फूलगोभी के फायदों के बारे में शायद ही किसी को यकीन हो। यह प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। आज इससे सैकड़ों स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। शिशुओं के लिए पहले भोजन के रूप में दिया जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए सिफारिश की जाती है। केवल अब मध्य रूस में इस सब्जी का मौसम बहुत कम है, और इसे घर पर ताजा रखना असंभव है। इसलिए, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या फूलगोभी को जमे हुए किया जा सकता है या नहीं?

जी हां संभव है। साथ ही, यह न केवल अपने सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करेगा, बल्कि अपने मूल रूप में भी रहेगा। लेकिन सब कुछ काम करने के लिए, आपको सर्दियों के लिए कैसे जाना है, इसके बारे में कुछ सरल नियमों को जानना होगा। और आपको गोभी के सही सिर चुनकर शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें सफेद होना चाहिए, बिना किसी दोष के। इससे पहले कि आप फूलगोभी को फ्रीज करना शुरू करें, आपको इसे धोकर 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा। अवांछित कीड़े और कैटरपिलर से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। और सिर से ऊपर के पत्तों को हटाना सुनिश्चित करें।

रंगीन पूरे को जमने या इसे पुष्पक्रम में विभाजित करने के 2 तरीके हैं। पहले मामले में, गोभी के सिर को एक उपयुक्त प्लास्टिक बैग में रखें, सभी हवा को हटा दें और कसकर बंद कर दें। फ्रीजर में रख दें। वहीं फूलगोभी को अच्छी तरह से सुखाना बहुत जरूरी है ताकि अतिरिक्त तरल अंदर न रह जाए. इसे छलनी या कागज़ के तौलिये पर रखकर किया जा सकता है। इससे सारी तैयारियां पूरी हो जाती हैं।

लेकिन दूसरी विधि में, गोभी को धोने और पुष्पक्रम में अलग करने के बाद, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं या इसे प्री-ब्लांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चलनी को 5-6 मिनट के लिए उबलते पानी (इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं) और फिर ठंडे पानी में डालें। यह फूलों के रंग और आकार को बरकरार रखने में मदद करेगा। अन्यथा, सर्दियों के लिए फूलगोभी को फ्रीज करने का यह विकल्प पिछले वाले के समान है। पुष्पक्रमों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक ट्रे में व्यवस्थित करें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। एक बार जब वे जम जाते हैं, तो आप उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

फूलगोभी को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए, आप साधारण सिलोफ़न बैग या ज़िप के साथ विशेष बैग का उपयोग ठंड के लिए कर सकते हैं। डिस्पोजेबल प्लास्टिक के कंटेनर भी बढ़िया हैं। आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। भंडारण की स्थिति का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है। फ्रीजर में तापमान -23 और -18 डिग्री के बीच होना चाहिए। चूंकि आप फूलगोभी को केवल एक बार सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं और फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत आवश्यक भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। वे ऐसे होने चाहिए कि आप एक ही बार में सब कुछ इस्तेमाल कर सकें। इन सभी तरकीबों से फूलगोभी को 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

बर्फ़ीली न केवल सभी विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करती है, बल्कि आपको सर्दियों में भी ताजी सब्जियों के साथ खुद को खुश करने का अवसर देती है। और इन उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छा यह आसानी से और आसानी से जीवन में लाने के लिए जमे हुए है। आप इसे आसानी से स्टीम कर सकते हैं या इससे ऑमलेट बना सकते हैं। यह सूप, पुलाव या सब्जी स्टू को पूरी तरह से पूरक करेगा। अधिकांश व्यंजनों को पिघलना भी नहीं पड़ता है। और, ज़ाहिर है, आप इससे बच्चों के लिए स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए ठंड - तस्वीरों के साथ व्यंजनों

फूलगोभी विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए एकदम सही है, और बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेगा। इसे सही तरीके से कैसे फ्रीज करें ...

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फूलगोभी विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए एकदम सही है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेगा। आप खुद देखेंगे कि फ्रीजिंग प्रक्रिया कितनी सरल है।

आइए शुरू करते हैं आवेदकों का चयन

ठंड के लिए हमें चाहिए सबसे अच्छा फूलगोभी हिलाता है... आप उन्हें कैसे परिभाषित करते हैं?

• फूलगोभी में एक शुद्ध, मलाईदार रंग होना चाहिए, तुरंत काले धब्बों के साथ पुष्पक्रम को अलग रख दें।
• हम केवल गोभी को सख्त सिर के साथ लेते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी सुस्ती भी उपयुक्त नहीं है।
• गोभी की ताजगी के बारे में कचन के पत्ते बहुत कुछ कहते हैं। उन्हें अंधेरा और सुस्त नहीं होना चाहिए। यदि पत्तियां फटी हुई हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि गोभी पहली ताजगी नहीं है।
• फूलगोभी को फ्रीज करने के लिए, एक बच्चे के लिए यह बेहतर है कि वह विश्वसनीय विक्रेता चुनें जो रासायनिक उर्वरकों का उपयोग नहीं करते हैं।

पत्ता गोभी को जमने के लिए तैयार करें

फूलगोभी को फ्रीजर में रखने से पहले, आपको चाहिए:

1. कीड़ों और उनके लार्वा से छुटकारा पाने के लिए इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें
2. सभी पत्तों को चाकू से, साथ ही सड़े हुए क्षेत्रों (यदि कोई हो) से काट लें।

मैं पूरी गोभी को फ्रीज करने की सलाह नहीं देता। सबसे पहले, इसे पुष्पक्रम में अलग करके, हम अंत में सड़ांध और कीड़ों की अनुपस्थिति के बारे में आश्वस्त होंगे। दूसरे, सर्दियों में यह अधिक सुविधाजनक होगा कि एक मुट्ठी गोभी प्राप्त करें और इसे तुरंत पकाने के लिए भेजें, न कि चाकू से हमें जितने सिर की जरूरत है, उसे निकालने की कोशिश करें।

क्या और कैसे स्टोर करें

ठंड के लिए आदर्श ज़िप वैक्यूम बैगजो पूरी तरह से अलग-अलग साइज में बेचे जाते हैं। आप प्रत्येक डिश के लिए गोभी को भागों में मोड़ सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। आपको जमे हुए फूलगोभी को स्टोर करने की आवश्यकता है माइनस 15 डिग्री . के तापमान परऔर 9 महीने से अधिक नहीं। सभी पैकेजों को फ्रीजिंग की तारीख के साथ चिह्नित करना बहुत सुविधाजनक होगा।

जमे हुए फूलगोभी कैसे पकाने के लिए

विधि 1।

1. यह फ्रीजिंग विधि सबसे आसान है और इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं। गोभी को फूलों में विभाजित करने और धोने के बाद, सिर को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है।
2. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम गोभी के साथ अतिरिक्त तरल जमा न करें। अन्यथा, हम अंदर गोभी के साथ बर्फ के एक बड़े ब्लॉक के साथ समाप्त हो जाएंगे।
3. अगला, हम गोभी को पैकेजों में बिछाते हैं और इसे पंखों में प्रतीक्षा करते हुए फ्रीजर में भेजते हैं।

विधि 2।

इस विधि में, हम ब्लैंचिंग का उपयोग करते हैं। इस तरह के फ्रीज के बाद के व्यंजन ज्यादा स्वादिष्ट होंगे। इस पद्धति का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, यह सिर्फ कठिन लगता है। लेकिन इस तरह से जमने पर फूलगोभी अधिक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखती है, और लंबे समय तक फ्रीजर में रहने के बाद भी अपना रंग नहीं खोती है।

• गोभी में मकड़ियों से जल्दी और कुशलता से छुटकारा पाने के लिए, आप गोभी को नमकीन पानी के कटोरे में डुबो सकते हैं;
• पैकेज में हवा की अनुपस्थिति गोभी को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगी; हम अतिरिक्त हवा में चूसकर पीने के भूसे के साथ ऐसा कर सकते हैं;
• बच्चों के लिए, मैं दूसरी फ्रीजिंग विधि का उपयोग करने की सलाह देता हूं, खाना पकाने का समय बढ़ाकर 4 मिनट

जमी हुई फूलगोभी का चमत्कार कैसे करें

फूलगोभी हमारे व्यंजनों के रंगमंच में कोई भी भूमिका निभाएगी, चाहे वह मुख्य हो या माध्यमिक। यह गोभी किसी भी कार्य का सामना करेगी।

सर्दी साल का सबसे कठोर समय होता है। यह न केवल लगातार पाले पर लागू होता है, बल्कि उपलब्ध सब्जियों और फलों की कमी पर भी लागू होता है। हाल के वर्षों में, मौसमी उत्पाद अक्सर अनुचित समय पर अलमारियों पर दिखाई देते हैं, लेकिन यह उनकी लागत को बहुत प्रभावित करता है। इसलिए, अधिक भुगतान की तुलना में पहले से तैयारी करना बेहतर है। किसी विशेष उत्पाद को वसंत तक संरक्षित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका इसे फ्रीज करना है। डिब्बाबंदी के विपरीत, यह विधि आपको सभी पोषक तत्वों के साथ-साथ एक आकर्षक उपस्थिति को संरक्षित करने की अनुमति देती है, जो कि महत्वपूर्ण है यदि आप पेटू व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, जहां न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि उपस्थिति भी है। इस कड़ी में, हम आपको दिखाएंगे कि सर्दियों के लिए फूलगोभी को कैसे फ्रीज किया जाए।

हालांकि फ्रीजिंग विधि काफी सरल है, कुछ व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों को फ्रीज करना मुश्किल हो सकता है। विशेष रूप से, अनुचित तरीके से जमी हुई फूलगोभी समय के साथ काली पड़ जाती है। ऐसा भंडारण स्वाद में भी परिलक्षित होता है - कड़वाहट दिखाई देती है, जिसे खाना पकाने या गर्मी उपचार के अन्य तरीकों से नहीं हटाया जा सकता है। सर्दियों के लिए फूलगोभी को सफलतापूर्वक जमने का रहस्य उचित ब्लैंचिंग है। यदि आप सभी फ्रीजिंग नियमों का पालन करते हैं, तो फूलगोभी को फ्रीजर में लगभग 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो कि सस्ते फलों और सब्जियों के अगले सीजन तक जीवित रहने के लिए पर्याप्त है।

फूलगोभी पुष्पक्रम के 1 सिर को जमने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:

• गोभी;
• 2 लीटर पानी;
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

आपको अतिरिक्त बर्फ के टुकड़े या किसी सुविधाजनक रूप की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोभी का सही सिर चुनना पहला कदम है। सुस्ती के लक्षण के बिना गोभी ताजा, पुष्पक्रम लोचदार होना चाहिए। गोभी के पूरे सिर को छोटे पुष्पक्रमों में लगभग 3 सेमी आकार में विभाजित किया जाना चाहिए। ऐसे छोटे हिस्से तेजी से जमेंगे और लंबे समय तक रहेंगे। गोभी को पहले से ही पुष्पक्रम में विभाजित करें। इस सब्जी में अक्सर कीड़े-मकोड़े छिप जाते हैं, ताकि उन्हें हाथ से न तोड़ें, आप गोभी को ठंडे नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। गोभी के 1 सिर पर कम से कम 2 लीटर पानी होना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी कीड़े और कीड़े ऊपर तैरने लगेंगे, इस पानी को निकालना होगा। फिर यह केवल काले या भूरे रंग के धब्बों के लिए पुष्पक्रम की जांच करने के लिए रहता है, जिन्हें सावधानीपूर्वक काटा और त्याग दिया जाता है। तैयार गोभी सफेद और साफ होनी चाहिए।

इसके बाद ब्लैंचिंग चरण आता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में कम से कम 2 लीटर पानी उबालें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और गोभी के पुष्पक्रम डालें। आपको उन्हें केवल 2 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है, जिसके बाद तेज शीतलन होता है, जिसके लिए हम पहले से तैयारी करते हैं।

एक अलग कंटेनर में लगभग 2 लीटर ठंडे पानी भरा जाता है। हालांकि, केवल ठंडा पानी गोभी को तेजी से ठंडा नहीं करेगा, इसलिए बर्फ के टुकड़े जोड़ने की आवश्यकता होगी। बहुत सारे क्यूब्स होने चाहिए, कम से कम 20 टुकड़े। उबलते पानी से, ब्लैंचिवेरोन पुष्पक्रम को 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में फेंक दिया जाता है। पुष्पक्रम स्वयं या तो उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिए जाते हैं, या पहले पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है।

ठंडा फूलगोभी पुष्पक्रम, इस चाल के लिए धन्यवाद, कुरकुरा हो जाएगा और अपनी उपस्थिति नहीं खोएगा। उत्पाद को फ्रीजर में भेजने से पहले, आपको पुष्पक्रम को नैपकिन के साथ थोड़ा सूखने की जरूरत है। सब्जी की सतह पर जितना कम पानी रहेगा, उतनी ही प्रभावी ठंडक होगी।

सूखे फूलगोभी को खाद्य कंटेनर या फ्रीजर बैग में भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, फूलगोभी को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है: यह अपना स्वाद खो देगा और कड़वा या बेस्वाद हो जाएगा।

प्लास्टिक के कंटेनरों में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए। आप उन्हें फास्टनर के साथ विशेष वैक्यूम बैग से बदल सकते हैं। ऐसे बैगों में लगभग आदर्श भंडारण की स्थिति बनाने के लिए, आपको कोने में एक नियमित पुआल डालने और बैग को तब तक बंद करने की आवश्यकता होती है जब तक कि वह उसे छू न ले। इसके अलावा, एक ट्यूब की मदद से, बैग से अतिरिक्त हवा को चूसा जाता है। ट्यूब को जल्दी से हटा दिया जाता है और बैग को अंत तक बंद कर दिया जाता है।

गर्मियों और शरद ऋतु की अवधि में, मानव शरीर उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है।

लेकिन हम शरीर को विटामिन से भरने की कितनी भी कोशिश करें, पोषक तत्व लंबे समय तक बरकरार नहीं रह पाते हैं। और शरीर को गर्मी और सर्दी दोनों में उनके साथ फिर से भरने की जरूरत है।

आधुनिक फ्रीजर का उपयोग करके, आप मांस, मछली, चेरी, करंट, आलूबुखारा, हरी मटर, शतावरी बीन्स, गाजर को फ्रीज कर सकते हैं। जमी हुई सब्जियां और फल गृहिणियों को सर्दियों और वसंत ऋतु में पौष्टिक भोजन तैयार करने में मदद करेंगे।

सब्जियों के बीच फूलगोभी की बढ़त है। यह अपनी बड़ी मात्रा में विटामिन, पौधों के खनिजों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।

फूलगोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम गोभी में 2.5 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, केवल 330 किलो कैलोरी होता है।

फूलगोभी विटामिन और खनिजों का भंडार है:

• सफेद गोभी की तुलना में विटामिन सी तीन गुना अधिक है
• इसमें लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम होता है
• पेक्टिन और वनस्पति प्रोटीन का स्रोत है
• वसंत ऋतु में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है
• सर्दी से बचाता है
• इसमें टैट्रोनिक एसिड होता है, जो फैट को बर्न करता है

यह एक साइड डिश के रूप में, स्टॉज, सूप, कैसरोल के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। फूलगोभी उबाला जा सकता है, तला हुआ, दम किया हुआ। गोभी के व्यंजन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

गृहिणियां रुचि रखती हैं क्या सर्दियों के लिए फूलगोभी जमा करना संभव हैऔर इसे सही तरीके से कैसे फ्रीज करें।

फूलगोभी घर पर फ्रीजर में जमने के लिए एक बेहतरीन भोजन है। यह कम तापमान पर अच्छी तरह से रहता है। जमी हुई सब्जी अपनी उपस्थिति बरकरार रखती है, उपयोगी तत्वों को अधिकतम रूप से संरक्षित करती है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को ठीक से कैसे जमा करें

फूलगोभी को जमने के लिए तैयार करना

1. बहते पानी के नीचे कुल्ला।
2. कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए खारे घोल (10 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें।
3. हरी पत्तियों को तेज चाकू से काट लें।
4. एक चाकू का उपयोग करके, सब्जी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, मोटे उपजी को हटा दें।
5. पहले से सोचें कि जमे हुए पुष्पक्रम का उपयोग किस लिए किया जाएगा और उन्हें कैसे छोटा या बड़ा किया जाए।
6. आप प्यूरी सूप बनाने के लिए बड़े पुष्पक्रम वाले कई बैग और कई छोटे छतरियों के साथ अलग से जमा कर सकते हैं।

घर पर जमे हुए गोभी को संरक्षित करने के लिए, डिस्पोजेबल बैग, प्लास्टिक के कंटेनर, फास्टनर के साथ वैक्यूम बैग उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को जमने के तरीके

विधि 1... ऊष्मीय प्रभाव के बिना ताजा पुष्पक्रमों का जमना।

विधि 2... ब्लैंचिंग।

ऊष्मीय प्रभाव के बिना ताजा पुष्पक्रम जमना

यह सबसे आसान फ्रीजिंग विधि है और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

ब्लैंचिंग

ब्लांचिंग की मदद से सब्जी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले पदार्थ पुष्पक्रम में नष्ट हो जाते हैं। इन पदार्थों के प्रभाव में, पुष्पक्रम, जमने पर, नरम हो जाते हैं, अपना रंग और सुगंध खो देते हैं।

1. धुले हुए गोभी को 20-25 मिनट के लिए नमकीन घोल में बहते पानी के नीचे रखें।
2. फिर से पानी से धो लें।
3. कटिंग बोर्ड पर, अपने हाथों से या चाकू से सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें।
5. 2-3 मिनट के लिए उबले हुए पानी में तैयार पुष्पक्रम भेजें।
6. एक शिशु के लिए पूरक आहार तैयार करने के लिए, पुष्पक्रमों को 5-8 मिनट के लिए ब्लांच करें।
7. 3-5 मिनट के लिए बर्फ के साथ ठंडे पानी की कटोरी में एक स्लेटेड चम्मच के साथ पुष्पक्रम भेजें।
8. अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए ब्लैंचिंग के बाद तैयार पुष्पक्रम को कागज़ के तौलिये पर रखें।
9. सूखे टुकड़ों को एक ट्रे पर रखें और प्रारंभिक ठंड के लिए भेजें।
10. जमे हुए पुष्पक्रम को भोजन के लिए डिस्पोजेबल बैग या विशेष प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
11. पूरी तरह से जमने के लिए भली भांति बंद करके सील किए गए व्यंजन, हटाए गए हवा वाले बैग वापस फ्रीजर में भेजें।

बेबी फ़ूड के लिए पत्ता गोभी को चुनने और फ्रीज करने के लिए टिप्स

• मैन्युअल रूप से सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें
• ठंड के लिए ऊपरी पुष्पक्रमों का उपयोग करें
• एक कटोरी में नमक के पानी के साथ आधे घंटे के लिए रख दें
• बहते पानी के नीचे कुल्ला
• 10 मिनट के लिए ब्लैंच करें
• पूरी तरह सूखने तक एक ट्रे पर फैला दें
• काम ख़त्म करना
• बंद गोभी के बैग को फ्रीजर में रख दें

फूलगोभी को सर्दियों के लिए फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

प्रतिधारण की अवधिफ्रीजर में तापमान पर निर्भर करता है।

• शून्य से 6 डिग्री नीचे, 2 से 4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• 12 डिग्री तक कम तापमान पर, 3 महीने तक स्टोर करें।
• -16 डिग्री और उससे अधिक के तापमान पर, 9 महीने तक रखें।

आप केवल एक बार सर्दियों के लिए पुष्पक्रम जमा कर सकते हैं, माध्यमिक ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है।

फूलगोभी को बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए, डाले गए स्ट्रॉ का उपयोग करके बैग से सारी हवा निकाल दें।

जमे हुए प्रक्षालित फूलों को दोबारा ब्लांच न करें। पकवान तैयार करते समय, यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के पुष्पक्रम तेजी से तैयार किए जाते हैं।

डीफ़्रॉस्ट को ठीक से कैसे करें

जमे हुए गोभी को व्यंजनों में सुंदर दिखने के लिए, आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

1 रास्ता। फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

विधि 2। चैम्बर से निकालें और उबलते पानी या भाप में डालें।

डीफ़्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव का प्रयोग न करें.

सर्दियों के लिए फूलगोभी को जमने के नियमों का अनुपालन सर्दियों में अक्सर स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करेगा।

फूलगोभी को फ्रीज करना हर कोई नहीं जानता, हालांकि ऐसा लगता है कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, अक्सर फूलगोभी को फ्रीज करने का परिणाम सब्जियों की एक बड़ी गांठ होती है, जिसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना अविश्वसनीय रूप से कठिन होता है। कुछ सरल फ्रीजिंग आवश्यकताओं का पालन करके, आप पूरी तरह से संरक्षित उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। फ्रोजन गोभी का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है,पुलाव, सब्जी स्टू।

अवयव

• अच्छी गुणवत्ता वाली फूलगोभी।

तैयारी

ठंड के लिए, आपको कीट क्षति, खराब होने और सड़ने के निशान के बिना एक मजबूत, युवा फूलगोभी लेने की जरूरत है। गोभी की सतह पर काले धब्बे एक निश्चित संकेत हैं कि यह सब्जी जमने के लिए उपयोग नहीं की जाती है। गोभी को वरीयता दें जिसे हाल ही में बगीचे से काटा गया है, बजाय इसके कि कुछ समय के लिए संग्रहीत किया गया हो।

फूलगोभी को एक बाउल में निकाल लें और उसमें ठंडा, साफ पानी भर दें, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। यह किसी भी कीड़े को धो देगा जो पत्तियों के बीच या पुष्पक्रम के अंदर छिपे हो सकते हैं। पत्ता गोभी को धोने के बाद, अतिरिक्त पानी को हटा दें, फिर हरी पत्तियों को काट लें। उसके बाद, अपने हाथों से या एक तेज चाकू के साथ, गोभी के कांटे को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें, आकार
लगभग 3 सेमी।

बेशक, टुकड़ा करना अलग हो सकता है। पहले से योजना बनाएं कि आप जमे हुए गोभी से क्या पकाएंगे, आपके परिवार में कौन से व्यंजन लोकप्रिय हैं। सूप के लिए, आप सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, पुलाव या स्टू के लिए - बड़ा।

गोभी को ब्लांच करने से पहले नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक रखा जा सकता है। नमकीन इस तरह से बनाया जाता है: 1 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक, हलचल और गोभी के पुष्पक्रम वहां रखें। आधे घंटे के बाद फूलगोभी को बहते पानी से धो लें।

फूलगोभी को ब्लांच करने के लिए, एक सॉस पैन में सही मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। पुष्पक्रम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और इसे एक सॉस पैन में कम करें, 3 मिनट तक रखें। उसके बाद, उबलते पानी से कोलंडर निकालें और गोभी को तुरंत ठंडा करें, आप इसे बर्फ के पानी के एक कंटेनर में डाल सकते हैं। ब्लैंचिंग भंडारण के दौरान गोभी के स्वाद और रंग को तोड़ने के लिए जिम्मेदार एंजाइम को मार देता है।

फूलगोभी को छोटे भागों में - एक बार में फ्रीज करना इष्टतम है। ऐसा करने के लिए, छोटे बैग या कंटेनर को वरीयता दें। गोभी को स्थानांतरित करें और, यदि संभव हो तो, उनमें से हवा छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, गोभी को केवल 1.5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने या डुबोने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, आप गोभी को किसी भी डिश में डाल सकते हैं जिसे आप पकाने का फैसला करते हैं।