Ce îmi place la tortul „Cadou”? ... În primul rând, este simplu în design, chiar și GOST pentru tortul „Cadou” spune că este suficient doar să stropiți întreaga suprafață cu arahide prăjite tocate. În al doilea rând: biscuitul înmuiat este foarte gustos, iar în al treilea rând: crema de unt este practic un clasic al gătitului sovietic. În general, acesta este gustul copilăriei pentru mine. Deși, vorbind despre gustul copilăriei, mă refer la un tort cumpărat ...

În zilele noastre, pentru a reduce costul costului cofetăriei, se fac adesea diverse substituții de ingrediente în alimentația publică și își pierde gustul; cu cantități de ingrediente ușor rotunjite.

Pregătiți ingredientele:

Luați cantitatea potrivită de zahăr măsurându-l într-un pahar sau pe o cântare.

Bateți ouăle cu zahărul până când cresc volumul. Mai des se recomandă să bateți gălbenușurile separat cu zahăr, apoi cu făină și separat albusurile într-o spumă, așa că sunt foarte pentru!

Pregătiți cantitatea potrivită de făină și amidon, amestecați-le împreună. Dacă aveți îndoieli cu privire la bătut ouă împreună sau din alt motiv, incertitudine cu privire la splendoarea viitoare a biscuiților, atunci adăugați un pic de praf de copt ...

Bateți amestecul de ouă cu făină, adăugându-l în trei treceri.

Se toarnă aluatul pe o foaie de copt căptușită cu pergament (aici este 20x30) sau în două forme potrivite. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 12-15 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două semifabricate de biscuiți și trebuie să se înmoaie pentru mai multe ore, de exemplu, peste noapte.

Biscuitul meu va fi apoi tăiat în 2 jumătăți și i-am dat doar 3 ore să se întindă ...

Uscați arahidele pe o foaie de copt sau într-o tigaie și apoi tăiați-le în pesmet.

Măsurați cantitatea necesară de apă și zahăr pentru impregnare. Gătiți sirop din ele, adică în timp ce amestecați, aduceți la fierbere, zahărul se va dizolva și se va îndepărta de pe foc, apoi adăugați alcool și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pentru crema de unt, amestecați jumătate de ou sau doar gălbenușul și laptele.

Se adaugă zahărul și zahărul vanilat și se fierbe până se îngroașă, amestecând timp de aproximativ cinci minute, apoi se strecoară și se dă la frigider.

Bateți untul înmuiat la temperatura camerei până devine pufos.

Drept urmare, masa va crește și veți obține o cremă delicioasă de unt, pe care o puteți păstra la frigider până la utilizare.

În biscuitul condimentat, îndepărtați hârtia de copt și saturați-o cu o înmoaie dulce.

Aici un biscuit dreptunghiular este tăiat în două, iar apoi fiecare parte este scufundată într-un vas cu jumătate de înmuiere, se absoarbe complet și se întoarce pentru a asambla tortul cu partea umezită în sus.

Colectează tortul „Cadou”. Întinde un biscuit cu jumătate din cremă, acoperă-l cu al doilea biscuit și aplică restul de cremă.

Ungeți și părțile laterale cu cremă, acea parte din ea care va ieși din părțile laterale ale biscuitului.

Apoi, trebuie să stropiți suprafața și părțile laterale ale tortului cu firimituri de arahide.

Tortul „Cadou” este gata.

L-am pregătit pentru Ziua Apărătorului Patriei, tuturor membrilor gospodăriei le-a plăcut foarte mult.

Bucurați-vă de ceai!

Tortul preferat al copilariei noastre. Avea nuci în ea și toată lumea i-a plăcut. Era un biscuit suculent, fraged. Acolo era o cremă delicioasă.
Acum magazinul are și acestea. În aparență - aceleași. Are gust dezgustător. Ei bine, sau nu rău (în funcție de producător).

Dar să nu găsim la fel ca în copilărie.

Acest lucru mă surprinde. Există rețete standard, de ce s-a schimbat totul? Chiar mă gândeam, poate gustul meu s-a îmbunătățit stricat? Dar nu, gustul meu este în regulă. Încearcă să strice gustul (și l-au stricat deja) pentru cei care nu au încercat prăjituri delicioase, care sunt deja siguri că dulciurile sunt ceea ce ar trebui să fie!

Am luat rețeta dintr-o colecție de rețete pentru prăjituri.

Acum sunt sigur că puteți coace tortul potrivit - dacă doriți, dacă urmați doar rețeta.

Nu mă deranjează să plătesc și multe altele pentru tortul delicios potrivit, dar de unde îl pot obține?

Biscuit:

4 ouă

120 g zahăr

120 g făină (cernut)

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

2. Acoperiți un vas de copt 20 * 20 pătrat cu unt uns și hârtie de copt pentru copt.

3. Bateți gălbenușurile cu 80 g zahăr într-o cremă vâscoasă albă.

4. Bateți albușurile până la vârfuri și adăugați restul de zahăr, bateți până este ferm.

5. Adăugați albușurile la gălbenușuri și amestecați ușor.

6. Adăugați făina cernută. Se amestecă de jos în sus de la margine la centru.

7. Puneți aluatul într-o matriță și neteziți-l.

8. Coaceți timp de 25-30 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn.

Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați biscuitul să se răcească ușor în cuptor, astfel încât să nu existe o scădere bruscă de temperatură și biscuitul să nu cadă. Se lasă biscuitul timp de 8-10 ore și abia apoi se taie și se înmoaie.

Impregnare:

100 g zahăr

110 ml apă fierbinte

1 lingură coniac

Pregătire:

Se toarnă zahărul în apă fierbinte și se fierbe la fierbere. Se răcește și se adaugă coniac.

Crema Charlotte:

125 g zahăr

1 ou

80 ml lapte fierbinte

150 gr unt

Amestecați zahărul într-o cratiță cu ou, în timp ce amestecați, adăugați lapte.

Încălziți amestecând constant până la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute la foc mediu.

Oul nu se va coaja, aici există o cantitate mare de zahăr..

Siropul finit este galben transparent și vâscos.

Se toarnă siropul într-un vas adânc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Siropul este predispus la zahăr, deci nu îl puteți lăsa mult timp.

Bateți untul adăugând treptat siropul răcit, precum și 1 pachet de zahăr vanilat și 1 lingură. coniac.

Asamblare:

Tăiați biscuitul în jumătate, înmuiați prăjiturile cu sirop.

Ungeți tortul de jos cu smântână, acoperiți-l cu tortul de sus.

Ungeți partea superioară și laturile tortului cu crema rămasă.

Tăiați 120 g de arahide în pesmet.

Presară nuci pe tort.

Toate cele patru rețete de la Irina chadeyka - specialist șef în GOST-uri de cofetărie pe segmentul culinar al LJ :)

Tort "Cadou". Cu siguranță toți cei care își amintesc acele prăjituri care erau vândute în magazine în epoca sovietică știu acest tort. Aparent nepretențios - îmbibat în cremă de biscuiți și unt, presărat peste tot cu nuci - ce ar putea fi mai banal? Și între timp, mulți oameni l-au iubit, în el, așa cum se spune, nici nu scade, nici nu adaugă - o rețetă foarte armonioasă. Și este foarte ușor de făcut.

Irina are rețeta exactă cu fotografii pas cu pas, fotografii din același loc. Voi cita cuvintele ei: „Da și vă rog să rețineți că nimic nu ar trebui înlocuit cu nimic în acest tort. El este perfect."

Tort "Praga". De asemenea, se face foarte simplu, dar se dovedește delicios, clasic în forma sa cea mai pură. Crema are mare succes, am luat-o în serviciu pentru prăjituri, pe care uneori le compun eu însumi. Rețetă de tort .

Tort "Kievsky". Rezultă exact la fel, adevăratul „Kievsky”, tocmai un astfel de tort a fost făcut de cea mai bună cofetărie din Kiev numită după Karl Marx. Din anumite motive, mulți oameni cred că „Kievsky” este un fel de tort foarte complex, a cărui pregătire este disponibilă doar super-cofetăriilor. Acest lucru nu este deloc adevărat. Nu este nimic complicat în pregătirea sa, crede-mă. Și încearcă :) Rețetă.

Tort "Zbor". Ai fi surprins dacă spun că este și gustos și nu este greu de preparat? :) Această rețetă (precum și "Kievsky") poate fi luată ca o notă în cazul în care proteinele sunt lăsate din ceva. Pentru că există 5 proteine ​​în prăjituri și doar 1 gălbenuș în cremă. Iată un motiv pentru a folosi 4 proteine ​​care au rămas din ceva * ... Rețetă.

* Știți o modalitate ingenioasă de a păstra albușurile rămase de la ceva care necesită doar gălbenușuri? Mulți îi aruncă dacă nu pot găti ceva imediat. Dar nu este corect. Veveritele ar trebui să fie înghețate în mod banal. După dezghețare, acestea biciuiesc la fel de bine ca cele proaspete (și uneori mai bune) și sunt excelente pentru coacerea bezeașelor și altele asemenea. Congelați în pahare de plastic. Convenabil, dacă semnați pe pahar câte proteine ​​există, astfel încât mai târziu să fie mai ușor de navigat. Dar dacă sunteți prea leneși pentru a semna sau ați uitat, atunci nici nu este o problemă. O proteină cântărește aproximativ 30 de grame, puteți cântări un pahar și puteți înțelege câte proteine ​​există :)

P.S. Mulți oameni cred că prăjiturile GOST sunt ceva foarte complicat. De fapt, este exact opusul. Deoarece GOST-urile au fost dezvoltate pentru producția în serie, rețetele nu trebuiau să fie foarte laborioase pentru a le prepara, conținând multe operațiuni mici și complexe, produse scumpe și greu de găsit. GOST - ar trebui să fie ieftin, rapid, gustos, simplu și stabil. Orice tort de casă va fi adesea mult mai dificil. Prin urmare, nu ezitați să încercați să coaceți prăjituri GOST, totul va funcționa cu siguranță.

P.P.S. În ultimul timp am copt toate biscuiții într-un aragaz lent, ies minunat, îmi place chiar mai bine decât la cuptor. Prin urmare, „Cadou” și „Praga” pot fi coapte cu ușurință într-un multicooker. Am un multicooker Philips 3039, îl coc în modul „Coacere” (45 de minute), după 45 de minute, multicookerul se oprește automat, verific aluatul cu o așchie, dacă este uscat, este gata, dacă văd că mai trebuie să coac, pornesc din nou modul „Coacere” și după 10-15 minute îl opresc singur.

Tort cadou conform GOST - rețetă cu fotografie pas cu pas:

Să facem un biscuit. Pentru a face acest lucru, spargeți 4 ouă de pui medii într-un castron de bătut. Apropo, este foarte de dorit ca ouăle să fie la temperatura camerei, deoarece în această formă se biciuiesc mai bine. Se toarnă tot zahărul granulat în castron. Bateți ouăle cu zahărul până devine pufos. Spuma de ou ar trebui să arate ca o cremă: foarte aerisită, pufoasă și groasă. Pentru a realiza acest lucru, bateți-le timp de cel puțin 10 minute.

Adăugați făina cernută în spuma de ou în doi pași. O intervenim cu atenție. Pentru a face acest lucru, folosim fie un tel, fie o spatulă și, dacă se dorește, puteți amesteca imediat făina cu mâna. În această etapă, este foarte important să lucrați rapid, dar foarte ușor, este important să nu stabiliți masa.

Topiți o bucată mică de unt în cuptorul cu microunde și, deplasându-vă de-a lungul părții laterale a bolului, turnați-l în aluat.

Se amestecă rapid, dar ușor. Aluatul de biscuiți este gata.

Se toarnă într-o formă pătrată (20x20 cm). Tapetăm ​​forma, dacă se dorește, cu pergament sau grăsime cu ulei și praf cu făină. Apropo, în loc de una pătrată, puteți utiliza forma rotundă obișnuită cu un diametru de 20-22 cm.

Coacem un biscuit pentru tortul Cadou la cuptor la 180 C (porniți încălzirea superioară și inferioară) timp de aproximativ 30-40 de minute. Pentru ca biscuitul să fie luxuriant și să nu cadă, nu-l deranjați în timpul coacerii (mai ales în primele 20 de minute de la începutul coacerii). Verificăm pregătirea biscuitului cu o frigăruie sau o presiune obișnuită pe mijloc. Transferați buretele fierbinte într-o grătar și, fără a-l scoate din matriță, lăsați-l să se răcească timp de 10-15 minute.

Apoi scoatem biscuitul din matriță și îl lăsăm pe grătar până se răcește complet. Apropo, este recomandabil să coaceți un biscuit cu 6-8 ore înainte de asamblarea tortului, astfel încât biscuiții vor avea timp nu numai să se răcească, ci și să stea în picioare. Dar, dacă acest timp nu este în stoc, atunci l-am lăsat să se răcească și să pregătim prăjitura cadou în continuare.

Acum să facem crema. Pentru cremă, combinați lapte, zahăr, un ou întreg și un gălbenuș într-o cratiță.

Se amestecă toate ingredientele împreună cu un tel pentru a obține un amestec omogen.

Se fierbe siropul de lapte la foc mic sau într-o baie de apă până se îngroașă. În timpul gătitului, nu suntem în nici un fel distrășiți de sirop! Trebuie amestecat constant pentru a nu se lipi de fund. De îndată ce consistența siropului seamănă cu laptele condensat, scoateți-l de pe foc.

Se toarnă într-un alt castron, se acoperă cu folie și se pune într-un loc rece să se răcească.

De îndată ce siropul de lapte s-a răcit, terminați pregătirea cremei. Puneți untul moale într-un castron, adăugați zahăr vanilat și bateți-le împreună timp de aproximativ 1 minut.

În porții mici (1-2 linguri pe rând) adăugați siropul răcit la untul bătut. Bateți bine.

La sfârșit, adăugați coniac în cremă. Dacă nu vă place alcoolul în deserturi, atunci pur și simplu nu îl adăugați, nu trebuie să-l înlocuiți cu nimic.

Crema de tort cadou este gata!

Să pregătim impregnarea. Umpleți zahărul cu apă, amestecați și aduceți amestecul la fierbere (în cuptorul cu microunde sau pe aragaz sau pur și simplu turnați apă clocotită peste zahăr). Lasă-l să se răcească.

Se toarnă coniac (opțional), se amestecă și impregnarea noastră este gata.

Prajiti arahide crude in cuptor. Pentru a face acest lucru, turnați nucile pe o foaie de copt și uscați-le / prăjiți-le la 180 C timp de aproximativ 8-10 minute. Le monitorizăm cu atenție, astfel încât nucile să nu ardă.

Dacă arahidele sunt în coji, atunci coajați-le. Pentru a face acest lucru, turnați-l în mijlocul unui prosop de bucătărie, colectați marginile prosopului împreună și trei nuci unul împotriva celuilalt. Separați nucile decojite de coji, transferați-le într-o farfurie și lăsați-le să se răcească.

Se toarnă arahidele răcite într-o pungă strânsă și se macină în bucăți mari cu un sucitor pentru aluat.

Îmbinând tortul Cadou. Tăiați biscuitul în 2 părți. Înmuiați fiecare jumătate cu sirop pregătit. Selectăm nivelul de impregnare după gust.

Puneți crusta înmuiată pe un vas de servit și acoperiți-o cu cea mai mare parte a smântânii (aproximativ 2/3 din total).

Acoperiți-l de sus cu a doua jumătate a unui biscuit, apăsați-l ușor împotriva cremei. Acoperiți partea superioară și laturile tortului cu crema rămasă, ca în fotografie.

Presară tortul Cadou pe toate părțile cu arahide tocate.

Și deasupra, dacă se dorește, se presară cu o cantitate mică de zahăr pudră. Înainte de servire, trimitem tortul într-un loc rece pentru câteva ore, astfel încât să fie înmuiat și crema să se stabilizeze.

Tortul cadou conform GOST este gata!

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă.

Tăiați în porții și serviți cu ceai.

Sunt momente când doriți să coaceți un tort din produsele de pe raftul frigiderului, fără a merge la magazin și a cumpăra ingrediente scumpe. Pentru astfel de situații a fost creat tortul „Cadou”! Biscuiți delicati, crema Charlotte topindu-se pe limba și delicioase arahide prăjite. Dacă calculați costul tortului, nu obțineți mai mult de 150 de ruble, ceea ce înseamnă că și acest tort este foarte profitabil din punct de vedere economic!

Ingrediente pentru biscuit:

• Ouă - 4 buc.
• Zahar - 120 g
• Făină - 120 g

Pentru acest tort, puteți folosi orice biscuit ușor pe care îl primiți, care vă place. Site-ul are un pas cu pas, etc. Toate rețetele sunt disponibile pe linkuri.

Ingrediente pentru sirop (pentru impregnarea biscuiților):

• Apă (fierbinte) - 100 ml
• Zahar -100 g

Ingrediente pentru crema Charlotte:

• Ou - 1 bucată
• Zahar - 125 g
• Lapte - 80 g
• Unt - 125 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu o pungă de 10 g zahăr vanilat)

Opțional, 1 lingură se adaugă și cremei Charlotte. l. coniac (nu am adăugat de data aceasta).

Pentru a stropi tortul, aveți nevoie de 120 g arahide (dacă doriți un gust clasic, nu înlocuiți nucile).

Cum se face un tort cadou în conformitate cu GOST: (rețetă pas cu pas cu fotografie)

Să începem prin a aprinde cuptorul pentru preîncălzire. Biscuitul se coace la 180 C, până când biscuitul intră în cuptor, ar trebui să fie bine încălzit (timp de încălzire 15-20 minute).

Acum vom coace unul clasic, nu există praf de copt în el, există doar trei ingrediente: ouă, zahăr, făină. Pentru ca un astfel de biscuit să crească bine în cuptor și să iasă pufos și aerisit, vom bate albusurile și gălbenușurile ouălor separat. Vasul în care vom bate albii trebuie să fie bine degresat, pentru aceasta picurăm câteva picături de suc de lămâie pe suprafața vasului.

Luăm un șervețel de hârtie în mâini și începem să frecăm sucul de-a lungul fundului și pereților: chiar dacă urme de grăsime au rămas pe suprafața vasului, acum acestea se vor despărți și vor fi distruse. Nimic nu ne va împiedica să biciuim perfect albii!

Separăm foarte atent albii de gălbenușuri, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în masa proteică. Gălbenușul este gras și, dacă accidental aruncăm gălbenușul într-un castron de albi, nu se vor zdrobi. O varietate de dispozitive pentru separarea albilor și gălbenușurilor sunt acum la vânzare, dar o fac la modă veche, manual, turnând din coajă în coajă.

Deci, albii și gălbenușurile sunt separate, să trecem la biciuire. Asigurați-vă că goliți ouăle din frigider înainte de timp pentru a face acest proces mai ușor. La ouă calde, zahărul se dizolvă mult mai repede decât la cele reci.

Pentru a nu spăla atașamentele pentru baterii, vă recomand să începeți cu albii și apoi să treceți la gălbenușuri. Deci, cu atașamente perfect curate, fără grăsimi (le puteți șterge și cu un prosop de hârtie înmuiat în suc de lămâie sau oțet), începem să biciuim proteinele într-o spumă. La început cu viteză mică, crescându-l treptat.

Când albii devin o spumă, asemănătoare cu săpunul (de obicei după 1-2 minute de la începutul biciuirii), începem să adăugăm zahăr granulat într-un flux subțire (1/3 din zahărul total).

Zaharul trebuie adăugat într-un flux subțire, fără a opri biciuirea, astfel încât să interfereze imediat cu masa proteică și să se dizolve în ea. Dacă adăugați brusc întregul volum, zahărul va cădea la fund și va fi foarte dificil să-l ridicați de acolo.

Când se adaugă zahăr, continuăm să batem încă 8-10 minute până când zahărul este complet dizolvat și proteinele cresc în volum de 2-3 ori. Veți vedea cât de mult se va modifica masa proteică în aspect: de la transparent se va transforma în alb ca zăpada, va deveni vizibil mai groasă și mai luxuriantă (urmele din mixer vor rămâne la suprafață).

Întregul proces de biciuire a proteinelor durează 10-12 minute, sunt considerate gata dacă își păstrează forma bine, când bolul este dat peste cap, masa proteică este ținută ferm și nu cade nicăieri. Dacă construiți vârfuri sau „grămezi de zăpadă” la suprafață, veverițele vor sta înrădăcinate la fața locului.

Deci, albii sunt bătuți, acum ne întoarcem la gălbenușuri. Nu trebuie să îndepărtați accesoriile pentru batere și să nu vă spălați (dar dacă ați început să biciuiti cu gălbenușuri, asigurați-vă că vă spălați bine și ștergeți cu suc de lămâie), porniți imediat viteza mică și bateți. Primele 1-2 minute sunt petrecute pentru a amesteca masa de gălbenuș și apoi începem să adăugăm zahărul rămas conform rețetei (1/3 a fost pentru proteine, ceea ce înseamnă că adăugăm 2/3 aici).

Zahărul este adăugat într-un jet subțire sau o lingură, oricare dintre acestea este mai convenabil. Nu opriți mixerul în timp ce adăugați zahăr, amestecați bine, asigurându-vă că zahărul se dizolvă.

După 5-6 minute după bătaie intensivă, veți vedea cum masa gălbenușului a devenit mai ușoară, a crescut ușor în volum și a dobândit aerisire.

Acum că atât albii, cât și gălbenușurile sunt bătute, combinați cele două amestecuri împreună. Se toarnă gălbenușurile în albe și se amestecă ușor cu o spatulă (nu un mixer).

Dacă continuați să bateți cu un mixer, structura de aer a aluatului va fi întreruptă, toate eforturile noastre de a crea un aluat de aer vor fi irosite.

Obținem o bază atât de aerisită pentru test.

Acum, în trei abordări, cernem 120 g de făină în aluat. Făina trebuie intervenită treptat și foarte ușor, printr-o mișcare de ridicare de la margine la centru, astfel încât aerul să nu scape din aluat.

Faina se amesteca cu o lingura sau o spatula, fara mixer.

Nu vă grăbiți nicăieri, acordați-vă un val pozitiv și meditați) Mișcări prea rapide și agitate, biciul intens în loc de agitare va distruge totul.

În fotografie puteți vedea structura finală a aluatului de biscuiți.

Aluatul de biscuiți se dovedește a fi ușor, aerisit, moderat gros. Când aluatul este ridicat pe o spatulă, acesta curge în jos cu o bandă groasă (consistența poate fi văzută în fotografie).

Clasicul tort „Cadou” conform GOST are o formă pătrată, dar la discreția dvs. puteți folosi orice altă formă. Voi coace un biscuit într-o matriță din silicon cu laturile de 18 cm.

Pentru a face biscuitul mai ușor de scos, realizăm o „cămașă franceză”: ungem fundul și pereții matriței cu o bucată de unt (o puteți unge cu ulei vegetal folosind o pensulă), apoi presărăm făină și scuturăm excesul de făină.

Se obține un strat subțire de făină, care va împiedica lipirea aluatului de pereți în timpul coacerii, dar în același timp, forma nu va fi alunecoasă și aluatul, lipit de pereți, va crește uniform.

Se toarnă aluatul într-o matriță și se trimite la coacere timp de 30-40 de minute înainte de o scobitoare uscată. Pentru a verifica disponibilitatea biscuitului, străpungeți biscuitul cu un băț de lemn lung sau cu o scobitoare chiar în centru, dacă iese uscat, atunci biscuitul este gata.

Lăsați biscuitul să se răcească în matriță timp de 10 minute, apoi scoateți-l și întoarceți-l cu susul în jos pe o grătar.

Răcindu-se pe raft, tortul cu burete evaporă uniform umezeala și nu va fi udat în interior.

După ce s-a răcit complet, biscuitul trebuie tăiat în două prăjituri (eu folosesc un ferăstrău pentru pâine pentru asta). Mai întâi, facem tăieturi în jurul întregului perimetru al biscuitului cu o adâncime de 2-3 cm, apoi scufundăm cuțitul complet și, așezându-l strict vertical, tăiem biscuitul în două părți. Acest lucru face ca două prăjituri să aibă o grosime de 1,5 cm. Nu tăiați niciodată biscuitul fierbinte! În acest caz, se poate rupe, tăia inegal, etc. Dimpotrivă, dacă nu aveți nevoie urgentă de o prăjitură, este mai bine să o lăsați să se înmoaie timp de 8-10 ore în frigider (înveliți-o mai întâi în folie de plastic).

Dacă vă plac prăjiturile conform GOST, luați notă, clasicele sovietice din toate timpurile (rețeta se află într-un articol separat, urmați linkul).

Gătit crema Charlotte pentru tort

Puneți 1 ou, zahăr granulat (125 g) într-o cratiță adâncă și confortabilă.

Se amestecă cu o lingură sau o spatulă.

Se toarnă lapte fierbinte (80 ml) într-un jet subțire, cu agitare constantă. Nu vă faceți griji că crema se va coaja imediat: această cantitate de zahăr o va împiedica să o facă.

Puneți amestecul rezultat pe foc și aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând continuu. Se fierbe timp de 5 minute la foc mic, amestecând și opriți. În timpul gătitului, conținutul cratiței va crește foarte mult de mai multe ori, așa că rețineți imediat acest lucru și alegeți tigaia potrivită pentru a evita „accidentele” de pe aragaz. Se toarnă baza de cremă finită într-un alt vas și se răcește la temperatura camerei.

Bateți 125 g de unt (trebuie înmuiat, așa că scoateți-l din frigider în prealabil). Băterea durează 6-8 minute, în timp ce la început se pare că untul nu poate fi biciuit aproape la o stare albă, de fapt este posibil, nu fi leneș =)

Adăugați baza de cremă răcită într-un jet subțire la untul bine bătut, amestecând constant.

Adăugați 1 linguriță. extract de vanilie și 1 lingură. coniac (opțional), amestecați din nou.

Crema Charlotte trebuie să aibă o structură uniformă, foarte aerisită și delicată.

Impregnarea de gătit pentru biscuiți

Se dizolvă 100 g zahăr în 100 ml apă fierbinte, se amestecă bine.

Punem siropul pe foc și îl fierbem, apoi îl scoatem de pe foc și îl răcim.

Saturați biscuitul cu siropul răcit folosind o pensulă sau o lingură.

Punem tortul de biscuiți pe o farfurie de desert sau într-un vas de tort, apoi colectăm o cantitate mică de smântână și ungem tortul.

Puteți utiliza o spatulă specială de patiserie pentru a netezi stratul sau o puteți face cu o spatulă obișnuită din silicon.

Acoperiți tortul de jos cu următorul biscuit și ungeți din nou cu smântână. Cu ajutorul cremei, trebuie să acoperiți complet tortul din toate părțile.

Crema Charlotte este groasă, flexibilă, foarte ușor de lucrat și, dacă se dorește, puteți netezi tortul într-o stare ideală. Din moment ce voi avea un tort pentru ceai de casă, nu mi-am propus un astfel de obiectiv, l-am nivelat doar ușor.

Iată că se dovedește un tort. Acum sarcina noastră este să o stropim cu nuci. Gustul clasic de prăjitură „Cadou” implică folosirea arahidelor prăjite. Dacă nu-ți plac alunele, folosește alune, migdale, nuci sau orice altceva îți place. Asigurați-vă că împărtășiți în comentarii ce nuci ați folosit, indiferent dacă v-a plăcut gustul tortului cu alte nuci.

Pentru a presara tortul, prăjiți 120 g de arahide până se rumenesc. Acest lucru se poate face într-o tigaie (care este exact ceea ce fac) sau prăjit la cuptor.

Așezați arahidele răcite într-un castron de blender și macinați-le în firimituri de dimensiuni medii. În loc de blender, puteți folosi un cuțit sau puteți așeza nucile într-o pungă, apoi bateți cu un sucitor.

Presărați nuci peste tot partea superioară și laturile tortului.

Tortul „cadou” conform GOST este gata! Lăsați tortul să se infuzeze în frigider timp de 1-2 ore și serviți cu ceai.

Bucurați-vă de ceai! Bucurați-vă!

Aștept cu nerăbdare feedbackul, comentariile, fotografiile cu torturi pentru această rețetă. Sunt foarte interesat de impresiile și rezultatele tale. Nu ezitați să lăsați feedback, pentru mine este foarte important și valoros.

Când adăugați o fotografie la Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile în rețea. Mulțumiri!