चेरी जैम को एक पत्थर से कैसे पकाएं। फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
आज हम तैयार चेरी जाम तैयार करेंगे - मैं अपार्टमेंट में भंडारण के लिए सर्दियों के लिए सरल व्यंजनों को बताऊंगा और दिखाऊंगा। वैसे, कटाई के सभी तरीके चेरी पर लागू होते हैं। आप उससे एक हड्डी भी नहीं निकाल सकते।
मीठी चेरी और चेरी मेरे पसंदीदा जामुन हैं। मीठा, स्वादिष्ट, कम कैलोरी, उपयोगी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध, रक्त संरचना में सुधार करने और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है, हमें विटामिन सी और बी के साथ संतृप्त करता है - ठीक है, आप उन्हें कैसे प्यार नहीं कर सकते? यह अफ़सोस की बात है कि मीठी चेरी और चेरी का मौसम छोटा है, लेकिन आप वास्तव में बहुत खाना चाहते हैं और "ठंड के समय" के लिए आपूर्ति करना चाहते हैं।
मैं रूबर्ब जैम बनाने का भी सुझाव देता हूं। इसे बनाना आसान है और स्वाद लाजवाब है। से - मैंने कभी नहीं सोचा था कि यह इतना स्वादिष्ट होगा।
चेरी की तैयारी
यह, निश्चित रूप से, बिल्कुल अद्भुत होगा यदि आपको हड्डियों के साथ खिलवाड़ नहीं करना है। ऐसे रिक्त स्थान भी हैं जहाँ उन्हें हटाया नहीं जा सकता है। लेकिन इसका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए।
मीठे चेरी के पत्थर, अन्य पत्थर के फलों की तरह, हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। और अगर वर्कपीस लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत है, तो यह हानिकारक पदार्थ चेरी में ही गुजर सकता है। जो न केवल स्वाद को कड़वा बना देगा, बल्कि स्वास्थ्य की ओर से अवांछनीय प्रतिक्रिया भी दे सकता है।
इसलिए, हम हड्डियों को बाहर निकालते हैं। विशेष बोन पुशर हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इस पद्धति के नुकसान हैं। सबसे पहले, बेरी बहुत अधिक रस खो देता है, और दूसरी बात, अगर हम चेरी को भरने जा रहे हैं (और हम जा रहे हैं), तो हमें छेद के माध्यम की आवश्यकता नहीं है।
आप अपने आप को एक साधारण सेफ्टी पिन, हेयरपिन, टीस्पून हैंडल या यहां तक कि एक साधारण माचिस से बांध सकते हैं। ये सभी दादी-नानी के तरीके हैं, लेकिन फिर भी ये काम करते हैं।
एक हाथ की उंगलियों से बेरी को धीरे से निचोड़ते हुए, दूसरे हाथ से हम हड्डी को उस जगह पर टिकाते हैं जहां चेरी पूंछ से जुड़ी हुई थी, और इसे बाहर धकेलें
संतरे या नींबू के साथ चेरी जैम लगाएं
नारंगी या नींबू के साथ चेरी जाम "चेरी" शैली का एक क्लासिक माना जाता है। यहाँ लब्बोलुआब यह है कि हमारे जामुन मीठे हैं, और खट्टे समावेशन, खट्टेपन को जोड़ते हुए, इसे स्वाद में असामान्य रूप से संतुलित बनाते हैं। इसके अलावा, सुगंध बिल्कुल अद्भुत है।
यह जैम दिखता है और बहुत अच्छा व्यवहार करता है, चाहे आप जामुन की कोई भी किस्म और रंग क्यों न लें। लेकिन यह सफेद चेरी से विशेष रूप से शानदार है। अनुशंसा करना!
अनुपात याद रखना बहुत आसान है - एक बार में केवल एक:
- चेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- 1 मध्यम नींबू या संतरा
इस क्षण पर ध्यान दें: ठीक 1 किलो चेरी का वजन न करें, लेकिन बीज के वजन के लिए "भत्ता" छोड़ दें, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम।
सबसे पहले हम चेरी को पत्थरों से मुक्त करते हैं और उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल देते हैं।
फिर हम सारी चीनी मिलाते हैं और इसे 2-3 घंटे तक खड़े रहने देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें।
हम एक नींबू या एक नारंगी काटते हैं (मेरे पास एक नींबू है)। पैच, आधा स्लाइस या क्वार्टर में काटा जा सकता है।
हम अपने नींबू (नारंगी) के स्लाइस को भविष्य के जाम के लिए एक कटोरे में डालते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं।
चीनी 5 मिनिट में बिखर जाएगी, इस समय के बाद, हम आग को थोड़ा बढ़ा देते हैं और द्रव्यमान को 25-30 मिनट के लिए रख देते हैं। एक हल्के उबाल के साथ, लगातार हिलाते हुए और झाग को हटा दें।
गर्मी से निकालें और तुरंत बाँझ ढक्कन के नीचे बाँझ जार में डालें।
मैं आपको याद दिलाता हूं: जार को केतली की टोंटी पर, डबल बॉयलर में या ओवन में निष्फल किया जा सकता है (बाद के मामले में, ग्लास को ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही आग जलाएं)।
अखरोट के साथ चेरी जैम - एक सरल नुस्खा
याद है, शुरुआत में मैंने भरवां जामुन के बारे में बात की थी? यहाँ यह है, अखरोट के साथ चेरी जैम - मैं एक सरल नुस्खा और एक सरल लुभावनी परिणाम प्रदान करता हूं। जब एक समान रिक्त बनाया जाता है। तो हम भी नेक रेसिपी से दूर नहीं हैं।
अवयव
- मीठी चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1.5 कप;
- 300 ग्राम अखरोट;
- 1 नींबू;
- कुछ वेनिला।
खाना बनाना:
1. हम चेरी को धोते हैं और उसमें से हड्डियाँ निकालते हैं।
यह वह स्थिति है जब आपको स्टोन पुशर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, यह पूरी तरह से चेरी में एक छेद बना देगा, और हमें एक नट डालने की आवश्यकता है। एक हेयरपिन, पिन या लकड़ी के कटार के साथ हड्डियों को नाजुक रूप से हटा दें।
2. अखरोट के छिलके वाले हिस्सों को चेरी पिट के समान आकार के टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक मीठी चेरी में एक अखरोट "कंकड़" रखते हैं।
3. हम आग पर पानी डालते हैं, चीनी डालते हैं, इसे उबालने देते हैं और, अक्सर हिलाते हुए, चाशनी को 7-10 मिनट तक पकाते हैं।
4. तैयार भरवां चेरी को उबलते हुए चाशनी के साथ डालें (यह उन्हें पूरी तरह से ढंकना चाहिए) और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अच्छी तरह से पोषित हो जाएं।
5. फिर हम बेसिन को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और चेरी के पारदर्शी होने तक धीरे-धीरे पकाते हैं। इसमें कम से कम चालीस मिनट का समय लगेगा।
आपको जाम को बहुत ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है, फिर जामुन पूरे रहेंगे और उबाल नहीं आएंगे।
6. 5-7 मिनट के लिए। तैयार होने तक, नींबू से निचोड़ा हुआ रस जैम में डालें और वेनिला डालें।
जैम तैयार है जब एक ठंडी तश्तरी पर डाली गई एक बूंद फैलती नहीं है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है।
सिद्धांत रूप में, इस तरह के जाम सामान्य ढक्कन के तहत इसके लायक हैं, लेकिन केवल ठंडे स्थान पर। यदि आपका घर बहुत गर्म है, तो इसे उबले हुए ढक्कन के नीचे बाँझ जार में रोल करना बेहतर है।
पांच मिनट - झटपट चेरी जैम
गृहिणियों की ऐसी पसंदीदा तैयारी होती है जो जल्दी बन जाती है, चीनी बचाती है और एक सार्वभौमिक परिणाम देती है: कम से कम चाय के साथ परोसें, कम से कम इसे पाई में भरने के रूप में उपयोग करें। इसके अलावा, चूंकि बेरी थोड़े समय के लिए और अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए इसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ रहते हैं। इसलिए, हम "फाइव-मिनट - क्विक पाइटेड चेरी जैम" नामक एक वास्तविक हिट तैयार कर रहे हैं।
अवयव
- मीठी चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 200-300 ग्राम;
- एक नींबू का रस।
खाना बनाना:
1. हम बेरी को साफ करते हैं, बीज हटाते हैं (यहां यह एक टाइपराइटर के साथ काफी संभव है), चेरी को चीनी से भरें और एक छोटी सी आग लगा दें।
2. लगातार हिलाते हुए, चीनी को घोलें, बर्नर के नीचे थोड़ी सी आग डालें और हमारी चेरी के तरल छोड़ने की प्रतीक्षा करें।
3. फिर नींबू का रस डालें और लगातार हिलाते हुए, तरल द्रव्यमान को 95 ° के तापमान पर लाएं, लेकिन उबालें नहीं। हमें जिस बेरी द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, वह घने सफेद पार्का द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो श्रोणि के ऊपर स्थिर रहेगा। इस मोड में (इसे पास्चराइजेशन कहा जाता है), हम 5-7 मिनट तक खड़े रहते हैं, और तुरंत इसे बाँझ जार में डाल देते हैं। सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।
मैं आपको चेरी और हंगेरियन प्लम से समान पांच मिनट बनाने की सलाह देता हूं। केवल, चूँकि ये अधिक अम्लीय जामुन होते हैं, वहाँ नींबू का रस नहीं डाला जाता है।
अगले लेख में, मैं आपके साथ चेरी जाम के लिए एक पत्थर के साथ व्यंजनों को साझा करूंगा और इसकी तैयारी के सभी रहस्यों को प्रकट करूंगा। इस बीच, पारंपरिक वीडियो नुस्खा चेरी और वेनिला जाम है
जल्द ही फिर मिलेंगे!
सर्दियों की शामों में, जब धूप की गर्मी इतनी कम होती है, स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर चेरी जैम का एक जार आपको खुश कर देगा। मेहमानों के लिए इस तरह के उपचार की सेवा करना शर्म की बात नहीं है, खासकर अगर जामुन में बीज नहीं हैं, क्योंकि इसे खाने से एक वास्तविक आनंद मिलता है। एक मूल विनम्रता कैसे पकाने के लिए?
"अनुभवी" गृहिणियों का रहस्य
इससे पहले कि आप एक उपयुक्त नुस्खा की तलाश शुरू करें, आपको अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर ध्यान देना चाहिए, जिन्हें पहले से ही चेरी जैम पकाना है।
जामुन तैयार करना
संरक्षण के लिए जामुन का चयन करते समय, 3 बिंदु महत्वपूर्ण हैं:
- जाम किसी भी प्रकार की मीठी चेरी से बनाया जाएगा, लेकिन सबसे समृद्ध और सुगंधित व्यंजन फ्रांसिस, ट्रुशेंस्काया और नेपोलियन (काले और गुलाबी) से आता है।
- मीठा प्राप्त करने के लिए केवल पके फल चुनें, लेकिन स्वादिष्ट स्वाद नहीं।
- खराब, सड़े हुए जामुन को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए: ऐसे फल केवल जाम बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
सड़ांध के निशान के बिना केवल पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन, जाम बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
संरक्षण के लिए चुने गए जामुन को कटिंग से मुक्त, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, हड्डियों को हटाने के लिए आगे बढ़ें। आधुनिक उपभोक्ता आसानी से हार्डवेयर स्टोर और सुपरमार्केट में एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया उपकरण ढूंढ सकता है जो प्रक्रिया को त्वरित और आसान बना देगा। हालाँकि, आप सुरक्षा पिन या हेयरपिन का उपयोग करके तात्कालिक साधनों से प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, हड्डी को हटाना निम्नानुसार होता है:
- एक हाथ से एक बेरी लें।
- दूसरे हाथ से, भ्रूण के बीच में एक पिन या हेयरपिन (लूप डाउन) डालें जहां डंठल जुड़ा हुआ है।
- हड्डी को उठाएं और इसे गोलाकार गति में बाहर निकालें।
वीडियो: बेरीज से पिन से बीज कैसे निकालें
खाना पकाने की सूक्ष्मता
बिना किसी झंझट के स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, सरल अनुशंसाएँ मदद करेंगी:
- एक तामचीनी सॉस पैन या एक मोटी तल के साथ एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में एक इलाज पकाएं, लकड़ी के स्पुतुला का उपयोग करके हलचल करें;
- संरक्षण की तैयारी कई चरणों में की जानी चाहिए: एक निश्चित समय के लिए गर्मी, ठंडा होने दें, कई बार दोहराएं, यह तकनीक आपको जामुन के आकार को बचाने की अनुमति देती है;
- भंडारण की अवधि बढ़ाने के लिए, गर्म जाम को बाँझ जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
बैंकों को भाप पर, उबलते पानी में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और अन्य तरीकों से निष्फल किया जा सकता है, अक्सर गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए ओवन का उपयोग करती हैं:
- जार का निरीक्षण करें: कोई चिप्स या दरारें नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उच्च तापमान के प्रभाव में कंटेनर फट जाएगा।
- कंटेनरों को कपड़े धोने के साबुन या सोडा से धोएं, एक साफ तौलिये से पोंछकर सुखाएं।
- जार को ठंडे ओवन रैक पर उल्टा रखें।
- धीमी आंच चालू करें और ओवन को 130-150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- एक घंटे के एक चौथाई के लिए जार जीवाणुरहित करें। तीन-लीटर कंटेनरों का प्रसंस्करण समय 25 मिनट है।
- मिट्टेंस-मिट्टन्स (वे सूखे होने चाहिए, अन्यथा कांच तापमान परिवर्तन से फट सकता है), कंटेनर को बाहर निकालें और इसे साफ तौलिये पर उल्टा कर दें।
आप चेरी जैम के लिए बने जार को किसी भी तरह से स्टरलाइज़ कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में
सोडा या कपड़े धोने के साबुन के साथ ढक्कन धोएं, उबलते पानी से जलाएं या 5-7 मिनट तक उबाल लें।
जाम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, रोलिंग से पहले इसे वनस्पति तेल या अल्कोहल में भिगोए गए चर्मपत्र कागज के एक चक्र के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
वीडियो: ओवन में जार की नसबंदी
व्यंजनों
सीडलेस चेरी जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है, आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय और "स्वादिष्ट" पर ध्यान दें।
आधार
बिना पानी डाले पकाए गए व्यंजन का सबसे तीव्र स्वाद:
- तैयार चेरी को एक सॉस पैन में रखें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
- जामुन को समान मात्रा में चीनी के साथ डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें: फलों को रस छोड़ना चाहिए।
- कटोरे को आग पर रखें, उबालने के बाद, धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए हिलाएं। पैन को ढक्कन के साथ बंद करना जरूरी नहीं है: इस तरह अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।
- गर्मी बंद करें, जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और पांच मिनट के हीटिंग को दोहराएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, इसे ठंडा होने दें।
- द्रव्यमान को फिर से धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
नाजुकता को थोड़ा खट्टा और साइट्रस सुगंध देने के लिए, आप जामुन को चीनी से भरने के बाद, एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस भी डाल सकते हैं।
वीडियो: चेरी अपने रस में
जिलेटिन के साथ
जो लोग मोटे जाम के साथ पेनकेक्स में शामिल होना पसंद नहीं करते हैं, वे जिलेटिन के साथ नुस्खा पसंद करेंगे:
- 2 किलो चेरी को 600 ग्राम चीनी के साथ डालें और 5-6 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फलों का रस न निकल जाए।
- उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें।
- इस समय, 400 मिलीलीटर ठंडे पानी में 60 ग्राम जिलेटिन घोलें।
- तैयार तरल को एक सॉस पैन में जाम के साथ डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं, अन्यथा गांठ से बचा नहीं जा सकता है।
- उबालने के बाद, गर्म संरक्षण को बाँझ जार में डालें।
जब चेरी जैम में मिलाया जाता है, तो जिलेटिन ट्रीट को गाढ़ा, जैम जैसा टेक्सचर प्रदान करेगा।
व्यंजनों के गुलदस्ते का स्वाद बढ़ाने के लिए आप चेरी के साथ चेरी को आधा भी ले सकते हैं।
सफेद चेरी से
मूल जाम सफेद चेरी से निकलता है, इसमें जामुन सुंदर, एम्बर रंग के होते हैं:
- एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें और 1 किलो चीनी डालें।
- धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी के घुलने तक तरल को गर्म करें।
- चाशनी में 1 किलो जामुन डालें ताकि फल पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
- 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें और उबालें। आँच बंद कर दें।
- 3-4 घंटे के बाद, पांच मिनट के हीटिंग को दोहराएं। 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।
- जाम को तीसरी बार उबालें, द्रव्यमान में एक चौथाई नींबू, ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें।
- 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
- स्टोव बंद करने से कुछ सेकंड पहले 1 ग्राम वैनिलिन डालें, जैम को हिलाएं और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
वीडियो: सफेद चेरी जाम
बिना चीनी
फिगर के रखवाले बिना चीनी की रेसिपी को नोट कर सकते हैं, ऐसे जैम को बनाने के लिए मीठी पीली चेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है:
- एक सॉस पैन में 1 किलो चेरी डालें।
- एक बेसिन में पानी डालें और उसमें जामुन के साथ एक पैन डालें, आग लगा दें।
- तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें और फलों को 2 घंटे के लिए भाप स्नान में उबालें: रस बड़ी मात्रा में बाहर खड़ा होना चाहिए।
- चेरी के साथ बर्तन को स्टोव से निकालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दें।
- वर्कपीस को बाँझ जार में डालें, रोल अप करें।
फलों के साथ
मिश्रित जाम के लिए, काले और लाल चेरी का उपयोग करना बेहतर होता है:
- एक बड़े सॉस पैन में 1 किलो चेरी और कद्दूकस किए हुए सेब (2 फल) रखें।
- 4 संतरे के रस को कुल द्रव्यमान में डालें, साइट्रस जेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में भी भेजें।
- 1 किलो चीनी के साथ जामुन और फल डालें और धीमी आग पर रख दें।
- उबालने के बाद चीनी को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
- द्रव्यमान को तेज आंच पर 5-8 मिनट तक उबालें और गरमागरम जार में फैलाएं, रोल अप करें।
सेब और संतरे के बजाय, आप 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं - सुगंधित और मीठा जाम धूम मचाएगा।
अखरोट
"खाद्य हड्डी" के साथ चेरी जाम बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा:
- प्रत्येक मीठी चेरी में (1 किलो जामुन की आवश्यकता होती है), पत्थर के बजाय अखरोट का एक टुकड़ा रखें।
- 1 किलो चीनी के साथ 350 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और चीनी के घुलने तक गर्म करें।
- तैयार फलों के साथ चाशनी को सॉस पैन में डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि जामुन पारभासी न हो जाएँ।
- एक नींबू और वैनिलीन (चाकू की नोक पर) से निचोड़ा हुआ रस डालें, 2 मिनट के बाद स्टोव बंद कर दें।
- गर्म जैम को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें।
सीडलेस चेरी जैम को चाय के लिए एक स्वतंत्र उपचार के रूप में परोसा जाता है, आप इसे कुरकुरे टोस्ट पर फैला सकते हैं या इसे मीठे पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इसे स्मूदी, अनाज और फलों के सलाद में मिला सकते हैं। एक बुद्धिमान परिचारिका सर्दियों में भी रसदार जामुन के साथ प्रियजनों को लाड़ करने का प्रबंधन करती है।
चेरी जैम मेरे पसंदीदा जैम में से एक है। मैंने पहले से ही एक खाना पकाने की रेसिपी दी है, साथ ही एक ऐसी रेसिपी भी दी है जो बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।
और हाल ही में willcomfort.ru साइट पर मैंने एक और स्वादिष्ट के बारे में चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ एक बहुत ही जानकारीपूर्ण लेख देखा। यह स्ट्रॉबेरी जैम है, इसे देखें, आपको यह पसंद आएगा।
खैर, अब चेरी का समय है। चेरी एक बहुत प्राचीन बेरी है, और शायद इसकी प्राचीनता के कारण यह इतना महंगा है, कम से कम हमारे पास। लेकिन किसी भी मामले में, हम निश्चित रूप से इसमें से कम से कम दो जार जाम पकाने की कोशिश करते हैं।
बेशक, चेरी रसभरी नहीं हैं, जिससे जाम सर्दी के साथ बहुत अच्छी तरह से मदद करता है। लेकिन चेरी जैम के भी अपने फायदे हैं। बच्चों के लिए तो यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। वयस्कों के लिए, मैं ऐसी जानकारी देता हूं जो बहुतों को नहीं पता:
चेरी पकाते समय, अधिकांश पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। पकाए जाने पर भी चेरी में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन सी, बी1, बी3 और पीपी होता है, जिसका मानव प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जामुन में बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम भी होता है, जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
तो अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाओ!
चेरी जैम कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
बेशक, जाम न केवल सर्दियों के लिए बनाया जाता है। इसे आप जब चाहे खा सकते हैं। खैर, यह हमारे लिए इतना रिवाज है कि हम सर्दियों की सारी तैयारी कर लेते हैं। क्योंकि पहले दुकानों में इस तरह के जाम नहीं होते थे।
यह कल्पना करना असंभव था कि सर्दियों में आप ताजे टमाटर या खीरा खरीद सकते हैं। खैर, और भी ताजा जामुन। दूसरा कारण यह है कि घर का बना स्वाद हमेशा बेहतर होता है।
पहली चीज जो मैं दिखाना चाहता हूं वह यह है कि बेरी से पत्थर कैसे हटाया जाता है। वीडियो हड्डियों को हटाने के तीन तरीके दिखाता है। सच है, लिखा है कि यह चेरी के लिए है, लेकिन कोई अंतर नहीं है। इसी तरह, आप चेरी से निकाल सकते हैं। मुझे लगता है कि यह आपके लिए उपयोगी हो सकता है।
वीडियो - बेरी से बीज निकालने के तीन तरीके
बीजरहित चेरी जाम
अवयव:
- चेरी - 3 आधा लीटर मग। हमने सुविधा के लिए ऐसा किया, ताकि ग्राम की गणना न हो, हम आधा लीटर मग या जार पर विचार करेंगे।
- चीनी - 8 बड़े चम्मच राइडिंग
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
खाना बनाना:
1. मेरी चेरी, उन्हें सुखाकर बीज निकाल दें (इसे कैसे करें, इसके लिए ऊपर वीडियो देखें)।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच चीनी डालकर तल को ढक दें।
3. चूंकि मीठी चेरी बिना किसी खट्टेपन के मीठी होती है, चीनी पर समान रूप से छिड़कते हुए, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। थोडे से खट्टेपन के साथ हम जैम लेंगे, जिससे मिठास का स्वाद नरम हो जायेगा.
4. चेरी को पैन में डालें। ऊपर से और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। कुल मिलाकर, हमें प्रति डेढ़ लीटर चेरी में 8 बड़े चम्मच चीनी मिली। हम सुबह तक (10-12 घंटे के लिए) चेरी और चीनी के साथ पैन छोड़ देते हैं।
चलिए जैम बनाना शुरू करते हैं
5. सुबह में, मीठी चेरी पहले ही रस जारी कर चुकी है, काफी। ध्यान से मिलाएं। हम उबाल आने तक, मध्यम से नीचे की आग पर स्टोव पर रख देते हैं।
6. कभी-कभी हिलाएं ताकि सारी चीनी घुल जाए और प्रत्येक बेरी चाशनी में डूब जाए। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आँच को कम से कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें।
हर बार जब हम जैम पकाना न भूलें, झाग हटा दें।
7. हमने जैम को 20 मिनट तक उबाला। चेरी नरम हो गई है और सभी चाशनी में तैरने लगी हैं। यह अच्छा है, क्योंकि यह सिरप के साथ बेहतर संतृप्त होगा। आँच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. जैम के पूरी तरह से (कमरे के तापमान पर) ठंडा होने के बाद, इसे फिर से आग लगा दें। उबाल आने तक आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आँच को थोड़ा कम कर दें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ।
9. चेरी को 15 मिनट तक उबाले, आंच बंद कर दें और फिर से पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह दूसरा चरण था।
10. कूल्ड जैम को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। आँच को हमेशा कम करें ताकि जैम धीरे-धीरे उबलता रहे। बेरी पहले से ही पारदर्शिता प्राप्त कर रही है, एक एम्बर रंग।
11. जैम को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना जरूरी नहीं है। आप 5 या 20 तक पका सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। हमने उबाला, लेकिन हमारे पास अभी भी बहुत सारा तरल बचा है और यह अभी तक चाशनी की स्थिरता तक नहीं पहुंचा है, इसलिए हमने इसे फिर से ठंडा करने के लिए सेट किया।
12. और फिर से चूल्हा, फिर से एक छोटी सी आग। हमने एक और 7-8 मिनट के लिए पकाया। जाम मोटा हो गया है। जैसा हम चाहते थे, चाशनी उबल गई। अगर आपको पतली चाशनी पसंद है, तो जैम को छोटी आग पर रखें।
जैम को निष्फल जार में डालें, और चेरी जैम वाली पहली चाय पार्टी के लिए, फूलदान भरें और परोसें।
खुश चाय!
शराब और नींबू के साथ चेरी जाम
अवयव:
- मीठी चेरी - 1.2 किग्रा।
- ब्राउन शुगर - 1 किलो।
- नींबू - 1 पीसी।
- चूना - 1 पीसी।
- सूखी सफेद शराब - 150 मिली।
- पानी - 150 मिली।
खाना बनाना:
1. चेरी को धोकर और सुखाकर छील लें।
2. एक गहरे टब, सॉस पैन, किसी भी व्यंजन में, नमी के बेहतर वाष्पीकरण के लिए एक विस्तृत सतह के साथ व्यंजन चुनने का प्रयास करें, जैसे कि बेसिन, उदाहरण के लिए, चीनी डालना। चीनी में शराब और पानी डालें। हम आग लगाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
बेशक, आप एक पानी ले सकते हैं, लेकिन चूंकि चेरी में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए वाइन जाम को सुखद स्वाद देगी।
3. इसी कारण से, एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध की कमी के लिए, मीठी चेरी में नींबू और चूने में कटा हुआ मिलाएं।
4. नींबू खट्टापन देता है, और नींबू ताजगी देता है। हम उन्हें चेरी भेजते हैं।
5. इस बीच, चाशनी में उबाल आ गया है, लेकिन चीनी अभी पूरी तरह से घुली नहीं है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सिरप पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। हम चीनी को लगातार हिलाते हुए, चाशनी पकाना जारी रखते हैं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
6. हमारी चाशनी में झाग आ रहा है, यह ब्राउन शुगर और वाइन से है, ठीक है, फिर हम झाग निकाल देंगे। नींबू और चूने के साथ जामुन को चाशनी में डालें, और निश्चित रूप से उनमें से रस के साथ। हम आग को मध्यम बनाते हैं।
7. जब जैम में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और जैम को 5-10 मिनट तक उबलने दें।
8. फिर आग बंद कर दें और जैम को 5 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
9. जाम ठंडा है। इसे फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो वांछित चिपचिपाहट तक अधिक समय तक पकाएं। आग से हटा दें और ठंडा होने दें।
10. खैर, बस इतना ही। हम ठंडे चेरी जैम को जार में बंद करते हैं और सर्दियों का आनंद लेते हैं।
11. यह याद दिलाने के लिए ही रहता है, जब जैम थोड़ा उबल जाए, तो झाग हटा दें।
खैर, पहला परीक्षण, निश्चित रूप से, तुरंत हटा दिया जाता है। हमने जाम को फूलदान में और मेज पर रख दिया।
बॉन एपेतीत!
चेरी जाम गड्ढे, वेनिला और दालचीनी के साथ
अवयव:
- एक पत्थर के साथ लाल चेरी - 1.5 किलो।
- चीनी - 1 किलो।
- सेब का रस - 100 मिली।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- दालचीनी के साथ चीनी - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
1. एक सॉस पैन में चीनी डालें और 100 मिली डालें। सेब का रस। सेब का रस पूरी चीनी को कवर नहीं करेगा, यह ठीक है। जब हम गर्म करना शुरू करेंगे तो चीनी पिघल जाएगी और काफी गाढ़ी चाशनी बन जाएगी।
2. हम पैन को स्टोव पर, मध्यम आंच पर रखते हैं और हर समय चीनी देखते रहते हैं। जैसे ही चीनी पिघलने लगे, इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।
3. आप देखेंगे कि चाशनी कैसे अधिक तरल हो जाती है। चीनी धीरे-धीरे घुल जाती है। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. सिरप तरल हो गया, उबला हुआ। आँच को थोड़ा मध्यम से नीचे कर दें।
5. चाशनी में चेरी और वेनिला चीनी मिलाएं। हम मिलाते हैं। उबाल आने के बाद इसे और 15-20 मिनट तक पकने दें।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग निकालना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक चम्मच दालचीनी चीनी डालें। कुछ लोग शुद्ध दालचीनी मिलाते हैं, लेकिन यह सिर्फ स्वाद के लिए है। मेरी राय में, दालचीनी के साथ चीनी जोड़ना बेहतर है, फिर स्वाद थोड़ा ध्यान देने योग्य होगा, तेज नहीं, लेकिन यह स्वाद जोड़ देगा। हम मिलाते हैं।
7. हम जाम पकाना जारी रखते हैं।
8. दालचीनी और वेनिला के साथ चेरी जैम तैयार है। फूलदान में रखें, बाकी को निष्फल जार में बंद कर दें।
हैप्पी चाय पीने और भूख!
वीडियो - चित्तीदार चेरी जाम
वीडियो - बादाम के साथ चेरी जैम
बॉन एपेतीत!
मीठी चेरी गर्मियों की पहली बेरी है जिसका हम आनंद लेते हैं और इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं। ठंड के मौसम में हम सुगन्धित जैम का घड़ा खोलते हैं और भीषण गर्मी को याद करते हैं। चेरी जैम पाई, कुकीज, मफिन, दही के व्यंजन भरने और हॉलिडे केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।
संरक्षित करते समय, जाम तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि इसे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सके, इसमें उपयोगी पदार्थ संरक्षित हों, और फल स्वादिष्ट और सुगंधित रहें।
गर्मी उपचार के दौरान, बेरी अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है। जानिए कैसे चेरी हमारे लिए उपयोगी है।
क्लासिक चित्तीदार चेरी जाम
खाना पकाने के लिए एक चौड़ा, लेकिन उच्च नहीं, कुकवेयर चुनें, इसे केवल जैम बनाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मात्रा के संदर्भ में, बर्तनों और बेसिनों को आधा भरना बेहतर है और एक बार में 2-4 किलोग्राम से अधिक जामुन नहीं पकाना है।
जाम में जामुन सतह पर नहीं तैरते हैं, लेकिन समान रूप से कंटेनर में वितरित किए जाते हैं। जब फोम व्यंजन के केंद्र में एकत्र किया जाता है - विनम्रता तैयार होती है, तो आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।
आप चाहें तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। उत्पाद की शक्कर को रोकने के लिए, 20 ग्राम जोड़ने का प्रयास करें। नींबू का रस या 150 जीआर। गुड़ प्रति किलोग्राम जामुन।
खाना पकाने का समय - 1 दिन।
उपज - 0.5 लीटर के 5 जार।
अवयव:
- लाल चेरी - 3 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- साइट्रिक एसिड - छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- चेरी को बहते पानी में धोएं, जामुन को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। बेरी को रस छोड़ने के लिए, बेरी को 10-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
- कम आँच पर जैम को उबाल लें। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और 3-5 मिनट तक उबलने दें। फिर स्टोव बंद कर दें, कंटेनर को ढक दें, इसे कई घंटों तक पकने दें। ऐसा कई बार करें।
- खाना पकाने के दौरान, जाम की सतह पर झाग बनता है, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
- खाना पकाने के अंत में जैम में साइट्रिक एसिड डालें।
- जार को स्टरलाइज़ करें, ध्यान से जाम से भरें और ढक्कन को रोल करें, जिसे निष्फल करने की भी आवश्यकता है।
- बंद जार को ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।
- सर्दियों में, प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे, रेफ्रिजरेटर में खुले जाम को स्टोर करना बेहतर होता है।
खाना पकाने के लिए, तांबे या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करें, चरम मामलों में - तामचीनी।
ताकि गर्म जाम डालने पर कांच का जार न टूटे - द्रव्यमान को एक गर्म कंटेनर में डालें, इसके अलावा जार में एक लोहे का चम्मच डालें।
अवयव:
- सफेद चेरी - 2 किलो;
- पानी - 0.7-1 एल;
- चीनी - 1.5-2 किलो;
- वेनिला चीनी - 10-20 जीआर;
- हरा पुदीना - 1-2 टहनी;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- बहते पानी में धोए गए जामुन से बीज निकालें।
- एक बर्तन में पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, इसे 5 मिनट तक उबालें।
- चेरी को चाशनी में डालें, द्रव्यमान को उबाल लें। एक घंटे तक उबालें और खाना पकाने के दौरान एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
- लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें, उसमें से रस निचोड़ें और जैम में मिला दें।
- खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें।
- तैयार जैम को तैयार जार में रखें, ऊपर से पुदीने की पत्ती से सजाएं, ढक्कन को रोल करें, ठंडा होने दें।
दालचीनी के साथ बीजरहित चेरी जैम
इस व्यंजन के लिए, किसी भी रंग के जामुन उपयुक्त हैं, आप मिश्रित पका सकते हैं, जब तक कि चेरी पके हों।
चेरी और मीठी चेरी से गड्ढों को हटाने के लिए टूथपिक या माचिस का प्रयोग करें। डंठल के लिए छेद के विपरीत दिशा में बेरी को छेदें और इसके माध्यम से पत्थर को बाहर निकाल दें।
खाना पकाने का समय - 24 घंटे।
उपज - 0.5 लीटर के 5-6 जार।
अवयव:
- मीठी चेरी - 3 किलो;
- चीनी - 2-2.5 किलो;
- दालचीनी - 1-2 चम्मच;
- लौंग - 5-6 पीसी;
- वैनिलिन - 2 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
- चेरी को अच्छी तरह से धो लें, छाँट लें, क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें और बीज हटा दें।
- खाना पकाने के लिए एक कटोरे में जामुन डालें, चीनी के साथ छिड़के। कंटेनर को ढककर 10-12 घंटे के लिए रख दें।
- कम गर्मी पर जाम के साथ कंटेनर सेट करें, उबाल लेकर आओ। हलचल, द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक उबाल लें।
- जैम को ठंडा करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस तरह जैम को दो और पासों में उबाल लें। तीसरे के बाद - वेनिला और दालचीनी डालें।
- गरम जैम को जार में डालें, ऊपर से 1-2 लौंग डालें।
- गर्म, निष्फल ढक्कनों के साथ रोल करें, जार को ठंडे कमरे में ठंडा करें।
नींबू के साथ चेरी जाम
इस जैम का तुरंत सेवन किया जाता है या सर्दियों के लिए रोल अप किया जाता है। नींबू को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जा सकता है। अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा डालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना बेहतर होता है - इससे सिरप डालना आसान हो जाएगा और जाम को खट्टा होने से बचाएगा।
हम ब्लैंक्स के विषय को जारी रखते हैं और आज हम चेरी और चेरी जैम के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे। और अंतिम लेख व्यंजनों के लिए समर्पित था। हालांकि यह माना जाता है कि एक पत्थर के साथ चेरी जाम अधिक सुगंधित होता है, लेकिन एक पत्थर के बिना यह खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होता है, जाम को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यही कारण है कि चेरी और चेरी जैम ने हमारी रसोई में और भी अधिक लोकप्रियता हासिल की है। चेरी और चेरी से जैम बनाने की तकनीक लगभग एक जैसी ही होती है।
चेरी और चेरी जैम कैसे पकाएं:
- जिन व्यंजनों में आप जाम पकाएंगे वे विशाल होने चाहिए ताकि जामुन और चीनी व्यंजन के आधे से अधिक मात्रा में न लें;
- जाम एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तन पकाने के लिए उपयुक्त;
- जाम को कम गर्मी पर पकाने की जरूरत है, फिर जामुन पूरे रहेंगे;
- यदि आप इसे कई चरणों में पकाते हैं तो जाम अधिक स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा;
- ताकि बीजों से आने वाली सुगंध नष्ट न हो, मैं उन्हें फेंकने की सलाह नहीं देता, बल्कि उन्हें ठंडे पानी से डालकर उबालता हूं, और फिर खाना पकाने के दौरान इस काढ़े को जाम में मिला दें;
- चेरी जैम में नींबू का रस या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं, वे इसे चेरी की तरह खट्टा कर देंगे, इसके अलावा, ऐसे जाम में चीनी नहीं होगी;
- यदि आपको संदेह है कि जामुन में कीड़े हो सकते हैं, तो मीठे चेरी (चेरी) को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, फिर चेरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें;
- यदि आपके पास पत्थरों को हटाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो हेयरपिन, पेपर क्लिप, टूथपिक या नियमित पिन का उपयोग करें;
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटाना सुनिश्चित करें, जिससे जाम की खटास हो सकती है;
- जैम को प्लेट पर गिराकर उसकी तैयारी का पता लगाया जा सकता है और बूंद नहीं फैलेगी।
चेरी और चेरी जैम की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:
जिलेटिन के साथ गाढ़ा चेरी जैम
जिलेटिन का उपयोग करते समय, जैम ठंडा होने के तुरंत बाद गाढ़ा हो जाता है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में बहुत कम चीनी का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे डाइट जैम कहा जा सकता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- मीठी चेरी - 1 किलो
- चीनी - 300 जीआर।
- पानी - 100 जीआर।
- साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।
- जिलेटिन - 30 जीआर।
- वेनिला, दालचीनी - वैकल्पिक
- हम चेरी को छांटते हैं और पानी से धोते हैं। एक विशेष उपकरण या हेयरपिन का उपयोग करके, हम जामुन से बीज निकालते हैं। काम, ज़ाहिर है, श्रमसाध्य है, खासकर अगर बहुत सारे जामुन हैं।
2. हम चेरी को चीनी से भरते हैं। पिसी हुई चेरी बहुत तेजी से रस छोड़ती है, इसलिए 1-2 घंटे पर्याप्त हैं।
3. चेरी के साथ बर्तन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, वेनिला और (या) दालचीनी स्वाद के लिए जोड़ें और 25-30 मिनट के लिए लगातार और समय-समय पर झाग को हटाते हुए पकाएं। पैन को आँच से हटा लें, जैम थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
4. इस दौरान जिलेटिन को पानी में घोलकर 30-40 मिनट तक फूलने दें।
पानी के बजाय, आप चेरी (या चेरी) से चुने गए पत्थरों के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के काढ़े के साथ जाम अधिक सुगंधित होगा।
5. सूजे हुए जिलेटिन को थोड़ा ठंडा, लेकिन फिर भी गर्म जैम में डालें, हिलाएं और पैन को वापस स्टोव पर रख दें। साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें। धीरे-धीरे, धीमी आंच पर, जैम को उबाल लें और तुरंत इसे बंद कर दें।
6. तैयार जैम को पहले से स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन को गर्म करके रोल करें। ऐसे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
पांच मिनट के लिए चेरी जैम लगाया
जाम - पांच मिनट अच्छा है क्योंकि गर्मी उपचार बहुत छोटा है, जिसका अर्थ है कि अधिक विटामिन संरक्षित हैं। इसलिए 5 मिनट का जैम बहुत लोकप्रिय है और लगभग सभी जामुन और फलों के साथ इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। पांच मिनट के लिए अनिवार्य शर्तें - बाँझ जार और ढक्कन और ठंडे स्थान पर भंडारण।
हमें ज़रूरत होगी:
- मीठी चेरी - 1 किलो
- चीनी - 900 जीआर।
- हम चेरी को छांटते हैं और बीज निकालते हैं - सबसे अधिक समय लेने वाला चरण। इस बार, एक नियमित पिन काम आया।
2. हम चेरी को चीनी से भरते हैं और तुरंत पैन को छोटी आग पर रख देते हैं।
3. एक उबाल लें, हिलाएं ताकि चीनी जले नहीं। धीमी आंच पर पकाएं और ढक्कन बंद न करें। उबालने के बाद ठीक 5 मिनट तक पकाएं। हम इस स्तर पर झाग नहीं निकालते हैं।
4. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें (5 घंटे)। उसके बाद, फिर से एक छोटी सी आग लगा दें, उबाल लेकर आएँ और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ। तो हम 1 बार और दोहराते हैं। अब हम झाग हटा रहे हैं। जाम काफी मोटा हो गया है। हम इसे पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं।
कड़ाही में गाढ़ा चेरी जैम
यदि आप एम्बर, शहद जैसा गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो यह असामान्य नुस्खा देखें। इसकी असामान्यता यह है कि जाम को सॉस पैन या बेसिन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
चॉकलेट में चेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
बहुत स्वादिष्ट और फैशनेबल भी हाल ही में जाम। इस तरह की विनम्रता को पकाने की कोशिश करें, तैयार जाम को सुंदर जार में व्यवस्थित करें और आपके पास हमेशा एक मूल उपहार होगा जिसे आप अपने दोस्तों या रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- चेरी - 1 किलो
- चीनी - 500 जीआर।
- नारंगी - 1 पीसी।
- रम या ब्रांडी - 50 मिली
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
- डार्क चॉकलेट - 100 जीआर।
- पेक्टिन - 20 जीआर।
- दालचीनी - एक चुटकी
- हम चेरी को छाँटते हैं, धोते हैं और बीज निकालते हैं और एक सॉस पैन में रखते हैं।
- एक अलग कटोरी में संतरे का रस, रम और चीनी मिलाएं, हिलाएं और इस द्रव्यमान को चेरी में फैलाएं। चीनी के नीचे चेरी 5-6 घंटे के लिए खड़ी होनी चाहिए, और इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
3. हम चेरी के साथ सॉस पैन को आग पर डालते हैं और इसे कम गर्मी पर गर्म करते हैं ताकि चीनी धीरे-धीरे घुल जाए। ऐसा करते समय लगातार हिलाते रहें। उबालने के बाद, एक और 10 मिनट तक पकाएं।
4. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, कोको पाउडर और दालचीनी के साथ मिलाएं, इन सभी को जैम में डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
5. अंत में, स्टोव से हटाए बिना, धीरे-धीरे पेक्टिन डालें, जिससे जैम जेली की तरह गाढ़ा हो जाएगा।
6. यदि आप ऐसे चेरी जैम पकाते हैं, तो मैं 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की सलाह देता हूं। एल नींबू का रस।
7. जैम को और 1-2 मिनट के लिए पकाएं और इसे स्टरलाइज्ड जार में रखा जा सकता है।
अखरोट के साथ चेरी जाम
मेरे पिछले लेखों में से एक में, मेरे पास एक नुस्खा था। ये मूल व्यंजन अब बहुत लोकप्रिय हैं और आज हम अखरोट के साथ चेरी जैम बनाएंगे, आंवले के जैम से कम स्वादिष्ट नहीं।
हमें ज़रूरत होगी:
- मीठी चेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 1 गिलास
- अखरोट - 200 जीआर।
- वेनिला - 2 जीआर।
- दालचीनी - 10 जीआर।
- साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।
- हम चेरी को छांटते हैं, धोते हैं और बीज निकालते हैं। सफेद चेरी बहुत जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए जब हम बीज और सिरप के साथ काम कर रहे हों, तो कटोरे को चेरी से सिलोफ़न से ढक दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
2. मीठे चेरी की हड्डियों को ठंडे पानी से डालें और पैन को आग पर रख दें, उबाल लें। बेहतर स्वाद के लिए शोरबा में दालचीनी डालें।
3. हम तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं।
4. चाशनी पकाएं। बीज से शोरबा में चीनी डालें, वैनिलिन डालें, हिलाएं और उबाल आने तक मध्यम आँच पर रखें। चाशनी को 10 मिनट तक पकाएं, जो झाग बनता है उसे हटा दें।
5. हम चेरी को अखरोट से भरते हैं। काम काफी श्रमसाध्य है, आपको प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा डालना होगा।
6. अब चेरी और मेवों को तैयार चाशनी में सावधानी से डालें। एक उबाल लाने के लिए, आग कम से कम होनी चाहिए ताकि जामुन उबाल न लें। 5 मिनट तक पकाएं और अंत से ठीक पहले साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें। चेरी जैम को तुरंत बाँझ जार में डालें।
स्वादिष्टता तैयार है।
चेरी को अपने ही रस में डालें
उन लोगों के लिए एक अद्भुत नुस्खा जो बिना पकाए और कम से कम चीनी के साथ ताजी चेरी पसंद करते हैं। शायद यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, और ऐसी चेरी को चीज़केक, पकौड़ी, आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, या भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हां, और ऐसी चेरी तैयार करना बहुत सरल है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चेरी - 1 किलो
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल 1/2 - लीटर जार
- हम जार को सोडा से धोते हैं, कुल्ला करते हैं और यह सलाह दी जाती है कि जार को भाप से भी संसाधित किया जाए - बस केतली या पैन में कुछ मिनट के लिए पकड़ें। ढक्कन अलग से उबाल लें।
- चेरी को धोकर गड्ढों को हटा दें।
- आधा लीटर जार में तुरंत चेरी को रखा जाता है। चीनी के साथ चेरी को बेतरतीब ढंग से छिड़कें। ऐसे बैंक पर 3 बड़े चम्मच लेते हैं। एल सहारा।
4. चेरी से बचा हुआ रस एक सॉस पैन या बेसिन में ऊपर से जार में डालें।
5. हम चेरी के साथ जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें नसबंदी के लिए एक बड़े सॉस पैन में डाल देते हैं। लगभग 15 मिनट तक उबालें और मोड़ें।
नींबू के साथ बीजरहित चेरी जैम
अम्लता और एक बहुत ही सुंदर दृश्य। चेरी बेरीज को कारमेलाइज्ड के रूप में प्राप्त किया जाता है। खाना बनाना सुनिश्चित करने का प्रयास करें।
मुझे आशा है कि आप चेरी और चेरी जैम रेसिपी का आनंद लेंगे। अब तैयारियों का गर्म समय है, और उसके बाद यह अफ़सोस की बात होगी कि हमारे पास सर्दियों के लिए गर्मियों के व्यंजन तैयार करने का समय नहीं था।
आगे बढ़ें और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन, शुभकामनाएं और टिप्पणियां लिखें।
मेरे साथ होने के लिए धन्यवाद।