आज हम सीखेंगे कि ईस्टर के लिए विनीज़ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। यह, ईस्टर केक के विपरीत, दो बार "फिट" होना चाहिए (और एक बार - पहले से ही आकार में), कम उपद्रव की आवश्यकता होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - कम भोजन, जो परिचारिकाओं को खुश नहीं कर सकता है।

विनीज़ आटा से बहुत सारे अलग-अलग स्वादिष्ट बन्स तैयार किए जाते हैं - पाई, रोल, ईस्टर केक। यह पेस्ट्री लंबे समय तक अपने स्वादिष्ट स्वाद को बरकरार रखती है और अपनी शोभा नहीं खोती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आटा पहले से तैयार करना आवश्यक है, ताकि आटा खड़ा हो और कम से कम 12 घंटे तक किण्वित हो।

वीडियो नुस्खा "ईस्टर के लिए विनीज़ आटा"

पहली विनीज़ आटा रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• आटा 1500 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• गाय का दूध - 1 लीटर;
• खमीर - 50 ग्राम

आटा तैयारी

1. खमीर, थोड़ी चीनी, गर्म दूध और 60 ग्राम आटा मिलाएं।
2. मिक्स।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखें।

आटा तैयारी

1. मार्जरीन पिघलाएं।
2. मार्जरीन में अंडे जोड़ें, दानेदार चीनी के साथ पीटा। मिक्स।
3. द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे के साथ मिलाएं और हिलाएं।
5. आटा गूंधना।
6. 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
7. फिर से हिलाओ।
8. केक का आकार दें और ओवन में बेक करें।

दूसरा विनीज़ आटा नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• दूध - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 10 टुकड़े;
• खमीर - 75 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• नमक;
• आटा।

आटा तैयारी

1. दूध में थोड़ा सा खमीर घोलें।
2. द्रव्यमान में 30 ग्राम आटा और 10 ग्राम चीनी मिलाएं।
3. मिक्स।
4. 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. बचा हुआ दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं और इसमें खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन घोलें।
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को खमीर के साथ मिलाएं।
7. आटा गूंथ लें (गाढ़ा खट्टा क्रीम स्थिरता)।
8. आटा "बढ़ने" तक प्रतीक्षा करें।
9. हिलाओ और "बड़े होने" तक फिर से प्रतीक्षा करें।
10. मैदा डालें, आटा गूंथ लें (नरम और आपके हाथों से चिपकता नहीं है)।
11. वांछित उत्पाद तैयार करें।
12. आटे को 15 मिनिट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिये, जब वह बड़ा हो जाये तो उसे ओवन में भेज दीजिये.

विनीज़ आटा के लिए तीसरा नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 0.5 कप;
• अंडे - 8 टुकड़े;
• दूध - 2 गिलास;
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• खट्टा क्रीम 0 2 कप;
• खमीर - 2 पैक;
• नमक - 1 चम्मच;
• किशमिश - 1 गिलास;
• नींबू के छिलके;
• तैयार केक को चिकना करने के लिए अंडा।

आटा तैयारी

1. उपसंस्कृति आटा।
2. मक्खन पिघला।
3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
4. किशमिश को गर्म पानी में धोकर सुखा लें।
5. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें।
6. गर्म दूध में खमीर मिलाएं।
7. मक्खन को जर्दी द्रव्यमान, गर्म दूध, नमक, 4 गिलास आटे के साथ मिलाएं।
8. आटा गूंथना शुरू करें।
9. वनस्पति तेल, किशमिश, नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
10. आटा गूंथना जारी रखें।
11. पतला खमीर डालें। फिर से हिलाओ।
12. ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
13. गोरों को हराया।
14. आटे को प्रोटीन के साथ मिलाएं, बाकी का आटा डालें। हिलाओ और एक घंटे के लिए छोड़ दो।
15. एक तिहाई आटे से भरें और 80 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
16. केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 30-60 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

• कुलिच के आटे को तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
• विनीज़ पेस्ट्री गर्मजोशी से प्यार करती है और ड्राफ्ट से डरती है।
• आटा आदर्श रूप से तीन बार उपयुक्त होना चाहिए: आटा, आटा, रूप में।
• आटे के साथ रूपों को एक तिहाई से भरें।
• आटे को पहले से गरम ओवन में रखें।

कुलिच जीवन की परिपूर्णता का प्रतीक है और, एक नियम के रूप में, परिचारिका विभिन्न आकारों की कई रोटियां बनाती है - परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए। शायद इस साल आपके उत्सव की ईस्टर टेबल पर सम्मान के स्थान पर एक विनीज़ आटा केक होगा - सुगंधित, हवादार और बहुत स्वादिष्ट।

यह केक का आटा बनाने के सबसे सफल और आसान तरीकों में से एक है। अधिक परेशानी के बिना और इस नुस्खा का उपयोग करके, आप ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित ईस्टर केक बना सकते हैं।

विनीज़ केक का आटा बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, हम शाम को आटा लगाते हैं, सुबह आटा गूंथते हैं और केक बेक करते हैं। और ऐसे केक हमेशा सफल, समय-परीक्षणित होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अच्छा लाइव यीस्ट चुनना है। उत्पादों की इस मात्रा से, 6 केक प्राप्त होते हैं, लगभग 500 ग्राम केक। वे लगभग 40-50 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, लेकिन जब आप पहली बार बेक करते हैं, तो उन्हें देखें, क्योंकि हर किसी के ओवन अलग तरह से बेक होते हैं। जब केक का टॉप ब्राउन हो जाए तो उसे निकाल लें। सब कुछ स्वादिष्ट हो सकता है और छुट्टी उज्ज्वल होगी!

सर्विंग्स: 1

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम यूरोपीय केक के लिए विनीज़ आटा के लिए एक सरल नुस्खा। 12 घंटे में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 50 कैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• पकाने का समय: 12 घंटे
• कैलोरी गिनती: 50 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 1 सर्विंग
• अवसर: उत्सव की मेज पर

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
• पकवान का प्रकार: बेकरी

प्रति सेवारत सामग्री

• अंडा - 6 पीस
• चीनी - 500 ग्राम
• मक्खन - 300 ग्राम
• ताजा खमीर - 50 ग्राम
• दूध - 500 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 1.5 किलोग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच (ऊपर नहीं)
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• किशमिश या कैंडीड फल - 150 ग्राम

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम दूध को गर्म रखने के लिए गर्म करते हैं, लेकिन गर्म नहीं! इसमें खमीर घोलें। आपको साधारण खमीर चाहिए, सूखा नहीं।
2. अंडे को प्याले में निकाल लीजिए, उनमें चीनी डाल दीजिए.
3. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।
4. मक्खन पिघलाएं - यह भी गर्म नहीं होना चाहिए! और इसे दूध और खमीर में डाल दें।
5. वहां चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें।
6. इन सबको अच्छी तरह मिला लें, तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 8-10 घंटे के लिए रख दें।
7. इस समय के दौरान, आटा भटकता है: उठता है, फिर गिरता है।
8. आटा हिलाओ, नमक और वेनिला चीनी डालें।
9. छना हुआ आटा डालें।
10. और किशमिश डालें। इसे पहले से भिगोना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए।
11. और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं जब तक कि यह हमारे हाथों से छिल न जाए, इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। हम जितनी देर आटा गूंथते हैं, वह उतना ही स्वादिष्ट बनता जाता है।
12. हम आटे को रूपों में बिछाते हैं, उन्हें 1/1 से भरते हैं। धातु के सांचों को मक्खन से चिकना करना न भूलें। और हम डेढ़ से दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, उन्हें आने दें। फिर हम 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

विनीज़ ईस्टर केक आटा। आप उसके बारे में हमेशा के लिए बात कर सकते हैं। ईस्टर केक की रेसिपी हमेशा आपके साथ रहेगी। यह ऐसे केक की सुगंध है जिसे आप हमेशा ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के साथ जोड़ेंगे। अगर आप अपनी परफेक्ट केक रेसिपी की तलाश में हैं, तो इस रेसिपी को ट्राई करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

अवयव:

• 800 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम खमीर;
• 5 अंडे;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1.5 कप चीनी;
• 1 गिलास किशमिश;
• वैकल्पिक रूप से, आप कैंडीड फल जोड़ सकते हैं;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट;
• नमक - 1 चम्मच;
• 1 नींबू का उत्साह।

विनीज़ ईस्टर केक आटा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चाउक्स पेस्ट्री नियमित आटे की तुलना में अधिक धीमी गति से आती है और इसमें थोड़ा अधिक समय और मेहनत लगती है। लेकिन परिणाम खर्च किए गए सभी प्रयासों के लायक है। ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट होते हैं और बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

रेफ्रिजरेटर से सभी भोजन पहले से हटा दें ताकि सब कुछ कमरे के तापमान पर हो। खमीर को काट लें और 100 मिलीलीटर दूध में घोलें, एक चम्मच चीनी और 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा।

हिलाओ और गर्म स्थान पर रख दो। मैदा छान लें। 2-3 टेबल स्पून मैदा और दूध का गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह घोल बना लें।

आटे के साथ कन्टेनर को आग पर रखिये और लगातार चलाते हुये और गुठलियां गूथते हुये, गाढ़ा होने तक पका लीजिये. गर्मी से निकालें, गर्म क्रीम में डालें और मिलाएँ।

कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। आटे के साथ आटा मिलाएं, 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ जर्दी को मैश करें। आटे में जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल डालें। गोरों को अलग-अलग फेंटें और आटे में मिला लें।

अब धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें। 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। जब आटा ऊपर आ जाए तो उसमें लेमन जेस्ट, किशमिश और कैंडीड फ्रूट डालें।

इसे एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़के। आटे को से भरते हुए, सांचों में डालें।

जब टिन में आटा थोड़ा ऊपर उठता है, तो उन्हें ओवन में भेज दें, 180 डिग्री पर 45-60 मिनट के लिए गरम करें। पहले 30 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा खोलने से बचें।

• दूध - 250 मिलीलीटर (आप स्टोर और ताजा दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बाद वाले संस्करण में, इसे पहले उबालना न भूलें);
• आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 50-60 ग्राम (सबसे अच्छा अगर घर का बना इस्तेमाल किया जाता है);
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• खमीर - 1.5 चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम।

कैसे एक ईस्टर विनीज़ केक बनाने के लिए:

गोरों को जर्दी से अलग करें।

नौसिखिए गृहिणियों के लिए, ऐसा कार्य वास्तविक आतंक का कारण बनता है, हालांकि वास्तव में इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है।

अंडे को बीच में से फेंटें, इसके लिए चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर होगा ताकि किनारे एक जैसे हों। धीरे से दो हिस्सों में बांट लें। एक के अलग होने के दौरान, जर्दी के घेरे को काट लें और यह अलग हो जाएगा, और सफेदी बस निकल जाएगी।

एक और आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक प्लेट में सावधानी से हथौड़ा मारें, और फिर एक गहरे चम्मच से जर्दी निकाल लें।

अलग होने के बाद, जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें।

फिर खट्टा क्रीम और वैनिलिन डालें।
वनस्पति तेल में डालो।

दूध में मक्खन पिघलाएं।

यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। तेल के एक टुकड़े को तरल के साथ न मिलाएं। इससे कोई मतलब नहीं होगा, लेकिन अगर आप इसे पिघलाते हैं, और यहां तक ​​कि बहुत धीरे-धीरे, तो अंत में बेकिंग को बेकिंग की अवर्णनीय सुगंध प्राप्त होगी, आटा हवादार और बहुत नरम होगा, यह उखड़ेगा नहीं।

अंडे की जर्दी के मिश्रण में गर्म दूध और मक्खन डालें।

फिर किशमिश बिछा दें, जिन्हें पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए।

एक स्टोर में वजन से खरीदी गई किशमिश को धोना क्यों समझ में आता है, लेकिन क्या यह इसके लायक है अगर उत्पाद एक सीलबंद पैकेज में खरीदा गया था? उत्तर असमान है - हाँ! तथ्य यह है कि किशमिश, अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, रसायनों के साथ इलाज किया जाता है और उपयोग करने से पहले इसे गर्म चलने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए (एक कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है), और फिर, स्वाद में सुधार करने के लिए, उबलते पानी डालकर भी भिगो दें और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। क्यों सूखा? ताकि आटे में अतिरिक्त नमी न जाए और तैयार पके हुए माल में जामुन का आकार अच्छा हो।

खमीर जोड़ें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिला लें।

गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे "लगातार चोटियों" तक न पहुँच जाएँ और उन्हें मुख्य आटे में मिला दें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

आटे को रात भर के लिए छोड़ दें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें।

सुबह उठे हुए मिश्रण में मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे फिर से एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें।

वैसे, प्राचीन काल में, आटा को ढंकने के लिए, महिलाएं स्वतंत्र रूप से सिलना या बुना हुआ नैपकिन। यह एक बार फिर उस सम्मान और विस्मय को रेखांकित करता है जिसके साथ इस प्रक्रिया का व्यवहार किया गया। आज बहुतों के पास सुईवर्क करने का समय नहीं है, लेकिन नया किचन टॉवल खरीदने से नुकसान नहीं होगा। सोचो, शायद यह स्वादिष्ट केक पाने की चाबियों में से एक है?

एक पेपर केक पैन तैयार करें। इसमें विनीज़ ईस्टर केक का आटा डालें।

मुख्य ईसाई अवकाश आ रहा है - उज्ज्वल रविवार। इसलिए, परिचारिकाओं के लिए उत्सव की दावत की तैयारी का समय आ गया है। आज हम आपके ध्यान में ईस्टर केक बनाने की एक सरल लेकिन बढ़िया रेसिपी लाए हैं। तथाकथित विनीज़ आटा से पेस्ट्री आटा बनाना सबसे अच्छा है।

यह व्यावहारिक रूप से सामान्य से अलग नहीं है, लेकिन केक मीठे, हवादार निकलेंगे और वे एक साधारण आटे से बने केक की तुलना में बहुत बाद में बासी होने लगेंगे। केक बनाना शुरू करने का सही समय शाम है। तथ्य यह है कि आटा को आठ से नौ घंटे के लिए व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है।

तो, सामग्री से हमें चाहिए:

आधा किलो चीनी;
पांच से छह चिकन अंडे;
आधा लीटर दूध;
तीन सौ ग्राम मक्खन;
पचास ग्राम नियमित खमीर (वे सर्वोत्तम गुणवत्ता के होने चाहिए);
डेढ़ किलोग्राम आटा (गेहूं);
नमक (एक चम्मच पर्याप्त है);
वेनिला चीनी (एक चम्मच भी);
किशमिश और कैंडीड फल (आपके विवेक पर मात्रा);
सांचों को लुब्रिकेट करने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त मात्रा में उत्पादों से आधा दर्जन ईस्टर केक निकलेंगे। इनका वजन आधा किलो है। मोल्ड या तो धातु या सिरेमिक होना चाहिए।

इसके अलावा, हमें आइसिंग बनाने की जरूरत है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

अंडे की सफेदी की एक जोड़ी;
नींबू का रस (चम्मच);
पीसा हुआ चीनी (चम्मच)।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको दूध को गर्म करना है। लेकिन जरूरी नहीं कि यह गर्म हो। इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है। हम इसमें खमीर घोलते हैं।

फिर चिकन अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। उन्हें फ्लफी होने तक फेंटें।

इसके बाद, पिघला हुआ मक्खन में खमीर, फेंटे हुए अंडे और चीनी के साथ दूध डालें।

इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें, इसे किसी तौलिये या अन्य कपड़े से ढक दें और फिर दस बजे तक किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय आप किशमिश को भिगो सकते हैं।

अगली सुबह इस आटे को मिला लें, इसमें वनीला चीनी, नमक और मैदा डालें। किशमिश के सूखने के बाद, इन्हें भी आटे में मिला दीजिये.

फिर, बीस, शायद तीस मिनट के लिए, आटा गूंध लें। जितना लंबा, उतना ही स्वादिष्ट। ऐसा तब तक करें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

एक बार यह हो जाने के बाद, आपको आटे को रूपों में फैलाना होगा। यह सांचे को एक तिहाई से भर देना चाहिए। हम उन्हें डेढ़ या दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान आटा फूल जाएगा।

उसके बाद, यह सब ओवन में भेजना आवश्यक है, जिसका तापमान दो सौ डिग्री है। पेस्ट्री आधे घंटे से पचास मिनट तक बेक की जाएगी। केक कितना तैयार है, इसे लकड़ी के स्टिक से चेक किया जा सकता है।

अब हम शीशा लगाते हैं।

एक मिक्सर के साथ सामग्री को मारो - प्रोटीन और नींबू का रस, वहां पीसा हुआ चीनी डालें। गाढ़ा होने तक फेंटें।

अब इसका उपयोग अभी भी गुनगुने पेस्ट को ढकने के लिए किया जा सकता है। और उनके ऊपर आप कैंडीड फ्रूट्स डाल सकते हैं।

बस इतना ही। स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार है.