तोरी एक बहुमुखी सब्जी है, जिससे स्वादिष्ट दूसरे और पहले पाठ्यक्रम प्राप्त होते हैं, इसलिए बोलने के लिए - पेस्ट्री मीठे हैं और मीठे नहीं हैं, वे भी अपने सर्वश्रेष्ठ हैं। और तोरी से कितने खाली स्थान बनाए जा सकते हैं! और यह न केवल प्रसिद्ध स्क्वैश कैवियार है: वे मसालेदार, नमकीन, किण्वित हैं, इसके साथ कॉम्पोट्स बंद हैं, वे जाम बनाते हैं, वे कोरियाई में सलाद रोल करते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं।

लेकिन आज हम सर्दियों के लिए हलकों में अचार वाली तोरी पर ध्यान देंगे। हम उन्हें छोटे 0.5 लीटर जार में बंद करने का सुझाव देते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है - मैंने जार खोला और सब कुछ एक ही बार में खा लिया और जार रेफ्रिजरेटर के आसपास नहीं चलता। लेकिन यह सबका काम है। संकेतित अवयवों से, आपको 0.5 लीटर के 4 डिब्बे या प्रत्येक 1 लीटर के 2 डिब्बे मिलते हैं। बड़े डिब्बे में भी घुमाया जा सकता है।

इस ब्लैंक के लिए सीज़निंग को आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुना जा सकता है। आप अचार में अजमोद की टहनी, डिल छाते, सहिजन, गर्म मिर्च मिला सकते हैं।

सामग्री को चम्मच में सूचीबद्ध किया गया है, क्योंकि हम प्रत्येक जार में अलग से मसाले डालेंगे। हर किसी के पास पैमाना नहीं होता है, लेकिन आपको चम्मच से मात्रा को आसानी से मापने की जरूरत है। सभी चम्मच उपायों को बिना स्लाइड के दर्शाया गया है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी को हलकों में कैसे पकाने के लिए

हम तोरी को 0.5 लीटर के डिब्बे में तैयार करते हैं। इसलिए, प्रत्येक जार में हम 1 चम्मच चीनी और नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका डालते हैं। साथ ही 2 तेज पत्ते, 2 लहसुन की कलियां, 4 काली मिर्च, 2 साबुत मटर के दाने भी डाल दें। इन सभी सामग्रियों को पहले जार में भेजा जाता है।

यदि बैंक अधिक मात्रा में हैं, तो हम सब कुछ दो या तीन गुना बढ़ा देते हैं। (तीन लीटर जार में, आप तोरी को मैरीनेट नहीं करेंगे, है ना?)

मेरी तोरी, किनारों को काट दो। अगर त्वचा मोटी या बुरी तरह क्षतिग्रस्त है, तो इसे पतली परत से काट लें। हमने प्रत्येक तोरी को 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट दिया। यदि आप मोटा तोरी पसंद करते हैं तो यह मोटा हो सकता है।

हमने तोरी को जार में डाल दिया। हम तुरंत बुर्ज बिछाते हैं, और बाकी जगह को विभिन्न आकारों के हलकों से भरते हैं, कसकर उन्हें एक दूसरे से जोड़ते हैं।

जार को उबलते पानी से भरें। जार को फटने से रोकने के लिए, थोड़ा पानी डालें और इसे जार में डालें, दीवारें गर्म हो जाएँगी और तापमान में गिरावट इतनी अधिक नहीं होगी। अब बेझिझक पूरा जार भरें। आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने तोरी को कितनी कसकर रखा है।

एक आरामदायक सॉस पैन को तौलिये से ढक दें। हम डिब्बे को सॉस पैन में डालते हैं और इसे भरते हैं गर्म पानी(या गर्म)। हमने आग लगा दी। हम पैन में पानी उबलने का इंतजार कर रहे हैं। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

तुरंत रोल अप या स्पिन करें पेंच के ढकन... इस रिक्त को लपेटने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह एक विशिष्ट स्थान पर ठंडा होने के लायक है। अलग-अलग स्थितियां हैं, और एक कोठरी या तहखाने में एक विस्फोटित कैन पर विचार करने की तुलना में तुरंत एक सूजे हुए ढक्कन या एक बादलदार अचार (जो इस नुस्खा में किसी भी तरह से नहीं होना चाहिए) को देखना बेहतर है। अगर ढक्कन सूज नहीं गया है तो आपको क्लाउड मैरिनेड के साथ कुछ भी करने की जरूरत नहीं है। यदि यह सूज गया है, लेकिन मैरिनेड हल्का है, तो बेझिझक जार खोलें, घोल में डालें और फिर से उबाल लें। जार के ऊपर खौलता हुआ पानी डालें, और फिर इसे उबलते हुए अचार (पुराना) से भरें।

सर्दियों के लिए तैयार तोरी के स्लाइस, आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे, और किसी भी व्यंजन - आलू, मांस, पास्ता के पूरक होंगे।

तोरी पोषक तत्वों और विटामिन (फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, बी, सी) की सामग्री के मामले में अन्य सब्जियों के बीच एक अग्रणी स्थान रखता है। उनका वजन देखने वाले लोगों के लिए एक और गुण महत्वपूर्ण है - कम कैलोरी सामग्री। सौ ग्राम में ताज़ा सब्ज़ीकेवल 23 किलोकैलोरी। ताकि परिचारिका इस सब्जी को स्वादिष्ट ही बना सके, मसलन झटपट खाने के लिए तोरी का अचार बनाकर।

झटपट मसालेदार तोरी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

तोरी तली हुई, दम की हुई, भरवां, बेक की हुई, सब्जी स्टू और कैवियार की तैयारी में उपयोग की जाती है, लेकिन झटपट तोरी हाल ही में सबसे लोकप्रिय हो गई है। यह काफी सरलता से समझाया गया है: खाना पकाने की प्रक्रिया तेज, अपमान के लिए सरल और अनुपस्थिति है उष्मा उपचारसभी पोषक तत्वों को लगभग पूरी तरह से संरक्षित करने में मदद करता है।

मसालेदार तोरी के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सामग्री की तैयारी।
2. मैरिनेड पकाना।
3. सीधे अचार बनाना।

• तोरी और खाना पकाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाली अन्य सामग्री (लहसुन, प्याज, साग, शिमला मिर्चऔर अन्य) में धुलाई और पीसना शामिल है।
• तोरी के लिए, बहुत पतले स्लाइस में काटना महत्वपूर्ण है ताकि मैरिनेड सब्जी को पूरी तरह से भिगो सके। इसके साथ करो रसोई की चाकूयह मुश्किल होगा, इसलिए गृहिणियां इन उद्देश्यों के लिए विशेष श्रेडर और "हाउसकीपर" सब्जी छीलने वाले का उपयोग करती हैं। मैरीनेट करने के लिए, तोरी को कोरियाई शैली के कुकिंग ग्रेटर या नियमित मोटे ग्रेटर के साथ भी काटा जा सकता है।
• इस तरह के व्यंजनों में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला लहसुन, जितना संभव हो उतना बारीक पीसना महत्वपूर्ण है। यह उसे जितना संभव हो सके अचार के साथ गठबंधन करने और स्वाद के साथ अपनी तोरी को समृद्ध करने का अवसर देगा। अन्य सब्जियों को किसी भी सामान्य तरीके से या नुस्खा में बताए अनुसार काटा जाता है।
• मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया तेज है, इसमें सिरका, वनस्पति तेल, मसाले और इसकी संरचना में शामिल अन्य उत्पादों का एक साधारण मिश्रण होता है। कभी-कभी यह आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, कैंडीड शहद को पिघलाना या एक नुस्खा के लिए पानी उबालना।
• कटी हुई सब्जियों को एक उपयुक्त कटोरे में रखने और मैरिनेड से भरने के बाद, मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू होती है। इसकी अवधि चयनित नुस्खा पर निर्भर करेगी और उबचिनी को स्लाइस में कितना पतला काटा जाता है। औसतन, कुछ घंटे पर्याप्त होंगे, लेकिन एक सब्जी के साथ जो थोड़ी देर के लिए अचार में पड़ी है, स्वाद में काफी सुधार होता है।
• विषय में तापमान व्यवस्था, ताकि हानिकारक बैक्टीरिया अम्लीय अचार में गुणा करना शुरू न करें, तोरी के साथ पकवान को रेफ्रिजरेटर में शेल्फ में स्थानांतरित करना बेहतर है।

कोरियाई में

इस प्रकार विभिन्न सब्जियां, मशरूम और समुद्री भोजन तैयार किया जाता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात होगी कि कोरियाई शैली की मसालेदार तोरी मौजूद नहीं थी। बेशक, आप इस व्यंजन के लिए कोरियाई मसालों का तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं, लेकिन इन घटकों को स्वयं चुनकर, आप घर की प्राथमिकताओं के अनुसार पकवान के अंतिम स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• 600 ग्राम युवा तोरी;
• 140 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 30 मिली सोया सॉस;
• 75 ग्राम तिल;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर (परिष्कृत, बिना गंध का उपयोग करना बेहतर है);
• 10 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 24 ग्राम लहसुन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के दौरान क्रियाओं का क्रम:

1. तोरी को साफ करें, बहते पानी के नीचे एक तौलिये से धोएं और पतले छल्ले में काट लें, और बड़े नमूनों को आधा छल्ले में काट लें। आप इस उद्देश्य के लिए एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर सब्जी को स्वाद के लिए नमक करें और इसे 60 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
2. जबकि तोरी और नमक अलग रख दिए गए हैं, समय बर्बाद न करें, बल्कि बाकी सब्जियां तैयार करें। एक विशेष कोरियाई शैली के वेजिटेबल ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को काट लें। यदि खेत पर कोई नहीं है, तो सामान्य रूप से बड़ी कोशिकाओं वाला व्यक्ति करेगा।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आप चाहें तो इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा भून सकते हैं, या आप इस प्रक्रिया के बिना भी कर सकते हैं। शिमला मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को काटने के लिए आप प्रेस, ग्रेटर या चाकू का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आउटपुट बहुत महीन पदार्थ है।
4. तोरी के रस निकालने के बाद, उनमें से तरल निकालें, बाकी तैयार सब्जियां डालें, सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए सावधानी से मिलाएं।
5. फिर डिश में सभी मसाले और अन्य सामग्री डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आगे मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। कोरियाई में ऐसी मसालेदार तोरी फास्ट फूडएक घंटे में तैयार हो जाएगा, अधिकतम दो।

शहद के साथ

तोरी को मैरीनेट करते समय एक समान रूप से महत्वपूर्ण घटक एक अम्लीय वातावरण होता है, अक्सर सिरका इसे प्रदान करता है, लेकिन शहद के साथ ये मैरीनेट की हुई तोरी थोड़ा अलग तरीके से तैयार की जाती है। यहां, अम्लीय वातावरण सिरका द्वारा नहीं, बल्कि सेब के रस द्वारा किया जाता है, जो तैयार पकवान को एक नाजुक मीठा स्वाद और एक असाधारण सुगंध देता है।

अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 700-800 ग्राम तोरी;
• 200 मिलीलीटर सेब का रस;
• 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज (या अन्य) शहद;
• 6 ग्राम लहसुन;
• ताजी नीली तुलसी की 2-3 टहनी।

प्रगति:

1. एक गिलास सेब का रस उबालें, उसमें शहद घोलें। इस नुस्खा में, यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि मधुमक्खी पालन उत्पाद तरल है या पहले से ही एक कैंडीड रूप में है। गर्म रस में, यह स्पष्ट रूप से फैल जाएगा।
2. लहसुन को प्रेस के माध्यम से सबसे अच्छा पारित किया जाता है। इससे मनचाहा निखार मिलेगा और आपके हाथ साफ रहेंगे। इस कटी हुई सब्जी को रस और शहद में मिलाया जा सकता है, या इसे तैयार तोरी में स्थानांतरित किया जा सकता है। यह उत्पाद के अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा।
3. तोरी में डालने से पहले धुली और सूखी हुई तुलसी की टहनी को थोड़ा घिसकर अपनी उँगलियों से मैश कर लेना चाहिए। यह तैयार पकवान में इन जड़ी बूटियों के स्वाद को बढ़ा देगा।
4. मुख्य उत्पाद तैयार करें। तोरी को धोकर पोंछ लें और बारीक काट लें। फिर लहसुन, तुलसी डालें और सब पर डालें सेब का रसशहद के साथ। तोरी को रात भर (8-12 घंटे) ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में डालना चाहिए।

शहद और लहसुन के साथ त्वरित मसालेदार तोरी

न केवल खाना पकाने के समय के मामले में, बल्कि खाने की गति के मामले में भी यह नुस्खा तेज़ है। इस तरह से अचार वाली सब्जियों का स्वाद मशरूम की तरह होता है.

नुस्खा अचार बनाने का समय निर्दिष्ट करता है - रात भर, लेकिन कुछ लोग उस लंबे समय तक झेलने का प्रबंधन करते हैं, और कुछ ही घंटों के बाद चखना जल्दी शुरू हो जाता है। निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लंबे समय तक अचार के साथ, पकवान स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए इसे शाम को पकाना बेहतर होता है, और सुबह इसके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें।

मैरिनेटेड मैरीनेटेड मैरीनेटेड मैरीनेटेड मैरीनेटेड तोरी शहद के साथ निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार की जाती है:

• 500 ग्राम ताजा युवा तोरी;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 6% सिरका का 45 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम तरल शहद;
• 5 ग्राम नमक;
• 12 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम साग।

मैरीनेट कैसे करें:

1. हम मुख्य सामग्री तैयार करते हैं - तोरी। उन्हें धोया जाना चाहिए, डंठल और पुष्पक्रम के लगाव बिंदुओं को काट देना चाहिए। अगर छिलका मोटा और सख्त है, तो इसे भी हटा देना सबसे अच्छा है। फिर सब्जियों को बहुत पतले, पारभासी स्लाइस में काट लें।
2. तोरी के स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और थोड़ी देर (आधे घंटे से) के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।
3. इस बीच, जल्दी से मेरीनेड तैयार कर लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ तरल शहद मिलाएं। अगर शहद पहले से ही चीनी बन चुका है, तो इसे पहले स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में पिघलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. लहसुन-शहद के मिश्रण में डालें वनस्पति तेल, सिरका और बहुत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। सब कुछ मिलाएं और मैरिनेड तैयार है। इस व्यंजन के लिए, साधारण टेबल सिरका नहीं, बल्कि वाइन, बाल्समिक या सेब साइडर लेना बेहतर है)। साग की पसंद के लिए, तोरी पूरी तरह से डिल, सीताफल, तुलसी, अजमोद या तारगोन का पूरक होगा।
5. मैरिनेट करने से पहले, नमक में खड़ी तोरी को अपने हाथों से निचोड़ना चाहिए और रस से बाहर निकालना चाहिए। आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया में इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
6. उसके बाद, तोरी के स्लाइस पर मैरिनेड डालें और सुबह तक फ्रिज में भेज दें। उन्हें कई बार मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा ताकि वे जल्दी और समान रूप से शहद और लहसुन के अचार से संतृप्त हों।

नाश्ते के लिए झटपट मैरीनेट की हुई तोरी रेसिपी

तत्काल खाने के लिए मसालेदार मसालेदार तोरी अन्य व्यंजनों (मांस चॉप्स से जौ दलिया तक) के संयोजन में पकाने के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। बहुत जल्दी पकाया जा सकता है और स्वादिष्ट क्षुधावर्धकतोरी से कुछ ही घंटों में। त्वरित खाना पकाने का रहस्य प्रक्रिया को तेज करने के लिए नमक और उबलते पानी के बड़े क्रिस्टल का उपयोग करना है।

मसालेदार तोरी से क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में आवश्यक खाद्य पदार्थों का स्टॉक करना होगा:

• 500 ग्राम तोरी;
• 150 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 25 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 15 मिलीलीटर सिरका;
• 30 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम सीताफल या डिल;
• 3 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 3 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

मैरीनेटिंग चरणों का क्रम:

1. साफ युवा तोरी को सब्जी के छिलके से सबसे पतले (1-2 मिमी) स्ट्रिप्स या हलकों में काटें। लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
2. एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर में सब्जियां, जड़ी बूटी, लहसुन डालें। चीनी, नमक, सोया सॉस, सिरका और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. फिर ऊपर से उबलता पानी डालें, कसकर ढक दें और अच्छी तरह हिलाएं। इस समय नमक एक अपघर्षक के रूप में कार्य करेगा। तोरी को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें।
4. ठंडी तोरी को कुछ और घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, आप सब्जियों से मैरिनेड निकाल सकते हैं और प्रत्येक में अलग से वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

झटपट मसालेदार तोरी: रहस्य और सुझाव

तैयार मैरिनेटेड तोरी का स्वाद मुख्य सामग्री के सही चुनाव पर निर्भर करेगा। अचार के लिए, पतले छिलके वाले युवा फल उपयुक्त होते हैं, जिन्हें गूदे के साथ समान रूप से चुना जा सकता है। बेशक, सख्त त्वचा वाली तोरी को इस तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में सब्जी की ऊपरी परत को काट देना चाहिए।

आप न केवल साधारण युवा तोरी, बल्कि उनके करीबी रिश्तेदारों - स्क्वैश और तोरी को भी मैरीनेट कर सकते हैं।

यहाँ, शायद, वह सारी जानकारी है जो एक परिचारिका को खाना बनाना सीखने के लिए चाहिए झटपट मसालेदार तोरी... अंत में, प्रयोगों से डरने और अपनी पसंद की डिश को मना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परिवार को यह या वह मसाला पसंद नहीं है। अचार में उनकी रचना हमेशा आपके अपने स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है।

आज, हर गृहिणी इस सब्जी को दरकिनार करते हुए, सर्दियों के लिए तोरी को बंद नहीं करती है। और पूरी तरह से व्यर्थ। तोरी स्टू और तली हुई दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। और वे बेहतरीन पेनकेक्स भी बनाते हैं। तोरी को सर्दियों के लिए अचार बनाया जा सकता है और खीरे की तरह ही इसका स्वाद अच्छा होता है। और परिचारिका अपने विवेक पर अतिरिक्त सब्जियां, मसाले और मसाले चुनने में सक्षम होगी। यह तैयारी आलू, मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। अपने परिवार को खुश करने के लिए, बस उपयोग करें स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए मसालेदार तोरी।

सर्दियों के लिए तोरी को कैसे मैरीनेट करें?

चूंकि तोरी जल्दी पक जाती है, इसलिए आपको कोशिश करनी चाहिए कि फसल छूटने न पाए। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों में, यह युवा सब्जियां हैं जिन्हें अचार बनाने की आवश्यकता होती है। इन सब्जियों को हर 3 या 4 दिनों में काटा जाता है। फलों को अचार बनाने की सलाह दी जाती है, जिनकी लंबाई लगभग 20 सेमी है। यह वांछनीय है कि उनका छिलका नरम और पतला हो, और बीज छोटे हों और सख्त न हों। कुछ बारीकियां हैं जो तोरी को सही तरीके से मैरीनेट करने में मदद करेंगी:

• खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, तोरी को धोया जाना चाहिए और डंठल काट दिया जाना चाहिए, फिर सब्जी को नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है।
• यदि सब्जियां छोटी हैं (10 सेमी तक लंबी), तो उन्हें काटने का कोई मतलब नहीं है, अचार बनाते समय, वे जार में लंबवत रूप से फिट हो जाएंगे।
• आमतौर पर गृहिणियां तोरी को डिल, हॉर्सरैडिश, अजवाइन, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करना पसंद करती हैं जो कि अचार के स्वाद में सुधार करती हैं।
• काली मिर्च का उपयोग लगभग हमेशा तोरी को मैरीनेड प्रक्रिया में मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।
• तोरी को मैरीनेट करने के लिए सिरका मिलाना चाहिए, क्योंकि इसके बिना वर्कपीस को स्टोर नहीं किया जाएगा (इस सब्जी में एसिड की कमी होती है, जो संरक्षण को बनाए रखने में मदद करता है)।
• मैरिनेड बनाने में इस्तेमाल होने वाला नमक स्वाद के लिए डाला जा सकता है।
• यदि आप मसालेदार तोरी को मैरीनेट करते हैं, तो तैयार उत्पाद के साथ जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे दो बार गर्म अचार से भरने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ किए बिना तोरी को मैरीनेट करते हैं, तो खाली जार को इस प्रक्रिया से गुजरना होगा।
• यदि आप सब्जियों को बिना भिगोए मैरीनेट करते हैं, तो आपको सब्जियों को मैरिनेड को अवशोषित करने के लिए कुछ समय इंतजार करना होगा, और फिर तरल की लापता मात्रा जोड़ें (जार में शेष खाली जगह अक्सर ढक्कन के फूलने का कारण होती है)।
• यदि आप सब्जियों को जार में कसकर फिट होने वाले छल्ले के साथ मैरीनेट करते हैं, तो आपको पूरी सब्जियों को मैरीनेट करने की तुलना में बहुत कम मैरिनेड की आवश्यकता होगी।

इस तरह के सरल नियमों द्वारा निर्देशित, जार में मसालेदार तोरी हमेशा स्वादिष्ट निकलेगी और सभी सर्दियों में संग्रहीत की जाएगी।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार तोरी

इस रेसिपी के अनुसार अचारी तोरी बनाने के लिए आपको ज्यादा समय खर्च करने की जरूरत नहीं है. हालांकि, वे खस्ता और स्वादिष्ट हैं। झटपट मैरीनेट की हुई तोरी इसके साथ अच्छी लगती है मसालेदार व्यंजन, और ठंड में कटौती के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव

• तोरी - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 3 चम्मच;
• पानी - 500 मिली;
• डिल, अजमोद, तेज पत्ता- स्वाद;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार तोरी तैयार करने में मदद करेगा:

1. तोरी को मैरीनेट करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और फिर स्लाइस में काट लें।

1. जार में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन डालें। फिर पानी, सिरका, चीनी, नमक, सोया सॉस, तेज पत्ता से मैरिनेड तैयार करें, सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें।

1. सब्जियों को जार में डालें और दो बार मैरिनेड डालें।

एक नोट पर! सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोकटा हुआ खीरे के साथ पूरक किया जा सकता है।

जारों में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए डिब्बे में सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई तोरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें भी होती है भारी संख्या मेविटामिन। लहसुन का तीखापन और शहद की मिठास का मेल स्वाद में तीखापन लाता है। नमक को अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट किया जा सकता है। स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियां कुछ ही मिनटों में प्लेटों से गायब हो जाएंगी, और मेहमान और मांगेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए व्यस्त गृहिणियों को भी नुस्खा में दिलचस्पी होगी।

अवयव

• तोरी - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• फूल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए जार में तोरी को कैसे मैरीनेट करें? फोटो के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है:

1. तोरी को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।

1. सौंफ के साग को चाकू से बारीक काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।

1. कटा हुआ डिल और लहसुन को शहद, मसाले, वनस्पति तेल, सिरका के साथ मिलाएं।

1. आपको सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार इस प्रकार बनाना होगा। प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, और फिर तोरी के घेरे डालें, परतों को सीज़निंग के साथ छिड़के।

एक नोट पर! आप इस रेसिपी के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च के साथ सब्जियों को मैरीनेट कर सकते हैं। इस मामले में, इसे डिल और लहसुन के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको जार में काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है।

स्वादिष्ट मसालेदार तोरी

टमाटर और तोरी अच्छी तरह से चलते हैं सर्दियों की तैयारी... ठंडी शाम को गर्मी का स्वाद लेने के लिए तोरी को टमाटर के रस के साथ मैरीनेट कर लें। इस तरह के जार को खोलने के बाद, प्रलोभन का विरोध करना असंभव होगा - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। टमाटर के उपयोग के लिए धन्यवाद, घर की तैयारी एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगी, क्योंकि टमाटर अतिरिक्त एसिड प्रदान करते हैं।

अवयव

• तोरी - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• टमाटर का रस - 2 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 120 ग्राम;
• सिरका - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट मसालेदार तोरी तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. तोरी को धोकर छल्ले में काट लें।

1. वी टमाटर का रसचीनी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें (आप पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)। फिर मैरिनेड को आग पर रख दें और उबाल लें।

1. 2 मिनट के लिए पकाएं, और फिर वनस्पति तेल में डालें और तोरी डालें। धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। चाकू या विशेष उपकरण का उपयोग करके लहसुन को काट लें। सिरका में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

1. मैरीनेट की हुई तोरी को साफ निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें।

नसबंदी के बिना मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

इस रेसिपी के अनुसार अचार वाली तोरी बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है और मुश्किल नहीं है। इस तरह आप खीरे और टमाटर का अचार बना सकते हैं।

अवयव

• तोरी - 2 किलो;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - कई टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सहिजन - 1 शीट;
• बे पत्ती, काले करंट के पत्ते - स्वाद के लिए;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

फोटो के साथ अचार तोरी बनाने की विधि:

1. तोरी को धोकर किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। यह बार या रिंग हो सकता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

1. शिमला मिर्च के बीज निकाल दें, लहसुन को छील लें। सब्जियों को धो लें। काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।

1. जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें। ऐसा करने के लिए, इसे इसमें भिगोना बेहतर है ठंडा पानीकुछ मिनट के लिए।

1. एक साफ निष्फल जार के नीचे जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ते, काली मिर्च, लहसुन और शिमला मिर्च डालें (कई कंटेनरों में कुल मात्रा वितरित करें)। तोरी को जार में रखें। सिरका, नमक, चीनी और पानी से मैरिनेड तैयार करें और इसे सब्जियों के ऊपर गर्म करें।

1. 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर मैरिनेड को छान लें और इसे फिर से उबाल लें। सब्जियां डालें और जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार तोरी

बहुत से लोग सब्जियों को इस तरह से मैरीनेट करना पसंद करते हैं, क्योंकि क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। इसे एक प्रकार का अनाज दलिया या उबले हुए आलू की पेशकश की जा सकती है। उपवास में भी लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार तोरी की अनुमति है।

अवयव

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 180 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• साग - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

आपको तोरी को इस प्रकार से मैरीनेट करना होगा:

1. तोरी और गाजर को धो लें। यदि तोरी छोटी है, तो आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, आपको त्वचा को काटने और बीज निकालने की जरूरत है। तोरी को क्यूब्स या क्यूब्स में पीस लें, जैसा कि फोटो में है।

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

1. थोड़ा बहुत किया जाना बाकी है। आपको एक अचार तैयार करने की आवश्यकता होगी: सिरका, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, नमक और चीनी घुलने तक पकाएं। तोरी को मैरिनेड में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल अप करें।

सन्दर्भ के लिए! आप तोरी को गाजर और लहसुन के साथ मैरीनेट कर सकते हैं, इसके बाद तैयार उत्पाद के साथ डिब्बे की नसबंदी कर सकते हैं। यह वर्कपीस को लंबे समय तक रखने में मदद करेगा। यदि आप पहली सर्दियों में तोरी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें बिना नसबंदी के मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, सोडा के साथ डिब्बे को अच्छी तरह से कुल्ला और 15-20 मिनट के लिए भाप पर खड़े रहना आवश्यक है।

मक्खन के साथ मसालेदार तोरी

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए सिर्फ 30 मिनट का समय देना काफी है। शेष समय अचार में जलसेक की प्रक्रिया द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जिसमें पाक विशेषज्ञ स्वयं भाग नहीं लेता है। उसके लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वह है समय-समय पर सब्जियों को हिलाते रहना ताकि नमक और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।

अवयव

• तोरी - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका - 0.5 कप;
• सरसों के दाने - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 0.5 कप।

एक नोट पर! परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि वांछित हो तो घर का बना तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा रिक्त अधिक सुगंधित हो जाएगा, लेकिन कभी-कभी थोड़ा कड़वा होता है। परिचारिका के विवेक पर, आप सामग्री की सूची में लहसुन और डिल और अजमोद शामिल कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

मक्खन के साथ मसालेदार तोरी तैयार करने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है।

1. तोरी धो लें और छल्ले में काट लें।

1. अलग से, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में सिरका, वनस्पति तेल डालें, सरसों और काली मिर्च डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेड को उबाल लें और चीनी और नमक के घुलने तक पकाएं।

1. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए पकने दें। सब्जियों को फिर साफ जार में वितरित किया जा सकता है।

इस तरह के एक रिक्त को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, यह जार को नियमित नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप उन्हें रोल अप करना चाहते हैं, तो तैयार उत्पाद को कम से कम 30 मिनट के लिए जार में फैलाना होगा।

वीडियो रेसिपी

आप तोरी को मैरीनेट कर सकते हैं विभिन्न तरीके... यह सब पाक विशेषज्ञ के स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह सब्जी पैदा करती है स्वादिष्ट व्यंजनजो एक क्षुधावर्धक, सलाद, या साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। वे अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और कभी-कभी मेज पर हस्ताक्षर व्यंजन बन जाते हैं। स्क्वैश के साथ मैरीनेट करना सबसे आसान काम है। एक अनुभवहीन रसोइया भी इसका सामना कर सकता है, बस फॉलो करें चरण-दर-चरण निर्देशफोटो के साथ। तोरी को भी मैरीनेट कर लें विभिन्न तरीकेवीडियो व्यंजनों में मदद मिलेगी।