cuțitelor, ar trebui să cunoașteți o regulă importantă - nu trebuie să economisiți pe unelte. Puteți fi sigur că o bară de calitate la un preț mediu va face lama cât mai ascuțită posibil. Aparatele de nivel scăzut nu numai că nu vor oferi nivelul necesar de picantitate, dar vă pot distruge și elementele de bucătărie preferate. Aruncați o privire mai atentă asupra diferitelor instrumente de ascuțire. Cunoașterea modului de a ascuți corect cuțitele va fi utilă tuturor.

Musatom

Unul dintre cele mai populare instrumente de procesare este musat (oțelul). Este un oaspete frecvent al bucătăriilor de acasă și al restaurantelor. Musat este necesar în principal pentru îndreptarea lamelor cuțitelor, care sunt adesea folosite la gătit. Este foarte important ca câteva acțiuni corecte cu oțelul să devină un obicei. Este necesar să tăiați lamele cu musat înainte de utilizarea directă a dispozitivului și imediat după utilizarea acestuia.

Un dispozitiv asemănător unui fișier este ținut cu o singură mână, iar lama este ținută trăgând lama de la vârf la mâner cu aceeași mișcare de-a lungul oțelului (similar cu rindeluirea). Este necesar să ascuțiți de fiecare parte a obiectului de tăiere de 4-5 ori, dar nu mai mult. Este necesar să editați lamele de pe musat la o înclinare de 20-25 de grade fără prea multă presiune și efort. Experții sfătuiesc în timpul operațiunii să mențină oțelul strict vertical, sprijinind un capăt pe o suprafață dură, de exemplu, o masă.

Piatra de ascutit

Cel mai popular instrument pentru prelucrarea lamelor este ascuțirea pietrelor, care sunt atât artificiale, cât și naturale. Cu acest instrument, vă puteți ascuți cuțitul preferat rapid și eficient. Un articol obișnuit în magazinele de hardware și un articol foarte ieftin sunt pietrele în formă de barcă. Se diferențiază doar prin mărimea boabelor. De exemplu, pietrele cu o suprafață abrazivă grosieră sunt folosite pentru a corecta forma muchiei tăietoare. Boabele medii vor fi folosite pentru a restabili lama și granulele fine - pentru a regla claritatea.

Este recomandabil să cumpărați un set de pietre de abrazivi diferiți pentru a procesa imediat articolele necesare căi diferite... Cum să ascuți corect un cuțit de bucătărie cu o piatră de ascuțit:

1. Spălați lama înăuntru apă rece(oțelul rece este mai bine ascuțit).
2. Este necesar să așezați lama peste piatră la un unghi de 30 de grade.
3. Conduceți lama în direcția de la mâner la vârf.
4. Ascuțiți fiecare parte a tivului uniform cu 30-50 de lovituri.
5. La sfârșitul procesului, lucrați lama în același mod pe o piatră cu granulație fină (10-15 lovituri).
6. Alternativ, pentru finisare, puteți utiliza o curea specială din piele, pre-lubrifiată cu o pastă abrazivă.
7. Puteți utiliza obiecte ascuțite.

Bruscom

Barele sunt considerate instrumente profesionale pentru ascuțirea cuțitelor. Sunt fabricate din tot felul de materiale, dintre care cei mai buni experți consideră o piatră acoperită cu diamant. Acest tip de ascuțitor se va procesa instrumentul necesar cel mai rapid. Principiul procesării corecte a lamelor nu diferă de procesul identic cu pietrele cu abrazivi standard. În plus, puteți alege produse cu pulverizare de alumină sau carbură de siliciu.

Pe un polizor

Una dintre cele mai rapide și metode eficiente ascuțirea corectă a cuțitelor - folosind o mașină circulară specială cu discuri abrazive (din smirghel). Din păcate, astfel de mașini nu se găsesc adesea acasă. Sunt greoaie și necesită o anumită abilitate de utilizare. Adesea, astfel de dispozitive se găsesc în fabricile care produc unelte de tăiere. Lamele ascuțite cu mașini-unelte sunt încălzite la temperaturi foarte ridicate, deci ar trebui cunoscută o regulă importantă - numărul de rotații ale dispozitivului ar trebui să fie minim.

Ascuțirea corectă a cuțitelor este după cum urmează: lama trebuie apăsată uniform pe cerc (cupă, placă, profil drept) uniform, iar mișcările trebuie să fie netede. Unghiul de ascuțire este de 25-30 de grade. Cu cât acest indicator este mai mic, cu atât lama va fi mai subțire și mai fragilă. Va dura mult timp pentru operație, în plus, există posibilitatea de a deteriora rapid vârful. Nu este de dorit ca începătorii și persoanele fără experiență să înceapă o astfel de procedură acasă.

Pe o ascuțitoare electrică

Ascuțitoarele electrice devin foarte populare pe piață pentru mărfuri. Sunt ușor de utilizat și suprafața devine ascuțită în câteva minute. Un plus evident al unor astfel de dispozitive este că aleg ele însele unghiul de ascuțire și sunt potrivite pentru toate tipurile de lame - foarfece, șurubelnițe etc. Mulți nu știu cum să ascuți corect un cuțit ceramic. Dispozitivele fabricate din acest material sunt extrem de fragile și o mișcare incomodă pe o bară sau musat poate deteriora cu ușurință lama. În acest caz, ascuțitoarele electrice își fac bine treaba.

Ascuțirea cuțitelor ceramice acasă este foarte simplă. Trebuie doar să setați modul, să aduceți lama într-o gaură specială a dispozitivului, să o așezați ușor acolo, să o apăsați ușor. Ascuțitorul electric cu discuri diamantate va efectua toate celelalte acțiuni de unul singur. Mecanismul poate funcționa chiar și cu cele mai plictisitoare lame, astfel încât experții îl recomandă pentru cumpărare. Dacă mai devreme numai restaurantele cunoscute își permiteau un astfel de instrument, acum acesta este disponibil pentru toată lumea.

Prețuri pentru scule de ascuțit pentru cuțite

Toate accesoriile pentru ascuțit cuțitele pot fi achiziționate în saloane electrocasnice, departamente ustensile de bucatarie sau cumpărați de la un magazin online. Ultima metodă este bună, deoarece este ușor să alegeți dispozitivul necesar fără a vă ridica de pe canapeaua preferată. Puteți aprecia imediat lucrul din fotografie. Aprecierea prețurilor este foarte mare, iar gama este completată în fiecare zi. Cea mai înaltă calitate - opțiuni japoneze, germane și interne.