उपज (आंवले की पैकिंग घनत्व के आधार पर) - 400-600 मिली।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

चीनी के बिना डिब्बाबंद आंवले

आंवले को संरक्षित करने के लिए हमें केवल एक पका हुआ बेर और थोड़ा सा पानी चाहिए।

हम जामुन को कचरे से निकालते हैं, झुर्रियों वाले और कच्चे फलों को हटाते हैं। हम पूंछ और स्टेम को हटा देते हैं। फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

एक सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। आंवले को उबलते पानी में लगभग 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। आंवले को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप तुरंत एक कोलंडर में ब्लांच कर सकते हैं।

उसके बाद, जामुन को ठंडे पानी में डुबोएं ताकि शीतलन प्रक्रिया को तेज किया जा सके।

हम आंवले को एक छलनी या कोलंडर पर रखते हैं ताकि सभी अतिरिक्त तरल कांच के बने हों।

तैयार साफ जार में कसकर पैक करें। इन उद्देश्यों के लिए आधा लीटर जार या छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है।

आंवले को उबलते पानी से जार के बिल्कुल ऊपर तक भरें।

हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ आंवले के साथ कवर करते हैं, लेकिन उन्हें मोड़ते नहीं हैं, और उन्हें गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और लगभग 9-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले बैंकों को लगभग 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। आंवले के जार को फटने से बचाने के लिए आप तवे के तल पर एक तौलिया बिछा सकते हैं।

नसबंदी के बाद, जार को कॉर्क किया जाता है और ठंडा किया जाता है। डिब्बाबंद आंवले को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मालिक को ध्यान दें:

ध्यान रखें कि आंवला फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसका सेवन वर्जित है।

इस अद्भुत बेरी से क्या नहीं बनता है, जैम, जिसे शाही, जेली, कॉम्पोट्स, एडजिका, मांस व्यंजन के लिए सॉस कहा जाता है।

सर्दियों के लिए आंवले के रिक्त स्थान बहुत विविध हैं। मैं कुछ व्यंजनों को प्रस्तुत करना चाहता हूं, सिर्फ इसलिए कि मैं इस बेरी को खुद उगाता हूं और इसे बहुत पसंद करता हूं।

सर्दियों के लिए आंवले, तैयारी

बेरी की सही तैयारी के लिए बड़ी संख्या में पूरी तरह से असामान्य और विभिन्न आंवले के व्यंजन प्रदान करते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए आप "अशुद्ध" का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा अधिक पका हुआ या मसला हुआ जामुन। लेकिन अधिकांश व्यंजनों को एक अच्छे रूप और परिपक्वता की आवश्यकता होती है, क्योंकि न केवल अंतिम उत्पाद की उपस्थिति इस पर निर्भर करती है, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ भी होती है। आखिरकार, सबसे अधिक संभावना है, खराब जामुन तेजी से किण्वन का कारण बनेंगे।

यह अच्छा है जब गर्मियों की झोपड़ी में आंवले उगते हैं, जब आप किसी भी समय आ सकते हैं और इकट्ठा कर सकते हैं। यहां आपको देखने की जरूरत है ताकि जामुन अधिक न पकें, नरम न हों। कभी-कभी अत्यधिक गर्मी में, धूप में, वे बहुत जल्दी "बेक" हो जाते हैं।

यदि आप बाजार में जामुन खरीदते हैं, तो आपको जब भी संभव हो, एक ही आकार और पकने के जामुन चुनने का प्रयास करना चाहिए। कुछ बस कई किस्मों के साथ हस्तक्षेप करते हैं, बड़े फल वाले और छोटे फल वाले। गर्मी उपचार के लिए अलग-अलग चीजों की आवश्यकता होती है, छोटे पहले से ही उबाल लेंगे, और बड़े अभी भी बरकरार रहेंगे।

यदि आपके पास कांटों वाली किस्में हैं, तो आंवले को इकट्ठा करना मुश्किल है, लेकिन अब वे तेजी से छोड़े जा रहे हैं। आंवले को सावधानी से और सावधानी से छांटने की जरूरत है। अंदर एक कीड़ा के साथ जामुन हैं, करीब से देखने पर आप उद्घाटन-प्रवेश देख सकते हैं। जामुन के माध्यम से छांटते समय, आपको पूंछ और पुष्पक्रम दोनों को हटाने की आवश्यकता होती है। मैं हमेशा इसके लिए कैंची का उपयोग करता हूं, यह जल्दी और आसानी से निकलता है।

सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाना है

शाही या शाही आंवले के जैम को बहुत से लोग जानते हैं। यहां तक ​​​​कि बेरी से उत्कृष्ट खाद प्राप्त की जाती है, इसे दूसरे की तरह जमी जा सकता है।

घर के बने केक के प्रेमियों के लिए जेली, जाम, मुरब्बा "पर्दे के पीछे" नहीं रहता है। किसी को मूल व्यंजन पसंद हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार आंवले। बहुत से लोग इस अद्भुत बेरी से मीट सॉस की रेसिपी भी जानते हैं।

और आप अचार, टमाटर, खीरे के अलावा आंवले भी डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि इससे स्वादिष्ट अदजिका भी बना सकते हैं। इसलिए बेरी लगभग अपूरणीय है और आपको लंबे समय तक यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि सर्दियों के लिए आंवले कैसे तैयार किए जाएं।

सर्दियों के लिए आंवले की खाद

नुस्खा इसकी गति और सादगी के लिए बहुत अच्छा है, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे न केवल सर्दियों में पीना पसंद करता हूं, यह गर्मियों में बहुत ताज़ा है, मैं इसमें थोड़ा "उत्साह" जोड़ता हूं

उसके लिए, हमें लेने की आवश्यकता होगी:

• आंवला, पके जामुन
• चीनी
• पुदीना की टहनी

सर्दियों के लिए आंवले की खाद कैसे पकाएं:

सब कुछ बहुत ही सरल और प्राथमिक है। मुख्य बात मजबूत जामुन चुनना है ताकि वे बाद में फट न जाएं और पूरे लुक को खराब न करें, और पुदीना या नींबू बाम की ताजी पत्तियां, उसे क्यों चुनें? मैं अभी बहुत बढ़ता हूं।

बहुत शुरुआत में, मैं एकत्रित जामुन को बाल्टी में भिगोता हूं और साथ ही, कैंची से लैस होकर, अनावश्यक पोनीटेल काट देता हूं। मैं तुरंत बेरी को एक कोलंडर में फेंक देता हूं ताकि गिलास में अतिरिक्त पानी हो, क्योंकि हमें इसकी आवश्यकता नहीं है ..

मैं पहले से जार तैयार करता हूं, ज्यादातर तीन-लीटर वाले। उनमें मैं एक तिहाई जामुन सो जाता हूं। मैं इसे उबलते पानी से भरता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं, इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं मैं पानी को पैन में डालता हूं और अब मुझे पता है कि मैं एक जार पर कितना खर्च करता हूं।

मैं टकसाल को नल के नीचे धोता हूं और पानी को हिलाता हूं, इसे एक जार पर एक शाखा पर रख देता हूं। मैं पानी में चीनी डालता हूं, आंवला एक मीठा बेरी है, इसलिए तीन लीटर जार के लिए तीन-चौथाई गिलास पर्याप्त है। मैंने चाशनी को कुछ मिनटों के लिए उबलने दिया और सीधे जामुन पर डाल दिया, तुरंत बंद कर दिया और ढक्कन के साथ जार को कवर के नीचे रख दिया।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला

ये असली विटामिन हैं, जार में "जीवित" बंद हैं। यह मिठाई बिल्कुल सभी को पसंद है, बहुत स्वादिष्ट, उपयोगिता के द्रव्यमान का उल्लेख नहीं करने के लिए।

हम लेंगे:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो
• एक मध्यम आकार का संतरा

हम कैसे तैयारी करेंगे:

पहले से, मैं जार तैयार करता हूं, छोटे वाले, मैं बेबी प्यूरी के नीचे से चुनता हूं, शायद थोड़ा और। मैं उन्हें सोडा से धोता हूं, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालकर माइक्रोवेव में तलता हूं। उन्हें बाँझ और सूखा होना चाहिए।

आंवले, जैसे मैं हमेशा अपनी छँटाई करता हूँ, यहाँ हम अधिक पके या खराब जामुन को याद नहीं कर सकते। सबसे पहले संतरा भी, सोडा के साथ मेरा गर्म पानी। फिर मैंने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट दिया, केवल मैं हड्डियों को हटाता हूं।

मैंने संतरे के स्लाइस को एक ब्लेंडर, जामुन और चीनी में डाला, और सब कुछ पीस लिया। फिर तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैं इसे जार में पैक करके फ्रिज में रख देता हूं।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली रेसिपी

एक और विटामिन ट्रीट जो मेरे पास हमेशा फ्रिज में होता है। हम कभी-कभी एक जार में गोता लगाते हैं, एक सीगल पर दावत देते हैं।

नुस्खा निष्पादित करने के लिए हमें चाहिए:

• आंवले का किलो
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

हम बेरीज को अनावश्यक पूंछ से मुक्त करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें एक कंटेनर में डाल देते हैं जहां हम उन्हें पकाएंगे। उसी स्थान पर पानी डालें और औसत तापमान सेट करें ताकि लंबे समय तक उबलने का इंतजार न करें। फिर हम तापमान कम करते हैं और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, चीनी डालें, आग न डालें, क्योंकि हमें जेली को उबालने की जरूरत नहीं है। मैं कभी-कभी सॉस पैन को स्टोव के ऊपर उठा देता हूं ताकि वह थोड़ा ठंडा हो जाए।

तो हम लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं, आप देखेंगे कि दीवारों पर एक मोटी फिल्म कैसे दिखाई देती है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ तैयार है। जेली को तुरंत कांच के कंटेनरों में डालें, जिसे हमने पहले तैयार किया था और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया था, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला कॉम्पोट

मुझे शीतल पेय का यह संस्करण भी बहुत पसंद आया। संतरा खट्टा कड़वाहट देता है, जिसकी कमी मीठे बेर में होती है, और सुगंध देता है।

कॉम्पोट के लिए हमें लेने की जरूरत है:

• पके आंवले
• चीनी
• संतरा

संतरे के साथ आंवले की खाद कैसे पकाएं:

यहां भी, कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि जार तैयार करना, जामुन और संतरे को अच्छी तरह से कुल्ला, क्योंकि हम इसे छिलके के साथ-साथ पूरा उपयोग करेंगे।

हम जार को जामुन से भरते हैं, मेरा मतलब है तीन लीटर का जार, ताकि यह एक तिहाई से भर जाए। मैंने वहां संतरे के अर्धवृत्त भी फैलाए। मैं इसे ठंडे पानी से भरता हूं और तुरंत इसे सॉस पैन में डालता हूं, हमने अभी मापा है कि कितना पानी चाहिए। एक तहलीटर जार में तीन सौ ग्राम चीनी डालें और चाशनी को पकाएं, जिसे हम तुरंत जामुन में डालते हैं, और ढक्कन को रोल करते हैं। किसी गर्म स्थान पर, उल्टा करके ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला जैम

जाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। हमने इसे एक बार आजमाया था और अब हम इसे सर्दियों के लिए हर समय पकाते हैं।

हम लेंगे:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• मध्यम आकार के संतरे की एक जोड़ी

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे पकाएं:

हम आंवले को छांटते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। संतरे को अच्छी तरह से धो लें, हमें उनके छिलके के साथ चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, आप एक गठबंधन में या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक विशेष खाना पकाने के कंटेनर में डालें और चीनी के साथ मिलाएं, मध्यम तापमान पर उबाल आने तक पकाएं, फिर इसे छोटा करें और पंद्रह मिनट के लिए पकने दें।

जाम को हर समय हिलाना चाहिए ताकि चीनी घुल जाए और यह सजातीय हो जाए। हम तैयार उत्पाद को जार में रखते हैं, आप इसे नायलॉन या स्क्रू कैप के साथ बंद कर सकते हैं। अच्छी तरह रखता है।

सर्दियों के लिए करंट आंवला जैम

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवले का किलो
• आधा किलो काला करंट
• संतरे की जोड़ी
• डेढ़ किलो चीनी

कैसे बनाएं यह जैम:

हम सभी जामुनों को छांटते और धोते हैं, आप उन्हें तुरंत मिला सकते हैं। संतरे को छिलके से धो लें, टुकड़ों में काट लें, बीज से मुक्त करें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। संतरे की प्यूरी को जामुन और चीनी के साथ मिलाएं और बहुत अधिक तापमान पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। फोम को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार गरमा गरम जार में डालें और बंद कर दें।

संतरे के साथ आंवले की जेली

मैं तुरंत कहूंगा कि यह बहुत उपद्रव है, लेकिन यह कोशिश करने लायक है। जेली बहुत सुंदर है, हम इसके साथ हॉलिडे केक भी सजाते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• तीन संतरे

आंवले की जेली कैसे पकाएं:

मैं इस नुस्खा के लिए बेरीज को पूंछ के साथ छोड़ देता हूं, वैसे भी, हम उन्हें बाद में हटा देंगे। मैं सिर्फ कुल्ला और सूखा। मेरे संतरे, छिलका और सभी फिल्मों को छीलकर बीज निकाल दें। मैं सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ पीसता हूं, एक ही बार में। फिर मैं इसे छलनी से छोटे-छोटे हिस्सों में पोंछता हूं, आप हड्डियों से पका सकते हैं, बस मेरी बेटी उन्हें पसंद नहीं करती है।

यह एक बेरी-नारंगी द्रव्यमान निकलता है, जिसे खाना पकाने के कंटेनर में डालना चाहिए और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। जेली आमतौर पर पच्चीस मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर इसे तुरंत बैंकों में विघटित किया जाना चाहिए। पहले तो यह इतना मोटा नहीं होगा। केवल जब यह ठंडा हो।

सर्दियों के लिए मसालेदार आंवले

मूल, स्वादिष्ट, असामान्य। हम अक्सर मैरीनेट करते हैं, यह मांस के व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त है, इसलिए मैं इसकी सलाह देता हूं।

नुस्खा के लिए, हम लेंगे:

• 0.8 किलो जामुन, हल्के साग के साथ
• काले करंट के पत्ते
• तीन कार्नेशन्स
• तीन मटर ऑलस्पाइस
• एक दालचीनी चाकू की नोक पर
• 150 ग्राम चीनी
• टेबल सिरका के तीन बड़े चम्मच

आंवले का अचार कैसे बनाएं:

आंवले को पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, जार में डालना चाहिए। पहली बार, उबलते पानी को बीस मिनट के लिए डालें। इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और दोबारा उबालने के लिए इसे दोबारा डालें, दूसरी बार के लिए पांच मिनट काफी हैं। फिर से पानी निकालिये और सारे मसाले चीनी के साथ डालिये, फिलिंग को पकाइये, आखिर में सिरका डालिये. जामुन पर डालो और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए आंवले की चटनी

इसके लिए आपको लेना होगा:

• आधा किलो जामुन
• पांच टमाटर
• मीठी मिर्च की एक जोड़ी
• एक गर्म मिर्च
• बड़ा प्याज
• लहसुन का सिर
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• दो चम्मच सिरका
• मसाले और स्वादानुसार नमक

आंवले की चटनी बनाने की विधि:

हम जामुन और सब्जियां धोते हैं, आंवले की पूंछ काटते हैं। बड़ी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें। हम तुरंत सब कुछ एक आम कटोरे या अन्य कंटेनर में डाल देते हैं। हम एक ब्लेंडर के साथ पीसना शुरू करते हैं, आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल कर सकते हैं। तुरंत तेल, सिरका, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में पैक करें। 0.33 और 0.5 लीटर लेना बेहतर है। फिर हम उन्हें गर्म पानी के बर्तन में डालते हैं और दस मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आंवले की चटनी

हमें लेने की आवश्यकता होगी:

• 0.4 किलो जामुन
• लहसुन की तीन कलियां
• ताजा तुलसी का गुच्छा
• एक चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना कैसे पकाए:

जामुन को छाँटें और धो लें, सूखने के लिए एक तौलिये पर फैला दें। लहसुन को छीलिये, साग को धोइये, सुखाइये और डंठल हटा दीजिये. मांस की चक्की में सब कुछ दो बार घुमाएं। तेल और मसाले डालें, मिलाएँ। मिश्रण को बाँझ जार में विभाजित करें और सर्द करें।

सर्दियों के लिए आंवला अदजिका, रेसिपी

उसके लिए, हम लेंगे:

• एक किलो आंवला, अधिमानतः हरा-भरा
• तीन सौ ग्राम लहसुन
• पांच मिर्च मिर्च
• धनिया का चम्मच
• एक चम्मच नमक

खाना कैसे पकाए:

जामुन धो लें और पूंछ काट लें, काली मिर्च को बीज से मुक्त करें, लहसुन छीलें। हम कई बार एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं, मसाले जोड़ते हैं, हलचल करते हैं और बाँझ जार में पैक करते हैं।

हमारे क्षेत्र में लाल आंवले असामान्य नहीं हैं। यह किस्म 11वीं शताब्दी की शुरुआत में विशेष रूप से लोकप्रिय होने लगी और आज भी बरकरार है। यह 1.5 मीटर ऊंचा एक विशाल झाड़ी है। पौधे की धनुषाकार शाखाएं भूरे-भूरे रंग की छाल और कांटों को छूटने से ढकी होती हैं। थोड़े बालों वाले पत्ते गोल, दिल के आकार के होते हैं।

जामुन के लिए, वे लम्बी, अंडाकार-गोल आकार में और आकार में काफी बड़े होते हैं। उनकी त्वचा पतली और चमकदार होती है, और मांस गुलाबी, रसदार और नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

लाभकारी विशेषताएं

लाल आंवले की एक समृद्ध रचना है। वे होते हैं:

• एंथोसायनिन;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• समूह बी, पी, सी और ई के विटामिन;
• फ्लेवोनोइड्स;
• फोलिक एसिड;
• फास्फोरस;
• सेरोटोनिन;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• कैरोटीन;
• लोहा;
• कार्बनिक अम्ल;
• पेक्टिन;
• टैनिन, आदि

इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। उपयोगी लाल आंवला क्या है? वह प्रकट होता है:

• रेचक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• हेमोस्टैटिक;
• कोलेरेटिक;
• मूत्रवर्धक;
• सूजनरोधी;
• एंटीट्यूमर गतिविधि।

इसलिए, इन जामुनों और उन पर आधारित उत्पादों का उपयोग निम्न के लिए किया जाता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, विशेष रूप से, बृहदांत्रशोथ, पुरानी कब्ज, जठरशोथ;
• गुर्दे और मूत्राशय की विकृति;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस सहित हृदय प्रणाली की समस्याएं;
• हाइपोविटामिनोसिस;
• एडिमा की उपस्थिति।

टिप: पेट दर्द से जल्दी राहत पाने के लिए आंवले का काढ़ा या कॉम्पोट लेने की सलाह दी जाती है।

लेकिन लोक चिकित्सा में, न केवल जामुन, बल्कि आंवले के पत्तों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनमें से एक काढ़ा इसके लिए प्रभावी है:

• तपेदिक;
• वात रोग;
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस;
• मोटापा।

ध्यान! गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए आंवला विशेष रूप से उपयोगी है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि देश में लगभग सभी में लाल सहित आंवले उगते हैं, हर कोई इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए या भोजन के लिए भी नहीं कर सकता है। बीमारों के साथ ऐसा न करें:

• मधुमेह;
• गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि के साथ।

व्यंजनों

लाल आंवले से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन भी बना सकते हैं। यह रस, और शोरबा, और जाम, और सॉस है जो विशेष रूप से खेल, बतख, हंस, और सूप, और शराब, और बहुत कुछ के स्वाद को अच्छी तरह से सेट करता है। इसलिए, आमतौर पर यह सवाल नहीं है कि लाल आंवले से क्या बनाया जाए।

जाम

आंवले के जैम को अक्सर शाही कहा जाता है। यह न केवल इसके स्वादिष्ट स्वाद के कारण है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि कैथरीन द ग्रेट को अपने समय में इस तरह की विनम्रता का बहुत शौक था। मैं इस उत्कृष्ट जाम और XIX सदी के सबसे महान कवि - ए.एस. पुश्किन को श्रद्धांजलि देने में सक्षम था।

लाल आंवले से इसी तरह की तैयारी आज भी लोकप्रिय है। त्वरित जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 1.2 किलो चीनी;
• साइट्रिक एसिड के कुछ ग्राम;
• 2 कप से थोड़ा कम पानी।

चीनी की चाशनी चीनी और पानी से बनती है। स्टोव से हटाए बिना, आंवले, पहले डंठल से छीलकर, तैयार मोटी चाशनी में डाल दिए जाते हैं। एक छोटी सी आग पर जाम को निविदा तक पकाना जारी रखें। फिर इसे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

युक्ति: तैयारी को और अधिक कोमल बनाने के लिए, जामुन को बीज से साफ करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बेरी को आधा में काटने और एक हेयरपिन के साथ बीज निकालने के लिए पर्याप्त है।

क्लासिक जैम थोड़ी देर और एक अलग योजना के अनुसार पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, 1 किलो थोड़ा कच्चा फल लेना बेहतर है, कुल्ला, डंठल हटा दें, सूखा लें और प्रत्येक बेरी को टूथपिक से चुभाना सुनिश्चित करें। सिरप को 750 ग्राम चीनी और 2 गिलास पानी से उबाला जाता है और इसके ऊपर तैयार जामुन डाले जाते हैं।

4-6 घंटों के बाद, आंवले को एक कोलंडर के साथ तरल से अलग किया जाता है, और इसमें एक और 250 ग्राम चीनी मिलाया जाता है। चाशनी को 7-8 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला और उबाला जाना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए हटाए गए जामुन में फिर से डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाता है, हर बार सिरप में 0.25 किलो चीनी डालना। जाम में 4 वें खाना पकाने पर, यदि वांछित है, तो आप एक ग्राम वैनिलिन जोड़ सकते हैं।

युक्ति: तैयार वर्कपीस को अपने समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, इसे जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन को बर्फ के पानी के बेसिन में रखा जा सकता है या बस ठंडे कमरे में ले जाया जा सकता है।

जाम

लाल आंवले का जैम जैम से कम हेल्दी और टेस्टी नहीं होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 1.2-1.5 किलो चीनी।

लाल आंवले धोए जाते हैं, डंठल हटा दिए जाते हैं और छलनी में रख दिया जाता है ताकि बचा हुआ पानी निकल सके। जैसे ही जामुन सूख जाते हैं, उन्हें मोर्टार में गूंध लिया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। चीनी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। जाम को लगातार हिलाया जाता है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसका तापमान 107 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। एक नियम के रूप में, इसमें 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है। फिर स्टिल हॉट जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक संकेतक है कि उत्पाद सिलाई के लिए तैयार है, इसकी सतह पर एक विशिष्ट परत की उपस्थिति है।

महत्वपूर्ण: जाम 1 रन में उबाला जाता है, धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाता है और फोम को लगातार हटाता है।

आप आंवले के रस से जैम भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, डंठल से साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है। परिणामी बेरी द्रव्यमान में पानी डाला जाता है (1 किलो मैश किए हुए आलू के लिए 1 गिलास पानी की आवश्यकता होती है) और एक छोटी सी आग लगा दें। मिश्रण को लगातार तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह जूस और केक में अलग न हो जाए। फिर तरल निकाला जाता है, उबाल लाया जाता है और चीनी 1: 1 की दर से डाली जाती है।

मिश्रण को उबाला जाता है और लगातार हिलाते हुए चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक उबाला जाता है। एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 3-4 मिनट से अधिक नहीं लगता है। जाम को तैयार जार में डाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद, प्रत्येक जार में चीनी डाली जाती है और रोल किया जाता है।

काढ़ा बनाने का कार्य

आंवले का काढ़ा, जिसे साधारण खाद भी कहा जा सकता है, का उपयोग किया जाता है:

• पुरानी कब्ज के लिए हल्के एनाल्जेसिक और रेचक के रूप में;
• लंबे समय तक रजोनिवृत्ति और भारी मासिक धर्म रक्तस्राव के साथ;
• विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की कमी के साथ;
• चयापचय संबंधी विकारों के साथ।

ऐसा उपाय तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। एल अच्छी तरह से धोए गए जामुन, एक सॉस पैन में विसर्जित करें, एक गिलास गर्म पानी डालें और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें। ठंडा और छना हुआ शोरबा दिन में 4 खुराक में पीना चाहिए।

रस

आंवले का रस पारंपरिक रूप से शहद के साथ पिया जाता है। इस मिश्रण के लिए सिफारिश की जाती है:

• लगातार रक्तस्राव और एनीमिया इसके द्वारा उकसाया गया;
• त्वचा के चकत्ते;
• भारी धातुओं के लवण के साथ शरीर को जहर देना;
• विकिरण बीमारी।

आज, लाल आंवले और उनकी विविधताओं के लिए एक हजार व्यंजन हैं, क्योंकि यह बेरी वास्तव में बहुमुखी है और किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरक कर सकती है। इसके अलावा, इससे एक साधारण सॉस तैयार करके, आप न केवल रोज़मर्रा के भोजन को नए रंग दे सकते हैं, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचा सकते हैं।

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!

गर्मी के मौसम में कई गृहिणियां सर्दी की तैयारी कर रही हैं। दरअसल, गर्मियों में बड़ी मात्रा में फल, जामुन और सब्जियां गाएंगी, और उनकी सुगंध, स्वाद और लाभों को घरेलू संरक्षण की मदद से संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार इस तथ्य की ओर जाता है कि ऐसे उत्पादों में विटामिन और खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा बस खो जाती है। लेकिन सर्दियों के लिए बिना पकाए खाना पकाने के लिए विशेष व्यंजन हैं। आइए बात करते हैं आंवले को पकाने की विधि के बारे में, हम बिना पकाए जैम की रेसिपी देंगे।

कच्चा आंवला जाम

सबसे सरल कच्चा आंवला जैम तैयार करने के लिए, आपको सीधे जामुन का स्टॉक करना होगा। थोड़े से कच्चे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिनमें अभी भी नाजुक बीज होते हैं। आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आंवले को धोकर उसकी पूंछ तोड़कर अतिरिक्त पानी से थोड़ा सा सुखा लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को घुमाएं या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। 1: 1.5 के अनुपात का पालन करते हुए, परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप जाम को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे पूर्व-निष्फल जार में भेजें। इन्हें ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

बिना पकाए आंवला और संतरे का जैम

कच्चे जैम के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम हरा या बैंगनी आंवला, तीन मध्यम संतरे और एक किलोग्राम दो सौ ग्राम चीनी तैयार करनी होगी।

सबसे पहले, जामुन को छांट लें और उनसे शाखाओं और पूंछों को काट लें। फिर आंवले को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे छोटे-छोटे हिस्सों में धो लें। पानी को निकलने देना सुनिश्चित करें। इसके बाद, एक संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, बीज को हटाकर, छील के साथ-साथ क्यूब्स में काट लें।

बचे हुए संतरे से छिलका हटा दें - अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। फलों के द्रव्यमान को क्यूब्स में काटें।

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सभी तैयार सामग्री (संतरे और आंवले दोनों) को पलट दें। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे या तामचीनी पैन में डालें और आधा दानेदार चीनी के साथ कवर करें। दस मिनट के लिए जैम को छोड़ दें, हिलाएं और बाकी चीनी को इसमें मिला दें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर, ढक्कन से ढककर, तीन घंटे (और कभी-कभी अधिक) के लिए छोड़ दें। इसे समय-समय पर चलाते रहें।

चीनी के घुलने के बाद, जैम को निष्फल जार में डालें और भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजें।

बिना पकाए आंवला और संतरा और नींबू जैम

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको तीन किलोग्राम आंवले, तीन मध्यम संतरे, कुछ नींबू और पांच किलोग्राम चीनी तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सभी फलों को धो लें। आंवले के हरे डंठल हटा कर सुखा लें. संतरे को भी सुखा लें और जेस्ट के साथ मनमाना तरीके से काट लें, नींबू को छीलकर भी काट लें। खट्टे गड्ढों में से चुनें।

आंवले, संतरे और नींबू को मीट ग्राइंडर से चलाएं। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भविष्य की मिठाई के साथ कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें। समय-समय पर, जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

उसके बाद, तैयार जाम को पूर्व-निष्फल जार और कॉर्क में फैलाएं। इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

वांछित समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए जाम के लिए, इसे कम से कम एक महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। फिर आप जार को खोल सकते हैं और मिठाई के समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कुछ लेख

गर्मी न केवल छुट्टियों और मनोरंजन का समय है, बल्कि सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने का भी मौसम है। फिर भी, क्योंकि इस समय विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों और जामुनों का वास्तविक उछाल है! इन सभी उत्पादों में अनगिनत विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर को मजबूत करते हैं। और साथ में ये हमारी इम्युनिटी के स्तर को बढ़ाने में हमारी मदद करते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए आंवले के व्यंजन, अन्य जामुनों की तरह, हर तरह से सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं। हां, और, आप देखते हैं, कभी-कभी आप सर्दियों में गर्मियों के मूड को फिर से हासिल करना चाहते हैं। यह आत्मा की उपस्थिति को नहीं खोने में मदद करता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले की रेसिपी

यह पहचानने योग्य है कि आंवले न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की रेसिपी लाते हैं ताकि आप अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकें। ध्यान दें कि ये व्यंजन काफी सरल हैं। हम यह भी उल्लेख करते हैं कि कई रसोइया अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए फलों को शहद या चीनी के साथ पीसने की सलाह देते हैं।

यह बहुत ही सरल जाम तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

आप कम या ज्यादा ले सकते हैं, लेकिन उत्पादों का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए।

तो, हम अपने जामुन धोते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और बेरी के रस में चीनी पिघलने तक अच्छी तरह मिलाते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को जार में डाल दें।

इस जैम को फ्रिज में रखना चाहिए, लेकिन छह महीने से ज्यादा नहीं।

बिना उबाले शहद के साथ आंवले का जैम

सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में आंवले की रेसिपी हैं, और यह कई में से एक है।

वैसे, यह आंवले के उपचार गुणों को बढ़ाने में भी मदद करता है। यहां आपको चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करना होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलोग्राम;
• शहद - 500 ग्राम।

फलों को हमेशा की तरह धोया जाता है और एक विशेष डिश में भेजा जाता है। अब आपको जामुन को शहद के साथ डालना होगा। आप अपनी पसंद के किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम शहद की फूलों की किस्मों की सिफारिश करेंगे। यह सबसे अच्छा फिट होगा। अब हम मिलाते हैं।

आंवले को साबुत या कटा हुआ छोड़ा जा सकता है। परिणामस्वरूप मिठास को जार में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला जैम

संतरे के साथ आंवले का जैम - खासकर बच्चों के लिए

ऐसा जाम उन लोगों में सबसे पसंदीदा बनने की गारंटी है जो अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

संतरे के छिलके का शहद और आंवले के साथ सही अनुपात आपको लगातार ठंड में भी बीमार नहीं होने देगा।

तो, सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवला - 500 ग्राम;
• शहद - 300 ग्राम;
• एक संतरे का छिलका।

जाम तैयार करना बहुत सरल है। धुले हुए जामुन को ब्लेंडर में या छलनी से पीस लें। शहद के साथ तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। उसके बाद, एक ब्लेंडर में पीस लें या संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और इसे बेरी-शहद के द्रव्यमान में फेंक दें। फिर से मिलाएं। हम परिणामस्वरूप जाम को जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं। सर्दी से बचाव के लिए रोज सुबह कम से कम एक चम्मच इस मीठे द्रव्यमान का सेवन करें।

विभिन्न आंवले जाम

यदि आप "सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी के लिए व्यंजनों" वाक्यांश सुनते हैं, तो पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है जाम। यहां कुछ व्यंजन हैं जिन्हें कोई भी परिचारिका बिना किसी समस्या के संभाल सकती है।

क्लासिक आंवला जाम

सबसे लोकप्रिय आंवले की तैयारी एक क्लासिक जाम है

इसे तैयार करना काफी आसान है. मुख्य बात सब कुछ लगातार करना है।

घटकों की सूची:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

हम आंवले धोते हैं, उन्हें सॉस पैन या एक बड़े कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, एक छोटी गैस डालते हैं और चीनी के पिघलने तक पकाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे छह घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर से छोटी गैस पर पकाएं और उसके बाद ही जार में डालें।

आंवले का जैम - एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा आसान है।

उसके लिए, ले लो:

• आंवला - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

हम आंवले धोते हैं, उन्हें सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं, उन्हें पानी से भर देते हैं। हम इसे छोटी गैस पर तब तक पकाते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। अब हम जामुन को एक छलनी से पोंछते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम मिश्रण को छोटी गैस पर पकाते हैं, ठंडा होने देते हैं और फिर से पकाते हैं.

जार में डालो और आपका काम हो गया!

साइट्रस के साथ आंवला जैम

नींबू और संतरे के साथ आंवले का जैम - गर्मियों के फलों का सही संयोजन

यह जाम हॉलिडे टेबल के लिए बिल्कुल सही होगा। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवला - 500 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• संतरे का छिलका;
• नींबू का छिलका।

हम फलों को धोते हैं और छलनी से पीसते हैं। साइट्रस के छिलकों को बारीक काट लें और जामुन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। तैयार!

आंवले की मिठाई

ऐसी मिठाइयाँ बनाना एक रोमांचक व्यवसाय है, न केवल इसलिए कि व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इसलिए भी कि वे आसानी से और बहुत जल्दी बन जाते हैं। लेकिन आंवले से आप ढेर सारी मिठाइयां बना सकते हैं।

पेस्ट करें

पेस्टिला एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे आप कम से कम हर दिन अपने और अपने बच्चों को लाड़-प्यार कर सकते हैं। उसके लिए हम लेंगे:

• आंवला - 400 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. आंवले को एक छलनी के माध्यम से कुचलने की जरूरत है, और फिर चीनी के साथ डालें। एक शर्त यह है कि चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।
2. जबकि यह घुल जाता है, बेकिंग शीट पर एक विशेष बेकिंग पेपर रखें। एक बार फिर से तैयार मिश्रण को मिलाएं और इसे कागज पर पतली परत में फैला दें।
3. हम इसे पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान को लगभग 150 डिग्री पर सेट करें। जब मार्शमैलो बेक किया जाता है, तो हम इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं, इसे धुंध से ढक देते हैं और दो या तीन दिनों के लिए भूल जाते हैं।
4. इतने समय के बाद पास्ता बनकर तैयार हो जाएगा. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है!

जाम

जैम बिना किसी अपवाद के सभी बच्चों को बहुत पसंद होता है। और अगर यह भी प्राकृतिक जामुन से बना है, तो ऐसी मिठास को कौन मना करेगा? जाम बनाने के लिए, हम लेंगे:

• आंवला - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

तो, चलिए शुरू करते हैं। हम जामुन को एक बड़े बर्तन में फैलाते हैं - एक सॉस पैन या कटोरी - और इसे पानी से भर दें। हम दस मिनट तक पकाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है। हमें केक की जरूरत नहीं है, इसलिए हम बिना पछतावे के इससे छुटकारा पा लेते हैं।

इस नुस्खे का आधार रस है।

इसमें चीनी डालकर उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान पूरी रात के लिए छोड़ दिया जाता है, और सुबह हम एक और आधे घंटे के लिए उबालते हैं। तैयार जाम को जार में डालें।

आंवले का शरबत

ध्यान दें कि चाशनी को इसी तरह से पकाया जाता है। लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि चीनी के साथ पानी पहले उबाला जाता है, और उसके बाद - आंवले। हम जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, और अलग किए गए रस को चीनी की चाशनी के साथ मिलाते हैं और जार में डालते हैं।

आंवले के साथ व्यंजनों को व्यक्त करें

यदि आंवले अच्छी तरह से धोए और जमे हुए हों, तो उन्हें इस अवस्था में पूरे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। और इनका उपयोग किसी भी समय आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

झटपट आंवला जैम

"पांच मिनट"

इसे "पांच मिनट" भी कहा जाता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

• आंवला - 700 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम।

धुले हुए आंवले चीनी के साथ सो जाते हैं, वास्तव में केवल पांच मिनट पकाएं। हम जाम "गुर्गल्स" तक इंतजार करते हैं और जार में डालते हैं। साथ ही, आंवले अपने सभी बेहतरीन गुणों को बरकरार रखेंगे।

मल्टीक्यूकर जैम रेसिपी

पांच मिनट से भी आसान जैम को केवल धीमी कुकर में ही पकाया जा सकता है। हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 500 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम।

हम सामग्री को मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और "जैम" मोड सेट करते हैं। आपका मल्टीक्यूकर आपके लिए सब कुछ करेगा। आपको बस इसे जार में डालना है।

जेली

ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जो जेली पसंद नहीं करेगा। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवला - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम।

जामुन को छलनी से पीस लें और चीनी के साथ छिड़के। मिश्रण को पकाएं, और फिर धुंध की चार परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। जो रस निकलता है उसे थोड़ा और उबाला जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और फ्रिज में रख दिया जाता है। जेली तैयार है!

सर्दियों के लिए आंवले की खाद

सर्दियों के लिए आंवले की खाद अपने आप को और अपने परिवार को गर्मियों के मूड में वापस लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• आंवला - 1 गिलास;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

पानी उबालें, फिर चीनी डालें। फिर हम फलों को चाशनी में भेजते हैं। सात मिनट तक पकाएं। तैयार कॉम्पोट को जार में डालें।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट

याद रखें हमने फ्रीजिंग आंवले का जिक्र किया था? अब हम आपके साथ ऐसे जामुन से कॉम्पोट बनाने की विधि साझा करेंगे। हमें आवश्यकता होगी:

• जमे हुए आंवले - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि बिल्कुल वैसी ही है जैसी पिछली रेसिपी में बताई गई है। लेकिन यहां जामुन की सही डीफ्रॉस्टिंग महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, हम आंवले को चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजते हैं, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर "पहुंच" के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए आंवले से "मोजिटो" की रचना करें

बहुत से लोग ऐसे पेय को मोजिटो के नाम से जानते हैं। और हम आपको सर्दियों के लिए आंवले का मोजिटो कॉम्पोट बताएंगे। ऐसे "कॉकटेल" से आप निश्चित रूप से नशे में नहीं होंगे।

• आंवला - 350 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू - दो स्लाइस;
• मिंट - स्वाद के लिए।

धुले हुए तीन लीटर के जार में नींबू और पुदीना डालें। ऊपर से आंवले डालें, उबलता पानी डालें। बंद करें और बीस मिनट से अधिक न छोड़ें।

परिणामी तरल को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी के साथ धीमी गैस पर पकाएँ। पेय को जार में डालें।

बकल

यह रस मूल्यवान है क्योंकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

इसे वेल्ड करने के लिए, लें:

• आंवला - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर।

हम पानी को एक छोटी गैस पर उबालते हैं, फिर हम चीनी सो जाते हैं। चाशनी को सात मिनट तक उबालें। आंवले को ब्लेंडर में पीसकर चाशनी में डालें। उबाल कर जार में डालें। क्या आप इसे अभी आजमाना चाहते हैं? फिर इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर से ब्लेंडर में फेंटें।

लिवका

मादक पेय पदार्थों के प्रेमियों द्वारा इस पेय की सराहना की जाएगी। आंवले के टिंचर का एक विशेष स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवला - 3 कप;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर।

आंवले को तीन लीटर के जार में डालें और एक ही बार में सारी चीनी डाल दें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह में साफ करते हैं। कृपया ध्यान दें कि हर दो से तीन दिनों में मिश्रण को हिलाना चाहिए।

दो सप्ताह के बाद, मौजूदा द्रव्यमान को वोदका से भरें। इसे मिश्रण को लगभग दो से तीन सेंटीमीटर ऊंचा ढक देना चाहिए। हम जार को एक और दो सप्ताह के लिए अंधेरे में लौटाते हैं। इस सब के बाद, तरल को पानी से छानकर पतला कर दिया जाता है।

अपने ही रस में आंवले

अपने स्वयं के रस में तैयार जामुन अच्छे होते हैं क्योंकि वे न केवल सभी विटामिन, बल्कि स्वाद को भी पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

हम जामुन धोते हैं और उन्हें सॉस पैन या कटोरे में डाल देते हैं। चीनी के साथ छिड़के। हम आंवले को तब तक अकेला छोड़ देते हैं जब तक कि चीनी अपने आप घुल न जाए। और उसके बाद ही, जब जामुन का रस और चीनी पिघल जाए, तो परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक जार में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आंवले के साथ गैर-मानक व्यंजन

अगर आप अभी तक नहीं जानते हैं तो मैं आपको एक राज बताता हूं। सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी के लिए व्यंजन मिठाई और पेय तक सीमित नहीं हैं। इनसे और भी कई दिलचस्प चीजें तैयार की जा सकती हैं।

आंवले की चटनी

यह सॉस मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट मसाला होगा। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवला - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• करी - 2 चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और एक छोटी गैस पर उबाल लें, तेल डालना न भूलें। जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग दस मिनट तक पकाएं। हम एक छलनी के माध्यम से फल पास करते हैं।

हमें केक से छुटकारा मिलता है - हमें रस चाहिए। हम इसे उबले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाते हैं। इस द्रव्यमान में शेष घटकों को जोड़ें। और दस मिनट और पकाएं। तैयार!

अदजिका

यह नुस्खा सामान्य अदजिका की तरह गैर-मानक है, लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकला है।

ऐसा करने के लिए, ले लो:

• आंवला - 1 किलोग्राम;
• डिल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम।

तैयारी बेहद सरल है। हम सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और मिश्रण करते हैं। सभी! जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

आंवले के साथ लहसुन का क्षुधावर्धक

ऐसा क्षुधावर्धक मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• आंवला - 500 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े।

आंवले को लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीसें, मसाले डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है।

आंवले के साथ खीरे। यह सुनने में अजीब भी लगता है। लेकिन, फिर भी, बहुत स्वादिष्ट। इसे सत्यापित करने के लिए, लें:

• खीरे - 2 किलोग्राम;
• आंवला - 1 गिलास;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम।

खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी में ठंडा करें। हम इसे जार में डालते हैं, और वहां जामुन वितरित करते हैं। वहीं, पानी को उबाल लें, जहां चीनी और नमक मिला हो। इस पानी के साथ खीरे डालें, और फिर उन्हें रोल करें।

संतरे के साथ आंवला

यह विनम्रता सर्दियों में आपकी प्रतिरक्षा के लिए एक उत्कृष्ट सहारा होगी। इसके लिए लो:

• आंवला - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• संतरा - 1 टुकड़ा।

हम धुले हुए जामुन को एक मांस की चक्की, और एक नारंगी के माध्यम से पास करते हैं। परिणामी घोल में चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो सभी चीजों को मिलाएं और बेल लें। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हमने जिन व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है वे भी अच्छे हैं क्योंकि वे आंवले के सभी औषधीय गुणों को बरकरार रखते हैं। और अगर आप खट्टे फल जोड़ते हैं, तो यह एक असली बम है, और यह आपके शरीर को उन बीमारियों से बचाएगा जो सर्दियों में आपका इंतजार कर रही हैं। और इस बेरी की मिठाई से हर बच्चा खुश होगा।