गाजर को कैसे स्टोर करें यह पूरी तरह से प्राकृतिक प्रश्न है, खासकर शरद ऋतु में सर्दियों की अवधि... इसकी उपयोगिता के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन गाजर का भंडारण न केवल शुरुआती लोगों के लिए कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। इसलिए मैंने इस लेख में गाजर को स्टोर करने के तरीके के बारे में सभी उपयोगी जानकारी एकत्र करने का निर्णय लिया।

आपने शायद सुना होगा कि थिएटर की शुरुआत अलमारी से होती है। तो इसी तरह, सब्जियों का उचित भंडारण उनकी कटाई के समय से शुरू हो जाता है। हालांकि, शायद, यहां तक ​​​​कि किसी विशेष पौधे की विविधता की पसंद से, आखिरकार, सभी किस्मों को एक ही तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेख में मैं निश्चित रूप से इस पर ध्यान केंद्रित करूंगा महत्वपूर्ण बिंदुकैसे "गाजर की कटाई कब करें" और किस प्रकार की गाजर के लिए हैं दीर्घावधि संग्रहण... वैसे, आप इन उपयोगी जड़ वाली फसलों को उगाने की पेचीदगियों के बारे में जान सकते हैं।

इस जड़ वाली सब्जी को इकट्ठा करके भंडारण के लिए तैयार करते समय कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं। मैं बड़े वृक्षारोपण पर गाजर की कटाई के बारे में बात नहीं करूंगा, क्योंकि आप अकेले इसके साथ अपना पूरा भूखंड बोने की संभावना नहीं रखते हैं। आइए देश में उगाई जाने वाली एक साधारण भूमिगत सुंदरता के बारे में बात करते हैं या व्यक्तिगत साजिश.

गाजर की कटाई और भंडारण के लिए तैयार करना

गाजर की कटाई कब करनी चाहिए? इसे अच्छे मौसम में और मिट्टी के सूखने पर करना सबसे अच्छा है। इससे जड़ फसल को स्टोर करने से पहले आवश्यक सुखाने का समय कम हो जाएगा।

आप 15 सितंबर के बाद कटाई शुरू कर सकते हैं, लेकिन चूंकि गाजर ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें अक्टूबर के मध्य तक काटा जा सकता है।

जड़ की फसल को जमीन से हटाने से पहले मिट्टी खोदने लायक है। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक फावड़ा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा एक कुंद कांटे के साथ, क्योंकि वे गाजर को कम नुकसान पहुंचाएंगे। अगर आपकी मिट्टी हल्की है, तो खुदाई के बाद जड़ें आसानी से जमीन से बाहर निकल जाती हैं।

फिर सब्जियों को सूखने के लिए रख दें। अगर मौसम शुष्क है, तो कुछ घंटे काफी हैं, लेकिन अगर बरसात के दिन गाजर की कटाई की जाती है, तो इसे सूखने में 1-2 दिन लगेंगे।

सुखाने के बाद, हम गाजर को पृथ्वी के अवशेषों से साफ करते हैं, लेकिन ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। जड़ों पर कुछ मिट्टी बची हो तो कुछ बुरा नहीं होगा।

अगला कदम शीर्ष को हटाना है। हम इसे लगभग पूरी तरह से हटा देते हैं, केवल कुछ मिलीमीटर छोड़कर। हम ऐसी गाजर को भंडारण के लिए रखते हैं।

एक और टिप। लंबे समय तक भंडारण के लिए पूरी बिना क्षतिग्रस्त जड़ वाली सब्जियां लें। बाकी का इस्तेमाल आने वाले महीनों में करें।

वैकल्पिक रूप से, आप यह कर सकते हैं साधारण खालीसर्दियों के लिए:

गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

सभी सब्जियों में, औद्योगिक और घर दोनों में, गाजर का भंडारण कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह भंडारण की स्थिति पर बहुत मांग कर रहा है। यदि आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो उनका त्रुटिहीन रूप से पालन किया जाना चाहिए। वैसे, क्या आप जानते हैं कि गाजर और सेब को अलग-अलग कमरों में रखना बेहतर होता है। ऐसा क्यों है, आप लेख से सीखेंगे।

सर्दियों में गाजर के लिए भंडारण की स्थिति
भंडारण कक्ष का तापमान -1 से + 2 डिग्री तक होना चाहिए, और हवा की आर्द्रता 90 - 95% के करीब होनी चाहिए। वेंटिलेशन मध्यम है, जड़ फसलों तक हवा की पहुंच सीमित होनी चाहिए।

ये कठोर भंडारण स्थितियां इस तथ्य से जुड़ी हैं कि तापमान में थोड़ी सी भी वृद्धि, आर्द्रता में उतार-चढ़ाव और अतिरिक्त ऑक्सीजन गाजर की निष्क्रियता को परेशान कर सकती है। इसके बाद, यह अंकुरित, मुरझाना और सड़ना शुरू हो जाएगा।

दूसरी ओर, बीट्स को स्टोर करना आसान होता है (आप इसके बारे में पढ़ सकते हैं)।

गाजर के भंडारण के तरीके
गाजर तहखाने और तहखाने में, साथ ही गड्ढों और ढेर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं जो सर्दियों में जमते नहीं हैं। उचित भंडारणउसे रखने में मदद करेगा लाभकारी विशेषताएंऔर घाटे को कम करेगा। गाजर को स्टोर करने के कई तरीके हैं, और अब मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा।

तहखाने में गाजर का भंडारण
पहला रास्ताछोटे बक्से में भंडारण है।
ऐसे बक्सों को चुनना बेहतर है ताकि वहां 20 किलो से ज्यादा गाजर न रखी जा सके। यह भंडारण विधि आपको अन्य सब्जियों के लिए जगह बचाने में मदद करेगी। बक्से, अधिमानतः घनी दीवारों और ढक्कन के साथ। ये बॉक्स गाजर को छेद वाले कंटेनर से बेहतर तरीके से स्टोर करेंगे। बक्से स्वयं एक स्टैंड पर, फर्श से 15-20 सेमी ऊंचे और प्रत्येक दीवार से समान दूरी पर स्थापित किए जाने चाहिए।

दूसरा रास्ता- शंकुधारी चूरा में भंडारण।

इस तरह आप गाजर को पहली विधि में बताए गए बक्सों में ही स्टोर कर सकते हैं। यदि आपके पास उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो आप इसे शंकुधारी चूरा में केवल अलमारियों या ढेर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फर्श से 20 सेमी के स्तर पर, अलमारियों या ढेर की व्यवस्था करें, जो भूरे रंग से ढके हुए हैं। चूरा पर जड़ वाली फसलें बिछाएं, जो चूरा भी छिड़कती हैं। खड़ी गाजर की प्रत्येक पंक्ति के लिए ऐसा ही करें।

गाजर के लंबे भंडारण के लिए शंकुधारी चूरा लेना आवश्यक है। इनमें आवश्यक तेल होते हैं जो अंकुरण और सड़न को रोकते हैं।

तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें?
विधि 1 - पिरामिड या ढेर। गाजर को कॉलर या पिरामिड में मोड़कर तहखाने में रखना सबसे अच्छा है। यह वांछनीय है कि उनकी ऊंचाई 1 मीटर से अधिक न हो। नीचे की पंक्ति के नीचे 2 सेमी की परत में रेत डालें। फिर जड़ वाली सब्जियों को उनके सिर के साथ बाहर रखें और फिर से रेत डालें, लेकिन 1 सेमी पर्याप्त है। गाजर की प्रत्येक पंक्ति के साथ ऐसा करें। ध्यान दें कि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जड़ें एक दूसरे को स्पर्श न करें। रेत की ऊपरी परत, साथ ही पिरामिड या मनके के किनारों पर रेत को सूखने पर पानी से छिड़कना चाहिए।

विधि २ - मिट्टी के कपड़े में गाजर। सर्दियों में गाजर को मिट्टी के खोल में स्टोर करना भी संभव है। मिट्टी और खट्टा क्रीम की स्थिरता का पानी का गाढ़ा घोल तैयार करें, इस घोल में जड़ों को 2-3 मिनट के लिए रखें और सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जड़ वाली सब्जी पूरी तरह से ऐसे खोल से ढकी हो। इस तरह से तैयार की गई गाजर को खुले बक्सों या टोकरियों में रखा जा सकता है।

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें?
गाजर को घर में रखने के लिए प्याज के सूखे छिलके उपयोगी होते हैं। बॉक्स के नीचे भूसी की एक परत बिछाएं, फिर गाजर और इस तरह लगभग ऊपर की तरफ बारी-बारी से। जैसा कि ऊपर बताया गया है, भंडारण के लिए केवल पूरी जड़ वाली सब्जियों को ही स्टोर करें। गाजर के डिब्बे को अपने घर या अपार्टमेंट में ठंडे स्थान पर रखें। यदि आप बालकनी पर स्टोर करते हैं, तो बहुत ठंढे दिनों में, बॉक्स को कंबल या कुछ इसी तरह से ढक दें।

गाजर को फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धुली गाजर को प्लास्टिक की थैली (बैग) में रखा जाना चाहिए, कसकर रोल किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। इसे लंबे समय तक रखने के लिए बेहतर होगा कि आप एक बैग में 2-3 जड़ वाली सब्जियां डालें। यह अतिरिक्त हवा और नमी को प्रवेश करने से रोकेगा। जड़ वाली सब्जियों को बैग में रखने से पहले, उन्हें पूरे दिन बिना ढके रेफ़्रिजरेटर में रेफ्रिजरेट करें। अन्यथा, संघनन बन जाएगा और गाजर अंकुरित और सड़ने लगेगी।

गाजर का शेल्फ जीवन
बेशक, गाजर का शेल्फ जीवन चुने हुए भंडारण विकल्प पर निर्भर करता है।
ये शर्तें हैं:

• प्लास्टिक की थैलियों में (रेफ्रिजरेटर में) - 1 से 2 महीने तक;
• मिट्टी के खोल में (तहखाने में) - नई फसल तक (एक वर्ष तक);
• रेत में (तहखाने में) - 6 से 8 महीने तक;
• शंकुधारी चूरा में (तहखाने में) - एक वर्ष तक;
• बंद बक्सों में (तहखाने में) - 5 से 8 महीने तक।

भंडारण के लिए गाजर की किस्में

आज मैं आपको बस इतना ही बताना चाहता था।
अब आप जानते हैं कि सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाता है। ध्यान दें कि आप अपने गाजर को कैसे स्टोर करते हैं और अगली फसल तक इन स्वस्थ सब्जियों को खाते हैं। खैर, वसंत ऋतु में, गाजर की ऐसी किस्मों के बीज बोएं जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त हों। बेहतर है अगर वे अलग-अलग किस्में हैं। आप गाजर कैसे स्टोर करते हैं?

पी.एस. गाजर बोना और उनके बारे में "भूल जाना" जब तक कि फसल का समय न हो - क्या यह संभव है? हाँ, यह संभव है:

प्रिय पाठकों, मेरी सलाह है कि इस ब्लॉग पर नई सामग्री के प्रकाशन से न चूकें।

अनुभवी गर्मियों के निवासी इस तथ्य से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि व्यक्तिगत भूखंड पर उगाई जाने वाली सभी सब्जियों की फसलों में, लंबे समय तक कटाई के बाद गाजर को संरक्षित करना सबसे कठिन होता है।

ठंड के मौसम में स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों का आनंद लेना काफी संभव है यदि आप इसके मूल रहस्यों को जानते हैं सर्दियों में तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें... इस मुद्दे के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण और कई नियमों का कड़ाई से पालन करने से हर गर्मियों के निवासी को लंबे समय तक एक मूल्यवान फसल को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

गाजर की सफाई और सुखाना

परंपरागत रूप से, गर्मियों के निवासी गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्मों को उगाना पसंद करते हैं, लेकिन मध्य-मौसम की प्रजातियां भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हो सकती हैं। आमतौर पर उनका बढ़ता मौसम 120 दिनों से अधिक होता है, जो इसके लिए सबसे अनुकूल मौसम की स्थिति में कटाई की अनुमति देता है।

गाजर को गर्म और शुष्क मौसम में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन हल्की नमी के साथ भी जड़ वाली फसलों की कटाई की अनुमति है। इस घटना में कि हाल ही में हुई बारिश के बाद मिट्टी थोड़ी नम हो गई है, कटे हुए फलों को तब तक सुखाया जाना चाहिए जब तक कि उन्हें तहखाने में न रख दिया जाए।

सितंबर के मध्य से देर से फसल काटने और अक्टूबर के अंत से बाद में खत्म करने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​कि अगर गाजर की अभी तक कटाई नहीं हुई है और पहली ठंढ अचानक आ गई है, तब भी जड़ वाली फसल को कटाई के लिए उपयुक्त माना जा सकता है।

प्रत्येक सब्जी को सबसे ऊपर से पकड़कर, पिचफर्क के साथ फलों को खोदना सबसे अच्छा है। आप मिट्टी से जड़ों को धीरे से बाहर निकालने के लिए एक छोटे से बगीचे के ट्रॉवेल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस सब्जी की फसल को खोदते समय बड़े फावड़े का उपयोग करना अवांछनीय है, ताकि गाजर को नुकसान न पहुंचे।

किसी भी उपकरण से जड़ वाली फसलों को खोदते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि अगर आप गाजर की त्वचा को थोड़ा भी नुकसान पहुंचाते हैं, तो यह जल्दी सड़ जाएगी।

कटाई के बाद, कागज फैलाकर, जड़ वाली फसलों को सड़क पर रखना आवश्यक है। अच्छे मौसम में गाजर को पूरी तरह से सुखाने के लिए सिर्फ दो घंटे ही काफी होते हैं। लेकिन अगर बाहर नमी हो या हल्की बारिश भी हो तो कटी हुई फसल को गैरेज या घर में सूखी चटाई पर बिछा देना चाहिए।

गाजर को तेजी से और अधिक समान रूप से सुखाने के लिए एक परत में रखें। यह भी अत्यधिक वांछनीय है कि सब्जियां एक दूसरे को स्पर्श न करें। अगर जड़ें कच्ची हैं, तो उन्हें सूखने में कई दिन लगेंगे।

गाजर पूरी तरह से सूख जाने के बाद, आपको निम्न कार्य करने चाहिए:

• अतिरिक्त भूमि के फलों को साफ करने के लिए;
• कटाई प्रक्रिया के दौरान क्षतिग्रस्त हुई जड़ वाली फसलों का चयन करें;
• गाजर को आकार के अनुसार छाँटें;
• एक चाकू के साथ शीर्ष हटा दें।

फिर गाजर को अलग कर देना चाहिए, जिससे नाजुक छिलका मजबूत हो सके। केवल जब उपरोक्त सभी क्रियाएं पूरी हो जाती हैं, तो गाजर को लंबे समय तक भंडारण के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

भंडारण के लिए तहखाने की उचित तैयारी

गाजर को सबसे अधिक मकर जड़ वाली फसलों में से एक माना जाता है, इसलिए उन्हें विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। इसीलिए तहखाने को शानदार ढंग से सुसज्जित किया जाना चाहिए ताकि कटे हुए फल बहुत लंबे समय तक खराब न हों और अपने मूल आकर्षक स्वरूप को बनाए रखें।

तहखाने या तहखाने में एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, कम से कम 90% की वायु आर्द्रता के साथ 2 डिग्री सेल्सियस के भीतर निरंतर तापमान रखरखाव की आवश्यकता होती है। लेकिन फलों के अंकुरण की प्रक्रिया शुरू करने से बचने के लिए कमरे में वेंटिलेशन बहुत तीव्र नहीं होना चाहिए।

जड़ वाली फसलों को बिछाने से पहले, तहखाने को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और सभी अलमारियों को कीटाणुरहित करना चाहिए, पिछले साल की फसल के मलबे और अवशेषों से छुटकारा पाना चाहिए। सल्फ्यूरिक चेकर्स या बुझे हुए चूने के साथ कीटाणुशोधन की सिफारिश की जाती है। कृन्तकों और सभी प्रकार के कीड़ों की अनुपस्थिति का पहले से ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है, जो कई संक्रमणों और बीमारियों के वाहक हैं।

उपरोक्त सभी उपाय किए जाने के बाद ही, लंबे समय तक भंडारण के लिए कटी हुई फसल को रखने की अनुमति दी जाती है।

जड़ वाली सब्जियों को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके

तहखाना माना जाता है सबसे अच्छी जगहगाजर को लंबी अवधि के भंडारण के लिए बुकमार्क करने के लिए, क्योंकि यह वहां है कि इसके लिए सबसे इष्टतम स्थिति बनाना काफी आसान है। बगीचे से रसदार नारंगी जड़ों को काटा और सुखाया जाने के बाद, आपको उन्हें सर्दियों के लिए बुक करने के तरीकों में से एक चुनना चाहिए।

तहखाने में गाजर के भंडारण के तरीके:

• ढक्कन के साथ लकड़ी के बक्से में - गाजर को लकड़ी के बक्से में सावधानी से मोड़ना चाहिए, ढक्कन से ढका होना चाहिए और तहखाने में रखा जाना चाहिए, दीवार से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटना चाहिए।
• के बीच में प्याज का छिलका- प्याज को छीलकर बची हुई भूसी में प्रत्येक गाजर को अच्छी तरह से रोल करना चाहिए, फिर सब्जियों को तंग बैग में डाल देना चाहिए, जिसे बांधकर तहखाने में उतारा जाना चाहिए।
• शंकुधारी चूरा के बीच - लकड़ी के बक्से लकड़ी के चूरा से भरे होने चाहिए कोनिफर, फिर जड़ वाली सब्जियों को मोटे सिरे से बिछाएं और ऊपर से लकड़ी की छीलन से छिड़कें।
• गीली चाक और रेत में - गाजर को साफ, थोड़े नम मोटे बालू और चाक पाउडर से भरे लकड़ी के तंग बक्सों में रखना चाहिए।

• चाक के घोल में - प्रत्येक जड़ की फसल को चाक और पानी के घोल में सिक्त किया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और भंडारण के लिए अलमारियों पर एक परत में रखा जाना चाहिए।
• काई के बीच - किसी भी प्रकार की लकड़ी के बक्से, एक स्पष्ट अनुक्रम को देखते हुए, परतों में गाजर और काई को सावधानीपूर्वक रखना आवश्यक है।
• प्लास्टिक की थैलियों में - सूखी जड़ वाली फसलों को तंग प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है, जिसके नीचे नाली के संघनन के लिए कई छोटे छेद किए जाने चाहिए, जिसके बाद अनटाइड बैग्स को तहखाने में उतारा जाता है और एक शेल्फ या स्टैंड पर रखा जाता है।

यदि उपरोक्त विधियों में से कोई भी सही ढंग से किया जाता है, तो जड़ फसलों की सुरक्षा काफी अधिक होगी। रसीली गाजर 5 से 7 महीने तक बरकरार रह सकेगी, चाहे कोई भी तरीका चुना हो और वह बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होगा।

गाजर। वह पसंद करती है ताज़ाऔर पका हुआ विभिन्न तरीके... मुख्य लाभ यही नहीं है।

सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह बी विटामिन के साथ-साथ सी, ई, एच, के, ए (बीटा-कैरोटीन) का भंडार है। बेहतर अवशोषण के लिए, इसे वनस्पति तेल के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह मानव शरीर के लगभग सभी अंगों के सुचारू संचालन के लिए महत्वपूर्ण है - हृदय से लेकर आंखों तक।

आप गाजर को घर पर, लॉजिया पर, भूमिगत में स्टोर कर सकते हैं।

पहले से मौजूदा स्थितियों का अनुमान लगाते हुए, यह निर्धारित करना आवश्यक है। विभिन्न तरीकों के सभी फायदे और नुकसान के साथ, गाजर को स्टोर करने का सबसे आम तरीका सर्दियों में तहखाने में है।

सर्दियों की तैयारी

सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर करें? ऐसा करने के लिए, आपको समय पर ढंग से बगीचे से इसे साफ करने का ध्यान रखना होगा। एक सब्जी की पकने की अवधि कई स्थितियों पर निर्भर करती है।

सब्जी को जमीन से साफ करने के बाद, हमने पहले जड़ की फसल के ऊपर सबसे ऊपर काट दिया, फिर सिर को लगभग आधा सेंटीमीटर काट दिया। यह सर्दियों के दौरान विटामिन सब्जी को अंकुरण से बचाएगा और सर्दियों के भंडारण की अवधि को बढ़ाएगा।

उसके बाद, गाजर को बाहर या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाना महत्वपूर्ण है।

भंडारण अवधि

• चूरा या प्रसंस्कृत मिट्टी में गाजर के साथ बक्से - सभी सर्दी;
• रेत में गाजर के साथ बक्से - छह महीने से 9 महीने तक;
• तहखाने में गाजर का भंडारण, बक्से में - छह महीने से 8 महीने तक;
• फ्रीजर में प्लास्टिक की थैलियों में - लगभग 2 महीने;
• बगीचे में - सारी सर्दी।

गाजर उगाने के लिए जो समय अलग रखा जाना चाहिए वह बीज बैग पर इंगित किया गया है। इसलिए, आपको इसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है (या कैलेंडर के अनुसार तुरंत फसल की तारीख निर्धारित करें)।

कच्ची गाजर बेस्वाद होगी। ओवररिप - कीड़े और कृन्तकों के लिए बहुत मीठा और आकर्षक।

कुछ गर्मियों के निवासियों का मानना ​​​​है कि जल्दी पकने वाली गाजर की किस्मों को संरक्षित करना बहुत आसान है। इसके लिए स्पष्टीकरण प्राथमिक द्वारा दिया गया है - जड़ की फसल जितनी देर तक पकती है, उतने ही अधिक विटामिन जमा होते हैं।

यह इसे मीठा, अधिक सुगंधित बनाता है, लेकिन साथ ही, यह जल्दी से मुरझा जाता है। लेकिन ऐसे बागवान हैं जो इस पर बहस करने को तैयार हैं।

लंबे समय तक विटामिन सब्जियां, जो औसतन 100 दिनों में पक जाती हैं, सड़ती नहीं हैं। प्लस - माइनस दस दिन। लेकिन यह खेती के दौरान बनाई गई स्थितियों पर विचार करने योग्य है। मिट्टी पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए, पानी देना मध्यम होना चाहिए, निर्देशों के अनुसार निषेचन सख्ती से होना चाहिए।

कितने गाजर अपने गुणों को नहीं खोएंगे यह कई कारकों पर निर्भर करता है:

• ग्रेड;
• जड़ फसलों की तैयारी की गुणवत्ता;
• भंडारण तापमान;
• नमी प्रतिशत;
• कीटों से सुरक्षा।

गुणवत्ता बनाए रखने के उच्चतम संकेतक बर्लिकम, फोर्टो और नुअंस किस्मों की गाजर हैं - 7 महीने का भंडारण।

भंडारण के तरीके सर्दियों में गाजर

रेत तिजोरी

ठंडे कमरे वाले लोगों के लिए गाजर को रेत में रखना सबसे उपयुक्त तरीका है।

जरूरत: पानी, एक डिब्बा (चूने से उपचारित) और रेत (अधिमानतः मिट्टी)। यह आपकी सब्जियों को सूखने और सड़ने से रोकने में मदद करेगा, और एक उपयुक्त तापमान बनाए रखने में भी मदद करेगा। यह जड़ फसलों को अपना स्वाद खोए बिना लंबे समय तक अपरिवर्तित रहने में सक्षम करेगा।

गाजर को रेत में कैसे स्टोर करें? एक बाल्टी रेत में एक लीटर पानी लगेगा। डिब्बे के निचले हिस्से को लगभग 5 सेंटीमीटर नम लोम से ढक दें। उस पर गाजर लगाई जाती है, जिससे जड़ों के बीच एक छोटा सा गैप रह जाता है। सब कुछ रेत की परत से ढका हुआ है। सब्जियों की एक नई पंक्ति उस पर रखी जाती है, और इसी तरह, जब तक कि बॉक्स भर न जाए।

कुछ गर्मियों के निवासी गीली रेत के बजाय सूखी रेत का उपयोग करते हैं। बक्सों के बजाय - साधारण बाल्टियाँ।

छोटी फसलों के लिए फ्रीजर

फ्रीजर का उपयोग करके घर पर गाजर को स्टोर करना सबसे आसान तरीका है।

सब्जियों को ग्रेटर या विशेष बिजली के उपकरणों का उपयोग करके काटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। यह बीट्स के भंडारण के लिए भी सही है।

बैग भंडारण

एक ठंडे कमरे और बड़े पॉलीथीन बैग की आवश्यकता होती है। हम उनमें विटामिन सब्जियां डालते हैं।

उन्हें सड़ने से बचाने के लिए आपको थैलियों को बांधने की जरूरत नहीं है, तो हवा की नमी औसतन 95% होगी - इष्टतम स्थितियांगाजर का भंडारण। कार्बन डाइआक्साइडबंद थैलियों में, इसे कम मात्रा में एकत्र किया जाएगा, जो क्षय की प्रक्रिया और रोगों के विकास को रोक देगा।

यदि पॉलीइथाइलीन पर संक्षेपण जमा होना शुरू हो जाता है, तो कमरे में आर्द्रता का स्तर अनुमेय मूल्यों से अधिक हो जाता है।

बुझा हुआ चूना स्थिति में सुधार कर सकता है। इसे फुलाना भी कहते हैं। बैग के बगल में फैलाएं, यह अतिरिक्त नमी उठाएगा। और सर्दियों के लिए गाजर को कैसे बचाया जाए, यह सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा।

भंडारण बिस्तर

गाजर के भंडारण के इस विकल्प के साथ, आपको उन्हें बगीचे से निकालने की आवश्यकता नहीं है। एक और सवाल यह है कि टॉप को कैसे ट्रिम किया जाए।

इसके लिए बगीचे की कैंची का उपयोग करना सबसे अच्छा है। रिज गीली रेत से ढका हुआ है और ढका हुआ है प्लास्टिक की चादर... उस पर चूरा फैला हुआ है। पेड़ों और झाड़ियों या पीट के सूखे पत्ते का उपयोग किया जा सकता है।

इस तरह से संग्रहित फसल, वसंत के करीब।

प्याज और लहसुन का भंडारण

आवश्यक: बक्से, प्याज और लहसुन की भूसी। इसमें सक्रिय आवश्यक तेल होते हैं जो सड़ांध से सुरक्षा प्रदान करेंगे।

भूसी को बॉक्स के नीचे रखा गया है, ऊपर से गाजर। हम वैकल्पिक। तो आप न केवल गाजर, बल्कि चुकंदर भी स्टोर कर सकते हैं।

भंडारण बर्तन

पहला कदम गाजर को ट्रिम करना है।

दूसरा - लंबवत, एक दूसरे से कसकर, इसे अंदर डालें तामचीनी बर्तन, एक नैपकिन के साथ कवर करें और शीर्ष पर एक ढक्कन के साथ कवर करें।

सर्दियों के लिए तहखाने में सामग्री के साथ व्यंजन छोड़ना बेहतर है। गाजर को स्टोर करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

चूरा भंडारण

गाजर के भंडारण की इस पद्धति के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चूरा (अधिमानतः .) कोनिफर) और बक्से।

Phytoncides, जिसमें सुइयां प्रचुर मात्रा में होती हैं, जड़ की फसलों को अंकुरित होने और ऊपर से आने से रोकती हैं, और हानिकारक कवक के विकास से भी बचाती हैं।

भूसा नीचे तक डालें। हम उन पर सब्जियां फैलाते हैं। चूरा की एक परत के साथ कवर करें और गाजर की एक नई पंक्ति बनाएं और तब तक जारी रखें जब तक कि कंटेनर भर न जाए।

मिट्टी की तिजोरी

आपको आवश्यकता होगी: पानी, बक्से, फिल्म और मिट्टी।

सब्जी को पतली परत से ढँकने से यह मुरझाने से सुरक्षा पैदा करता है। हम मिट्टी को पानी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाते हैं। ऊपर से, कंटेनर की सामग्री को फिर से लगभग 2 सेंटीमीटर पानी से ढक दें। हम मिश्रण को 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

बक्से के नीचे (आप कार्डबोर्ड बक्से का भी उपयोग कर सकते हैं) प्लास्टिक की चादर से ढके हुए हैं। वे गाजर और चुकंदर को स्टोर कर सकते हैं। वे एक दूसरे को छुए बिना फिट बैठते हैं।

सब कुछ मिट्टी के साथ डाला जाता है, एक स्थिरता के साथ खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। इसके सूखने के बाद - फिर से जड़ वाली फसलों की एक पंक्ति। हम चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि बॉक्स भर न जाए।

आप अलग तरह से अभिनय कर सकते हैं। सब्जियों को मिट्टी में डुबोया जाता है, खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा। गर्म कमरे में सुखाएं। फिर उन्हें बक्सों में डाल दिया जाता है।

काई भंडारण

जमीन से सूखी, छिली हुई गाजर को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। बाद में उन्होंने इसे एक बॉक्स में डाल दिया, जहां पहले से ही काई (स्फाग्नम) की एक परत रखी गई है।

जड़ वाली सब्जियां स्फाग्नम से ढकी होती हैं और उस पर सब्जियों की एक नई पंक्ति बिछाई जाती है। बीट्स को इसी तरह से स्टोर किया जा सकता है।

फिल्म भंडारण

क्लिंग फिल्म का उपयोग करके गाजर को अपार्टमेंट में कैसे स्टोर करें?

उत्तर सरल है - प्रत्येक गाजर को पन्नी में लपेटा जाता है, कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है और प्राकृतिक कपड़े के टुकड़े से ढका जाता है। सब्जियों को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

पैराफिन भंडारण

हम सूखी जड़ वाली सब्जियों को गर्म पैराफिन में डुबोते हैं। लोच में सुधार के लिए मोम को जोड़ा जा सकता है।

हम प्रसंस्कृत सब्जियों को 0 डिग्री के औसत हवा के तापमान पर संग्रहीत करते हैं। वे छह महीने तक अपना स्वाद नहीं खोएंगे।

चमत्कार - आसव

यह प्रश्न सरल है जब आप एक विशेष जलसेक के लिए नुस्खा जानते हैं। आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर पानी और 100 जीआर। प्याज के छिलके। हम सामग्री को एक ग्लास कंटेनर में मिलाते हैं। हम इसे पांच दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

हम गाजर को परिणामस्वरूप तरल में कुछ मिनट के लिए विसर्जित करते हैं। अच्छी तरह सुखाकर सब्जियों को एक दूसरे को छुए बिना गत्ते के डिब्बे में डाल दें।

सब्जी भंडारण

जब फसल बड़ी हो तो सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर कैसे तैयार करें, स्टोर करें?

सब्जी की दुकानों का प्रयोग करें! वे आवश्यक तापमान और आर्द्रता शासन को बनाए रखना संभव बनाते हैं। लेकिन, इस मामले में, जड़ वाली फसलों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है, जिन्हें थोड़ी सी भी क्षति होती है।

टूटे और टेढ़े-मेढ़े नमूनों को भी सामान्य द्रव्यमान में नहीं डाला जा सकता है। अक्सर सब्जी की दुकानों में कंटेनर होते हैं। उनकी ऊंचाई 3 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको नियमित रूप से कमरे को हवादार करना होगा और सब्जियों को बर्लेप या इसी तरह की सामग्री से ढंकना होगा।

फसल के संरक्षण के लिए लगातार चिंता के बावजूद, कम से कम 20 प्रतिशत फसल सर्दियों में खराब हो जाती है। यह संकेतक तब बहुत कम होता है जब माली सुसज्जित सब्जी की दुकानों का उपयोग करते हैं फ्रीजर... लेकिन उच्च लागत के कारण कुछ के पास ऐसा है।

फसलों को कीड़ों से बचाना

अगर सब्जियों तक पहुंच कीड़ों तक सीमित है तो भंडारण की अवधि कम नहीं होगी।

आप इसे कैसे हासिल कर सकते हैं:

• हम उस स्थान को कीटाणुरहित करते हैं जहां फसल का भंडारण किया जाएगा;
• हम कीड़े या कृन्तकों के लिए एक चारा डालते हैं, या एक मीटर में जाल - सब्जियों के साथ बक्से से दो;
• हम विशेष स्कारर का उपयोग करते हैं।

गाजर की मक्खी से अक्सर जड़ वाली फसलें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। यह पकने की अवधि के दौरान भी होता है। इन सब्जियों को सर्दियों के दौरान संरक्षित करना मुश्किल होगा।

अत्यधिक एक अच्छा विकल्प- सर्दियों में प्रसंस्कृत गाजर का भंडारण। आप क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट सकते हैं और जड़ों को हवादार क्षेत्र में छोड़ सकते हैं जब तक कि क्रस्ट कट को सील न कर दे।

गाजर कहाँ स्टोर करें

घर पर या तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण

इसे कहां और कैसे किया जाए, इस पर विवाद अभी भी थमने का नाम नहीं ले रहे हैं। पहले मामले में, सब्जियों को स्टोर करना बहुत आसान होगा। लेकिन दूसरे में, सही तकनीक का चयन करते समय, आप सब्जियों को वसंत तक रख सकते हैं।

तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें?

इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे पुराने और सबसे सिद्ध तरीकों में से एक है, नौसिखिए बागवानों के पास अक्सर यह सवाल होता है। गाजर, कई सब्जियों की तरह, वहाँ अच्छी तरह से रहती है। लेकिन मुख्य आवश्यकता का पालन करना महत्वपूर्ण है - भंडारण जमना नहीं चाहिए और पानी वहां जमा नहीं होना चाहिए।

यह वांछनीय है कि कमरा ज्यादातर समय अंधेरा हो। सबसे सरल नियमों में महारत हासिल करने के बाद, गाजर को तहखाने में ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इसका सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा।

अपार्टमेंट में गाजर कहाँ स्टोर करें?

उसे अंदर रखने का सबसे आसान तरीका है गत्ते का बक्सा, एक अंधेरी जगह में, सबसे अच्छे कमरे में। घर की मालकिन के लिए सबसे आसान क्या है, इस पर निर्भर करते हुए, पतवार, रेत या कुछ और बॉक्स भर जाएगा।

फसलऔर सर्दियों का भंडारण

वास्तविक सवाल न केवल सर्दियों में गाजर को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, बल्कि यह भी कि ठीक से फसल कैसे ली जाए। ये सब्जियां ठंढ से नहीं डरती हैं, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले इन्हें हटा देना बेहतर होता है। अन्यथा, ऐसी फसल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी। सब्जियां रसदार होंगी यदि, रिज से हटाने की पूर्व संध्या पर, उन्हें पानी नहीं दिया जाता है।

जड़ वाली फसल को सावधानी से छीलना महत्वपूर्ण है। कुछ माली इसे सर्दियों के लिए बिछाने से पहले धोते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक फल अलग से, बहते पानी के नीचे। हालांकि, कई गर्मियों के निवासी आश्वस्त हैं कि यह उपाय गाजर के सुरक्षात्मक कार्यों को कम करता है और इसके बाद लंबे समय तक सर्दियों में झूठ नहीं बोलता है।

लगभग एक सप्ताह तक, जड़ वाली फसलों को 12 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान पर संग्रहित किया जाता है। यह समय कटौती और अन्य क्षति को ठीक करने के लिए पर्याप्त है। इस अवधि के बाद, खराब हुए फलों को त्यागकर, गाजर को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। थोड़ा क्षतिग्रस्त गोभी अचार के लिए उपयुक्त हैं। इस प्रक्रिया के बाद, गाजर सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तैयार हैं।

सामान्य निष्कर्ष

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें?

यह सवाल कई लोगों द्वारा पूछा जा रहा है। सबसे बढ़िया विकल्पप्लास्टिक बैग बन जाएंगे। वे आपको संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान इष्टतम आर्द्रता बनाए रखने की अनुमति देते हैं। और ताकि बैग में गाजर से कार्बन डाइऑक्साइड की अधिकता न हो, उन पर कई छेद काट दिए जाते हैं, व्यास में 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं।

शिल्प बैग भी सुविधाजनक हैं। कटी हुई फसलचुना जाता है और ठंडा किया जाता है, और फिर बैग में रखा जाता है। आप उन्हें बंद नहीं कर सकते। गाजर के ऊपर रेत से ढका हुआ है। यह गीला होना चाहिए।

अगर हम छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों की बात कर रहे हैं, तो तुरंत सोचना बेहतर होगा कि गाजर को फ्रिज में कैसे रखा जाए। फ्रीजर सब्जियों की गुणवत्ता को बनाए रखने में काफी वृद्धि करेगा।

याद रखने की एक और महत्वपूर्ण आवश्यकता यह है कि एक धूप वाली सब्जी को एक ही कमरे में सेब और आलू के साथ नहीं रखा जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इससे सभी सब्जियां तेजी से खराब होती हैं। सबसे पहले एक संतरे की जड़ वाली सब्जी। लेकिन चुकंदर और गाजर का पड़ोस अनुमेय है।

आप किस भंडारण विकल्प पर नहीं रुकेंगे - सर्दियों में घर पर या विशेष कमरों में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उसे लगभग 90% आर्द्रता पसंद है, और हवा का तापमान 0 डिग्री के भीतर है।

5 डिग्री की बूंद भी फसल के अंकुरण और मुरझाने का कारण बन सकती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां जिन्हें मुश्किलें पसंद नहीं हैं, वे गाजर के सर्दियों के स्टॉक को रेफ्रिजरेटर में रखती हैं। लेकिन यह विकल्प सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि आप एक गर्मी के निवासी हैं, और सभी वसंत और गर्मियों में पतझड़ में फसल काटने के लिए कड़ी मेहनत की है, तो इसके भंडारण के मुद्दे आपके लिए सबसे जरूरी हैं। और बाकी सभी के लिए यह जानना उपयोगी है कि अगले सीजन तक गाजर को कैसे बचाया जाए, ताकि सर्दियों में दुकानों में कम गुणवत्ता वाले सामान को अधिक कीमतों पर न खरीदें।

सही कटाई सफलता की कुंजी है। कटाई से पहले गाजर को प्रचुर मात्रा में पानी दें, एक दो दिनों में बगीचे को अच्छी तरह से पानी दें, और गाजर के शीर्ष को 5 सेंटीमीटर तक काट लें। इस तरह यह कम नमी खो देगा और अपना रस बरकरार रखेगा। गाजर को जमीन से खोदकर निकाल लें, खलिहान, पेंट्री या अन्य सूखी, हवादार जगह पर कहीं कपड़ा बिछा दें, उस पर गाजर रख दें और कुछ दिनों के लिए सूखने दें। भंडारण से पहले गाजर को नहीं धोना चाहिए, इसलिए बारिश में भीगी गाजर से बचने के लिए कटाई के लिए सूखे दिन का चुनाव करें। यांत्रिक क्षति या कीटों के बिना भंडारण के लिए केवल सबसे अच्छी गाजर उपयुक्त हैं। इसलिए, भंडारण के लिए गाजर का सावधानीपूर्वक चयन किया जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त और मुरझाई हुई जड़ों को अलग रख दें और तुरंत भोजन के लिए उपयोग करें। वे दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं, वे केवल आपके लिए शेष फसल को खराब कर देंगे।

गाजर को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका, जिसे हमारी दादी-नानी अभी भी इस्तेमाल करती हैं, गाजर को सीधे बगीचे में स्टोर करना है। गाजर के शीर्ष को काट दिया जाता है, खोदा जाता है, सुखाया जाता है, और फिर बैग में तब्दील किया जाता है और बगीचे के बिस्तर में 30-40 सेमी की गहराई तक दफन किया जाता है, बारिश से कुछ के साथ कवर किया जाता है। यह विधि सरल है, लेकिन हमेशा उपयुक्त नहीं है, क्योंकि हर बार आपको गाजर का अगला भाग प्राप्त करने के लिए एक बैग खोदना पड़ता है, और देश में हर कोई नहीं रहता है।

एक अन्य विधि के अनुसार, गाजर को पैक किया जाता है - प्लास्टिक की थैलियों में भागों में बेहतर, और एक भूमिगत या अन्य कमरे में पर्याप्त रूप से उच्च आर्द्रता और लगभग 0C ° के तापमान के साथ संग्रहीत किया जाता है। यह विधि बहुत अच्छी नहीं है क्योंकि जड़ों को बिना हवा के पहुंच के संग्रहीत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे खराब हो सकते हैं। लेकिन आप बैग में छेद करके और रेत के डिब्बे में डालकर विधि में सुधार कर सकते हैं।

अगली विधि रेत की उपस्थिति से भी जुड़ी हुई है - गाजर को लकड़ी के बक्से में परतों में रखा जाता है और भरने तक रेत के साथ छिड़का जाता है। एक भंडारण विकल्प भी संभव है, जहां रेत को सूखे चूरा या समाचार पत्रों से बदल दिया जाता है।

बेशक, आप गाजर को प्लास्टिक रैप में पहले से पैक करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन सब्जी के डिब्बे में जगह सीमित है, और शायद अन्य सब्जियां भी हैं, इसलिए यह विधि केवल थोड़ी मात्रा में गाजर रखने के लिए उपयुक्त है।

बिना समर कॉटेज के भी आप गाजर को पूरी सर्दी के लिए बचा सकते हैं। यदि आपके पास एक अछूता लॉजिया है, तो आप सभी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। यह मत भूलो कि विविधता गाजर की सुरक्षा को भी प्रभावित करती है: वे जड़ वाली फसलें जिनका आकार लम्बा होने के बजाय गोल होता है, बेहतर संग्रहित होती हैं, रोपण या खरीदने के लिए किस्मों का चयन करते समय इस पर ध्यान दें।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें? गाजर के भंडारण के लिए जिन तरीकों का इरादा है, उनमें से प्रत्येक माली को अपना खुद का, उसके लिए सबसे बेहतर मिलेगा। लेकिन पहले आपको इसके लिए तैयारी करने और इसका पालन करते हुए निर्णय लेने की आवश्यकता है सही तकनीक... सबसे पहले, हम सफाई का समय तय करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह जड़ फसल छोटे ठंढों का सामना कर सकती है, इसे बगीचे में अतिरंजित नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, सब्जियों की बहुत जल्दी कटाई करने से जड़ की फसल के उपभोक्ता गुण कम हो जाते हैं, जिससे इसे पर्याप्त मात्रा में शर्करा प्राप्त करने से रोका जा सकता है।

और इसके विपरीत - बगीचे में बहुत देर तक रहने से शर्करा जमा करना संभव हो जाता है एक लंबी संख्या, जो आगे भंडारण के दौरान जड़ की फसल को कृन्तकों के लिए बहुत आकर्षक बनाता है।

इसलिए, कटाई को ऐसे समय में निर्धारित किया जाना चाहिए जब शीर्ष के निचले 2-3 शीर्ष पीले रंग का रंग प्राप्त करना शुरू कर दें - ऐसी जड़ों में पहले से ही अच्छे उपभोक्ता गुण होते हैं, लेकिन कीटों के लिए कम से कम आकर्षक होंगे।

कटाई से पहले, कई दिनों तक जड़ वाली फसलों वाले बगीचे में पानी नहीं डाला जाता है, और खुदाई करते समय, वे कुंद दांत वाले पिचफोर्क का उपयोग करते हैं - इस तरह आप सब्जियों को नुकसान पहुंचाने से बचेंगे।

यह इस चरण से शुरू होता है। आपको जड़ वाली फसलों को आपस में मारकर गाजर को मिट्टी के ढेले से नहीं छीलना चाहिए, इससे सब्जियों को नुकसान होता है और उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

खुदाई के तुरंत बाद जड़ वाली फसलों को ठंडा करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। यह आमतौर पर 1-2 दिनों के लिए होता है, जब तक कि सब्जी उत्पादों का तापमान +1.5 डिग्री कम न हो जाए। समय पर ठंडा करने से जड़ फसलों के संरक्षण की दक्षता बढ़ जाती है।

अगर बाहर का तापमान काफी कम है तो आप हवा में ठंडा कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, ठंढ की उपस्थिति की निगरानी करना आवश्यक है ताकि जड़ वाली सब्जियों का तापमान 0 डिग्री से नीचे न जाए - जमी हुई सब्जियां सड़ जाएंगी। अच्छा परिणाममें ठंडक देता है रेफ्रिजरेटर डिब्बेअगर संभव हो तो।

आमतौर पर, बाहरी तापमान पर ऐसे समय के लिए खड़े रहना पर्याप्त होता है जब सब्जियां सूख जाती हैं, मिट्टी के ढेले साफ हो जाते हैं और शीर्ष काट दिया जाता है।

भंडारण से पहले गाजर का प्रसंस्करण इस तथ्य में होता है कि सबसे पहले शीर्ष को जड़ फसल के सिर के जितना संभव हो उतना करीब से काट दिया जाता है। इस प्रकार की छंटाई आपको कलियों को हटाने की अनुमति देती है जो बाद में बढ़ सकती हैं। जड़ों को सूखने के लिए तुरंत बिछाएं, और फिर उन्हें अपने हाथों से जमीन से साफ करें, सावधान रहें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

उसके बाद, जड़ वाली फसलों को छांटा जाता है, अच्छे, स्वस्थ नमूनों को क्षतिग्रस्त लोगों से अलग करके और विभिन्न दोष वाले होते हैं। कुछ सब्जी उत्पादक भी शीर्ष काटने की इस तरह की विधि का उपयोग करते हैं जैसे जड़ फसल के शीर्ष के 0.5-1 सेमी काटने।

यदि इस विधि का उपयोग किया जाता है, तो सब्जियों को मुख्य भंडारण स्थान में बिछाने से पहले कुछ समय तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए - जब तक कि शीर्ष कट एक परत से ढका न हो। अन्यथा, जड़ें जल्द ही सड़ने लगेंगी।

अस्वीकृत नमूनों को संसाधित किया जा सकता है और आगे उपयोग के लिए पहले से तैयार रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए गाजर कैसे रखें? ऐसा करने के लिए, निम्न विधियों का उपयोग करें:

• डिब्बाबंद गाजर।

इनमें से प्रत्येक विधि लंबे समय तक खाने के लिए तैयार फसलों के भंडारण की अनुमति देगी, जिससे आप सब्जियों के सभी पोषण गुणों को संरक्षित कर सकेंगे, हालांकि इसके लिए अपार्टमेंट में बहुत अधिक श्रम और अतिरिक्त स्थान की आवश्यकता होती है।

अच्छी गुणवत्ता के नमूने जिनमें कोई दृश्य दोष नहीं है, उन्हें विभिन्न तरीकों से संग्रहीत किया जाता है।

एक सब्जी उत्पादक के पास भंडारण के आयोजन के लिए किस क्षेत्र के आधार पर, एक जगह का चयन किया जाता है। सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें?

मौलिक नियम

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें? सर्दियों के लिए गाजर को कैसे और कहाँ स्टोर करना है, इस पर कोई निश्चित सिफारिशें नहीं हैं। फसल के दीर्घकालीन परिरक्षण के निर्धारण कारक निम्नलिखित का अनुपालन करते हैं:

• विभिन्न प्रकार की जड़ फसलों का चयन;
• प्रशिक्षण प्रौद्योगिकी का पालन;
• तापमान व्यवस्था;
• आर्द्रता मोड;
• अतिरिक्त ऑक्सीजन की आपूर्ति की कमी;
• कीटों से सुरक्षा।

पूरे सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के लिए, देर से पकने वाली किस्में सबसे अच्छा प्रदर्शन दिखाती हैं। यह मास्को सर्दी और शांताने हो सकता है। लेकिन जल्दी पकने वाली किस्में खराब रखने की गुणवत्ता दिखाती हैं।

सर्दियों में गाजर को किस तापमान पर रखना चाहिए? तापमान की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। शून्य तक पहुंचने वाले तापमान पर, चयापचय 10 गुना तक धीमा हो जाएगा, जो जड़ फसलों के दीर्घकालिक संरक्षण की गारंटी देता है। सबसे अच्छा तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। हालांकि, इसे +1 - +2 डिग्री के स्तर पर बनाए रखना बेहतर है - +5 डिग्री से अधिक के तापमान पर, जिन कलियों को हटाया नहीं गया है, वे बढ़ना शुरू हो सकती हैं।

भंडारण क्षेत्रों में आर्द्रता शासन का पालन कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह 90-95% के स्तर पर होना चाहिए। नमी कम होने से जड़ वाली फसलें समय से पहले मुरझा जाएंगी और अधिक नमी के कारण वे सड़ जाएंगी। सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

भंडारण अवधि

गाजर को कितने समय तक स्टोर करना चाहिए? गाजर का शेल्फ जीवन अलग - अलग तरीकों सेके रूप में वर्गीकृत:

• प्लास्टिक की थैलियों में अगर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - 1 से 2 महीने तक;
• तहखाने में बंद बक्से में - 5-8 महीने तक;
• तहखाने में शंकुधारी चूरा या मिट्टी के खोल में - अगली फसल तक;
• तहखाने में रेत में - 6-8 महीने;
• अगली फसल तक बगीचे में।

यह उन स्थितियों में है जहां कीट जड़ फसलों को खाने की क्षमता में सीमित होंगे। उन्हें ऐसा अवसर मिलने से रोकने के लिए निम्नलिखित उपाय किए जाने चाहिए:

• चारा के साथ जाल स्थापित करें;
• जगह डराने वाले;
• सब्जी की दुकान और भंडारण क्षेत्रों को तदनुसार संसाधित करें।

एक और टिप के रूप में - एक ही कमरे में गाजर को स्टोर करने से बचें, इससे आप जड़ों को लंबे समय तक रख सकेंगे।

भी रहता है विवादित मसला, क्या गाजर को आलू के साथ स्टोर करना संभव है.

नुकसान के कारण

भंडारण के दौरान गाजर क्यों सड़ जाती है? भंडारण के दौरान गाजर के सड़ने के कई कारण हो सकते हैं:

• क्षतिग्रस्त प्रतियों का भंडारण;
• तापमान में तेज उतार-चढ़ाव;
• अतिरिक्त नमी;
• भंडारण प्रौद्योगिकी के साथ गैर-अनुपालन।

इसीलिए आपको बहुत सावधानी से भंडारण के लिए जड़ वाली फसलों को तैयार करने की तकनीक का पालन करना चाहिए, जिस क्षण से आप सब्जियां खोदते हैं। चूंकि इस प्रकार की जड़ की फसल किसी भी वार से बहुत आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है, इसलिए आपको सब्जियों को जमीन से नहीं गिराना चाहिए, उन्हें एक जगह से दूसरी जगह फेंक देना चाहिए।

इस तरह की क्षति मुश्किल से ध्यान देने योग्य होगी, लेकिन बाद में यह वह जगह बन जाएगी जहां जड़ की फसल खुद ही सड़ने लगती है और आस-पास की शेष जड़ वाली फसलें फंगल रोगों से संक्रमित हो जाती हैं।

भंडारण के दौरान तापमान में तेज बदलाव से संघनन का निर्माण होता है - यह जड़ फसलों के क्षय को बढ़ावा देता है। पॉलीथीन से बने बैग जैसे भंडारण स्थान विशेष रूप से इसके लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। संक्षेपण को खत्म करने के लिए, बैग के तल में छेद की उपस्थिति प्रदान करना आवश्यक है।

यहां तक ​​​​कि जड़ फसलों की थोड़ी ठंड, जो -1 डिग्री के तापमान पर भी हो सकती है, बाद में जड़ वाली फसलों को सड़ने लगेगी।

अत्यधिक, साथ ही अपर्याप्त, नमी, जड़ फसलों के शेल्फ जीवन को छोटा करती है। इसलिए, इसे उचित स्तर पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है - यदि यह अपर्याप्त है, तो अतिरिक्त आर्द्रीकरण द्वारा, और यदि यह अत्यधिक है, तो इसे दूसरे कमरे में स्थानांतरित करके, लेकिन तापमान में उतार-चढ़ाव से बचना चाहिए।

अक्सर भंडारण प्रौद्योगिकी का पालन न करने से कार्बन डाइऑक्साइड का अत्यधिक निर्माण होता है। जड़ फसलों की भंडारण स्थितियों पर कार्बन डाइऑक्साइड का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए, सब्जी उत्पादक द्वारा चुनी गई भंडारण तकनीक का यथासंभव बारीकी से पालन करना आवश्यक है।

गाजर मक्खी

गाजर मक्खी से क्षतिग्रस्त गाजर को कैसे बचाएं? गाजर मक्खी उन कीटों में से एक है जो अपनी खेती के चरण में भी जड़ फसलों को नुकसान पहुंचाते हैं।... वह सभी बागवानों के लिए एक वास्तविक आपदा है। दुर्भाग्य से, गाजर मक्खियों द्वारा क्षतिग्रस्त जड़ वाली फसलों का भंडारण केवल संसाधित रूप में ही संभव है।

कभी-कभी वे क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाने की एक विधि का उपयोग करते हैं और फिर सब्जियों को तब तक हवा में रखते हैं जब तक कि जगह पपड़ी से ढक न जाए। हालांकि, ऐसी सब्जियों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।

इसलिए, ऐसी जड़ फसलों को तत्काल प्रसंस्करण के अधीन करना बेहतर है - सुखाने, सुखाने, ठंड या डिब्बाबंदी। इसके अलावा, आधुनिक तकनीक, जिसका उपयोग घर पर किया जाता है, आपको ऐसा करने की अनुमति देती है सबसे अच्छा तरीका.

सब्जी की दुकानों में बुकमार्क

सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में चुकंदर और गाजर का भंडारण कैसे करें। जड़ फसलों के बड़े बैचों के भंडारण को व्यवस्थित करने के लिए सब्जी भंडार का उपयोग किया जाता है। और चूंकि बड़े बैचों को सब्जी की दुकानों में पहुंचाया जाता है, एक नियम के रूप में, मशीनीकृत कटाई के बाद, जड़ फसलों की सबसे गहन छंटाई की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए सबसे बड़ी दक्षता के साथ चुकंदर और गाजर का भंडारण करने से द्रव्यमान से क्षतिग्रस्त, टूटे, असमान या क्षीण नमूनों को निर्ममता से हटाने में मदद मिलेगी। आधुनिक सब्जी भंडार आपको आवश्यक तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

सर्दियों के भंडारण में गाजर को कैसे स्टोर करें? आमतौर पर, गाजर को सब्जी की दुकानों में झुंड में या विशेष कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। यह वांछनीय है कि ऐसे झुंडों की ऊंचाई 2-3 मीटर से अधिक न हो।

यदि भंडारण विशेष कंटेनर या पैलेट में आयोजित किया जाता है, तो ढेर की ऊंचाई 5.5 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, यह आवश्यक है:

• कमरे का निरंतर वेंटिलेशन करना;
• जड़ फसलों को बर्लेप के साथ कवर करें;
• बनाए रखने के उपायों को लागू करें उच्च आर्द्रतावायु।

कमरे में हवा की नमी बढ़ाने के लिए, पानी के साथ कंटेनर रखे जाते हैं, और रूट फसलों की ऊपरी परतों का छिड़काव जो खुली हवा में होता है, का उपयोग पानी के साथ मार्ग को फैलाने के लिए भी किया जाता है। हालांकि, सबसे अच्छा प्रदर्शन सब्जी की दुकानों द्वारा दिखाया गया है, जो प्रशीतन उपकरण से लैस हैं।

दुर्भाग्य से, ऐसे उपकरणों की उच्च लागत होती है, इसलिए, गाजर के भंडारण के संगठन के उपयोग के साथ आधुनिक तकनीकबहुत कम खेतों में किया जाता है। बाकी को फसल के नुकसान की स्थिति में आना होगा, जिसमें से 30% तक नुकसान के कारण उपभोक्ता तक नहीं पहुंचता है।

अब आप जानते हैं कि गाजर को वसंत तक कैसे रखा जाए। गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियों को सबसे कठिन माना जाता है सब्जी की फसलभंडारण के लिए। इसलिए, भंडारण के आयोजन के सभी चरणों की तकनीक का पालन करना बेहद जरूरी है, और फिर लंबे समय तक आपके द्वारा उगाई गई यह स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी आपकी मेज पर रहेगी।