अवयव: 300 ग्राम गोमांस; 3-4 अचार; 1 बड़ा प्याज; पांच छोटे टमाटर के टुकड़े; आधा नींबू; केपर्स के 2 चम्मच; साग (सीताफल, अजमोद); 1 चम्मच डिल और सौंफ के बीज; आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया; 1 लौंग; ऑलस्पाइस का मिश्रण; नमक; चीनी; वनस्पति तेल; 1 छोटी गर्म मिर्च या 1 चम्मच अब्खाज़ अदजिका - वैकल्पिक; जैतून; खट्टी मलाई।

हम एक गोमांस टांग लेते हैं, अपने आप को एक तेज चाकू से बांधते हैं और इसे टुकड़ों में अलग करते हैं। हमने सभी नसों, tendons और फिल्मों को व्यवस्थित रूप से काट दिया। बड़े टुकड़े - दूसरे पकवान के लिए छोड़ दें। जो छोटे होते हैं, उन्हें एक सेंटीमीटर मोटी और 3-4 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है। नसों और अन्य ट्रिमिंग को बारीक काट लें, ठंडे पानी से भरें और उबालने के लिए, ढककर और बिना नमक के सेट करें।

जबकि शोरबा पक रहा है, आइए सब्जियों का ध्यान रखें। हम मसालेदार खीरे से पूंछ काटते हैं, उन्हें लंबाई में 3 मिमी मोटी परत करते हैं, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज को क्वार्टर में काटें, और खीरे की तरह, स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर, "पूंछ" की तरफ से, एक क्रॉस को एक क्रॉस में काट लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से पानी में समा जाएँ। कुछ मिनटों के बाद, जब त्वचा छिलने लगे, तो गर्म पानी को निकाल दें। टमाटर को ठंडे पानी में डुबोकर उसका छिलका हटा दें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें। यदि आप ताजा टमाटर के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं करते हैं, तो आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं। यदि टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करते हैं और उसमें एक चम्मच डिल के बीज डालते हैं। कुछ ही सेकंड में, कटा हुआ मांस कड़ाही में डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह से भूनें। कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ। गर्मी कम करें और मांस और प्याज को एक दो मिनट के लिए भूनें। हिलाओ ताकि प्याज समान रूप से तल जाए और कुछ भी जले नहीं। हम आग बंद कर देते हैं।

दूसरे पैन में, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर टमाटर को भूनना शुरू करें। उन्हें एक मोटी चटनी में विसर्जित करें। एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सौंफ, आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, एक लौंग मिलाएं। ऑलस्पाइस के पिसे हुए मिश्रण के साथ छिड़कें और अब्खाज़ियन अदजिका की एक छोटी गर्म मिर्च या एक चम्मच (कट्टरता के बिना) डालें। धीरे से हिलाते रहें ताकि काली मिर्च को नुकसान न पहुंचे, नमी वाष्पित होने तक पकाएं।

हम अपनी मसालेदार चटनी में प्याज के साथ तला हुआ मांस और मुट्ठी भर कटा हुआ साग - अजमोद और सीताफल मिलाते हैं। मांस शोरबा का आधा करछुल जोड़ें। हम मिलाते हैं। हम धीमी आंच पर, ढक्कन के नीचे तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। हमारे सूप का बेस तैयार है.

वैसे, शोरबा पहले से ही पकाया जाना चाहिए। इसे छलनी से छान लें, और उबले हुए मांस की कतरन घरेलू पशुओं को दें। हम उन लोगों के लिए जिम्मेदार हैं जो हमें ऑर्डर करने के आदी हैं।

शोरबा को उबाल लें और इसमें मसालेदार "मांस-टमाटर" सॉस डालें। मध्यम आँच पर दस मिनट तक पकाएँ। हम पैन में अचार और केपर्स भेजते हैं। एक चौथाई नींबू निचोड़ें और एक और पांच मिनट तक पकाते रहें। हम कोशिश करेंगे। यदि आवश्यक हो, नमक और एसिड के लिए स्वाद सही करें। अगर यह बिल्कुल खट्टा नहीं है तो नींबू का रस डालें, अगर यह बहुत खट्टा है तो चीनी डालें। हम पैन से काली मिर्च पकड़ते हैं। मैं आपको फिर से याद दिलाता हूं, काली मिर्च बरकरार रहनी चाहिए, नहीं तो सूप बहुत मसालेदार निकलेगा।

इस तरह के सूप को खाना बहुत अच्छा है, और मैं सही भी कहूंगा, एक प्लेट में जैतून, नींबू का एक घेरा, खट्टा क्रीम डालकर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। दिलचस्प बात यह है कि यह सूप अगले दिन अपना स्वाद नहीं खोता है, बल्कि केवल स्वादिष्ट हो जाता है।

कृपया ध्यान दें कि इस सूप में वास्तव में सभी प्रकार के ब्लूज़ और बीमारियों के खिलाफ उपचार गुण हैं।

टमाटर का सूप एक क्लासिक है। टमाटर के साथ सूप के लिए विश्व व्यंजनों: स्वादिष्ट, स्वस्थ, असामान्य

आप टमाटर के साथ सूप बनाने के लिए सरल दिलचस्प व्यंजनों की मदद से पहले पाठ्यक्रमों के मेनू में विविधता ला सकते हैं।

ऐसा लगता है कि उसने किसी भी सूप के लिए भुना हुआ टमाटर जोड़ा और आपका काम हो गया। लेकिन एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके टमाटर से सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से - ऐसे असामान्य हैं जिनकी आपने सबसे अधिक संभावना कभी नहीं की है।

प्रत्येक देश में, टमाटर के सूप अपने स्वयं के अनूठे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। टमाटर के साथ सूप बनाने के सामान्य सिद्धांतों पर विचार करें।

टमाटर के साथ सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

नुस्खा के बावजूद, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

स्वाद के लिए मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन;

ताजा टमाटर;

प्याज;

गाजर;

आलू;

वनस्पति तेल;

नमक आम है;

मसाले।

टमाटर का सूप बनाने की विधि :

1. शोरबा पकाने के लिए मांस को धोया जाता है, काट दिया जाता है और ठंडे पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है।

2. आलू को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को वनस्पति तेल में पैन में भूनें।

4. त्वचा को हटाने के लिए टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर एक ब्लेंडर या मिक्सर में एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप टमाटर को छिलके सहित क्यूब्स में काट सकते हैं और भूनने में जोड़ सकते हैं। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

5. शोरबा में उबाल आने पर इसमें तैयार सब्जियां, मसाले और नमक मिला दिया जाता है. खाना पकाने के अंत से पहले, आप सूप को छोटे सेंवई, नूडल्स या पकौड़ी के साथ सीजन कर सकते हैं। यह आपके स्वाद, इच्छा और इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी पर भी निर्भर करता है।

टमाटर और चिकन के साथ सूप

यह अब तक की सबसे आसान चिकन टमाटर सूप रेसिपी है। टमाटर को ब्लेन्डर में काट लेने से सब्जी काफी गाढ़ी हो जाती है. खाना पकाने के अंत में, थोड़ा खट्टा स्वाद पाने के लिए नींबू जोड़ने की सिफारिश की जाती है। मसालों में से - तेज पत्ता और काली मिर्च का सेवन अवश्य करें।

अवयव:

दो चिकन स्तन।

चार टमाटर।

लहसुन।

तलने के लिए वनस्पति तेल।

एक सौ ग्राम छोटी सेंवई (कोबवे)।

दो बल्ब।

ताजा साग।

नींबू के दो या तीन टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोया जाता है और संतृप्त शोरबा उबाला जाता है। यदि आपको सूप में "फ्लोटिंग" प्याज पसंद नहीं है - एक पूरा प्याज, नमक जोड़ें।

2. इस बीच, टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, उन्हें त्वचा से मुक्त किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

3. लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है और धीमी आंच पर तला जाता है।

4. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को लहसुन में जोड़ा जाता है और छह से सात मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दिया जाता है।

5. पके हुए चिकन के मांस को टुकड़ों में बांटा गया है।

6. टमाटर को लहसुन के साथ एक अलग पैन में डालें, पका हुआ शोरबा डालें और उबाल लें।

7. सूप में छोटे-छोटे सेंवई और चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं.

8. मैं तैयार पकवान को नींबू और ताजा कटे हुए साग से सजाता हूं।

टमाटर के साथ सूप "वरिष्ठ टमाटर"

यह रेसिपी गर्मी के मौसम में परिचारिकाओं द्वारा विशेष रूप से पसंद की जाती है। चूंकि मांस के बजाय स्टू का उपयोग किया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। और ताजे टमाटर किसी भी बगीचे में समृद्ध होते हैं।

अवयव:

6-7 टमाटर।

किसी भी स्टू के 250 ग्राम।

एक अजवाइन की जड़ या अजमोद।

3-4 आलू।

एक बल्ब।

कसा हुआ पनीर के पांच बड़े चम्मच।

जीरा, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस बीच, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

2. स्टू, कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।

3. प्याज को काट लें, दो या तीन टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में तेल में भूनें।

4. तली हुई सब्जियों के मिश्रण को सूप में जीरा और काली मिर्च के साथ डाला जाता है। उबाल पर लाना।

5. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में टमाटर के कुछ गोले डालें और सूप पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

टमाटर और सूअर का मांस के साथ सूप

पोर्क मांस शोरबा अधिक संतृप्त और वसा में समृद्ध हो जाएगा। ताज़े टमाटर सूप में गर्मियों का ताज़ा स्वाद और खटास जोड़ते हैं।

अवयव:

400 ग्राम सूअर का मांस।

आलू के पांच टुकड़े।

एक गाजर।

एक बल्ब।

एक लाल शिमला मिर्च।

चार ताजे टमाटर।

अजमोद का साग।

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे नसों और अतिरिक्त वसा से अलग करते हैं, मध्यम भागों में काटते हैं।

2. कड़ाही में ठंडा पानी डालें, मांस डालें और शोरबा को उबालने के लिए रख दें, अतिरिक्त झाग निकालना न भूलें।

3. उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, कटे आलू, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. हम धीमी गैस पर छोड़ देते हैं।

4. काली मिर्च से कोर निकाल लें, बारीक काट लें।

5. टमाटर को क्यूब्स या हलकों में काट लें।

6. बची हुई सब्जियों को सूप में डालें।

7. धीमी गैस पर दस मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।

8. खाना पकाने के अंत में, हम ताजा कटा हुआ साग फेंक देते हैं।

9. इसे उबलने दें और प्लेट में गर्म करें।

टमाटर के साथ सूप "श्री टमाटर"

यदि रेफ्रिजरेटर में टमाटर की अधिकता है, तो उन्हें टमाटर के पेस्ट या जूस पर डालने में जल्दबाजी न करें। इस स्वादिष्ट सूप रेसिपी को देखें। शोरबा के लिए, आपको मांस के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी, यह हड्डी पर हो सकता है, या कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है।

अवयव:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या मांस।

चार या पांच चेरी टमाटर या दो नियमित टमाटर।

तीन मध्यम आकार के आलू।

दो बल्ब।

एक गाजर।

50 ग्राम चावल।

तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

दो तेज पत्ते।

ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद)।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा तैयार करने के लिए, गोमांस, सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का उपयोग करें। स्वाद और इच्छा के अनुसार - चिकन पट्टिका भी उपयुक्त है।

2. मांस का उपयोग करते समय - इसे धोया जाता है, भागों में काटा जाता है और शोरबा उबालने के लिए सेट किया जाता है। मीटबॉल के साथ सूप तैयार करते समय, कीमा बनाया हुआ मांस से पहले एक या दो सेंटीमीटर आकार के गोले बनते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है।

3. चावल के दाने कई बार बहते पानी से धोए जाते हैं और उबलते शोरबा में मिलाया जाता है।

4. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, सूप में मिलाया जाता है।

5. गाजर को एक कद्दूकस से गुजारा जाता है, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

6. तैयार सब्जियों को एक कड़ाही में मध्यम गैस पर तेल में दस मिनट के लिए भून लें।

7. टमाटर को धोइये, क्यूब्स में काटिये और भुनी हुई गाजर और प्याज़ में डाल दीजिये। एक और पांच या छह मिनट उबाल लें।

8. तैयार रोस्ट को शोरबा में डाल दिया जाता है, धीमी गैस पर एक और पंद्रह मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

9. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए फेंके जाते हैं।

10. ताजा साग धोया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है।

11. सूप को कटोरे में डाला जाता है और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

टमाटर "विटामिन" के साथ सूप

इस आसान टमाटर सूप रेसिपी के लिए, आपको थोड़े कच्चे टमाटर की आवश्यकता होगी। और अखरोट पकवान में परिष्कार और कैलोरी सामग्री जोड़ देगा। सूप को ठंडा परोसा जाता है, इसलिए यह गर्म मौसम में रात के खाने के लिए एकदम सही होगा।

अवयव:

एक किलो टमाटर।

लहसुन की तीन कलियाँ।

एक मीठी लाल मिर्च।

आधा कप पिसे हुए अखरोट।

नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में साफ पानी डालें और उबलने के लिए रख दें।

2. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

3. नट्स को कुचलकर लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

4. उबलते पानी में नमक, कटी हुई मिर्च, टमाटर और लहसुन-अखरोट का मिश्रण डालें।

5. उबाल लें और ठंडा करें।

6. परोसते समय, जड़ी-बूटियों और कटी हुई मीठी मिर्च से सजाएँ।

ताजा टमाटर "इतालवी" के साथ सूप

जैसे ही विभिन्न राष्ट्र पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इटालियंस सूप के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी नहीं डालते हैं और न ही उन्हें भूनते हैं। उन्हें तैयार पकवान में ताजा जोड़ा जाता है।

अवयव:

छह आलू।

फूलगोभी का मध्यम सिरा।

24 बीन्स और मटर (बराबर वजन में)।

काली मिर्च की एक फली।

वनस्पति तेल।

दो या तीन ताजे टमाटर।

एक गाजर।

हरी प्याज, जड़ी बूटियों, नमक, मसालों का एक डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, प्याज, साग को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

2. सब्जियों को तेल और पानी में भून लिया जाता है।

3. सेम और मटर की फली धोकर काट ली जाती है

4. आलू को छीलकर, धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और उबलते नमकीन पानी में दस मिनट के लिए डुबोया जाता है।

5. कटी हुई फली, "निष्क्रियता" और गोभी को छोटे टुकड़ों में छाँटकर पैन में मिलाया जाता है।

6. इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दस मिनट तक उबलने दें।

7. पकाने के अंत में कटे हुए टमाटर और नमक डालें।

8. सेवा करते समय, ताजी जड़ी-बूटियों और कटी हुई मिर्च के साथ छिड़के।

टमाटर के साथ सूप "चेगेम्स्की"

टमाटर के साथ सबसे दिलचस्प और असामान्य सूप व्यंजनों में से एक दाल की फलियों और बैंगन के साथ है। पहले कोर्स के साथ गार्लिक क्राउटन या तली हुई ब्रेड परोसें।

अवयव:

100 ग्राम सूखी दाल।

200 ग्राम बैंगन।

60 ग्राम बीज प्याज।

एक लाल मिर्च।

लहसुन की दो कलियाँ।

दो बड़े टमाटर।

वनस्पति तेल।

नमक स्वादअनुसार।

सफ़ेद रोटी।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को छांटा जाता है, दो लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

2. एक घंटे के बाद इसमें छिले हुए प्याज़ डालें।

3. बैंगन को छीलकर, लंबाई में पतले स्लाइस में काटकर सूप में डाल दिया जाता है।

4. छिले, बारीक कटे टमाटरों को भून कर सूप में डुबोया जाता है.

5. धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।

6. तैयार सूप को कुचल लहसुन और खुली बारीक कटी हुई मिर्च के साथ पकाया जाता है।

7. ब्रेड को वनस्पति तेल में तला जाता है, यदि वांछित है, तो लहसुन के साथ मला जाता है और सूप के साथ परोसा जाता है।

टमाटर "पाइरेनियन" के साथ सूप

अपनी आंखों के सामने पाइरेनियन लैंडस्केप के साथ इस बेहतरीन रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पहली डिश खाएं। पहाड़ की हवा और कोमल हवाएं आपकी भूख को बढ़ा देंगी।

अवयव:

एक बैंगन।

लाल, हरी और पीली मीठी मिर्च की एक फली।

लाल गर्म मिर्च की दो फली।

तीन ताजे टमाटर।

लहसुन की दो कलियाँ।

वनस्पति तेल।

नमक, मसाला।

सूखा साग।

पाइरेनीज़ के साथ पत्रिका रंगीन कतरन।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को स्लाइस और नमक में काट लें।

2. मीठी मिर्च का कोर निकाल कर काट लें.

3. गर्म मिर्च को काटकर, बीज से मुक्त करके छल्ले में काट लिया जाता है।

4. टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है।

5. प्याज और लहसुन को छील कर बारीक काट लिया जाता है. गरम मसाला तेल में तल कर निकाल लीजिये.

6. बैंगन, मीठी मिर्च डालें और थोड़ा और चलाते हुए भूनें।

7. फिर कड़ाही में सब्जियों को गर्म पानी और नमकीन के साथ डालें।

9. नथुने को गुदगुदाने वाली "उज्ज्वल" सुगंध के लिए, सूप तैयार होने से तीन मिनट पहले मसाला डाला जाता है।

टमाटर "टमाटर" के साथ सूप

यह मलाईदार सूप गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब पिछवाड़े में उगाए गए टमाटर और तुलसी के साग वास्तव में रसदार होते हैं। नुस्खा का मुख्य आकर्षण यह है कि सूप के लिए टमाटर ओवन में बेक किए जाते हैं।

अवयव:

एक किलो पके टमाटर।

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

बिना छिले लहसुन की 4 कलियाँ।

आधा लीटर चिकन शोरबा।

एक सौ ग्राम ताजी हरी तुलसी।

आधा चम्मच बेलसमिक सिरका या टमाटर का पेस्ट।

नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर आधा काट लें।

2. चर्मपत्र या फोइल पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर के बीच में बिना छिले लहसुन की कलियां डाल दें।

3. जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च छिड़कें और बेक होने तक (एक घंटे के लिए) ओवन में डालें।

4. पके हुए लहसुन के सिरों को काट लें और रस को कटोरे में निचोड़ लें। पके हुए टमाटर, एसिटिक एसिड या टमाटर का पेस्ट डालें।

5. शोरबा में डालो और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक पूरे मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में बदल दें।

6. इस प्रक्रिया में, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें।

7. प्यूरी सूप को पटाखों के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। तुलसी के साथ छिड़के।

टमाटर का सूप - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

1. सूप को हल्का बनाने के लिए, मांस पर पके हुए प्राथमिक शोरबा को निकालने की सिफारिश की जाती है। मांस को ठंडे साफ पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

2. सूप में चावल के दाने दलिया में न बदलने के लिए, उन्हें ठंडे बहते पानी में कम से कम पांच बार धोया जाता है।

3. आलू या गाजर पकड़ना - सूप की तत्परता की जाँच की जाती है। अगर सब्जियां नरम और पकी हुई हैं, तो आप आग बंद कर सकते हैं।

4. सभी तैयार शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। शोरबा के हिस्से को उबालने की प्रक्रिया में इसे धीरे-धीरे तैयार किए जा रहे पहले पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है। या पहले दो प्लेट खाने के बाद बर्तन में डालें। फिर सूप को फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए।

टमाटर का यह सूप ताजे टमाटर से भी बनाया जा सकता है। फिर उन्हें 3-4 टुकड़े चाहिए। और वे बहुत पके होने चाहिए। लेकिन मैं इसे कई कारणों से टमाटर के पेस्ट के साथ अधिक बार करता हूं। सबसे पहले, सर्दियों में, टमाटर बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं और शायद बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं होते हैं। दूसरे, टमाटर के पेस्ट के साथ, स्वाद अधिक समृद्ध होता है। और अंत में, टमाटर का पेस्ट एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह आश्चर्य की बात है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद, अधिकांश सब्जियां अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देती हैं। लेकिन टमाटर नहीं। और लाइकोपीन - कैंसर, हृदय रोगों, नेत्र रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी पदार्थ - टमाटर के पेस्ट में ताजे टमाटर की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक होता है।

खैर, अब गीतात्मक परिचय से खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले बीफ को धो लें।

मांस को उबलने दें। पानी में उबाल आने पर स्वादानुसार नमक और तेज पत्ता डाल दें।

गोमांस 1-1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। और जब हम सब्जियां तैयार करते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

प्याज को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।

व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले गाजर को गर्म वनस्पति तेल में कई मिनट तक भूनता हूं।

और उसके बाद ही मैं इसमें प्याज़ डालता हूँ और उन्हें एक साथ भूनता हूँ।

मैंने तलने का यह तरीका एक पुरानी रसोई की किताब में पढ़ा है और कई सालों से इसका इस्तेमाल कर रहा हूं। बिछाने के इस क्रम को इस तथ्य से समझाया गया है कि यदि गाजर को थोड़ा अलग से तला जाता है, तो यह प्याज की गंध को अवशोषित नहीं करेगा, और अंतिम पकवान का स्वाद बेहतर होगा। शायद मैं इससे सहमत हूं।

मांस पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आपको आलू को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

इसे पहले से न करना बेहतर है ताकि यह काला न हो। या कटे हुए आलू को पानी के साथ डालें (साथ ही अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाएं)।

तैयार मांस पैन से हटा दिया जाता है। यदि खाना पकाने के दौरान शोरबा बहुत उबाला जाता है, तो उबलते पानी को 1.5 लीटर की मात्रा में जोड़ें। कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

टमाटर के पेस्ट को उस बर्तन में डालें जहाँ आलू उबाले जा रहे हैं।

5 मिनट और पकाएं। तली हुई सब्जियां और कटा हुआ मांस डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, और इसे बंद कर दें।

सेवा करते समय, सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT01H50M 1 घंटा 50 मिनट

अपने सुखद खट्टे स्वाद और सुगंधित सुगंध के लिए टमाटर के सूप को लोगों के बीच बहुत प्यार मिला है। यह सूप अच्छा है क्योंकि यह बिल्कुल हर चीज के साथ जाता है, चाहे वह मांस, मछली या अनाज हो। यानी अगर आपके घर में एक-दो टमाटर हैं तो इस सूप को पकाना मुश्किल नहीं होगा.

इसके अलावा, टमाटर का सूप या तो एक साधारण व्यंजन हो सकता है, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, जहां घटकों में शोरबा, एक प्रकार का अनाज और टमाटर, या एक रेस्तरां का आनंद शामिल है। उदाहरण के लिए, आपको गर्मी के दिनों में एक ठंडा तरबूज-टमाटर का ठंडा सूप प्यूरी पकाने का विचार कैसा लगा? मोहक, है ना?

और अन्य व्यंजनों के बारे में क्या, उदाहरण के लिए, मीटबॉल या मसालों के साथ? सरल लगता है, लेकिन इतना स्वादिष्ट। तो बाजार जाइए, सबसे रसीले टमाटर खरीदिए और नीचे दी गई रेसिपी को चुनिए जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है और बिजनेस में लग जाइए। मेरा विश्वास करो, जो लोग इस सूप को आजमाते हैं, उनके लिए प्लेट को फाड़ना असंभव होगा!

टमाटर के साथ सूप कैसे पकाने के लिए - 14 किस्में

हल्का और सुखद सूप पूरी तरह से संतृप्त होगा और ताकत देगा!

अवयव:

• डिब्बाबंद टमाटर - 1 कैन
• बासमती चावल - 250 ग्राम
• सब्जी शोरबा - 2 एल
• अजवाइन - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - एक चुटकी
• मिर्च

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। एक फ्राई पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और उसमें सब्जियां फ्राई करें। - तलने के बाद टमाटर, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक उबलने दें.

शोरबा गरम करें और फ्राइंग में डालें, चावल डालें। सूप में उबाल आने के बाद, सिरका, चीनी डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।

सूप की एक विशेष विशेषता टमाटर और काली मिर्च की ड्रेसिंग है, जो सूप को एक नाजुक मिठास और अविश्वसनीय सुगंध देता है।

अवयव:

• पानी - 2 लीटर
• टमाटर - 5 पीसी।
• चिकन - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• पास्ता - 80 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

चिकन को धोकर काट लें, शोरबा को उबालने के लिए रख दें। प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को छील कर काट लें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, गाजर और मिर्च, आखिर टमाटर। टमाटर को चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन हटाएँ और 7-10 मिनट के लिए और भूनें।

उबालने के बाद छिले हुए आलू डालें - पास्ता। फिर इसमें फ्राई, नमक डालें और उबाल आने तक पकाएं।

सब्जियों और अंडों के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप आपको रसदार स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 200 मिली
• टमाटर - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• डिल - आधा गुच्छा
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

टमाटर को धोकर छील लें। काली मिर्च, प्याज और लहसुन, छील, टमाटर और क्यूब्स के साथ काट लें। सब्जियों को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।

शोरबा गरम करें, मसले हुए आलू, नमक डालें और उबाल आने तक उबालें।

टमाटर को छीलना आसान बनाने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर इसे ठंडे पानी में डाल दें। इससे त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।

एक घने बनावट के साथ मसालेदार कद्दू और रसदार टमाटर का बहुत ही सुखद और अविश्वसनीय रूप से निविदा सूप-प्यूरी।

अवयव:

• कद्दू - 1 बड़ा टुकड़ा
• टमाटर - 4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• शोरबा क्यूब्स - 2 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• क्रीम - 200 मिली
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

प्याज और कद्दू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। आग पर रखो, क्यूब्स, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।

इस समय, टमाटर को टुकड़ों में काट लें, सब्जियों को पैन से हटा दें और मिक्सर के साथ हरा दें, क्रीम और शोरबा डालें, मैश होने तक हरा दें।

टमाटर के स्लाइस और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

एक सूप जो टमाटर प्रेमी को पसंद आएगा, क्योंकि इसमें पीले, लाल और चेरी टमाटर होते हैं, इसलिए आपको "टमाटर" सूप नहीं मिलेगा!

अवयव:

• चेरी टमाटर - 8 पीसी।
• पीला टमाटर - 2 पीसी।
• साधारण टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तुलसी - कुछ पत्ते
• स्वाद के लिए चीनी

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर छील लें, काट लें और ब्लेंडर में डालें। प्यूरी में पीस लें, नमक, चीनी, तुलसी डालें और फिर से फेंटें।

तरल मिश्रण को उबालने के लिए रखें, उबालने के लिए डालें और परोसने के बाद कटा हुआ लहसुन छिड़कें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

टमाटर के साथ तरल को अधिक संक्रमित करने के लिए, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है।

यह सूप कम कैलोरी वाला है और इसलिए वजन कम करने के लिए आदर्श है, इसका एक सुखद समृद्ध और मसालेदार स्वाद है।

अवयव:

• टमाटर अपने रस में - 1 कैन
• चिकन शोरबा - 300 मिली
• अंडा - 2 पीसी।
• अदरक - 1 जड़
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मिर्च

खाना बनाना:

अदरक को महीन पीस लें। अंडे मारो, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस डालें। अंडे के मिश्रण को पैन में डालें, अदरक डालें, 5 मिनट के लिए भूनें। टमाटर और शोरबा डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें और 3 मिनट तक उबालें।

ठंड के मौसम में एक बहुत ही गर्म और सेहतमंद सूप, जो इसके तीखे स्वाद को पसंद आएगा।

अवयव:

• टमाटर - 4 पीसी।
• बाजरा - 3 बड़े चम्मच। एल
• चम सामन पट्टिका - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• बे पत्ती
• अजमोद
• नींबू का रस
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें, पैन में डालें और शोरबा में "घुलने" तक पकाएं। आलू छीलें और स्लाइस में काट लें, सब्जियों में जोड़ें। बाजरे को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए और पानी में डालें, फिर टमाटर डालें। बाजरे के पकने तक पकाएं।

फिश फिलेट को स्टिक्स में काटें, फिर सूप में डालें, वहाँ कटा हुआ लहसुन डालें और सूप में डालें, परोसने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़के।

सूप के लिए, आप सामान्य तलना बना सकते हैं, लेकिन मछली के सूप में यह मछली के स्वाद को ही खराब कर सकता है, इसलिए उन्हें उबालना बेहतर है।

टमाटर के साथ संयोजन में बचपन से परिचित सूप एक असामान्य सुखद खट्टा स्वाद देता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• सूखे मटर - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• सूअर का मांस वसा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दिल
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

मटर को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। सूअर की हड्डी पर शोरबा उबालें, इसे बाहर निकालें, मांस को अलग करें और इसे वापस रख दें।

गाजर और प्याज छीलें, टुकड़ों में काट लें और मटर के साथ शोरबा में एक प्यूरी अवस्था में डालें। टमाटर से छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें, सूप में जोड़ें।

सूप में तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

सूप हरीरा मोरक्को के व्यंजनों का एक व्यंजन है और इसलिए इसमें एक असामान्य और मसालेदार स्वाद है जो हर चीज के प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

अवयव:

• उबले चने - 250 ग्राम
• टमाटर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हरीसा - 1/2 छोटा चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• पुदीना - कुछ पत्ते
• हल्दी - 1 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
• केसर - 1 छोटा चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• मैदा - 1 छोटा चम्मच
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

प्याज, टमाटर, छोले और पुदीना काट लें। प्याज भूनें, सब्जियां और मसाले डालें। फ्राई को एक सॉस पैन में डालें और पानी में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

छोले पकाने के लिए, आपको उन्हें रात भर या 6-8 घंटे के लिए भिगोना होगा और नरम होने तक धीमी आंच पर उबालना होगा।

एक साधारण और सरल सूप परिवार के खाने के लिए एक आसान विकल्प के रूप में उपयुक्त है।

अवयव:

• मांस शोरबा - 250 मिली
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• एक प्रकार का अनाज - 70 ग्राम
• हरियाली
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

टमाटर को छोड़कर सब्जियां छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक पैन में प्याज और गाजर भूनें। शोरबा उबालें, वहां आलू डालें। एक प्रकार का अनाज कुल्ला, शोरबा और नमकीन तलने में जोड़ें। अंत में, कटे और छिलके वाले टमाटर डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

यह सूप खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टमाटर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर सूप बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा!

अवयव:

• टमाटर - 4 पीसी।
• चिकन शोरबा - 300 मिली
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हरियाली
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

टमाटर का छिलका उतार कर प्यूरी बना लें। प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ में टमाटर प्यूरी डालें, और 3 मिनट तक उबालें। चिकन को उबालें, बाहर निकालें और काट लें, टमाटर और प्याज़ के साथ मिलाएँ। पूरे मिश्रण को शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। पनीर को काटें और परोसने से पहले सूप में डालें।

मीटबॉल के साथ बचपन से पसंदीदा सूप, टमाटर के साथ, दोपहर के भोजन के लिए एक बहुत ही संतोषजनक और दिलचस्प विकल्प होगा।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 1 लीटर
• उनके रस में टमाटर - 1.5 लीटर
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• अजवाइन - 150 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• तुलसी - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 चुटकी
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

प्याज, गाजर और सेलेरी को छीलकर काट लें। प्याज और गाजर भूनें, अजवाइन और लहसुन डालें, एक साथ भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और बेकिंग शीट पर बेक करें। फ्राइंग पैन में टमाटर डालें और मिलाएँ, चिकन शोरबा में डालें और आग डालें। तुलसी में डालें और ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें। नमक और चीनी डालें। मीटबॉल को आखिरी में डालें।

एक सूप जो कम से कम हर दिन तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत कम समय लगता है और स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• पास्ता - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दिल
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

मांस को धो लें और क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को भी काट लें, टमाटर काट लें। प्याज़ और गाजर को मल्टी कूकर बाउल में डालें और तेल में सुनहरा होने तक तलें। सब्जियों में पास्ता, मांस और टमाटर डालें, "सूप" मोड में पकाएं। अंडे को फेंटें और सूप में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ।

एक गर्म दिन के लिए एक आदर्श विचार यह होगा कि ऐसा सूप बनाया जाए जो पूरी तरह से ताज़ा और तृप्त करने वाला हो।

अवयव:

• टमाटर - 3 पीसी।
• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम
• लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लाल मिर्च - 1 पीसी।
• तुलसी के पत्ते
• जतुन तेल

खाना बनाना:

टमाटर और तरबूज को छीलकर छलनी से छान लें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण छिड़कें। तुलसी के तेल के लिए तुलसी को तेल, नमक और बीट के साथ मिलाकर छलनी से छान लें। टमाटर को उबलते पानी में ब्लांच कर लें और ठंडे पानी से धो लें। सब कुछ मिलाएं और सर्विंग बाउल में डालें।

गर्म मिर्च को टबैस्को सॉस से बदला जा सकता है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

टमाटर और दाल के साथ सूप

सुगंधित और दुबला सूप अपने नाजुक स्वाद के कारण सबसे अधिक मांस खाने वाले को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

• दाल - 1 कप
• जूस में टमाटर - 1 कैन
• टमाटर का रस - 200 मिली
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 1 कप
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

दाल और नमक स्वादानुसार उबाल लें। प्याज, काली मिर्च और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को तेल में भूनें, फिर गाजर और मिर्च डालें। शोरबा में डालो और ढक्कन के साथ कवर करें।

उबली हुई दाल को आंच से उतार लें और पानी निथार लें. सब्जियों को शोरबा के साथ डालें, आग लगा दें, थोड़ा लहसुन और काली मिर्च डालें। टमाटर में डालें, मिलाएँ, रस में डालें। उबाल आने तक उबालें और अंत में चाहें तो नमक डालें।

मांस और आलू, चावल, स्मोक्ड सॉसेज और सब्जियों के साथ ताजे और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ एक अविश्वसनीय टमाटर सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-03-01 जूलिया कोसिचो

ग्रेड
पर्चे

3758

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर।

26 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

280 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: मांस के साथ टमाटर का सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

गोमांस के मांस पर आधारित गुलदस्ते को हल्का पारदर्शी नहीं बनाया जा सकता है। जैसे, उदाहरण के लिए, चिकन मांस से। इसलिए, उन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट या ताजा टमाटर ड्रेसिंग के साथ चित्रित किया जाता है। हम दोनों विकल्पों पर गौर करेंगे, लेकिन हम बीफ के साथ क्लासिक टमाटर सूप से शुरुआत करेंगे।

अवयव:

• 550 ग्राम गोमांस पसलियों;
• 2.5 लीटर पानी;
• 110 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• मोटे नमक;
• लॉरेल;
• तीन आलू;
• मसाले "मांस के लिए";
• अजमोद की पांच या छह टहनी;
• मध्यम गाजर;
• मध्यम बल्ब;
• मक्खन (1 चम्मच)।

मांस के साथ टमाटर का सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गोमांस पसलियों को धो लें। एक लंबे बड़े सॉस पैन में रखें। पानी में डालो। लॉरेल जोड़ें। बिना नमक डाले डेढ़ घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान (आग कम से कम), शोरबा प्रति लीटर उबाल जाएगा और पारदर्शी रहेगा।

खाना पकाने के इस हिस्से के खत्म होने से 10-15 मिनट पहले गाजर, आलू और प्याज को छील लें। फिर पहले को कद्दूकस कर लें, दूसरे को क्यूब्स में काट लें और तीसरे को काट लें।

सभी जड़ वाली सब्जियों को कड़ाही के तले में गर्म किए हुए तेल में तलें। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।

पैन से पसलियों को हटा दें (लॉरेल त्यागें)। एक प्लेट पर अलग रख दें। शोरबा को अच्छी तरह से छान लें।

एक साफ सॉस पैन में, मध्यम से गर्मी बढ़ाकर लौटें। (जितना हो सके सावधानी से) तलें।

साथ ही पर्याप्त मात्रा में शोरबा में टमाटर का पेस्ट पतला करें। पहले बबलिंग में डालें।

अब नमक, कटा हुआ अजमोद और मसाले "मांस के लिए" डालें। इसके अलावा, हड्डियों से निकाले गए बीफ के टुकड़े डालें।

आलू के नरम होने तक टमाटर के सूप को मांस के साथ 20-23 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम और कुरकुरी रोटी के ताजा टुकड़े के साथ परोसें।

यदि आपको पहले पाठ्यक्रमों में सब्जियों (गाजर और प्याज) की स्पष्ट उपस्थिति पसंद नहीं है, तो उनके प्रारंभिक तलने के बाद, उन्हें सीधे पैन में स्टू करें, न्यूनतम तापमान पर आधे घंटे के लिए शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।

विकल्प 2: मांस के साथ टमाटर सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

बीफ को शायद ही निविदा कहा जा सकता है। इसलिए इसे पकाने में काफी समय लगता है। लेकिन अगर आप एक पतला, साफ किया हुआ टुकड़ा लेते हैं, तो समय को काफी कम किया जा सकता है। इसके अलावा, हम प्रारंभिक फ्राइंग को पूरी तरह से त्यागने का सुझाव देते हैं।

अवयव:

• मध्यम गाजर;
• 350 ग्राम दुबला मांस;
• डेढ़ लीटर पानी;
• मसाले "सूप के लिए";
• टमाटर के पेस्ट के तीन (टेबल) चम्मच;
• शोरबा के लिए प्याज;
• लवृष्का;
• 330 ग्राम आलू;
• नमक;
• किसी भी साग के गुच्छा का एक तिहाई।

मांस के साथ टमाटर का सूप जल्दी कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें। लवृष्का और छिले हुए प्याज को बिछाएं। वैसे, इसे समग्र रूप से जोड़ना बेहतर है, ताकि बाद में इसे "पकड़ना" और इसे हटाना आसान हो जाए।

जबकि तरल उबलता है, लीन बीफ से फिल्मों को काट लें और 20-25 ग्राम के छोटे टुकड़ों में काट लें। बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।

मांस को बुदबुदाते तरल में फेंक दें। फोम को हटाकर, शोरबा को 40 मिनट तक पकाएं। फिर नरम प्याज और लॉरेल को हटा दें।

अब आलू के छोटे क्यूब्स और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मोटे नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले "सूप के लिए" डालें।

इसके अलावा, साफ शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें। इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। मिक्स। चिकनी ड्रेसिंग को सॉस पैन में लौटा दें।

एक और 22-24 मिनट के लिए गोमांस के साथ एक अद्भुत टमाटर सूप के लिए एक बंद (बहुत तंग नहीं) ढक्कन के साथ उबाल लें, जिसके दौरान आलू नरम हो जाना चाहिए। यह इसकी स्थिति से है कि खाना पकाने का अधिक सटीक समय निर्धारित किया जा सकता है।

चूंकि हम एक त्वरित विकल्प बना रहे हैं, इसलिए मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। वैसे, यह दुबला होना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, बुदबुदाती शोरबा में कम से कम मलबा दिखाई देगा, और इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं होगी। और यह समय और प्रयास की एक महत्वपूर्ण बचत है।

विकल्प 3: मांस और चावल के साथ टमाटर का सूप

आलू पसंद नहीं है या इस समय आपके पास नहीं है? फिर हमारी रसोई में लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी को तले हुए चावल से बदल दें। यह स्वादिष्ट निकलेगा!

अवयव:

• ढाई लीटर पानी;
• मसाले "सूप के लिए" / नमक;
• आधा गिलास चावल;
• चार ताजा टमाटर;
• मध्यम गाजर;
• गोमांस की 395 ग्राम पीठ;
• प्याज;
• दो (चम्मच) लाल शिमला मिर्च;
• लॉरेल;
• लाल गर्म मिर्च;
• तलने के लिए तेल (मक्खन)।

खाना कैसे बनाएं

पीछे के मांस को साफ करें। धो लें, टुकड़ों में काट लें और फिर से धो लें। एक सॉस पैन में ले जाएँ। मांस के ऊपर पानी डालो। मध्यम आंच पर रखें, लवृष्का में फेंकना न भूलें।

शोरबा को एक घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान इसकी मात्रा लगभग एक लीटर कम हो जाएगी।

तो, निर्दिष्ट समय के अंत में, सब्जियों को साफ करें: प्याज और गाजर। साथ ही टमाटर को भी ब्लांच कर लें।

तैयार सामग्री को पीस लें। फिर तेल को गर्म कर लें। प्याज, टमाटर और गाजर फेंक दें। मसाले "सूप के लिए", गर्म काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च का परिचय दें। नमक और मिला लें।

अगला कदम गोमांस को पैन से बाहर निकालना है। लॉरेल बाहर फेंको। शोरबा को छान लें।

फ्राइंग पैन में एक गिलास शुद्ध शोरबा डालें। 8-9 मिनट के लिए मसाले के साथ सब्जी ड्रेसिंग को उबाल लें।

बाकी (अधिकांश) को स्टोव पर लौटा दें। पहले से उबले हुए सफेद चावल को तुरंत उबलते पानी में डाल दें।

पैन के नीचे गर्मी कम से कम करें, अनाज को 6-7 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, पैन की सामग्री को ध्यान से डालें।

बीफ़ भी डालें और टमाटर के सूप को मांस के साथ ढक्कन से ढक दें। पहले वाले को कुछ और मिनट के लिए पकाएं। खट्टा क्रीम और क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

इसके लिए पहले चावल को पतला चुनना बेहतर है। जैसे बासमती या चमेली। यह ऐसी किस्में हैं जो दलिया में नहीं उबलेंगी, बल्कि साबुत अनाज के रूप में बनी रहेंगी। जो प्रस्तुति के मामले में सुंदर है, और चखने में स्वादिष्ट है।

विकल्प 4: सूखे टमाटर के साथ मांस का सूप

धूप में सुखाए गए टमाटरों में एक असामान्य, लेकिन निस्संदेह उज्ज्वल स्वाद होता है। धुएं के हल्के नोट और एक मसालेदार संरचना मांस के साथ एक साधारण टमाटर सूप को एक अद्वितीय पाक कृति में बदल देगी।

अवयव:

• 455 ग्राम बीफ (मध्यम वसा);
• एक कैन (125 ग्राम) धूप में सुखाया हुआ टमाटर;
• ढाई लीटर पानी;
• कुछ नमक;
• मध्यम (85 ग्राम) गाजर;
• तीन आलू (प्रत्येक 105 ग्राम);
• शोरबा के लिए प्याज;
• लॉरेल पत्ता;
• सूखी तुलसी/काली मिर्च;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को सावधानी से साफ और धो लें। टुकड़ों में काटो। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, जहां एक पूरे के रूप में एक बे पत्ती और एक मध्यम प्याज डालना है।

पानी की नियोजित मात्रा में जोड़ें। नमक। मध्यम तापमान पर स्टोव पर छोड़ दें। एक घंटे तक पकाएं।

इस दौरान गाजर और आलू को छील लें। धो. पहले को कद्दूकस कर लें, दूसरे को क्यूब्स में बारीक काट लें।

उबला हुआ मांस लें। टाल देना। परिणामस्वरूप शोरबा तनाव। इसके अलावा, प्याज और लवृष्का को फेंक दिया जा सकता है।

एक साफ शोरबा में आलू डालें और गाजर डालें। सूखी तुलसी और काली मिर्च डालें।

साथ ही धूप में सुखाए हुए टमाटर और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी साथ में रखें। बाद वाले को अच्छी तरह मिलाएं ताकि डिश सजातीय हो जाए।

यहां गोमांस के टुकड़े फेंको। न्यूनतम गर्मी पर, बीफ के साथ टमाटर का सूप पकाना जारी रखें। ऐसा करने के लिए, लगभग आधा घंटा अलग रख दें।

सूखे टमाटर ज्यादा रंग नहीं देंगे। इसलिए, हम टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालांकि, यह घटक, हमारे व्यंजनों के लिए असामान्य है, जो वैसे, किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है, पहले वाले को अद्भुत स्वाद के साथ संतृप्त करेगा।

विकल्प 5: बीफ और स्मोक्ड सॉसेज के साथ टमाटर का सूप

नुस्खा में स्मोक्ड सॉसेज जोड़कर, आप प्रस्तुत पकवान के लिए एक अद्भुत और निश्चित रूप से यादगार स्वाद प्राप्त करेंगे। इस विकल्प को आजमाना सुनिश्चित करें। शायद वह सबसे प्रिय होगा।

अवयव:

• 165 ग्राम स्मोक्ड (शिकार) सॉसेज;
• 495 ग्राम बीफ (दुबला);
• ढाई लीटर पानी;
• टमाटर के पेस्ट के तीन से चार बड़े चम्मच;
• मोटे नमक;
• लॉरेल / प्याज;
• ताजा गाजर (मध्यम आकार);
• दो बड़े आलू;
• ताजा सौंफ।

खाना कैसे बनाएं

एक सॉस पैन में छिले हुए प्याज और एक बड़े तेज पत्ते को रखें। वहां गोमांस के तैयार टुकड़े भेजें। इस स्मोक्ड संस्करण के लिए, केवल दुबला मांस उपयुक्त है ताकि पहला बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

छने हुए पानी में डालें। मध्यम आग पर रखो। 45-49 मिनट तक उबालें।

इसी समय, आलू को छील लें। गाजर को भी छील लें। पहली जड़ को क्यूब्स में काटें, और दूसरी को रगड़ें।

अब सॉसेज से फिल्म (यदि कोई हो) को हटा दें। उन्हें अपेक्षाकृत पतले स्लाइस में काट लें। डिल को काट लें।

अगले चरण में, शोरबा को तनाव दें, लॉरेल और प्याज को हटा दें और मांस को एक तरफ रख दें। डिश के बेस को स्टोव पर लौटा दें।

आलू डालें, गाजर छिड़कें और सॉसेज डालें। नमक का परिचय दें, यह देखते हुए कि स्मोक्ड मीट में यह मसाला होता है। डिल फेंको। पानी या शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट डालें।

अंत में, अलग किए गए गोमांस जोड़ें। मांस के साथ टमाटर का सूप आधे घंटे से ज्यादा न उबालें। आलू के नरम होने की जाँच करने के लिए तैयार है।

यदि पतले शिकार सॉसेज खरीदना संभव नहीं था, तो उन्हें अन्य स्मोक्ड मीट से बदलने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, सूखे चिकन पट्टिका, सामन या हैम। परोसने के लिए, कुरकुरे गेहूं के क्राउटन इस सूप के लिए एकदम सही हैं।

विकल्प 6: टमाटर और सब्जियों के साथ मांस का सूप

गर्मियों में टमाटर का सूप पकाते समय आप बाजार से कोई सब्जी कब खरीद सकते हैं? फिर रेसिपी में ज्यादा से ज्यादा फल डालें। हमारे मामले में, यह आलू, मीठी मिर्च, प्याज, हरी मटर, गाजर और रसदार ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी।

अवयव:

• दो आलू;
• गाजर;
• बड़ी मीठी मिर्च;
• प्याज;
• 95 ग्राम हरी मटर;
• साग का एक तिहाई गुच्छा;
• 550 ग्राम गोमांस;
• 2.5 लीटर पानी;
• काली मिर्च / नमक;
• पांच टमाटर (मध्यम)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी सब्जियां काटने के लिए तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, गाजर, आलू और मिर्च से छिलका हटा दें। टमाटर को ब्लांच कर लें। काली मिर्च के ऊपर से काट लें और झिल्ली हटा दें। हरे मटर की फली से निकाल लीजिये.

अब बीफ के टुकड़े से वसा और परतों को काट लें। इसे किसी लम्बे बर्तन में रख दें। पानी में डालो। तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें।

फिर स्टोव के तापमान को औसत मूल्य तक कम कर दें। फोम निकालें। कटे हुए आलू और मिर्च को सावधानी से टॉस करें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज से ढक दें।

लगातार उबालते रहें, कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें। काली मिर्च और नमक डालें। ड्रेसिंग को एक अमानवीय प्यूरी अवस्था में लाएं।

पैन की सामग्री को बीफ़ टमाटर सूप में डालें। हरी मटर डालें। कटा हुआ साग डालें।

एक घंटे के एक तिहाई के बाद पाक प्रक्रिया समाप्त करें। एक अद्भुत सेवा पहले तुरंत हो सकती है। वहीं, गार्लिक क्राउटन या चोकर ब्रेड के स्लाइस सर्व करना न भूलें।

अगर टमाटर मजबूत लाल रंग नहीं देते हैं, तो उन्हें भूनते समय थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। इस सूप की संरचना को गर्म मिर्च और पेपरिका के साथ पूरक करने की भी अनुमति है। ये मसाले रंग भी बढ़ाएंगे।