बेकिंग के बिना जीना उबाऊ है :) मैं बहुत लंबे समय से आटा के साथ काम कर रहा हूं, जब मैं 10 साल का था। मैंने सूप और अन्य "वयस्क" (अधिक गंभीर) व्यंजन पकाने की तुलना में बहुत पहले पाई और बन्स सेंकना सीखा।

बेकिंग के शुरुआती वर्षों में, मैं तैयार आटे के लिए भरने की मात्रा का अनुमान नहीं लगा सका। आमतौर पर इसमें हमेशा कम होता था, और आटा, तदनुसार, बना रहता था।

अनुभव के साथ यह समस्या दूर हो गई है। लेकिन अब मैं कभी-कभी एक बार में 2-3 बार आटा गूंथ लेता हूं। यह मेरे लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है जब मैं एक या दो दिन के अंतर के साथ सभी प्रकार की बेकिंग करने की योजना बना रहा हूं। अक्सर मैं इसे खमीर के आटे के साथ अभ्यास करता हूं, क्योंकि अधिक समय लगता है।

1. खमीर आटा।

लेकिन आप किसी भी खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अंदर, मैं इसे आटे के साथ भी छिड़कता हूं।

हालांकि, इस मामले में, परीक्षण का रूप भी महत्वपूर्ण है। अगर मैं रोल किए हुए आटे को भंडारण के लिए फ्रिज में रख देता हूं, तो मैं फ्रीजर के लिए इसे अलग तरह से करना पसंद करता हूं। मैं आटे को काफी मोटी परत में बेलता हूं। और फिर मैं इसे साफ करता हूं।

किस लिए? कभी गेंद से आटे को जमने की कोशिश करो तो समझ जाओगे :) मुझे ऐसा अनुभव हुआ। आटा, इस रूप में जमी हुई हर चीज की तरह, असमान रूप से पिघलना शुरू हो जाता है। ऐसा लगता है कि डीफ़्रॉस्टिंग सफल रही - नहीं! अंदर - "पत्थर"। और फिर आटा जो ऊपर है - अब भी ओवन में!

परत में, आटा अधिक समान रूप से गल जाता है। इस संबंध में मोटाई कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। लेकिन, निश्चित रूप से, यह परत जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से विगलन प्रक्रिया होगी।

जरूरी: आटे को दोबारा फ्रीज न करें!

defrosting

उदाहरण के लिए, घर के आटे को डिफ्रॉस्ट करने में स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री की तुलना में अधिक समय लगता है। इसलिए, मेरी राय में, सबसे अच्छा तरीका है कि आटा को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाए और रात भर वहीं छोड़ दिया जाए। और सुबह / दोपहर में - उपयोग करें।

तेज़ तरीके भी हैं:

गर्म पानी में डालें (यह सुनिश्चित करते हुए कि बैग बरकरार है और नमी को अंदर नहीं जाने देता)

इसे "डीफ़्रॉस्ट" मोड के लिए माइक्रोवेव में भेजें (मैं आपको सटीक समय नहीं बताऊंगा, क्योंकि मेरे पास माइक्रोवेव नहीं है और कभी नहीं था)

एक सॉस पैन में रखें और दूसरे के बगल में स्टोव पर रखें, जिसमें कुछ पकाया जा रहा हो (इस मामले में, आटे के साथ व्यंजन को समय-समय पर गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए पलट दिया जाना चाहिए)।

2. खमीर रहित आटा।

कोई भी आटा जिसमें खमीर नहीं होता है वह खमीर रहित आटा होता है, अर्थात। यह बिस्कुट, और कश, और कचौड़ी, और कस्टर्ड है। यहां मुझे भंडारण में कम अनुभव है, टीके। मैं आमतौर पर हर उस चीज़ से तुरंत खाना बनाती हूँ जिसे मैं मिलाती हूँ।

नरम मक्खन के साथ मिश्रित कचौड़ी, कोमल, कुरकुरे आटे को भी संग्रहित किया जा सकता है।

कुछ स्रोतों से मुझे जानकारी मिली है कि यह फ्रिज में 2-3 दिन तक रह सकता है। लेकिन मुझे एक दुखद अनुभव हुआ - रेफ्रिजरेटर में दो दिनों में कचौड़ी का आटा खराब हो गया। इसलिए मैं इसे हमेशा रखता हूं एक दिन से अधिक नहीं. इस मामले में, कोई समस्या उत्पन्न नहीं होती है। इसके विपरीत - कुकीज़ कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट हैं!

फ्रीजर में आप इसे कसकर पैक करके रख सकते हैं, दो महीने के दौरान .

हालांकि, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की अपनी ख़ासियत है। इस तथ्य के बावजूद कि निर्दिष्ट अवधि में स्वाद खराब नहीं होता है, गांठ बन सकती है - चिंता न करें, यह पूरी तरह से सामान्य है। आपको बस इसे गूंधने की जरूरत है और बस। लेकिन आपको शुरुआती चरण में या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद लंबे समय तक नहीं गूंधना चाहिए - यह अपनी लोच खो देगा।

कटा हुआ आटा

कटा हुआ आटा नरम नहीं है, लेकिन ठंडे मक्खन का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले सूखे घटकों के साथ जोड़ा जाता है, और फिर, पहले से ही परिणामस्वरूप टुकड़े में, थोड़ी मात्रा में तरल जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, अंडे, दूध, पानी, खट्टा क्रीम) . यह पाई और चीज़केक के लिए अच्छा आधार बनाता है।

इस आटे को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। मैं इससे ज्यादा सोचता हूं एक दिन के लिए , आपको इसे वहां भी नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन उसके लिए फ्रीजर में भंडारण बिल्कुल भी योग्य नहीं ! संरचना में शामिल उत्पादों के संदर्भ में, यह ठंड से खराब नहीं होगा, लेकिन सामान्य रूप से स्थिरता और गुणवत्ता घृणित होगी, और यह संभावना नहीं है कि इससे कुछ बेक किया जाएगा ...

पुनश्च:स्टोर से खरीदे गए आटे (खमीर और खमीर रहित) के बारे में लिखने का कोई मतलब नहीं है। आप पैकेजिंग पर भंडारण की स्थिति पढ़ सकते हैं। वे निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकते हैं।

क्या आपको आटा स्टोर करने का अनुभव है? शायद आपके अपने कुछ रहस्य? :) साझा करें, पाक मित्र! ;)

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खमीर आटा को जल्दी या बाद में कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल किसी भी गृहिणी से पूछता है जो जानता है कि कैसे और कैसे सेंकना पसंद है। अक्सर, सानने के बाद, अप्रयुक्त खमीर द्रव्यमान रहता है। उसके साथ क्या करें? फिर से जरूरत पड़ने तक सेव करें। इसे सही कैसे करें? उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि "बिदाई" की योजना कब तक है। अगर अगले एक-दो दिन में आटा चाहिए तो आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। यदि अगले पाई के लिए प्रतीक्षा करने में अधिक समय लगता है, तो इसे फ्रीज करना बेहतर होता है।

सहायता - रेफ्रिजरेटर

एक रेफ्रिजरेटर एक अपूरणीय घरेलू उपकरण है जो आपको लगभग किसी भी उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देता है। और आटा कोई अपवाद नहीं है। यह कितना हो सकता है यह मिश्रित द्रव्यमान की संरचना पर निर्भर करता है। लेख में वर्णित खमीर के आटे में खमीर होता है, जिसका गुण किण्वन की प्रवृत्ति है।

तापमान मूल्यों (+2 - + 7 डिग्री सेल्सियस) की सीमा के कारण, जो रेफ्रिजरेटर में बनाए रखा जाता है, किण्वन धीमा हो जाता है और खट्टा प्रक्रिया कमरे के तापमान पर उतनी तेज नहीं होती है। इस प्रकार, रेफ्रिजरेटर में भंडारण खमीर द्रव्यमान को प्रति दिन "राहत" देता है, कम से कम दो दिन। यदि आप मिश्रित द्रव्यमान को अधिक समय तक वहां छोड़ देते हैं, तो यह खट्टा हो जाएगा और कोई पाई काम नहीं करेगी।

आइए चरण दर चरण विचार करें कि रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए:

1. ताकि द्रव्यमान विल्ट न हो और एक गहरे कठोर क्रस्ट से ढंका न जाए, आपको बुद्धिमानी से सही कंटेनर चुनना चाहिए। आटा एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, एक तामचीनी कटोरा क्लिंग फिल्म या वैक्यूम कंटेनर की एक परत के साथ कवर किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसकी सतह पर कोई हवा नहीं मिलती है।
2. एक प्लास्टिक बैग के साथ, सब कुछ सरल है: आपको इसमें आटा डालने और इसे टाई करने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करने के लिए, आप पहले बैग के ऊपर एक और रख सकते हैं।
3. द्रव्यमान को एक कटोरे या कंटेनर में डालने से पहले, नीचे की सतह और दीवारों को आटे से छिड़कें। फिर वहां द्रव्यमान डालें और इसे कसकर सील कर दें।
4. अब आपको पैक्ड आटा द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में सबसे ऊपर स्थित शेल्फ पर छोड़ देना चाहिए।

सलाह: यदि रेफ्रिजरेटर में आटा के सुरक्षित भंडारण के लिए आवंटित समय के दौरान इससे पाई बनाना संभव नहीं था, तो आप द्रव्यमान को ताजा रहने पर फ्रीज कर सकते हैं। फिर किसी भी समय इसे बिना किसी समस्या के डीफ्रॉस्ट करना और एक पाक कृति बनाना संभव होगा।

वफादार दोस्त - फ्रीजर

आप अपने खुद के आटे को फ्रीजर में रखकर उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। यह कब तक अपनी ताजगी और विशिष्ट गुणों को बरकरार रख सकता है? सही ढंग से चुनी गई शर्तों के तहत - 3 महीने। और अगर हम बात करें कि खरीदे गए जमे हुए आटे को कितना संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी अवधि दोगुनी हो जाती है। यही है, यह गुणवत्ता के नुकसान के बिना (निर्माण की तारीख से) छह महीने तक फ्रीजर में पड़ा रह सकता है।

सही ढंग से चुनी गई स्थितियां -18 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान हैं। एक साधारण फ्रीजर में, यह आमतौर पर इस बिंदु पर रहता है। हालांकि बहुत कुछ रेफ्रिजरेटर की उम्र और प्रकार पर निर्भर करता है। घरेलू उपकरण जितना पुराना होता है, उतना ही खराब होने लगता है। यदि आटा एक सामान्य दरवाजे के साथ फ्रीजर में है, जिसे अक्सर किसी विशेष उत्पाद को प्राप्त करने के लिए खोला जाता है, तो तापमान भी समय-समय पर बढ़ जाता है। इसलिए, एक सामान्य फ्रीजर के साथ एक साधारण दो दरवाजे वाले घरेलू रेफ्रिजरेटर में, खमीर आटा 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आइए चरण दर चरण विचार करें कि भंडारण के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए:

1. आटे को भागों में बाँट लें। यानी एक खाना पकाने के लिए एक टुकड़ा पर्याप्त होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि डीफ़्रॉस्टेड खमीर आटा फिर से जमे हुए नहीं है।
2. आटे के साथ प्रत्येक टुकड़े को पीस लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक की थैली में रखें। आप एक विशेष फ्रीजर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बैग बांधें।
4. यीस्ट बैग्स को नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में रखें - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
5. ठंडा आटा फ्रीजर में स्थानांतरित करें। यदि इसमें अलग दरवाजे वाले डिब्बे हैं, तो उनमें से एक में आटा रखें।

इंटरनेट पर, आप खमीर आटा को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाले कई तरीके पा सकते हैं। वे समय में भिन्न होते हैं, न्यूनतम 3-5 मिनट है। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि आटा अपने सभी गुणों को बरकरार रखने के लिए और बाद में अच्छी तरह से विकसित होने के लिए, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में किया जाता है।

खमीर के आटे के जीवन को बढ़ाने के लिए चिलिंग और फ्रीजिंग दो तरीके हैं। तो इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करें, इसे सही तरीके से स्टोर करें और अपने प्रियजनों को हर दिन नए पके हुए माल से खराब करें!

खमीर आटा खाना बनाना एक श्रमसाध्य और कुछ हद तक रचनात्मक प्रक्रिया है, जिसमें एक निश्चित तकनीक और विशेषताएं हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने व्यंजन और बेकिंग रहस्य होते हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि क्या खमीर के आटे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है और इसे कैसे करना है।

आप अखमीरी और भरपूर खमीर आटा दोनों को स्टोर कर सकते हैं।शेल्फ जीवन इसकी संरचना, भंडारण तापमान और कई अन्य शर्तों के अनुपालन पर निर्भर करता है। आइए इस बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

रेफ्रिजरेटर में कितना खमीर आटा संग्रहीत किया जा सकता है? 48 घंटे से ज्यादा नहीं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे मिलाने के 24 घंटे के भीतर या तुरंत फ्रीज कर लें।

प्रशीतित भंडारण के तरीके

कभी-कभी बेकिंग के लिए आटा और भरने के सही अनुपात की गणना करना मुश्किल होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिशेष रहता है। और फिर सवाल उठता है: क्या आटा को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है? यदि आप नियमों का पालन करते हैं और अनुशंसित शेल्फ जीवन से अधिक नहीं हैं, तो यह विकल्प काफी संभव है।

विकल्प 1

यदि आटा तैयार करने की प्रक्रिया को 24 घंटे तक बाधित करना आवश्यक है, तो वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और +5 ... 8 ℃ के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह हो सकता है:

• तरल के साथ पतला खमीर;
• गूंथा हुआ आटा (चाहे वह उठने में कामयाब रहा हो या नहीं);
• निर्मित उत्पाद।

रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए- यह अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने में मदद करेगा। फिर गेंदों में रोल करें, आटे के साथ छिड़कें और एक गहरे कंटेनर (कटोरा, कंटेनर) में डालें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसमें छेद बनाना ताकि आटा "साँस" ले।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, अखमीरी खमीर आटा अधिक उपयुक्त है। मक्खन के आटे में चीनी किण्वन प्रक्रिया को तेज करती है: इस तरह के उत्पाद को केवल सुबह तक ही छोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे तुरंत फ्रीज करना बेहतर होता है।

विकल्प 2

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कल आपको बेकिंग के लिए समय मिलेगा, और वर्कपीस को 1 दिन से अधिक समय तक छोड़ने की आवश्यकता है, तो आटा बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है+3 ℃ (2 दिनों से अधिक नहीं) से अधिक नहीं के तापमान पर।

इस मामले में, निम्नलिखित बारीकियों को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• तापमान व्यवस्था को बनाए रखने के लिए, आटा को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाना चाहिए - ताजगी क्षेत्र - या दीवार के करीब मध्य शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। इन जगहों पर तापमान + 1 ... 3 ℃ (75 ) है;
• ठंड में, खमीर संस्कृतियों की किण्वन प्रक्रिया बंद नहीं होती है, लेकिन केवल धीमी हो जाती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि संकेतित भंडारण अवधि से अधिक न हो। अन्यथा, आटा किण्वित और खट्टा हो जाएगा।

आटे को पहले गूंथा जाना चाहिए, गेंदों में घुमाया जाना चाहिए, वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर घने प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए जो कि आटे के आकार का 2 गुना है (यदि बैग में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आटा बस इसे तोड़ देगा और बह जाना)। बैगों को बांधें और उनमें वेंटिलेशन के लिए छेद करें।

खमीर आटा उठाने के बाद रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? अच्छी तरह से गूंध लें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें, एक तंग प्लास्टिक बैग में 2 गुना आटा की मात्रा के साथ रखें। बैग को बांधें और उसमें कई छेद करें ताकि आटा "साँस" ले। रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे स्थान पर 12-16 घंटे से अधिक न रखें।

रेफ्रिजरेशन के बाद आटे का उपयोग करने के लिए, इसे बैग से बाहर निकालना चाहिए, एक आटे के बोर्ड पर रखना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। फिर एक बाउल में रखें, तौलिये से ढक दें और ऊपर उठने तक गर्म होने दें।

यीस्ट के आटे को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

चूंकि खमीर आटा लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है, इसे लंबे समय तक रखने का एकमात्र तरीका इसे फ्रीज करना है। फ्रीजर में -15 ... -18 ℃ के तापमान पर आटा 2-3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

हाल ही में गूंथे हुए आटे को फ्रीज करना बेहतर है, न कि पूरे दिन या एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना: बाद के मामले में, एक बड़ा जोखिम है कि आटा डीफ्रॉस्टिंग के बाद नहीं उठेगा।

जमने से पहले, आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है, छोटे टुकड़ों में विभाजित होता है और आटे के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल से चिकना होता है। फिर आटा लगाया जाता है एक तंग पैकेज मेंऔर यदि वांछित हो तो रोल आउट करें - सपाट आकार त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग की सुविधा प्रदान करता है। बैग को बांधकर फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

भंडारण के लिए आप उपयोग कर सकते हैं सील प्लास्टिक कंटेनरया क्लिंग फिल्म की कई परतें (प्लास्टिक में आटा लपेटने से पहले, इसे तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है)। पफ खमीर आटा पन्नी में लपेटा और रोल में घुमाया गयाताकि भंडारण के दौरान यह सूख न जाए।

युक्ति: यदि आप अक्सर आटा फ्रीज करते हैं, और फ्रीजर में कई बैग जमा हो जाते हैं, तो उन पर कागज के लेबल चिपका दें, जिस तारीख को आटा गूंधा गया था, नुस्खा और खाना पकाने की अवस्था जिस पर वह जमी थी।

आटा अपने सभी गुणों को बनाए रखने और अच्छी तरह से उठने के लिए, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए पिघलाया जाता है। फिर वे इसे बाहर निकालते हैं, इसे गूंधते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे एक तौलिये से ढँक देते हैं और इसे तब तक गर्म रहने देते हैं जब तक कि यह ऊपर न आ जाए (ड्राफ्ट और सीधी धूप से दूर)।

आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन (डीफ़्रॉस्टिंग मोड में 3-5 मिनट) या गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं (आटे को वाटरप्रूफ बैग में एक कंटेनर में गर्म पानी के साथ तब तक रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए)।

• बन्स या अन्य वस्तुओं को आकार दें;
• एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में भेजें;
• जब उत्पाद थोड़ा ऊपर उठते हैं, तो ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को हटा दें;
• अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीज करें।

ऐसे ब्लैंक्स को फ्रीजर में स्टोर किया जाता है। 3 महीने से अधिक नहीं... यदि आवश्यक हो, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और बेक करें। अर्द्ध-तैयार उत्पादों पर आधारित तैयार उत्पाद ताजे आटे से कम स्वादिष्ट और भुलक्कड़ नहीं होते हैं।

खमीर आटा रखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: यदि आप नियमों और नियमों का पालन करते हैं, तो आप किसी भी दिन अपने प्रियजनों को रसीला और सुगंधित पेस्ट्री के साथ आसानी से खुश कर सकते हैं।

वीडियो

हमारा सुझाव है कि आप खमीर आटा के लिए वीडियो नुस्खा से परिचित हों, जिसे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है:

उन्होंने लेखक के भौतिकी और गणित के गीत और कला विद्यालय से स्नातक किया। "नवाचार प्रबंधन" की दिशा में अर्थशास्त्र में उच्च शिक्षा प्राप्त की। फ्रीलांसर। वह शादीशुदा है और सक्रिय रूप से यात्रा करती है। वह बौद्ध दर्शन में रुचि रखते हैं, ट्रांससर्फ़िंग का आनंद लेते हैं और भूमध्यसागरीय व्यंजन पसंद करते हैं।

एक बग मिला? माउस से टेक्स्ट का चयन करें और क्लिक करें:

क्या तुम जानते हो:

पीवीसी फिल्म से बनी खिंचाव छत अपने क्षेत्र के 1 मीटर 2 प्रति 70 से 120 लीटर पानी (छत के आकार, इसके तनाव की डिग्री और फिल्म की गुणवत्ता के आधार पर) का सामना करने में सक्षम हैं। तो आपको शीर्ष पर पड़ोसियों से लीक के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

कपड़ों से विभिन्न दागों को हटाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि चयनित विलायक कपड़े के लिए कितना सुरक्षित है। इसे 5-10 मिनट के लिए गलत तरफ से चीज के एक अगोचर क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में लगाया जाता है। यदि सामग्री अपनी संरचना और रंग को बरकरार रखती है, तो आप दाग पर आगे बढ़ सकते हैं।

पतंगों से लड़ने के लिए विशेष जाल हैं। मादाओं के फेरोमोन को चिपचिपी परत में जोड़ा जाता है जिससे वे ढकी होती हैं, नर को आकर्षित करती हैं। जाल से चिपके हुए, वे प्रजनन प्रक्रिया से बाहर हो जाते हैं, जिससे कीट आबादी में कमी आती है।

सोलप्लेट से स्केल और कार्बन जमा को हटाने का सबसे आसान तरीका टेबल सॉल्ट है। कागज पर नमक की एक मोटी परत रखें, लोहे को अधिकतम गर्म करें और नमक की चटाई पर कई बार हल्का दबाव डालें।

वॉशिंग मशीन को "संयम से" इस्तेमाल करने की आदत से उसमें एक अप्रिय गंध आ सकती है। 60 ℃ से नीचे के तापमान पर धोने और छोटे धोने से गंदे कपड़ों से कवक और बैक्टीरिया आंतरिक सतहों पर बने रहते हैं और सक्रिय रूप से गुणा करते हैं।

यदि आपकी पसंदीदा चीजों पर अनचाहे छर्रों के रूप में गर्भधारण के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आप एक विशेष मशीन - एक शेवर का उपयोग करके उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यह जल्दी और कुशलता से गुच्छेदार कपड़े के रेशों को हटा देता है और चीजों को योग्य बनाता है।

डिशवॉशर न केवल व्यंजन और कप के लिए अच्छा है। इसे प्लास्टिक के खिलौने, लैंप के कांच के रंगों और यहां तक ​​कि आलू जैसी गंदी सब्जियों से लोड किया जा सकता है, लेकिन केवल डिटर्जेंट के उपयोग के बिना।

सोने-चांदी के धागों से, जो पुराने जमाने में कपड़ों की कढ़ाई के काम आते थे, जिम्प कहलाते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, धातु के तार को आवश्यक सुंदरता की स्थिति में सरौता के साथ लंबे समय तक खींचा गया था। इसलिए अभिव्यक्ति "पुल (नस्ल) नौटंकी" - "लंबे नीरस काम में संलग्न" या "मामले के निष्पादन में देरी।"

ताजा नींबू न केवल चाय के लिए उपयुक्त है: ऐक्रेलिक बाथटब की सतह से गंदगी को आधा कटे हुए साइट्रस के साथ रगड़ कर साफ करें, या अधिकतम 8-10 मिनट के लिए पानी और नींबू के स्लाइस के साथ एक कंटेनर रखकर माइक्रोवेव को जल्दी से धो लें। शक्ति। नरम गंदगी को केवल स्पंज से मिटा दिया जाएगा।

अक्सर, आटा गूंथते समय, यह किसी विशेष व्यंजन की तैयारी के लिए आवश्यकता से अधिक निकलता है। अगली बार तक इसे खराब होने से बचाने के लिए, आपको इसे ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता है। यह कैसे करना है अब हम आपको बताएंगे।

खमीर आटा भंडारण

आप खमीर के आटे को 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में रख सकते हैं। इसलिए, यदि आप इस दौरान आटा का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिज में रख दें। इसमें, इस तरह के आटे को लगभग 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे गर्म स्थान पर डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें ताकि यह फिर से उग आए।

खमीर रहित आटे का भंडारण

पिज्जा के आटे को भागों में स्टोर करना सबसे अच्छा है, प्रत्येक भाग को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। इसमें 5 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है। यदि आपके पास बिस्किट का आटा बचा है, तो इसे पहले भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेट दें। आप आटा को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 7 दिनों से अधिक नहीं, और फ्रीजर में - 4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

कचौड़ी और पफ पेस्ट्री को तुरंत प्लास्टिक की थैली में लपेटना बेहतर है। विदेशी गंधों के प्रवेश को रोकने के लिए इसे अच्छी तरह से बांधना सुनिश्चित करें। आप कचौड़ी और पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक या फ्रीजर में 2-3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

इन लेखों में जानें कि आटा कैसे सही ढंग से रखना, गूंधना और डीफ़्रॉस्ट करना है।

अन्य उत्पाद

कौन सी गृहिणी अपने घर को ताज़ी और सुगंधित पेस्ट्री खिलाना पसंद नहीं करती? और हर कोई जानता है कि खमीर आटा शायद सभी प्रकार के आटे में सबसे अधिक मकर है।

इसे गूंधना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे "उठाना" हमेशा संभव नहीं होता है। कभी-कभी आटा और बेकिंग के लिए भरने के आवश्यक अनुपात की गणना करना मुश्किल होता है, इसलिए अतिरिक्त आटा रहता है, और एक किफायती गृहिणी उन्हें कभी नहीं फेंकती है। खमीर आटा कैसे स्टोर करें यहां बताया गया है।

खमीर के आटे को केवल भागों में ही फ्रीज करें। ठंड से पहले, प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और फिल्म में कसकर लपेटा जाना चाहिए।

यदि आप जमे हुए खमीर आटा खरीद रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि इसे पारगमन में पिघलने न दें। यह फिर से ठंड से बचने के लिए है।

उपयोग करने से पहले कुछ प्रकार के आटे को एक निश्चित अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि इस अवधि से अधिक न हो, फिर बेकिंग निश्चित रूप से काम करेगी।

सभी गृहिणियां उस स्थिति से परिचित हैं जब खमीर आटा बचा है। इसे कैसे स्टोर करें? ताकि आप इसे बाद में उपयोग कर सकें, दो जगह हैं जहां आप खमीर आटा स्टोर कर सकते हैं:

1. रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर, खमीर आटा लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य नहीं रहेगा। यीस्ट के आटे को बिना फ्रीज़ किए कल तक स्टोर करने का यह एक शानदार तरीका है। खमीर आटा कितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसमें दूध, पानी और खमीर होता है। बेशक, दो दिनों से अधिक नहीं।
2. क्या यीस्ट के आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है? क्यों नहीं? खमीर आटा फ्रीजर में रखा जाता है जब आने वाले दिनों में इसका उपयोग करने की योजना नहीं होती है। खमीर के आटे को उसके गुणों को खोए बिना कितने समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, यह तीन सप्ताह तक होता है।

फ्रिज में खमीर आटा कैसे स्टोर करें

अनुभवी गृहिणियों ने बार-बार जाँच की है कि क्या खमीर आटा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा स्टोर करने से पहले, इसे ठीक से तैयार करने और कुछ सरल नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• आटा छोटे बराबर भागों में काटा जाना चाहिए;
• प्रत्येक भाग को गेंदों में रोल करें और हल्के से वनस्पति तेल के साथ कोट करें;
• आटा गेंदों को "साँस लेने" के लिए छोटे छेद बनाने के बाद, एक बैग या क्लिंग फिल्म में रखा जाना चाहिए;
• खमीर आटा कल तक स्टोर करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में सबसे उपयुक्त शेल्फ वह होना चाहिए जहां यह सबसे ठंडा हो।

यीस्ट के आटे को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

खमीर आटा को फ्रीजर में कितना स्टोर करना है, अफसोस, इसकी गुणवत्ता पर निर्भर नहीं करता है। इसे आसानी से फ्रोजन किया जा सकता है, क्योंकि किसी भी यीस्ट के आटे में दूध और पानी होता है।

यह समझा जाना चाहिए कि खमीर आटा में एक निरंतर किण्वन प्रक्रिया होती है - जीवित जीव चीनी और पानी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, और इस तरह की प्रतिक्रिया की गति तापमान की स्थिति पर निर्भर करती है। तो, फ्रीजर में, किण्वन प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है, लेकिन रुकती नहीं है, इसलिए फ्रीजर में खमीर के आटे को स्टोर करने की भी अपनी शर्तें होती हैं।

इस तरह से कितना खमीर आटा संग्रहीत किया जा सकता है यह निम्नलिखित सिफारिशों के अनुपालन पर निर्भर करता है:

• आटा को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए ताकि, यदि आवश्यक हो, तो आपको सब कुछ डीफ़्रॉस्ट न करना पड़े (यह निश्चित रूप से फिर से जमे हुए नहीं हो सकता);
• खमीर के आटे के कुछ हिस्सों को सीलबंद खाद्य कंटेनरों में रखा जाना चाहिए या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए या आटे में लपेटा जाना चाहिए;
• आप खमीर आटा बाहर रोल कर सकते हैं और इसे रोल में रोल कर सकते हैं;
• आप यीस्ट के आटे को माइक्रोवेव ओवन, गर्म पानी और लगभग किसी भी गर्म स्थान पर रखकर जल्दी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे धीरे-धीरे गलने दें और रेफ्रिजरेटर में ऊपर उठें।

तैयार खमीर आटा कैसे स्टोर करें

बहुत से लोग स्टोर से तैयार खमीर आटा खरीदना पसंद करते हैं। इसमें खतरनाक कुछ भी नहीं है, लेकिन ऐसे उत्पाद के भंडारण के लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि ऐसा आटा पहले से ही जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए जब आप इसे खरीदते हैं, तो एक तरह से या किसी अन्य, इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

9 घंटे से अधिक नहीं - लेबल पर शेल्फ जीवन के आधार पर आप रेफ्रिजरेटर में तैयार खमीर आटा कितना स्टोर कर सकते हैं।

और निर्माता सही हैं, क्योंकि एक बार स्टोर से रास्ते में आटा गल जाने के बाद, आप इसे वापस जमा नहीं कर सकते। तदनुसार, खमीर आटा खरीदने के बाद, आपको इसे जल्द से जल्द उपयोग करने की आवश्यकता है।

अन्य साइट सामग्री

अगर परीक्षा न होती तो हम क्या करते? आप पेस्ट्री और अपने पसंदीदा व्यंजनों के बिना, रोटी के बिना, सूप में पकौड़ी और विभिन्न पाई के बिना कैसे प्रबंधित करेंगे?

आटा एक उत्कृष्ट उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न जटिलता के कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह हमें छुट्टियों पर बचाता है, उत्सव की मेज सेट करने में मदद करता है और खुद को मिठाई के साथ लाड़ प्यार करता है। हम उत्पादों को मिलाकर आटा प्राप्त करते हैं - आवश्यक सामग्री आटा और पानी है, जबकि बाकी को हम किस प्रकार का आटा तैयार कर रहे हैं, इस पर निर्भर करता है।

आटा कई प्रकार का होता है:

कचौड़ी,

बिस्कुट,

ख़मीर,

अखमीरी,

कश

प्रत्येक एक अलग तरह के उत्पाद के लिए अभिप्रेत है - ब्रेड और मफिन के लिए, कुकीज़, केक, रोल के लिए। इन सभी प्रकार के आटे को विभिन्न भरावों के साथ जोड़ा जाता है - कुछ परिपूर्ण होते हैं, और कुछ बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं।

परीक्षण का अपना शेल्फ जीवन और अपना वातावरण होता है। आप इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं, खासकर अगर इसे खमीर के साथ पकाया जाता है।

- खराब आटा न गूंदें और न ही इस्तेमाल करें. यह निर्धारित करने के लिए कि आटा उपयोग के लिए अनुपयुक्त है, आपको इसकी गंध पर ध्यान देने की आवश्यकता है - बासी आटा में खट्टा गंध आती है, खमीर खमीर की तरह गंध करता है। फ्रिज में रखने के बाद भी यह चिपचिपा हो जाता है।

राज्य मानक के अनुसार परीक्षण का शेल्फ जीवन 9 से 36 घंटे तक है। आटा उत्पादों का अपना शेल्फ जीवन होता है - कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में 24 से 72 घंटे तक। हम अधिक विस्तृत जानकारी तालिका में रखेंगे।

1 घंटा
3 दिन

1 घंटा
3 दिन

आटा / शर्त	कमरे का तापमान	फ्रिज	फ्रीज़र	अनुशंसित कुकवेयर
खमीर (खट्टा)	1-2 दिन	2-3 महीने	प्लास्टिक का थैला
अखमीरी (खमीर रहित)	दो - तीन दिन	6 महीने	चिपटने वाली फिल्म
कश	1-2 दिन	1-2 सप्ताह	क्लिंग फिल्म, कंटेनर
खमीर रहित पफ	2 घंटे	दो - तीन दिन	1 महीना	क्लिंग फिल्म, कंटेनर
कस्टर्ड	1 महीना	चिपटने वाली फिल्म
कचौड़ी	3-4 घंटे	दो - तीन दिन	2-3 महीने	क्लिंग फिल्म, पैकेज
बिस्कुट	6 महीने	ढक्कन के साथ कंटेनर
पैनकेक	2-3 घंटे	01 दिन	1 महीना	पैन, कंटेनर

खमीरित गुंदा हुआ आटा

खमीर आटा मुख्य सामग्री के कारण - खमीर, बहुत जल्दी खराब हो जाता है। किण्वन प्रक्रिया होती है, आटा खट्टा हो जाता है, और खाना पकाने में इसका उपयोग करना अब संभव नहीं है।

कमरे के तापमान पर खमीर आटा का शेल्फ जीवन 1-2 घंटे है।

तेजी से खमीर आटा उठने में सक्षम होना चाहिए, अन्यथा यह कार्बन डाइऑक्साइड के कारण खट्टा हो जाएगा। इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, इसे अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और एक बैग में रखा जाना चाहिए, जिससे रात भर के लिए खाली जगह बची रहे। इस रूप में यह एक से दो दिनों तक (खमीर की मात्रा के आधार पर) रहेगा।

इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता स्पष्ट रूप से खराब हो जाती है। यह आटा हर पके हुए आइटम के लिए उपयुक्त नहीं है। आलसी के लिए खमीर आटा एक ऐसा आटा है जो बच गया है, न कि ऐसा जिसे फिर से पकाया जाना है।

लंबे समय तक भंडारण (2-3 महीने) के लिए, खमीर आटा फ्रीजर में रखा जा सकता है। आटे को अच्छी तरह से गूंदने के बाद, आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसे एक सपाट आकार तक पहुंचने में मदद करें।

जरूरी! ठंड के लिए, ताजा खमीर केफिर आटा का उपयोग करें जो अभी बनाया गया था। नुस्खा भी महत्वपूर्ण है।

यदि आप तैयार आटा को उठाने से पहले फ्रीजर में रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसके लिए जगह है। बैग बड़ा होना चाहिए, पर्याप्त खाली जगह होनी चाहिए, अन्यथा, जब आटा उठना शुरू होता है, तो यह बैग को फाड़ देगा।

खमीर आटा के लिए नेतृत्व का समय 24 घंटे है, और इससे बने उत्पादों के लिए - 72 घंटे।

लेकिन आपको बेकिंग से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि बहुत कुछ भरने पर निर्भर करता है। सादे बन्स कमरे के तापमान पर भी 72 घंटे तक चलेंगे। यदि लीन यीस्ट के आटे का उपयोग पाई बनाने के लिए किया जाता है, तो बिक्री की अवधि 36 घंटे से अधिक नहीं होगी, और यदि इससे पिज्जा या संसा तैयार किया जाता है, जिसके लिए मेयोनेज़ और अन्य अम्लीय उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो ऐसे उत्पादों को बाद में नहीं बेचा जाना चाहिए। 24 घंटे बाद से।

फिलो

विदेशी फाइलो आटा, जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि रोटी के रूप में भोजन के लिए भी किया जाता है, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है - एक कंटेनर जो कसकर बंद होता है। फ्रीजर में, इस आटे को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इससे उत्पाद बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं होते हैं, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से उखड़ जाते हैं।

छिछोरा आदमी

पफ पेस्ट्री को पिज्जा आटा के समान भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है - यानी खमीर। यदि इसे क्लिंग फिल्म में ठीक से पैक किया जाता है, और फिर सुरक्षित रूप से एक बैग में लपेटा जाता है, तो भंडारण प्रक्रिया में कोई समस्या नहीं होगी। आटा को भागों में विभाजित करना बेहतर है - गेंदें तैयार करें, भागों को गिनें, और उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग पैक करें।

यदि आपने आटा को फ्रीजर में संग्रहीत किया है, और फिर इसे पिघलाया है, तो आप इसे एक दिन से अधिक नहीं रख सकते हैं - लंबे समय तक जमने के बाद, आटा में उत्पादों के किण्वन की प्रक्रिया तेज हो जाती है, और यह जल्दी से खराब और खट्टा हो जाता है।

पफ पेस्ट्री उत्पादों के भंडारण की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, बिना फिलिंग के वोलोवैनी को रेफ्रिजरेटर में 7 से 10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। यदि भरना अभी भी मौजूद है, तो शेल्फ जीवन 2-3 दिनों तक कम हो जाता है।

पफ पेस्ट्री उत्पादों की शेल्फ लाइफ, जैसे पफ पेस्ट्री, को पहले से फिलिंग न रखकर बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक पाई तैयार कर रहे हैं, लेकिन आज इसे मेज पर परोसने की योजना नहीं है, लेकिन इसे एक दिन के लिए स्थगित करना चाहते हैं, तो बस फॉर्म को ही बेक करें, और फिलिंग तैयार की जा सकती है और बाद में रखी जा सकती है।

पफ पेस्ट्री के कार्यान्वयन का समय कई मानदंडों पर निर्भर करता है और 2 दिनों से एक सप्ताह तक भिन्न होता है।

अनुभवी गृहिणियों ने न केवल आटा, बल्कि इससे तैयार उत्पादों को भी स्टोर करना सीखा है। उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री टार्टलेट 3 महीने तक उपयोग करने योग्य रह सकते हैं यदि उन्हें रेफ्रिजरेटर में + 5'C और + 25'C के बीच संग्रहीत किया जाता है।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

कचौड़ी का आटा बनाने के लिए आमतौर पर बहुत सारी चीनी और मक्खन का उपयोग किया जाता है, यही वजह है कि यह इतना ढीला होता है और हाथों में टूट जाता है।

इस तरह के आटे को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे गांठों में विभाजित करना होगा, उन्हें रोल करना होगा और प्रत्येक को पन्नी में लपेटना होगा। बड़ी मात्रा में चीनी और तेल के लिए धन्यवाद, शॉर्टब्रेड आटा रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसे भागों में भी जमाया जा सकता है। वैसे, यह एकमात्र प्रकार का आटा है, जो जमने के बाद अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, लेकिन, इसके विपरीत, बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है। ऐसे आटे से एक पाई बनाने की कोशिश करें - आपको फर्क भी महसूस नहीं होगा।

बिस्किट आटा

बिस्किट का आटा बाकियों की तुलना में पतला होता है, इसे बैग में रखना लगभग असंभव है। सबसे अच्छा भंडारण बर्तन कंटेनर हैं।

तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है - नुस्खा में बड़ी संख्या में अंडे इसे खराब होने के लिए पर्याप्त बनाते हैं, इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति नहीं देते हैं।

लेकिन अगर, फिर भी, आटा का तुरंत उपयोग करना संभव नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। आटे को प्याले में निकाल लीजिए और हवा से बचने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक दीजिए. वैकल्पिक रूप से, एक कंटेनर का उपयोग करें जो अवांछित गंध से आटा को सील कर देता है।

इस तरह के आटे को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने में सक्षम होना चाहिए - पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पर्याप्त नरम न हो जाए, और उसके बाद ही केक को गूंध कर पकाएं। .

मॉडलिंग आटा

मॉडलिंग के लिए आटा एक ही रंग का होना चाहिए, क्योंकि अन्यथा गढ़े हुए उत्पाद गरिमापूर्ण नहीं दिखेंगे। आप इसे भागों में विभाजित कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन आप इसे दो या तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते - ऐसा आटा काला हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

मॉडलिंग के लिए आटा को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है - डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह सभी आवश्यक गुणों को खो देता है, और यदि आप इसे कई बार डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो मोल्ड बन सकता है।

बच्चों और वयस्कों को मॉडलिंग के आटे को प्लास्टिक की थैलियों या क्लिंग फिल्म में संग्रहित करना चाहिए - आप भंडारण के लिए एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मॉडलिंग के लिए भागों को काटते समय, कंटेनर में बहुत अधिक हवा न डालने का प्रयास करें।

पैनकेक आटा

पैनकेक के आटे में दूध और अंडे होते हैं, इसके अलावा, इसकी तरल स्थिरता के कारण, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में सबसे लंबी शेल्फ लाइफ एक दिन है। इस मामले में, समय-समय पर पैन के ढक्कन को खोलना आवश्यक है जिसमें आटा जमा होता है और इसे हलचल करता है ताकि यह स्थिर न हो।

पैनकेक के आटे को बिल्कुल भी स्टोर न करना बेहतर है - अगर खाना पकाने के दौरान खट्टा दूध का उपयोग किया जाता है, तो इस तरह के आटे को जितनी देर तक रखा जाएगा, पेनकेक्स का स्वाद उतना ही खट्टा होगा।

पेनकेक्स स्वयं फ्रीजर में लगभग 2 महीने तक अर्द्ध-तैयार उत्पादों के रूप में संग्रहीत किए जाते हैं।

पकौड़ी के लिए आटा

पकौड़ी के लिए तैयार आटा कई दिनों के लिए एक एयरटाइट पैकेज (ढक्कन वाले कंटेनर में या क्लिंग फिल्म से ढके कटोरे में) में संग्रहीत किया जाता है।

यह सब रेफ्रिजरेटर में निर्धारित तापमान पर निर्भर करता है। भंडारण की अधिकतम अवधि तीन दिन है, चौथे आटे के लिए खाना पकाने में इसका उपयोग न करना बेहतर है। कमरे के तापमान पर स्टोर न करें - यह गर्मी का सामना नहीं करता है।

पकौड़ी का आटा

चूंकि इसकी संरचना और स्थिरता लगभग पकौड़ी के आटे के समान है, इसलिए भंडारण के तरीके समान हैं। वैसे, पकौड़ी के लिए आटा अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है - न केवल इस व्यंजन की तैयारी में। यह लगभग सार्वभौमिक है, और यदि यह अचानक आवश्यक अवधि से थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो आप इससे केक या ब्रेड बना सकते हैं - तलने से खट्टा आटा में दिखाई देने वाली खटास से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

आटा

यदि चेबुरेक का आटा खमीर के साथ बनाया जाता है, तो इसे किसी भी खमीर के आटे के भंडारण के लिए नियमों के अनुसार संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके बारे में ऊपर लिखा गया था। यदि आटे में खमीर नहीं है, तो इसे फिल्म के तहत दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में और एक महीने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

सही ढंग से तैयार किया गया चेबुरेक आटा डीफ्रॉस्टिंग के बाद खराब नहीं होता है - मुख्य बात यह है कि इसे तुरंत गर्मी में नहीं निकालना है, आपको इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखने की आवश्यकता है।

नमकीन आटा

नमकीन आटे का उपयोग उत्पादों को तराशने के लिए किया जाता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस तरह के आटे को लंबे समय तक स्टोर करना उचित नहीं है, क्योंकि ठंड के कारण यह उस रंग को खो देता है जो आंकड़ों के निर्माण के लिए आवश्यक है, और स्थिरता के मामले में यह इतना लोचदार नहीं हो जाता है। इस आटे को दो दिन से ज्यादा न रखें।

नमकीन आटा शिल्प, सही ढंग से बनाया और ओवन में गरम किया जाता है, वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है - इस तरह आप लगभग हर घर में स्कूल के वर्षों में बनाई गई आटा गुड़िया या सीटी पा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जगह ठंडी है - स्टोव या रेडिएटर के पास आंकड़े न रखें - वे बिना रुके आ जाएंगे।

चॉक्स पेस्ट्री

चौक्स पेस्ट्री में एक बहुत ही असामान्य संरचना और तैयारी की विधि है, इसलिए, इसे स्टोर करने के बारे में सोचने से पहले, आपको इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है।

स्थिरता के संदर्भ में, यह घना नहीं है और तरल नहीं है - बीच में कुछ है, इसलिए ढक्कन वाला एक कंटेनर भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है। आप पहले आटे को क्लिंग फिल्म में रख सकते हैं, और उसके बाद ही कंटेनर में - इस तरह यह और भी अधिक समय तक चलेगा। आटा रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक और फ्रीजर में 1 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप चाउक्स पेस्ट्री उत्पादों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करने जा रहे हैं, तो कोशिश करें कि इसमें पहले से फिलिंग न डालें। उदाहरण के लिए, इसे केक का सिर्फ "फ्रेम" होने दें। एक्लेयर्स जैसे तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक और फ्रीजर में एक महीने तक अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में संग्रहीत किया जाता है।

कार्यान्वयन का समय शेल्फ जीवन के साथ मेल खाता है - यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो आपको इसे पहले और दूसरे दिन महसूस करने की आवश्यकता है, तीसरे पर आटा पहले से ही बासी है, यद्यपि प्रयोग करने योग्य है।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

पिज्जा आटा का प्रकार खमीर है, इसलिए इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है। खमीर और अन्य अवयवों की मात्रा के आधार पर, आटा 2-3 दिनों के लिए अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो आप इसे लंबे समय तक उपयोग कर सकते हैं - 3 महीने से छह महीने तक।

पिज्जा के आटे की शेल्फ लाइफ औसत होती है, और पिज्जा खुद ही स्टोर किया जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि स्टोरेज तापमान क्या है और पिज्जा में कौन सी सामग्री शामिल है।

पैनकेक आटा

पैनकेक आटा स्थिरता में काफी तरल है, इसलिए इसे फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, पानी अलग हो जाएगा, और आपको एक घोल मिलता है जिसे वाष्पित नहीं किया जा सकता है। आटा दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और यदि आप इसमें बेकिंग पाउडर या सोडा को आवश्यक अनुपात में मिलाते हैं, तो यह अवधि चार या पांच दिनों तक बढ़ जाएगी।

केफिर पर आटा एक दिन के लिए संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि केफिर ही इसे खट्टा बनाता है, यदि आप इसे अधिक समय तक संग्रहीत करते हैं, तो पेनकेक्स खट्टा हो जाएगा, जो हर किसी को पसंद नहीं है।

विभिन्न प्रकार के आटे

• मछुआरे मछली को चारा देने के लिए प्रोटीन के आटे का उपयोग करते हैं। इसे विशेष दुकानों में बेचा जाता है और सामान्य तरीके से लगभग एक वर्ष तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
• आहार आटा आमतौर पर उन महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है जो लगातार अपने वजन की निगरानी करती हैं। इसका उपयोग बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए किया जाता है, जो बाद में नाश्ते के लिए और रात के खाने के बजाय अच्छा काम करता है। आहार आटा रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए और फ्रीजर में 1 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• दुबला आटा अनावश्यक योजक के बिना पानी में बनाया जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 दिन, और फ्रीजर में - 3 से 6 महीने तक।
• वफ़ल आटा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - शेल्फ जीवन 2-3 दिन। कंटेनर तंग और बंद होना चाहिए, इसे पैकेज में रखना असंभव है, क्योंकि ऐसा आटा तरल है, यह बस पैकेज में फैल जाएगा, आपको ढक्कन के साथ घने गहरे कंटेनर की आवश्यकता है।
• लैगमैन का आटा चिपचिपा और लोचदार होता है, यह इस आटे से नूडल्स की तरह रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाता है। अवधि 2-3 दिन है, फिर यह खट्टा और सुस्त हो जाता है, इस तरह के आटे से कुछ पकाना संभव है, लेकिन व्यंजनों का स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा, क्योंकि लैगमैन के लिए ताजा आटा आवश्यक है। लैगमैन के आटे को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्ले रैप है।
• मछली पकड़ने का आटा (प्रोटीन) इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि यह लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य बना रहे, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। यदि आप इसे मछली पकड़ने की यात्रा पर ले जाते हैं, तो इसे ठंडे पानी से भरें और इसमें पहले से तंग बैग में पैक किए गए आटे की गांठें डुबोएं। यह आटा को ठंडा करेगा और खराब होने से बचाएगा।

खमीरित गुंदा हुआ आटा। घर का बना खमीर आटा रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है। यह किस कक्ष में निर्धारित किया जाता है यह पूरी तरह से परिचारिका की योजनाओं पर निर्भर करता है।

शीतगृह

अगर मैं बाद में आटा का उपयोग करने जा रहा हूं दो दिन, फिर बेझिझक एक रेफ्रिजरेटर चुनें।

ऐसा करने के लिए, मैं लुढ़की हुई गेंद को एक खाद्य बैग में स्थानांतरित करता हूं, जिसे मैं अंदर से आटे के साथ छिड़कता हूं। मैं आपको सलाह देता हूं कि बिना किसी समस्या के आटा निकालने के लिए, और बाद में बैग में फंसे हिस्सों को इकट्ठा न करने के लिए, इस क्षण को भी न खोएं। मैं बैग से अतिरिक्त हवा निकाल देता हूं और इसे कसकर बांध देता हूं। मैंने इसे फ्रीजर के निकटतम शेल्फ पर रख दिया (मेरा नीचे वाला है)। हालांकि, मेरी राय में, तापमान में अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यदि आवश्यक शेल्फ पर कब्जा कर लिया जाए तो दुखी होना चाहिए। एक और काफी उपयुक्त है। दो दिनों के लिए, खमीर किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है। लेकिन जबसे यह बंद नहीं होता है, तो इसे इस समय से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना असंभव है। नहीं तो कूड़ेदान में भेजना पड़ेगा... लेकिन दो दिन में स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। इससे पहले कि आप काटना शुरू करें, आपके द्वारा रेफ्रिजरेटर से निकाला गया आटा कमरे के तापमान तक गर्म होना चाहिए।

फ्रीजर भंडारण

यदि मैं भविष्य के उपयोग के लिए आटा गूंधता हूं, लेकिन आज या कल इसका उपयोग करने की योजना नहीं है, तो मैं इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए रख देता हूं। वहां यह अपना स्वाद खोए बिना तब तक झूठ बोल सकता है तीन महीने.

मैं विशेष फ्रीजर बैग का उपयोग करता हूं। मेरे पास दो प्रकार हैं - क्लिप (तार संबंध) और ज़िप-फास्टनरों के साथ। मुझे बाद वाले अधिक पसंद हैं - वे मेरे लिए अधिक सुविधाजनक हैं।
लेकिन आप किसी भी खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अंदर, मैं इसे आटे के साथ भी छिड़कता हूं। हालांकि, इस मामले में, परीक्षण का रूप भी महत्वपूर्ण है। अगर मैं रोल किए हुए आटे को भंडारण के लिए फ्रिज में रख देता हूं, तो मैं फ्रीजर के लिए इसे अलग तरह से करना पसंद करता हूं। मैं आटे को काफी मोटी परत में बेलता हूं। और फिर मैं इसे साफ करता हूं। किस लिए? यदि आप कभी गेंद से आटे को जमने की कोशिश करते हैं, तो आप समझेंगे - मुझे ऐसा अनुभव हुआ था। आटा, इस रूप में जमी हुई हर चीज की तरह, असमान रूप से पिघलना शुरू हो जाता है। ऐसा लगता है कि डीफ़्रॉस्टिंग सफल रही - नहीं! अंदर - "पत्थर"। और फिर आटा जो ऊपर है - अब भी ओवन में! परत में, आटा अधिक समान रूप से गल जाता है। इस संबंध में मोटाई कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। लेकिन, निश्चित रूप से, यह परत जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से विगलन प्रक्रिया होगी।

जरूरी: आटे को दोबारा फ्रीज न करें!

defrosting

उदाहरण के लिए, घर के आटे को डिफ्रॉस्ट करने में स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री की तुलना में अधिक समय लगता है। इसलिए, मेरी राय में, सबसे अच्छा तरीका है कि आटा को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाए और रात भर वहीं छोड़ दिया जाए। और सुबह / दोपहर में - उपयोग करें।

तेज़ तरीके भी हैं:

गर्म पानी में डालें (इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बैग बरकरार है और नमी को अंदर नहीं जाने देगा) - इसे "डीफ्रॉस्टिंग" मोड के लिए माइक्रोवेव में भेजें (मैं आपको सटीक समय नहीं बताऊंगा, क्योंकि मैं करता हूं माइक्रोवेव नहीं है और कभी नहीं था) - एक सॉस पैन में डालें और इसे दूसरे के बगल में स्टोव पर रखें, जिसमें कुछ पकाया जा रहा है (इस मामले में, आटा के साथ व्यंजन समय-समय पर चालू होना चाहिए ताकि क्रम में हो गर्मी की आपूर्ति को समान रूप से वितरित करने के लिए)।

2. खमीर रहित आटा।

कोई भी आटा जिसमें खमीर नहीं होता है वह खमीर रहित आटा होता है, अर्थात। यह बिस्कुट, और कश, और कचौड़ी, और कस्टर्ड है। यहां मुझे भंडारण में कम अनुभव है, टीके। मैं आमतौर पर हर उस चीज़ से तुरंत खाना बनाती हूँ जिसे मैं मिलाती हूँ।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

पिज्जा आटा, अगर खमीर रहित है, तो रेफ्रिजरेटर में रह सकता है कुछ दिन, और फ्रीजर में और तीन महीने से अधिक - तक छह महीने तक... यहां मुख्य बात इसे अच्छी तरह से पैक करना है। मैं आमतौर पर इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटता हूं, और फिर इसे एक नियमित बैग में भी रख देता हूं।

वैसे, ऊपर से एक अतिरिक्त बैग किसी भी आटे में हस्तक्षेप नहीं करेगा, खासकर अगर फ्रीजर में मछली की तरह कुछ महक हो।

बिस्किट आटा

बिस्कुट के आटे को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक और फ्रीजर में छह महीने तक रखा जा सकता है। लेकिन पैकेजिंग की गुणवत्ता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

मैं इसे एक खाद्य कंटेनर में रखता हूं, कसकर (!) बंद। और कंटेनर, बदले में, मैंने भी बैग में डाल दिया।

छिछोरा आदमी

होममेड पफ पेस्ट्री को सूखने से बचाना जरूरी है।

इसलिए, इसे एक बैग में रखने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना बेहतर होता है - यह रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए है। यहाँ यह शब्द भी लगभग दो दिन का है, अधिकतम - तीन।

इसे फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है लगभग 5 महीने, अधिकतम - छह। लेकिन इसे अलग तरह से पैक किया जाना चाहिए - इसके लिए मैं उपलब्ध सबसे सघन पैकेज चुनता हूं।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

नरम मक्खन के साथ मिश्रित कचौड़ी, कोमल, कुरकुरे आटे को भी संग्रहित किया जा सकता है।

कुछ स्रोतों से मुझे जानकारी मिली है कि यह फ्रिज में 2-3 दिन तक रह सकता है। लेकिन मुझे एक दुखद अनुभव हुआ - रेफ्रिजरेटर में दो दिनों में कचौड़ी का आटा खराब हो गया।

इसलिए, मैं इसे हमेशा एक दिन से अधिक के लिए स्टोर नहीं करता। इस मामले में, कोई समस्या उत्पन्न नहीं होती है। इसके विपरीत - कुकीज़ कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट हैं!

फ्रीजर में आप इसे कसकर पैक करके रख सकते हैं, दो महीने के दौरान.

हालांकि, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की अपनी ख़ासियत है। इस तथ्य के बावजूद कि निर्दिष्ट अवधि में स्वाद खराब नहीं होता है, गांठ बन सकती है - चिंता न करें, यह पूरी तरह से सामान्य है। आपको बस इसे गूंधने की जरूरत है और बस। लेकिन आपको शुरुआती चरण में या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद लंबे समय तक नहीं गूंधना चाहिए - यह अपनी लोच खो देगा।

कटा हुआ आटा

कटा हुआ आटा नरम नहीं है, लेकिन ठंडे मक्खन का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले सूखे घटकों के साथ जोड़ा जाता है, और फिर, पहले से ही परिणामस्वरूप टुकड़े में, थोड़ी मात्रा में तरल जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, अंडे, दूध, पानी, खट्टा क्रीम) . यह पाई और चीज़केक के लिए अच्छा आधार बनाता है।

इस आटे को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। मैं इससे ज्यादा सोचता हूं एक दिन के लिए, आपको इसे वहां भी नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन उसके लिए फ्रीजर में भंडारण बिल्कुल भी योग्य नहीं! संरचना में शामिल उत्पादों के संदर्भ में, यह ठंड से खराब नहीं होगा, लेकिन स्थिरता और आम तौर पर गुणवत्ता घृणित होगी, और यह संभावना नहीं है कि इससे कुछ बेक किया जाएगा ...

पुनश्च: स्टोर आटा (खमीर और खमीर मुक्त) के बारे में लिखने का कोई मतलब नहीं है। आप पैकेजिंग पर भंडारण की स्थिति पढ़ सकते हैं। वे निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकते हैं।

क्या आपको आटा स्टोर करने का अनुभव है? शायद आपके अपने कुछ रहस्य? शेयर करें, कुकिंग फ्रेंड्स! मैं

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भंडारित आटा उत्पादों की गुणवत्ता के संबंध में विभिन्न मत हैं।

ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मिश्रण के ठीक बाद बेकिंग शुरू करना सबसे अच्छा है। अन्य लोग पाते हैं कि डीप-फ्रीजिंग के बाद, आटा विशेष रूप से नरम और लोचदार हो जाता है। जैसा कि हो सकता है, वर्कपीस के भंडारण के लिए सरल नियमों के अधीन, तैयार उत्पाद रसीले और स्वादिष्ट होंगे।