Toți cei care sunt cel puțin puțin familiarizați cu lucrul acul sau pur și simplu au încercat să repare ceva sau să se facă, știți perfect că nu veți face un instrument rău. Și acest lucru este valabil nu numai în ceea ce privește sculptura de lemn, coaserea sau arderea: cea mai comună lucrare zilnică din bucătărie necesită economia ordinului în "instrumentele de lucru" și menținerea stării lor bune. Liderul și "prima vioară" dintre instrumentele de bucătărie - un cuțit de tăiere. Prin urmare, sfaturi despre cum să alegeți cuțitele de bucătărie vor folosi probabil pe toată lumea.

Un bun set de cuțite nu este doar o bună achiziție pentru dvs., ci și un dar neprețuit pentru cel care va dobândi propria lor casă. Și deși superstițiile sunt legate de darul acestor elemente, puteți să credeți: Aceasta este partea din ustensile de bucătărie, pe care toată lumea o va fi fericită. Mai ales dacă aceasta este producția unui producător dovedit, de la oțel de înaltă calitate. La urma urmei, un astfel de cadou va servi ca proprietar de mulți ani.

Alegeți un cuțit bun nu este la fel de ușor cum pare. Veți fi surprinși de o varietate de forme, materiale și producători, iar variația prețului poate pune într-un blocaj real. În acest articol, vom lua în considerare în detaliu ce feluri și forme sunt cuțite; Ce fel de kit de bucătărie este nevoie și dacă mărcile europene populare merită.

1. Formularul și scopul

Dacă sunteți un fan al minimalismului și gătiți-vă rar, puteți face cu un singur instrument. Ce cuțit este de a alege pentru bucătărie, determină preferințele dvs .: Este important ca din oțel de înaltă calitate și minciuna bine în mână. Dar în bucătăria adevăratului cuțit culinar și fiecare dintre ele servește un scop separat. Aici instrumentele pentru tăierea cărnii, păsări, legume, pâine și brânză - precum și tot felul de standuri și suspensii pentru cuțite, unelte pentru editarea și ascuțirea lor. Și chiar dacă nu utilizați diferite tipuri de instrumente de tăiere acum - nu este un fapt că mai târziu nu veți aprecia toate avantajele arsenalului complet! Prin urmare, oferim o mică revizuire, ceea ce pot fi cuțite și pentru ceea ce se utilizează.

" Acestea sunt trei cuțite ale unei forme simple convenabile, cu o lamă directă de lățime medie. De obicei, dimensiunile lor (în lungime) sunt aproximativ: de la 45 cm (mari), aproximativ 35 cm (mediu) și aproximativ 25 cm (mici). Ele sunt folosite pentru tăierea peștelui, legumelor, cârnaților și a altor produse cu o structură densă. Ele sunt destul de universale și pot satisface nevoile obișnuite. În special, brânza, pâinea și carnea pot fi, de asemenea, tocate de ele. Dar cookie-urile abilitate preferă încă să-și completeze setul de multe cuțite mai speciale.

« Ascuțit de ascuțit" Acesta este un instrument cu o lama ondulată, asemănătoare cu un ferăstrău. De obicei, acestea au tăiat ruptura produsă: pâine, cupcakes, alte coacere, brânzeturi moi. Dimensiunea și forma lamei pot fi diferite, dar de obicei este lungă (40-50 cm) și nu foarte largi.

Cuțit de șuncă - Are, de asemenea, o margine asemănătoare valurilor, dar se distinge printr-o lamă îngustă și ascuțită. Folosit pentru tăierea delicateselor din carne.

", sau" limba franceza", sau pur și simplu" Bucătar" Acesta este un instrument cu o lățime, îndreptat spre vârful lamei de până la 35 cm. Bine este considerată a fi un astfel de "cuțitul bucătarului", care are un mâner lung și, prin urmare, bine echilibrat. Potrivit pentru tăierea și tăierea oricăror produse, cu excepția cazurilor în care este necesară o muncă subțire. Cei care sunt mulțumiți cu un instrument de tăiere pot alege în siguranță doar așa.

Cuțit pentru curățarea legumelor și fructelor. Are o lamă scurtă, îngustă și ascuțită. Ei purifică cartofi, mere, morcovi de pe peel. Mulți, totuși, cred că un instrument special este mai bine să se confrunte cu această lucrare - un cartof-cartofi.

Carne și cuțite de pește. Diferită cu o lamă subțire și lungă.

Există mai multe tipuri de unelte de tăiere foarte specializate: de exemplu, un instrument special pentru ciuperci, cu o lamă scurtă; Cuțite pentru tăierea cărnii cu oase (lamă largă cu un unghi special de ascuțire). Dar merită să cumpărați numai dacă vă bucurați serios de gătit. Și dacă gătiți rar și nu aveți nevoie să surprindeți oaspeții cu tăiere elegantă de legume și delicatese, este foarte posibil să păstrați 2-3 unelte universale de tăiere în bucătărie.

2. Materialul

Cel mai popular material pentru lama, cum ar fi mileniul înapoi, oțel rămâne. Aparatele moderne de bucătărie sunt, de obicei, oțel inoxidabil de înaltă carbon. Oțelul inoxidabil obișnuit este de asemenea utilizat în producția de accesorii de bucătărie, cum ar fi oțel carbon (carboxi). Fiecare dintre materiale este bun în felul său, dar au propriile lor minusuri:

• Oțel carbon: salvează lung ascuțit, dar este foarte oxidat (lama se umple și acoperă cu pete).
• Oțel inoxidabil normal: păstrează un aspect minunat pentru o lungă perioadă de timp, dar este un material moale și, prin urmare, instrumentul este rapid prost.
• Aliaj de oțel inoxidabil de înaltă calitate: lungimea de ascuțire și rămâne spumante. Dar astfel de cuțite sunt scumpe.

În ceea ce privește compoziția aliajului, cele mai bune lame sunt fabricate din oțel inoxidabil cu adăugarea de crom. De asemenea, îmbunătățește dopajul de calitate, în special cu adăugarea de molibden sau vanadiu. Producătorul de respective indică întotdeauna un pachet sau într-o informație despre broșura despre materialul lamei.

Dacă producătorul cuțitului este necunoscut pentru dvs. și nu sunteți sigur ca oțel, inspectați cu atenție lama. Orice gropi, stropi sau zone întunecate - un semn de oțel de calitate scăzută.

În plus față de oțel, există cuțite ceramice și plastice.

Din plastic face cuțite în principal pentru produse moi: prăjituri, cupcakes, salate de puf. Aceste dispozitive ocupă o nișă complet mică și nu vom dedica un capitol separat.

Un alt lucru este cuțitele ceramice. Aceasta este o inovație la modă care a intrat recent în viața noastră.

Materialul lamelor lor nu este ceramica din argila arsă pe care o folosim acasă. Acesta este dioxidul de zirconiu cu diverși aditivi. El este numit "ceramică" datorită tehnologiei: lama este coaptă la temperaturi ridicate câteva zile. Plus un instrument ceramic - în duritatea excepțională a lamei. Nu va trebui să o ascuți de mai mulți ani. Cons - În fragilitate. Dacă aditivii speciali nu sunt introduși în materialul lamei sau se coace mai puțin decât tehnologia necesită, este ușor să o spargeți atunci când țiglă a fost lovită. Acesta este motivul pentru care cuțitul ceramic nu poate tăia carnea cu oase mari sau cu piulițe deschise. Dar pentru tăierea salatării salată, tăierea produselor din carne și pește, este extrem de convenabilă. Cuțitul ceramic poate fi spălat într-o mașină de spălat vase, iar acest lucru nu va afecta proprietățile sale.

Manerele cuțite se disting printr-o mare varietate. Cel mai popular - metal, plastic și lemn.

Mânerele din lemn nu numai că arată elegant, dar și tactil foarte plăcut. Dar dacă ați cumpărat astfel de cuțite, trebuie să respectați o serie de reguli: nu le lăsați pentru o lungă perioadă de timp brută și nu spălați în mașina de spălat vase. În caz contrar, mânerul se va întuneca, crăpătură sau acoperă petele.

Mânerul din plastic este adesea folosit pentru ustensile de bucătărie cu costuri reduse și nici un motiv: ea se ascunde bine acea parte a lamei care intră în mâner. În mod ideal, "coada" lui ar trebui să ajungă la aproape sfârșitul mânerului, dar unii producători o scurtează de dragul economiilor de oțel. Ca rezultat, lama poate izbucni cu ușurință și poate cădea.

Cuțitele de bucătărie metalice sunt de obicei mai scumpe și, prin urmare, este prerogativa unor branduri bine-cunoscute. Dar o astfel de lama nu este exact amenințată să cadă din mâner.

Faceți cunoștință cu mine opțiuni combinate: De exemplu, în uneltele de tăiere japoneze de elită, mânerul poate fi realizat din lemn de înaltă calitate acoperită cu teflon.

În general, alegerea materialului mânerului - întrebarea este mai degrabă designer: cuțite, întregi din metal, se potrivesc perfect în bucătărie "Hai-Tech", și cu mâner din lemn - unde predomină stilul etnic sau rustic.

Multă formă de mână mult mai importantă. Trebuie să fie "mână" (cuțitul nu ar trebui să pară greu sau incomod) și să fie proporțional cu echilibrul bun.

3. Prelucrarea oțelului

Pe calitatea oricărui produs din oțel afectează nu numai compoziția aliajului, ci și modul în care acest oțel a fost tratat.

Lamele cuțitului sunt fabricate fie prin metoda de rulare (cele mai multe instrumente ale segmentului de preț mediu și inferior sunt realizate) sau cu forjare (modele mai scumpe). Companiile care produc accesorii exclusive de bucatarie folosesc manualul de forjare si produse manual de ascutire.

4. Ascuțirea

Există trei tipuri de lame de ascuțire: "sub mâna stângă", "sub mâna dreaptă" și universal. Este ușor să le distingeți: uitați-vă la locația benzii strălucitoare de pe marginea lamei. Dacă merge de la două părți, atunci acest cuțit este universal. Dacă în dreapta sau la stânga, atunci acesta este un instrument, respectiv pentru mâinile drepte și stânga. Ascuziunea unilaterală se găsește de obicei în cuțitele japoneze. Și omul rus este familiarizat cu universalul.

Un semn al unui instrument bun este o bandă uniformă și dreaptă de ascuțire, fără borcan și stropi întunecate.

"Laser Sharpening" este o noutate la modă, pe care probabil vă veți spune în magazin. Cum exact cuțitele cu un laser? De fapt, fasciculul luminos nu ascuți, dar întărirea. Lamele separate sunt supuse procesării. Ca rezultat, este temperat de secțiunile prelucrate (solide) și netratate (solide) și netratate (solide) și netratate, ceea ce conferă efectului de auto-pliere cuțit. O astfel de lamă este ușor de recunoscut, deoarece este vizibilă mici benzi transversale.

Rețineți că cuțitul de oțel, chiar și cel mai scump, ușor de ascuțit la domiciliu, folosind orice unelte (ascuțitori, baruri, emerie). Și instrumentele ceramice pentru acest lucru este mai bine să se ofere în mâinile profesioniștilor - fie pentru a achiziționa un puternic ascuțit de diamant.

5. Producător

Există mai mulți producători populari de cuțite cunoscuți de cunoscători cu calitatea și designul lor excelent. Sunt ambele produse ale companiilor care produc doar unelte de tăiere și furnizori de bucătărie de produse de uz casnic în ansamblu. Cuțitele de marcă au un plus de greutate: achiziționarea acestora, puteți fi siguri de calitatea metalelor, ascuțirea și durabilitatea sculei. Minusul rămâne un preț ridicat, care conține o "marcaj indispensabilă la brand".

Să dăm exemplul de rating de marcă cuțit de bucătăriepe care am reprezentat materiale de la unul dintre forumurile tematice. Nu mă prefac la adevărul absolut, deoarece opiniile pot fi cele mai diferite și, prin urmare, orice "paradă de lovire" este întotdeauna subiectivă.

1. Hattori. Cuțite japoneze, cunoscute pentru calitatea lor fără compromis, manualul de forjare a produsului și a materialului lamei de înaltă calitate.
2. Samura, Japonia. Patria Samurai este renumită pentru cuțitele de înaltă clasă, tăind cu precizie chirurgicală. Samura este una dintre brandurile japoneze specializate în producția de cuțite și caracterizată prin rata minunată de "preț / calitate".
3. Zwilling este o companie din Germania, producând diferite ustensile de bucătărie. Bunurile germane sunt cunoscute pentru calitatea lor excelentă și un design minimal impecabil. Instrumentele de tăiere Zwilling se fac în cele mai bune tradiții germane.
4. Tramontina este un producător brazilian care este bine cunoscut în Rusia. Conform calității oțelului și a capacității de a menține ascuțit, aceste cuțite nu sunt inferioare germane și japoneze; Este mai ieftin.
5. Hatamoto (Japonia) este un brand care produce cuțite ceramice de înaltă clasă. Un astfel de instrument va păstra ascuțirea cel puțin trei ani.
6. Zepter. Brand de bucătărie cu o calitate reală germană. Potrivit unor rapoarte, compania este situată în China. Dar controlul strict al tuturor etapelor de producție oferă un produs excelent rezultat. Zepter ca marcă de cuțite germane este bine cunoscută în Rusia.
7. Taller: producător de engleză accesorii de bucătărie și mâncăruri din oțel inoxidabil. Aceste cuțite pot fi adesea văzute în magazinele de vânzare cu amănuntul. Calitatea lor va încânta orice culinare, iar prețul (comparativ cu japonezii și germanii) este considerabil mai mic. Toate produsele mai înalte sunt renumite pentru designul lor "tehnocratic".
8. Cuțitele Victorinox sunt produse în Germania, cum ar fi cele mai multe accesorii de bucătărie de înaltă calitate. Ele sunt mai puțin cunoscute în Rusia, dar sunt confortabile, elegante și de înaltă calitate.
9. Frosts este o companie germană specializată exclusiv pe cuțite. În sortimentul său, zeci de instrumente pentru tăierea unei varietăți de produse. Design - în stil modern.
10. Apollo - Unelte de tăiere din ceramică, precum și mâncăruri și altele articole de bucătărie. Bună valoare pentru bani.

Din păcate, orice marcă celebră dă naștere celor care doresc să renunțe la un ieftin pentru scump - pur și simplu pune, multe cuțite scumpe false. Prin urmare, dacă vă decideți să cumpărați un astfel de instrument, mergeți la dealerul dovedit - nu cumpărați bunuri de magazine online îndoielnice și comercianți privați.

6. Accesorii

Selectarea kitului de scule de tăiere, merită să ne gândim cum vă veți păstra arsenalul. Cuțitele de înaltă calitate sunt mai bune să nu păstreze în sertarele unei mese sau dulapuri, deoarece adesea obținem dispozitivele "fără a căuta" de acolo și, prin urmare, este o reducere cu risc ridicat. Cel mai bun loc Depozitare este cea care închide lama și lasă mânerul în vedere.

Dacă există suficient spațiu pe blatul de bucătărie, alegeți un stand de stand. Este mai bine să nu un anumit număr de cuțite și universal: brusc veți avea mai multe instrumente.

Dacă bucătăria dvs. este foarte compactă, selectați o opțiune de stocare suspensie. Opțiune convenabilă - suport magnetic.

Astfel încât instrumentele de bucătărie la domiciliu au fost întotdeauna ascuțite, le puteți cumpăra în setul de mușat (instrument pentru editare) sau un ascuțit special pentru cuțite.

Rezumat scurt

Două cuțite de clasă populare care pot fi văzute în magazinele moderne - oțel și ceramică. Primul se caracterizează prin simplitatea ascuțirii și nepretențioasă (puteți scăpa la podea; tăiați pe orice suprafață; tăiați carnea osoasă și înghețată). Cea de-a doua păstrează claritatea, dar în același timp lama fragilă.

Numărul de cuțite din bucătărie și forma depinde doar de preferința dvs. Dacă gătitul nu este hobby-ul dvs., puteți răni cu ușurință două - trei. Dar artistul culinar poate avea în arsenalul său la o duzină de instrumente.

Cum de a alege cuțite de bucătărie de înaltă calitate? Pentru a face alegerea corectă, luați în considerare astfel de factori ca:

• Material aliaj al lamelor: Compoziție; calitate.
• Forma și materialul mânerului.
• Echilibrată și comoditate a instrumentului.
• Viziunea și calitatea ascuțirii.
• Producător de țară și brand.

Decideți în prealabil pentru dvs., unde vă veți păstra cuțitele și ceea ce le veți îndrepta.

Chiar dacă vă dați bucătăria dvs. la cea mai recentă tehnologie, completați-l cu amestecuri, combine, frite, clătite și alte dispozitive inteligente, de a face fără cel mai obișnuit cuțit de bucătărie pe care nu îl veți reuși. Este cuțitul considerat drept regele bucătăriei. Și cum posesia virtuozo a bucătarilor profesioniști este fascinantă! În această acțiune există ceva cu adevărat magic! Este puțin probabil ca o apăsare banală pe butoane să aducă pe cineva la aceeași încântare. Cu toate acestea, chiar și fără bucătari, învățați cum să alegeți cuțite pentru bucătărie și câți dintre ei ar trebui să fie în "Arsenalul de acasă" nu va fi complet inutil. La urma urmei, atât de des "pentru fericirea completă" în bucătărie nu este suficient un cuțit bun: acest lucru nu taie nimic, care este prea mare, iar acesta este ascuțit, că și în mâinile lui este înfricoșător. Împreună cu hypermarket-ul vaselor și cuțitelor de bucătărie, vom selecta instrumentul perfect pentru dvs. la un preț accesibil.

Cuțit de bucătărie - unul dintre atributele necesare de bucătărie

Principalele tipuri de cuțite de bucătărie

Înainte de a continua direct la selecția și achiziționarea de cuțite de bucătărie, ar trebui să decideți ce cuțite sunt necesare în bucătărie și câte dintre ele ar trebui să fie. Tot felul de seturi de bucătărie astăzi sunt în vânzare mai mult decât abuz, dar cu greu are sens pentru spațiul de gunoi, achiziționând un cuțit separat pentru fiecare tip de produse (crede-mă, într-adevăr există!). Este mai bine să alegeți modele universale care sunt confortabile atât pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cât și pentru proiectarea lor. În bucătărie, puteți face cu ușurință cu patru cuțite de diferite configurații.

• Cuțitul bucătarului

Cuțitul bucătarului este cel mai versatil și cel mai frecvent cuțit de bucătărie din lume. În SUA, el este denumit și francez, în ciuda rădăcinilor sale germane. Are o lama netedă comună cu o lățime de la 2 la 4 lungime media de la 15 la 30 cm. Lungimea mânerului este de 18-22 cm. Poate fi realizată din diferite materiale, diferă în formă și cântărire, dar principalele sale caracteristici sunt întotdeauna neschimbate. Lama largă și un echilibru reușit de lame și mânere face ca un cuțit al bucătarului să fie indispensabil în procesul de pregătire a produselor pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Cuțitul bucătarului arată solid, dar nu este potrivit pentru toate manipulările culinare

• Big Bucătărie Trio.

Există un astfel de concept ca "Trio Bucătărie": trei cuțite cu lame lungi largi, care pot fi folosite pentru aproape toate tipurile de lucrări de bucătărie și, în primul rând, pentru tăierea produselor cu o structură densă. Principalul lucru din trio este considerat un cuțit mare de bucătar, lungimea lamei este de cel puțin 45 cm, ceea ce le permite să facă maximum de manipulări de bucătărie, variind de la tăierea produselor din carne și terminând cu legume de măcinare pentru salate. Cuțitul mediu în trio are o lamă de lungime de 35-40 cm și "mic" - 25-30. În principiu, ei au aceleași funcții ca și "fratele mai mare", este pur și simplu uneori mult mai convenabil și mai relevant pentru a împacheta un cuțit scurt. Da, iar unele manipulări sunt pur și simplu imposibil de a efectua lame lungi pentru simplul motiv că necesită o liniște specială și o mică lucrare minuțioasă.

"Big Bucătărie Trio" poate satisface nevoile de bază ale proprietarilor, dar pentru situații dificile, acest lucru nu este suficient

• Cuțit pentru pâine

Pâinea este întregul cap, așa că merită nu numai o relație specială, ci și un cuțit separat. Cuțitul de pâine este ușor de distins de "colegul ascuțit": lama lung are aceeași lățime pe întreaga lungime, iar vârful este de obicei tăiat și nu a arătat. O lamă de ascuțire steeot cu dinți de-a lungul marginii de tăiere nu va da cuțitul să alunece cu o crustă de pâine solidă și să permită o pâine proaspăt coaptă cu piese netede. Datorită lamei lungi cu cuțit de pâine, este convenabil să tăiați pâini mari, plăcinte și carava. Cuțitul de pâine este de obicei folosit pentru tăierea prăjiturilor. De asemenea, poate veni la îndemână pentru curățarea și tăierea fructelor mari cu pulpă delicată și piele rigidă, cum ar fi ananasul.

Cuțitul de pâine va da ocazia de a tăia felii subțiri, astfel încât să nu se prăbușească și să nu se rupă

• Cuțit pentru legume și fructe

Instrumentul favorit al gospodinei este un cuțit pentru curățarea legumelor și fructelor cu o lamă scurtă și un mâner (și lama este adesea mânere mai scurte), un vârf ascuțit și o suprafață dreaptă de tăiere. Deși mulți în aceste scopuri sunt mult mai convenabil să se utilizeze un alt tip de cuțite de curățare - cu o lamă între două suporturi și o gaură "în organism". Astfel de cuțite sunt deosebit de convenabile pentru a gestiona cartofi, sfecla, morcovi.

Cuțitul pentru legume și fructe ar trebui să aibă nu numai o lamă ascuțită, ci și un mâner confortabil

• Carne și cuțite de pește

Cuțitul de fileu nu este exact confuz cu nici un alt, deoarece este cel mai îngust și lung. Acest cuțit vă permite să tăiați bucăți subțiri și netede de carne sau pește. Datorită lamei înguste lungi, incizia va fi uniformă și îngrijită, iar produsul nu va adera la suprafața cuțitului sau nu va sperie. Este ușor să se descurce chiar și cea mai rigidă și carnea de carcasă va ajuta un cuțit special pentru carne. Există un cuțit și pentru separarea cărnii de oase: extern, arată ca un filet, dar oarecum mai scurt decât cel din urmă și cu o margine foarte rotunjită a lamei.

Cuțite de fileu speciale Tăiați felii subțiri de carne

• Cuțit pentru tăiere

Este posibil să tăiați cârnații cu un cuțit convențional cu sandwich-ul, dar dacă oaspeții au fost atrași pe prag sau, nu aduc pe Domnul, "preferat" soacra lui Berta Moiseevna sa plâns de următoarea vizită neprogramată a "curtoazie" , Fără un cuțit special pentru tăierea cu o margine de tăiere asemănătoare cu undă dreaptă nu a putut face. Cu ea, în clipi de ochi, puteți pregăti o varietate de gustări reci, tăiere rapid și ușor, cu bucăți subțiri de cârnați, șuncă, buoyhenină, balcoc, pește afumat, brânză și alte yum.

Tăierea subțire de filigree poate fi obținută utilizând un astfel de cuțit.

Dacă doriți, puteți să vă completați arsenalul cu un cuțit de cofetărie, un cuțit pentru ulei, cartofi, brânză, ciuperci, roșii sau cuțite bizară pentru sculptură - produse de tăiere artistice. Dar de ce un astfel de fanatism, dacă este posibil să se facă cu un set standard. Mai mult, ca spectacole practice, cuțitele minunate sunt mai devreme sau mai târziu se dovedesc a fi într-o cutie pe raftul superior din colțul îndepărtat al cămară.

Cum de a alege cuțitul de bucătărie "dreapta"

Cu tipurile de cuțite, și-au dat seama puțin. Este timpul să vorbim despre calitate și despre calitate, deoarece tocmai acea fiabilitate, durabilitate, confort și simplitate în utilizarea unui cuțit depinde de el. Achiziționarea cuțitelor de bucătărie este mai bună pe piață, ci în magazinele corporative sau specializate outlets.care implementează produsul certificat original. Ce momente ar trebui să acorde o atenție specială atunci când alegeți un cuțit de bucătărie?

• Lamă

Principalul lucru care ar trebui să poată face orice cuțit este să taie bine și acest lucru depinde direct de calitatea lamei. Cel mai un indicator important - Calitatea oțelului, mai precis - brandul său. Cuțitele de bucătărie ale carcasei sunt de obicei din oțel inoxidabil cu adăugarea de crom, care dă duritatea din oțel inoxidabil și mărește proprietățile anti-coroziune. În majoritatea cuțitelor corporative, în plus față de crom, din oțel inoxidabil conțin carbon normalizat, mangan, molibden, vanadiu și siliciu. Manganul vă permite să creșteți rezistența la uzură, molibdenul protejează cuțitul de fragilitate, produsele cu vanadiu se disting printr-o lamă foarte ascuțită. Înainte de cumpărare, inspectați cu atenție lama cuțitului - oțelul ar trebui să fie omogenă, fără nicio includere și divorțuri. Cuțitele de bucătărie ale femeilor astăzi sunt considerate cele mai bune. Ele sunt puternice, fiabile, durabile, nu necesită o ascuțire frecventă.

Fiecare hostess are cuțitul său preferat la care valori

• SharpeCker.

Un alt indicator important este calitatea suprafeței de tăiere a cuțitului. Nu ar trebui să fie dents și răzuire. În mod ideal, o linie strălucitoare continuă subțire ar trebui să meargă de la mâner la vârful cuțitului. Pentru un confort maxim, trebuie să se acorde preferințe cuțitelor cu ascuțire față-verso. Din ce în ce mai mult, vânzătorii de marmoara atrage cumpărătorii cu cuțite cu "ascuțirea laserului". Este imposibil să numiți un astfel de marcare a următorului truc de marketing, deoarece laserul este cu adevărat aplicat, deși nu pentru ascuțirea, ci pentru a stinge lama. După procesarea laserului, cuțitul nu este numai fascinat, ci și sacrifianți în timpul funcționării. Puteți distinge "cuțitul laser" de la riscurile obișnuite, situate perpendicular pe suprafața de tăiere a cuțitului, de-a lungul lamei.

Cuțite moderne produsă folosind tehnologii avansate și au excelent specificații

• Pârghie

Un mâner confortabil nu este mai puțin important decât o lamă ascuțită. Chiar și cuțitul perfect ascuțit va fi incomod dacă are un mâner rău. Până în prezent, mânerele pentru cuțite de bucătărie sunt fabricate din lemn, plastic sau metal.

Mânerele tradiționale din lemn sunt destul de convenabile, cu toate acestea, cu utilizare activă în timp, acestea sunt șterse, pierzându-și aspectul original, crăpăturile apar în copac, în care grăsimea și murdăria se acumulează. Cuțitele cu mânere din lemn necesită o relație atentă, este nedorită să se spele într-o mașină de spălat vase sau să lăsați chiuveta pentru o lungă perioadă de timp.

Mânerul realizat din plastic de înaltă calitate va dura mult mai mult decât omologul de lemn. Cu toate acestea, o surpriză foarte neplăcută poate fi ținută într-un mâner plastic: Spre deosebire de lemn, ascunde complet partea din țeabă de oțel, care nu vă permite să verificați adâncimea în mâner. Producătorii inechitari economisesc adesea pe oțel, scurtarea conștientă a pânzei. În mod ideal, panza de oțel trebuie să ajungă aproape la marginea mânerului. Dacă vine doar jumătate, în timpul funcționării se poate izbucni, izbucni sau doar căderea.

Nu toată lumea iubește cuțitele cu un mâner metalic, deși sunt suficient de ușor de utilizat

Cele mai durabile - mânere metalice: picăturile de umiditate și temperatură nu se tem, nu se sparg, nu se rupe, nu se descompune. Aproape singurul dezavantaj al cuțitelor cu mânere metalice este o greutate relativ mare a produsului.

Cuțite de bucătărie ceramică

Relativ recent, așa-numitele cuțite ceramice fabricate din dioxid de zirconiu au început să apară pe bucătăriile noastre. Lamele cuțitelor ceramice pot fi "alb" și "negre". Bladele negre au o mare întărire, deci sunt mult mai puternice și, în consecință, și mai scumpe. Cuțitele ceramice nu au nevoie de ascuțire. Chiar și după câțiva ani de utilizare regulată, lama va fi tăiată ca nouă. În acest caz, lama de dioxid de zirconiu este mai ușoară decât oțelul aproape de două ori! Principalele sale dezavantaje sunt costuri ridicate și daune la lovirea suprafețelor și obiectelor solide.

Recent, puteți găsi cuțite de bucătărie ceramică în bucătării

Nu toate cuțitele de bucătărie sunt aceleași - adesea o marcă de modă poate fi menționată pe vânzarea de cuțite de calitate scăzută la un preț ridicat, în timp ce puteți găsi cu ușurință un set de cuțite de calitate mai bune pentru mai puțini bani, dar mai puțin de marca faimoasă.

Deoarece cuțitele de bucătărie vor deveni o investiție care este folosită zilnic pentru toate ideile dvs. culinare, este pur și simplu necesar să alegeți cuțite de bună calitate - astfel încât acestea vor fi durabile, durabile, confortabile în utilizare și puternice. În acest articol veți afla ce trebuie să căutați când veți cumpăra cuțite de bucătărie de înaltă calitate.

Pași

Înainte de a merge la magazin pentru cuțite, gândiți-vă ce tip de cuțit este necesar în bucătăria dvs. Acum, cuțitele de bucătărie au o varietate de forme și dimensiuni, ele pot fi folosite pentru toate tipurile de nevoi, iar numărul de cuțite de care aveți nevoie depinde de stil, de obiceiuri și de talentele tale culinare.

• Un set bun de bază de cuțite pentru bucătăria medie ar trebui să includă:
  • Cuțit universal (13 cm / 5 inci) - utilizat pentru o serie de produse; Adesea atunci când alegeți primul cuțit, este ghidat de faptul că este multifuncțională.
  • Cuțitul bucătarului (20 - 23 cm / 7,8 - 9 inci) - utilizat pentru șlefuirea, tăierea cuburilor, tăierea cărnii și tăierea simplă.
  • Un cuțit pentru legume sau un cuțit pentru curățare (8 cm / 3 inci) - utilizat pentru curățarea, tăierea și tăierea produselor alimentare minore pe care le țineți în mâini (de exemplu, curățarea cartofilor fine).
  • Cuțit de pâine (dințată) - folosit pentru pâine, tort, fructe și roșii.
  • Tesz - folosit pentru carne și versiunea redusă a tesacianului - pentru măcinarea verdeață etc. Cumpărați numai când trebuie să tăiați bucăți foarte mari de carne.
  • Cuțitul pentru ardere - ajută la separarea fâșiei de pește. Cumpărați numai atunci când vă veți despărți de fileurile de pe pește, pentru că Adesea, majoritatea oamenilor cumpără fileuri gata făcute.
  • Un cuțit pentru tăiere - folosit pentru a produce felii subțiri și netede de carne prăjită, păsări etc.
  • Instrumentul de cântat, piatră de șlefuit pentru cuțite sau mașină de ascuțire cu cuțit electric.
• Destul de des puteți cumpăra un set de cuțite, care include deja multe sau toate aceste liste; Adesea va costa mai ieftin decât să cumpere cuțite separat. Cu toate acestea, pentru a alege un set bun de cuțite, urmați aceleași reguli. În plus, riscul de cumpărare a unui set de cuțite ieftin sau ambalate este că nu vă place să atingeți câteva cuțite complete, din cauza a ceea ce, ca o consecință, nu-i place pentru o anumită marcă. Pe de altă parte, testarea unui singur cuțit, îl puteți schimba cu ușurință la cuțitul unei alte companii dacă nu a venit.

1. Cumpărarea unui set de cuțite, țineți fiecare cuțite în mână. Dacă o să utilizați acest lucru bucătărie-stil.Apoi ar trebui să fie confortabil și bine situat în mână. Rețineți că, dacă un anumit cuțit este convenabil pentru o singură persoană, nu înseamnă neapărat că va fi convenabil pentru dvs., deci profitați de acest lucru sfat util Și încercați independent cuțitul.

   Uită-te la cât de puternic este oțelul și unde se află. Uită-te la orice semne de compus sau sudare, în special în zona mânerului cuțitului. Acesta este un punct slab al cuțitului, trebuie amintit că cuțitele slabe sunt cel mai probabil să fie frică sau rupte în acest punct de legătură. Cele mai bune cuțite sunt făcute dintr-o bucată solidă de forjare manuală (deși rar întâlnesc și sunt extrem de costisitoare), în timp ce cuțitele ieftine sunt, de obicei, subțiri, cu un mâner fragil și acoperite complet în plastic.

   Simțiți greutatea cuțitului. Un cuțit ușor pentru tăiere este bun datorită vitezei și preciziei, în timp ce un cuțit greu necesită mult mai mult efort de utilizat, în special pentru măcinare un numar mare ingrediente ușoare. Cu toate acestea, pentru produsele solide, cum ar fi nuci, rădăcină de ghimbir, zahăr de palmier și așa mai departe, un cuțit greu este doar perfect.

   Verificați echilibrul cuțitului. Cuțitele de înaltă calitate sunt, de obicei, bine echilibrate și au aproximativ aceeași greutate, ambele lame și mânere. Cale antică Verificarea echilibrului cuțitului este să vă așezați degetul în locul în care lama și mânerul sunt conectate, ținând cuțitul orizontal, cu fața ascuțită. Un cuțit de înaltă calitate, bine echilibrat, va economisi echilibru în acest moment și nu va cădea de la deget. "În mod natural, în timpul acestui test ar trebui să fiți extrem de atenți! Doar cuțitele de la producătorii foarte scumpi de înaltă calitate respectă toți parametrii de echilibrare, restul cuțitelor doar cad din degetul tău. "

   • Principalul motiv pentru care merită acordarea atenției asupra echilibrului cuțitului, este că un cuțit bine echilibrat face ca orice acțiuni de tăiere să fie mai ușor și să cheltuiți mai puțin efort. În esență, acesta este punctul de pârghie - ca echilibru al leagănului - și trebuie să fie într-un anumit loc, sau cuțitul va fi dezechilibrat. Dacă utilizați în mod repetat un cuțit pentru un număr mare de ingrediente, un cuțit echilibrat oferă o sarcină mult mai mică pe mână.

2. Uită-te la mânerul cuțitului. Ar trebui să fie solidă, ușor de spălat și bine atașată. În majoritatea cuțitelor, aceasta este cea mai grea parte a cuțitului, în care, ca în conducta, tensiunea când este presată este transmisă din mâner la lama. Dacă este subțire, ascunsă (de exemplu, acoperită cu plastic) sau o cusătură de sudură poate fi evidentă vizibilă, atunci acesta nu este un semn foarte bun. Dacă vedeți vreun decalaj, nu numai că veți crește slăbiciunea cuțitului, ci poate deveni, de asemenea, o "capcană" pentru porțiunile mici de alimente și locul de dezvoltare al bacteriilor.

   Luați în considerare din ce material se face mânerul. Pixurile sunt adesea făcute din lemn, plastic, rășină călită și alte materiale durabile. Cuțite de modă veche cu mâner osos nu sunt buna alegeredeoarece În timpul timpului, osul devine fragil. Câteva cazuri sunt cunoscute atunci când un os antic sau un mâner de cuțit din lemn împrăștiat în mâna proprietarului, tramându-l. Un lemn liber sau moale sau alte materiale de calitate inferioară nu sunt recomandate ca butoane cu butoane.

   Luați în considerare lama mine și aflați ce este făcut. Poate, cel mai bun material Pentru lama, cuțitul este ceramica, deoarece poate fi ascuțită la nivelul bisticiului, nu-și pierde claritatea de mult timp și nu rugină. Dezavantajul cheie al acestui tip de cuțit este fragilitatea de urgență și în vracutul luminos - și, în plus, cuțitele bune sunt adesea prea scumpe. Cuțite ceramice ieftine ar trebui luate în considerare cu mare grijă.

3. Sprijiniți cuțitele în bine, îndeplinite. Pentru ca calitatea cuțitelor la înălțime, nu regretați bani și cumpărați o ascuțire de oțel sau piatră. Structura de oțel va susține partea de tăiere a lamei în stare bună, dar nu o ascunde dacă a fost fixată fără utilizare. Structura de piatră va restabili lama sau va îmbunătăți partea de tăiere existentă a lamei.

   • Ascuțirea de la oțel de diamant poate costa mult mai mult, dar va da o lamă foarte subțire. O astfel de ascuțire este foarte accentuată cu lama, astfel încât cuțitele pot deveni curbate sau pot lua forma unui seceră dacă este prudență în timpul ascuției. Foarte des, oamenii cu ascuțire ascuți doar mijlocul lamei, care se întâmplă adesea atunci când ascuțiți foarte repede lama (ascuțiți în acest fel, ca și cum ar părea ceva impresionant). Luați ascuțirea și petreceți încet și uniform pe întreaga lungime a lamei, așa că va deveni uniform subțire și ascuțită.
   • Nu utilizați un cuțit pe plăci de tăiat din piatră, sticlă, oțel sau ceramică. Acest lucru poate deteriora cuțitul și poate provoca apariția fragmentelor mici cuțite în alimente, precum și, mai probabil, cuțitul alunecând de pe această suprafață și rănire. Placa de tăiere din lemn sau rămășițe din plastic solid cea mai bună opțiune. Plăcile trebuie curățate în mod regulat și, în plus față de curățarea regulată, în cazul în care placa de plastic, trebuie să fie înmuiată într-o soluție de albire (10 la 1) o dată pe săptămână, cu o utilizare frecventă.
   • Majoritatea rănilor din cauza cuțitelor sunt cauzate de faptul că cuțitele au fumnat și nu de faptul că cuțitele erau ascuțite. Acest lucru se explică prin faptul că atunci când cuțitul este prost, aplicați mai mult efort, apăsați pe acesta, ceea ce crește probabilitatea ca acesta să alunece.

4. Plătiți pentru calitatea cuțitului și nu pentru numele producătorului său. Desigur, obiectivul dvs. este de a cumpăra un cuțit de înaltă calitate ieftin. Faima de marcă în acest caz nu înseamnă nimic.

   • Încercați să împiedicați pe oricine altcineva să vă folosească cuțitele, bineînțeles, dacă acesta este setul dvs. personal. În cele din urmă, cele mai multe cuțite numite cuțite cauzate de non-stupiditate, datorită faptului că cineva a folosit un cuțit "nefamiliar".

5. Păstrați cuțitele cu atenție. Cutia pentru cuțite este bună, deoarece puteți înfășura cuțitele cu o cârpă sau le puneți într-o geantă de mână, ca și pentru o cheie sau alte unelte. Unele cuțite sunt vândute în caseta proprie de depozitare, dar mulți bucătari transformă pur și simplu cuțitele într-un șorț vechi (asigurându-se că nu se preocupă nici un cuțit), cu ajutorul legăturilor în șorț, cuțitele pot fi ambalate în mod fiabil în nodură că nu dezvăluie. Benzi magnetice pentru cuțite nu sunt, de asemenea, atât de ideale, dar sunt destul de acceptabile în cazul în care nu există copii. În plus, ele trebuie instalate acolo unde nu vor fi capabile să se deconecteze și să cadă ..

   • Nu este recomandată stocarea gratuită a acestora în caseta de instrumente sau sertarul pentru feluri de mâncare.

6. Vino la cumpărături în căutarea cuțitelor tale. Internetul poate deveni o modalitate excelentă de a găsi cuțite la un preț bun de la branduri de înaltă calitate, iar mulți angrosiști \u200b\u200bbuni au site-uri pentru vânzări directe, pe care le puteți cumpăra cuțite fiabile la un preț foarte bun. Dar, cel puțin, vizitați magazinele pentru a înțelege ce cuțite doriți să cumpărați în rețea sau asigurați-vă că site-ul există program bun Returnarea mărfurilor în cazul în care nu vă plac cuțitele la primire. Cuțitele sunt, de fapt, investiții, deoarece un set bun vă poate servi de mulți ani (de la 20 la 30 de ani sau mai mult), deci este mai bine să alegeți un set care va funcționa mult timp și funcționează bine pentru dvs. și De asemenea, faceți procesul de gătit mult mai ușor și mai plăcut.

   • Cele mai multe cuțite ieftine, în special importate, sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate scăzută. Există multe tipuri de oțel inoxidabil, iar fiecare dintre ele are propria utilizare. Din oțel inoxidabil chirurgical puteți face un scalpel magnific, dar nu va primi niciodată un cuțit de bucătărie decent. Ei tind să se ridice rapid, iar re-ascuțirea lor durează mult timp. Cu cât le scurgeți mai mult, cu atât mai greu să le mențineți ascuțiți. Pe lamele lor, de regulă, apare neuniformitatea, care interferează cu grimasa. Multe dintre aceste micro-fragmente mici de metal se pot descompune și pot intra în mâncare. Mulți susțin că cuțitele mărcii 440 sunt impecabile, dar sunt de obicei mult mai moi.
   • Nu există un astfel de concept ca "un cuțit, care nu necesită ascuțire". Pur și simplu nu pot sta. Nu este "un cuțit care nu necesită ascuțire", ci "un cuțit, care nu poate fi cuplat". Câți oameni știți care deține un cuțit ascuțit de 20 de ani?
   • Cumpărarea unui set de cuțite cu partenerul sau familia dvs. poate fi mai greu. În lumea perfectă, toată lumea ar trebui să aibă propriul set de cuțite, dar din moment ce nu este întotdeauna profitabil din punct de vedere economic, apoi alegeți cuțite care se potrivesc cu mijlocul de aur și găsesc un compromis.
   • ÎN lumea modernă Cea mai mare parte a alimentelor noastre intră deja în felii, așa că astăzi necesitatea unei mari varietăți de cuțite este de fapt mai puțin decât înainte. Cu toate acestea, există mulți oameni care sunt interesați să-și dezvolte abilitățile culinare, astfel încât acestea sunt încurajate să cumpere cuțite de înaltă calitate, care vor facilita considerabil sarcina.

   Avertizări

   • Cuțitul prost este cel mai periculos tip de cuțit. Este nevoie de prea mult efort pentru a reduce orice, și de multe ori o mișcare merge mai profundă și mai des.
   • Nu utilizați cuțite de bucătărie pentru a efectua alte sarcini de uz casnic, cum ar fi tăierea cablurilor sau pachetelor de deschidere. Achiziționați un cuțit de buzunar sau foarfece în aceste scopuri. Este necesar să se evite neclaritatea lamei.
   • Atunci când purtați cuțite, ei recomandă înfășurarea strânsă a lamei în cârpă (de exemplu, într-un prosop) și purtați un cuțit pentru mânerul din partea dvs., cu un vârf de cuțit în jos și, respectiv, o margine ascuțită, respectiv. Altfel - în ambalajul sau sacul său, de asemenea, din partea dvs. Astfel, dacă cuțitul cade sau cineva se prăbușește în voi, va proteja atât oamenii, cât și un cuțit, mai ales dacă cuțitul se poate deranja de pe podea. Cu toate acestea, nu lăsați cuțitul în țesătură atunci când vă aflați în bucătărie cu alte persoane și, în același timp, nu aveți o suprafață de lucru, ceea ce este necesar în cazul în care cineva ia cârpa, fără să știe că cuțitul este în aceasta. În unele bucătării, este considerat un ton bun atunci când vă avertizați purtați un cuțit, atunci toată lumea se comportă mai atent până când o luați și nu o puneți.
   • Nu spălați niciodată cuțitele în mașina de spălat vase, deoarece pulberea de curățare poate fi șlefuirea și fixarea cuțitului și, în unele cazuri, duce și la nituri de coroziune. De asemenea, se poate împărți mânerele din lemn, după care sunt cel mai probabil să devină fragile. Spălați întotdeauna cuțitele de bucătărie imediat după utilizare, uscați-le și puneți înapoi în rack sau cutie.
   • Întotdeauna contactați cu atenție cuțitele și nu le direcționați în partea dvs. sau partea celorlalți din apropiere. Nu vă grăbiți și nu alergați când păstrați un cuțit.

Nu atât de des, trebuie să cumpărăm un cuțit de bucătărie sau mai mult un set de cuțite. Apartament nou, în țară, ca dar, accidental aruncat în gunoi vechi, publicitate superioară cu accentuare eternă ...

ce altceva? Da, doar vechi obosit. Dar nu este necesar să cumperi ceea ce va trebui, să se uite la un mâner frumos și o culoare neobișnuită strălucitoare a lamei. Dacă primim ruble pentru o sută de ruble pe cea mai apropiată piață și se va rupe pe primele roșii - nu înfricoșătoare, o sută de ruble nu este bani. Dar dacă cazul merge la cel petrecut la o mie sau chiar câteva mii de ruble - merită familiarizat cu recomandările de mai jos.

in primul randDacă cumpărați nu ca un cadou, dar tu - nu acordați atenție kiturilor pentru cuțite de bucătărie și chiar într-un stand special din lemn. Dacă aveți nevoie de multe cuțite în scopuri diferite, luați-le până la preferințele dvs. și cerințele dvs. și nu aveți încredere în dvs. un pachet necunoscut. Cu siguranță în același magazin veți găsi cea potrivită, dar separat.

În al doilea rând, Am reamintesc o regulă importantă, despre care vânzătorii și producătorii încearcă să nu mai vorbim nimic. Dimpotrivă, raportează cu mândrie despre "versatilitatea" produsului său minunat.

"Regula este: orice lucru universal este mai rău decât special. Asta înseamnă (voi da exemplu clasic Versatilitate): Set turistic standard de ferăstraie, lopeți, cuțit și axul pe o singură cuticule - Lucrul este foarte bun și util, dar este în campania de a salva greutatea și că toate acestea ocupă acest lucru locul mai mic.. Dar pentru tot ceea ce trebuie să plătiți și băut în acest dispozitiv este incomod și a văzut mai rău decât un ferăstrău separat, lopată - săpat mai rău decât o lopată separată, cuțitul - tăie mai rău ... și așa mai departe. " - Probele Peter

Același lucru se aplică cu cuțitul de bucătărie universală, care, bineînțeles, va fi prea mult pentru a tăia pâinea și friptura înghețată și o prăjitură și cartofi britanici și brânză - dar o vor face mai rău decât loviturile speciale, îngheț, Brânză, brânză, tort și așa mai departe.

Soluția corectă - Este aceste cuțite și cumpărați, deși în suma va fi considerabil mai scumpă. Cu toate acestea, nu ar trebui să fiți ca un bucătar de la un restaurant bun, cu zeci de cuțite de duzină pentru specii diferite Produse. De exemplu, o lamă specială de cuțit pentru brânză, sincer, în exces în mod explicit. Folosind câteva ori și abandonează colțul îndepărtat.

Listă tipuri de cuțite care ar trebui să aibă în fiecare bucătărie:

1. A văzut cuțitul pentru pâine cu o lamă largă

2. Cuțit subțire pentru carne

3. Cuțit de pește

4. Cuțit pentru curățarea legumelor

5. Alte cuțite "obișnuite", pe totul despre tot, cu o lungime diferită a lamei - de la cea scurtă la cea lungă.

Scurt este bun, de exemplu, pentru a tăia marginea de la pachetul de carton de lapte, este convenabil să taie tortul de "Praga" lungime pentru a tăia sau oricare altul. Și, în general, astfel de cuțite sunt adesea universale. Pentru pregătirea unui mic dejun spațios, prânzul este normal.
Acest lucru este destul de suficient. Puteți chiar mai puțin. Dar tot trebuie să vă gândiți la materialul și mânerele lamei.

Lamă

Cuțitul trebuie făcut din oțel inoxidabil de bună calitate. Acest lucru este evident, a fost de mult timp dovedit, dar cum să verificați? Nu vorbim despre un spectacol de rugină, la o astfel de impluență să emită un fier simplu pentru "oțel inoxidabil", producătorii încă nu ajung. Dar ceva de știut despre calitatea oțelului poate fi chiar în magazin. Ridicați lama. Evaporarea pe ea va arăta nereguli și alte dezavantaje. Desigur, fără analiză chimică, adevărata compoziție a lamelor nu poate ști, dar aici nu puteți face nimic.

Prețul ridicat este, de asemenea, unele dovezi de calitate, dar, din păcate, nu întotdeauna. Și aici este un exemplu vizual:

Cuțite ceramice

Dar acest lucru nu este adevărat. Cuțitele ceramice sunt încă proști și trebuie să ascuțească, deși mult mai rar. Dar aici cel mai important: duritatea are propria sa direcție opusă, și anume - fragilitate. Prima cădere pe podeaua cu gresie în bucătărie, prima lovitură de un cuțit ceramic pe un os de pui, primul turn de cuțit jenant - și totul, el imediat fisură sau pauze. Și vârful ascuțit al cuțitului se va sparge și mai repede (am în a doua zi de testare). Cu toate acestea, dacă sunteți extrem de îngrijit, încrezător în tine și nu salvați - cumpărați, aceste cuțite sunt foarte bune și tăiate subtil. Deși nu cred în existența cumpărătorilor cu un astfel de set de calități pozitive.

Separat, să spunem despre preț - este nefiresc ridicat, până la 10 mii de ruble pe piesă (deși, în teacă frumoasă). Sincer, am văzut astfel. Dar de ce este atât de scump? Da, nici de ce! Acesta a fost de mult timp respins de principiul Marx despre prețul produsului ca costul muncii cheltuit pentru fabricarea acestuia. Moda, publicitate, cumpărători de vanitate - și nimic mai mult.

"Același lucru este valabil și pentru cuțitele" ceramice ". Oxid de zirconiu în ciuda faptului că nume frumos, nu la toate materialele scumpe. Și procesul de sinterizare a acestei ceramici nu este drumuri. Credeți-mă la Cuvântul Meu - Când se prevede noutatea Fleur, cuțitele ceramice vor fi mai ieftine. Și se întâmplă deja. " - Probele Peter

Cuțite forjate

Separat, să spunem mai multe despre cuțitele și cuțitele forjate din oțelul Damask. Odată ce artizanii sacrați din Orientul Mijlociu au depășit cu adevărat orice sabie și săbii europene în capacitățile lor de vătămare și secretul fabricării lor a fost atent păzit. Dar secretul a fost descoperit de mult, nituirea lamei de la o duzină de benzi metalice subțiri nu mai este Dicky și nu au nevoie de astfel de cuțite scumpe pe bucătăria obișnuită. Nu se poate lăuda. Același lucru este valabil și pentru fier forjat.

Pârghie

Cel mai bun este din lemn. Plastic - fragil, diapozitive și nu foarte confortabil minciuni în mână, metallice - greu. Și lemnul este ușor de luat în mână, în plus, ea însăși treptată "se strecoară". Deși mânerele din plastic cu un strat asemănător cauciucului sunt, de asemenea, bune în acest sens.

Este important ca în mijloc, de-a lungul mânerului era o inserție metalică, care este continuarea lamei în sine. Această inserție trebuie să fie vizibilă și trecând la sfârșitul mânerului. Două jumătăți de lemn de mânere trebuie să fie de trei nituri.

Notă: Există cuțite cu trei nituri, a căror inserție a fost ascunsă în interiorul mânerului din plastic - de fapt, inserția a fost foarte scurtă, fixată numai cu un nitt, în timp ce celelalte două au fost false. Produsul a izbucnit imediat.

Cuțite speciale

Ca o lamă de cuțit de brânză, aceste cuțite nu sunt subiectul. Un cuțit rotund pentru pizza oriunde nu a mers nimic, dar cuțitul pentru deschiderea cochilii de stridii este deja și el. Deși bogați pot fi cei care se află.

Cuțitele care merită încredere: prezentare generală a celor mai bune mărci

Si acum despre prețuri. Vă sfătuim să nu fim spart, ci să investim o sumă decentă în achiziție. Nu uita, Ceea ce este într-adevăr un lucru scump și marcat pe care îl veți folosi în nici un an, nu doi și nu chiar trei. Cuțitele dvs. de familie vor fi transmise din generație la generație!

Ce ar trebui să fie în bucătăria dvs .:

"Bucătar" - cuțit de bucătărie multifuncțională, în esență sau Santas - cuțit japonez universal (la alegerea dvs.);
Cuțit pentru curățarea și tăierea legumelor;
Cuțit pentru pâine (poate fi folosit nu numai pentru pâine, ci și pentru curățarea fructelor cu piele grosieră, de exemplu, ananas) sau un cuțit de tăiere (pentru a alege, în funcție de ceea ce faceți mai des);
Cuțit universal cu lama nemembră (Așa-numitul cuțit "pe pickup", multifuncțional).

Patru cuțite - poate mai mult decât suficient +/- 2 cuțite

Pentru similare set de bazăVă sfătuim să vă stabiliți pe cont propriu, va trebui să stați cel puțin 6 mii de ruble (limita superioară poate ajunge la 50-60 mii, dar dacă nu veți deveni un bucătar profesionist, atunci prețurile unui astfel de a nivelul nu trebuie să vă deranjeze).

Ce brand să alegi?

Desigur, înaintea planetei tuturor Germaniei și Japoniei. Cuțite germane și japoneze, cum ar fi mașinile, impecabile: nu se vor îndoi niciodată și vor fi incontestante pentru a servi cu credincioșie în beneficiul proprietarului lor, adică tu.

prin urmare primul brand.pe care o recomandăm - Wüsthof. (Germania). Compania produce cuțite din 1814, o atenție extraordinară la detalii și meticuloși lucru de mână La etapa finală, el a creat acest cuțit reputația legendară în industria bucătăriei, marca preferă cei mai importanți bucătari ai lumii.

Cu cuțite Wüsthof. Cartoful va părea ca un ulei.

Fiecare cuțit are un cod unic care conține informații despre momentul în care a fost produs. Aceasta este o garanție de calitate: în cazul unei căsătorii de producție, codul codului este trimis în Germania, în fabrica proprie, unde specialiștii determină dacă acest cuțit este Wüsthof. Înlocuirea se face în câteva zile. Fiecare cuțit vă va costa o medie de 30-80 de euro.

Un alt cult german brand - F.Dick.. Lamele de oțel de înaltă calitate molibden-vanadiu, o tehnologie exclusivă a unei neconcontări a mânerului cu lama, care elimină poluarea și acumularea de bacterii, design excelent și ergonomie - și toate acestea sunt pentru un preț destul de adecvat.

F.DICK CHEF.

Cuțit de tăiere F.Dick.

F.DICK Cuțit de pâine

Bucătarul poate fi achiziționat pentru 4 mii, cuțit de pâine - pentru 3, universal - pentru 2 și un cuțit pentru legume - timp de 1,5 mii. Total: pentru 4 cuțite necesare - un pic mai mult de 10 mii de ruble.

Și, desigur, se concentrează pe celebrul german brand Güde.. Aceste cuțite sunt una dintre cele mai vechi din întreaga Europă. Compania a fost creată de Kuznets Karl Gid în secolul al XVIII-lea. Ambele atunci, deci acum, fiecare cuțit este o bijuterie bucată; Cuțitele sunt realizate din oțel carbon de înaltă calitate, cu adăugarea de crom, molibden și vanadiu. Vârsta întărește lamele pentru câteva ore, alternând temperaturi ridicate și scăzute, prin urmare, cuțitele Güde au o forță cu adevărat legendare.

Cuțitele Güde vor face perfect procesul culinar

Dacă doriți să cumpărați această capodoperă, alegeți seria Kappa. - Acestea sunt cuțite metalice fără o singură cusătură: convenabil, practic, în condiții de siguranță. Nu la toate fiscale (de exemplu, cuțitul bucătarului vă va costa 6 mii, vagonul este în 5), dar merită.

Hattori - Icoana stil gastronomic

Fiecare cuțit este creat manual de la zero sub controlul Zhetsky și fără compromisuri al Ichiro Hattoris însuși - fondatorul și proprietarul brandului legendar. Adevărat, prețul va fi adecvat. Pentru cele două cuțite cele mai necesare din seria populară HATtori HD ("bucătar" și un universal răspândit), va trebui să postați 15 mii de ruble. Dar în acest caz, alte tipuri de cuțite nu vor fi necesare.

Anterior, domnul Hattori a făcut cuțite într-o renumită corporație japoneză Masahiro. Cine a aparținut tatălui său, astfel încât acest brand și nu vom pleca fără atenție. Aceste cuțite sunt mai ieftine, dar calitatea este încă - excelentă. Lamelele sunt fabricate din oțel de molibden înalt de carbon, datorită acestor cuțite sunt rezistență ridicată și durabilă.

Cuțitele Masahiro vor fi perfecte pentru culinarul începător

Molibdenul conținut în aliaj oferă rezistență ridicată la căldură și îndepărtează produsele din coroziune. Pentru ascuțire Masahiro aplică echipamente exclusive bazate pe pietre apoase de măcinare. Mânerele sunt de obicei făcute din pin japonez organic. Patru cuțite de bază modeste vă vor costa 10 mii de ruble.

Dacă vă gândiți la ceramică, acordați atenție Hatamoto. Cuțitele ceramice de ascuțire nu vor fi necesare cel puțin 3 ani (dacă nu sunteți Fake chineză). Set (în acest caz, vă recomandăm să fie) din patru cuțite de bază cu mânere de polipropilenă ergonomice ("bucătar", "Universal", "Universal mic" și un mic cuțit pentru curățarea legumelor) vă va costa 6 mii de ruble.

Hatamoto - cea mai bună soluție pentru cei care se gândesc la ceramică

Cuțitele ceramice au un avantaj valoros față de semenii din oțel - nu absoarbe mirosuri, deci dacă doriți brusc să curățați butoiul de hering de sare, atunci ceramica va fi apoi nouă. În plus, aceste cuțite nu oxidează niciodată și nu se întunecă. Dar, folosind-le, amintiți-vă că nu pot fi aruncate, bănci deschise și sticle, tăiați ceva foarte solid (de exemplu, oasele la tăierea cărnii). De-a lungul timpului, desigur, astfel de cuțite trebuie schimbate. Dar pentru utilizare corespunzatoare Jazbinii de pe lame vor apărea foarte curând.

Să ne întoarcem în Europa, și anume în Franța. Ați auzit vreodată despre brand Sabatier? Acestea sunt cuțite excelente de bucătărie realizate manual din oțel de înaltă clasă de înaltă clasă în micul oraș francez de la începutul secolului al XIX-lea.

Cumpărarea nu vă va conduce la un colaps financiar complet, puteți întâlni cu ușurință 6 mii de ruble pentru 4 cuțite necesare.

Pentru desert am părăsit Rusia. Gennady Prokopenkov. - Aproape singurul maestru care face cuțite durabile unice, "oferă colecția autorului de cuțite de bucătărie numite" Troika "(" bucătar ", un cuțit pentru curățenie și un cuțit universal) timp de 25 mii de ruble.

Cuțite Prokopenkova. - Perfect pentru cei care doresc să sprijine producătorul intern
Aceasta este o investiție serioasă, dar nu veți regreta niciodată cumpărarea. Cuțitele Prokopenkov este o legendă.

Valoarea optimă pentru bani astăzi la cuțitele companiei "Victorinox" Seria "Fibrox", "Arcos", "Tramontina" (seria "Master Professional").

Dacă sunteți dificil în fonduri, puteți căuta o opțiune mai fiscală, de exemplu, cumpararea cuțitelor "Opinel"

Cuțitul este un instrument esențial în bucătărie. Tratați-l cu respectul potrivit.

-Seep cuțitul ascuțit

-Evilly scurgeți cuțitul. Nu este nevoie să utilizați Musat pentru cuțite cu duritate mai mult de 58-59 de unități. HRC (aproape toate cuțitele japoneze) și geometria neregulată (grosimea marginii de tăiere este mai mare de 0,4 mm). Cu prudență, utilizați accentuare electrică, diamant și ceramică "musaty". Cea mai bună opțiune este ascuțirea pe pietrele apoase ale lui Edge Pro sau Japonia. Dacă cuțitul nu poate conduce musatomul obișnuit, atunci cea mai bună opțiune este ascuțită pe marginea pro

- tratați din tăierea produselor solide și / sau congelate. Utilizați cuțite speciale sau solide de bucătărie în aceste scopuri.

- Când tăiați mișcarea ar trebui să fie netedă. Nu răsuciți cuțitul și nu încercați să îl îndoiți (mai ales atunci când tăiați produse solide - morcovi, dovleac, cârnați din oțeluri solide etc.)

- Folosiți cuțitul pentru scopul dorit. Nu încercați să judecați capacele cutiilor sau să o utilizați ca o șurubelniță sau deschizător

- Utilizați numai plăci potrivite. În nici un caz, nu utilizați plăci din sticlă, metal și ceramică. Pantofi de capăt de lemn perfect. Bamboo și plastic trebuie să utilizeze cu prudență

- Nu lăsați cuțitul în chiuvetă, mai ales dacă există o grămadă de vase murdare

- Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase. De regulă, aceasta duce la deteriorarea cuțitului. Spălați cuțitul manual în apă caldă cu Faidi sau altul detergent, apoi alunecați-l apă rece Și ștergeți uscarea

- Când este de așteptat ca un cuțit să nu îl folosească de mult timp, este mai bine să-l lubrifiați cu ulei mineral alimentar sau ulei de camellia

- Depozitarea cuțitelor Protejați marginea de tăiere de la contactul cu alte obiecte solide

- Unul dintre carbon (cuțit de carbon) poate schimba culoarea în timpul utilizării (pentru a fi acoperite de patina). Este complet normal și chiar util. Cu toate acestea, dacă au apărut petele de rugină, ele trebuie îndepărtate imediat. Înainte de a depozita cuțitul trebuie să fie curat și uscat.

-Rells de la carbon (cuțit de carbon) pot interacționa cu produsele acide. În acest caz, este de dorit să ștergeți cuțitul cu un prosop umed cât mai des posibil. Dacă acest lucru nu face ca reacția acidă să poată provoca schimbări de culoare, gust și miros de alimente. Formarea de-a lungul timpului pe un cuțit de patină (oxidul culorii sârgului) ajută la reducerea reacției la acid produse (Lămâie, roșii, arc etc.)

- Țineți manerele cuțite și plăcile de tăiere din lemn (în funcție de frecvența utilizării) trebuie lubrifiate prin ulei mineral alimentar.

Notă: Familia de cuțite după nume

Primul lucru de la care arsenalul de bucătărie ar trebui să fie început, așa-numitul gătit triplu. Acestea sunt trei cuțite mari masive cu lame largi: mari, medii și mici.

Marginea de tăiere a acestora este ușor rotunjită la un vârf ascuțit. Lungimea unui cuțit mare este de 45-48 cm, mediu - 37-40 cm, mic - 27-30 cm. Cu ajutorul acestor cuțite, ei curăță, tăie și se leagă majoritatea produselor cu o structură densă.

Cuțit universal. Kitul poate include mai multe astfel de cuțite de tip general de diferite lungimi. Ei pot avea lamă directă și ondulată și un sfat stupid.

Pâine și cuțit de tort Are o lățime lungă, durabilă, aceeași lamă, se termină la unghiuri cu unghi drept față de marginea de tăiere. O margine de tăiere ondulată sau tăieturii "se va deschide o crustă de pâine și taie pulpa ca un cuțit obișnuit. Acest lucru vă permite să tăiați produsele dintr-un puf și un aluat, nu zâmbiți. Notă: Un astfel de cuțit este, de asemenea, bun pentru tăierea ananasului, pepene verde, pepeni pe felii.

Cuțit pentru tăiere Proiectat pentru tăierea unor felii subțiri de șuncă fierbinte sau rece, carne prăjită, pești săratați sau afumați. Are o lamă lungă cu non-coardă și netedă, fără dinți, margine de tăiere. Este necesară o lamă lungă pentru a obține o tăietură plată, îngrijită, care este efectuată de o mișcare de cuțit. O lățime mică a țesăturii vă permite să evitați frecare și lipiți produsul la lama. Acest lucru include, de asemenea, un cuțit flexibil lung pentru tăierea somonului. Are un vârf rotunjit, iar buzunarele de aer oval pot fi aplicate la o lamă îngustă pentru a proteja împotriva lipirii.

Cuțit pentru tăierea cărnii cu oase Are o lamă variabilă caracteristică, se extinde la bază și se îngustează dramatic la un vârf ascuțit. Marginea de tăiere este considerabil îndoită, partea din spate a lamei este dreaptă. O astfel de lamă vă permite să pătrundeți peste tot. O lamă îngustă împiedică adeziunea produsului la panza cuțitului. Marginea de tăiere - fără dinți. Acest cuțit este proiectat atât pentru carnea finită, cât și pentru carne crudă. Formularul său verificat vă permite să rezolvați sarcinile cu care nu se confruntă nici un alt cuțit.

Cuțit de fileu., îngustă și lungă, facilitează foarte mult separarea peștelui pe fileu. Lama sa flexibilă poate fi îndepărtată cu pielea subțire, fileul de pește separat de la oase.

Knife-Tesz. Cu o lamă de dreptunghiulară foarte largă, servește la tăierea cărnii crude, precum și la lotul de varză și alte legume mari cu o structură densă.

Cuțit pentru carne Forma caracteristică curbată cu lama care se extinde la vârf este folosită în principal de profesioniști. Această formă vă permite să concentrați efortul pe una sau altă zonă a lamei, astfel încât să taie cu ușurință carcasa rigidă a carcasei.

Bucătărie topor. Este recomandabil să aveți dacă cumpărați bucăți mari de carne. Cu ea, poți să-i împărțiți nu mai rău decât măcelarul din magazin. Spre deosebire de celelalte instrumente de tăiere descrise aici, toporul va tăia mișcările nu de-a lungul tăierii și adânc în ea.

Cuțit Pila. Pentru tăierea alimentelor congelate apare rar. Acesta are o lamă uimitoare de unelte de un model complex: dinții strict alternați de diferite forme și dimensiuni. Datorită acestui lucru, este sub puterea de a "îngheța" o piesă mai strânsă la partea rămasă, fără a defini, scoate din nou congelatorul din nou.

Cuțit japonez de bucătărie Are o lamă foarte largă. Partea din spate la capăt este rotunjită cartea, marginea de tăiere este dreaptă. Este folosit pentru sushi și sashimi. De asemenea, au tăiat ciuperci, rădăcină de ghimbir, carne și pește separat.

Cuțit de legume Are o lamă durabilă scurtă și un mâner confortabil mare, marginea de tăiere netedă și dreaptă, vârful îndreptat. Este, de asemenea, folosit pentru a curăța legumele și fructele. Cuțitele cu lama sunt mai utilizate pentru tăierea legumelor.

Cuțit de legume-peler Pentru a curăța coaja de cartofi, legume, mere în general pe cuțit nu arată. Are două lame îndreptate unul cu celălalt. Mai ales convenabil este o variantă cu "plutire", rotativă în mod liber pe lamele axei. Puteți lucra prin mutarea cuțitului de la noi înșine fie pentru dvs., deoarece este mai convenabil. Acest design reușit, permițând fără nicio abilitate să taie un subțire, neted și dacă doriți, nicăieri nu este întrerupt stratul de coajă, a fost brevetat cu câteva decenii în urmă în Canada.

Pieliță completează cuțitul de cuțit. Acesta este un mic cuțit ușor cu o lamă concavă și un vârf ascuțit. Blade curbate este adaptată ideal pentru prelucrarea suprafețelor rotunjite. Ei purifică cartofi, legume, fructe; Este convenabil pentru ei onion Husk.. Un vârf curbat ascuțit este conceput pentru a tăia "coaja" de cartofi și locurile răsfățate.

Cuțit de tăiat roșii. Are o lamă destul de lungă neinteligibilă cu cârpe - fără ele este imposibil să "tăiați" o coajă rigidă de roșii și să taie o roșie pe cercuri subțiri netede, fără a stoarce cantitatea de suc echitabilă. Vârful unui astfel de cuțit este răsucite, formând o "furcă", care este convenabilă pentru a ridica și a pune felii subțiri de roșii pe o farfurie. Cuțite similare sunt folosite pentru tăierea oricăror fructe și legume cu piele solidă și o carne blândă.

Cuțit pentru brânză Poate avea aceeași formă și o furcă dublă la capăt pentru a transporta felii de brânză de la placă la placă. Un cuțit pentru tăierea brânzei moi este complet diferit: are o lamă dreaptă pentru a tăia felii cu o mișcare de sus în jos. Uneori, în lamele unui astfel de cuțit există vehicule sau realizate din adâncire (buzunare de aer) pentru a evita lipirea brânzei la cuțit. Mânerul într-un astfel de cuțit de brânză nu este pe aceeași linie cu lama, dar a ridicat paralel cu el. Datorită acestui fapt, efortul mâinii este mai bine concentrat pe secțiunea secțiunii, iar lama rămâne strict orizontală până la sfârșitul tăierii. În plus, există o tijă de brânză și o lamă de cuțit pentru soiuri de brânză solidă. Acesta din urmă arată ca o formă pe lopată și în mijlocul ei mai multe fante ascuțite. Acest design vă permite să tăiați brânza pe plăci subțiri, aproape transparente.

Decorator de cuțit Are o lamă caracteristică cu dinți convexe în panza directă. Când tăiați, de exemplu, castraveți, morcovi, ridichi, dau suprafața de felii o formă frumoasă ondulată.

Foarfece de bucătărie Atribuie cu îndrăzneală clasei de cuțite. La urma urmei, acestea sunt două cuțite care au tăiat spre a se baza reciproc. Foarfecele de bucătărie sunt similare cu cele obișnuite, dar au mai multe pixuri îngroșate și lame cu vârfuri foarte ascuțite. Ei fac perfect cu multe lucrări de bucătărie, începând cu tăierea verdeațelor proaspete sau pizza și a cartonului durabil și ambalajele polimerice de deschidere și se termină cu o tăiere a peștelui și a păsărilor (tăierea aripioarelor, tăierea carcaselor de pui pentru piesele de porțiuni). Multe foarfece de bucătărie au o cavitate ovală între mânere, echipate cu dinți, este folosit pentru inele de nuci.

Foarfece speciale pentru tăierea peștelui Au lame scurte și mânere puternice fără inele, ca un secser de grădină. Lamele lor sunt crescute în părțile laterale folosind un izvor puternic. Aceeași foarfece de tăiere a păsărilor Diferite cu o crestătură semicirculară pentru disecția oaselor la baza lamelor. Pentru depozitarea în condiții de siguranță, foarfecele cu arc sunt echipate cu un fixator care deține lamele într-o poziție închisă.

Deschizator de conserve - De asemenea, un cuțit, deși este singurul din această companie nu este destinat pentru curățarea sau măcinarea alimentelor, ci pentru a minge din cutii de conserve. Lama de rotație a metalelor de tăiere sub formă de roată ascuțită a roții este controlată de trei unelte, care sunt acționate prin rotirea supapei de degete. Există vehicule cu conserve electrice desktop, aranjate în același principiu care sunt conduse de energie electrică. Uneori, astfel de componente electrice de panza sunt combinate cu banda electrică sub formă de disc abraziv în formă de con. Cuțitul este introdus într-unul din cele două sloturi mai întâi pe de o parte, apoi pe de altă parte.

Cuțit Sch. Cu o lamă semicirculară simetrică largă și două mânere în jurul marginilor pentru bobul de verdeață, este folosit mai des pe o bucătărie profesională. Uneori, un astfel de cuțit poate avea două lame paralele fixate la o distanță scurtă una de cealaltă. Accelerează munca.

Cuțit de tăiat pizza. Poate fi numit doar un cuțit condiționat, acesta taie marginea ascuțită a roții, care se rotește pe mâner. Roata poate fi dintr-o plastică solidă specială, nu lipsește aluatul. Cuțitul de cofetărie pentru tăierea tortului este, de asemenea, aranjat.

Cuțit de tăiat cedal Cu portocale, de asemenea, ar părea, nu are nimic de-a face cu un cuțit, cu excepția mânerului. Dar elementul său mic de tăiere îndepărtează fără probleme uleiul esențial care conține un strat subțire de suprafață de coajă de portocale pentru ao folosi în sofisticat retete culinare. Este confortabil și cuțitul pentru curățarea coaja de portocale. Își îndepărtează felii frumoase frumoase.

Și există, de asemenea cuțite de curățare a ciupercilor - plastic scurt, cu o tasină rigidă plat pe mâner, astfel încât curăță capacele și plăcile fungice din acele de brad, frunze și alte seruri de pădure. Lama de plastic evită întunecarea anumitor tipuri de ciuperci pe tăietură.

Disponibil Special Small. navivici pentru deschiderea de cochilii de stridii, pentru etanșarea crabi.

Mulți dintre noi sunt familiarizați cuțite cilindrice Pentru a elimina miezurile de mere.

Adăugați aici cuțite-decoratori Pentru ulei, transformând un pachet de ulei dreptunghiular plictisitor în muntele pitorești similar cu scoici de buclele de bucle, adorând o masă festivă.

Foarte variat cuțite pentru tăierea curată a legumelor și fructelor (De exemplu, un cuțit avansat pentru tăierea bilelor frumoase sau elipsoide de pepel de topire sau cartofi mari).

Cuțit pentru grapefruit Singurul cuțit din familie are o lamă curbată, non-planificată. Acest lucru pentru a vă lipsi cu ușurință și fără pierderi pentru a separa pulpa din crustă din fructul tăiat în jumătate.

Trebuie menționat și șlefuitorul de carne, acesta este, de asemenea, o unealtă de tăiere în care cuțitul este împărțit în patru părți și se rotește. O grămadă de bucătărie pentru legume este o multitudine de cuțite mici, mâncăruri zdrobitoare. Dar aceasta este o conversație separată.

Fiecare hostess știe cât de multe lucruri merg atunci când există cuțite bune în bucătărie. Echilibrat, ascuțit, confortabil în mână - pentru a lucra o astfel de plăcere. Ratingul nostru va spune despre brandurile care oferă cele mai fiabile și este avantajos să le cumpăr în magazinul de cuțite de bucătărie în suude.ru

Hattori.

• Aceste cutite japoneze din fier forjat sunt o lucrare reală de artă, care, totuși, poate fi cumpărată în bucătărie. Majoritatea lucrărilor sunt efectuate manual, după cum se demonstrează prin gravarea lamei. Cuțitele ar putea fi văzute în mâinile actorilor "Terminator" și "Rembo".
• Orice bucătar vă va spune că nu a inventat încă nimic mai bun decât produsele forjate, deci sunt astfel de cuțite la primele locuri în astfel de evaluări.
• Linia de cuțit de bucătărie Hattori este formată din mai multe serii. În colecția KD, lamele au cuțite compozite, miezul lui Cowry X oțel și un cioban de 63 straturi de Damaska. Acestea sunt cele mai scumpe cuțite din colecție și în clasamentul nostru - prețul lor începe de la 800 de dolari pe lamă, cu o lungime de 10,5 cm.
• O lamă foarte subtilă la baza lamei are proprietăți excelente de tăiere, dar care nu sunt capabile de muncă brută. Mâner din stabilizat material compozit (McCarts), care nu se umflă și nu se află în jos.
• Seria HD este mai democratică la un preț. În lamele 62 straturi ale nichelului Damask și miezul mărcii de oțel VG - 10. Mânerul este realizat utilizând tehnologia de lemn pakka (plastic stratificat din lemnul valoros).

Sabatier leu.

• Un alt cuțite ale segmentului premium din oțelul forjat și aliat al producătorului german Thyssen Krupp. Aproape întregul design al cuțitelor clasice Sabatier - cu nituri de alamă sau oțel și numai o serie mică este produsă cu mânere din oțel turnate.
• Există cuțite Sabatier cu lustruire în oglindă. Calitatea marginii de tăiere are o duritate de 48-52 HRC și un astfel de cuțit este destul de capabil să asculte de 20 de ani fără ascuțirea frecventă.
• Mânere echilibrate și prostii din lemn stabilizat și polioximetilen (zgârieturi de material stabil).
• Prețul pentru cel mai ieftin cuțit de oțel este de 7.700 de ruble pe 10 centimetri lamă. Forged începe de la 10 mii. Pentru un preț mai mic, puteți întâlni cu ușurință replica produsă în China (Sabatier International).

Global

Compania japoneză Yoshikin a inventat producția de cuțite de bucătărie de o cârpă solidă din oțel inoxidabil. Iar lama însăși este stratul interior al mărcii Cromova 18 și a oțelului mai moale 414, care protejează cuțitul de balansare și rugină.

Cu utilizare intensă, cuțitele necesită ascuțirea cel puțin o dată la 8-10 luni. Butoanele din cuțitele globale sunt perfect echilibrate de nisip, astfel încât acestea lucrează cu ușurință în mâinile uscate și umede.

Prețul începe de la 3660 de ruble.

Tramontina.

Aceste cuțite au origine braziliană. Compania mai mult de 100 de ani și astăzi produsele sunt reprezentate în 120 de țări. În plus față de toate tipurile de ustensile pentru casă, marca are o selecție foarte mare de tot felul de cuțite: pentru pescuit și vânătoare, profesionist și vopsea.

Seria de secol este seturi profesionale de cuțite cu lame forjate (oferind cea mai bună accentuare) și prin întărirea până la 56 de unități. Mânerele sunt fabricate din fibră de sticlă și policarbonat. Producătorul asigură că, în timp, oțelul nu va ieși și nu se va întuneca.

Cuțite vândute bucată, notabilă pentru benzi de cauciuc pe mânerul din polipropilenă (seria multicolor, prețul de la 350 de ruble și amalfi, prețul de la 100 de ruble). În general, gama de cuțite de bucătărie este mare și puteți găsi atât un cuțit foarte specializat (pentru friptură, roșii, carne și legume) și universal (mai mult de 22 de articole), prețul de 400 de ruble pentru un mâner din lemn.

Samura.

Judecând după nume, astfel de cuțite samurai pot fi doar din Japonia. Harakiri, bambus, umbra - o mulțime de colecții, există de la ceramica de zirconiu, ceramotitan și oțel de 67 de straturi Damask. Ultimul cel mai scump, dar și cel mai impresionant. Oțelul poate fi atât un singur strat, cât și multi-strat, există, de asemenea, cuțite foarte specializate și universale.

Pixurile sugerează, de asemenea, o varietate largă - de la fibră de sticlă, piatra artificială și oțel. Puteți cumpăra cuțite ale acestei companii pe site-ul oficial al cuțitelor Samsura Vposde.ru

Seturile încep de la 3 mii de ruble, frontozhik - de la 530, puțin mai mult - de la 720 de ruble.

Zwilling j.a.henckels, solingen

Compania germană Zwilling J.a.henckels de la Germania Solingen a fost de mult timp implementarea cuțitelor de bucătărie pe piața rusă. Numai prețul mușcăturii - începe de la 11 euro pentru o mică lamă. La vânzare pe piețe, se găsesc adesea falsuri chineze, care copiază complet forma cuțitelor de soliner. Desigur, pentru a falsifica oțel de înaltă calitate și plasticul glorios nu reușește.

Există o mulțime de cuțite: bucătărie, pentru șuncă, pentru biphstex, friptură, pâine, pentru oase și carne de separare din os, pentru legume (separat pentru tomate) și brânză. Numai cuțite de pâine 8 specii și legume - 5.

Există un cuțit profesionist fabricat, cu o lamă foarte largă (70 de euro). Mânerul său ergonomic din plastic refractar este considerat la cel mai mic detaliu și se încadrează perfect în mână.

Garanția la căsătoria din fabrică implică înlocuirea liberă, deși după examinare.

Berghoff.

• Cel mai mare producător de bucătărie, producând un sortiment mare de cuțite de bucătărie de oțel inoxidabil de înaltă calitate X30CR14.
• Lamele de oțel tace manual și au un semn special. Există, de asemenea, lame ceramice (cu Satin lustruit) și cu acoperire de teflon.
• Mânerele din plastic sunt echilibrate, sunt materiale forjate și sintetice având note speciale pentru o mai bună reținere. Capacele de polipropilenă vin la multe modele, reținând suplimentar claritatea cuțitului.

Cuțitele acestei companii într-un sortiment mare sunt prezentate pe site-ul oficial vposde.ru.

Prețul pe unitate începe de la 300 de ruble, pentru setul - de la 800 de ruble.

Bekker.

Seturi de seturi de vânzări ale companiei germane și cuțite separat. Colecțiile întregului 3: De Luxe, Premium, Classic. În plus, ultimele două constau doar din seturi de design clasic.

Prima serie, de lux, se distinge printr-un decor de contrast - o bandă albă pe un mâner din plastic negru sau roșu, cu acoperire din cauciuc. Unele lame cu rășină nano de acoperire ceramică, la care nici un produs nu se vor lipi.

Seturile din această serie se disting printr-un design magnific, datorită stratului de acoperire cu xynflon de culoare - luminos, colorat, cu un model. Aceste cuțite vor atrage mai întâi atenția în bucătărie. Ei au aceleași standuri - stil futurist și de înaltă tehnologie.

Peterhof.

Un alt producător mondial de feluri de mâncare, austriac, care are plante în China. Peterhof este foarte designul luminos Cuțite de bucătărie. Singurul lucru pe care brandul are puține produse vândute separat (prețul este de la 470 de ruble). Dar când alegeți kituri pur și simplu împrăștiați ochii.

Lame cu teflon sau acoperire non-stick, oțel inoxidabil, ceramică zirconiu. Arată foarte frumos la lamele de acoperire cu titan, cu o tranziție lină de la lumină la întuneric (Peterhof Ph-22348/49/50).

Mânere: O combinație de oțel inoxidabil și de bachelită, silicon colorat, acoperire antibacteriană. Există chiar mânere moi (Peterhof Ph-22424), ergonomic și foarte confortabil. Prețul stabilit începe de la 500 de ruble, dar calitatea oțelului rămâne încă la înălțimea (18 \\ 10).

Fissman.

Această companie daneză tranzacționează un mare sortiment de bunuri de origine, dar nu au multe cuțite. Mânerele sunt fabricate din materiale anti-alunecare și de bachelită. Standuri - din lemn și acrilic.

Lame - din ceramică multicolore și din oțel inoxidabil. Pe unele modele există o acoperire de teflon care salvează produsul din oxidare.

Prețul începe de la 180 de ruble.