Aroma unei case delicioase îi poate aminti unei persoane zilele însorite de vară. Și lecho - fel de mâncare popular Bucătăria maghiară este una atât de delicioasă preparatele de iarnă, păstrând cu atenție aroma delicată a legumelor coapte la soare. În ciuda varietății care caracterizează rețetele existente de lecho, principalele sale ingrediente tradiționale sunt roșiile coapte, ceapa și ardeiul gras.

Pentru prepararea lecho, este mai bine să selectați fructele cele mai coapte, coapte și cărnoase de diferite culori - în acest caz, recolta viitoare va avea un gust mai neobișnuit și va arăta mai atractiv. Se toacă ardeiul căi diferite: este mai convenabil pentru unele gospodine să o planifice cu paie, pentru altele - în cuburi, felii sau bucăți mici - totul depinde de propriile preferințe.

Dintre cele mai populare rețete de lecho, cele mai bune sunt enumerate mai jos. De exemplu, gospodinelor novice le va plăcea, fără îndoială, o astfel de rețetă lecho, care presupune un minim de timp și efort.

Pentru el veți avea nevoie de:
- 2 kg piper bulgar suculent;
- 2 kg de roșii suculente coapte;
- 0, 5 linguri. ulei vegetal;
- 0,5 căni de 6% oțet;
- sare, zahăr, ienibahar după gust.

Ardeiul este spălat, curățat de tulpini și semințe, apoi tăiat în felii îngrijite (felii, jumătăți de inele sau inele - la alegere).

Apoi încălzește o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie mare și prăjește piperul în el până se gătește pe jumătate.

Roșiile procesate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, iar masa rezultată este trimisă în tigaie.

După aceea, recipientul cu masa de roșii este pus pe foc, adus la fierbere, se adaugă piper, sare și zahăr (după gust). Masa rezultată se toarnă în piper și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați 0,5 căni de oțet și, în timp ce încă lecho fierbinte, sunt așezate în borcane sterile și curate.

Lecho cu morcovi

Uimitor se pare lecho cu morcovi, rețetă care este descrisă mai jos. Acest preparat delicios poate fi folosit atât ca gustare de sine stătătoare, cât și ca supliment la alte feluri de mâncare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

3 kg de roșii suculente selectate;
-2 kg ardei gras, tăiat felii;
- 4 morcovi mari;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui rafinat;
- ¾ pahar de zahăr;
- 8 linguri. linguri de oțet;
- câteva linguri de sare.

Roșiile sunt opărite cu apă clocotită și curățate, morcovii sunt curățați și răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Trimit totul la foc și fierb aproximativ o jumătate de oră, după care adaugă piper tocat, unt, zahăr și sare în masa de roșii-morcov.

Toate sunt fierte aproximativ o jumătate de oră și oțetul se toarnă în cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.

Gata, încă fierbinte, este distribuită cu grijă printre borcane și înfășurată.

Recipientele cu piesa de prelucrat sunt trimise sub o pătură de lână caldă și așteaptă până se răcesc complet.

Lecho pentru iarnă cu usturoi

O opțiune picantă pentru iubitorii de gustări originale este lecho cu usturoi.

A găti lecho cu usturoi, rețetă care este cunoscut de multe gospodine, veți avea nevoie de:

2,5 kg roșie, curățată;
- 1 kg de ardei gras;
- 1 ceapa mare;
- 5 foi de dafin;
- 0,5 lingurițe de ardei iute roșu măcinat;
- un sfert de linguriță de piper negru de ienibahar;
- 30 de grame de usturoi;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 4-5 st. linguri de ulei de floarea soarelui parfumat;
- 1 lingură. o lingură de esență de oțet (70%);
- Art. o lingură de sare.

Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, iar masa rezultată este fiartă până la fierbere pe foc.

După ce masa de roșii fierbe, se păstrează încă aproximativ 15 minute până când spuma dispare de pe suprafața sa.

La piureul lichid rezultat se adaugă ardei gras tocat și jumătăți de inele subțiri. ceapa.

Frunze de dafin, zahăr și sare, piper roșu și negru sunt, de asemenea, trimise acolo.

Viitorul lecho se fierbe sub capac, amestecând din când în când.

Când feliile de ardei devin moi, scoateți frunzele de dafin din tigaie și adăugați usturoi la lecho și ulei vegetal.

După ce așteptați puțin, turnați o lingură de esență acolo și amestecați totul bine.

Lecho finit este așezat în borcane curate și strâns cu capace fierte.

Lecho în grabă

Un alt picant și neobișnuit rețetă lecho cu usturoi- nu necesită timp și efort suplimentar pentru gătit.

Necesită următoarele ingrediente:

2,5 kg de roșii;
- 1 kg de ardei dulce bulgaresc (produs din fructe multicolore, lecho va arăta mai atractiv);
- 5 kg de castraveți;
- 200 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 3 linguri. linguri cu o lamă de sare;
- 1 cap de usturoi.

Roșii (decojite) și ardei gras trecut printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei de floarea soarelui și sare la masa rezultată.

Toate sunt fierte timp de 15 minute, după care castraveții, tăiați în cercuri, se scufundă în viitoarea piesă de prelucrat.

După aceea, lecho se fierbe aproximativ 10 minute, apoi i se adaugă usturoi tocat.

Amestecul fierbinte este distribuit peste borcane sterile, răsucite și așezate cu capul în jos pe o suprafață plană, acoperită cu o pătură caldă.

Lecho fără sterilizare

Acele femei care preferă să economisească timpul petrecut în bucătărie ar trebui să fie atenți la lecho, rețeta pentru care nu necesită o procedură de sterilizare obositoare.

2,5 kg ardei dulci;
- 1 kg de roșii;
- 1 pahar de zahăr granulat;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 1 lingurita esenta de otet (70%);
- câteva căței de usturoi;
- un pic de mărar;
- 2 linguri. linguri de sare.

Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente și ardei tocate.

Amestecul se fierbe 40 de minute după ce fierbe.

În timp ce este încă fierbinte, lecho gata preparat este așezat cu grijă în borcane curate, după ce a turnat oțet acolo și a adăugat 1-2 căței de usturoi și puțin mărar.

Recipientele umplute sunt înfășurate cu capace.

Lecho pentru iarnă

Lecho se dovedește a fi neobișnuit de gustos, a cărui rețetă se numește „Bulgaria”.

Va necesita:

4 litri de suc de roșii;
- 4 kg de ardei gras, suculent;
- 3 capete de usturoi;

- 1-2 linguri. linguri de 7% sau 9% oțet;
- 1 cana de zahar;
- câteva linguri de sare cu un tobogan.

Sucul de roșii se fierbe aproximativ 15 minute, după care i se trimite usturoiul, se trece printr-o presă, unt și zahăr.

Amestecul se fierbe încă 15 minute.

Ardeiul este tăiat felii și trimis la amestecul fiert.

Toate sunt fierte din nou timp de 15 minute.

Astfel, timpul petrecut se distribuie după cum urmează: fierberea roșiei - 15 minute, fierberea sucului de roșii cu mirodenii - 15 minute, fierberea piperului în sucul de roșii cu mirodenii - 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Gata lecho umpleți borcane sterile, închideți-le și trimiteți-le sub pătură.

Lecho cu pastă de roșii

În general, rețete lecho unde este prezentă o componentă precum sucul de roșii sunt foarte populare. O altă rețetă pentru un lecho uimitor de gustos este următoarea.

Va necesita următoarele ingrediente:

Aproximativ 5 kg de ardei gras;
- 3 litri de suc de roșii (preparat sau preparat din pastă de roșii diluată cu apă);
- 1 pahar de ulei vegetal;
- 2 linguri. linguri de sare;
- condimente (cuișoare, piper Mazare dulceși negru, frunza de dafin);
- 0,5 căni zahăr granulat;
- 2 linguri. linguri de oțet 70% esență.

Ardeii suculenți sunt spălați, curățați din semințe și tulpini, tăiați în bucăți de aproximativ 3x3 cm.

Apoi aduceți fierberea sucului de roșii la foc, adăugați ulei, sare, condimente (cuișoare, piper, frunze de dafin).

Toate se fierb aproximativ 20 de minute, după care se adaugă esență și zahăr în lecho. Totul se fierbe timp de aproximativ 5-10 minute, după care lecho fierbinte gata preparat este distribuit printre borcane curate, sterile și înfășurat pentru iarnă.

Lecho delicios pentru iarnă

Foarte ușor de pregătit, dar extraordinar delicioasa lecho pentru iarnă, a cărei rețetă este prezentată mai jos. aceasta opțiune perfectă pentru gospodinele novice care decid să-și răsfețe membrii familiei cu preparate de iarnă îmbucurătoare.

Pentru acest lecho veți avea nevoie de:

2 kg de roșii;
- 1 kg de boia de ardei i piper bulgar suculent;
- 1 kg de morcovi (taiati in fasii ingrijite in prealabil);
- 5 linguri. linguri rast. uleiuri;
- 5 linguri. linguri de zahăr;
- 1 lingură. o lingură de sare.

Roșiile sunt derulate printr-o mașină de tocat carne, zahărul, sarea și uleiul sunt adăugate la masa de roșii.

Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de patruzeci de minute.

Între timp, ardeii, curățați din semințe, sunt tăiați în 4 părți.

Împreună cu morcovii, sunt trimiși în masa de roșii.

Toate sunt fierte timp de aproximativ 20 de minute, așezate în borcane și răsucite. Foarte simplu, dar delicios!

Lecho fără oțet

Aproape toate semifabricatele presupun utilizarea oțetului, care nu le place tuturor gospodinelor. Dar lecho fără oțet, care, apropo, poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, există de fapt! Și rețeta este atât de delicioasă lecho care păstrează aroma și gustul legume proaspete este prezentat mai jos.

Pentru el veți avea nevoie de:

3 kg roșii coapte;
- 6 bucăți de ardei dulci;
- 1 cana de zahar;
- 6-7 căței de usturoi;
- 1 lingură. lingura de sare cu un mic tobogan.

Tăiați aproximativ 1,5 kg de roșii în felii subțiri și puneți-le într-o cratiță mare.

Apoi tăiați ardeiul în fâșii mici, tocați usturoiul mărunt.

Adăugați toate legumele pregătite la roșii și gătiți-le pentru aproximativ 10 minute.

În acest timp, roșiile rămase sunt tăiate la întâmplare, adăugați-le în tigaie, adăugați sare și zahăr. Amestecul se fierbe, amestecând frecvent, timp de încă 30 de minute.

După aceea, lecho este așezat rapid în borcane spălate și sterilizate curat și înfășurat cu capace.

Vinete Lecho

Pentru îndrăgostiți salate originaleși gustări savuroase, cu siguranță ar trebui să fiți atenți la delicioasa lecho ... făcută din vinete, în gustul extraordinar de care nu vă puteți îndoi o secundă. Astfel de lecho de vinete, rețetă care este discutat mai jos, cu siguranță va încânta și va surprinde plăcut toți membrii familiei.

Pentru el veți avea nevoie de:

3 kg vinete;
- 1 kg morcovi;
- 1 kg de ardei gras suculent;
- 10 bucăți de ceapă selectată;
- 1 cap de usturoi.

Pentru marinată, trebuie să pregătiți:

300 de grame de zahăr;
- 3 linguri. linguri de sare;
- 1 lingură. o lingură de oțet;
- 300 de grame de ulei de floarea soarelui.

Pentru a elimina amărăciunea din vinete, acestea sunt înmuiate în apă timp de câteva ore înainte de gătit.

Lecho este minunat gustare de legume gustos și sănătos. O puteți mânca atât proaspăt preparată, cât și conservă. Patria lecho este Bulgaria. Dar popularitatea felului de mâncare a trecut de mult granițele naționale și de stat. Și acum fiecare gospodină zeloasă rescrie cu atenție rețetele prețuite în caietul ei culinar. Și în cămară are întotdeauna o duzină sau două borcane cu această gustare delicioasă.

Rețetă de morcov

Într-adevăr, există multe recomandări despre cum să faci lecho pentru iarnă. Vom face și noi părerea noastră împărtășind cu dvs. rețete interesante... Primul dintre ele este considerat cel mai ușor și mai rapid de pregătit. Veți avea nevoie de câteva kilograme de ardei grași, de preferință în culori diferite, dar de bună maturitate. Spălați legumele, curățați-le de butași, semințe și tăiați fiecare pe lungime în 4 părți. Se arde piperul în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, apoi se transferă într-o strecurătoare, se scurge și se completează borcane sterile de litru.

A doua parte a rețetei „Cum se face lecho pentru iarnă” este legată de umplutură. Se face pe bază de suc de roșii. Pentru fiecare 2 litri, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr și ulei vegetal - câte 1 pahar;
• o lingură de oțet;
• 5 cepe;
• 3 morcovi medii;
• 5-8 mazăre de ienibahar;
• Sarat la gust.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Combinați toate componentele într-o fontă și fierbeți timp de 15 minute. Condimentați ardeii cu umplutură clocotită, sterilizați conservele timp de 20 de minute și înfășurați. Această rețetă pentru modul de preparare a lecho pentru iarnă poate fi completată, dacă se dorește, cu mai mulți căței de usturoi pentru piquancy. Ei bine, se dovedește foarte gustos!

Lecho picant

Următorul aperitiv nu va fi inferior celui precedent ca gust, dar este mai picant și mai bogat. Se prepară dintr-un kilogram și jumătate de ardei grași, cam aceeași cantitate de roșii, 300 g de ceapă, 25-30 g de sare (mai mult după gust), 2 vârfuri de ardei iute și 2-4 linguri de apă .

Cum se face lecho pentru iarnă conform rețetei propuse? Tăiați ardeii curățați în fâșii de 3-4 cm lățime. Tăiați tulpinile roșiilor și tăiați legumele în felii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați sare, piper, apă și fierbeți timp de 10 minute sub capac. Apoi, întindeți lecho în borcane sterile de litri și fierbeți timp de 45 de minute, apoi înfășurați conservarea. Păstrați piesele de prelucrat într-un loc răcoros.

Lecho original

Lucrul bun despre aperitivul despre care vorbim este că unele dintre ingredientele sale pot fi adăugate la discreția dvs. De exemplu, iată o astfel de pregătire pentru lecho de iarnă. Această rețetă se numește „originală” dintr-un motiv, deoarece include mere. Pentru fiecare kilogram de piper și roșii se iau 300 g mere, 200 g ceapă, 4 linguri zahăr și 2 - sare. Plus o treime dintr-un pahar de apă.

Tăiați toate componentele în bucăți mici sau pene. Se pune în fontă, se adaugă apă, zahăr și sare. Adăugați frunzele de dafin, coacăze sau cireșe, după cum doriți. Fierbeți aperitivul, acoperit, timp de cel puțin 20 de minute. Se transferă fierbinte în borcane, se sterilizează timp de o jumătate de oră și se rostogolește. Preparatul pentru lecho de iarnă, a cărui rețetă ați citit, vă va încânta în zilele reci cu un gust bogat dulce și acru și este perfect nu numai ca aperitiv, ci și ca bază pentru sos pentru carne, terci sau paste .

Lecho cu dovlecei

Răsucirea se va dovedi foarte apetisantă dacă adăugați dovlecei la legumele tradiționale. Consumul de produse este după cum urmează:

• piper, dovlecei - 1 kg fiecare;
• roșii - 1,5 kg;
• sare - 70-80 g;
• zahăr - 50 g;
• apă - un pahar.

Lecho este pregătit pentru iarnă astfel: tăiați roșiile felii. Apropo, pot fi înlocuite cu suc de roșii - 1 litru va fi suficient (atunci nu este nevoie de apă). Tăiați restul de legume cubulețe. Pune totul într-o cratiță, adaugă sare și zahăr, adaugă apă. Lăsați amestecul să fiarbă, apoi fierbeți 25 de minute. Împachetați fierbinte lecho recoltat pentru iarnă în borcane și sterilizați timp de 20 de minute, apoi înfășurați.

Lecho cu castraveți

Această versiune a felului de mâncare a apărut și datorită talentelor culinare și fanteziilor hostesselor inventive. După cum ați văzut, puteți găti un aperitiv în moduri complet diferite: cu morcovi, suc de roșii sau roșii naturale, ceapă și usturoi. Și chiar există cu castraveți lecho! Rețeta pentru iarnă este foarte bună, deoarece conservarea poate fi apoi folosită pentru a condimenta felurile de mâncare. Vei avea nevoie:

• 3 kg de roșii;
• 1,5-2 kg piper dulce;
• 5,5 kg castraveți;
• 300 g zahăr;
• aceeași cantitate de oțet 6% (dacă concentrația sa este mai mare, atunci sunt suficiente 200-250 g);
• 300 g ulei vegetal;
• 4 linguri rotunjite de sare.

Rețeta pentru prepararea lecho pentru iarnă recomandă tocat roșiile și ardeii pentru a obține o masă omogenă. Transferați-l într-o fontă, turnați ulei și oțet, adăugați sare și zahăr și fierbeți timp de 15-20 de minute. Tăiați castraveții în cercuri și înmuiați-i în pasta de roșii. Gatiti inca 15 minute. Pentru o salată mai picantă, adăugați usturoi zdrobit. În timp ce este fierbinte, se toarnă masa în borcane sterile și se închide! Înfășurați conservele și, după o zi, coborâți-le în subsol.

Lecho clasic

Lecho bulgar pentru iarna în reteta clasica arată simplu, de parcă totul ar fi ingenios. Principalul lucru este că legumele sunt de înaltă calitate, iar oțetul este cidru de mere. Plus condimentele necesare. Pentru a pregăti o porție de buclă, veți avea nevoie de 3 kg de roșii și 2 kg de piper. Ridicați galben și verde, cărnoase - vor arăta frumoase în borcane. Și veți avea nevoie și de:

• zahăr (4-5 linguri. l.);
• sare (2-2,5 linguri. l.);
• 4% oțet de mere (2 l.);
• 7-8 mazăre de amar și ienibahar;
• 4-6 inflorescențe de garoafe uscate.

Acest lecho este pregătit pentru iarnă (din fotografie, rețetele vă vor ajuta să înțelegeți complexitatea tehnologiei) după cum urmează. Scoateți tulpinile din roșii. Tăiați-le în pene și tocați-le. De asemenea, puteți măcina cu un blender. Se toarnă roșia rezultată într-o oală sau o cratiță din fontă, se lasă să fiarbă și se fierbe puțin la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 minute.

Scoateți semințele din ardei, tăiați-le în inele de un centimetru și jumătate groase și puneți-le într-o roșie. Lăsați din nou să fiarbă piesa de prelucrat, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă 5-6 minute.

Măcinați cuișorul și boabele de piper într-o pulbere cu un mortar. Apoi puneți zahărul și sarea, condimentele într-o cratiță. Dacă simțiți că nu există suficientă sare sau zahăr, puteți adăuga după bunul plac. Lăsați lecho să fiarbă la foc mic încă 15 minute pentru a înmuia piperul. Cu 5 minute înainte de oprire, se toarnă oțetul. În timp ce este fierbinte, puneți gustarea în borcane sterile și închideți-o.

Lecho în sos de roșii

Și încă o rețetă pentru prepararea lecho pentru iarnă. Datorită varietății disponibile, fiecare gospodină va alege cu ușurință acele opțiuni care i se potrivesc cel mai mult.

De exemplu, așa, chiar foarte mult mod accesibil conservare. Pentru 3 kg de piper, este necesar o jumătate de litru sos de rosii, aceeași cantitate de apă, o jumătate de pahar de ulei vegetal, 6% oțet de masă și zahăr, o lingură de sare.

Tăiați ardeii curățați în bucăți aleatorii. Apa, zahărul, sarea, uleiul sunt adăugate la sosul de roșii - și piperul este așezat. Puneți tigaia pe foc, lăsați să fiarbă legumele. Apoi reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Se toarnă lecho în borcane sterilizate fierbinți și se rostogolește.

Asortă Lecho

Un aperitiv făcut din mai multe tipuri de legume se va dovedi uimitor de gustos. Acesta este, de asemenea, lecho, dar mai variat în compoziție și gust. Calculul produselor necesare preparării conservelor este după cum urmează. Un lot necesită 4 kg de roșii, 0,7-1 kg de piper, 400-500 g de vinete, 2 cepe mari, pentru a gusta cu sare, zahăr și tarhon.

Spălați și pregătiți legumele: tăiați roșiile felii, ardei, ceapă și vinete în inele. Puneți ardeii, roșiile, ceapa într-o cratiță cu fundul greu și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Adăugați sare, piper, condimente și fierbeți încă 20-25 de minute. Vinetele pot fi puse în continuare în apă pentru a elibera amărăciunea. Apoi prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Transferați cănile pe roșie, amestecați. Împachetați lecho în cutii, sterilizați timp de 25 de minute și răsuciți. Acest aperitiv va face onoare oricui masa festiva, crede-mă!

Vitamina Lecho

Această conservare conține o cantitate mare de vitamina C, oligoelemente și alte substanțe utile corpului nostru. La urma urmei, compoziția lecho include cantitati mari ceapa - asistentul principal în lupta împotriva tot felul de răceli. Dar totul în ordine! Pentru un lot de conservare, sunt necesare roșii - 4 kg, ardei gras - 1 kg. Poate fi înlocuit cu un kilogram și jumătate de gogoshar - o legumă asemănătoare cu piperul, dar cu gust mai dulce. Apoi 1 kg de ceapă, aceeași cantitate de morcovi.

Ce să faci cu toată această splendoare? Ardei spălați și curățați, ceapă, roșii, tăiate în inele. Radeți morcovii sau tăiați-i cuburi mici sau benzi. Așezați legumele într-un castron și presărați sare (o treime dintr-un pahar). Lăsați-le să acționeze câteva ore pentru a da mai mult suc. Apoi se toarnă jumătate de litru de ulei de floarea soarelui, se adaugă zahăr după gust și se pune pe aragaz. Când fierbe, reduceți focul și gătiți timp de 25 de minute. Apoi întindeți lecho fierbinte în borcane și sterilizați-le timp de 30 de minute. Rulați-l, lăsați-l să se răcească, duceți-l la cămară și bucurați-vă de o iarnă delicioasă!

Lecho dulce și acru

Și, în sfârșit, vă vom încânta cu o rețetă atât de plăcută. Principalul său farmec este în gustul său dulce și acru, care deschide apetitul și încântă gurmanzi. Ingredientele vasului sunt următoarele: 2 kg de roșii, 1,5 kg de piper, jumătate de kilogram de ceapă și morcovi. Și, de asemenea, un pahar de ulei vegetal, un pahar de zahăr, o jumătate de pahar de oțet de 9% (dacă aveți 6%, aveți nevoie de trei sferturi de pahar). Și 3 linguri de sare. Spălați și curățați legumele. Tocați ceapa și roșiile într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Puneți pe foc și gătiți timp de o oră, amestecând ocazional. Radeți morcovii pe o răzătoare medie, prăjiți-i în ulei vegetal timp de 10 minute. Tăiați ardeiul în fâșii. Se adaugă la roșie, se adaugă sare și zahăr, oțet. Se fierbe încă 15 minute. Apoi transferați în borcane și înfășurați. Acoperiți cu o pătură, lăsați-o să se răcească, Puteți păstra un astfel de lecho nu numai într-o pivniță rece, ci și la temperatura camerei.

Așa cum se crede de obicei. Iar rețeta pentru lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Culinary Eden” s-a pregătit cel mai mult pentru tine diferite rețete lecho - de la cunoscut la extraordinar. Ați decis să pregătiți lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!

Lecho în maghiară
Ingrediente:
1,4 kg de ardei gras verde,
600 g roșii
2 cepe,
80 g grăsime de porc
50 slănină afumată,
5 g boia
Sarat la gust.
Pregătire:
Curățați păstăile de ardei verde și tăiați-le pe lungime în 8 bucăți. Scufundați roșiile în apă clocotită câteva secunde, apoi în apă cu gheață, curățați-le și tăiați-le în sferturi. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Puneți grăsime într-o cratiță și prăjiți untura, tăiată în cubulețe mici, până când devine transparentă, turnați ceapa și rumeniti până se rumenesc. Adăugați boia, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați într-o cratiță. Sare și fierbe la foc mic. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți și reduceți căldura. Fierbeți până se înmoaie.

Aceasta este chiar rețeta care este considerată progenitoarea lego-ului cu care suntem obișnuiți să servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul fierberii. Însă, ca preparat pentru iarnă, această rețetă de lecho nu este foarte potrivită, cu excepția pentru a risca și a steriliza borcanele timp de o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, rețeta bulgară de lecho și numeroasele sale variante sunt mai frecvente.

Lecho bulgaresc (fără oțet)

Ingrediente:
1 kg de ardei dulce
1 kg piure de roșii
2 linguri Sahara,
1 lingură sare.

Pregătire:
Tăiați ardeii colorați pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Piure din roșii proaspete (tocate sau tocate în blender) la fiert de 2-3 ori. Se adaugă sare, zahăr, piper tocat și se fierbe timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional. Rulați în borcane sterilizate.

Lecho "Îți vei linge degetele"

Ingrediente:
4 kg de roșii,
5 kg de piper
1 stivă. Sahara,
2 linguri sare,
2 linguri 9% oțet.
Pregătire:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 bucăți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, puneți piperul și uleiul într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți 30 de minute. Se ia de pe foc și se toarnă oțet, se aranjează în borcane sterilizate și se rostogolește.

Lecho fără oțet

Ingrediente:
2 kg de piper
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari,
2 linguri sare,
3 linguri Sahara,
10 cuișoare
2-3 păstăi ardei iute,
300 g usturoi
10 mazăre de ienibahar.
Pregătire:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau tăiați cu un blender. Tăiați ardeiul în fâșii. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se fierbe. Gatiti dupa fierbere 5-10 minute. Se întinde fierbinte pe borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pasteurizează: borcane de litru - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează.

Lecho cu morcovi și suc de roșii

Ingrediente:
2,5 kg de ardei dulce,
500 g morcovi
1 litru de suc de roșii,
1 lingură sare,
½ pahar de zahăr
½ pahar de ulei vegetal,
1 linguriță 70% oțet
¼ pahar cu apă.
Pregătire:
Se amestecă sucul de roșii și condimentele, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper, se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei grași, gătiți timp de 10 minute. Se întinde fierbinte pe borcane sterilizate, se rostogolește.

Lecho picant cu ceapă și usturoi

Ingrediente:
2,5 kg de roșii,
1,5 kg de ardei dulce,
1 ceapă
30 g usturoi
1 lingură sare,
2 linguri Sahara,
4-5 frunze de dafin,
Sp linguriță condiment măcinat,
1 linguriță 70% oțet.
Pregătire:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 10 minute până când apare spuma. Frecați printr-o sită pentru a slăbi semințele. Tăiați ardeiul în fâșii, ceapa în jumătăți de inele, puneți totul în piureul de roșii. Adăugați sare, zahăr, piper, frunze de dafin și fierbeți, acoperite, până când piperul se înmoaie. Puneți usturoiul ras și 3-5 linguri. ulei vegetal. Îndepărtați frunza de dafin. Se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolește. Înfășurați până se răcește.

Lecho maghiară

Ingrediente:
3 kg de ardei dulce,
3 kg de ceapă,
4 kg de roșii,
1 lingură paprika,
sare, piper roșu iute - după gust,
ulei de măsline pentru prăjit.
Pregătire:
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piperați fâșii largi. Scoateți pielea din roșie și tăiați-o felii. Călește ceapa în ulei de măsline până când este transparentă, scoateți-o de pe foc și adăugați boia și 1 lingură. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adaugă piper, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți căldura la minim, condimentați cu sare, adăugați ardei iute și fierbeți sub capac pentru încă 10 minute. Aranjați în bănci, rulați-vă.

Lecho (fără oțet)

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg de piper
2 linguri ulei vegetal,
1 lingură sare.

Pregătire:
Scoateți pielea de la roșii, tocați. Tăiați ardeii în fâșii largi și amestecați cu roșiile. Stingeți totul până se înmoaie. Sare, fierbeți încă 5 minute, puneți în borcane sterilizate și rotiți-le.
Lecho "Uimitor"
Ingrediente:
3 kg de roșii,
3 kg de roșu și 1 kg de piper verde,
1 cană ulei vegetal
½ ceașcă de 9% oțet
2 linguri sare,
2-4 linguri Sahara.
Pregătire:
Tocați roșiile fără piele în piure de cartofi, amestecați cu ardei tocați și condimente, gătiți timp de 30 de minute din momentul fierberii. Aranjați în borcane sterilizate, înfășurați.

Lecho în stil cazac

Ingrediente:
6 kg de roșii,
5 kg de ardei gras verde,
500 g morcovi
1 cap de usturoi
2-3 linguri sare,
75 ml oțet 9%,
200 g zahăr
125 ml ulei vegetal
1 păstăi de ardei iute roșu,
patrunjel si telina dupa gust.
Pregătire:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, ierburile și ardeiul iute, amestecați totul și dați foc. Reduceți după fierbere, gătiți timp de 15 minute. Puneți ardeiul gras, tăiat felii, în amestec, lăsați-l să fiarbă și fierbeți 45 de minute. Se toarnă oțet cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se întinde fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară și se înfășoară pentru o zi.

Lecho în Krasnodar

Ingrediente:
5 kg de ardei roșu dulce,
3 litri de suc de roșii,
1 kg de morcovi,
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă. Sahara,
100-150 g 9% oțet,
200 g ulei vegetal
3,5 linguri sare,
100-150 g usturoi,
patrunjel si marar.
Pregătire:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ardeiul iute. Puneți totul în afară de usturoi și ierburi în straturi într-o cratiță, turnați peste suc de roșii, gătiți 20 de minute din momentul fierberii. Apoi adăugați usturoiul tocat și fierbeți încă 10 minute. Puneți verdeață tocată cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Aranjați în borcane sterilizate, înfășurați.
Lecho este preparat nu numai din ardei dulci, ci bucătari inventivi au venit cu multe rețete de lecho din alte legume. Iată câteva rețete interesante pentru atenția dumneavoastră.

Ingrediente:
2 kg dovlecei,
1 kg de ardei dulce
400 g pastă de roșii
1 pahar de apă
150 g zahăr
300 g ulei vegetal
1 lingură sare,
½ linguriță piper roșu măcinat,
70 g oțet 9%.
Pregătire:
Amesteca pasta de tomate, apă și condimente, se pune pe foc și se fierbe. Puneți dovleceii și ardeii tăiați în marinada care fierbe, fierbeți 30 de minute. Se toarnă oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Rulați și înfășurați până se răcește.

Lecho de dovlecei picant

Ingrediente:
3 kg dovlecei,
100 g usturoi
6 ardei dulci
1 păstăi de ardei iute,
1 litru de suc de roșii,
2 linguri sare,
1 cană oțet 9%
1 cana de zahar.
Pregătire:
Treceți usturoiul, ardeii dulci și iute printr-o mașină de tocat carne, turnați suc de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Pune dovleceii în amestecul de roșii și gătește încă 20 de minute. Se întinde fierbinte pe borcane sterilizate, se rostogolește.

Lecho de castravete prea copt

Ingrediente:
5 kg de castraveți,
2,5 kg de roșii,
1 kg de ardei dulce
200 g zahăr
200 g oțet 6%,
300 g unt
3 linguri sare,
1 cap de usturoi.
Pregătire:
Măcinați roșiile și ardeii într-un blender, turnați într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, oțet, ulei și puneți la foc mic timp de 15 minute. Curățați castraveții, dacă sunt prea duri, tăiați felii, puneți-i într-o cratiță. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoiul tocat, se amestecă. Aranjați în borcane sterilizate, înfășurați.

Castravete lecho

Ingrediente:
3 kg de castraveți,
1 kg de ceapă
1 stivă. Sahara,
1 lingură sare,
½ cană ulei vegetal
½ pahar de apă
500 g pastă de roșii
piper măcinat negru sau roșu - după gust,
100 g oțet 9%.
Pregătire:
Se amestecă toate produsele, cu excepția castraveților, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveți tocați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Aranjați fierbinte în borcane sterilizate, înfășurați.

Lecho cu vinete

Ingrediente:
3 kg roșie,
1,5 kg de ardei roșii și verzi cărnoși,
1,5 kg vinete,
2 linguri sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.
Pregătire:
Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau blender, turnați într-o cratiță și gătiți din momentul în care fierb 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, fierbeți încă 25-30 de minute. Se toarnă ardeii, tăiați în cuburi mari, vinetele necojite în cuburi, aduceți la fierbere, fierbeți 25-30 de minute, puneți fierbinți în borcane sterilizate, rotiți-le.
Pregătirea cu succes a lecho pentru iarnă!
Sursa- http://kedem.ru/zagotovki/20110824-lecho/

Cunoscuta salată lecho este de fapt un preparat tradițional în bucătăria maghiară. Este răspândit în special în țările europene și în Rusia. Cel mai adesea este preparat ca garnitură pentru feluri de mâncare diferite, de exemplu, la carne, ca în Germania. În mod tradițional în Ungaria, lecho este preparat ca fel principal, adesea cu adaosuri de carne și este servit cu mult grâu. pâine albă... Cu toate acestea, nu există o rețetă clară, în funcție de țară și regiune, fiecare gazdă pregătește lecho la propria discreție, pe baza preferințelor sale. Cu toate acestea, are ingrediente comune obligatorii, fără de care este pur și simplu imposibil să numim felul de mâncare "lecho" - acestea sunt ceapă, roșii și ardei gras. Uneori se adaugă morcovi, varză și alte ingrediente acolo. În acest articol, puteți învăța cum să faceți o salată lecho pentru iarnă cu instrucțiuni pas cu pas.

Acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, bogat în carbohidrați, doar aproximativ două sute de kcal la suta de grame de salată gata preparată. Minunat pentru o gustare, pentru micul dejun, un prânz sau o cină consistentă, pentru o masă festivă, salata este apreciată în special în zilele reci de iarnă, când nu există atâtea vitamine și produse proaspete în magazinele de pe rafturi. Datorită metodei de gătit, vasul cu legume păstrează utilitatea maximă, nutrienți, prin urmare, este clasificată ca salată dietetică pentru o dietă sănătoasă.

Salata este folosită ca preparare rapidă pentru pizza, tocăniță cu carne și păsări de curte, pentru servire cu cotlete maghiare, pentru prepararea tocanelor, ca dressing pentru supe ușoare și plăcinte cu carne sau legume. Uneori, pe lângă rețetele maghiare se adaugă, pe lângă ingredientele principale, ridichi tinere, sfeclă și chiar castraveți.

Vom lua în considerare două rețete despre cum să faci o salată de lecho pentru iarnă și cum să gătești singur lecho bulgar acasă.

Salată maghiară ușoară pentru rotire de iarnă

Rețeta lecho de iarnă include următoarele ingrediente simple:

• 2 kg roșii proaspete;
• 1 kg de ardei dulce;
• 2 capete de ceapă proaspătă;
• 80-100 g usturoi proaspăt;
• 1 lingură. l. sare;
• câteva linguri de oțet (aproximativ 50 ml);
• 80 g zahăr;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
• condimente, care se văd în fotografia de mai jos (cuișoare, piper negru, puțină scorțișoară).

Schema de gătit ușoară cu instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați bine toate legumele, curățați-le, scoateți tulpinile și semințele din ardei.
2. Roșiile, curățate și curățate anterior, se toacă cel mai bine într-un blender. O astfel de mâncare arată mai frumoasă atunci când este servită, iar vasul se dovedește a fi din ce în ce mai moale.
3. Tăiați ceapa fie în inele mari, fie în cuburi mici, în funcție de modul în care preferați ceapa decât vasul. Faceți același lucru cu usturoiul.
4. Tăiați ardeiul în rondele. Alegerea feliilor depinde de dvs., dar așa arată ardeii tocați într-un amestec de roșii.
5. Puneți mușchi de roșii, boabe de piper, usturoi și o rază într-o tigaie, adăugați sare, adăugați condimente - puțină scorțișoară, piper, cuișoare (este indicat să le măcinați în pulbere). Se amestecă și se gătește la foc mic. Alte condimente pot fi selectate dacă aveți propriile preferințe. În această rețetă, scorțișoara și cuișoarele adaugă o salată specială salatei.
6. Se toarnă acest amestec de legume timp de aproximativ o oră, se amestecă din când în când cu o lingură lungă de lemn.
7. Dacă doriți să tratați oaspeții cu un fel de mâncare astăzi sau în zilele următoare, puteți sări peste oțet. Cu toate acestea, pentru depozitare pentru iarnă, trebuie adăugat, apoi înfășurat în borcane tratate cu apă clocotită, salata noastră, lăsată să se răcească și îndepărtată până la rece.

Rețetă simplă salată delicioasă gătit acasă.

Salată lecho bulgară cu sos de roșii

Lecho bulgaresc conține ingrediente simple și accesibile:

• 2 kg de ardei dulce bulgaresc;
• 1 kg de roșii proaspete;
• 1 / 2-1 l suc de roșii;
• 100 g nisip de zahăr;
• ulei de floarea soarelui aproximativ 50 ml;
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• 2 linguri. l. oţet;
• condimente după gust (sare, piper, frunze de dafin).

Sistem proces pas cu pas gătit delicios lecho bulgar:

1. Spălați bine toate legumele, curățați-le, scoateți tulpinile și semințele din ardei. Dacă ardeiul are o culoare diferită, felul de mâncare va arăta și mai interesant. Apropo, puteți adăuga puțin ardei iute dacă vă place mai mult lecho picant.
2. Roșiile, curățate și curățate anterior, pot fi tăiate într-un blender sau tăiate în cuburi mari.
3. Tăiați grinda în inele mari sau cuburi mici, deoarece preferați să vedeți ceapa din vas. Faceți același lucru cu usturoiul.
4. Tăiați ardeiul în cuburi în câteva bucăți de dimensiuni medii, puteți vedea din partea de sus din fotografie ce ar trebui să fie bucățile.
5. Turnați sucul de roșii și uleiul într-o cratiță și puneți roșiile și zahărul pe ele, încălziți la foc mic.
6. Adăugați piper, ceapă și usturoi la masa de roșii dulci, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați mirodenii și suc de lămâie acolo în timpul fierberii, amestecați ca în fotografie.
7. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul într-o cratiță. Salata de lecho bulgară este gata!

De asemenea, puteți înfășura o salată pentru iarnă în borcane, puteți servi ca garnitură cu un fel de mâncare sau puteți adăuga un dressing la o supă.

Totul este extrem de simplu și rapid de preparat singur, iar rețeta este foarte colorată și luminoasă. Încercați să alegeți ardei colorați, se dovedește mult mai interesant.

Video: Lecho cu ardei gras și cârnați

Ardeiul lecho este un fel de mâncare care s-a schimbat atât de mult încât autorii săi, maghiarii, nu l-ar fi recunoscut niciodată „în machiaj”. Puțină lume știe că inițial lecho este ratatouille, un fel de mâncare de legume despre care am aflat datorită desenului animat cu același nume. Pentru unguri, ardeiul lecho este o garnitură obișnuită de legume pentru carne, dar pentru ruși a fost mult timp un preparat pentru iarnă cu o compoziție mult mai extinsă. Dacă lechoul tradițional de ardei și roșii este doar ardei, roșii și ceapă, atunci astăzi în Rusia, lecho este adesea preparat din dovlecei, morcovi și alte legume într-o varietate de variante.

Rețetele pentru lecho de ardei sunt atât de diverse încât poți găsi cu ușurință atât lecho picant cât și dulce, atât lecho pur vegetal, cât și lecho cu produse din carne. Lecho de ardei și roșii poate fi mai subțire sau mai gros, în funcție de ideea gazdei.

Lecho de ardei pentru iarnă

: cum să gătească

Lecho, care a devenit un clasic printre gospodinele rusești, este fabricat din ardei dulci. Acesta este un lecho făcut din ardei și roșii, ceapă, usturoi și ierburi, cu adăugarea de condimente populare - pătrunjel, țelină sau coriandru, piper negru măcinat, boia măcinată, sare și oțet.

Ca întotdeauna, curățați mai întâi ardeii, îndepărtați semințele și tăiați-le în sferturi. Faceți același lucru cu roșiile. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Apoi, trebuie să încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, puneți ceapa, așteptați până când ceapa devine transparentă și adăugați roșiile. Viitorul lecho de piper ar trebui să fie sare și să fiarbă timp de 15-20 de minute la foc mic. Adăugați piper și fierbeți încă 15 minute. Adăugați usturoiul tocat, zahărul, oțetul la piper și roșii lecho și fierbeți încă 15-20 de minute. Adăugați condimente și puneți-l la dispoziție (încă 10 minute).

Băncile sunt pregătite în mod tradițional - sunt spălate, sterilizate. Lecho este așezat în ele, băncile sunt înfășurate. Este recomandat să întoarceți conservele, să le înfășurați în pături sau cuverturi de pat și să le lăsați o zi să se răcească încet. Apoi piesele de prelucrat trebuie readuse în poziția obișnuită și depozitate într-un loc răcoros. Conserve alimentare vă vor oferi ocazia să vă bucurați de gustul picant al acestei gustări uimitoare toată iarna și să tratați cunoscătorii talentului dvs. culinar.