Sau albastru, așa cum sunt chemați cu afecțiune de către oameni pentru culoarea bogată a cojii - India îndepărtată exotică. În Europa, apoi în Rusia - provinciile sale caucaziene - la început leguma a fost cultivată și folosită ca decor de masă. Și abia spre sfârșitul secolului al XIX-lea au început să-l folosească activ în mâncarea noastră. Acum, vinetele fac parte integrantă din tot felul de salate, tocănițe și tot felul de caviar. Da, iar gustările independente din acesta sunt făcute de amante-meseriașe, astfel încât să vă lingeți degetele. Vom vorbi despre ele astăzi.

Pentru iubitorii de picant

Cel mai simplu picant, cu gust și aromă picantă de usturoi, va fi pregătit de dvs. în cel mai scurt timp. Pentru ea, tot ce ai nevoie este, pe lângă leguma principală, mai mult usturoi, câteva păstăi de ardei iute și sare pentru saramură. Condiția principală: cele mici albastre ar trebui să fie tinere, nu prea coapte.

Pregătește picant așa. Tăiați tulpinile de legume. Îndepărtați-le în apă clocotită timp de 10 minute pentru a blanch. După aceea, fiecare vinetă trebuie tăiată în mai multe locuri cu o furculiță și pusă sub presă timp de o jumătate de zi, astfel încât amărăciunea să iasă bine. Pentru a obține un aperitiv picant de vinete în funcție de gusturile dvs., veți avea nevoie de aproximativ 4-5 (sau mai mulți) căței de usturoi pentru fiecare albastru. Măcinați-le și umpleți legumele scoase din presă. Apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu saramură, puneți opresiune.

Umplutura, în care ar trebui să fie gustarea picantă de vinete, se face după cum urmează: dizolvați 2 linguri și jumătate de sare în fiecare litru de apă. Tăiați păstăile de ardei iute în bucăți și adăugați la saramură. Înmuiați-le pe cele albastre în umplutură timp de 10-12 zile. Apoi, acestea pot fi tăiate în felii sau limbi și servite, presărate cu ierburi proaspete și ornate cu felii de roșii proaspete. Dacă doriți să păstrați astfel de vinete picante, aperitivul pentru iarnă este așezat în borcane de litru și sterilizat timp de 20 de minute. Apoi întoarceți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească.

Sote de vinete

Sote de vinete va deveni un adevărat salvator pentru dumneavoastră - un decor foarte gustos, apetisant, adevărat al mesei. Acesta este minunatul înțepător pe care îl veți recunoaște acum.

Pentru 10 kg de produs principal aveți nevoie de: 7 kg de ardei gras, 100-120 g de ardei iute roșu în păstăi, aproximativ aceeași cantitate de sare, 300 g de usturoi și un litru de ulei de floarea soarelui. Plus oțet 6% - un pahar și jumătate. Apropo, acest aperitiv de vinete „Limbi ascuțite” se numește diferit. Este cu adevărat pretențios, așa că, dacă doriți să înmuiați senzațiile gustative, puteți reduce ușor cantitatea de condimente. Așadar, spălați-le pe cele albastre și tăiați-le în felii ovale (limbi) groase de 2 cm. Sareți-le și lăsați-le 20 de minute pentru a elibera amărăciunea. Apoi strângeți ușor. Întoarceți ardeiul gras și condimentele printr-o mașină de tocat carne, turnați oțetul. Prăjiți vinetele într-o tigaie până se înmoaie. Apoi înmuiați fiecare limbă cu generozitate în piure de legume și puneți-o bine în borcane pregătite. Se toarnă puțină masă picantă între straturile de vinete. Adăugați ulei vegetal în fiecare borcan la sfârșit și sterilizați timp de 15 minute, apoi închideți.

Vinete cu piper și ierburi

Un alt fel de mâncare minunat va fi unul dintre gustările preferate dacă îl încercați. Acestea sunt ierburi, ardei grași și condimente.

Consumul de produse este după cum urmează: o jumătate de litru de ulei, un kg și jumătate de ardei gras, 350-400 g usturoi, 150 g mărar și pătrunjel proaspăt, ardei iute. Pentru marinată, luați 150 g de sare și 120 g de oțet de fructe pentru un litru și jumătate de apă.

Cele albastre trebuie curățate, tăiate cubulețe, se adaugă sare și se așteaptă o jumătate de oră să iasă amărăciunea. Apoi se prăjește și se lasă să se răcească. Tăiați mărunt verdele, usturoiul, tăiați ambele tipuri de piper în benzi mici fiecare separat, decojindu-le. Gatiti marinata, adaugand sare si otet in apa clocotita, asteptati sa se raceasca. Acum faceți acest lucru: puneți vinetele, ierburile și alte ingrediente în straturi într-o cratiță. Se toarnă totul cu marinată, se pune opresiune deasupra și se lasă o zi. Se amestecă apoi ingredientele salatei, se pun în borcane, se sterilizează 15 minute, se rostogolește.

Vinete dulci și acrișoare picante

Și, în sfârșit, o rețetă atât de drăguță este totuși foarte condimentată.

Pentru aceasta, preparați aproximativ 120-130 g de ulei, 3 capete de usturoi, un litru de apă, 50 g de oțet de fructe, 3 linguri rotunjite de zahăr.

Tăiați vinetele cu coaja în cercuri sau limbi, sare, așteptați până când iese amărăciunea. Tocam usturoiul marunt. Se fierbe apa, se adauga otet si zahar. Gatiti in marinata in portii de albastru, scoateti si puneti o sita sau intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul. Apoi, prăjiți-le până se rumenesc și se pun în borcane, presărând cu usturoi. Se condimentează cu marinada în care au fost fierte cele albastre, se sterilizează 10 minute și se acoperă.

Vinetele sau, așa cum se numesc adesea, albastre, sunt considerate legume cu adevărat versatile și extraordinare. În primul rând, ei înșiși sunt înzestrați cu un gust bogat unic, cu o înțepare moderată. În al doilea rând, există o mulțime de rețete cu cele albastre, inclusiv supe, salate, conserve și există o mulțime de moduri de a face gustări din cele albastre. Această legumă se potrivește bine și cu multe alimente. Aperitivul pentru vinete este, de asemenea, apreciat pentru conținutul său redus de calorii. Aceste gustări pot fi consumate de cei care își urmăresc greutatea. Mai mult, aceste gustări au un gust picant și înțepător, ceea ce este o raritate pentru mese dietetice... Și poți vorbi la nesfârșit despre valoarea nutrițională și alte avantaje ale acestor gustări. De aceea gustări delicioase vinetele sunt mai bine să guste o dată decât să le descrie gustul uimitor. Mai mult, nu este atât de important cum să pregătiți un aperitiv de vinete - sub formă de chifle sau caviar, plăcerea de a le mânca este garantată absolut tuturor. Există o mulțime de rețete pentru astfel de gustări.

Se poate face o gustare rapidă de vinete căi diferite... Și, apropo, atât albastru fiert, cât și copt și albastru prăjit sunt la fel de bune pentru aperitive. Deci, pentru o masă de zi cu zi și festivă, feliile simple albastre prăjite cu maioneză și usturoi, și pateuri, și sandvișurile cu caviar și rulourile complicate sunt perfecte.

Gătitul gustărilor din cele albastre nu necesită mult timp, deoarece sunt preparate în câteva minute, ca multe legume. Sunt adesea folosite ca ingredient în salate. Deci, mulți vegetarieni sunt încântați să înlocuiască carnea, cârnații și șunca în salate cu bucăți albastre. Chiar și un hering sub o haină de blană și ciupercile într-o vinaigretă pot fi înlocuite cu altele albastre fără a sacrifica gustul felului de mâncare finit. Multe modalități de a face un aperitiv de vinete nu vă vor deruta niciodată. Chiar dacă nu existau alte produse în arsenalul dvs. la momentul potrivit, le puteți coace pur și simplu pe grătar, presărând cu sos de mărar. După cum puteți vedea, albastrul poate fi folosit pentru a face nu numai tocănițe, lasagne, supe, conserve sau caserole, ci și o mulțime de gustări grozave.

Din păcate, sezonul vinetelor nu durează foarte mult și se încheie în jurul toamnei. Prin urmare, aproape toate gospodinele se străduiesc să facă mai multe pregătiri pentru iarnă și fiecare face acest lucru după propria rețetă specială. Vinetele sunt considerate a fi un material destul de bun pentru prepararea gustărilor murate, picante și nu chiar așa.

De obicei, cele mai potrivite fructe sunt alese pentru gustările de vinete, iar acestea sunt vinetele alungite mici albastre-negre, care sunt puțin necoapte. Faptul este că gustările din astfel de vinete sunt cele mai delicate ca gust decât cele mari, deoarece au mult mai puține semințe.

Această categorie conține rețetele de care veți avea nevoie pentru a face o gustare de vinete. Cu siguranță ai vrea să gătești mult timp ceva nou dintr-o legumă obișnuită. Rețetele de aperitive cu vinete cu fotografii sunt colectate aici special pentru dvs. Gătiți cu noi gustări delicioase și sănătoase de vinete.

Ce aperitiv vrei să faci mai întâi: aperitiv de vinete cu usturoi sau un aperitiv cu roșii și usturoi? Suntem siguri că vă va plăcea cu siguranță oricare dintre gustările pe care le oferim. Întrebarea va fi doar în prioritatea pregătirii lor. Deci, să aruncăm o privire la opțiunile pentru prepararea gustărilor de vinete.

Pentru gustări, alegeți doar fructe albastru-negru, mici, alungite și ușor necoapte. Conțin mai puține semințe și au un gust delicat. Vinetele pre-tăiate, care degajă amărăciune, sare, se lasă sub presă timp de o jumătate de oră. De îndată ce iese sucul, clătiți vinetele, uscați-le cu un prosop de hârtie. După tratamentul cu sare, nu numai că se eliberează sucul amar, vinetele vor absorbi și mai puțin ulei în timpul prăjirii. Pentru aperitive, vinetele sunt umplute cu ardei dulci, roșii, ierburi, nuci etc. Puteți folosi smântână, maioneză, iaurt etc. ca pansament.

Rețete de gustări de vinete

Aperitiv de vinete cu oțet de vin.

Ingrediente:

roșu ardei gras- 5 articole
- o păstăie de ardei iute
- vinete - 5 bucăți
- patrunjel si marar
- zahăr - o jumătate de linguriță
- sare - 3 linguri
- oțet de vin - câteva lingurițe

Pregătire:

1. Spălați fructele, tăiați în cercuri, presărați sare, puneți o oră sub presă. Scurgeți lichidul amar și prăjiți cercurile în ulei de floarea soarelui.
2. Se spală ardeiul roșu, se curăță, se toacă.
3. Adăugați zahăr, oțet, sare, piper.
4. Puneți cercurile de vinete răcite pe un vas, puneți masa de ardei, presărați cu ierburi.

Vă va plăcea, de asemenea. Se dovedesc uimitor de gustoase!

Aperitiv de vinete cu fotografie

Aperitiv de legume și vinete în sos de roșii.

Ingrediente:

Vinete - 3 bucăți
- roșie mare - 3 bucăți
- un cățel de usturoi - 5 bucăți
- Ardei gras, ceapă- 2 bucăți
- busuioc
- piper negru
- ulei vegetal
- sare

Pregătire:

1. Tăiați vinetele felii, prăjiți.
2. Curățați roșiile după ce ați turnat apă clocotită peste ele. Grătar sau tocat.
3. Curățați ardeiul, tăiat în 6 sau 8 bucăți.
4. Curățați ceapa și tăiați ardeiul în 6 sau 8 bucăți.
5. Se prăjește ceapa, se adaugă piperul, se prăjește încă 8 minute.
6. Adăugați roșiile tocate la ceapă și ardei, fierbeți timp de 5 minute.
7. Puneți vinetele prăjite pe fundul unui vas termorezistent, sare și piper, presărați usturoi tocat, puneți un strat de roșii și legume. Repetați straturile până rămâneți fără legume.
8. Acoperiți vinetele cu un capac, puneți-le pe foc mic să fiarbă.
9. Se presară cu frunze de busuioc.

Încercați și acesta.

Aperitiv rece pentru vinete

Ingrediente:

Ardei bulgar, vinete - câte 2
- un cățel de usturoi - 2 bucăți
- lămâie
- un cățel de usturoi - 2 bucăți
- verde
- sare cu piper negru
- condimente

Pregătire:

1. Spălați ardeiul și vinetele, puneți-le pe o foaie de copt, puneți-le în cuptor, prăjiți-le pentru aproximativ 20 de minute.
2. Scoateți vinetele din cuptor, curățați-le, tăiate în benzi lungi.
3. Scoateți ardeiul din cuptor după 40 de minute, curățați-l, tăiați-l în fâșii.

Cum vă place? Sunt potrivite pentru oricine masa festiva.

Aperitiv de morcovi și vinete.

Ingrediente:

Morcovi - 2 bucăți
- vinete - 4 bucăți
- unt - 20 g
- sare piper
- ulei vegetal

Pregătire:

1. Spălați fructele, tăiate cubulețe într-o stare decojită.
2. Se curăță ceapa, se spală, se toacă mărunt.
3. Spălați morcovii, curățați-i de grătar.
4. Spălați morcovii, ceapa, vinetele, puneți-le într-o tigaie, sare, piper, adăugați ulei, prăjiți la foc mediu, adăugați unt, turnați puțină apă, fierbeți.

Vă rog gospodăria voastră și.

Gustări festive de vinete.

Aperitiv uzbec.

Ingrediente:

Roșie - 3 bucăți
- dovlecei - 100 g
- vinete - 400 g
- piper, sare
- măsline - 10 bucăți
- ulei de măsline - 5 linguri
- o grămadă de pătrunjel

Pregătire:

1. Dovlecel cu vinete și roșii, se spală, se curăță, se taie felii, se pune într-o tigaie, se sare, se piperează, se toarnă cu ulei de măsline, se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
2. Adăugați măsline decojite, amestecați, fierbeți timp de 5 minute, lăsați să se răcească.
3. Se servește, se ornează cu crenguțe de pătrunjel.

Reteta foto aperitiv vinete.

Vinete în stil napolitan.

Ingrediente:

Vânătă
- făină
- sare
- sos de rosii
- parmezan ras
- ulei vegetal

Pregătire:

1. Selectați vinetele de dimensiuni medii, coajați, tăiați în 6 bucăți pe lungime, adăugați puțină sare, pâine în făină, prăjiți, scoateți din tigaie, lăsați uleiul să se scurgă.
2. Acoperiți fundul cratiței cu un strat de brânză, turnați sos de rosii, întindeți jumătate din vinetele pregătite, repetați straturile, terminând cu un strat de brânză.
3. Înainte de servire, fierbeți puțin pentru ca brânza să aibă timp să se topească și să se combine cu sosul de roșii. Aperitiv pentru vinete și brânză gata!

Cum vă place?

Aperitiv pentru vinete și ouă.

Ingrediente:

Smântână - 3 linguri
- ou, vinete - câte 3 bucăți
- sare
- o grămadă de pătrunjel

Pregătire:

1. Se spală vinetele, se curăță, se taie cubulețe.
2. Curățați și tăiați ouăle.
3. Se spală verdele, se toacă mărunt.
4. Puneți vinetele într-o tigaie, sare, adăugați ulei vegetal, prăjiți timp de 7 minute, răciți, amestecați cu ouă, condimentați cu smântână, presărați cu pătrunjel, serviți.

Un aperitiv picant cu vinete și carne.

Ingrediente:

Vinete - 3 bucăți
- carne de pui fiarta - 320 g
- un cățel de usturoi - 2 bucăți
- piper amar - 2 bucăți
- adjika - o lingură
- ulei vegetal
- morcovi - câteva bucăți
- ceapă
- sare
- o pâine de secară

Pregătire:

1. Spălați morcovii cu vinete, tăiate în fâșii.
2. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în inele.
3. Curățați și zdrobiți usturoiul.
4. Pod ardei iute se spală, se îndepărtează semințele, se toacă.
5. Tăiați pâinea în felii subțiri.
6. Se amestecă vinetele cu morcovi, ardei, usturoi, ceapă, se pun într-o tigaie, se fierbe timp de cinci minute, se adaugă adjika, se sare, se adaugă puțin adjika, se toacă, se amestecă cu legume, se fierbe timp de 3 minute.
7. Răciți aperitivul terminat, puneți felii de pâine, serviți.

Rețetă de aperitiv pentru vinete pentru iarnă.

Ingrediente:

Roșii - 3 bucăți
- vinete - 1 kilogram
- cap mare usturoi - 2 bucăți
- dulce ardei gras
- ardei iute mediu - 2 bucăți
- ceapă, morcovi - ½ kg fiecare
- un pahar de ulei vegetal
- piper roșu măcinat - o linguriță
- zahăr - un pahar
- sare, oțet - 2 linguri fiecare

Pregătire:

1. Spălați și curățați toate produsele.
2. Pregătiți conservele pentru cusătură.
3. Radeți morcovii, roșiile - întoarceți-le printr-o mașină de tocat carne.
4. Curățați ardeii dulci curățați, tăiați în benzi mari.
5. Tăiați vinetele în cuburi.
6. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
7. Tăiați ardeii iute împreună cu semințele.
8. Într-o cratiță, trimiteți roșiile cu morcovi, ulei vegetal, fierbeți timp de 30 de minute.
9. Adăugați legume tocate: ceapă, vinete, ardei gras, zahăr, sare.
10. Se fierbe 30 de minute cu agitare.
11. Într-o cratiță, adăugați totul fierbinte: usturoi, oțet, piper negru, chili, fierbeți aproximativ zece minute.
12. Înfășurați sortimentul finit în borcane, lăsați-l să se răcească, puneți-l la depozitare.

Aperitiv de vinete de păun.

Ingrediente:

Ulei vegetal
- brânză procesată - 2 bucăți
- vinete - 2 bucăți
- un cățel de usturoi - 3 bucăți
- maioneză - câteva linguri
- ou - 2 bucăți
- castravete de marime medie
- piper negru
- măsline negre fără sâmburi - 10 bucăți
- ardei gras roșu - ¼ bucăți

Pregătire:

1. Fierbeți ouăle, tăiați vinetele felii, prăjiți-le, puneți-le pe un șervețel.
2. Brânză procesată, ouă fierte, grătar.
3. Apăsați usturoiul printr-o presă.
4. Sare și piperează totul, se amestecă, se condimentează cu maioneză.
5. Tăiați castravetele felii subțiri.
6. Tăiați măslinele în jumătate, piperați în sferturi.
7. Lubrifiați fiecare cerc de vinete cu o pastă de salată. Puneți un castravete feliat și o felie de măsline pe un capăt. Așezați o felie de piper pe capătul opus.
8. Decorați toate cercurile în același mod.
9. Puneți cercurile pregătite pe un vas plat sub formă de coadă de păun.

Se dovedește foarte gustos și aperitiv vinete limba soacrei... Puteți citi rețeta ei.

Aperitiv pentru vinete și stafide.

Ingrediente:

Vinete - 5 bucăți
- o grămadă de pătrunjel
- chimen măcinat
- ulei vegetal, stafide - 100 g fiecare
- cartofi - 2 bucăți
- sare
- ardei iute

Pregătire:

1. Spălați stafidele, înmuiați-le timp de o oră în apă caldă.
2. Se clătește vinetele, se înmoaie în apă fiartă câteva minute, se curăță, se taie cubulețe, se prăjește în 5 linguri timp de 5 minute, se adaugă stafide, se prăjește trei minute.
3. Spălați cartofii, fierbeți, coajați, tăiați cubulețe.
4. Se spală ardeiul iute, se îndepărtează partea de semințe, se toacă.
5. Se spală pătrunjelul, se toacă.
6. Puneți stafide cu vinete într-un castron, adăugați piper, cartofi, pătrunjel, sare, semințe de chimion. Se amestecă totul, se condimentează cu ulei vegetal, se pune pe un vas, se pune la rece 30 de minute, se servește.

Sperăm că ți-a plăcut varietatea de aperitive de vinete pe care ți le-am prezentat și că ai ales deja câteva rețete pentru tine. Pot fi pregătiți pentru o cină de familie sau serviți pe o masă festivă.

Le gătim pentru că le iubim. Cele mai cunoscute feluri de mâncare sunt probabil caviar de vineteși tot felul de gustări vegetale din vinete amestecate cu alte legume. Există o mulțime de rețete pentru gătit caviar, gustări și alte feluri de mâncare dintr-o legumă atât de faimoasă precum vinetele. Ele sunt numite diferit. V tari diferite suplimentele tale. Dar toate acestea se numesc - rețete pentru gătit feluri de mâncare de vinete. Asa de:

Rețetă pas cu pas pentru prepararea unei gustări de vinete

Ingrediente:

• Vinete - 3 buc.

• Ardei dulci - 2 buc.

• Ceapă - 1-2 capete
• Usturoi - 3 cuișoare

• Roșii - 2 buc.
• Sare - 1 lingură
• Zahar - 1,5 linguri

• Ulei vegetal - 6 linguri

• Oțet de masă 9% - 2-3 linguri

Pregătire:

• Spălați vinetele, tăiați capetele, tăiați în jumătate și tăiați grosier felii.
• Spălați ardeii, tăiați tulpina, îndepărtați pereții despărțitori, tăiați în 4 părți pe lungime și mai mult, tăiați fiecare sfert în jumătate, peste.
• Curățați ceapa și tăiați-o grosolan.
• Spălați roșiile, scoateți tulpina și tăiați în 4-6 bucăți.
• Curățați usturoiul și tăiați-l în 3-4 bucăți.

• Așezați toate legumele într-o cratiță mare.

Pregătiți umplutura:

• Într-un castron mic, amestecați sarea, zahărul, uleiul vegetal și oțetul.

• Se amestecă bine și se toarnă într-o cratiță cu legume.
• Puneți cratița la foc mare. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, reduceți temperatura și lăsați să fiarbă la foc mic capac închis 25-30 minute.

Scoateți tigaia de pe foc, răciți-o, transferați conținutul într-un recipient pentru alimente cu capac și dați-l la frigider timp de 12 ore.

Servi ca aperitiv rece sau ca adaos la orez sau paste.

Poftă bună!

Caviar de vinete la cuptor.

Ingrediente:

• Vinete - 3 buc.

• Ardei dulci - 3 buc.

• Roșii - 3 buc. mijloc

• Ceapă - 1 cap

• Usturoi - 2 cuișoare

• Piper amar - 2 cm
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.
• Sare, zahăr, piper - după gust

Pregătire:

• Spălați vinetele și ardeii, uscați-le, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le în cuptorul încălzit la 180 ° timp de 30-40 de minute.

• Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și curățați vinetele, ardeii și cojile.

• Puneți pulpa decojită pe un vas.

• Spălați roșiile, îndepărtați tulpina necomestibilă, tăiați în 4-6 bucăți.
• Tăiați ardeiul iute în cuburi foarte mici.
• Curățați ceapa tăiată în 6-8 bucăți.
• Curățați usturoiul.
• Pregătiți un recipient adânc pentru caviarul de vinete.

• Derulați pulpa de vinete, ardei, ceapă și roșii printr-o mașină de tocat carne.
• Strângeți căței de usturoi cu un cățel de usturoi.
• Adăugați usturoiul și ardeiul iute tocat mărunt la amestecul rulat.

Se amestecă masa rezultată, se adaugă sare, zahăr, piper (după gust), ulei vegetal.

Caviarul este gata. Poate fi servit la formă caldă cu pâine. O puteți pune în frunze de salată, adăugați legume, șuncă, câteva felii, cârnați în farfurii. Poate fi consumat rece, ca condiment pentru carne sau orice alte produse din carne. Caviarul poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile, așa că nu vă fie teamă să faceți unul suplimentar, deoarece veți vedea că nu va stinge în frigider.

Poftă bună!

În contact cu