Untura este untură redată, grăsime pură de porc, fără aditivi. Untura pentru coacere ar trebui să fie albă și proaspătă, apoi nu conferă produselor coapte un gust și un miros străin. Grăsimea de porc trebuie adăugată în aluat mai puțin decât untul, dar, ca orice prăjitură scurtă, această prăjitură este foarte grasă și bogată în calorii.

Gatit:

Luăm 100 de grame de untură rece (de la frigider). Se amestecă 200 de grame de făină cernută cu praful de copt.

Adăugați 200 de grame de făină în untură și amestecați mai întâi cu o furculiță, apoi frecați-o în firimituri cu mâinile.

Se adauga apoi 100 de grame de zahar, sarea, zaharul vanilat si se amesteca totul.Se adauga fulgii de cocos. Puteți înlocui așchii cu nuci tăiate. Se poate pune mai puțin zahăr sau se coace fursecuri sărate.

Se adauga laptele rece si se framanta aluatul. Adăugați treptat restul de făină (aproximativ 50 de grame) până când aluatul este omogen. Punem aluatul finit intr-o punga si il trimitem la frigider pentru 1 ora.

Întindeți aluatul de la frigider în bucăți mici până la o grosime de aproximativ 0,5 cm și tăiați fursecurile. Puteți tăia cu un pahar, cuțit, forme de prăjituri. De data aceasta am folosit o farfurie pentru taierea branza iar marginile fursecurilor s-au dovedit a fi ondulate. Partea de aluat cu care nu lucrați trebuie păstrată la frigider.

Ingrediente

• făină - 200 gr;
• apă - 36 gr (2 linguri);
• grăsime topită - 100 gr;
• coaja de lamaie, vanilina, sare, zahar - dupa gust.

Gătitul

1. Amestecam faina cu zaharul, adaugam sare, vanilia, coaja si amestecam din nou.
2. Se răcește grăsimea, se taie cubulețe mici și se adaugă la făină.
3. Se macină masa astfel încât să se transforme într-un fel de pesmet.
4. Adăugați apă și frământați rapid aluatul cu mișcări fine.
5. Dați aluatului forma unui „kolobok”, înfășurați-l într-o folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Întindeți aluatul într-o prăjitură, decupați fursecurile cu un pahar, un pahar sau forme de prăjitură și întindeți-le pe o foaie de copt (această rețetă vă permite să nu ungeți foaia de copt).
7. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și coaceți prăjiturile.

• Dacă folosiți secretul „bunicii” pentru a pregăti aluatul și înlocuiți complet margarina cu untură, atunci fursecurile vor deveni nu numai apetisant de crocante, ci și foarte gustoase și literalmente se vor topi în gură;
• Păstrați bucătăria rece în timp ce pregătiți testul de grăsime. În acest caz, grăsimea nu trebuie să fie foarte înghețată, iar dacă rețeta conține lichide, atunci acestea trebuie să fie calde;
• dacă rețeta cere măcinarea grăsimii cu făină, atunci acest lucru trebuie făcut până când masa seamănă la aspect cu pesmetul de pâine.

În procesul de amestecare, grăsimea va învălui particulele de făină, iar glutenul conținut în aceasta nu va da aluatului elasticitate și elasticitate, combinându-se cu umiditatea. Dacă urmați această regulă, atunci aluatul va deveni moale și sfărâmicios.

• Baza celor mai delicioase fursecuri sunt proporțiile. Cel mai bine este dacă grăsimea este aproximativ jumătate din cantitatea de făină;
• bucătari cu experiență recomandă schimbarea rețetei astfel încât în ​​aluat să se adauge cantități egale de grăsime și unt (sau grăsime și margarină);
• cel mai corect este să frământați aluatul de shortbread cu mâinile și să-l frământați nu mult timp, ci consecvent, astfel încât grăsimea să nu înceapă să se topească, iar prăjiturile să nu-și piardă frăgezimea și moliciunea;
• dacă în aluat se adaugă zahăr pudră în loc de zahăr, atunci produsele finite vor fi și mai sfărâmicioase;
• daca reteta recomanda sa pui aluatul la frigider, iar gazda nu mai are timp pana la sosirea oaspetilor, poti neglija acest sfat, dar atunci aluatul se va intinde mai rau;
• regulile culinare sfătuiesc să întindeți aluatul în direcția de la centru spre margini. Trebuie să mutați sucitorul ușor și, în același timp, să întoarceți treptat aluatul, stropindu-l cu un strat subțire de făină;
• pentru ca aluatul pentru fursecuri pe grăsime să se coacă bine, cel mai bine este să-l întindeți la o grosime de 4-8 mm;
• daca fursecurile vor fi coapte in forme speciale, acestea trebuie unse cu ulei pentru ca prajiturile finite sa fie mai usor de obtinut;
• fursecurile racite pot fi lipite in perechi cu crema de ciocolata sau nuci, dulceata, lapte condensat sau dulceata. Puteți chiar să coaceți prăjituri din aluat și, folosind diferite frotiuri, să asamblați o plăcintă sau o prăjitură din ele și să le decorați cu fructe de pădure sau smântână deasupra;
• cel mai bine este să depozitați fursecurile pe grăsime într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se învețe.

• pentru test, puteți folosi atât untură cumpărată din magazin, cât și grăsime topită din untură acasă;
• untura veche poate să nu aibă un postgust foarte plăcut. Se poate indeparta adaugand in aluat mai multa vanilina sau esente cu aroma pronuntata;
• în loc de grăsime, poți lua brânză de vaci de casă. Ar trebui să existe cât mai puține cocoloașe în caș;

• dacă rețeta de prăjituri pentru grăsime conține orice lichid, acesta poate fi oricând înlocuit cu smântână;
• poti adauga in aluat scortisoara, nuci sau stafide, iar daca vrei, poti imparti aluatul in bucati si coace fursecuri cu diferiti aditivi;
• Produsele de patiserie gata făcute trebuie turnate cu grijă pe un prosop și lăsate să se răcească: când sunt fierbinți, aceste fursecuri sunt prea fragile și casante;

Fursecurile coapte după rețetele bunicii devin mereu gustoase și parfumate. Un astfel de răsfăț nu poate fi comparat cu produse de patiserie cumpărate din magazin. Aceste fursecuri moi și sfărâmicioase pot fi servite cu ceai sau cafea în orice moment al zilei, iar toți membrii familiei sunt bucuroși să le ia cu ei la serviciu sau la școală.

Vă aduc în atenție o rețetă minunată de copt de casă. Fursecurile de casa amestecate cu untura sunt sfaramicioase si foarte gustoase. Perfect cu o ceașcă de ceai sau cafea tare. O coac foarte des. Când familia mea are poftă de o răsfăț dulce, această rețetă este una dintre rețetele mele preferate de prăjituri.

Ingrediente

Pentru a face prăjituri cu untură veți avea nevoie de:

untură - 150 g;

smântână - 3 linguri. l. (cu tobogan);

făină de grâu - 250 g;

zahăr pudră - după gust.

Etape de gătit

Adaugati untura in faina cernuta si, cu miscari rapide, macinati cu mainile pentru ca grasimea sa nu aiba timp sa se topeasca. Ar trebui să obțineți o pesmetă, în care trebuie să adăugați smântână și să frământați un aluat moale.

Strângeți aluatul într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la congelator pentru 20 de minute.

Întindeți aluatul răcit între două foi de hârtie de copt la o grosime de 0,5 cm.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tăiați forme din aluatul înfășurat folosind forme de prăjituri. Pune fursecurile pe o tava de copt acoperita cu pergament si dam la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute. Rulați fursecurile fierbinți în zahăr pudră pe toate părțile.

Fursecurile cu untură sunt sfărâmicioase și foarte gustoase.

Toată lumea iubește prăjiturile dulci de casă. Avantajele sale în comparație cu produsele de patiserie cumpărate din magazin pot fi enumerate la nesfârșit - acesta este un gust unic, o formă unică și o compoziție sănătoasă fără aditivi chimici. Biscuiții scurti, care au cucerit pofta de dulce prin structura lor fragedă, crocantă și sfărâmicioasă, au în special mulți fani. Vă propun să pregătim biscuiți pe untură cu aromă de ciocolată.

Untura este o grăsime care se obține din untură.

Mulți sunt obișnuiți să prăjească cartofi, chifteluțe, fripturi, clătite de ficat pe el, să facă prăjirea borșului, iar cineva pregătește un tartinat pe pâine cu usturoi din ea. Dar se dovedește că untura este destul de potrivită pentru a face produse de patiserie pentru desert precum biscuiții dulci. Mai mult decât atât, gospodinele foloseau untură pentru coacere în urmă cu câteva sute de ani, cu mult înainte de apariția faimoasei margarine. Bineînțeles, în Rusia era și unt, dar își puteau permite doar să frământe aluatul pe el în conacele domnilor.

Ca urmare a adaosului de grăsime de porc coacerea este deosebit de moale, sfărâmicioasă, cu un gust plăcut. Un argument suplimentar este că untura este ieftină și un produs natural în comparație cu margarina, care este plină cu rafturi de supermarket. Și, prin urmare, pe lângă gustul uimitor, vei obține și un produs sănătos.

Pentru a nu strica desertul cu un postgust străin, alegeți cu grijă grăsimea interioară pentru topire de pe piață. Ar trebui să fie proaspătă, fără miros de mucegai. La randare, nu adăugați în grăsime piper negru, usturoi și alte condimente - acest lucru este permis numai atunci când intenționați să gătiți feluri principale, dar nu și produse de patiserie pentru desert. Pentru a oferi prăjiților noștri un gust și o aromă plăcută, am pus în aluat pudră de cacao. Alternativ, puteți adăuga și zahăr vanilat, coaja de lămâie rasă.

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Tip de fel de mâncare: biscuiți
• Metoda de gatire: coacerea în cuptor
• 40 min
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Calorii: 340 kcal

• untură de porc - 5 linguri. l.
• pudră de cacao - 2 linguri. l.
• zahăr granulat - 0,5 căni
• ou - 1 buc.
• sifon - 1 linguriță
• oțet - 1 lingură. l.
• făină de grâu - 2 căni.

Gătitul

Pe o notă

1. Puteti decora prajituri scurte nu la final, ci in stadiul de pregatire al aluatului, inainte de coacere. De exemplu, stropiți bucățile de aluat cu semințe de mac sau de susan și apăsați ușor semințele cu un sucitor.
2. Pentru a obține un nou gust și aromă, puteți adăuga în aluat ghimbir măcinat, nucșoară, scorțișoară, picături de glazură de cofetărie, alune măcinate, stafide.
3. Aluatul facut dupa reteta noastra poate fi folosit pentru coacerea nucilor intr-o forma speciala.
4. În această rețetă, jumătate din făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de porumb. Datorită acestui fapt, va fi mai puțin gluten în compoziția delicateței, iar aluatul va dobândi un crocant suplimentar.

Rețete vechi, dovedite de mai multe generații, mame și bunici le transmit fiicelor și nepoatelor, care sunt bucuroși să le gătească pentru copiii lor. Rețeta bunicii de fursecuri delicioase poate decora orice sărbătoare și poate înveseli întreaga familie.

Prajiturile bunicii

Ingrediente

• ouă - 5 buc.;
• zahăr - 200 gr (pahar plin);
• grasime topita din bacon - 300 gr (5-6 linguri cu tobogan);
• făină - 300-350 gr (de la 2 la 3 căni, cât va lua aluatul);
• zahăr vanilat - 5 gr (1 plic);
• amoniu alimentar - 10 gr (2 lingurițe);
• ou de gaina pentru ungerea fursecurilor;
• orice grăsime pentru ungerea foii de copt.

Gătitul

1. Bateți ouăle, adăugați zahăr la spuma rezultată și bateți din nou amestecul.
2. Adăugați amoniu în amestec și amestecați până când acesta este complet dizolvat.
3. Acoperiți ouăle cu un capac și lăsați-le la frigider pentru 5-6 ore.
4. Se amestecă grăsimea cu 3-4 linguri de făină, se adaugă ouăle, se amestecă și treptat, amestecând constant, se adaugă restul de făină. Ar trebui să obțineți un aluat moale și fraged, gros, dar nu strâns.
5. Întindeți un strat de aluat pe masă și tăiați fursecurile din el cu un tăietor de prăjituri sau un pahar.
6. Spargeți oul pentru lubrifiere într-o farfurie și turnați zahăr într-o altă farfurie pentru stropire.
7. Unge bine tava de copt. Fiecare prăjitură înainte de a se așeza pe o foaie de copt trebuie unsă cu un ou și apoi stropită cu zahăr sau chiar scufundată în el.
8. Introduceți foaia de copt la cuptor, aprindeți-o la foc mediu și coaceți prăjiturile timp de jumătate de oră. Prajitura finita are o culoare frumoasa maro deschis.

Ingrediente

• zahăr - 100 gr (jumătate de pahar);
• făină - 320 gr (2 căni);
• praf de fursecuri - 15 gr (1,5 lingurite);
• untură - 300 gr (5 linguri);
• ou - 1 buc.

Gătitul

1. Bate ouăle, introducând treptat zahărul în ele.
2. Se topește puțin untura, se lasă să se răcească și se toarnă în ouă.
3. Adăugați praf de prăjituri și făină, frământați un aluat elastic și moale. Dacă doriți, puteți adăuga vanilie, scorțișoară, stafide sau caise uscate.
4. Scoateți aluatul timp de o jumătate de oră la frigider (opțional).
5. Întindeți aluatul, modelați-l în fursecuri, umpleți cu curmale sau orice dulceață.
6. Coacem fursecurile la cuptor la 120 de grade pentru aproximativ 20-30 de minute.

Ingrediente

• ouă - 4 buc.;
• zahăr - 50 gr (2 linguri);
• lămâie - 120 gr (1 buc.);
• grăsime topită (cea mai bună gâscă) - 40-50 gr (linguriță);
• zahăr pudră - 10 gr (linguriță);
• făină - 30 gr (linguriță);
• scorțișoară - 16 gr (2 lingurițe);
• grăsime topită sau ulei vegetal pentru prăjire - 100 gr (jumătate de pahar subțire);
• sare - un praf.

Gătitul

1. Separam galbenusurile de albusuri.
2. Bateți gălbenușurile cu zeama de lămâie, scorțișoară și zahăr.
3. Adăugați grăsime de gâscă și făină la amestec, amestecați bine pentru a obține un aluat. Rețeta de prăjituri de Paște vă permite să folosiți nu făină, ci matzo zdrobit (matzemel) pentru prepararea acestuia.
4. Lăsați aluatul la infuzat timp de o oră. Bate albușurile spumă cu sare până la spumă albă tare și amestecă-le în aluat.
5. Într-o cratiță separată, aduceți grăsimea de prăjire la fierbere și prăjiți prăjiturile în ea, picurându-le cu grijă în grăsimea clocotită cu o lingură.
6. Când fursecurile s-au rumenit, scoateți-le și stropiți imediat cu scorțișoară și zahăr sau zahăr pudră. Puteți stropi biscuiții cu glazură sau ciocolată.
7. Prajiturile de Paste se servesc fierbinti.

Ingrediente

• făină - 200 gr;
• apă - 36 gr (2 linguri);
• grăsime topită - 100 gr;
• coaja de lamaie, vanilina, sare, zahar - dupa gust.

Gătitul

1. Amestecam faina cu zaharul, adaugam sare, vanilia, coaja si amestecam din nou.
2. Se răcește grăsimea, se taie cubulețe mici și se adaugă la făină.
3. Se macină masa astfel încât să se transforme într-un fel de pesmet.
4. Adăugați apă și frământați rapid aluatul cu mișcări fine.
5. Dați aluatului forma unui „kolobok”, înfășurați-l într-o folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Întindeți aluatul într-o prăjitură, decupați fursecurile cu un pahar, un pahar sau forme de prăjitură și întindeți-le pe o foaie de copt (această rețetă vă permite să nu ungeți foaia de copt).
7. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și coaceți prăjiturile.

• Dacă folosiți secretul „bunicii” pentru a pregăti aluatul și înlocuiți complet margarina cu untură, atunci fursecurile vor deveni nu numai apetisant de crocante, ci și foarte gustoase și literalmente se vor topi în gură;
• Păstrați bucătăria rece în timp ce pregătiți testul de grăsime. În acest caz, grăsimea nu trebuie să fie foarte înghețată, iar dacă rețeta conține lichide, atunci acestea trebuie să fie calde;
• dacă rețeta cere măcinarea grăsimii cu făină, atunci acest lucru trebuie făcut până când masa seamănă la aspect cu pesmetul de pâine.

În procesul de amestecare, grăsimea va învălui particulele de făină, iar glutenul conținut în aceasta nu va da aluatului elasticitate și elasticitate, combinându-se cu umiditatea. Dacă urmați această regulă, atunci aluatul va deveni moale și sfărâmicios.

• Baza celor mai delicioase fursecuri sunt proporțiile. Cel mai bine este dacă grăsimea este aproximativ jumătate din cantitatea de făină;
• bucătari cu experiență recomandă schimbarea rețetei astfel încât în ​​aluat să se adauge cantități egale de grăsime și unt (sau grăsime și margarină);
• cel mai corect este să frământați aluatul de shortbread cu mâinile și să-l frământați nu mult timp, ci consecvent, astfel încât grăsimea să nu înceapă să se topească, iar prăjiturile să nu-și piardă frăgezimea și moliciunea;
• dacă în aluat se adaugă zahăr pudră în loc de zahăr, atunci produsele finite vor fi și mai sfărâmicioase;
• daca reteta recomanda sa pui aluatul la frigider, iar gazda nu mai are timp pana la sosirea oaspetilor, poti neglija acest sfat, dar atunci aluatul se va intinde mai rau;
• regulile culinare sfătuiesc să întindeți aluatul în direcția de la centru spre margini. Trebuie să mutați sucitorul ușor și, în același timp, să întoarceți treptat aluatul, stropindu-l cu un strat subțire de făină;
• pentru ca aluatul pentru fursecuri pe grăsime să se coacă bine, cel mai bine este să-l întindeți la o grosime de 4-8 mm;
• daca fursecurile vor fi coapte in forme speciale, acestea trebuie unse cu ulei pentru ca prajiturile finite sa fie mai usor de obtinut;
• fursecurile racite pot fi lipite in perechi cu crema de ciocolata sau nuci, dulceata, lapte condensat sau dulceata. Puteți chiar să coaceți prăjituri din aluat și, folosind diferite frotiuri, să asamblați o plăcintă sau o prăjitură din ele și să le decorați cu fructe de pădure sau smântână deasupra;
• cel mai bine este să depozitați fursecurile pe grăsime într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se învețe.

• pentru test, puteți folosi atât untură cumpărată din magazin, cât și grăsime topită din untură acasă;
• untura veche poate să nu aibă un postgust foarte plăcut. Se poate indeparta adaugand in aluat mai multa vanilina sau esente cu aroma pronuntata;
• în loc de grăsime, poți lua brânză de vaci de casă. Ar trebui să existe cât mai puține cocoloașe în caș;

• dacă rețeta de prăjituri pentru grăsime conține orice lichid, acesta poate fi oricând înlocuit cu smântână;
• poti adauga in aluat scortisoara, nuci sau stafide, iar daca vrei, poti imparti aluatul in bucati si coace fursecuri cu diferiti aditivi;
• Produsele de patiserie gata făcute trebuie turnate cu grijă pe un prosop și lăsate să se răcească: când sunt fierbinți, aceste fursecuri sunt prea fragile și casante;

Fursecurile coapte după rețetele bunicii devin mereu gustoase și parfumate. Un astfel de răsfăț nu poate fi comparat cu produse de patiserie cumpărate din magazin. Aceste fursecuri moi și sfărâmicioase pot fi servite cu ceai sau cafea în orice moment al zilei, iar toți membrii familiei sunt bucuroși să le ia cu ei la serviciu sau la școală.