रिक्त की सर्दियों के लिए खाना पकाने कई मालकिनों के लिए एक पसंदीदा चीज है। परिवार को प्यार करता है कि उन सब्जियों और फलों को संरक्षित करने के लिए लगभग हर किसी की अपनी नुस्खा है। उदाहरण के लिए, टमाटर में अपने रस, नुस्खा जिसके साथ हम आपके साथ साझा करेंगे।

अपने रस में टमाटर: सिरका के साथ खाना पकाने की विधि

टमाटर बंद करके, इस प्रकार, खाना पकाने के लिए सर्दियों में उनका उपयोग करना संभव है, उदाहरण के लिए, बोर्स्च या सॉस।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी के 200 ग्राम;
• 50 ग्राम नमक;
• टमाटर का रस के 3 लीटर;
• टमाटर;
• पांच फूल सूखे कार्नेशन;
• सुगंधित काली मिर्च मटर की पांच चीजें;
• 2.5 पीपीएम पीसा हुआ लहसून;
• 1 चम्मच। सिरका 70%।

पहली बात यह है कि मैं नोट करना चाहता हूं कि संरक्षण के लिए टमाटर छोटा होना चाहिए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता या प्लम्स।

शुरू करने के लिए, अच्छी तरह से और सूखने के लिए जरूरी है।

अब हम टूथपिक लेते हैं, हम एक टमाटर लेते हैं और कई स्थानों पर फलों को छेदते हैं। उच्च तापमान के परिणामस्वरूप, टमाटर के छील को तोड़ने के क्रम में यह किया जाना चाहिए।

बैंक जब तक सूखने तक (लीटर लेते हैं) की तलाश और प्रतीक्षा करने के लिए पूर्व निर्धारित। कवर उबला होना चाहिए। टमाटर को तैयार बैंकों में कसकर रखा जाना चाहिए।

अब जरूरत है टमाटर का रस। इसे टमाटर से पकाया जा सकता है, उन्हें juicer पर sopring, या बस पतला टमाटर का पेस्टयदि टमाटर सीमित है।

पकाया टमाटर का रस अब खाना बनाने की जरूरत है। इसे एक उपयुक्त पैन में डालो, आग लगाओ। नमक, चीनी की आवश्यक मात्रा जोड़ें। आपको कार्नेशन और काली मिर्च भी जोड़ने की जरूरत है।

तब के लिए वे संरक्षण में नहीं आते थे, उन्हें एक गौज बैग में लपेटना बेहतर होता है।

कुक टमाटर को लगभग आधा घंटा होना चाहिए, कभी-कभी हलचल। देखो कि मैं बच नहीं पाया।

वेल्डेड होने के बाद, मसालों के साथ एक गौज पाउच खींचें और फेंक दें, इसे अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

अब यह पुराने लहसुन और सिरका जोड़ने के लिए टमाटर के रस का पालन करता है। उसे एक बार फिर पैन में उबाल दें, और इसे आग से हटा दें।

अब आपको बैंकों में डालने के लिए टमाटर के रस की आवश्यकता है। यह गर्म होना चाहिए, रस को ठंडा करने की प्रतीक्षा न करें। बंद कवर।

फिर एक भरे हुए जार के बाद। हर कोई लगभग चालीस मिनट है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें, इसमें पानी डालें, नीचे एक कपास रैग डालना न भूलें।

जब पानी उबालता है, तो जार को वहां रखो। नसबंदी प्रक्रिया के अंत के बाद, इसे तुरंत रोल करने की जरूरत है। रेडियल बैंकों को कंबल के नीचे खड़े होने की जरूरत है, जबकि वे वहां ठंडा नहीं हो रहे हैं।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि आप ऐसे डिब्बाबंद को स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान। तो यदि आपके पास सेलर या बेसमेंट नहीं है, तो यह सही विकल्प स्पिन।

अपने रस में टमाटर: बिना सिरका के नुस्खा

यदि कुछ परिचारिकाएं अपने व्यंजन और रिक्त स्थान पर सिरका नहीं जोड़ती हैं, तो यह टमाटर नुस्खा आपके लिए अपने रस में है। वह अपनी संरचना में सिरका का संकेत नहीं देता है, इसलिए टमाटर मीठा होते हैं, खासकर यदि टमाटर की किस्में मीठी होती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 2.5 चम्मच लवण;
• चीनी के 3 चम्मच;
• टमाटर के रस के 1.5 लीटर;
• सुगंधित काली मिर्च के 5 सवार;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• 2 कार्नेशन।

टमाटर तैयार करें। उन्हें मजबूत होना चाहिए, बिना दरारें (अन्यथा वे अलग हो सकते हैं, जो विशेष रूप से अच्छा नहीं है)। टमाटर को कुल्ला और शुद्ध बैंकों में रहने की जरूरत है।

अब बैंकों को उबलते पानी डालने की जरूरत है, और ढक्कन डालने के शीर्ष पर।

जबकि टमाटर जोर देते हैं, आवश्यक मात्रा में टमाटर के रस तैयार करते हैं। आप विभिन्न तरीकों से रस तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके juicer, पीसने, या बस चलो के माध्यम से मिटा दें।

1.5 लीटर तैयार रस प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग दो किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता है।

अब टमाटर का रस को पेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त बर्तन चुनें, आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक जोड़ें। कुक इसे लगभग पंद्रह मिनट की जरूरत है।

अब आपको टमाटर के साथ डिब्बे से पानी डालना होगा। उनके गर्म टमाटर का रस डालें। कवर तुरंत सवारी।

अंत में, कुछ महीनों में टमाटर तैयार किए जाएंगे। वे कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत हैं।

अपने रस में टमाटर: छील के बिना टमाटर के लिए पकाने की विधि

इस तरह के नुस्खा के साथ, खाना पकाने को थोड़ा टिंकर होना होगा, लेकिन एक रेखांकित त्वचा वाले टमाटर बहुत अधिक स्वादिष्ट हैं। इसके अलावा, वे उन्हें अधिक सुखद और अधिक सुविधाजनक खाते हैं, इसलिए त्वचा को शूट करने के लिए अब आवश्यकता नहीं है।

और वे, किसी भी तरह से, किसी भी व्यंजन की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं जहां टमाटर का पेस्ट की आवश्यकता होती है, जो निस्संदेह आपके और आपके परिवार के लिए अधिक उपयोगी होगी।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम टमाटर;
• छह काली मिर्च के टुकड़े;
• एक अजवाइन मिठाई;
• एक बड़ा चम्मच नमक;
• सॉस "Tabasco" की तीन बूंदें;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• डिल की पांच शाखाएं;
• अजमोद के पांच टहनियाँ।

टमाटर तैयार करें। आपको स्कर्ट को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में हमारे टमाटर को कम कर देंगे और बाहर खींच रहे हैं। अब त्वचा आसानी से उनसे हटा दी जाती है।

अब हम 700 ग्राम टमाटर लेते हैं, उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं, और इसे एक बैंक में डाल देते हैं। प्री-जार को निर्जलित किया जाना चाहिए।

शेष टमाटर को फल निकालने से पहले, बारीक काटने की जरूरत है। फिर उन्हें पैन में रखा जाना चाहिए, और उबालने तक प्रतीक्षा करें।

अब धोया हुआ हरियाली काट लें और टमाटर में एक पैन में डाल दें। आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी और काली मिर्च भी जोड़ देगा। हर किसी को धीमी आग पर दस मिनट तक उबालना चाहिए।

अब एक चाकू के माध्यम से सॉस को पोंछें, हम परिणामी तरल को पैन में वापस डालते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक यह सब कुछ फिर से नहीं उठाता।

ये गर्म रस हैं और बैंक में हमारे टमाटर डालें। अब सब कुछ निर्जलित होने की जरूरत है।

पानी के साथ एक सॉस पैन लें (इसके नीचे आपको एक रैग लगाने की जरूरत है), हम उबालने तक इंतजार करेंगे, और ध्यान से हमारे जार को वहां रखेंगे। दस मिनट को निर्जलित करना आवश्यक है, फिर ढक्कन के साथ कर सकते हैं।

टमाटर को गर्म कंबल के नीचे थोड़ा खड़ा करने की आवश्यकता होती है। इस नुस्खा पर तैयार टमाटर स्टोर करें, एक शांत जगह में बेहतर।

अपने रस में टमाटर: टमाटर भरने के बिना नुस्खा

यह नुस्खा काफी सरल है, अनावश्यक अवयवों की आवश्यकता नहीं है। टमाटर वास्तव में "अपने रस में", और इस तरह के टमाटर नमक-अम्लीय के स्वाद हैं।

नसबंदी के बाद, टमाटर थोड़ा गिर जाएगा, लेकिन चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह होना चाहिए। ठंड के मौसम में, जब विटामिन चाहते हैं, तो ये टमाटर ठीक रहेगा!

लिथुआनियाई बैंक के लिए उत्पादों की अगली मात्रा आवश्यक है:

• छोटे टमाटर (चेरी या अन्य समान किस्में एक किलोग्राम सही हैं);
• एक चम्मच नमक।

पहले बैंकों को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोने, निर्जलित करने के लिए अच्छी तरह से होना चाहिए। कवर उनके लिए उबालने की जरूरत है।

अब हम त्वचा की त्वचा के साथ हटा देंगे। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, उन्हें तीन मिनट के लिए वहां दबाएं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। अब, उन्हें प्राप्त करना ठंडा पानीआप आसानी से उनसे त्वचा को हटा सकते हैं।

हम तैयार बैंकों में टमाटर पोस्ट करते हैं, नमक डालते हैं (याद रखें, एक चम्मच नमक लीटर बैंक में आता है)। ढक्कन को शुद्ध करें।

हम एक सॉस पैन लेते हैं, जिसके नीचे एक सूती कपड़े डालना चाहिए। पानी डालो और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। अब हम बैंकों को इसमें डालते हैं (पानी आधे से आधे से ऊपर होना चाहिए)। चालीस के मिनटों को निर्जलित करें, पानी को बहुत उबाला नहीं जाना चाहिए, मध्यम आग लगाना बेहतर है।

नसबंदी के अंत के बाद, बैंकों को लुढ़काया जाना चाहिए, उन्हें नीचे खड़े होने दें गर्म कंबल, फिर तहखाने या बेसमेंट खींचें। कमरे के तापमान पर, वे बेहतर नहीं हैं।

नसबंदी के बिना सर्दी के लिए अपने रस में टमाटर, एक साधारण नुस्खा विभिन्न सॉस के निर्माण या व्यंजनों के लिए ईंधन भरने में एक अद्भुत जोड़ा है। अब आपको टमाटर या टमाटर से कुछ चिपकाने के बिना टमाटर खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह वर्कपीस तैयार करना आसान है और बहुत स्वादिष्ट के अलावा!
खाना पकाने के लिए, इसे लंबे नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होगी, और आप घर और उपयोगी उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।





तो, यहां हमें क्या सामग्री चाहिए:

- छोटे टमाटर - 2 किलो
- टमाटर बड़े हैं (रस के लिए) - 2 किलो
नमक कुक - 40 ग्राम
- चीनी रेत - 10 ग्राम
- काली मिर्च और आसान मटर - 5 गोरोस

खाना बनाना

सबसे पहले, हम टमाटर से रस बना देंगे, जिसमें टमाटर संग्रहित किए जाएंगे।
ऐसा करने के लिए, हमने स्लाइस पर टमाटर काट दिया और juicer के माध्यम से उनसे रस निचोड़। यह अनावश्यक स्कर्ट और बीज को अलग करेगा।
हमने परिणामी टमाटर का पेस्ट उबाल दिया। पेस्ट फोड़े के 15 से 20 मिनट के बाद इसे कुक करें। हम अपने रस को सुखद स्वाद देने के लिए चीनी और नमक का मौसम करते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस नुस्खा के सशर्त में नमक और चीनी की परिमाण, इसलिए उन्हें तब तक जोड़ें जब तक टमाटर से रस स्वाद नहीं लेगा। मसालों की संख्या टमाटर की विविधता पर निर्भर करती है।

जब फोम प्रकट होता है, इसे हटाया जाना चाहिए, और मसाला के बाद टमाटर का पेस्ट। वैसे, ऐसे टमाटर का रस बोर्स्च के लिए सही रिफाइवल बन जाएगा।
जबकि रस काम करता है, छोटे टमाटर की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। उन्हें तुरंत छील में जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह बेहतर नहीं है कि आलसी न हो और त्वचा को पहले से हटा दें। ऐसा करने के लिए, वे मेरे हैं और त्वचा क्रॉस-क्रॉसवर्ड काटते हैं।
उबलते पानी को स्क्रैप करने वाले नाबालिग टमाटर काटें और प्रतीक्षा करें गर्म पानी थोड़ा ठंडा (लगभग मिनट 3 - 4, नहीं)।

अगले चरण को पानी निकालने की जरूरत है। और धीरे से त्वचा को हटा दें। नसबंदी वाले बैंक बिना त्वचा के टमाटर डालते हैं।
इस तरह के नुस्खा के लिए, फर्श लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तब विभिन्न सॉस और गैस स्टेशनों के लिए अपने रस में तैयार टमाटर का उपयोग करना सुविधाजनक होगा।
अब उबलते पानी के साथ टमाटर डालें और ढक्कन को ढंक लें।

5 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी विलय और तुरंत उन्हें उबलते टमाटर के रस के साथ भरें, जिसे हम पहले ही तैयार कर चुके हैं। हम अपने रिफाइवलिंग बाँझ कवर की सवारी करते हैं।
कसकर बंद जार उल्टा सेट और कंबल जला।

जब टमाटर पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो अंधेरे कमरे में भंडारण रखें ताकि सूर्य की किरणें उन्हें प्रभावित न करें
इस तरह के टमाटर सब्जियों, गोभी रोल, बोर्स्च, आदि को बुझाने के लिए स्पेगेटी या पिज्जा सॉस के निर्माण के लिए एक वास्तविक खोज हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि टमाटर बहुत जल्दी और उबाऊ नसबंदी के बिना तैयारी कर रहे हैं! हम आपको वर्कपीस के लिए नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं

यहाँ, ईमानदारी से, स्वादिष्ट टमाटर मैंने नहीं खाया था। खैर, बहुत, बहुत स्वादिष्ट। बेशक, मैं एक आरक्षण कर दूंगा - मैं उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मानता हूं, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद के बारे में बहस न करें, लेकिन मैं आपको इन आश्चर्यजनक टमाटर को बिना सिरका के अपने रस में कुक करने और अपने लिए फैसला करने की सलाह देता हूं, आप मेरा समर्थन करते हैं प्रशंसा या नहीं।

लेकिन स्वादिष्ट एक बात है, तथ्य यह है कि इस टमाटर की नुस्खा बिना सिरका के अपने रस में यह किसी भी तरह के जूस की आवश्यकता नहीं होती है, टमाटर और चीनी के साथ नमक को छोड़कर। हां, और प्रक्रिया ही आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, अगर आप स्वाद के बारे में अपनी खुशी को विभाजित करते हैं, तो वे निश्चित रूप से लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे। पिछले साल मैंने नमूने पर केवल कुछ जार बनाए, कई बार उड़ान भरी, और इस साल मैं इतना लुढ़का जैसा कि मैं बर्दाश्त कर सकता था।

तो, आगे बढ़ें, बिना सिरका के अपने रस में टमाटर के लिए नुस्खा। के साथ पकाने की विधितब फिर।

2.5 लीटर रस

टमाटर से भरा 5 लीटर जार,

स्लाइड नमक के बिना 2 चम्मच,

4 चम्मच चीनी।

सबसे पहले, बैंकों को 1 लीटर की मात्रा के साथ खोलकर और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक बनाएं (माइक्रोवेव, एक डबल बॉयलर या उबलते पानी के साथ सॉस पैन का उपयोग करें)। हम ढक्कन भी धोते हैं और उन्हें उबालते हैं।

तैयार जार में, जितना संभव हो उतना करीब, अच्छी तरह से धोया टमाटर। टमाटर परिपक्व, लेकिन मजबूत, आकार में समान चुनते हैं। इस साल मेरे पास प्लम विविधता के टमाटर को दी गई एक बहुत बड़ी फसल है, वे लापरवाही और चपटा कर रहे हैं, यहां मैंने वरीयता दी है, लेकिन अन्य टमाटर भी ध्यान के बिना नहीं गए।

अब बैंकों में टमाटर सावधानीपूर्वक केतली से खड़ी उबलते पानी को प्लग करते हैं, ढक्कन को कवर करते हैं और 15 मिनट तक छोड़ देते हैं।

इस समय, हम रस खाना बनाना शुरू करते हैं।

कितने टमाटर को 2.5 लीटर रस तैयार करने की आवश्यकता है, मैं बिल्कुल नहीं कह सकता, क्योंकि मुझे इन उद्देश्यों की परवाह नहीं है - कॉर्डिक, ओवरराइपे, छोटा और इतने पर। मैं उन्हें juicer के माध्यम से छोड़ देता हूँ।

दबाए गए रस एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी जोड़ें, मध्यम गर्मी पर डाल दें।

जबकि रस को बनाया जाता है, टमाटर के साथ डिब्बे से नमक पानी, और फिर के केतली से खड़ी उबलते पानी को प्लग करते हैं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

रस उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएगा, इस तथ्य के संकेत कि यह इस समय तैयार हो जाएगा जब सतह पर कोई सक्रिय फोमिंग न हो। वैसे, फोम शूट करना आवश्यक नहीं है।

यहां यह बहुत स्पष्ट है कि फोम लगभग नहीं है, रस गहरा और वर्दी बन गया है।

हम टमाटर के साथ डिब्बे से पानी को विलय करते हैं और उनमें उबलते टमाटर के रस को फैलाते हैं, यदि आपके टमाटर बैंकों में पर्याप्त तंग होते हैं, तो रस लगभग कवर के नीचे सभी पांच जार डालने के लिए पर्याप्त है।

अब बैंक रोल करते हैं, ऑर्डरिंग की गुणवत्ता की जांच करते हैं, कवर को बंद कर देते हैं और एक कंबल में wech करते हैं। आइए हम अपने टमाटर को दो सप्ताह में कवर अपने रस में छोड़ दें, और फिर हम बेसमेंट या सेलर में जाते हैं।

यह सब कुछ है, क्योंकि आप सिरका के बिना अपने रस में टमाटर के लिए नुस्खा देख सकते हैं, यह आसान है, लेकिन मेरा विश्वास करो, नतीजा आपके साथ खुश नहीं होगा!

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