कस्तूरी बतख से बने व्यंजन आहार माने जाते हैं। भारतीय एक मांसल पक्षी है जिसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होती है। साधारण बत्तखों के विपरीत, वे तेजी से वजन बढ़ाते हैं और बड़े आकार तक पहुंचते हैं।

इंडोटका पकाने की विधि

कस्तूरी बतख तैयार करने के तरीके व्यावहारिक रूप से सबसे आम पोल्ट्री व्यंजनों से भिन्न नहीं होते हैं। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। भारतीय मांस को स्टू, तला और बेक किया जा सकता है। पकाने के बाद, यह कोमल होता है और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है। मस्कॉवी बतख पूरी या भागों में तैयार की जाती है। सुनिश्चित करें कि हर गृहिणी की अपनी रेसिपी और खाना पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें हों। सबसे स्वादिष्ट को बेक करके तैयार किया जाने वाला व्यंजन माना जाता है। ओवन में इंडोट को पूरी तरह से सबसे अधिक बार पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करते हैं या इसे भरते हैं। सेब, एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम और कई अन्य सामग्री का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

ओवन में इंदु कैसे पकाएं ताकि मांस रसदार हो?

ओवन में पोल्ट्री पकाने के कई तरीके हैं। सेब के साथ मस्कॉवी बतख भूनने की विधि एकदम सही है। इसके लिए सेब की हरी किस्मों का सेवन करना बेहतर होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन में इंडोट सेब के रस से पूरी तरह से संतृप्त हो जाता है। कुक्कुट का मांस सुगंधित और मुलायम हो जाता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• इंडो;
• बल्ब;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की छह लौंग;
• नींबू;
• तीन मध्यम आकार के सेब;
• एक सौ ग्राम पके हुए prunes;
• एक सौ ग्राम मक्खन।

कुक्कुट पूर्व उपचार

पकाने से पहले, इंदुका को तोड़ दिया जाता है। यदि शव पर पंख के अवशेष हैं, तो उसे आग लगा दी जाती है। इनसाइड्स को हटा दें। अच्छी तरह धो लें। चिड़िया स्टफिंग के लिए तैयार है.

पोल्ट्री के लिए स्टफिंग तैयार करना

स्टफिंग तैयार करें। नींबू को छिलके से छील लें। पहले से बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज, नींबू और सेब मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में कटा हुआ prunes जोड़ा जाता है।

बेकिंग के लिए शव तैयार करना

इंडोर को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। अंदर तैयार मिश्रण डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरने को बाहर निकलने से रोकने के लिए, लकड़ी के टूथपिक्स के साथ कटौती की जाती है या साधारण धागे से सीवन किया जाता है।

ओवन में पकाना

भरवां शव को घी लगी बेकिंग शीट पर या हंस में रखा जाता है। इसे बेकिंग स्लीव में भी पकाया जा सकता है। ओवन में इंडोचका 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए गल जाता है। बड़े पक्षियों को भूनने के लिए, खाना पकाने का समय लगभग दो घंटे हो सकता है। यदि ओवन में एक इंडोका बेकिंग शीट या हंस में पकाया जाता है, तो शव को समय-समय पर वसा के साथ डाला जाता है, जो इस प्रक्रिया में बनता है। एक अच्छी तरह से चिकना हुआ पकवान अधिक रसदार होगा, जिसमें एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट होगा।

भोजन तैयार करना और परोसना

तैयार पक्षी को ओवन से बाहर निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। धागे या टूथपिक निकालें और भागों में काट लें। इस डिश को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू या चावल उपयुक्त हैं। उत्सव की मेज के लिए, इंडोका को एक बड़ी थाली में परोसा जाता है। छोटे टमाटर, संतरे के टुकड़े, नींबू, अजमोद और तुलसी भोजन के लिए सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

मैं सभी नियमित पाठकों और मेहमानों के स्वास्थ्य की कामना करता हूं, अर्थात नमस्कार!

मैंने हाल ही में सोचा था कि आप किस चीज़ से खाना बना सकते हैं भारतीयों, व्यंजनों खाना बनानाइस पक्षी में से कई मौजूद नहीं हैं। छुट्टी के लिए, ओवन में सेब के साथ एक इंडोटका बेक किया जा सकता है (यह बेकिंग स्लीव में बहुत रसदार निकलता है), लेकिन सप्ताह के दिनों में मैं सेब और गाजर के हल्के मीठे और खट्टे नोट के साथ एक स्ट्यूड इंडोटका पकाना चाहता था।

बत्तख और भारतीय में क्या अंतर है?

भारतीय बत्तख एक ही मांसल बत्तख है, बाहरी रूप से सामान्य बत्तख से अपनी दिलचस्प उपस्थिति, रंग में भिन्न होती है, इसका शरीर लम्बा और चौड़ा होता है, और नाक पर भारतीय बत्तख का मांस टर्की की तरह होता है। पुरुषों में, सिर पर पंख एक दिलचस्प, दुर्जेय शिखा में उगते हैं

एक साधारण बत्तख की तुलना में इंडो-डक का प्रजनन करना आसान है, यह बिना जलाशय के भी कर सकता है।

मस्कॉवी डक (इंडो-डक) दक्षिण अमेरिका (मेक्सिको) से आती है, इसकी जंगली आबादी अभी भी वहां पाई जाती है। और भारतीय महिलाएं, हालांकि बहुत जिज्ञासु हैं, असली गृहस्थ और देखभाल करने वाले माता-पिता हैं।

इंडो-डक मीट जीतता है, बत्तख के मांस के विपरीत, यह कम वसायुक्त होता है, इसलिए इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण इसे आहार माना जाता है। इसलिए, यदि आप बाजार में ऐसे पक्षी के मांस से मिलते हैं, तो उससे कुछ स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें (उदाहरण के लिए, एक इंडोका से)!

खैर, मैं आपको नुस्खा दूंगा, स्वादिष्ट स्टू कैसे पकाने के लिएसे:

• युवा इंडोचकी (1.5 किलो वजन),
• बल्ब - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• सेब - 1-2 पीसी।

प्याज, गाजर और सेब के साथ भारतीय स्टू

खाना बनाना

बतख धोएं, भागों में काट लें। सेब और गाजर छीलें, स्लाइस, हलकों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। सॉस पैन के तल पर प्याज, गाजर और सेब का एक तकिया रखें, उस पर बत्तख के टुकड़े। थोड़ा पानी डालें, पूरे इंडो को पानी से ढंकना जरूरी नहीं है, बुझाने की प्रक्रिया में रस अभी भी निकलेगा। एक सेब और सब्जियों के साथ एक दम किया हुआ भारतीय कम गर्मी पर तैयार किया जा रहा है, खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है। खाना पकाने के अंत में, आपको नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले और बे पत्ती जोड़ने की जरूरत है।

पाक कलाधीमी कुकर में

सेब और सब्जियों को मल्टीक्यूकर के तल में रखें

उन पर इंडो के टुकड़े डालें।

पूरे बतख मेरे बड़े पैनासोनिक मल्टीक्यूकर में फिट होते हैं, 2.5 लीटर भोजन की मात्रा के साथ एक छोटे मल्टीक्यूकर में, इंडो-आउटका के टुकड़ों को अधिकतम जोखिम में रखते हैं। लोड किए गए उत्पादों की आधी मात्रा में पानी (अधिमानतः उबलते पानी) मिलाया जाता है, मल्टीक्यूकर को डेढ़ से दो घंटे के लिए "शमन" मोड पर रखा जाता है। अगर आप डाउनलोड करना चाहते हैं इंडो-आउटकुऔर सब्जियां और अपने व्यवसाय के बारे में जाने, फिर शुरुआत में ही नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें खाना बनाना.

इंडोका स्टू को एक साइड डिश के साथ परोसें, इसके ऊपर खाना पकाने के दौरान छोड़े गए रस के साथ डालें।

इंडो डक की एक डिश अगर आप इसे पकाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

ठीक और ओवन में इंडो पकाने की विधिआप सर्ज मार्कोविच के नुस्खा वीडियो से "कॉपी" कर सकते हैं:

चावल के साथ भरवां बतख और ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ

अधिक कुक्कुट व्यंजनों को यहां पाया जा सकता है

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो हो सकता है कि आप इसे एक्सेस न कर पाएं, बस कई बार पुन: प्रयास करें

वर्तमान में, घरों में मस्कॉवी बतख या इंडो-डक का प्रजनन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसे यूरोप और फिर दक्षिण अमेरिका से रूस लाया गया।

इस पक्षी के बारे में क्या उल्लेखनीय है कि इस तरह की दिलचस्पी ने खुद को दिखाया है?

सबसे पहले, यह इसका स्वादिष्ट मांस है। यह टर्की की तुलना में अधिक कोमल है और इसे आहार माना जाता है। यह छोटे बच्चों और वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने वालों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है।
मस्कॉवी बतख मांस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। यहाँ सूक्ष्मताएँ और रहस्य हैं।

कुछ टिप्स जिन्हें प्रसिद्ध शेफ गुप्त रखने की कोशिश करते हैं।

1. मस्कॉवी बतख के शव को ताजा (जमे हुए नहीं) लिया जाता है, वांछित उम्र 3-4 महीने है।

2. बत्तख का शव 1.5-2 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। नमक की मात्रा 20 ग्राम प्रति 1 किलो बत्तख के मांस की दर से ली जाती है।

3. ओवन में भेजे जाने से पहले, इंडो के शव को उबलते पानी में पांच से दस सेकंड के लिए डुबोया जाता है। यह मांस को नरम बनाने के लिए किया जाता है।

4. इंडोटका को समान रूप से बेक करने के लिए और एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग की त्वचा पाने के लिए, आपको बेकिंग शीट में लगभग 200 ग्राम मिलाना होगा। ठंडा पानी। बेकिंग के लिए बैग या स्लीव का उपयोग करते समय, आप बेकिंग शीट में पानी नहीं डाल सकते।

5. बेकिंग समय की गणना इंडो के शव के वजन के आधार पर की जाती है। एक किलोग्राम मांस के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे का समय लगेगा। जब बत्तख के पैरों की हड्डियों को उजागर किया जाता है, तो हम मान सकते हैं कि पकवान तैयार है और इसे ओवन से निकाला जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

यदि आप बैग या आस्तीन में सेंकना करते हैं, तो पकवान तैयार होने से लगभग तीस मिनट पहले, बैग या आस्तीन को खोलने की सिफारिश की जाती है। फिर बत्तख की लोथ थोड़ी भूरी हो जाएगी और स्वादिष्ट दिखने लगेगी।
जब सभी रहस्य ज्ञात हो जाते हैं, तो मुख्य प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

पकवान पकाने के लिए आवश्यक घटक तैयार किए जाते हैं:

1. भारतीय शव - 1 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. सेब - 3 पीसी।
4. नींबू - 1 पीसी।
5. लहसुन - 7 लौंग।
6. Prunes - 100 जीआर। (हड्डियों को हटा दिया गया)
7. नमक, काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

बत्तख की स्टफिंग के लिए स्टफिंग तैयार करना:

• नींबू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
• सेब को काटकर नींबू के साथ मिलाया जाता है ताकि वे अपना प्राकृतिक रंग न खोएं।
• Prunes (खड़ा हुआ, अन्यथा कड़वाहट दिखाई दे सकती है) को पानी में दस मिनट के लिए उबालने के लिए रखा जाता है, और फिर बारीक काट दिया जाता है।
• लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

सभी घटकों को मिलाया जाता है और इंडोर के अंदर रखा जाता है, पेट को धागों से सिल दिया जाता है या तात्कालिक वस्तुओं (पेपर क्लिप, क्लिप, टूथपिक्स) के साथ छुरा घोंपा जाता है।

इस प्रकार, तैयार बतख को बेकिंग के लिए एक विशेष बैग या आस्तीन में सील कर दिया जाता है (स्टोर में खरीदा जाता है) और ओवन में एक ट्रे पर रखा जाता है, 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है और निविदा तक बेक किया जाता है।

पकवान को मेज पर गर्म परोसा जाता है।

कई विचारों को लागू करने में बहुत समय लग सकता है, इसके अलावा, पाक विशेषज्ञ को कुछ ज्ञान होना चाहिए, जिससे अप्रिय गलतियों से बचा जा सके। इस संबंध में, इंडो-डक मांस पकाना शायद आसान और अधिक सुविधाजनक है - पाक कला के कई स्वामी इस विशेष पक्षी को पसंद करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मस्कॉवी बतख का मांस बहुत कम वसायुक्त होता है, और इसके अलावा, नरम और अधिक कोमल होता है।

अक्सर, इन पांच उत्पादों के साथ व्यंजनों में इंडो-आउटका पाया जाता है:

कई स्रोत आहार भोजन तैयार करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं - उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से कैलोरी गिनते हैं, बच्चों के लिए या स्वास्थ्य कारणों से आहार पर लोगों के लिए। पक्षी को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है - एक अचार में, आलू या सेब के साथ। एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी और एक सुखद सुगंध, मसालों के साथ पूरक, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। भारतीय व्यंजनों के व्यंजनों को निश्चित रूप से रसोई की किताब में जोड़ा जाना चाहिए, यदि आप एक मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं तो वे मदद करेंगे - मेहमानों को सुखद आश्चर्य होगा जब उन्हें पता चलेगा कि प्रस्तुत पकवान में एक विशेष, नाजुक स्वाद है।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों और हमारे पाक ब्लॉग के मेहमान! आज का दिन इतना शानदार था कि मैं कुछ स्वादिष्ट और मांसाहारी बनाना चाहता था।

रेफ्रिजरेटर खोलते हुए, मैंने ज्यादा मांस नहीं देखा और सोचा: "ओह! अगर चिकन होता, तो मैं इसे पकाता!" लेकिन विकल्प छोटा था - रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के पीछे से, एक भारतीय महिला ने मेरी ओर देखा और भीख माँगी: "चिकन क्या है, मुझे पकाओ, मुझे पैन में भेज दो!" व्यंजनों के बारे में थोड़ा सोचने के बाद, मैंने एक को चुना जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया।

हमारा भारतीय ओवन में पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में नहीं। मेरा मानना ​​​​है कि बतख पकाने का सबसे उपयुक्त तरीका ओवन में है, हालांकि कभी-कभी जलने का खतरा होता है, लेकिन मेरा पक्षी खाना पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट लग रहा था और शायद इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट निकला। इसलिए मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं, यदि आप मेरी रेसिपी के अनुसार कुछ असाधारण रूप से स्वादिष्ट चाहते हैं, और ओवन में इंडो कैसे पकाना है, तो मैं आपको अभी बताऊंगा।

बहुत से लोग बतख लेने से डरते हैं क्योंकि इसमें सख्त मांस होता है, लेकिन मेरे नुस्खा के अनुसार ओवन में पकाने के बाद, आप बतख के मांस के बारे में अपना विचार बदल देंगे। तो, शायद, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है, अन्यथा मैं तेजी लाऊंगा, इसलिए मैं लंबे समय तक लिख सकता हूं।

ओवन में आलू के साथ इंडो - कुकिंग

अवयव:

• 2 लहसुन की कलियां
• मांस के लिए मसाला
• 0.5 किग्रा. आलू
• रिफाइंड तेल
• बेकिंग के लिए आस्तीन

8 सर्विंग्स मिले।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सामग्री की संख्या न्यूनतम है, लेकिन इससे हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन तैयार करने का अवसर मिलता है।

तो, बत्तख को टुकड़ों में काट लें और उन्हें नमक के साथ रगड़ें।

मांस में, नमक के साथ कसा हुआ, कटा हुआ लहसुन, मसाला जोड़ें और एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें। इस बीच, जब बतख मैरीनेट कर रही है, हम आलू को छीलकर स्लाइस में काटते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।

हम भारतीय को बेकिंग स्लीव में पकाएंगे। हम आस्तीन में आलू के साथ बतख के मसालेदार टुकड़े डालते हैं, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ते हैं, आस्तीन को कसकर बांधते हैं ताकि उच्च तापमान के प्रभाव में मांस के टुकड़ों से निकलने वाली वसा आलू के टुकड़ों को ढक दे और दोनों बतख दे और आलू एक असाधारण स्वाद।

हम बतख को दो घंटे और 30 मिनट में ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले, आस्तीन को ऊपर से काट लें और उसी ओवन में आलू के साथ बतख को भूरा होने दें।

हम ओवन से बेकिंग शीट निकालते हैं और अपनी डिश को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं, जिसके बाद हम इसे पहले से ही टेबल पर परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! और बहुत जल्द मिलते हैं!

ईमानदारी से, माइकल.