• 2 सितारा सौंफ
• 2-3 लौंग
• दालचीनी

1. प्लम को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें, डंठल हटा दें।
2. फलों को धोइये, पानी निकलने दीजिये और बीज निकाल दीजिये.
3. पके हुए आलूबुखारे को तौलें। 1 किलो छिलके वाले प्लम के लिए चीनी और पानी की मात्रा का संकेत दिया गया है।
4. चीनी की चाशनी उबालें।
5. आलूबुखारे के हिस्सों को एक बड़े बर्तन में या जैम पकाने के लिए एक कटोरी में मोड़ें, गर्म चाशनी डालें और धुंध की गांठ में बंधे मसाले डालें। आलूबुखारे को चाशनी में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
6. मध्यम आँच पर सॉस पैन रखें और एक बार चाशनी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें। 5-7 मिनट तक उबालें।
7. स्टोव से निकालें और 3 घंटे तक रखें। उबालना और बुढ़ापा एक या दो बार दोहराएं। आप समझेंगे कि जैम तैयार है जब ठंडी तश्तरी पर गिरी चाशनी की एक बूंद नहीं फैलेगी या बहुत धीरे-धीरे फैल जाएगी।
8. मसाले के बंडल को जैम से निकाल लें।
9. गर्म जैम को गर्म सूखे जार में पैक करें, तुरंत सील करें और हवा में ठंडा करें।

वैसे!इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, आपको आसानी से अलग होने वाली हड्डी के साथ प्लम चाहिए।

बेर और सेब किसी भी अनुपात में लिए जा सकते हैं, फल और चीनी के कुल वजन के अनुपात को ध्यान में रखते हुए।

अवयव

• 600 ग्राम प्लम
• 400 ग्राम मीठे सेब
• 700 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम पानी
• आधा नींबू का रस
• 3-5 इलायची की फली और/या दालचीनी की छड़ी

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. सेब को 4 टुकड़ों में काट लें, बीज बॉक्स को हटा दें और प्रत्येक तिमाही को आधा में काट लें।
2. बेर को आधा काट लें, गड्ढा हटा दें। तैयार फलों को एक चौड़े सॉस पैन में या जैम पकाने के लिए एक कटोरे में डालें।
3. पानी के साथ चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक उबालें। फल को उबलते सिरप के साथ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सॉस पैन में नींबू का रस और पिसी हुई इलायची की फली और/या दालचीनी डालें।
5. मध्यम आँच पर चाशनी को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 20 मिनट तक उबालें। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
6. जब जैम कमरे के तापमान पर हो, तो सॉस पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ, एक उबाल लें और नरम होने तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो जाम से फोम निकालें। ठंडी तश्तरी पर गिरी चाशनी की एक बूंद न फैले या बहुत धीमी गति से न फैले तो जैम तैयार है।
7. जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर साफ, गर्म जार में डालें और तुरंत सील कर दें।

अवयव

• 1.5 किलो छिले हुए सेब
• 1.5 किलो पके हुए प्लम
• अदरक का टुकड़ा 5 सेमी लंबा
• 2 किलो चीनी
• 1 नींबू का रस और उत्साह

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. तैयार फलों को जैम बनाने के लिए एक बड़े बर्तन या प्याले में डालिये. बर्तन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
2. अदरक को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में डालें। चीनी डालें।
3. मध्यम आँच पर द्रव्यमान को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग 45 मिनट तक फल के नरम होने तक पकाएँ।
4. नींबू का रस और उत्साह डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट (नरम होने तक) पकाएँ। तैयारी निम्नानुसार जांचें: जाम को स्टोव से हटा दें, 1 चम्मच डालें। एक ठंडे तश्तरी पर जाम करें और 5 मिनट के लिए सर्द करें। अगर परिणामस्वरूप जैम गाढ़ा हो जाए, तो यह तैयार है। अगर यह तरल रहता है, तो और उबाल लें।
5. तैयार जाम से फोम को हटा दें यदि ऐसा प्रतीत होता है।
6. जैम को ठंडा करें, स्टरलाइज़्ड जार में भरकर ऊपर से भर दें। जैम की सतह पर मोम पेपर का एक घेरा बिछाएं और जार को ढक्कन से बंद कर दें।

अवयव

• 1 किलो पीला बेर
• 1 किलो चीनी
• 250 मिली पानी
• 2 चम्मच जमीन दालचीनी

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. प्लम धो लें, डंठल हटा दें। प्लम को एक बड़े सॉस पैन या जैम बाउल में रखें।
2. पानी डालें और तब तक गरम करें जब तक कि गड्ढे अलग न हो जाएँ और सतह पर तैरने लगें।
3. एक स्लेटेड चम्मच से हड्डियों को हटा दें। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए, घुलने तक पकाएँ। दालचीनी डालें।
4. आँच को बढ़ाएँ और जैम के गाढ़ा होने तक (10-14 मिनट) तक उबालें। आप ठंडे तश्तरी पर जैम गिराकर तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि यह तैयार है, तो बूंद नहीं फैलेगी।
5. गर्म जैम को सूखे गर्म जार में डालें और बंद कर दें।

बेर जैम - इस जैम रेसिपी के लिए दृढ़, थोड़े अधपके सफेद या पीले प्लम का प्रयोग करें। ऐसे आलूबुखारे से बीज प्राप्त करना आसान नहीं होता है, इसलिए बेर जाम को पत्थरों से पकाएं।

अवयव

• 1 किलो प्लम
• 1.5 किलो चीनी
• 1 वेनिला पॉड

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. आलूबुखारे के छिलके को कांटे से चुभें, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि आलूबुखारा पूरी तरह से पानी के नीचे हो जाए। जब तक पानी कमरे के तापमान पर न हो जाए तब तक छोड़ दें।
2. 1 लीटर प्याले में छोड़ कर पानी निथार लें. इस पानी और चीनी की चाशनी को लंबाई में काट कर वनीला पॉड डालकर तैयार कर लें।
3. चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और आलूबुखारे के ऊपर डालें।
4. अगले दिन, चाशनी को छान लें, उबाल लें, ठंडा करें और फिर से आलूबुखारे के ऊपर डालें। इसे दो बार और दोहराएं, 12 घंटे के अलावा।
5. आखिरी बार चाशनी को उबाल लें, आलूबुखारा डालें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो स्किमिंग करें।
6. जैम को ठंडा करें और सूखे गर्म जार में डालें। बैंकों को सील करें।

अवयव

• 1.5 किलो प्लम
• 1.25 किलो चीनी
• 400 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
• 2 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. धुले हुए आलूबुखारे को आधा काट लें, बीज निकाल दें। एक चौड़े सॉस पैन में रखें और रस के ऊपर डालें।
2. मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम करें और धीमी आँच पर प्लम के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
3. प्लम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक ट्रे या ट्रे में सावधानी से स्थानांतरित करें।
4. रस के साथ सॉस पैन में चीनी डालें। चीनी के घुलने तक द्रव्यमान को उबालें और प्लम को चाशनी में लौटा दें। ऑरेंज जेस्ट डालें।
5. जैम को 10-12 मिनट तक उबालें जब तक कि चाशनी का तापमान 104-105 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए (या जब तक यह एक घनत्व तक नहीं पहुंच जाता है, जिस पर ठंडे तश्तरी पर गिरी चाशनी की एक बूंद अपना आकार बरकरार रखती है)।
6. सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। यदि आलूबुखारा चाशनी के ऊपर तैरता है, तो सॉस पैन को धीमी आँच पर लौटाएँ और एक और 3-5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
7. जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और गर्म सूखे जार में डालें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

अवयव

• 1 किलो प्लम
• 1.2 किलो चीनी
• 1.5 लीटर पानी

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. प्लम को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें, डंठल हटा दें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, पानी को बिना उबाले गर्म करें (इष्टतम तापमान 85 C है)।
3. सिंक के पास बर्फ के पानी से भरा एक बड़ा कटोरा रखें। प्लम को गर्म पानी में डुबोएं और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को निथार लें और प्लम को एक कटोरी बर्फ के पानी में डाल दें। चर्चा करना।
4. जैम पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन या कटोरी में चीनी की चाशनी तैयार करें। इसमें आलूबुखारे डुबोएं, हल्के हाथों मिला लें और तुरंत आंच से हटा लें। 3 घंटे तक रखें।
5. जैम को 3-4 खुराक में 30 मिनट तक उबालें। खुराक के बीच एक्सपोज़र का समय 2 घंटे है।
6. तैयार गर्म जैम को सूखे गर्म जार में पैक करें, कसकर सील करें और हवा में ठंडा करें।

होल फ्रूट प्लम जैम प्लम को पाई, केक और अन्य मिठाइयों के लिए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। प्लम को संरक्षित करने की इस पद्धति के साथ, आपको उन्हें गड्ढे में डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है, क्योंकि आपको जैम को कई चरणों में पकाने की आवश्यकता होगी, इसलिए इस प्रक्रिया में 1-2 दिन लगेंगे।

जाम के लिए, "हंगेरियन" किस्म के पके प्लम तैयार करें, इस किस्म में एक लोचदार त्वचा और एक घनी संरचना होती है।

आप बेर जैम को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। इसलिए हर कोई इस मिठास के गाढ़ेपन की मात्रा को अपने लिए चुनने के लिए स्वतंत्र है, लेकिन ध्यान रखें कि जाम को कम से कम तीन बार उबालना और ठंडा करना आवश्यक है।

अवयव:

• 700 ग्राम बैंगनी या पीले प्लम;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 मिली गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्लम को पानी में धोएं और उनमें से नरम या थोड़े खराब फलों का चयन करें, उन्हें कुल द्रव्यमान से हटा दें। आलूबुखारे को एक कड़ाही, स्टीवन या नॉन-स्टिक तले वाले पैन में डालें और दानेदार चीनी से ढक दें, चाकू या कांटे से हल्के से चुभें।
फल को लगभग 1 घंटे के लिए चीनी में खड़े रहने दें, और फिर कंटेनर को आग पर रखें और 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डालकर उबाल लें। जैसे ही फल में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और उस पर जैम को ठीक 10 मिनट तक उबालें, और फिर इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसे ही प्लम पंक्चर के माध्यम से ठंडा होता है, वे चीनी की चाशनी को सोख लेंगे और कारमेलिज़ कर देंगे।

जैसे ही पूरे आलूबुखारे का जैम ठंडा हो जाए और 4-6 घंटे में ऐसा हो जाए, कंटेनर को फिर से आग पर रख दें और इसे फिर से उबलने दें, और फिर आग को जल्दी से बुझा दें। जाम को फिर से ठंडा होने दें।

तीसरी बार, ठंडे प्लम जैम को गड्ढों के साथ स्टोव पर रखें और इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, फिर फलों को जले हुए जार में रखें और प्राप्त कारमेल जूस डालें।

एक कैनिंग रिंच का उपयोग करके लोहे के गर्म ढक्कन के साथ जार को सील करें और उन्हें ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें। यदि आप इस स्वादिष्ट जैम को इतने लंबे समय तक नहीं पकाना चाहते हैं, तो "कॉन्फिचर" या पेक्टिन का उपयोग करें, इसकी मदद से कोई भी जैम आपकी आंखों के ठीक सामने गाढ़ा हो जाता है और आपको इसे लगातार कई दिनों तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। बेर जैम के जार को ठंडा होने पर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएँ।

एक पत्थर के साथ बेर जाम की नुस्खा और चरण-दर-चरण तस्वीरों के लिए, हम ग्लोरिया निकोलिना को धन्यवाद देते हैं।

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साभार, अनुता।

एक वास्तविक परिचारिका के जीवन में शरद ऋतु शायद सबसे महत्वपूर्ण मौसम है। बाजार में उगाई/खरीदी गई सब्जियों, फलों, फलों और जामुनों को सर्दियों के लिए प्रसंस्करण और कटाई की आवश्यकता होती है। गर्मियों की झोपड़ी में या बगीचे में उगने वाले बेर के पेड़ आमतौर पर अच्छी फसल से प्रसन्न होते हैं। प्लम तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका जैम बनाना है। नीचे सरल और मूल व्यंजनों का चयन किया गया है जो अनुभवी रसोइयों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे।

सर्दियों के लिए पके हुए बेर के स्लाइस के साथ गाढ़ा जैम - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

हर कोई सर्दियों में प्लम को संरक्षित करने के तीन मुख्य तरीके जानता है: कॉम्पोट, ड्राय (प्रून्स), और जैम (जाम)। चलो जाम के लिए चलते हैं। ऐसा लगेगा, क्या मुश्किल है? मैंने फलों को चीनी के साथ मिलाया, उबाला और जार में डाला। फिर, अलग-अलग गृहिणियों के स्वाद और बनावट में अंतर क्यों होता है? हम एक मोटी चाशनी और फलों की घनी बनावट के साथ एक पारदर्शी जैम तैयार करेंगे।

नुस्खा का रहस्य क्या है?

• कम से कम हलचल के साथ, फल घने रहते हैं और टूटते नहीं हैं
• साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त होने के कारण, सिरप पारदर्शी होता है
• चीनी की थोड़ी मात्रा चाशनी को तरल बनने से रोकती है

खाना पकाने के समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• बेर गहरे रंग की देर से आने वाली किस्में:2.3 किग्रा (हड्डी से अलग होने के बाद वजन - 2 किग्रा)
• चीनी: 1 किलो
• नींबू एसिड:1/2 छोटा चम्मच या 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस

पकाने हेतु निर्देश

How to make यलो प्लम जैम

अनुभवी माली जानते हैं कि नीले और पीले फलों वाले प्लम आकार, गूदे की स्थिरता और सबसे महत्वपूर्ण स्वाद में भिन्न होते हैं। पीले प्लम मीठे, जूसियर होते हैं, और जैम, मुरब्बा और मुरब्बा पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं।

अवयव:

• पीले बेर के फल - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने की शुरुआत फसल से होती है। फिर प्लम को छांटने की जरूरत है, खराब, काले, सड़े हुए फलों को हटा दें। कुल्ला। कुछ देर सूखने के लिए छोड़ दें।
2. इस नुस्खा के अनुसार, जाम बिना गड्ढों के पकाया जाता है, इसलिए प्रत्येक बेर को विभाजित किया जाता है, और गड्ढे को त्याग दिया जाता है।
3. फलों को एक कंटेनर में रखें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा। प्लम को परतों में फैलाएं, उनमें से प्रत्येक को दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
4. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा रस छोड़ दे, जो चीनी के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट चाशनी बनाता है।
5. शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बेर जाम कई चरणों में पकाया जाता है। जब पर्याप्त सिरप हो, तो आपको प्लम को धीरे से मिलाना होगा। आग लगा दो।
6. जैम में उबाल आने के बाद, कंटेनर को आँच से हटा दें। इसे 8 घंटे तक पकने दें। ऐसा दो बार और करें। खाना पकाने की यह विधि प्लम के हिस्सों को मैश किए हुए आलू में बदलने की अनुमति नहीं देती है, वे बरकरार रहते हैं, लेकिन चाशनी में भिगोए जाते हैं।
7. तैयार जैम को कांच के छोटे कंटेनरों में पैक करें। कॉर्क।

एक ठंडी बर्फीली सर्दियों में, चाय के लिए खुला सनी गोल्डन जैम का एक जार आपको शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से गर्म कर देगा!

बेर जाम "उगोरका"

इस बेर का नाम आधुनिक हंगरी के क्षेत्रों में स्थित उग्रिक रस से जुड़ा है। आज आप समान रूप से "ईल" और "हंगेरियन" नामों से मिल सकते हैं, छोटे आकार के फल, गहरे नीले रंग की त्वचा और घने गूदे के साथ, वे जैम बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

अवयव:

• बेर "उगोरका" - 1 किलो, पत्थरों के बिना शुद्ध उत्पाद का वजन।
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।
• छना हुआ पानी - 100 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहले चरण में, प्लम को छाँटें, धोएं, छीलें।
2. चाशनी को पानी और चीनी से उबालें, यानी उबाल लें, चीनी के घुलने तक उबालें।
3. आलूबुखारे के ऊपर गरम चाशनी डालें। अब फलों को उबालने के लिए रख दें। सबसे पहले, आग तेज होती है, उबलने के बाद - सबसे छोटी। आधे घंटे तक उबालें।
4. कई घंटे सहना। वास्तविक खाना पकाने के समय को 20 मिनट तक कम करते हुए प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
5. कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, तैयार जाम को पैकेज करें।
6. कॉर्क। अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक गर्म कंबल/प्लेड के साथ कवर करें।

सर्दियों की चाय पार्टियों के लिए सुगंधित, गाढ़ा, गहरा लाल जैम सबसे अच्छा इलाज होगा।

पाइतिमिनुत्का प्लम जैम की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

शास्त्रीय तकनीकों को कई चरणों में खाना पकाने के जाम की आवश्यकता होती है, जब इसे उबाल में लाया जाता है, फिर कई घंटों तक लगाया जाता है। दुर्भाग्य से, जीवित गृहिणियों की लय "खुशी को फैलाने" की अनुमति नहीं देती है। त्वरित तकनीक का उपयोग करके जाम बनाने की विधि बचाव में आती है, उन्हें "पांच मिनट" कहा जाता है, हालांकि कभी-कभी इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।

अवयव:

• बेर "हंगेरियन" - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पानी - 50-70 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. आलूबुखारे को छांट लें, अंधेरी जगहों को काट लें, बीज हटा दें और गूदे को 4-6 टुकड़ों में काट लें (सिरप के साथ भिगोने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए)।
2. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां जादुई खाना पकाने की प्रक्रिया होगी, आदर्श के अनुसार नीचे तक पानी डालना। चीनी के साथ प्लम की परतें छिड़कें।
3. सबसे पहले मध्यम आंच पर पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही जाम उबलने के बिंदु पर आता है, आग को कम से कम 5-7 मिनट के लिए गर्म रखा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. इस समय के दौरान, 0.5-0.3 लीटर की मात्रा के साथ कांच के कंटेनर तैयार करें, कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल करना सुनिश्चित करें।
5. बेर जाम को गर्म पैक करना आवश्यक है, यह वांछनीय है कि कंटेनर गर्म (लेकिन सूखे) हों।
6. आप टिन, पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, नसबंदी प्रक्रिया को लंबा करने के लिए कंबल/कंबल या सिर्फ एक पुराने जैकेट के साथ कवर करें। जैम बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट है।

बेर जाम को पत्थर से कैसे पकाएं

हड्डी के साथ बेर जाम एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है, समय बचाने के लिए गृहिणियां इसके लिए जाती हैं। दूसरा बिंदु - हड्डियां तैयार जाम को एक असामान्य स्वाद देती हैं।

अवयव:

• बेर "हंगेरियन" - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• पानी - 4 बड़े चम्मच।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्लम को छाँटें और धो लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं ताकि चाशनी तेजी से प्रवेश करे।
2. फलों को एक गहरे बाउल में रखें। पानी से भरें (वैकल्पिक)। एक उबाल लेकर आओ, तीन से पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. आलूबुखारे को छान लें, बेर के रस के साथ पानी को दूसरे बर्तन में निकाल लें। वहां चीनी डालें, हिलाते हुए, चाशनी को उबालें।
4. धुले हुए फलों को तैयार चाशनी के साथ डालें। 4 घंटे सहन करें।
5. लगभग उबाल लेकर आओ। फिर से छोड़ दो, इस बार 12 घंटे के लिए।
6. उसके बाद, आप अंतिम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं - एक शांत उबाल के साथ 30-40 मिनट।
7. ऐसे जैम को स्टरलाइज्ड कंटेनरों में पैक करना जरूरी है। कॉर्क, अधिमानतः टिन के ढक्कन के साथ।

प्लम अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन पारदर्शी हो जाते हैं, एक सुंदर शहद रंग।

बेर और सेब जैम रेसिपी

आमतौर पर, बगीचे प्लम और सेब की एक साथ फसल से प्रसन्न होते हैं, यह परिचारिका के लिए एक तरह का संकेत है कि फल एक दूसरे के लिए पाई, कॉम्पोट और जाम में अच्छी कंपनी हैं।

अवयव:

• खट्टे सेब - 1 किलो।
• बेर गहरा नीला - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• छना हुआ पानी - 100 मिली।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. परंपरा के अनुसार, प्रक्रिया फलों को धोने, छांटने से शुरू होती है।
2. फिर आलूबुखारे को 2 भागों में बाँट लें, पत्थर हटा दें। सेब को 6-8 टुकड़ों में काट लें, "पूंछ", बीज भी हटा दें।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें।
4. प्लम और सेब मिलाएं ताकि वे आपस में समान रूप से वितरित हो जाएं। गर्म चाशनी में डालें।
5. निम्नलिखित प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं: उबाल लेकर आओ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं, 4 घंटे तक रखें।
6. खाना पकाने के अंतिम चरण में, साइट्रिक एसिड डालें, आप इसे थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं। सवा घंटे तक पकाएं।
7. निष्फल कंटेनरों में पैक करें।

सेब और प्लम से ठीक से पका हुआ जैम सजातीय, गाढ़ा हो जाता है। यह चाय पीने और पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए कटाई - बेर और नाशपाती से जाम

सेब-बेर जाम का एक योग्य प्रतियोगी है - नाशपाती और बेर जाम। नाशपाती बेर जैम को कम अम्लीय और गाढ़ा बनाती है।

अवयव:

• बेर "ईल" - 0.5 किलो। (बीज रहित)
• नाशपाती - 0.5 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• पानी - 200 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. नाशपाती और प्लम धो लें। नाशपाती के डंठल हटा दें और बीज हटा दें, और आलूबुखारा से गड्ढों को हटा दें।
2. नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आलूबुखारे को 4-6 भागों में (आकार के आधार पर) काटा जाता है। वास्तव में, आप जाम पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें। यह प्रक्रिया आदिम है - एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें। चीनी के घुलते ही आंच से उतार लें।
4. कंटेनर में केवल नाशपाती डालें, उन्हें पकाने के लिए अधिक समय चाहिए, फलों को गर्म सिरप के साथ डालें। 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। झाग दिखाई देने पर हटा दें। इस समय के दौरान, नाशपाती की प्लेटें सिरप से संतृप्त हो जाएंगी और पारदर्शी हो जाएंगी।
5. अब प्लम की बारी है, उन्हें नाशपाती के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएँ। एक साथ 30 मिनट तक उबालें।
6. कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, गर्म करें, सील करें।

नाशपाती और बेर जाम एक से अधिक सर्दियों की शाम को रोशन करने में मदद करेंगे।

संतरे के साथ बेर जाम

बेर जाम के साथ प्रयोग लगभग अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। इसका एक उदाहरण निम्नलिखित नुस्खा है, जहां पारंपरिक सेब या नाशपाती के बजाय प्लम के साथ संतरे होंगे।

अवयव:

• बेर "हंगेरियन" -1.5 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा (या थोड़ा कम)।
• ताजे फलों से संतरे का रस - 400 मिली।
• संतरे का छिलका - 2 चम्मच

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चरण एक - प्लम का निरीक्षण करें, छांटें, खराब फलों को हटा दें, बीज हटा दें।
2. दूसरा कदम संतरे से जूस बनाना है।
3. प्लम खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, संतरे का रस डालें।
4. उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। एक छलनी में छान लें, संतरे-बेर का रस निकाल लें।
5. इसमें चीनी डालें। एक सुगंधित सिरप प्राप्त करने के लिए उबाल लें।
6. फिर से आलूबुखारा डालें, ऑरेंज जेस्ट डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
7. तत्परता की जाँच इस प्रकार करें - एक ठंडे तश्तरी पर जैम की एक बूंद अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं, और फल स्वयं पूरी तरह से चाशनी में डूब जाएंगे।
8. निष्फल कंटेनरों को जाम से भरें। एक ही ढक्कन के साथ कॉर्क।

जब प्लम और संतरे से जैम का स्वाद चखते हैं, तो एक आश्चर्यजनक साइट्रस सुगंध, हल्का खट्टापन और एक असामान्य रंग की गारंटी होती है।

कैसे बनाएं लेमन प्लम जैम

कई बेर जैम व्यंजनों में साइट्रस या साइट्रिक एसिड जोड़ने का सुझाव दिया गया है, जो कैनिंग प्रक्रिया और दीर्घकालिक भंडारण में सहायता करता है। नींबू सिर्फ ऐसे फल हैं जो आलूबुखारे के साथ अच्छे लगते हैं।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी। (छोटा आकार)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस तरह के जैम को तैयार करने के लिए, बड़े नीले-चमड़ी वाले प्लम या हंगेरियन फल लेना सबसे अच्छा है। आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये, प्रत्येक फल को काट कर 6-8 भाग कर लीजिये.
2. चीनी के साथ छिड़के। इस अवस्था में 6 घंटे तक रखें जब तक कि आलूबुखारा रस न छोड़ दे, जो चीनी के साथ मिल जाता है।
3. प्लम के जैम को आग पर रख दें। फलों में लेमन जेस्ट मिलाएं, यहां नींबू का रस निचोड़ें। प्लम तैयार होने तक उबालें, चेक आसान है - चाशनी की एक बूंद अपना आकार बरकरार रखती है।

सर्दियों में हल्के नींबू के स्वाद के साथ बेर जाम आपको गर्म, धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा।

कोको के साथ स्वादिष्ट बेर जाम के लिए पकाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा बहुत मूल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन प्लम सामान्य सेब, नाशपाती और यहां तक ​​कि गैर-विदेशी नींबू और संतरे के साथ नहीं होंगे। मुख्य सामग्रियों में से एक कोको पाउडर है, जो बेर जैम के रंग और स्वाद दोनों को मौलिक रूप से बदलने में मदद करेगा।

इस रेसिपी को पहली बार पकाते समय, आप आलूबुखारे के एक छोटे हिस्से के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि जाम "लोक", घरेलू नियंत्रण से गुजरता है, तो फल का हिस्सा (क्रमशः चीनी और कोको) बढ़ाया जा सकता है।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो, पहले से ही खड़ा हुआ।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• कोको - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• छना हुआ पानी - 100 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्लम क्रमबद्ध करें। कट गया। हड्डियों को फेंक दो।
2. चीनी के साथ छिड़कें, ताकि आलूबुखारा रस को तेजी से छोड़े।
3. कई घंटे सहना। उबालने के लिए रखें, पानी में डालें, कोकोआ डालें और मिलाएँ।
4. सबसे पहले, आग को काफी मजबूत करें, फिर बहुत कम करें।
5. खाना पकाने का समय - लगभग एक घंटा, निश्चित रूप से, आपको लगातार प्रक्रिया की निगरानी करनी होगी और समय-समय पर हलचल करनी होगी।

कोको पाउडर के साथ बेर जाम निश्चित रूप से स्वाद और रंग दोनों के साथ घर को आश्चर्यचकित कर सकता है!

बेर और दालचीनी जाम

ओरिएंटल मसालों के एक छोटे से हिस्से की मदद से साधारण बेर जैम को नाटकीय रूप से बदला जा सकता है। एक चुटकी दालचीनी एक शाही मेज को सजाने के योग्य स्वादिष्ट मिठाई में केले के बेर के जाम को बदलने के लिए एक प्रकार का उत्प्रेरक बन जाएगा। एक असामान्य व्यंजन तैयार करने वाली परिचारिका को सुरक्षित रूप से "पाक की रानी" की उपाधि से सम्मानित किया जा सकता है।

अवयव:

• बेर "ईल" या गहरे नीले रंग की त्वचा के साथ बड़ा - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्लम पर पूरा ध्यान देना चाहिए, बिना सड़ांध, वर्महोल, डार्किंग के उपलब्ध फलों में से सबसे अच्छे फलों का चयन करना चाहिए। बहते पानी के नीचे कुल्ला। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें।
2. तेज चाकू से दो टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को फेंक दो।
3. फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ बेर के हिस्सों की परतें छिड़कें।
4. 4 घंटे के लिए कड़ाही को ठंड में निकालें, ताकि प्लम चीनी के प्रभाव में रस को बहने दें।
5. जैम को दो चरणों में पकाएं। पहली बार, एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर खड़े रहें, हर समय हिलाते रहें और सतह पर कभी-कभी दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. खाना पकाने का दूसरा चरण दालचीनी डालकर शुरू करें, मिलाएँ। फिर से आग लगा दो।
7. खाना पकाने का समय दोगुना करें। हिलाओ, लेकिन बहुत धीरे से ताकि फल को कुचलने न दें। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, बेर के टुकड़े चाशनी में लथपथ और पारदर्शी हो जाएंगे।

दालचीनी की हल्की सुगंध उन रिश्तेदारों को भ्रमित कर देगी जो परिचारिका से बेकिंग की उम्मीद करेंगे, और वह असामान्य स्वाद के साथ बेर जाम की सेवा करके घर को आश्चर्यचकित कर देगी।

सुगंधित स्वादिष्ट बेर जाम सर्दियों के लिए एक अनिवार्य तैयारी है: बीज के साथ या बिना दालचीनी, पुदीना या संतरे के साथ सरल!

इस संस्करण में, हम आधार प्रदान करते हैं - एक बेर, साइट्रस की एक छोटी मात्रा के साथ पतला - एक नारंगी। परिणाम आश्चर्यजनक है - सुगंधित नारंगी के संकेत के साथ मीठा और खट्टा जाम। किसी भी जैम की तरह, बेर-ऑरेंज जैम चाय, पेनकेक्स, चीज़केक, पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है।

• प्लम - 550 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नारंगी - ½ भाग।

हम प्लम के माध्यम से छाँटते हैं, खराब, झुर्रीदार, काले डॉट्स के साथ छोड़ देते हैं। चुने हुए प्लम को ठंडे पानी में धोएं, किचन टॉवल या पेपर टॉवल से हल्का सुखाएं।

हम प्रत्येक बेर को दो बराबर हिस्सों में बांटते हैं, पूंछ को फाड़कर, हम बीज भी हटा देते हैं।

अब बेर के प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में दो और बराबर भागों में काट लें। इस प्रकार हम सभी प्लम के साथ कार्य करते हैं।

हम सभी तैयार प्लम को मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन या पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम संतरे का आधा हिस्सा लेते हैं, जेस्ट को हटाते हैं, और पूरी तरह से सफेद नरम परत को भी काट देते हैं। संतरे के गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। हम संतरे को सॉस पैन में प्लम में भेजते हैं।

हम दानेदार चीनी सो जाते हैं, ताकि मात्रा के साथ गलत गणना न हो, पूर्व संध्या पर हम छिलके वाले प्लम और संतरे की कुल संख्या का वजन करते हैं, 550 ग्राम के कुल द्रव्यमान के लिए हम आधा किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं। हम सॉस पैन की पूरी सामग्री को मिलाते हैं, इसे 2.5-3 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि बेर और नारंगी अपना सारा रस दे दें, और इसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त किया गया था। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले या मसाले डाल सकते हैं, दालचीनी स्वाद के लिए अच्छी तरह से काम करेगी।

हम स्टोव पर सॉस पैन डालते हैं, हमारे जाम को 35-45 मिनट तक पकाएं। हम उस फोम को हटा देते हैं जो आवश्यक रूप से बनेगा। समय-समय पर पैन को हिलाएं ताकि आलूबुखारा नीचे तक न जले।

उबालने के 45 मिनट बाद, आलूबुखारा और संतरे को चाशनी में पर्याप्त रूप से भिगोया गया। गरमा गरम जैम को आँच से उतार लें।

हम पहले से सीवन के लिए जार तैयार करते हैं - हम सोडा से अच्छी तरह धोते हैं, किसी भी तरह से निर्जलित करते हैं, ढक्कन को उबलते पानी में तीन मिनट तक रखते हैं। हम सूखे बाँझ जार को बेर और नारंगी जाम से भरते हैं। हम इसे कसकर सील करते हैं, इसे एक अलग जगह में ठंडा करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेटते हैं। हम बेर और संतरे के जैम को ठंडे कमरे में रखते हैं, बाकी को तुरंत एक सुंदर कटोरे में डालते हैं, ठंडा करते हैं और चाय के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए बीज के साथ साधारण बेर जाम

अभी पता करें कि सर्दियों के लिए बेर जैम को सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में कैसे पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जाम के लिए नुस्खा सरल है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसमें महारत हासिल करेगी। यह सर्दियों के लिए बीज के साथ बेर जाम के लिए एक नुस्खा है।

• गड्ढे के साथ बेर 1.5 किग्रा
• शुद्ध पानी 400 मिली
• दानेदार चीनी 1.5 किग्रा

जाम की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, बेर को छांट लेना चाहिए। केवल पूरे अदूषित फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको उबला हुआ जैम होने का खतरा होता है, जिसमें हड्डियां एक जार में तैरती रहती हैं।

बेर को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, इसे चीनी की चाशनी से भरना आवश्यक होगा। चीनी और पानी की दर को मिलाने के लिए चाशनी बनाना काफी आसान है, सब कुछ उबाल लें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। चाशनी में भीगा हुआ बेर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

ठंडी बेर को उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आग बंद कर दें। 5-7 घंटे ठंडा होने दें। इस तरह के 3 चरण होने चाहिए, हर बार आपको बेर को उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

आलूबुखारे को उबालने के बाद, इसे तीसरी बार पहले से धोए गए और स्टरलाइज्ड जार और ढक्कन वाले कॉर्क में डालें। प्लम के आदर्श से, आपको 500 मिलीलीटर के 2 जार मिलना चाहिए। सर्दियों के लिए बेर जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर स्टोर करें। खुले हुए जार को फ्रिज में स्टोर करें। यदि जाम को बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो आपको बेर को पत्थर से अलग करना होगा।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में बेर जाम लगाया

हम आपके ध्यान में प्लम के साथ जाम के लिए एक सरल नुस्खा लाते हैं - चरण-दर-चरण निर्देशों और एक तस्वीर के साथ। इसके अलावा, हम धीमी कुकर में एक बेर की विनम्रता पकाएंगे - इस तरह के "चमत्कार सॉस पैन" के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव तेज और आरामदायक होगी। सर्दियों में आपको बस इतना करना है कि सुगंधित बेर जैम के जार खोलें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

• बेर फल - 1.5 किलो
• चीनी - 1 किलो
• दालचीनी - 2 छड़ें

आलूबुखारे को धो लें, गड्ढों को हटा दें और स्लाइस में काट लें।

कटे हुए आलूबुखारे को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और चीनी के साथ छिड़कें। दालचीनी डालें और मिलाएँ। हम "मल्टी-कुक" मोड (तापमान 80 डिग्री) सेट करते हैं और एक घंटे के लिए पकाते हैं। सामग्री को फिर से मिलाएं।

फिर, उसी मोड में, हम अपने बेर जाम को 2 घंटे के लिए पकाना जारी रखते हैं - केवल 90 डिग्री पर। तय समय के बाद मिक्स करना न भूलें।

हम द्रव्यमान को पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

हम प्रोग्राम "मल्टी-कुक" (या "बुझाने") को 90 डिग्री के तापमान पर सेट करते हैं और एक और घंटे के लिए उबालते हैं। जब सिग्नल बजता है, तो तुरंत जैम को भाप के ऊपर निष्फल जार में डालें।

साफ ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल या तौलिये के नीचे रखें। ठंडा होने के बाद, प्लम से जैम के जार पेंट्री में जमा हो जाते हैं। चाय के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार है!

पकाने की विधि 4: ब्रेड मशीन में कोको के साथ बेर जैम कैसे पकाने के लिए

कोको या चॉकलेट बेर जैम के साथ बेर जैम वास्तव में एक मूल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। बेर का तेज खट्टापन और चॉकलेट का स्वाद बस दीवाना है। इसका विरोध करना काफी कठिन है।

• बेर - 1 किलो
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 किलो

जैम के लिए, हम पके फलों का चयन करते हैं, बिना किसी नुकसान के। बेर को ठंडे पानी में धो लें। अतिरिक्त तरल निकलने दें।

मेरे पास एक बहुत पका हुआ बेर था, इसलिए मैंने उसमें से भी पूरी तरह से त्वचा को हटा दिया। लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है।

हम तैयार बेर को ब्रेड मशीन के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

खाना पकाने के लिए, आप एक उपयुक्त कटोरे या पैन का उपयोग कर सकते हैं, और जाम को धीमी आंच पर ही स्टोव पर गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए और झाग को हटाकर पका सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी के साथ बेर डालें।

अब कोको पाउडर डालें। यदि आप अधिक समृद्ध चॉकलेट स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा और कोको जोड़ सकते हैं।

यदि आप स्टोव पर जाम पकाते हैं, तो जाम के उबलने के 5-10 मिनट बाद कोको को जोड़ना बेहतर होता है, जब आप अधिकांश फोम हटा देते हैं।

कंटेनर को ब्रेड मशीन में स्थापित करें।

हम आपके मॉडल पर उपयुक्त प्रोग्राम स्थापित करते हैं। मेरे पास यह मोड नंबर 9 "जैम" है। जैम तैयार होने में एक घंटा बीस मिनट का समय लगेगा।

हमारे पास जाम के भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। कांच के जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए। फिर आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें। जाम खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले कंटेनरों की प्रत्यक्ष नसबंदी की जानी चाहिए, ताकि बोतल भरने से पहले जार गर्म हो जाएं।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, 1 घंटा 20 मिनट, हम कंटेनर को ब्रेड मशीन से हटाते हैं, तैयार गर्म जाम को जार में डालते हैं। एक रिंच के साथ सील करें।

हम जार को कंबल से लपेटते हैं और उन्हें इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडा जाम को ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है।

कोको के साथ चॉकलेट से ढका बेर जैम तैयार है!

एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद के साथ एक बहुत ही मूल बेर जाम उन लोगों को भी जीत लेगा जो विभिन्न पाक प्रयोगों के बारे में संदेह रखते हैं।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए बेर जाम जाम

अनुभवी गृहिणियां शायद बेर जाम पकाना जानती हैं। इसलिए, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ यह बेर जाम नुस्खा कई नौसिखिए गृहिणियों के लिए एक जीवन रक्षक होगा जिन्होंने अभी तक इस मिठाई को अपने हाथों से पकाने की कोशिश नहीं की है।

तस्वीरों के साथ हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको घर पर हेल्दी और स्वादिष्ट बेर जैम बनाने में मदद करेगी।

• बेर - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

हम बेर जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लेते हैं और इसे टेबल पर रख देते हैं। इस जैम को शाम के समय बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है। क्यों - बाद में पता चलेगा।

सबसे पहले, एक किलोग्राम आलूबुखारा लें। मजबूत फल चुनें ताकि वे अंततः जाम में न बदल जाएं। बेर को अच्छी तरह धो लें।

हमने धुले हुए आलूबुखारे को चाकू से कई हिस्सों में काट दिया और ध्यान से पत्थर को हटा दिया, क्योंकि जाम खाने के लिए यह अधिक सुखद होगा।

अब चाशनी तैयार करने की बारी है। ऐसा करने के लिए, चीनी को आधा गिलास पानी में मिलाकर स्टोव पर रख दें। आग छोटी होनी चाहिए ताकि चीनी जले नहीं।

चाशनी तैयार करने के अंत में, उन्हें कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नाली को पर्याप्त रस छोड़ना चाहिए।

अब हम फिर से स्टोव चालू करते हैं, प्लम को उच्च गर्मी पर चाशनी के साथ डालते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। आलूबुखारे के उबल जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और 9 घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, पूरी रात लगाने के लिए निकाल दें। यहां आपको बेर के लिए पर्याप्त चाशनी को अवशोषित करने के लिए जितना संभव हो उतना समय चाहिए।

सुबह हम जाम की आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। आलूबुखारे को वापस आग पर रख दें और उबाल आने दें। हम कुछ और मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर हटाते हैं और ठंडा करते हैं। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। तीसरे पर, इसे वापस आग पर रख दें और तब तक पकाएं जब तक कि बूंद फैलने न लगे। जैम को हिलाएँ और एक जार में तब तक डालें जब तक आपको कुछ स्वादिष्ट न चाहिए।

पकाने की विधि 6: बादाम बेर जाम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• प्लम 1 किलो
• चीनी 1 किलो
• पानी 1200 मिली
• सोडा 1.5 टेबल स्पून
• बादाम 200 ग्राम
• कार्नेशन 5-10 पीसी।
• दालचीनी 0.3 छोटा चम्मच

प्लम कुल्ला, गड्ढों को हटा दें। एक सॉस पैन में 1 लीटर डालें। पानी। सोडा डालें। प्लम को प्याले में रख लीजिए. 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि आगे खाना पकाने के दौरान प्लम अपनी अखंडता बनाए रखे।

4 घंटे बाद पानी निथार लें। प्लम को साफ बहते पानी में धोएं। बादाम 1 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, पानी निकाल दें। फिर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें। पानी निथार लें। उसके बाद, नट्स आसानी से साफ हो जाएंगे।

प्रत्येक बेर में एक बादाम रखें। बाद में बचे हुए मेवे को चाशनी में डालें। एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर डालें। पानी, 1 किलो डालें। चीनी, आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। प्लम बिछाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप प्लम को पूरी तरह से छुपाता है। गर्मी से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, मध्यम आँच पर, एक उबाल लें और फिर से 8 घंटे के लिए हटा दें। तीसरे दिन, टेंडर होने तक पकाएं। लौंग और दालचीनी डालें।

जार स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबालें। जाम को जार में व्यवस्थित करें, एक सीमर के साथ रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए पुदीना के साथ स्वादिष्ट बेर जाम

• बेर 1 किलो
• चीनी 0.5 किग्रा
• नारंगी 1 पीसी
• पुदीना ताजा 3 टहनी

प्लम से गड्ढे को हटा दें। प्लम को क्वार्टर में काटें।

चीनी के साथ छिड़के, ढक दें और रात भर छोड़ दें।

बेर का रस देना चाहिए। इस दौरान एक दो बार हिलाएं।

एक कोलंडर में आलूबुखारा निकालें और परिणामी रस को निकलने दें।

रस को एक सॉस पैन में डालें।

एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि सिरप कारमेलाइज न हो जाए।

संतरे से एक पतली परत में जेस्ट निकालें और रस को निचोड़ लें। संतरे का रस, निचोड़ा हुआ संतरे का आधा भाग और आधा संतरे का रस मिलाते हुए, प्लम को चाशनी में लौटाएँ।

निविदा या वांछित स्थिरता तक कम गर्मी पर उबाल लें। गर्म जैम की एक बूंद फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर डालकर जैम की तैयारी की जांच की जा सकती है। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.

खाना पकाने के अंत में, ताजा पुदीना डालें, हिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ। गर्म जाम को निष्फल जार में डालें (यह ज़ेस्ट के टुकड़ों और पुदीने की टहनी के साथ संभव है), निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8, सरल: घर पर बेर जाम

• बेर लाल खट्टा 1.3 किलो
• चीनी 800 ग्राम

प्लम को अच्छी तरह धो लें।

फिर विकल्प हैं: 1) पूरे प्लम से जाम पकाएं, मुझे यह जाम पसंद है, लेकिन मेरा सबसे छोटा बेटा इसकी सराहना नहीं करेगा, इसलिए, 2) प्लम को आधा काट लें और बीज हटा दें, 3) बीज और छील दोनों को हटा दें - यह एक मीठा और अधिक सजातीय जाम बना देगा।

मैंने तीखा और खट्टा जैम बनाने का फैसला किया, इसलिए मैं दूसरा रास्ता गया, हड्डियों को काट दिया और छिलका रख दिया।

मैंने जाम को दानेदार चीनी से ढक दिया। बेर को अधिक रस छोड़ने के लिए 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और हिलाते हुए हम गर्म करना शुरू करते हैं। चीनी को जलने न दें! जब पर्याप्त रस हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें।

जाम लगभग उबल रहा है, हम हलचल करते हैं ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। झाग बाहर निकलने लगता है।

जाम उबलता है, बहुत अधिक झाग होता है, गर्मी को कम से कम करें और फोम को हटा दें। लगभग 15 मिनट तक उबालने के बाद जैम को उबालें, अगर आप 30-40 मिनट तक पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन रंग गहरा हो जाएगा.

सभी फोम हटा दिया गया था। आग बंद कर दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

निष्फल जार में डालें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेर जैम पेनकेक्स, पैनकेक और सिर्फ ताज़ी ब्रेड के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 9: बेर के हलवे से पांच मिनट का जाम

जैम जैली की तरह गाढ़े चाशनी में प्राप्त होता है। प्लम अपना आकार थोड़ा खो देते हैं, इसलिए यदि आप कम उबले हुए प्लम चाहते हैं और आपको गाढ़ी चाशनी की आवश्यकता नहीं है, तो आप बस प्लम को चीनी से ढक सकते हैं, प्लम को तब तक खड़ा कर सकते हैं जब तक कि रस दिखाई न दे और उबाल आने तक पकाएँ। शांत हो जाओ। और फिर से उबाल आने तक पकाएं। तो 3 बार दोहराएं।

• 1 किलो प्लम (किस्म "हंगेरियन");
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 कप पानी (ग्लास 250 मिली)।

चाशनी को आँच से उतारें और तुरंत प्लम के आधे हिस्से को चाशनी में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि प्लम अपना रस छोड़ दें।

जैम को फिर से पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (आप जैम को 8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, सुबह उबाल सकते हैं, अगली बार शाम को आदि)। ठंडा होने के बाद, जैम को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। यह फलों को चाशनी में डालने और चाशनी को गाढ़ा करने की अनुमति देगा।

यह लगभग 1 लीटर जाम निकलता है।

फिर जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक कि हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर दें। जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है (जार के तल पर 1 सेमी ऊंचा पानी डालें और इसे अधिकतम शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए चालू करें), या भाप स्नान (उबलते पानी का एक बर्तन और एक छलनी) में, या ओवन में, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन उबालें।

जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल अप करें या ढक्कन पर स्क्रू करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पांच मिनिट में प्लम के आधे भाग का स्वादिष्ट जैम तैयार है.

पकाने की विधि 10: सेब के साथ बेर जाम (फोटो के साथ कदम से कदम)

मीठे सेब और मीठे और खट्टे बेर से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जैम प्राप्त होता है। इस तथ्य के अलावा कि सेब और बेर जाम में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग होगा और न केवल खाने के लिए सुखद होगा, बल्कि एक मिठाई के रूप में उत्सव की मेज पर रखने के लिए, यह बहुत सुगंधित और आकर्षक नहीं होगा .

सेब और प्लम को थोड़ी सी चीनी से तैयार किया जा सकता है, जो एक निश्चित प्लस भी है। इसका उपयोग पाई और अन्य मिठाइयों को भरने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग कॉम्पोट, जेली या फलों की जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। जैम तैयार करने में आमतौर पर बहुत समय लगता है, लेकिन मैं सबसे आसान और तेज़ तरीका प्रदान करता हूँ, जिसके लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। अधिक स्वाद के लिए, आप जैम डिश में थोड़ा वेनिला, लौंग या दालचीनी मिला सकते हैं और आप पूरी तरह से नया, अनोखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

बेर पके, मांसल चुनते हैं। हम खराब या बहुत अधिक पके हुए धोते हैं और हटाते हैं।

बेर को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते पानी में धो लें।

हम पत्थरों से साफ करते हैं और उन्हें एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं।

सेब को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.

सेब को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है, लेकिन आप पतली छड़ियों में भी काट सकते हैं।

ऐसे व्यंजन चुनने की कोशिश करें जहां सभी फल स्वतंत्र रूप से फिट हों और जैम बनाना आपके लिए सुविधाजनक हो। सेब और आलूबुखारे में एक गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि यह एक जोड़े के लिए अच्छी तरह नर्म हो जाए। उसके बाद, आलूबुखारा और सेब के जैम में चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

हम जाम को पकने तक पकाते हैं - फल पारदर्शी होना चाहिए।

तुरंत गर्म करें, जार में डालें और रोल अप करें।

महत्वपूर्ण: जार को उल्टा करना न भूलें, लपेटना आवश्यक नहीं है।

हम तैयार चिल्ड जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। जैम के ठंडा होने के बाद इसे सर्व किया जा सकता है।

यह पूरी तरह से संग्रहीत है और इसकी असामान्य सुगंध को बरकरार रखता है। बॉन एपेतीत!

तो, बेर एक फल और पत्थर का पौधा है जो बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, लोग सदियों से जानते हैं कि बेर बहुत उपयोगी है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन, साथ ही मानव शरीर के जीवन के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं। एक सौ ग्राम बेर में लगभग 30 किलो कैलोरी होती है। बेर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, पोटेशियम, सोडियम, मुक्त कार्बनिक अम्ल, क्रोमियम, जस्ता, आयोडीन, तांबा, फ्लोरीन में बहुत समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोविटामिन ए, विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, पीपी, सी और ई शामिल हैं। बेर रक्तचाप को कम करने का एक उत्कृष्ट काम करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों के लिए एक मजबूत संपत्ति भी है। ध्यान रहे कि गर्मी उपचार के बाद भी फल में विटामिन पी बना रहता है।

पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बेर वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट फल है। अब आप सीधे सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न पर जा सकते हैं: बेर का जैम कैसे बनाया जाता है? यह लेख आपको अपना पसंदीदा इलाज तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों के बारे में बताएगा।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेर एक बहुत ही किफायती उत्पाद है जो कई देशों में आम है। यही कारण है कि दुनिया में बड़ी संख्या में जैम रेसिपी हैं, लेकिन इस लेख में केवल सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ हैं।

• सूची में पहला नुस्खा सिरप के साथ बेर होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: बेर, पानी और चीनी। इसके अलावा, बेर और चीनी का अनुपात 1: 1 होना चाहिए, और पानी 1 किलोग्राम फल - आधा गिलास पानी की दर से लिया जाना चाहिए।

पहला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और आग लगा दें। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को हिलाना न भूलें ताकि चीनी जले नहीं! प्लम पहले से तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उनमें से पत्थर को हटा दिया जाना चाहिए (पत्थर छोड़ने वाली गृहिणियां हैं)। चाशनी में मनचाहा गाढ़ापन आने के बाद, इसमें सारे आलूबुखारे डालें। उसके बाद, धीरे-धीरे हिलाते हुए, फलों का रस आने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को अच्छी तरह उबलने दें।

उसके बाद, परिणामी मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें, और अगले दिन जैम जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए जैम को दो बार और उबालें। खैर, अंत में, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे निष्फल पंक में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ घुमाया जा सकता है।

• दूसरा नुस्खा आपको जल्द से जल्द बेर जाम बनाने की अनुमति देगा।.

तो, सही जैम पाने के लिए, आपको प्लम और चीनी को 1:1.5 के अनुपात में मिलाना होगा। चीनी नहीं छोड़े, क्योंकि अगर आप इसमें कम मिलाते हैं, तो आप जैम का स्वाद पूरी तरह से खराब कर सकते हैं। नुस्खा का सख्ती से पालन करें ताकि सर्दियों में आपके प्रियजन सबसे स्वादिष्ट बेर जैम वाली चाय पी सकें। फलों को साफ करने के लिए पहला कदम है: प्लम को अच्छी तरह से धो लें, उनके सुझावों को हटा दें और प्लम को छोटे स्लाइस में काट लें। इसके बाद कटे हुए बेर को, जो चीनी से ढका हुआ था, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिससे रस बाहर निकल जाए।

जैसे ही रस दिखाई दे, आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। बेशक, जैसे ही मिश्रण उबलता है, आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं, लेकिन जब तक बेरी फोम बाहर खड़ा होना बंद न हो जाए तब तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। यह मत भूलो कि फोम को हटा दिया जाना चाहिए! उसके बाद, आप जाम को जार में डाल सकते हैं और इसे सर्दियों तक डालने के लिए भेज सकते हैं।

• एक मूल जाम जो बेर के स्वाद और नींबू के नोटों को जोड़ती है।

इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, आपको प्लम और चीनी की आवश्यकता होगी, 1: 1 के अनुपात में, साथ ही प्रति किलोग्राम प्लम में पचपन ग्राम नींबू। नींबू के लिए धन्यवाद, जाम न केवल एक तीखा खट्टापन प्राप्त करेगा, बल्कि परिरक्षक का एक अतिरिक्त स्रोत भी प्राप्त करेगा।

सबसे पहले, आपको फलों को तैयार करने की आवश्यकता होगी: उन्हें अच्छी तरह धो लें, पत्थर हटा दें और चीनी के साथ कवर करें। प्लमों का सारा रस निकलने के लिए उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मिश्रण को स्टोव पर रखें और कई बार उबालें। फोम को ध्यान से हटाना न भूलें! इससे पहले कि आप आखिरी बार जैम को उबालने का फैसला करें, उसमें बारीक कटा हुआ नींबू मिलाएं। जैम को फिर से अच्छी तरह उबालें, और फिर इसे बाँझ जार में रोल करें।

• आधुनिक धीमी कुकर में दादी माँ का जैम

इन दिनों एक धीमी कुकर वास्तव में रसोई में परिचारिका के लिए एक वास्तविक सहायक है। इस उपकरण ने जाम की तैयारी को दरकिनार नहीं किया। धीमी कुकर और सॉस पैन में जाम पकाने के बीच का अंतर यह है कि इस मामले में चीनी की एक छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है। इसलिए, अनुपात को घटाकर 1:0.75 कर दिया गया है। इसके अलावा, आपको प्रति किलोग्राम प्लम में एक चौथाई कप पानी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, पिछले व्यंजनों की तरह, फल तैयार करें। उनमें से हड्डियाँ निकालें और बारीक काट लें। मल्टी-कुकर में पानी डालें और वहाँ प्लम डालें, मल्टी-कुकर को कुकिंग मोड में बदल दें। प्लम को पकाने में लगभग सात से आठ मिनट का समय लगता है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को बहुत आसानी से प्यूरी में बदल सकें। आलूबुखारा काटने के बाद उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी कुकर में वापस भेजें, खाना पकाने के मोड को आधे घंटे के लिए सेट करें। ढक्कन को बंद न करें, क्योंकि आपको बेरी फोम को हटाने की आवश्यकता होगी। पूरी वेल्डिंग के बाद, जैम को जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

• पीला जाम

यह जैम एक खास किस्म के पीले प्लम से बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको काले रंग की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी चाहिए, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। तो पीले बेर का जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम प्लम और डेढ़ किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक किलोग्राम फल के लिए दो पूर्ण गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करनी होगी। इसे कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब चाशनी पक रही हो, फल तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें। छिलके वाले बेर को परिणामस्वरूप सिरप के साथ डालना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए।

आलूबुखारा डालने के बाद, चाशनी को छान लें और इसे दो बार उबाल लें, और फिर इसे वापस अपने आलूबुखारे में मिला दें। एक और रात के लिए प्लम को चाशनी में छोड़ना आवश्यक होगा।

तीसरे दिन, पूरे मिश्रण को उबाल लें और जार में डालें। आपको इस बात का अफ़सोस नहीं होगा कि आपने इस जैम को तैयार करते हुए तीन दिन बिताए, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

• मीठे दाँत के लिए खुशी - चॉकलेट के साथ बेर जाम

इस प्रकार के जाम को तैयार करने के लिए, आपको प्रति किलोग्राम प्लम में एक किलोग्राम चीनी, साथ ही चालीस ग्राम कोको और पांच ग्राम वैनिलिन चाहिए।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, फलों को अच्छी तरह से साफ करना और फिर उन्हें काटना आवश्यक है। बेर को चीनी से ढक दें और इसे पकने दें ताकि इसका रस निकल जाए।

उसके बाद, कोको और वैनिलिन मिलाएं, अपने जामुन में डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। फोम को हटाते समय पूरे मिश्रण को कई बार उबालना चाहिए।

अंतिम परिणाम एक नियमित जैम की तुलना में एक मिठाई की तरह अधिक होगा, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पहले से ही सुनाई देने वाली गंध आपको एक ही सेकंड में इस उपचार को आजमाने के लिए प्रेरित करेगी।

और, ज़ाहिर है, अंत में, जाम को बाँझ जार में डालना और ढक्कन को रोल करना आवश्यक है।

और अंत में, एक छोटी लेकिन बहुत महत्वपूर्ण युक्ति। ऐसा होता है कि बेर जाम किण्वित हो जाता है, इस परेशानी को ठीक करने के लिए, पूरे मिश्रण को कई बार उबालना आवश्यक है, इसमें चीनी मिलाकर। बेशक, ऐसा जैम स्वाद में थोड़ा हीन होगा, लेकिन फिर भी आप इसे बचा पाएंगे और इसे फेंकना नहीं पड़ेगा।