बहुत पहले, बरबेरी पूरे यूरेशिया में बस गया था और नदी की झाड़ियों के घने इलाकों में, सूखी भूमि पर और वोल्गा, नीपर और डॉन के कदमों में, क्रीमिया, काकेशस और पहाड़ों के निचले बेल्ट में चट्टानी ढलानों पर बहुत अच्छा लगता है। बाल्कन। आप पूरे पूर्वी भूमध्य सागर में एक स्पष्ट दृढ़ झाड़ी से मिल सकते हैं। आगे पूर्व में ट्रांसकेशस और उत्तरी ईरान के माध्यम से, फिर पूरे एशिया माइनर और मध्य को कवर करते हुए, बैरबेरी साइबेरिया पहुंचे।

बरबेरी झाड़ियों के बारे में कुछ भी असामान्य नहीं है। यह एक सामान्य सजावटी झाड़ी है जो शहरों और दचाओं में एक हेज के रूप में बहुत अच्छा काम करती है और शुरुआती गर्मियों में चमकीले पीले फूलों के साथ और शरद ऋतु में जामुन के बिखरने के साथ प्रसन्न होती है।

अपने क्षितिज को व्यापक बनाने के लिए, हम साहसपूर्वक एक बरबेरी चुनने जाते हैं, क्योंकि इसमें बहुत कुछ है। आप बरबेरी को स्टोर (सस्ता), या बाजार में (अधिक महंगा) खरीद सकते हैं। कोई भी इसे खुद चुनने और सुखाने की जहमत नहीं उठाता।

तो, इस प्रकार के बरबेरी का प्रतिनिधित्व यहाँ किया गया है।

बाएँ - मेरे सामने प्रस्तुत किया गया अवन2रा , दाहिनी ओर, मेरे पिताजी से दचा में अपने हाथ से एकत्र किया गया और ओवन में सुखाया गया। एक सुखद आश्चर्य - अच्छी गुणवत्ता वाला लाल बरबेरी भी शॉप बैग में था। सच है, केवल 5 ग्राम, लेकिन इसकी कीमत 6 रूबल है। :)
वहाँ और वहाँ आम बरबेरी (बर्बेरिस वल्गरिस)।

बीज, जैसा कि हम देख सकते हैं, बेरी की लगभग पूरी "उपयोगी मात्रा" पर कब्जा कर लेते हैं। :)

बैंगनी बरबेरी।

बाईं ओर एक - छोटे जामुन, इनायत से लम्बी और एक स्पष्ट नीले रंग के खिलने के साथ - मैंने कुछ साल पहले एलिसेव्स्की में अच्छे पैसे के लिए खरीदा था। दाईं ओर एक - जामुन बड़े और बल्कि गोल होते हैं, खिलना इतना स्पष्ट नहीं होता है - कल बाजार में 18g - 50r खरीदा गया। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, ये दो अलग-अलग प्रकार के होते हैं।
बाएं बरबेरी पूरी धार वाला, बरबेरी आयताकार (बर्बेरिस इंटिग्ररिमा)उज्बेकिस्तान से।
सही - बॉल-बेयरिंग बरबेरी (बर्बेरिस स्पैरोकार्पा), थोड़ा और उत्तर में बढ़ता है - दक्षिण और दक्षिण-पूर्व कजाकिस्तान में।

यहाँ हड्डियाँ छोटी हैं, लेकिन उनमें से अधिक हैं। :)

सामान्य रूप से सूखे जामुन और विशेष रूप से बरबेरी खरीदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए।

जामुन को ठीक से सुखाया जाना चाहिए - दबाने और कुचलने पर गोले आसानी से टूट जाते हैं, लेकिन धूल में नहीं उखड़ते।
- जामुन को अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध को बरकरार रखना चाहिए। अधिक सूखे जामुन जले हुए गंध और कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं, अधपके जामुन फफूंदी और खराब हो जाते हैं।
- जामुन पूरी तरह से पके, आकार में एक समान और विशिष्ट रंग के होने चाहिए। तस्वीर में घटिया जामुन 2,3,4,5 संख्या के साथ चिह्नित हैं - ये अपरिपक्व, कुचले हुए, उखड़े हुए, अतिसूखे जामुन (काले, भूरे, आदि) हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाले जामुन में छोटे मलबे नहीं होने चाहिए - डंठल, टूटे हुए जामुन और छोटे हिस्से, अलग-अलग बीज, आदि, जो फोटो में नंबर 1 द्वारा दर्शाया गया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी बरबेरी की गुणवत्ता काफी स्वीकार्य है। वैसे, आप देख सकते हैं कि मैंने बरबेरी को ओवन में सुखाया। :) बरबेरी पूरी तरह से पेपर बैग और कांच के जार में 3 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

इस तथ्य में कुछ भी असामान्य नहीं है कि बरबेरी के ताज़ा खट्टे जामुन बहुत समय पहले मामले में जोड़े गए थे। हमने सीखा कि जैम कैसे पकाना है और उससे कैसे संरक्षित करना है, पेय बनाना है और इसे खट्टा मसाला के रूप में उपयोग करना है।

चूंकि मुझे सूखे बरबेरी के साथ कुछ ताजा मिला है, इसलिए मैंने इससे जाम बनाने का फैसला किया।
दरअसल, बरबेरी थोड़ा रसदार बेरी है, लेकिन बैरबेरी जैम कुछ खास है। सच है, बीज को हटाकर, आपको टिंकर करना होगा: जामुन को पानी से डाला जाता है, उबाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। प्यूरी को चीनी की समान मात्रा के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है। फोटो से पता चलता है कि मैं हड्डियों को हटाने के लिए बहुत आलसी था। :)

पिलाफ में एसिडिफायर के रूप में बरबेरी का उपयोग करने की मुख्य सूक्ष्मता इसके गुणों से उत्पन्न होती है। एशियाई बरबेरी के नीले-काले जामुन बड़े होते हैं, एक मोटी त्वचा के साथ, और गर्मी के प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन वास्तव में वे पहले से ही लगभग काले रंग के होते हैं, केवल ज़िरवाक में काले-भूरे रंग के होते हैं।
लाल बैरबेरी के पतले जामुन लंबे और तीव्र ताप के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं - वे रंग खो देते हैं और केवल पुलाव को मोड़ने के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसमें उन्हें वाष्पीकरण चरण में जोड़ा जा सकता है, जब तापमान इतना अधिक नहीं होता है, या सजाने के लिए परोसने से पहले पकवान।

एक अच्छा बरबेरी लो!

इस मौसम में सुगंधित बरबेरी जैम आपकी खोज होगी यदि आपने यह स्वादिष्टता पहले कभी नहीं बनाई है। इसका स्वाद इतना उज्ज्वल है, थोड़ा खट्टा है, कि जाम पकाते समय, आपको साइट्रिक एसिड या नींबू का रस जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है - जामुन पहले से ही खट्टे हैं। एक मिठाई तैयार करने के लिए, जामुन को लंबे समय तक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन उन्हें तीन बार गर्म और ठंडा करने के लिए उजागर किया जाता है, जिससे बरबेरी पारदर्शी हो जाएगी और सिरप एक लाल रंग का हो जाएगा। नुस्खा दानेदार चीनी के क्लासिक मानदंड को इंगित करता है, लेकिन पहले ठंडा होने के बाद जैम का स्वाद लेने और अपने स्वाद के लिए चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है यदि मिठाई आपको मीठी नहीं लगती है।

अवयव

• 300 ग्राम बरबेरी जामुन
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 150 मिली गर्म पानी

तैयारी

1. बरबेरी जामुन को गुच्छों से सावधानी से चुनें - सावधान रहें, क्योंकि झाड़ी की शाखाओं पर तेज कांटे होते हैं। जामुन को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें पानी डालें, जामुन को कई बार धोएँ।

2. एक सॉस पैन या कड़ाही में गर्म पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें।

3. चाशनी में बुलबुले आने पर चाशनी बनकर तैयार है. इसमें धुले हुए बरबेरी बेरीज डालें और समय-समय पर हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। फिर आँच बंद कर दें और मिठाई को लगभग 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, इसका स्वाद अवश्य लें - दूसरी बार गर्म करने पर आपको थोड़ी दानेदार चीनी मिलानी पड़ सकती है।

4. फिर कंटेनर को फिर से स्टोव पर रख दें, उबाल लेकर आएं और जैम को लगभग 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। कंटेनर को आखिरी बार स्टोव पर रखें और जैम को 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे फिर से ठंडा करें। पिछली बार आप देखेंगे कि विनम्रता ने एक मैरून रंग प्राप्त कर लिया है, और जामुन स्वयं स्पष्ट और नरम हो गए हैं।

उनसे तैयार किए गए जाम में लगभग पूरी तरह से संरक्षित। सर्दियों के लिए इस उत्पाद की कटाई के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आइए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों पर विचार करें।

मोटा मुरब्बा

जामुन, जिनके उपयोग से मोटे जाम के लिए व्यंजन तैयार होते हैं, काफी देर से काटे जाते हैं। संग्रह सितंबर के अंत में होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब वर्ष पके हों, लेकिन अभी तक नरम न हों।

नुस्खा के उपयोग के लिए प्रदान करता है:

• 2 किलो पके जामुन;
• 800 ग्राम पानी;
• 3.5 किलो दानेदार चीनी।

जरूरी! जैम को साबुत फलों या बरबेरी से बनाया जा सकता है। बीज ट्रीट का स्वाद खराब नहीं करेंगे, लेकिन एक समान जाम के प्रेमियों को इनसे छुटकारा पाना चाहिए।

खाना पकाने की योजना सरल है:

1. बरबेरी को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें।
2. चीनी को तीन भागों में विभाजित करें: सिरप के लिए 2 किलो, डालने के लिए 1 किलो, और सीधे खाना पकाने के दौरान 500 ग्राम जोड़ना होगा।
3. एक कंटेनर में डालो और दानेदार चीनी के साथ छिड़के। इस रूप में, बरबेरी को लगभग एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए जब तक कि यह रस को बाहर न निकाल दे।
4. दिखाई देने वाले किसी भी तरल को निकालें।
5. चाशनी तैयार करें: दानेदार चीनी के अलग हिस्से को गर्म पानी में डालें और तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
6. परिणामस्वरूप तरल में बरबेरी जोड़ें और इसे लगभग 4 घंटे तक पकने दें।
7. जैम को पर्याप्त गाढ़ा होने तक पकाएं।
8. चीनी का आखिरी हिस्सा डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए बरबेरी जाम को पहले से तैयार कंटेनर में डालना चाहिए, धातु के ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और इसके ऊपर एक कंबल फेंकना चाहिए। इस मिठाई के उपयोगी गुण बहुत विविध हैं: जाम ठंड के लक्षणों से राहत देता है, पाचन में सुधार करता है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

बरबेरी जेली

इस बेरी से जेली बनाते समय, आपको जिलेटिन जैसे विशेष गाढ़ेपन को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। बरबेरी में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो एक स्वादिष्ट उपचार बनाने के लिए कुछ नियमों के अधीन जेली जैसे द्रव्यमान के उत्पादन में योगदान देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो फल।

इस उत्पाद को प्राप्त करने में कठिनाइयाँ आमतौर पर उत्पन्न नहीं होती हैं, इसे तैयार करना काफी सरल है:

1. धोने के बाद, जामुन को नरम होने तक उबाला जाता है।
2. बरबेरी को ग्रेल की अवस्था में पीस लिया जाता है, जबकि हड्डियों को हटा दिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान चीनी से ढका हुआ है और ओवन पर डाल दिया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी और बरबेरी के मिश्रण को लगातार हिलाना आवश्यक है।
4. जेली को उबाल में लाया जाता है, फोम को काढ़ा से हटा दिया जाता है।
5. जैसे ही यह गाढ़ा होता है, कंटेनर को जाम के साथ अलग रखना चाहिए।

गर्म अवस्था में, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आधा लीटर जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और इस रूप में गर्म पानी में डाल दिया जाता है। आपको लगभग 10 मिनट के लिए जैम को पास्चुरीकृत करना होगा।

सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय जैम रेसिपी को बीज के साथ या बिना बनाया जा सकता है और केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करता है:

• 2 किलो बरबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 0.5 लीटर पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. जामुन को सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है और एक कोलंडर या छलनी में सूखने के लिए वापस मोड़ दिया जाता है।
2. जबकि बरबेरी से अतिरिक्त तरल निकल रहा है, पानी को उबाल में लाया जाता है और इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है। परिणाम काफी गाढ़ा सिरप होना चाहिए।
3. बरबेरी को उबलते तरल में डाला जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है।
4. जाम को डालने के लिए छोड़ दें। जाम को देर शाम तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि इसे रात भर लगाने का समय मिले।
5. सूत्र जैम को फिर से उबाला जाता है, जब मिश्रण वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो आपको स्टोव को बंद कर देना चाहिए।

ढक्कन के लुढ़कने के बाद, जैम को आमतौर पर निष्फल कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे जार में सीधे पानी से भरे बेसिन में डुबोया जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किया गया जैम बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जाता है, खासकर अगर आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखते हैं।

खाना पकाने के बिना व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं: इस मिठाई को तैयार करना बहुत आसान है, और गर्मी उपचार की अनुपस्थिति पोषक तत्वों के पूर्ण संरक्षण की गारंटी देती है। सर्दियों में, जो व्यक्ति नियमित रूप से बरबेरी जैम का उपयोग करता है, उसके शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे। सुगंधित और मीठी मिठाई का स्वाद विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगा: प्रस्तावित विनम्रता से थोड़ा मीठा दाँत प्रसन्न होगा।

खाना पकाने की सभी रेसिपी सामग्री के चयन से शुरू होती हैं:

• 1 किलो बरबेरी जामुन;
• 3 किलो चीनी।

बरबेरी जैम कैसे बनाते हैं? पूरी प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. एक किलोग्राम जामुन काट लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ है।
2. चीनी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को पहले से तैयार कांच के कंटेनरों में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह आपको किसी भी समय एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देगा: बस दरवाजा खोलें और प्रतिष्ठित जार को बाहर निकालें।

घर पर आप शहद के साथ बैरबेरी जैम का स्वादिष्ट ट्रीट बना सकते हैं। सच है, इसे जैम नहीं कहा जा सकता है, इसलिए इसे बिना उबाले पकाया जा सकता है। तरल ताजा शहद (अधिमानतः बबूल या पुष्प के साथ) में बरबेरी जामुन जोड़ें और उन्हें आधा लीटर जार में डाल दें। फ्रिज में स्टोर करें और 1 बड़ा चम्मच सेवन करें। एल एक दिन में।

वेनिला नुस्खा

बरबेरी जैम बनाते समय, आप विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या नींबू स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। और एक स्वादिष्ट गंध पाने के लिए, परिचारिकाओं को जाम में वेनिला जोड़ने की सलाह दी जाती है, जो व्यंजनों की सुगंध अद्वितीय मीठे नोटों की सुगंध देती है।

ऐसा जाम बनाना मुश्किल नहीं है:

1. 5 कप जामुन को एक सॉस पैन में डाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और लगाया जाता है।
2. सिरप पीसा जाता है: इसके लिए आपको 4 गिलास और 8 गिलास चीनी मिलानी होगी।
3. तैयार फलों को चीनी के तरल में डाला जाता है और डालने के लिए सेट किया जाता है।
4. एक दिन बाद, जाम को स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है। फिर कंटेनर को फिर से अलग रख दिया जाता है और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
5. मिश्रण को फिर से उबालें और वनीला डालें। जैम बनकर तैयार है, इसे कांच के कन्टेनर में बेलने के लिए बचा हुआ है.

सेब की रेसिपी

सेब उपयोगी विटामिन के साथ विनम्रता का पूरक होगा। मीठे और खट्टे फलों को वरीयता देना बेहतर है, जो मिठाई के परिष्कार पर अधिक जोर देगा।

बरबेरी जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 0.5 किलोग्राम बरबेरी;
• 350 ग्राम चीनी;
• 1-1.5 कप पानी।

फलों को अच्छी तरह धो लें, जामुन छीलें, सेब को पतले स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें। हम सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसे एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए। तब तक उबालें जब तक कि एक प्लेट पर रखी जैम की एक बूंद अपना आकार धारण न कर ले। तैयार मिठाई को बाँझ जार में रखें, इसे एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लाइव जैम फोटो की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है। आप घर पर एक बेहतरीन मिठाई बनाकर खुद देख सकते हैं। लेकिन इसका उपयोग करते समय, यह सावधानी बरतने लायक है: बरबेरी, किसी भी उत्पाद की तरह, इसमें contraindications है। इनमें मुख्य रूप से लीवर सिरोसिस, गैस्ट्राइटिस, पित्त पथरी और गर्भावस्था शामिल हैं।

बरबेरी एक अनूठा पौधा है जो न केवल अपनी सुगंध के लिए, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है।

बरबेरी जामुन विटामिन सी, एस्कॉर्बिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड का भंडार हैं। इसलिए बरबेरी आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बुखार से राहत मिलेगी और रक्तस्राव बंद हो जाएगा।

अगर आपको लीवर, ब्लैडर, किडनी की बीमारी है तो ऐसे जरूरी बेरी को किसी भी हाल में अपने लिए नजरअंदाज न करें।

बरबेरी का व्यापक रूप से पाक व्यवसाय में उपयोग किया जाता है। इसके फलों से जैम, जैम, सिरप, साथ ही मांस व्यंजन के लिए विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं।

शाम की चाय के लिए, आप स्वतंत्र रूप से बरबेरी के फलों से सुगंधित चाय तैयार कर सकते हैं, जो न केवल आपको विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करेगी, बल्कि विभिन्न रोगों के खिलाफ निवारक प्रभाव भी डालेगी। इसके अलावा, आपको बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है। बस फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए पकने दें। चाय तैयार है।

और इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आइए बरबेरी जैम बनाते हैं। अपने स्वाद के मामले में, यह फीजोआ जैम से भी आगे निकल जाता है।

बरबेरी जाम - नुस्खा

जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम बरबेरी जामुन,

एक किलोग्राम चीनी

छह गिलास पानी।

सबसे पहले बरबेरी की गुठली को धोकर साफ कर लें। ठंडे पानी से ढक दें और छह घंटे के लिए बैठने दें।

जब जामुन भीग रहे हों, चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा के साथ चाशनी तैयार करें।

छह घंटे के बाद, तैयार चाशनी को बैरबेरी बेरी के ऊपर डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

जाम बनाने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक जार में डालें और उबला हुआ ठंडा सिरप डालें। दिन के दौरान आग्रह करें।

अगले के लिए, चाशनी को छानकर उबाल लें। ठंडा होने के बाद इसे वापस बरबेरी के जार में डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।

तीसरे दिन चाशनी को छान लें और जामुन को प्याले में रख दें। इसे धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक बरबेरी पूरी तरह से पक न जाए।

सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बरबेरी जैम तैयार है. इसका स्वाद सुखद मीठा और खट्टा होता है और यह बिल्कुल भी मीठा नहीं होता है।

स्वादिष्ट जैम के साथ एक कप चाय की तुलना में ठंडी सर्दियों की शाम को रोशन करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है?

चेरी जैम के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें! इस मीठे टुकड़े को पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन यह मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को कितनी खुशी देगी।

यह जैम अपने अनोखे स्वाद के साथ-साथ बेहद हेल्दी भी होता है। मुख्य बात दूर ले जाना नहीं है।

चेरी जैम: घर का बना नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

एक किलोग्राम पके चेरी,

एक किलोग्राम चीनी

डेढ़ गिलास पानी,

एक गिलास अखरोट,

एक चौथाई चम्मच वेनिला।

चेरी को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें। यदि संभव हो तो, बीज निकालने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष उपकरणों का उपयोग करने से मना करें, अन्यथा जामुन अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देंगे।

अखरोट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जो चेरी के गड्ढे से बड़े न हों।

तैयार कटे हुए मेवों के साथ जामुन को स्टफ करें और एक तरफ रख दें।

अब आप चाशनी बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ चीनी डालें और आग लगा दें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। फिर चेरी के ऊपर डालें ताकि परिणामी चाशनी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

लगभग तीन घंटे के लिए फलों को चाशनी में डूबा रहने दें, फिर तब तक उबालें जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि चाशनी में उबाल न आए, नहीं तो चेरी बरकरार नहीं रहेगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले चेरी जैम में नींबू का रस मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि तैयार फल में एक सूक्ष्म मीठा स्वाद हो, तो गर्मी से निकालने से पांच मिनट पहले थोड़ा वेनिला डालें।

पके हुए जैम को पहले से तैयार निष्फल जार में डालना चाहिए और सुरक्षित रूप से सील करना चाहिए।

उबालने के दो महीने बाद जामुन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होता है, इसलिए जाम को अच्छी तरह से पकने देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। देर से शरद ऋतु में - शुरुआती सर्दियों में, आप इस नाजुक बेरी तैयारी के स्वाद की पूरी तरह से सराहना कर सकते हैं।

अरे! मैं एक साधारण बरबेरी जैम रेसिपी के साथ बहुत जल्दी हूँ। मैंने गर्मियों में एक नई किताब की शूटिंग की, और इसमें रिक्त स्थान के लिए बहुत सारे व्यंजन होंगे। अब बरबेरी का समय है, यह पका हुआ है और ईसीएस शुरू होने वाला है)