चरण 1: आटा तैयार करें।

एक सॉस पैन में, सामग्री को व्हिस्क से फेंटें, फिर आटे को टेबल पर रखें और इसे अपने हाथों से गूंद लें। सावधानी से गूंधते हुए, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। आटा गूंथने के बाद इसे 20-30 मिनट के लिए रख दें। समय बीत जाने के बाद, आटे को बेलन से पतला बेलना चाहिए और गोल आकार में काट लेना चाहिए।

चरण 2: भरना बनाना।

पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक टेस्ट सर्कल पर एक चीज़ क्यूब रखें।

चरण 3: हम पकौड़ी बनाते हैं।

यदि आपके पास पकौड़ी बनाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आपको उन्हें हाथ से बनाना होगा। तो, पनीर के गोले को आधा मोड़ें, और अपने अंगूठे की नोक से धीरे से पिंच करें जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। कुछ मिनटों के प्रशिक्षण के बाद, आपको निश्चित रूप से सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले पकौड़े मिलेंगे।

चरण 4: कुक।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आटा पूरी तरह से तैयार न हो जाए। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और एक डिश पर रख दें।

चरण 5: परोसें।

तैयार पकौड़ी को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें, या बस कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अच्छी रूचि!

पकौड़ी बनाने के लिए प्रीमियम आटे का प्रयोग करें। एक वास्तविक यूक्रेनी व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको दो प्रकार के आटे को मिलाना होगा: गेहूं और एक प्रकार का अनाज 1: 1।

वैसे आटा बिना अंडे डाले भी तैयार किया जा सकता है. इसके बजाय उबलते पानी का प्रयोग करें, फिर यह काफी सख्त हो जाएगा।

तैयार पकौड़ी को तला जा सकता है, फिर वे सुनहरे क्रस्ट के साथ और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे।

यदि पकौड़ी में मीठी फिलिंग है, तो आप सॉस के लिए शहद का उपयोग कर सकते हैं या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। और अगर ये मेन कोर्स के तौर पर बने हैं तो कद्दूकस किया हुआ बेकन, टमाटर, पनीर का इस्तेमाल करें।

पनीर के साथ पकौड़ी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पनीर के साथ पकौड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे आसान विकल्पों में से एक है, क्योंकि आपको जटिल भरने की तैयारी में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। किसी भी चीज़ को कद्दूकस कर लें या काट लें और उसे आटे के गोलों में लपेट लें। पकौड़ी के लिए आटा, हमेशा की तरह, आटे, अंडे, नमक और तरल (पानी या दूध) से बनाया जाता है। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, आप आटे में एक सुगंधित मसाला (जैसे हल्दी) जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे भरने के साथ भी कर सकते हैं। पनीर की पकौड़ी के लिए, आप पनीर की एक या अधिक किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। "मोनोनाचिंका" के लिए मध्यम-कठोर पनीर किस्मों को लेना बेहतर है। पनीर को कटी हुई जड़ी-बूटियों और पनीर में मिलाया जा सकता है - इलाज और भी स्वादिष्ट होगा! आप किसी भी सुविधाजनक तरीके से पनीर के साथ पकौड़ी बना सकते हैं: आटे से छोटे घेरे काट लें और उन्हें पनीर से भर दें, या एक परत को रोल करें, पनीर के टुकड़े बिछाएं, और शीर्ष पर आटे की एक और परत के साथ कवर करें - आपको बस इतना करना है do "कैनवास" को पकौड़ी में काट दिया जाता है।

पनीर के साथ पकौड़ी - भोजन और व्यंजन तैयार करना

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ सकती है: एक कटोरा, रोलिंग पिन, छलनी, मापने वाला कप, चाकू, तेज धार वाला गिलास, ग्रेटर और सॉस पैन।

आटा गूंथने से पहले आटे को छान लेना चाहिए, दूध या पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पनीर को छोटे आयतों में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

पनीर पकौड़ी बनाने की विधि:

पकाने की विधि 1: पनीर के साथ पकौड़ी

पनीर के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी, जिसे बनाने के लिए आप किसी भी तरह का पनीर ले सकते हैं. आटा सामान्य पकौड़ी के रूप में तैयार किया जाता है: आटा, अंडे, नमक और दूध से। केवल आपको अंडे को पूरे आटे में नहीं, बल्कि केवल प्रोटीन को जोड़ने की जरूरत है।

आवश्यक सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 5 गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• 3 अंडे का सफेद;
• आधा गिलास पानी;
• नमक - 0.5 चम्मच।

भरने के लिए:

• अर्ध-कठोर पनीर - 650 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयारी:

गोरों को दूध, पानी और नमक से फेंटें। मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को तौलिये से ढककर 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी पकाना:

पनीर को छोटे-छोटे आयतों में काट लें। आटे से एक छोटा टुकड़ा काटकर उसकी पतली परत बेल लें। पनीर के टुकड़ों को परत पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें, उनके बीच अंतराल छोड़ दें। पनीर की परत को उसी आकार की परत से ढक दें। पकौड़ी के बीच के स्थानों पर विशेष ध्यान देते हुए, आटे को दबाएं। पकौड़ों को चाकू से काट लें। उबलते नमकीन पानी में निविदा तक पकाएं। खट्टा क्रीम, मक्खन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ पकौड़ी (पनीर के दो प्रकार से)

पनीर के पकौड़े कई तरह के पनीर से भी बनाए जा सकते हैं. यह पकवान को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा। विभिन्न किस्मों और अनुपातों को मिलाएं और पनीर पकौड़ी के लिए अपनी अनूठी रेसिपी बनाएं!

आवश्यक सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - आँख से;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर (चम्मच);
• आधा चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी;
• 5. गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

भरने के लिए:

• अदिघे पनीर - 300 ग्राम;
• कोई अन्य हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयारी:

चोकर को पानी, नमक और हल्दी के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, पकौड़ी के लिए आटा गूंध लें। यह काफी ठंडा होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। तेल डालें और फिर से हिलाएँ। कटोरे को आटे से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी पकाना:

दोनों प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मिला लें। आटे को एक पतली परत में बेल लें और एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर लें और एक गांठ बना लें। प्रत्येक मग के बीच में पनीर की एक गांठ रखें, किनारों को कसकर बंद कर दें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और तेज पत्ता में टॉस करें। लगभग 5 मिनट के लिए पकौड़ी को उबलते पानी में पकाएं। खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: पनीर और पनीर के साथ पकौड़ी

स्वादिष्ट दही और पनीर के पकौड़े बनाने की कोशिश करें और अपने परिवार और दोस्तों को एक ट्रीट से सरप्राइज दें! पनीर और पनीर का भरावन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है और पतले आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - आधा किलो;
• 2 चिकन अंडे;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
• पानी का गिलास;
• थोड़ा सा नमक।

भरने के लिए:

• वसा पनीर का एक पाउंड;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयारी:

एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें एक छेद कर लें, उसमें दो अंडे तोड़ें और उसमें पानी, नमक और वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी पकाना:

पनीर को मोटे और महीन कद्दूकस पर (50 से 50) कद्दूकस कर लें। पनीर को अंडे, नमक के साथ पीसकर पनीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटे को रोल करें और हलकों को काट लें, फिलिंग डालें, किनारों को बंद कर दें। पकौड़ों को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

- पकाते समय, एक बार में 20-25 से अधिक पकौड़ी को सॉस पैन में नहीं डाला जा सकता है, अन्यथा पानी लंबे समय तक उबलता रहेगा, और पनीर के साथ पकौड़ी चिपक जाएगी;

- पनीर को अलग-अलग कद्दूकस पर पीसना बेहतर है: छोटा पनीर भरने को एक समान स्थिरता देगा, और बड़ा पनीर आपको पनीर के स्वाद का बेहतर अनुभव करने की अनुमति देगा;

- भरने के लिए "एक साथ पकड़ना" बेहतर है, आप कसा हुआ पनीर में 1 प्रोटीन जोड़ सकते हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी मक्खन में तली हुई। यह व्यंजन अद्भुत है। आप पकौड़ी का स्वाद नए तरीके से ले सकते हैं. वे डीप रोस्टेड होंगे, जो आपके लिए एक अप्रत्याशित सरप्राइज होगा। अपने प्यारे पति के लिए पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करें, और वह अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट रहेगा।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा की संरचना:

• 3 कप मैदा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
• ½ छोटा चम्मच सोडा
• 100 मिली पानी

• अदिघे पनीर
• स्वाद के लिए साग (अजमोद, सीताफल, डिल ...)

विधि:

1. एक सॉस पैन में मैदा, नमक और सोडा डालें।

2. पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें।

3. ज्यादा सख्त आटा न गूथें ताकि वह थोड़ा चिपचिपा रह जाए.

4. हम इसे आधे घंटे के लिए एक बैग में रख देते हैं ताकि यह आने के लिए लेट जाए।

5. हम साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं।

6. तीन अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर रखकर उसमें साग डालें।

7. लोई को बेल कर गिलास से गोल कर लीजिये. उनमें भरावन डालें और पकौड़ी लपेट दें।

8. इसे पूरे टेस्ट के साथ करें।

9. पकौड़ी पकाने के लिए, पानी लें, उबाल लें, नमक डालें, पकौड़ी डालें। टेंडर होने तक लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं। आटा की मोटाई पर निर्भर करेगा।

10. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए पकौड़े मक्खन में अच्छी तरह से गरम पैन में कुरकुरा होने तक तलें।

पनीर और हर्ब्स के साथ डीप फ्राई पकौड़े तैयार हैं. आपके पास जो पकौड़ी बची है, उसे बेहतर समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है =)।

मई के अंत और जून की शुरुआत में इस तरह के पकौड़ी हमारी मेज पर होते हैं, जब व्याटका क्षेत्र में युवा रसदार और कोमल बिछुआ की अवधि ... आखिरकार, पकवान बहुत स्वस्थ और साथ ही संतोषजनक है।

साइट से किसी भी उपयुक्त नुस्खा के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें, उदाहरण के लिए, उपयुक्त। मेरे संस्करण में, यह वह है जिसका उपयोग आधी सामग्री की मात्रा में किया जाता है।

सड़कों और औद्योगिक उद्यमों से दूर, साफ-सुथरी जगहों पर बिछुआ इकट्ठा करना बहुत ही वांछनीय है, नाजुक पत्तियों के साथ बहुत ऊपर से 10-15 सेंटीमीटर काट लें। एक खाद्य बैग या वायुरोधी कंटेनर में, यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और कई दिनों तक, 4 दिनों तक - निश्चित रूप से, या शायद अधिक समय तक सूखता नहीं है।

विभिन्न चीज भरने के लिए उपयुक्त हैं, फोटो में - कसा हुआ सलुगुनि। जब मैं पिज्जा पकाता हूं, तो मैं सलुगुनि का एक बड़ा सिर रगड़ता हूं और बाकी को फ्रीज करता हूं। फिर इसे जल्दी से विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह अच्छी तरह से टूट जाता है, हालांकि यह एक गांठ जैसा दिखता है। मैंने अदिघे पनीर के साथ, अलग-अलग अर्ध-कठोर लोगों के साथ, फेटा के साथ बिछुआ पकौड़ी भी पकाया, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब भरने में विभिन्न चीज़ों का मिश्रण होता है!

धुले और सूखे बिछुआ को काट लें।

पनीर और विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ ताजा बिछुआ साग मिलाएं, जिसे भरने के लिए कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। मुख्य रूप से "सलुगुनि" पनीर और कुछ अर्ध-कठोर "प्रकृति" पनीर है, जिसके लिए नमक की आवश्यकता नहीं थी।

पकौड़ी अलग-अलग आकार की होती हैं। आसान "अपशिष्ट-मुक्त" विधि, जब आटे को रोल आउट किया जाता है और वर्गों में काट दिया जाता है, जो एक त्रिकोण के साथ पिन किए जाते हैं। मुझे यह तरीका बहुत पसंद है!

और किनारे के साथ एक सुंदर चुटकी के साथ एक अर्धचंद्र के रूप में पकौड़ी, जिसे मैं केवल एक उपकरण की मदद से बना सकता हूं, और शिल्पकार - मैन्युअल रूप से "बेनी", आदि के साथ अधिक शानदार और सुंदर दिखते हैं।

ऐसा करने के लिए, पहले आपको आटे के एक टुकड़े को पतला रोल करने की जरूरत है, रिक्त स्थान को वांछित आकार के हलकों में काट लें।

फिलिंग के एक भाग को चम्मच से उठाइये, उंगली से पकड़िये, यह टूट कर अलग हो जाता है... फिलिंग को बीच में रखिये और पकौड़ी बना लीजिये.

तैयार पकौड़ों को बिछुआ, पनीर और पनीर के साथ आटे के बोर्ड पर रखें। उन्हें बाद के लिए फ्रीज किया जा सकता है या सामान्य तरीके से तुरंत पकाया जा सकता है (पानी में, स्टीम्ड या फ्राइड में)।

खट्टा क्रीम के विषय में बहुत सेवा करने के लिए। बॉन एपेतीत!

बचपन से पसंद किए जाने वाले पकौड़ी के बिना हार्दिक लंच या डिनर की कल्पना करना मुश्किल है। आज हम सीखेंगे कि अच्छी गृहिणियों से सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त व्यंजनों के अनुसार पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी कैसे बनाई जाती है।

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी

अगर आप बचपन का स्वाद याद रखना चाहते हैं, तो आलसी पकौड़ी की यह रेसिपी आपको किसी और की तरह नहीं लगती।

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• अपनी पसंद का हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

तैयारी

सबसे पहले पनीर को रगड़ें, पनीर, नमक और चीनी डालें। एक अलग कटोरे में, उबले हुए पानी और आटे से आटा गूंथ लें, इसे बेल लें और इसे एक गिलास या चाकू का उपयोग करके बराबर टुकड़ों में विभाजित कर लें। अगला, हम पकौड़ी को गढ़ते हैं, आटा को भरने के साथ भरते हैं। तो तैयार है पनीर। एक आटे की सतह पर फ्रीजर में स्टोर करें।

पकौड़ी के लिए निम्नलिखित नुस्खा दोनों सलुगुनि पनीर के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

अदिघे पनीर के साथ पकौड़ी

अवयव:

• आटा - 750 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली ।;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• अदिघे पनीर / सलुगुनि - 150 ग्राम।

तैयारी

पानी, मैदा और फेंटे हुए अंडे से आटा गूंथ लें। गांठ छोड़े बिना अच्छी तरह मिलाएं। एक दूसरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हरा धनिया डालें। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें। इसके अलावा, तैयारी और भंडारण की विधि आलसी पकौड़ी के लिए नुस्खा के समान ही है।

अब हम पनीर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा से परिचित होने के लिए तैयार हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी

अवयव:

तैयारी

अब हम इस प्रश्न को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे कि पनीर के साथ पकौड़ी को ठीक से कैसे पकाना है। सबसे पहले पानी, मैदा, अंडे, नमक और कटे हुए सोआ से आटा गूंथ लें। फिर हम फिलिंग करते हैं: पनीर को रगड़ें, फेटा चीज, डिल और पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। हम आटे को इस तरह से बेलते हैं जैसे हम पहले से जानते हैं और पकौड़ी बनाते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी में परोसना बेहतर है।