Ciupercile sunt un produs foarte gustos și nutritiv; ele pot deveni un înlocuitor cu drepturi depline al cărnii în dietă.

În vârful sezonului, iubitorii de „vânătoare liniștită” pot câștiga mai mult de o duzină de kilograme de ciuperci diverse. Este puțin probabil ca o astfel de cantitate să fie consumată imediat, așa că gazdele le pregătesc adesea pentru iarnă.

Cu toții suntem obișnuiți cu ciuperci murate, uscate și, bineînțeles, dar aceste tipuri de gătit au devenit deja plictisitoare pentru mulți și chiar îți dorești să gătești ceva nou, necăjit și gustos din produsul tău preferat.

Această opțiune de gătit va atrage orice iubitor al acestui produs.

În plus, caviarul de ciuperci este păstrat perfect, aceasta este o opțiune ideală pentru recoltarea pentru iarnă.

Caviarul poate fi recoltat din orice tip de ciupercă, dar cea mai populară și mai accesibilă.

Reteta de caviar cu unt

Icre cu unt clasic

Componente:

3 kg de ciuperci se ung cu ulei;

aceeași cantitate de ceapă (bulb);

120 ml de oțet 6%;

ulei vegetal și sare.

Procesul de recoltare:

1. Nucile butternute spalate si curatate de coaja trebuie tocate (doar tocate marunt).

2. Albim ciupercile preparate cateva minute (ca in sfarsit uleiul sa fie curatat de nisip).

3. După ce a fiert o vreme, se scurg printr-o strecurătoare și se clătesc din nou ciupercile.

4. Apoi le punem la fiert pana sunt gata, adaugand sare in oala cu apa (ciupercile s-au scufundat pe fund, ceea ce inseamna ca sunt gata).

5. Aruncă uleiul într-o strecurătoare, clătește și scapă de excesul de umiditate.

7. Acum a venit randul cepei - o taiem si o trecem pana devine transparenta, dupa care o trecem prin blender sau masina de tocat carne.

8. După ce ați combinat ciupercile și ceapa, turnați oțetul.

9. Amestecăm totul într-o masă totală și aducem la fiert caviarul aproape gata.

10. Așezați-le în borcane (sterilizate), acoperiți-le cu un capac și sterilizați aproximativ o oră.

11. La final, rulați și răciți conservele. Gata.

Caviarul clasic cu unt poate fi atât un aperitiv grozav, cât și o umplutură pentru plăcinte și chifle. Poți diversifica această rețetă de caviar cu ciuperci adăugând în ea verdeață (mărar, pătrunjel, busuioc, în general, orice îți dorește inima).

Caviar picant din unt (cu adaos de usturoi și hrean)

Componente:

3 kg ulei;

· 12-15 bulbi de talie medie (ceapa);

120 ml de oțet 6%;

ulei vegetal, sare, apă, condimente;

câteva frunze verzi de hrean (una pentru fiecare borcan);

cativa catei de usturoi curatati de coaja (2-3 in fiecare borcan).

Procesul de recoltare:

1. Se macină ciupercile spălate și decojite.

2. Se fierbe până se fierbe complet în apă cu sare (ciupercile care s-au scufundat până la fund sunt considerate gata).

3. Trecem ceapa tocata si, impreuna cu ciupercile fierte, o trimitem la un blender sau masina de tocat carne, o rasucim.

4. Masa rezultată ar trebui să fie înăbușită, nu pentru mult timp, doar pentru ca componentele să fie saturate cu toate aromele, adăugați condimente și oțet.

5. Pune usturoiul și frunzele verzi pe fundul borcanelor deja sterilizate.

7. Acum problema este mică, rămâne doar să se rostogolească. Gata.

Caviarul picant din unt este păstrat perfect și vă va încânta cu gustul său toată iarna!

Gătitul caviarului este o modalitate excelentă de a pregăti ciuperci pentru iarnă. Un astfel de caviar poate face o umplutură excelentă pentru, plăcintele sunt coapte cu el sau folosite ca gustare, întinse pe pâine. Puteți face caviar din diferite ciuperci, dar astăzi vă vom spune câteva rețete de preparare a caviarului din unt.

Icre cu unt pentru iarnă

Ingrediente:

• ciuperci de unt - 500 g;
• ceapa - 350 g;
• usturoi - 2 catei;
• ulei - 3 linguri. linguri;
• sare piper.

Gătitul

Sortam ciupercile, le spalam, le turnam intr-o cratita, le umplem cu apa si le punem la fiert. Cand dau in clocot se micsoreaza focul si se fierbe 40 de minute. După aceea, turnați ciupercile într-o strecurătoare și așteptați până când apa se scurge. Apoi măcinați ciupercile într-o mașină de tocat carne sau blender. Se prepara ceapa, se curata de coaja, se taie marunt in cuburi si se caleste bine pana se rumeneste. Când ceapa capătă culoarea dorită, adăugați masa de ciuperci, adăugați acolo piper, sare și usturoi tocat. Dacă se dorește, în caviarul nostru se poate adăuga mărar sau pătrunjel. Se amestecă bine masa și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, acoperind cu un capac. Închideți focul și lăsați caviarul nostru să stea puțin. Întindem caviarul în borcane și le rulăm.

Reteta de caviar cu unt

Ingrediente:

• nuci butternute proaspete - 250 g;
• ceapa - 3 buc.;
• oțet 6% - 15 g;
• ulei de floarea soarelui - 70 g;
• apă;
• verdeață proaspătă;
• sare.

Gătitul

Sortăm ciupercile proaspăt culese, ne asigurăm că nu se întâlnesc viermii, scoatem pielea de pe pălării și tăiem bucăți. Clătiți ciupercile sub apă pentru a îndepărta tot nisipul. Întindem untul într-o strecurătoare și lăsăm apa să se scurgă. Punem ciupercile într-o cratiță, turnăm apă în proporție de 5 litri de ciuperci 800 de grame de apă. Punem pe foc lent si indepartam periodic spuma care se formeaza. Gatiti ciupercile pana se inmoaie, puneti-le intr-o strecuratoare si clatiti.

Din nou, turnați aceeași cantitate de apă cu adăugarea a 250 de grame de sare. Gătiți ciupercile până când apa devine limpede, nu uitați să amestecați constant, altfel ciupercile se pot arde. Când ciupercile sunt fierte, se vor scufunda în fund. Spalam din nou nucile finite si scapam de excesul de lichid. Ne macinam ciupercile cu o masina de tocat carne. Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți până devine maro auriu și tocați, de asemenea, într-o mașină de tocat carne. Combinam ciupercile cu ceapa, adaugam otet, amestecam verdeata si lasam sa fiarba. Întindem caviarul în borcane și acoperim cu capace (presterilizăm borcanele și capacele timp de 30 de minute). Ne sterilizăm caviarul timp de 50 de minute. După aceea, borcanele trebuie răcite imediat.

Icre cu unt cu morcovi

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei vegetal.

Gătitul

Curatam ciupercile, le spalam bine si le punem la fiert in apa cu sare. În acest moment, prăjiți ceapa și morcovii în ulei și amestecați împreună cu ciupercile, treceți amestecul nostru printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Adăugați piper negru măcinat, prăjiți totul, amestecați bine.

Icre cu unt cu usturoi

Ingrediente:

Gătitul

Turnați apă în tigaie, turnați sare în ea, amestecați până se dizolvă complet, aruncați acolo ciupercile decojite și gătiți-le până se scufundă pe fundul tigaii. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste deschis. Se macină ciupercile și ceapa pregătite cu o mașină de tocat carne, apoi se fierbe timp de 15 minute. Adăugați oțet în masa rezultată și. Punem caviar în borcane sterilizate, pe fundul cărora punem verdeață și usturoi, iar apoi caviar de ciuperci. Puneți o foaie de hrean deasupra caviarului și răsuciți capacele. Caviarul trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Video: Conserve de pește-unt. Pregătirea pentru iarnă.

Video: Caviar de ciuperci pentru iarnă. Gatiti acasa.

Video: Rețete video cu caviar de ciuperci de la o bunica (Borisovna)

Prima întrebare este ce ciuperci pot fi folosite pentru a pregăti caviarul de ciuperci? Răspunsul este simplu: din orice! Orice este la îndemână - gătește-le! Și asigurați-vă că vă faceți provizii pentru iarnă!

Vânătoarea tăcută este în plină desfășurare - culegătorii de ciuperci folosesc orice ocazie pentru a ieși în pădure - o zi liberă, o vacanță, o zi liberă. Acum este momentul să vă bucurați de natură și de cadourile ei - ciuperci delicioase - ciuperci, hribi, hribi, hribi albi și cânterele strălucitoare, cu o aromă delicată și condimentată din abundență.

Ciupercile sunt un adevărat dar al naturii pentru oameni! Câte feluri de mâncare delicioase poți găti cu ele - nu conta! Plăcinte cu ciuperci, sosuri, julienne, pizza, paste, risotto și bineînțeles preparate de iarnă cu ciuperci – acum este momentul să ai grijă de asta. Dacă ai deja sărate, marinate, ciuperci prăjite cu cartofi și congelate pentru utilizare ulterioară, atunci este timpul să faci o altă gustare delicioasă - caviar de ciuperci! Nimeni nu poate rezista acestui delicios! O mâncare grozavă de post pentru toți cei care postesc!

Dacă - acum pregătiți mai mult, atunci iarna spuneți-vă „mulțumesc”. La urma urmei, acesta este doar o salvare pentru gazdă, puteți găti rapid un prânz sau o cină rapidă din el - gătiți supă, serviți cu cartofi prăjiți sau carne, coaceți pizza sau faceți sos de ciuperci. Sau doar pune-l pe masă ca aperitiv chiar și de sărbători, chiar și în zilele lucrătoare, e un farmec!

Da, și doar întinde caviar de ciuperci pe pâine neagră... M_m-m... delicios!

Rețete de caviar cu ciuperci - nu contează!

Puteți găti ciuperci cu ceapă și adăugați morcovi sau roșii (verzi sau roșii), dovlecei, vinete. Puteți găti pe aragaz și într-un aragaz lent - unde, cum și cu ce doriți - totul este delicios!

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă din ciuperci porcini (fierte și congelate)

Multe gazde îngheață ciuperci fierte pentru iarnă. Și asta este foarte bine! La urma urmei, atunci puteți găti caviar de ciuperci în orice moment al anului - chiar și iarna. Trebuie doar să dezghețați acest gol și să vă înarmați cu rețeta noastră!

Produse:

• 1 kg ciuperci fierte
• 2 morcovi medii
• 2 cepe mici
• Sare si piper negru macinat dupa gust
• Ulei vegetal pentru prajit
• Curățați și spălați ceapa și morcovii

Gătitul pas cu pas:

Eu folosesc in aceasta reteta ciuperci deja fierte in prealabil, iar cand sunt fierte au 1 kg. Mai mult, aceste ciuperci erau deja congelate. Dacă gătiți din ciuperci porcini proaspete, luați pulpele, spălați-le bine și fierbeți-le în apă cu sare timp de 40-45 de minute. Supa de ciuperci poate fi turnată în forme și congelată, apoi adăugată în sosuri și supe, acestea vor dobândi o aromă suculentă și bogată de ciuperci de pădure.

Răciți ciupercile și măcinați într-o mașină de tocat carne sau într-un blender cu duză de tocător.

Este mai bine să treceți prin mașina de tocat carne de două ori, apoi caviarul de ciuperci va fi mai fraged și mai omogen.

Morcovii trebuie răzuiți pe o răzătoare grosieră, ceapa tocată mărunt.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se pune mai întâi ceapa, apoi morcovii.

Sareți ușor și prăjiți-le până se înmoaie. Daca uleiul vegetal nu este suficient, adauga-l cand il prajesti din cand in cand.

Când ceapa și morcovii sunt gata, puneți peste ele ciuperci tocate și prăjiți,

încercăm în procesul de prăjire după gust, dacă este necesar - trebuie să adăugați sare și piper. Se prăjește încă 15-20 de minute, amestecând din când în când. Caviarul nu ar trebui să ardă în niciun caz. Este mai bine să prăjiți ciupercile cu morcovi și ceapă sub capac.

Amesteca bine caviarul de ciuperci si pune-l intr-un bol de salata. Îl poți mânca sub orice formă - cald, cald sau rece - după cum vrei. Poate fi folosit ca un tartinat delicios pe paine aga, aperitive reci sau adaugat la pizza si julienne

Icre de ciuperci din unt cu ceapa si rosii, trecute printr-o masina de tocat carne

Ciupercile cu unt sunt ciuperci uimitor de gustoase, iar caviarul din ele iese pur și simplu minunat, mătăsos!

Pentru iarnă, este bine să gătești caviar din unt printr-o mașină de tocat carne cu roșii - obții gustarea perfectă, întinsă pe sandvișuri!

Produse:

• 1 kg unt
• 0,8 kg ceapă
• 1,5 lingurita sare (dupa gust)
• 0,5 linguriță piper negru măcinat
• 2-3 rosii
• 50 ml otet 6%
• 1 frunză de dafin
• 3 catei de usturoi optional
• Ulei vegetal pentru prajit
• Spălați legumele sub jet de apă

Gătitul pas cu pas:

1. Spălați nucile, curățați de resturi și șlefuiți cu o perie, îndepărtați pielea de pe capace și tăiați
2. Se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute.
3. Aruncă într-o strecurătoare.
4. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Tăiați și roșiile în cuburi.
5. Intr-o tigaie se caleste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste.
6. Adaugati rosiile tocate in ceapa, sare si fierbeti pana se inmoaie. Adăugați imediat condimente la ele - piper negru măcinat, foi de dafin. Se fierbe timp de 10-12 minute.
7. În timp ce legumele se tocănesc, treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
8. Sari peste si legumele inabusite.
9. Amestecați legumele tocate cu roșiile și untul fiert, puteți sări peste această masă din nou printr-o mașină de tocat carne pentru a avea o textură mai delicată.
10. Intindem caviarul intr-o tigaie, sare, piper, la nevoie (fiecare are alt gust, nu?). Se fierbe sub capac încă cinci minute, pentru ca gustul să fie uniform.
11. Dacă vei rula caviarul din ulei în borcane, atunci adaugă oțet în această etapă.
12. Dacă intenționați să îl mâncați în viitorul apropiat, atunci oțetul poate fi omis, dar usturoiul poate fi adăugat în această etapă. Usturoiul poate fi tocat fin sau grosier sau trecut printr-o presa de usturoi.
13. Amestecă din nou pentru ca ciupercile să nu se ardă, mai adaugă ulei vegetal dacă este necesar, dar nu exagera.
14. Aranjați caviarul de ciuperci pregătit în borcane sterilizate pre-preparate.
15. Le vom steriliza acum in apa pentru a ne asigura ca iarna va exista un produs sigur pentru familia ta.

Sterilizam borcane de jumatate de litru in apa clocotita linistita timp de 25-30 de minute, 0,7-0,8 borcane aproximativ 35 de minute, Borcane de litri - 45-50 de minute.

Apoi rulați capacele!

Este mai bine să păstrați un astfel de caviar într-un loc răcoros și întunecat. Deși este atât de delicios încât cu siguranță îl vei mânca repede!

Și dacă doriți să lăsați acest delicios pe masa de Anul Nou, apoi să îl puneți în pivniță înainte de sărbători, atunci deliciosul caviar cu ciuperci se va păstra cu siguranță pentru vacanță!

Icre de ciuperci într-un aragaz lent

Caviarul poate fi preparat din absolut orice ciuperci - hribi, hribi, ciuperci, chanterelles și chiar din șampioane pe tot parcursul anului. Dintre acestea din urmă, însă, caviarul nu este atât de parfumat. Dar din ciupercile sălbatice iese cel mai delicios!

Poate fi preparat dintr-un amestec de ciuperci de pădure de diferite tipuri. Dacă dintr-o dată există diferite ciuperci în coșul tău, atunci nu ezitați să gătiți această gustare parfumată.

Deci produsele sunt:

• 1 kg de ciuperci de pădure (boletus sau boletus)
• 400 g morcovi (2 medii)
• 400 g ceapă
• 1 lingura de sare sau 3 lingurite
• Piper negru măcinat după gust
• Boabe de piper negru - optional
• masa 2-4. linguri de ulei vegetal pentru prajit

Gătitul pas cu pas:

Ceapa taiata cubulete

Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Spălați bine ciupercile, curățați de resturile de pădure. Tăiate în bucăți.

Asigurați-vă că fierbeți ciupercile într-o cratiță cu apă cu sare timp de 20-25 de minute. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Turnați ulei vegetal în tigaia multicooker.

Activați modul „FRY” sau „BAKE”.

Adăugați ceapa și morcovii, amestecați și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 10 minute. În acest timp vor deveni moi.

Adăugați ciupercile fierte.

Trebuie să sare. Dacă ați fiert ciuperci în apă cu sare, atunci luați puțină sare (deși fiecare are gusturi diferite, morcovii și ceapa sunt destul de dulci)

Punem sare dupa gust, cam 1 lingura (sau 3 lingurite fara tobogan).

Boabe de piper negru 8-10 bucăți și piper negru măcinat - un praf. Se amestecă totul și se prăjește încă 5-7 minute.

Acum trebuie să stingem. Activați modul „Stingere” timp de 30 de minute.

În timp ce caviarul se fierbe, sterilizăm borcanele. Cine nu știe să facă asta, citește articolul nostru

După ce ciupercile sunt înăbușite, măcinați-le cu un blender submersibil.

Dacă nu aveți un blender de imersie, atunci înainte de a le pune în vasul multicookerului pentru tocănit, derulați-le printr-o mașină de tocat carne și abia apoi fierbeți-le.

Măcinați caviarul până la o consistență care vă este plăcută.

Dacă vei rula caviar de ciuperci pentru iarnă, atunci adaugă oțet cu 5 minute înainte ca acesta să fie gata.

Dacă o faceți, gătiți pentru a „mânca acum”, atunci nu puteți pune oțet, atunci gustul caviarului va fi cu adevărat de ciupercă.

Adevărat, perioada de valabilitate a unui astfel de caviar este mult redusă, chiar și în frigider. Deși este atât de gustos încât este puțin probabil să stagneze pe raftul tău!

Din cantitatea indicată de ingrediente s-a obținut această cantitate de caviar de hribi parfumat:

Dacă doriți să faceți un astfel de caviar pentru iarnă, atunci după ce îl puneți în borcane (trebuie să adăugați oțet), trebuie să sterilizați borcanele cu caviar de ciuperci. Ciupercile sunt un aliment complex si nu ti-as recomanda sa le pregatesti pentru iarna fara sterilizare - asta este foarte periculos pentru sanatatea ta!

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune o cârpă îndoită de mai multe ori pe fund pentru ca borcanele să nu se spargă la fierbere. Apa ar trebui să ajungă la umerii borcanelor. Săpați borcane cu ciuperci cu capace fierte și sterilizați cu un mic clocot de apă după fierbere

• 0,5 l - 25 minute
• 0,7 l - 30 minute
• 1 l - 35-40 minute

Apoi scoateți cu grijă borcanele din apă și strângeți capacul cu șurub sau mașina. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca complet. Băncile închise cu capace cu șuruburi nu trebuie să fie răsturnate.

Poftă bună!

Sfat: Nu turnați bulionul de ciuperci - congelați și folosiți pentru sosuri și primele feluri

Caviar de ciuperci din ciuperci printr-o mașină de tocat carne

Îți amintești în copilărie, aveam doar o mașină de tocat carne de la mașini de tocat? Fara blendere, tocatoare si alte dispozitive burgheze pentru tine! Și mamele și bunicile noastre au făcut caviar surprinzător de gustos din ciuperci printr-o mașină de tocat carne. Totul a fost foarte simplu și foarte gustos!

La urma urmei, ideea nu este câte dispozitive noi aveți (deși trebuie remarcat că sunt foarte convenabile și ne economisesc timp), dar ideea este o rețetă dovedită de caviar din ciuperci și o mare dorință de a-i face pe plac celor dragi. cu un preparat delicios pentru iarnă. Ei bine, toamna, bineînțeles, încercați un borcan cu caviar delicios de ciuperci sălbatice!

Așa că gătim caviar din ciuperci printr-o mașină de tocat carne! Reteta, testata de-a lungul anilor, este foarte simpla, dar in acelasi timp, caviarul de ciuperci cu miere iese parfumat si gustos! În această rețetă - o nouă modalitate de a steriliza ciupercile - pentru cei cărora nu le place să se încurce cu cratițele!

Produse:

• 1 kg
• 2 buc. morcov mediu
• 2 buc. ceapă
• masa de 1,5. linguri de sare
• 50-100 ml ulei vegetal
• 2 lingurite linguri de oțet 9%.
• Piper negru macinat dupa gust si optional

Gătitul pas cu pas:

Ciupercile trebuie spălate și curățate bine.

Asigurați-vă că le fierbeți în apă ușor cu sare. Turnați apă într-o cratiță

O punem pe foc, cand da in clocot, coboram acolo ciupercile preparate, scoatem spuma, adaugam sare, undeva pe la 1,5 linguri.

Gatiti ciupercile timp de 35-45 de minute. Îl aruncăm într-o strecurătoare.

Ceapa și morcovii, curățați și spălați. Acum trebuie să le tăiem. Vom tăia ceapa în jumătăți de rondele sau cuburi, iar morcovii îi vom freca pe răzătoarea grosieră, îi puteți tăia în cuburi de mărime medie - după cum doriți.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și pune în el ceapa și morcovii tăiați,

Se calesc legumele pana aproape gata.

Pune într-o cană ciupercile fierte și legumele prăjite

Acum ne înarmam cu mașina noastră de tocat carne preferată.

Dați ciupercile și ceapa împreună cu morcovii sau una după alta printr-o mașină de tocat carne. Grilajul poate fi oricare la discreția dvs. - cum vă place caviarul, ce consistență. Îl poți întoarce de 2 ori pentru a-l uniformiza. Dacă îți place să simți bucățile de ciuperci în gură, atunci poți să iei grătarul din mijloc și să-l răsuci o dată.

Se pare că caviarul agaric cu miere este gata, dar nu chiar! Acum trebuie să fie fiert într-o tigaie.

Se toarnă puțin ulei vegetal pe fund, se pune ciuperci cu legume și se fierbe sub capacul închis timp de 25 de minute, amestecând tot timpul să nu se lipească, să nu se ardă.Dacă este necesar, se adaugă sare, piper, se adaugă condimentele preferate. . Deși cred că întrerup gustul ciupercilor.

La sfârșitul prăjirii, adăugați oțet și amestecați bine caviarul.

Pregătiți în prealabil borcane sterilizate curate. Acolo întindem caviar din ciuperci pentru iarnă.

Acoperim borcanele cu capace fierte si le trimitem la sterilizare la cuptor la temperatura de 110 grade pentru 45-50 de minute.

Scoatem borcanele cu caviar de ciuperci din cuptor, strangem capacele, intoarcem si lasam in aceasta forma pana se racesc complet.

Păstrăm într-un loc răcoros și întunecat până iarnă.

Dacă urmează să-l mănânci în viitorul apropiat, atunci sări peste acest pas și pur și simplu pune caviarul într-o vază sau într-un recipient pentru depozitare la frigider.

Caviarul din ciuperci conform acestei rețete se dovedește a fi surprinzător de parfumat, gustos și fraged.

Secretele gătirii oricăror ciuperci

• Ciupercile trebuie spălate temeinic, curățate de nisip și resturi de pădure, care adesea se grăbesc spre ele.
• Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiate pentru scurt timp în apă. Nu ar trebui să-l păstrați mult timp, deoarece acestea absorb bine apa și devin slăbite și apoase, în special ciupercile tubulare - porcini, hribi, hribi.
• Cu unt, este mai bine să îndepărtați pielea de pe pălării înainte de a găti.
• Gătitul ciupercilor de pădure înainte de prăjire este o necesitate.
• Dezghețați întotdeauna ciupercile în timp ce gătiți.
• Dacă gătiți multe ciuperci, atunci luați o tigaie mai mare, pentru că se va forma multă spumă. Asigurați-vă că ea nu fuge, altfel va trebui să spălați aragazul mai târziu.
• Aruncați o strecurătoare în loturi dacă sunt multe ciuperci.
• Puneți strâns caviarul de ciuperci în borcane, încercați să nu lăsați aer.
• Dacă un borcan de caviar de ciuperci este umflat în timpul depozitării, închis lejer și curge sau a apărut mucegai - aruncați fără îndoială o astfel de conservare în orice caz! Este foarte periculos! Ai grijă de tine și de cei dragi!

Caviar de ciuperci cu legume

O rețetă grozavă pentru utilizarea roșiilor verzi - o combinație foarte interesantă de produse, iar gustul este uimitor!

Dacă ați tors deja roșii verzi murate și caviar din ele pentru iarnă conform rețetelor noastre:

Apoi nu ezitați să adăugați restul în caviarul de ciuperci - nu veți regreta! Se dovedește nebunește de delicios!

Produse:

• 1 kg ciuperci (deja fierte)
• 300 g ceapă
• 300 g morcovi
• 300 g ardei gras
• 300 g roșii verzi
• 150 ml ulei vegetal
• 1 masă. o lingură de sare
• 1 pat de masă 9% oțet
• 1 BUC. frunza de dafin

Gătitul pas cu pas:

Sortați ciupercile, spălați de nisip și murdărie.

Tăiați ciupercile mari (de exemplu, dacă sunt hribi, hribi sau porcini).

Fierbeți-le în apă cu sare timp de 35 de minute, îndepărtând spuma tot timpul.

Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga

Puteți toca legumele în orice mod disponibil (tocător, tocător etc.). Pentru această rețetă, după părerea mea, o mașină de tocat carne este ideală - până la urmă toți toți aici legumele crude.

Curatam morcovii si trecem printr-o masina de tocat carne.

Spălați ardeiul gras, tăiați-l, îndepărtați semințele și tulpinile și treceți-l și prin mașina de tocat carne.

Roșiile mele verzi, tăiate și rulați într-o mașină de tocat carne.

Apoi răsucim ciupercile fierte.

Toaca ceapa destul de marunt.

Turnați ulei vegetal în tigaie. Dacă volumul de legume și ciuperci este mare, este mai convenabil să gătiți caviarul într-un ceaun.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați morcovii, prăjiți-i împreună timp de 10-12 minute.

Se adauga toate celelalte legume: ardei gras, rosiile si apoi ciupercile tocate.

Se amestecă totul și se fierbe sub capacul închis timp de o oră, amestecând tot timpul pentru a nu se arde.

Cu zece minute înainte de disponibilitatea de a adăuga condimente: piper măcinat, pătrunjel și sare dacă este necesar (gust: ce vă lipsește, apoi adăugați) și bineînțeles, oțet. Dacă vă plac mâncărurile picante, atunci puteți adăuga mai mult piper și oțet decât în ​​rețetă.

Asigurați-vă că amestecați totul bine și fierbeți timp de aproximativ cinci minute, astfel încât totul să fiarbă și gustul să fie distribuit uniform.

Înainte de a ne așeza pe maluri, scoatem frunza de dafin din caviar. Daca il lasi, gustul va fi prea picant...desi iti place.

Așadar, întindem caviarul de ciuperci cu legume în borcane, strângând strâns, astfel încât să nu mai rămână aer. Trimitem borcanele pentru a fi sterilizate intr-o oala cu apa la fierbere medie.

• 0,5 l - o jumătate de oră
• 0,7 l -40-45 minute
• 1 l - 1 oră

Scoateți-l din tigaie și răsuciți piesa de prelucrat. Se rastoarna, se lasa sa se raceasca complet.

Dacă vrei să joci în siguranță, ascunde-l sub o pătură, lasă-l să se răcească acolo.

Tot caviarul de ciuperci delicios și parfumat cu legume este gata!

Asigurați-vă că păstrați niște caviar pentru a le savura imediat - aperitivul și pâinea tartinată perfecte!
Poftă bună!

Ciupercile cu unt sunt ciuperci foarte gustoase, sunt folosite pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare. Ciupercile pot fi murate sau sărate, se dovedesc foarte gustoase, iar caviarul este uns cu ulei pentru iarnă. Poate fi folosit ca gustare, uns pe paine, adaugat in garnituri sau ca umplutura in placinte sau pizza.

Butterfish și-a primit numele datorită mucusului uleios special care acoperă capacul ciupercii. Prin urmare, înainte de a găti caviarul, ciupercile vor trebui să fie pre-curățate. În primul rând, ele sunt pur și simplu curățate de resturile forestiere prin ștergere cu o cârpă uscată. Nu spălați fluturii înainte de curățare, ciuperca umedă este foarte alunecoasă, este foarte greu să o țineți în mâini.

Apoi va trebui să scoateți filmul din pălărie, este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit mic. La ciuperci mici, pelicula se indeparteaza usor, dar la cele mari trebuie sa te roti, pentru ca pelicula devine mai subtire si se rupe repede.

Sfat! Filmul de ulei conține substanțe care colorează pielea. Dacă nu vrei să sperii pe alții cu pete pe mâini mai târziu, curăță uleiul cu mănuși.

Ciupercile decojite trebuie spălate și fierte. Uleiurile se toarnă cu apă rece și se aduce la fierbere. Apoi apa este scursă, ciupercile sunt spălate și din nou umplute cu apă proaspătă. De data aceasta, untul este fiert din momentul fierberii timp de 30 de minute. Adăugați sare și puțin acid citric în apa clocotită. Adăugarea de acid va permite ciupercilor să-și păstreze culoarea.

Pe lângă ciuperci, în rețeta de caviar pot fi incluse ingrediente suplimentare. De obicei, se adaugă legume - ceapă, usturoi, morcovi, roșii, ardei gras, dovlecel.

Pentru a da un gust mai strălucitor, se folosesc condimente și condimente - oțet, muștar, suc de lămâie. Ierburile aromate completează bine gustul caviarului. Și pentru ca aperitivul să nu se usuce, la rețetă se adaugă ulei vegetal.

Legumele sunt prăjite sau înăbușite, apoi amestecate cu ciuperci. Produsele finite trebuie zdrobite, puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau puteți folosi un blender. Alegeți gradul de măcinare după gust. Cuiva îi place un caviar omogen, asemănător unui pateu. Și cineva preferă ca produsele să fie în bucăți mici.

Dacă caviarul este preparat fără sterilizare, atunci este ambalat în borcane, acoperit cu capace de plastic și păstrat la frigider. Puteți descompune produsul finit în recipiente de plastic și înghețați. Dacă intenționați să păstrați produsul la temperatura camerei, atunci trebuie să sterilizați conservele, să turnați ciupercile deasupra cu ulei vegetal calcinat și să închideți borcanele ermetic.

Fapte interesante: nucile butternuts au o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Ciupercile trebuie prelucrate în 12 ore de la recoltare, altfel se vor înnegri și își vor pierde gustul.

O reteta simpla de caviar cu unt pentru iarna cu ceapa

Pentru început, iată o rețetă simplă de caviar care folosește un minim de ingrediente.

• 1 kg ulei prelucrat;
• 120 ml ulei vegetal rafinat;
• 2 cepe;
• sare, piper negru dupa gust.

Ciupercile se curăță, se clătesc și se fierb până se înmoaie. Când gătiți, adăugați sare și un praf de acid citric în apă. Scurgeți ciupercile fierte printr-o strecurătoare și lăsați să se răcească.

• 2 kg ulei purificat;
• 1 morcov mare;
• 1 ceapă mare;
• 500 ml ulei vegetal;
• 5 mazăre de ienibahar;
• sare, piper negru macinat dupa gust;
• 2-3 foi de dafin.

Citeste si: Dulceata de piersici - 8 retete pentru iarna

Curatam nucile, le spalam in apa rece si le punem la fiert cu adaos de sare pana se inmoaie. Scurgeți bulionul de ciuperci și răciți ciupercile.

În timp ce untul se răcește, curățați morcovii și ceapa. Trei morcovi pe răzătoarea cu găuri medii și tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți legumele în ulei vegetal. Mai întâi, înmuiați ceapa în ulei, după cinci minute adăugați morcovii și continuați să prăjiți totul împreună până când legumele sunt complet fierte.

Macinam ciupercile, pentru asta folosim o masina de tocat carne sau un blender. Pune într-o tigaie nucile tocate la ceapa gata cu morcovi, amestecă bine, adaugă sare și piper. Reduceți focul și fierbeți totul împreună timp de 30 de minute.

Băncile sunt sterilizate în prealabil. Intindem pe fund foile de dafin si boabele de piper spalate si bine uscate. Așezăm caviar fierbinte în rezervoare, acoperim cu capace de plastic. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Nu este recomandat să păstrați astfel de conserve mai mult de șase luni.

Icre din boletus și ciuperci cu mușchi cu roșii

Caviarul se prepară numai din unt sau dintr-un amestec de unt și ciuperci. Aceste ciuperci sunt foarte asemănătoare ca aspect, dar volantele nu au o peliculă uleioasă pe capac, deci sunt mai ușor de curățat.

• 1 kg de ciuperci, raportul dintre ciuperci și ulei poate fi oricare. Puteți găti acest caviar doar din unt sau numai din ciuperci;

Curatam ciupercile, spalam si fierbem. Scurgem ciupercile finite printr-o strecuratoare, le lasam sa se raceasca putin. Apoi măcinați-le în orice mod convenabil. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. De asemenea, puteți tăia doar cu un cuțit, dar va dura mai mult timp.

Gătitul caviarului este o modalitate excelentă de a pregăti ciuperci pentru iarnă. Un astfel de caviar poate face o umplutură excelentă pentru, plăcintele sunt coapte cu el sau folosite ca gustare, întinse pe pâine. Puteți face caviar din diferite ciuperci, dar astăzi vă vom spune câteva rețete de preparare a caviarului din unt.

Icre cu unt pentru iarnă

Ingrediente:

• ciuperci de unt - 500 g;
• ceapa - 350 g;
• usturoi - 2 catei;
• ulei - 3 linguri. linguri;
• sare piper.

Gătitul

Sortam ciupercile, le spalam, le turnam intr-o cratita, le umplem cu apa si le punem la fiert. Cand dau in clocot se micsoreaza focul si se fierbe 40 de minute. După aceea, turnați ciupercile într-o strecurătoare și așteptați până când apa se scurge. Apoi măcinați ciupercile într-o mașină de tocat carne sau blender. Se prepara ceapa, se curata de coaja, se taie marunt in cuburi si se caleste bine pana se rumeneste. Când ceapa capătă culoarea dorită, adăugați masa de ciuperci, adăugați acolo piper, sare și usturoi tocat. Dacă se dorește, în caviarul nostru se poate adăuga mărar sau pătrunjel. Se amestecă bine masa și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, acoperind cu un capac. Închideți focul și lăsați caviarul nostru să stea puțin. Întindem caviarul în borcane și le rulăm.

Reteta de caviar cu unt

Ingrediente:

• nuci butternute proaspete - 250 g;
• ceapa - 3 buc.;
• oțet 6% - 15 g;
• ulei de floarea soarelui - 70 g;
• apă;
• verdeață proaspătă;
• sare.

Gătitul

Sortăm ciupercile proaspăt culese, ne asigurăm că nu se întâlnesc viermii, scoatem pielea de pe pălării și tăiem bucăți. Clătiți ciupercile sub apă pentru a îndepărta tot nisipul. Întindem untul într-o strecurătoare și lăsăm apa să se scurgă. Punem ciupercile într-o cratiță, turnăm apă în proporție de 5 litri de ciuperci 800 de grame de apă. Punem pe foc lent si indepartam periodic spuma care se formeaza. Gatiti ciupercile pana se inmoaie, puneti-le intr-o strecuratoare si clatiti.

Din nou, turnați aceeași cantitate de apă cu adăugarea a 250 de grame de sare. Gătiți ciupercile până când apa devine limpede, nu uitați să amestecați constant, altfel ciupercile se pot arde. Când ciupercile sunt fierte, se vor scufunda în fund. Spalam din nou nucile finite si scapam de excesul de lichid. Ne macinam ciupercile cu o masina de tocat carne. Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți până devine maro auriu și tocați, de asemenea, într-o mașină de tocat carne. Combinam ciupercile cu ceapa, adaugam otet, amestecam verdeata si lasam sa fiarba. Întindem caviarul în borcane și acoperim cu capace (presterilizăm borcanele și capacele timp de 30 de minute). Ne sterilizăm caviarul timp de 50 de minute. După aceea, borcanele trebuie răcite imediat.

Icre cu unt cu morcovi

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei vegetal.

Gătitul

Curatam ciupercile, le spalam bine si le punem la fiert in apa cu sare. În acest moment, prăjiți ceapa și morcovii în ulei și amestecați împreună cu ciupercile, treceți amestecul nostru printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Adăugați piper negru măcinat, prăjiți totul, amestecați bine.

Icre cu unt cu usturoi

Ingrediente:

Gătitul

Turnați apă în tigaie, turnați sare în ea, amestecați până se dizolvă complet, aruncați acolo ciupercile decojite și gătiți-le până se scufundă pe fundul tigaii. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste deschis. Se macină ciupercile și ceapa pregătite cu o mașină de tocat carne, apoi se fierbe timp de 15 minute. Adăugați oțet în masa rezultată și. Punem caviar în borcane sterilizate, pe fundul cărora punem verdeață și usturoi, iar apoi caviar de ciuperci. Puneți o foaie de hrean deasupra caviarului și răsuciți capacele. Caviarul trebuie păstrat într-un loc răcoros.