- संरक्षण के सबसे अद्भुत प्रकारों में से एक। बात यह है कि अंत में आपको दो उत्पाद मिलते हैं - टमाटर स्वयं और उनका रस। चेरी टमाटर इस मामले में विशेष रूप से अच्छे हैं - वे छोटे और साफ हैं, इसलिए अंदर टमाटर का रसबहुत मस्त देखो। बच्चों को ये टमाटर खासतौर पर पसंद आते हैं (और जूस भी)।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में चेरी टमाटर पकाना।

अवयव:
- चेरी टमाटर (या सही आकार के नियमित छोटे टमाटर);
- लाल टमाटर (कोई भी आकार, कोई भी आकार);
- नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

हम ध्यान से चेरी टमाटर का चयन करते हैं। यदि आप नरम, अधिक पके हुए आते हैं, तो हम उन्हें रस के लिए अलग रख देते हैं। बाकी को ठंडे पानी से धो लें और उपयुक्त आकार के कंटेनर में रख दें।

हम रस के लिए टमाटर को भी सावधानी से छांटते हैं, सड़े हुए और कम आकार के टमाटरों को हटा देते हैं।
टमाटर को ठंडे पानी से धो लें। फिर हमने दरारें, क्षतिग्रस्त त्वचा वाले स्थानों को काट दिया। टमाटर को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो जूसर या मीट ग्राइंडर के ढक्कन के छेद में आसानी से फिट हो जाएं।

हम निर्देशों के अनुसार एक जूसर (एक खाद्य प्रोसेसर या एक विशेष लगाव के साथ एक मांस की चक्की) स्थापित करते हैं। और हम रस निचोड़ना शुरू करते हैं।

यदि आप जूसर का उपयोग करते हैं, तो बीज का एक छोटा सा हिस्सा अभी भी टमाटर के रस में प्रवेश करेगा। मैं हमेशा उन्हें फ़िल्टर नहीं करता। उनमें से बहुत कम हैं कि कभी-कभी आप उन्हें हटाने पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। एक नोजल के साथ मांस की चक्की के बाद या फूड प्रोसेसररस में थोड़े और बीज होंगे, लेकिन उन्हें छोड़ा भी जा सकता है। यदि यह आपके लिए सिद्धांत की बात है, और आप रस से बीज निकालना चाहते हैं, तो इसे एक जालीदार छलनी या छलनी से छान लें।

तैयार टमाटर का रस एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। बहुत सारा झाग दिखाई देगा, जिसे हम अतिरिक्त रस पर कब्जा किए बिना सावधानी से हटा देते हैं।

हम ढक्कन और डिब्बे तैयार करते हैं - पानी और सोडा से धोते हैं, और फिर अच्छी तरह कुल्ला करते हैं गर्म पानी... फिर हम ढक्कन को 3-4 मिनट के लिए उबालते हैं, और जार को निष्फल कर देते हैं।

उबले हुए रस को स्वादानुसार नमक करें। अब हम आंच को कम कर देते हैं ताकि यह मुश्किल से उबल जाए और इसे 10 मिनट के लिए आग पर रख दें।

इस बीच, हम चेरी टमाटर को निष्फल जार में डालते हैं। उनकी संख्या एक चर मान है, यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में और क्या प्राप्त करना चाहते हैं - टमाटर या रस। आप आधा जार टमाटर से भर सकते हैं, और बाकी रस के साथ, आप पूरी तरह से कर सकते हैं - यह केवल आपकी पसंद है।

एक चौड़े सॉस पैन में चेरी टमाटर और टमाटर के रस के जार रखें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन में डालो गर्म पानीडिब्बे की गर्दन के लिए और आग लगा दी।

उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर के डिब्बे 8 मिनट के लिए, और लीटर के डिब्बे 12 मिनट के लिए। मुख्य बात यह है कि पैन में समान ऊंचाई के जार हैं, तो वे समान रूप से गर्म हो जाएंगे।

नसबंदी के बाद, डिब्बे को सावधानी से हटा दें, उन्हें ऊपर रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। टमाटर के रस में ऐसे चेरी टमाटर को सर्दियों तक और पर संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमानलेकिन एक अंधेरी जगह में।







सुझाव और तरकीब:
चेरी टमाटर को थोड़ा कच्चा लेना चाहिए। वे पहले से ही लगभग लाल होना चाहिए, लेकिन फिर भी घने, डंठल के पास एक हरे रंग की रिम के साथ यह संभव है। तथ्य यह है कि चेरी टमाटर की त्वचा बहुत नाजुक, पतली होती है और जब इसे पकाया जाता है तो यह अक्सर फट जाती है। इसलिए, यदि टमाटर अधिक पके हुए हैं, तो वे नसबंदी के दौरान "दलिया" में बदल जाएंगे। लेकिन थोड़ा कच्चा टमाटर "पहुंच"। और अगर छिलका फट भी जाए तो टमाटर बरकरार रहेगा, रेंगना नहीं।





टमाटर के रस के लिए, स्वादिष्ट बड़े, मांसल टमाटर लेना बेहतर है। आवश्यक रूप से पका हुआ, बेहतर नरम भी - अधिक पका हुआ। ऐसे टमाटर का रस स्वादिष्ट और गाढ़ा होता है। अपशिष्ट न्यूनतम राशि है। लेकिन अगर आप काफी पके, सख्त टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनमें से कम रस निकलेगा, और अधिक बेकार रहेगा। टमाटर को विभिन्न किस्मों में लिया जा सकता है। आप टूटे हुए का उपयोग कर सकते हैं, अनियमित आकार, मसले हुए टमाटर। आप केवल सड़े हुए या फफूंदीदार टमाटर का ही उपयोग नहीं कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कितनी मेहनत से खराब जगहों को काटते हैं, हमेशा एक जोखिम होता है कि सड़ांध के बैक्टीरिया उन पर बने रहेंगे, और संरक्षण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा - यह "विस्फोट" हो सकता है (कैन का ढक्कन होगा) ऊड्ना)।



आपको रस के लिए नमक की मात्रा स्वयं निर्धारित करनी चाहिए - स्वाद के लिए। बेशक, आप नमक बिल्कुल नहीं कर सकते। फिर गिलास मिलने पर सभी लोग अपने आप नमक डालेंगे। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप जानते हैं कि बच्चे रस पीएंगे - वे, एक नियम के रूप में, इसमें बहुत अधिक नमक पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वे वास्तव में नमक जोड़ने की प्रक्रिया को पसंद करते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में चेरी टमाटर के लिए, मैं हमेशा आधा लीटर जार का उपयोग करता हूं ताकि वे जमा न हों लंबे समय तकखोलना।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप स्वयं प्रति 1 कैन में चेरी टमाटर की संख्या निर्धारित करते हैं। लेकिन अगर आपको अभी भी कम से कम कुछ दिशानिर्देशों की आवश्यकता है, तो यहां मेरे अनुपात हैं:
1 आधा लीटर जार के लिए: 200-250 ग्राम चेरी टमाटर। तदनुसार, इस मामले में रस 150-200 मिलीलीटर फिट बैठता है।





बर्तन के तल पर एक सपाट प्लेट या कोई अन्य उपयुक्त समर्थन रखना सुनिश्चित करें जिसमें आप चूची और चेरी टमाटर के जार को निष्फल कर देंगे ताकि जार बर्तन के तल को न छूएं। यह बैंकों को फटने से बचाने के लिए है।

आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, यह तब होगा जब आप अपनी खुद की उगाई गई सब्जियों का उपयोग करेंगे व्यक्तिगत साजिश... लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो बाजार या दुकान से टमाटर काफी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे ग्रीनहाउस नहीं हैं, बल्कि उगाए गए हैं खुला मैदान... सीजन के दौरान ही इनकी बिक्री होती है।
हम एक स्वादिष्ट रेसिपी की भी सलाह देते हैं

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों के लिए मेरे पसंदीदा प्रकार के संरक्षण में से एक है। और मैं विशेष रूप से बच्चों के लिए चेरी बंद करता हूं: मेरी बेटी और कई भतीजे रस और छोटे चेरी टमाटर दोनों के बहुत शौकीन हैं। इस नुस्खा के अनुसार, टमाटर लगभग ताजा प्राप्त होते हैं - वही सुगंधित और स्वादिष्ट। एक और प्लस - टमाटर के रस में चेरी टमाटर, जिस नुस्खा के लिए मैं प्रस्तावित करता हूं, नमक की थोड़ी मात्रा को छोड़कर, सिरका और किसी भी मसाले की पूर्ण अनुपस्थिति में तैयार किया जाता है।

अवयव:

1 लीटर के लिए कर सकते हैं:

- 0.5 किलो चेरी टमाटर;
- रस के लिए 0.6-0.7 किलो टमाटर;
- नमक।
जार में चेरी टमाटर की संख्या भिन्न हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस होममेड उत्पाद को अंत में कैसे देखते हैं: मुख्य रूप से टमाटर या जूस। मेरी राय में, निर्दिष्ट राशि, सुनहरा माध्य है। लेकिन अगर आप चाहें तो मैं दोहराता हूं, आप टमाटर कम या ज्यादा डाल सकते हैं। तदनुसार, प्रति कैन टमाटर के रस की मात्रा व्युत्क्रमानुपाती में बदल जाएगी।

हम चेरी टमाटर धोते हैं, पूंछ हटाते हैं। हम चेरी को नरम नहीं, बल्कि लोचदार, कठोर चुनने की कोशिश करते हैं। यदि वे थोड़े कच्चे हैं, तो यह और भी अच्छा है, बहुत पके टमाटरों की तुलना में बहुत बेहतर है।

रस के लिए टमाटर के लिए, उन्हें बस बहुत पका हुआ, रसदार, नरम होना चाहिए। और चेरी टमाटर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - सबसे साधारण टमाटर करेंगे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बहुत सुंदर भी नहीं - आखिरकार, हम अभी भी उनसे रस बनाएंगे।
हम इन टमाटरों को धोते हैं और बेतरतीब ढंग से कई टुकड़ों में काटते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि टमाटर को मीट ग्राइंडर या जूसर में डालना आसान हो।
सामग्री में इंगित टमाटर की मात्रा से, आप लगभग 0.5 लीटर टमाटर के रस के साथ समाप्त होते हैं।

जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, हम टमाटर को जूस में प्रोसेस करते हैं। मुझे जूसर पसंद है - इसका आविष्कार विशेष रूप से इसके लिए किया गया था। एक बड़े बर्तन में टमाटर का रस उबाल लें।

उबालते समय, रस की सतह पर झाग दिखाई देगा - यह सामान्य है। इसे चम्मच से सावधानी से निकालना बेहतर है - जैसे कि आप शोरबा से "शोर" निकाल रहे हों। फिर रस में अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। मैं आमतौर पर 1 लीटर जूस में 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालता हूं। टमाटर के रस को चलाते हुए धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं।

बैंक, जिसमें हम अपना वर्कपीस बंद करेंगे, धोएंगे और स्टरलाइज़ करेंगे। फिर उनमें चेरी टमाटर डालें।

और अब हम उबलते टमाटर का रस डालते हैं। उदारता से डालो, बहुत ऊपर तक।

कई होममेड उत्पादों की तरह, टमाटर के रस में चेरी टमाटर को ढक्कन को रोल करने से पहले निष्फल करने की आवश्यकता होती है। नसबंदी प्रक्रिया बहुत सरल है - हम एक बड़े सॉस पैन में चेरी और जूस के जार डालते हैं, इसमें गर्म पानी डालते हैं, जार के शीर्ष से 1-2 सेंटीमीटर छोटा। फिर जार को ऊपर से ढक्कन से ढक दें और एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। इसके बाद नसबंदी की प्रक्रिया खुद ही शुरू हो जाती है। पानी को थोड़ा उबालना चाहिए, और डिब्बे काफी स्थिर खड़े होने चाहिए। डिब्बे निम्नलिखित समय पर निष्फल होते हैं: आधा लीटर के डिब्बे 7-8 मिनट के लिए, लीटर डिब्बे 8-10 मिनट के लिए। हां, मैं लगभग भूल गया था: पैन के तल पर (इसमें डिब्बे डालने से पहले), आपको निश्चित रूप से एक विशेष स्टैंड रखना चाहिए या एक मुड़ा हुआ पतला तौलिया रखना चाहिए ताकि डिब्बे सीधे पैन के निचले हिस्से को न छूएं।





जब नसबंदी का समय समाप्त हो जाए, तो सावधानी से चेरी के जार और रस को पैन से हटा दें और ढक्कन को रोल करें। हम डिब्बे को उल्टा रख देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

सुझाव और तरकीब:
कुछ लोग ऐसे टमाटरों को बिना नमक के ही बंद कर देते हैं। ऐसे में, हर कोई जूस में अपनी पसंद के हिसाब से नमक मिला सकता है। बेशक, इसमें एक तर्कसंगत अनाज है, लेकिन फिर भी मैं ऐसा नहीं करता। सबसे पहले, फिर टमाटर पूरी तरह से अनसाल्टेड हो जाते हैं, और इसलिए, इतना स्वादिष्ट नहीं।





और दूसरी बात, नमक परिरक्षक के रूप में भी काम करता है, जो शुद्ध के साथ भी मेरे लिए महत्वपूर्ण है मनोवैज्ञानिक बिंदुदृश्य: मैं बहुत शांत हूँ।







इस तरह से बंद करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है

गृह संरक्षण के बारे में बहुत सारे लेख और किताबें पहले ही लिखी जा चुकी हैं। कुशल गृहिणियों की दुनिया में जितने तरीके हैं, उतने ही तरीके हैं। कुछ व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, वे हर टेबल पर मौजूद हैं। लेकिन मुख्य कला उनके स्वाद और लाभों को संरक्षित करते हुए, या अन्य किस्मों को जानना है। इसकी अपनी तरकीबें और खास तकनीक है। आइए बात करते हैं चेरी टमाटर को कैसे पकाने के लिए

कोई नसबंदी की जरूरत नहीं

बंध्याकरण में संरक्षण में बहुत समय लगता है। यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। मैं बहुत प्रयास किए बिना स्वादिष्ट रूप से बंद करने का एक तरीका प्रस्तावित करता हूं। शुरू करने के लिए, हम केवल पके और पूरे फलों का चयन करते हैं। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं। टमाटर को धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। अब उनके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और तुरंत उन्हें स्थानांतरित करते हैं ठंडा पानी 2 मिनट के लिए। इन क्रियाओं के लिए धन्यवाद, आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं। अगला, हम सब्जियों को जार में डालते हैं। जिस पानी में चेरी टमाटर को उबाला गया था, उसमें 75 ग्राम नमक, एक बड़ा चम्मच सिरका, 100 ग्राम चीनी, काली मिर्च के कुछ दाने, दो तेज पत्ते, लहसुन की एक कली, कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च... मैरिनेड को उबाल लें और जार को इससे भरें। इन सामग्रियों का आकार तीन लीटर कैन (एक लीटर तरल के लिए) के लिए होता है। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और पहले उन्हें लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह पता चला है स्वादिष्ट टमाटरचेरी इन खुद का रस, मध्यम मसालेदार और बिल्कुल मसालेदार नहीं।

थोड़ी मौलिकता

इस नुस्खे में अधिक समय और मेहनत लगेगी। लेकिन परिणाम इसके लायक है। यह अपने ही रस में स्वस्थ चेरी टमाटर निकलता है, इसके अलावा, वे स्वादिष्ट भी होते हैं। एक तीन-लीटर जार में लगभग 1.5 किलोग्राम चेरी टमाटर, डिल, काली मिर्च, लहसुन, सहिजन, एक बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के लिए टमाटर की समान मात्रा की आवश्यकता होगी। पके और सख्त टमाटर चुनना। एक टमाटर के लिए आप बहुत पके और मुलायम फल ले सकते हैं। अच्छा टमाटरसफलता की कुंजी है। वे भी मीठे हों तो बेहतर। सबसे पहले हम एक टमाटर या जूस बनाते हैं। हम जूसर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं - यानी जो उपलब्ध है।

अब हम बैंकों को तैयार कर रहे हैं। उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। प्रत्येक कंटेनर के निचले भाग में हम सोआ, सहिजन, लहसुन, मिठाई और की टहनी डालते हैं गरम काली मिर्च... हम आपके स्वाद के लिए मसाले चुनते हैं। इसके बाद, चेरी टमाटर बिछाएं। त्वचा को बरकरार रखने के लिए आप टूथपिक से त्वचा को चुभ सकते हैं। अब प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और उबलते पानी को फिर से उतनी ही देर में डालें। इस बीच, टमाटर के रस को चीनी और नमक के साथ उबालें। टमाटर की मिठास के आधार पर, आप दो में से एक सामग्री मिला सकते हैं। उसके बाद, जार को हटा दें और उन्हें गर्म टमाटर से भर दें। चेरी टमाटर को उनके रस में ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें लपेट दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो जार को ठंडी जगह पर रख दें। स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार टमाटर सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन जाएगा।

हम सभी को अलग-अलग अचार बहुत पसंद होते हैं। यदि उन्हें स्वयं बनाने का कोई तरीका नहीं है, तो हम उन्हें स्टोर में खरीदते हैं। लेकिन फिर भी, आप देखते हैं, अपने हाथों से लुढ़का हुआ खीरे, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियों के अपने हाथों से जार अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

हमारी मेज पर सबसे आम अचार हैं खीरा और टमाटर। अक्सर, हम टमाटर की सामान्य किस्मों को नमक करते हैं जो हम अपने बगीचे में उगाते हैं। लेकिन हाल ही में, चेरी टमाटर नामक छोटे टमाटरों का उपयोग लोकप्रिय हो गया है।

बड़ी किस्मों के साधारण लाल टमाटर के लिए, हम पहले से ही बना चुके हैं। इसके अलावा, बाद वाले दो में किए गए थे विभिन्न व्यंजनों- त्वचा पर सरल नुस्खा, तथा । यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया!

चेरी टमाटर टमाटर की विभिन्न किस्मों और उनके संकरों का एक पूरा समूह है, जो लघु फलों में भिन्न होते हैं। ऐसे फलों का वजन 10 से 30 ग्राम तक होता है।

ये वे बच्चे हैं जिनका उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। कुछ दिलचस्प व्यंजनहम आपको इस लेख में बताएंगे। आप जो चाहते हैं उसे चुनें:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी रेसिपी। असली जाम!

मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• टमाटर का अचार - 2 किलो;
• सॉस के लिए टमाटर - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

हम बैंक तैयार करते हैं। सबसे अच्छा लीटर या आधा लीटर। सॉस तैयार करने के लिए पहला कदम है। इसके लिए जो टमाटर तैयार किए गए हैं, उन्हें ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में पीस लें। स्वादानुसार मसाले डालकर उबाल लें।

अब हम टमाटर को अचार के लिए निकालेंगे और जार में डाल देंगे। फिर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। उसके बाद, उबलते पानी को निकाल दें और सॉस में डालें। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और सर्दियों से पहले उन्हें दूर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर। फोटो नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए (प्रति लीटर जार):

• चेरी टमाटर - 500 जीआर।
• लहसुन - 3 लौंग
• अजमोद और डिल
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हम अचार के लिए जार तैयार करते हैं - हम उन्हें निष्फल करते हैं। मैं इसे एयरफ्रायर में करता हूं। बहुत आराम से।

नसबंदी के बाद, प्रत्येक जार में 1-2 लौंग लहसुन, कुछ काली मिर्च, अजमोद और सोआ डालें। सिद्धांत रूप में, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: सहिजन, अजवाइन, प्याज।

हम टमाटर खुद पकाते हैं: उन्हें धो लें और डंठल पर कांटे से छेद दें, ताकि वे गर्म अचार से न फटें। सबसे पहले, बड़े टमाटर बिछाएं। फिर हम पहले से ही छोटे लोगों को बहुत ऊपर रखते हैं। सबसे अंत में डिल या अजमोद की एक टहनी डालें।

चूंकि हम चेरी को बिना नसबंदी के पकाएंगे, इसलिए पहले टमाटर को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए पानी उबाल लें और उसके ऊपर टमाटर डालें। ढक्कन के साथ बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल लें और सिरका डालें। टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और तुरंत गर्म अचार में डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं और हटाते हैं।

1 लीटर जार और 3 लीटर जार में खीरे के साथ चेरी टमाटर

यह नुस्खा बिना निष्फल टमाटर को दो बार डालने के साथ पकाता है।

इस रेसिपी के लिए हमें चाहिए (प्रति लीटर जार):

• चेरी टमाटर - 500 जीआर।
• खीरे - 500 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर,
• शिमला मिर्च- एक टुकड़ा,
• दिल,
• सहिजन (जड़),
• प्याज -1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• ऑलस्पाइस (मटर)
• सिरका एसेंस 70% - 1 चम्मच,
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

हम खीरे धोते हैं और भिगोते हैं ताकि वे घने हों और कड़वे न हों। हम सहिजन को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज - छल्ले में, गाजर - हलकों में।

निष्फल जार में लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटी, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, सहिजन डालें।

इस समय के अंत में, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। नमकीन को एक जार में डालें और 1 टीस्पून डालें। सिरका। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम भंडारण के लिए रिक्त स्थान हटाते हैं।

जब सर्दी आएगी तो आप ऐसा घड़ा निकाल कर मजे से खाएंगे।

बॉन एपेतीत!

1 सर्विंग 15 मिनट

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