केफिर पर ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा। ब्लूबेरी पकौड़ी कैसे बनाएं फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
लंबे समय से मैं पहले से ही इस व्यंजन को अपने लिए बनाने का सपना देख रहा था, लेकिन किसी तरह मेरे हाथ नहीं पहुंचे। और इस सप्ताह के अंत में, मैंने अपने सभी मामलों को एक तरफ रख कर अपने पसंदीदा पेट की छुट्टी बनाने का फैसला किया। और आज मैं आपको बताऊंगा कि जमे हुए ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे बनाई जाती है और फिर आपको एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा। खैर, मेरा पोषित सपना, जिसे मैं कई महीनों से अपने दिमाग में बैठा रहा था, आखिरकार सच हो गया है।
मुझे वास्तव में पकौड़ी पसंद है और न केवल ब्लूबेरी के साथ, बल्कि किसी भी भरने के साथ। मैं शायद उन्हें दिन भर खा सकता था। लेकिन, दुर्भाग्य से, मुझे वास्तव में उन्हें मॉडलिंग में समय बिताना पसंद नहीं है, इसलिए मैंने कल तक खाना बनाना बंद कर दिया। और अब, अंत में, यह कल है। मुझे बहुत खुशी होती है, एक छोटी लड़की की तरह, जब उसे एक गुड़िया दी गई जिसका उसने सपना देखा था।
वैसे, अगर आपके पास ताजा ब्लूबेरी है, तो आप इसके साथ पकौड़ी बना सकते हैं। सब कुछ लगभग एक जैसा ही तैयार किया जाता है।
- आटा - 400 जीआर।
- अंडा - 2 पीसी।
- दूध - 150 मिली। (केफिर, या पानी से बदला जा सकता है)
- नमक स्वादअनुसार
- ब्लूबेरी
- चीनी
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको ब्लूबेरी को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा ताकि वे थोड़ा पिघलें। ध्यान रहे कि यह थोड़ा पिघले नहीं तो रस की वजह से पकौड़ी बनाने में दिक्कत होगी. लेकिन अगर आप समय से चूक गए हैं और ब्लूबेरी पूरी तरह से पिघल गई है, तो आप उन्हें एक चलनी में डालकर तरल गिलास बना सकते हैं। ब्लूबेरी में थोड़ी चीनी मिलाएं।
जबकि ब्लूबेरी पिघल रही है, आप आटा तैयार कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, पकौड़ी के लिए बहुत सारे आटे के व्यंजन होते हैं और प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरा तरीका पसंद आया होगा और आपके लिए सब कुछ काम करेगा।
तो, एक कटोरे में जहां हम आटा गूंथेंगे, उसमें दूध डालें, अंडे, नमक डालें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। दूध के लिए, मैंने खट्टा दूध इस्तेमाल किया, आप ताजा दूध का उपयोग कर सकते हैं और यहां तक कि केफिर पर ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा भी तैयार कर सकते हैं।
परिणामी तरल में थोड़ा सा आटा डालें और पहले चम्मच से आटा गूंथ लें, लगातार थोड़ा सा आटा मिलाते हुए।
जब चमचे से मिलाना मुश्किल हो जाये तो आटे को टेबल पर रखिये और हर बार थोड़ा सा आटा मिलाते हुये हाथ से मसल लीजिये. आपको तब तक गूंधना है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
तैयार आटे को एक कटोरे में निकाल लें, एक साफ तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा आराम करेगा और अधिक लोचदार और काम करने में आसान हो जाएगा, यह फटता नहीं है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
आटे को कई भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को पतली परत में बेल लें।
एक गिलास का उपयोग करके, आटे से हलकों को काट लें। मैं आटे को एक सॉसेज में रोल करता था, जिसे मैं कई छोटे टुकड़ों में काटता था और फिर हर एक को बाहर निकालता था। अब मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि यह बहुत लंबा है।
ब्लूबेरी फिलिंग को हलकों पर रखें और आटे के किनारों को कसकर जोड़ दें।
जब हम पकौड़ी बना रहे हैं, आप गैस पर पानी डाल सकते हैं. पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। पकौड़ी की तत्परता निर्धारित करना बहुत आसान है, वे पैन की सतह पर तैरते हैं।
बस इतना ही, हमारे ब्लूबेरी पकौड़े तैयार हैं, अब आप उनके असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आप पकौड़ी को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं, अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं। कोई स्पेशल सॉस बना रहा है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मक्खन के साथ पकौड़ी पसंद है, और इसलिए कि बहुत अधिक मक्खन है। किसी को खट्टा क्रीम के साथ ब्लूबेरी पकौड़ी पसंद है। बॉन एपेतीत!
मेरी माँ की रेसिपी।
खाना पकाने के लिए पकौड़ी के लिए आटाआपको चाहिये होगा:
- 1 अंडा
- बिना स्लाइड के एक चम्मच चीनी
- एक चम्मच (एक तिहाई से भी कम) नमक की नोक पर
- कमरे के तापमान पर 1 कप पानी (उबला हुआ अच्छा हो)
- 1.5-2 कप मैदा
- भराई। वरेनिकी को ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी आदि से बनाया जा सकता है।
ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
एक कांटा के साथ चीनी और नमक के साथ अंडा मारो, एक गिलास गर्म पानी डालें, गूंधें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। आटे को हाथ से गूथ लीजिये.
आटे के साथ काटने की सतह (टेबल या बोर्ड) छिड़कें।
पकौड़ी का आटा बिछाएं। आटे से एक लंबी सॉसेज बना लें।
बराबर टुकड़ों में काट लें। पकौड़ी का आकार केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। यदि आप अधिक भरावन डालना चाहते हैं - आटे के बड़े हिस्से बना लें।
आटे के साथ बारी-बारी से प्रत्येक टुकड़े को पाउडर करें, एक केक में रोल करें - एक मग, लगभग 4 मिमी मोटा। हालांकि, यह स्वाद पर भी निर्भर करता है।
एक स्लाइड में ब्लूबेरी डालें और आधा चम्मच चीनी (या अधिक स्वाद के लिए। चीनी की आवश्यकता है) के साथ छिड़के।
जामुन के साथ सर्कल को आधा में मोड़ो। किनारों को बहुत कसकर पिंच करें! यह एक मोड़ के साथ बेहतर है ताकि भरना लीक न हो।
एक बड़े चौड़े सॉस पैन में आधा पानी भरें। छोटी चम्मच चीनी डाल कर उबाल लें। एक पकौड़ी को उबलते पानी में डुबोएं। ताकि पकौड़े कढ़ाई में एक ही परत में पड़े रहें।
हम 6 टुकड़ों को गढ़ते हैं, जब वे पक रहे होते हैं, तो हम निम्नलिखित कार्य करते हैं।
जैसे ही पकौड़े ऊपर तैरते हैं, वे 3-5 मिनट में तैयार हो जाते हैं। छेद वाले चम्मच से निकालिये, प्लेट में 1 परत में फैलाइये, खट्टा क्रीम के साथ खाइये)))
ब्लूबेरी पकौड़ी तैयार हैं !!! तस्वीरों के साथ नुस्खा सरल है, शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है)
और मैंने होम डिलीवरी के साथ सेंट पीटर्सबर्ग में जैविक उत्पादों के आपूर्तिकर्ता सोलनेचनया गोरका से ब्लूबेरी का ऑर्डर दिया। यहाँ इस कंपनी की मेरी पहली समीक्षा है। जल्द ही एक दूसरा होगा - इस बार मैंने ब्लूबेरी, रसभरी और बहुत कुछ ऑर्डर किया। वैसे, पहले लेख में आपको के लिए कोड वर्ड मिलेगा 10% छूटआपके आदेश के लिए)
ब्लूबेरी मफिन, एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा।
अधिक पढ़ें:
ब्लूबेरी के साथ रसदार पकौड़ी, गर्मियों की याद ताजा करती है, वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। ब्लूबेरी के साथ इस तरह के पकौड़े एक दुबली मेज और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए आहार भोजन दोनों के लिए एकदम सही हैं। यदि तैयार पकौड़ी को चीनी के साथ ताजा ब्लूबेरी के साथ सीज किया जाता है और ऊपर से खट्टा क्रीम डाला जाता है, तो आपको मीठी चटनी में पकौड़ी मिलेगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, पकौड़ी के तीन से चार सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।
पकाने की विधि जानकारी
सर्विंग्स: 3-4 सर्विंग्स।
अवयव:
जांच के लिए:
- मैदा - 2 कप
- पानी - आधा गिलास
- कॉर्न स्टार्च (आलू स्टार्च से बदला जा सकता है) - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
भरने के लिए:
- ब्लूबेरी (ताजा या फ्रोजन) - 200 ग्राम
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।
विधि
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आटा पहले से तैयार करने का ध्यान रखें, क्योंकि आटे में ग्लूटेन बनने में समय लगता है।
एक गिलास पानी में नमक डालें।
उसी गिलास में स्टार्च डालें और मिश्रण को हिलाएं ताकि स्टार्च पानी में वितरित हो जाए।
एक प्याले में मैदा छान कर निकाल लीजिये, स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बना लीजिये और उसमें नमक और स्टार्च मिलाकर पानी डाल दीजिये. आटे को तरल के साथ मिलाएं।
आटे में वनस्पति तेल डालें। आटे को लोचदार बनाने के लिए तेल की आवश्यकता होती है।- वू
आटे को प्याले में निकाल लीजिए, अगर आटा काफी नहीं है तो थोड़ा सा आटा डाल दीजिए. 
जब आटा एक सख्त गांठ में बदल जाता है, तो इसे प्याले से हटा दें और इसे मेज पर लंबे समय तक गूंथ लें जब तक कि आटा सजातीय न हो जाए। आटे की एकरूपता की जाँच करना बहुत सरल है। आपको आटे पर चीरा लगाना है और कट देखना है। अगर कट एकसमान है, कट पर अलग से कोई परत नहीं दिखाई दे रही है, तो आटा तैयार है और अब आप इसे नहीं गूंथ सकते हैं।
तैयार आटे को प्लास्टिक की थैली में डालें या क्लिंग फिल्म में लपेटें। आटा दो घंटे के लिए "आराम" करना चाहिए।
अगर आपके पास ताजा ब्लूबेरी है, तो इसे चीनी के साथ मिलाएं और भरावन तैयार है। यदि ब्लूबेरी जमे हुए हैं, तो मैं उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं करता। यदि आप इसे डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो यह तरल हो जाएगा, यह पकौड़ी से बाहर निकलेगा, और पकौड़ी बेकार दिखेगी। पकौड़ी बनाना शुरू करने से ठीक पहले फ्रोजन ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। तैयार गर्म पकौड़ी को छिड़कने के लिए भरने के कुछ हिस्से को तुरंत अलग रख दें।
दो घंटे के बाद, आटे को बैग से निकाल कर फिर से याद कर लीजिये. फिर आटे से एक टुकड़ा काट लें, इसे तीन या चार सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक बंडल में रोल करें। आटे को टुकड़ों में काटिये, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाकर हल्का दबा दीजिये। आपको केक जैसा कुछ मिलेगा।
प्रत्येक फ्लैटब्रेड को 1.5-2 मिमी मोटी पतली डिस्क में रोल करें।
प्रत्येक केक पर एक चम्मच फिलिंग फैलाएं।
पकौड़ी के किनारों को सावधानी से पिंच करें। हमारे पास इसके बारे में एक विस्तृत वीडियो सामग्री है।
तैयार पकौड़ी को आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। पकौड़ों को थोड़ी दूरी पर रख दें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं।
जैसे ही आप ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी चिपकाते हैं, उन्हें तुरंत उबाल लें। एक बड़े सॉस पैन में, दो या तीन लीटर पानी इकट्ठा करें, पानी को नमक करें, उबाल लें। डंपलिंग को ध्यान से उबलते पानी में डालें, धीरे से मिलाएँ। छोटे बैचों में पकौड़ी उबालें, पंद्रह से बीस टुकड़े।
ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी को दस मिनट से अधिक समय तक उबालें ताकि भरने में पकौड़ी से बाहर निकलने का समय न हो। एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार पकौड़ी निकालें।- प्लेटों पर ब्लूबेरी के साथ गर्म पकौड़ी विभाजित करें और शेष ब्लूबेरी और चीनी के साथ छिड़के। यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
- हमारी वेबसाइट पर भी आप पा सकते हैं
मीठे पकौड़े रविवार के ब्रंच के लिए बिल्कुल सही हैं जिसका पूरा परिवार आनंद ले सकता है। आज हम ब्लूबेरी से पकौड़ी बना रहे हैं। उन्हें पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, लेकिन अगर अचानक आपने उन्हें बहुत ज्यादा चिपका दिया है, तो उन्हें फ्रीजर में भेज दें और अगली बार कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा! तो चलो शुरू करते है!
ब्लूबेरी पकौड़ी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- आटा - 400-440 ग्राम
- पानी - 180 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच (छोटा)
- ब्लूबेरी - 400-500 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- मक्खन - स्वादानुसार (तैयार पकौड़ी को चिकना करने के लिए)
ब्लूबेरी पकौड़ी - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने के लिए, आटे को एक कटोरे में छान लें (शुरुआत के लिए, लगभग 380 ग्राम लेना बेहतर है, क्योंकि आटे की गुणवत्ता अलग है, और यह अलग-अलग तरीकों से नमी को अवशोषित करता है, इसलिए इसमें थोड़ा कम समय लग सकता है) / अधिक) बारीक नमक के साथ (यदि नमक दरदरा है तो इसे पानी में घोल लें)। हम अपने हाथ से एक छेद बनाते हैं, उसमें अंडे डालते हैं और पानी डालते हैं।
पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें। प्रारंभिक चरण में, कांटा / चम्मच के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है, और आटा के घनत्व प्राप्त होने के बाद, हम इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। जैसे ही सभी घटकों को आटे की कम या ज्यादा सिंगल बॉल में इकट्ठा किया जाता है, हम काम की सतह पर जाते हैं और धीरे-धीरे इसे आटे के साथ छिड़कते हुए, इसे गूंधना शुरू करते हैं।
आपको पकौड़ी के लिए कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंथने की जरूरत है, और आप इसे अधिक समय तक कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत लोचदार, पूरी तरह से सजातीय हो, और इसे हाथों और मेज पर चिपकना बंद कर देना चाहिए। आटे को एक साफ और चिकने बॉल में रोल करें और इसे 15-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। ताकि बाकी के दौरान आटा सूख न जाए, हम इसे एक बैग में छिपाते हैं या एक फिल्म में लपेटते हैं।
बाकी के आटे के दौरान, हम ब्लूबेरी तैयार करते हैं: उन्हें धो लें, कुचले हुए को हटा दें और उन्हें पूरी तरह से सुखा लें।
हम बचे हुए आटे से एक टुकड़ा अलग करते हैं और इसे कुछ मिलीमीटर की मोटाई में रोल करते हैं। एक पंच या एक साधारण गिलास के साथ वांछित व्यास के हलकों को काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। हम ट्रिमिंग हटाते हैं और उन्हें शेष आटा में भेजते हैं।
हम ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी बनाते हैं। हम आटे का एक घेरा लेते हैं और किनारों को दोनों तरफ से अंधा कर देते हैं ताकि एक पॉकेट बन जाए। इसे जामुन से भरें।
उन्हें ऊपर से चीनी के साथ छिड़कें (यदि वांछित है, यदि जामुन पर्याप्त मीठे हैं या आप शहद या मीठी चटनी के साथ पकौड़ी परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं)। और अब हम किनारों को ध्यान से अंधा करते हैं।
इतने सरल तरीके से, हम सभी आटे और जामुन का उपयोग करके ब्लूबेरी पकौड़ी बनाते हैं।
जब से पानी फिर से उबलता है, तब से पकौड़ी को छोटे हिस्से में खूब पानी में 3-4 मिनट (या थोड़ी देर, रोलिंग के आकार और मोटाई के आधार पर) के लिए पकाएं।
हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और तुरंत उन्हें मक्खन के साथ स्वाद देते हैं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
