कपकेक छोटे, मनमोहक केक होते हैं। एक मिठाई जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, स्वाद और रंगों का एक असाधारण स्वाद देगी। कोई भी केक, चाहे वह कितना भी सुंदर और स्वादिष्ट क्यों न हो, आपकी थाली में केवल एक छोटा सा टुकड़ा होगा, और एक कप केक सिर्फ आपके लिए एक केक होगा। यदि आप इस अद्भुत व्यंजन में रुचि रखते हैं, तो हमारी वेबसाइट पर आपको कपकेक बनाने की विधि मिल जाएगी। इन मिठाइयों को कन्फेक्शनरी पाउडर, टॉपर्स, मार्जिपन, मैस्टिक से सजाया जाता है। तरह-तरह के जाम से भरा हुआ। एक सच्चे कलाकार और रचनाकार के पास घूमने की जगह होती है। लेकिन किसी भी कपकेक की एक अनिवार्य विशेषता एक क्रीम है जो इसे विशिष्टता और सुंदरता, वायुता और हल्कापन देगी। कपकेक क्रीम के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, हम आपको कुछ चुनने के लिए प्रदान करते हैं। तो, अपने हाथों से कप केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं।

कप केक के लिए दही क्रीम की सबसे आसान रेसिपी

एक पेस्ट्री बैग क्रीम के साथ कपकेक को सजाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आपके पास फॉर्म का विकल्प होता है, तो पकवान तैयार करने की प्रक्रिया एक रोमांचक साहसिक कार्य में बदल जाती है। विभिन्न कन्फेक्शनरी नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज इसमें आपकी सहायता करेगी। लेकिन आप जो कुछ भी उपयोग करते हैं, आपको एक कपकेक क्रीमर रेसिपी की आवश्यकता होगी जो अपना आकार धारण करे। इसे कैसे तैयार किया जाए, इसके लिए यहां निर्देश दिए गए हैं, और इसकी सादगी से मूर्ख मत बनो।

• 340 ग्राम दही पनीर (संगति - पिसा हुआ पनीर)।
• वनस्पति योजक के बिना 115 ग्राम मक्खन।
• ½ कप पिसी चीनी।
• 2 चम्मच वेनिला।

एक साधारण क्रीम बनाने की विधि

घर पर क्रीम बनाने की योजना:

1. इससे पहले कि आप क्रीम तैयार करना शुरू करें, दही पनीर को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए, और अधिमानतः पूरी रात। और इतने ही समय के लिए टेबल पर मक्खन लगाकर छोड़ दें। इसकी एक नरम बनावट होनी चाहिए। ये बारीकियां आपकी क्रीम की बनावट और स्वाद को प्रभावित करेंगी।
2. उत्पादों को तैयार करने के बाद, आपको 5-10 मिनट के लिए अधिकतम गति पर मिक्सर के साथ मक्खन और पाउडर को हरा देना होगा।
3. परिणामी द्रव्यमान में पनीर और वेनिला एसेंस डालें, फिर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
4. कुछ रंग प्राप्त करने के लिए, आप विभिन्न फलों की प्यूरी या कोको जोड़ सकते हैं।

इस रेसिपी में, पनीर को क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है और फिर आपको कपकेक के लिए बटरक्रीम मिलेगी।

कपकेक के लिए मक्खन क्रीम - एक समय-परीक्षणित क्लासिक

• 200 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन, बिना वनस्पति योजक के।
• आधा कप या 100 मिली दूध।
• 150 ग्राम पिसी चीनी।
• 2 चम्मच वनीला एसेंस।

बटरक्रीम रेसिपी

कपकेक के लिए खुद बटर क्रीम कैसे बनाएं:

1. इस व्यंजन के लिए पिछले नुस्खा की तरह, मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि यह एक नरम बनावट प्राप्त न कर ले।
2. दूध को भी 27-30 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।
3. अब मक्खन और आइसिंग शुगर को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को फेंटने से पहले पहले से पीस लें और उसके बाद ही फेंटें। हम इसे आप पर छोड़ देंगे।
4. मक्खन और पाउडर फैंटने के बाद दूध डालें। याद रखें, यह गर्म होना चाहिए। और चिकना होने तक फेंटें। दूध में झाग निकालते समय वनीला एसेंस मिला सकते हैं।

यह विकल्प कपकेक क्रीम पर भी लागू होता है जो अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन तेल वसा में उच्च होना चाहिए।

मस्करपोन कपकेक क्रीम स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इससे पहले कि हम इस मिठाई को पकाना शुरू करें, आइए जानें कि मस्कारपोन क्या है।

यह पता चला है कि मस्कारपोन एक इतालवी क्रीम पनीर है, जिसका जन्मस्थान लोम्बार्डी का क्षेत्र है। इसके उत्पादन में, केवल 25% वसा सामग्री वाली दूध क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन क्रीम को जमने के लिए, लैक्टिक एसिड संस्कृतियों का निर्माण प्रक्रिया में उपयोग नहीं किया जाता है, उन्हें टार्टरिक एसिड, नींबू का रस और सफेद शराब सिरका के साथ बदल दिया जाता है। इस प्रकार, मस्कारपोन अन्य प्रकार के पनीर से काफी भिन्न होता है। मुझे आश्चर्य है कि इस मूल से कपकेक क्रीम कैसे बनाया जाए।

हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम मस्कारपोन क्रीम चीज़।
• 300 ग्राम दूध क्रीम 32% वसा
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

जैसा कि आपने देखा, अधिकांश क्रीम किसी न किसी प्रकार के पनीर पर आधारित होती हैं। कुछ विशेषज्ञ मस्कारपोन क्रीम को कपकेक के लिए सभी पनीर क्रीम से अलग करते हैं।

मस्कारपोन क्रीम बनाने की प्रक्रिया

तो, हम आपके ध्यान में घर पर मस्कारपोन कपकेक क्रीम बनाने के निर्देश प्रस्तुत करते हैं।

1. कपकेक के लिए क्रीम बनाने की सभी रेसिपी की तरह, सबसे पहले पनीर (मस्कारपोन) और पाउडर चीनी को मिलाया जाता है।
2. अलग से व्हिप मिल्क क्रीम, जो कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक व्हिस्क का उपयोग करें।
3. अब बारी है क्रीम में मस्करपोन और आइसिंग मिश्रण डालने की। इस प्रक्रिया में, हम एक मिक्सर का उपयोग करते हैं, लेकिन हम न्यूनतम गति चुनते हैं और छोटी मात्रा में मस्करपोन पेश करते हैं।

हुर्रे! मिठास तैयार है। और आप सबसे रचनात्मक भाग - सजावट के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़)

इस व्यंजन को तैयार करने का आधार कोई भी क्रीम चीज़ है, जैसे फिलाडेल्फिया या मस्कारपोन। कृपया पनीर को पनीर के साथ भ्रमित न करें। क्रीम चीज़ की बनावट पिघले हुए चीज़ के समान होती है। और पनीर - पिसा हुआ पनीर।

इस प्रकार, मस्कारपोन कपकेक के लिए कपकेक या क्रीम के लिए बटरक्रीम बनाने की विधि को पहले से ही इस श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन चूंकि ये चीज बहुत महंगी हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप कपकेक के लिए अपना खुद का क्रीम पनीर बनाएं और बाद में इसे हमारे द्वारा पेश की जाने वाली किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ लीटर केफिर 3.2% वसा।
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा।
• आधा लीटर दही दूध 3.2-4% वसा।
• 1 छोटा चम्मच व्हाइट वाइन सिरका या नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच नमक।

क्रीम पनीर खाना पकाने की योजना

कपकेक के लिए स्वादिष्ट क्रीम चीज़ बनाने का चरण-दर-चरण आरेख:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, आपको निम्नलिखित उपकरण तैयार करने होंगे: दो कटोरे, एक कोलंडर और चीज़क्लोथ।
2. एक अलग कटोरे में, लैक्टिक एसिड उत्पादों को मिलाएं: केफिर, दही और खट्टा क्रीम।
3. परिणामी मिश्रण में 1 छोटा चम्मच सिरका या नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. दूसरे बाउल में एक कोलंडर रखें। कोलंडर को कटोरे के नीचे नहीं छूना चाहिए। एक कटोरी में हम धुंध को कई बार मोड़ते हैं ताकि किनारों से लगभग 15-20 सेमी लटका रहे।
5. परिणामी मिश्रण को परिणामी संरचना में डालें। हम धुंध के किनारों को इकट्ठा करते हैं और हमारे मिश्रण को उनके साथ कवर करते हैं।
6. हम एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हमें पनीर से छुटकारा पाने की जरूरत है।
7. उसके बाद, आपका क्रीम चीज़ तैयार है और आप कपकेक के लिए कोई भी चीज़ क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।

खाना बनाना:

काम शुरू करने से 15 मिनट पहले पनीर को फ्रिज से निकाल लें।

एक सफेद हवादार द्रव्यमान तक मक्खन को पाउडर के साथ 3-4 मिनट तक फेंटें।

पनीर जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए हरा दें।

यह एक हवादार कोमल क्रीम निकलती है। क्रीम को ज्यादा देर तक फेंटना भी जरूरी नहीं है, लेकिन क्रीम को फेंटना जरूरी है!

एक स्पैटुला के साथ क्रीम को हिलाएं, जैसे कि बनावट को चिकना कर रहा हो। तुरंत प्रयोग करें! क्रीम अधिकतम 10 मिनट तक खड़ी रह सकती है। मैं री-कूलिंग/हीटिंग की अनुशंसा नहीं करता!

क्रीम की यह मात्रा 12-14 कप केक के लिए पर्याप्त है, यह सब टोपी के आकार पर निर्भर करता है।

क्रीम की इस मात्रा के साथ, आप केक को 16-18 सेमी के व्यास के साथ समतल कर सकते हैं। प्रो 20 सेमी के लिए पर्याप्त है।

केक को समतल करने के लिए, आपको क्रीम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करने की जरूरत है, टिप को काट लें, केक के किनारे पर एक सर्पिल में क्रीम लगाएं, और बाकी को केक के शीर्ष पर एक सर्पिल में लागू करें। एक स्पैटुला के साथ पक्ष को धीरे से समतल करें (अधिमानतः एक धातु वाला, लेकिन आप एक प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं), एक लंबे रंग के साथ शीर्ष को समतल करें, किनारे को फिर से समतल करें और केक को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर चिकना करें केक के किनारे को एक गर्म सूखे धातु के रंग के साथ केंद्र में रखें और शीर्ष को समतल करें। यदि आवश्यक हो, तो पक्ष को गर्म, सूखे धातु के रंग के साथ भी समतल किया जा सकता है।

यह क्रीम पूरी तरह से अमेरिकोलर जेल फ़ूड कलरिंग या किसी शीर्ष उत्पाद से लिक्विड फ़ूड कलरिंग आदि से रंगी हुई है। वे अंतरिक्ष केक, रंगीन स्ट्रोक, रंगीन धारियां आदि बना सकते हैं। आप इस पर रंगों से पेंट कर सकते हैं।

मैं इस क्रीम के साथ विभिन्न प्रकार के केक की एक तस्वीर संलग्न करूंगा।

परत में, मैं क्रीम पर क्रीम पनीर का उपयोग करता हूं, मक्खन नहीं, लेकिन मक्खन भी संभव है। यह मात्रा 18 सेमी व्यास वाले केक में 2 परतों के लिए पर्याप्त है।

ऐसी क्रीम पर मैस्टिक पिघल जाता है! केवल मॉडलिंग पेस्ट अच्छा लगता है - राजकुमारी, मॉडल पेस्ट, आदि। साधारण मैस्टिक पिघला देता है या रंग देता है (उदाहरण के लिए, हरे रंग की पृष्ठभूमि पर नीले क्यूब्स), मैस्टिक का उपयोग करने के लिए, आंकड़े पूरी तरह से पहले से सूख जाना चाहिए और जंक्शन को पिघला हुआ मक्खन या पिघला हुआ सफेद चॉकलेट से अलग किया जाना चाहिए! आप इस तरह के कपकेक पर संकेत लगा सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें 2-3 दिनों के लिए पूरी तरह से सूखने की जरूरत है!

मैं इस तथ्य पर भी आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि इस क्रीम पर चीनी के मोती अक्सर लगाव बिंदु पर पिघलते हैं! विशेष रूप से उच्च आर्द्रता पर या यदि केक ठंडे-गर्म-ठंडे-गर्म में था - तापमान के अंतर के कारण, वे भी पिघल जाएंगे, पेंट चांदी/सोने से निकल सकता है।

कपकेक के लिए बटरक्रीम कुछ ही सेकंड में टेबल से गायब होकर मिठाई को परफेक्ट बना देगा।

कपकेक एक स्वादिष्ट उपचार है, लेकिन मिठाई का अद्भुत स्वाद हमेशा लंबे और श्रमसाध्य कार्य का परिणाम नहीं होता है। यह रहस्य कपकेक बटरक्रीम रेसिपी में निहित है जिसे कोई भी बना सकता है।

क्रीम चीज़ कपकेक क्रीम

आप कपकेक और केक के लिए क्रीम की जादुई दुनिया के साथ अपने परिचित की शुरुआत सबसे सरल से कर सकते हैं, लेकिन क्रीम पनीर पर आधारित कोई कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने, या किसी दुर्लभ उत्पाद में किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बस मक्खन, पनीर और पाउडर चीनी चाहिए।

मुख्य रहस्य उत्पादों की तैयारी में निहित है: मक्खन नरम और गर्म होना चाहिए, और पनीर, इसके विपरीत, कठोर और बहुत ठंडा होना चाहिए। खाना पकाने शुरू करने से पहले, पहले को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और दूसरे को उसमें छोड़ दें। उत्पादों को इस तरह कई घंटों तक लेटना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इन शर्तों का अनुपालन आपको एक अद्भुत पिघलने वाले स्वाद के साथ मिलकर एक मलाईदार विनम्रता की घनी, लेकिन नाजुक बनावट प्राप्त करने की अनुमति देगा। तैयार क्रीम काफी घनी हो जाती है और पूरी तरह से कपकेक पर कैप का आकार रखती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है: सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। सामग्री को मिलाने की अवस्था में ऐसी क्रीम का स्वाद या रंगीन बनाना आवश्यक है। आप कोको, फल या बेरी प्यूरी, वेनिला एसेंस, जैम - अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं। आप जितनी देर तक मारेंगे, रंग उतना ही एक समान होगा। यदि आपको एक शुद्ध सफेद क्रीम की आवश्यकता है, तो मक्खन और चीनी को पहले फेंटा जाता है (अधिकतम गति से 5-10 मिनट), और उसके बाद ही मिश्रण में पनीर डाला जाता है।

तैयार द्रव्यमान के साथ कपकेक को सजाने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सावधानी से मिठाई पर सही मात्रा में निचोड़ना चाहिए।

क्रीम और दही पनीर पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम

वास्तव में, यह पिछले नुस्खा का एक प्रकार है, लेकिन कपकेक के लिए ऐसा मक्खन नरम और हल्का हो जाता है - मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।

उत्पादों की अनुमानित खपत:

• क्रीम (वसा सामग्री कम से कम 33%) - 100 जीआर।
• दही पनीर - 500 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 90 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को व्हिप करने से पहले ठंडा होना चाहिए। कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में व्हीप्ड के लिए कटोरा और व्हिस्क डालने की सिफारिश की जाती है। क्रीम को लंबे समय तक, अधिकतम गति से, जब तक कि स्थिर चोटियाँ न दिखाई दें, तब तक दही पनीर और पाउडर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटना जारी रखें। दही पनीर में एक सूक्ष्म नमकीन स्वाद होता है, जो न केवल मिठाई को खराब करता है, बल्कि इसे कम शर्करा भी बनाता है। कॉटेज पनीर के बजाय, आप मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया जैसे किसी भी क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए हटा देना चाहिए।

तैयार उत्पाद में एक बर्फ-सफेद छाया और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अवयवों के अनुपात भिन्न हो सकते हैं, क्रीम की स्थिरता को थोड़ा बदल सकते हैं। कपकेक के लिए मलाईदार सजावट सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, वेनिला।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई बटरक्रीम काफी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है, और अच्छे कारण के लिए यह कपकेक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। कमरे के तापमान पर भी, तैयार कन्फेक्शनरी कई दिनों तक खड़ी रह सकती है।

गनाचे

आप कप केक को गन्ने से सजा सकते हैं, जैसा कि कपकेक को कभी-कभी कहा जाता है। यह विकल्प सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। गनाचे भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है।

चॉकलेट बटरक्रीम सजावट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फैटी क्रीम (33% से कम नहीं) - 110 मिली।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 40 ग्राम।
• चॉकलेट (आप कोई भी ले सकते हैं) - 100 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में क्रीम डालना होगा, चीनी डालना होगा, हलचल करना होगा, एक उबाल लाना होगा और गर्मी से हटा देना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, स्वाद बहुत अधिक दिलचस्प होगा।

चॉकलेट को पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में निकाल लें और गरम क्रीमी मिश्रण के ऊपर डालें। एक दो मिनट के लिए बिना हिलाए द्रव्यमान को छोड़ दें। उसके बाद, सामग्री को एक व्हिस्क के साथ धीरे से हिलाएं, मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ।

खाना पकाने के तुरंत बाद कपकेक को गन्ने से सजाया जाना चाहिए, ठंडा होने पर द्रव्यमान अपनी चमक खो देगा। चॉकलेट द्रव्यमान में कटे हुए मेवे, सभी प्रकार के स्वाद, साथ ही लिकर को जोड़ा जा सकता है। इन एडिटिव्स की मदद से आप कपकेक क्रीम का अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फेटी हुई मलाई

खैर, कपकेक के लिए सबसे सरल सजावट होगी ... यह सही है, व्हीप्ड क्रीम। यह हवादार क्रीम उन मीठे दाँतों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में समय नहीं बिताना चाहते। विनम्रता जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है।

प्याले को फेंटने के लिए कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर उनमें ठंडी हैवी क्रीम डाल दें। गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) तेज गति से फेंटें, फिर एक बार में एक चम्मच चीनी पाउडर डालें, हर बार व्हिस्क से हिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।

आपको क्रीम को काफी देर तक फेंटना है, लेकिन केवल तब तक जब तक वे लोचदार न हो जाएं। बहुत देर तक फेंटने से वे मक्खन में बदल जाएंगे। कपकेक और केक को सजाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य क्रीमों के विपरीत, क्रीम समय के साथ व्यवस्थित होकर अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है। मिठाई परोसने से कुछ देर पहले आपको कपकेक पर क्रीम कैप लगानी होगी।

कपकेक न केवल स्वाद, बल्कि उपस्थिति को भी आकर्षित करते हैं। आखिरकार, एक मीठे दांत के लिए ऐसे केक से गुजरना मुश्किल होता है। अगर आप इन मिठाइयों को घर पर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कपकेक के लिए पनीर क्रीम कैसे बनाई जाती है। आइए अब कुछ व्यंजनों को देखें।

मस्कारपोन के साथ उत्तम क्रीम

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम है। और हाँ, इसे तैयार करना बहुत आसान है। निर्माण के बाद, इसे तुरंत पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए। कपकेक के लिए, जिस नुस्खा का हम वर्णन करते हैं, उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम पाउडर चीनी;
• तीन सौ ग्राम क्रीम (32% से अधिक वसा सामग्री);
• 250 ग्राम मस्कारपोन।

घर पर क्रीम बनाना इस तरह दिखता है:

1. सबसे पहले, मस्कारपोन चीनी के साथ मिलाएं।
2. फिर क्रीम को व्हिस्क से फेंट लें।
3. फिर क्रीम में पनीर का द्रव्यमान डालें। धीमी गति से लगातार मिक्सर से चलाते हुए चम्मच से चम्मच डालें।
4. तो कपकेक के लिए पनीर क्रीम तैयार है। अब आपको बस उन्हें सजाना है!

दही पनीर के साथ क्रीम

अब हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है। नुस्खा काफी सरल है। कपकेक के लिए ऐसी पनीर क्रीम एक नाजुक बनावट के साथ हवादार, हल्की होती है।

• 340 ग्राम दही पनीर;
• पीसा हुआ चीनी (100 ग्राम पर्याप्त होगा);
• 115 ग्राम मक्खन।

एक स्वादिष्ट निविदा क्रीम की तैयारी इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए मक्खन को पिघलने दें ताकि वह नरम हो जाए। लेकिन पनीर, इसके विपरीत, बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए इसे पहले से फ्रिज से बाहर न निकालें।
2. अब एक कटोरी लें। मक्खन, फिर पनीर डालें। फिर पिसी चीनी डालें।
3. सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें (इसमें लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा)।
4. यदि आप कपकेक को अधिक चमकदार और रंगीन बनाना चाहते हैं, तो कुछ रंग जोड़ें। उदाहरण के लिए, इस उद्देश्य के लिए, आप बेरी प्यूरी (रास्पबेरी, चेरी) या कोको का उपयोग कर सकते हैं।
5. डाई डालने के बाद, द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। क्रीम तैयार है। इसे लगाने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री बैग है।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। ऐसी क्रीम जल्दी में बनाई जा सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम पनीर या नरम पनीर;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• एक गिलास ब्लूबेरी;
• 120 ग्राम मक्खन।

कपकेक के लिए ब्लूबेरी क्रीम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले एक गहरी कटोरी लें। इसमें ब्लूबेरी को छोड़कर सारी सामग्री डाल दें। फिर एक सजातीय स्थिरता के साथ मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें।
2. अब ब्लूबेरी को छलनी से छान लें। पोमेस को हटाने के लिए बेरी प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें।
3. इसके बाद, दही-मलाईदार द्रव्यमान में तीन बड़े चम्मच ब्लूबेरी प्यूरी मिलाएं। हलचल। क्रीम तैयार है!

कोको के साथ पनीर क्रीम

इस मिश्रण में एक सुखद चॉकलेट नोट है। क्रीम कपकेक, साथ ही केक को भी सजा सकती है। पकाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे एक बंद कंटेनर में वहां रखना बेहतर होता है।

क्रीम चीज़ केक बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 320 ग्राम चीनी;
• 360 मिलीलीटर क्रीम (वसा);
• तीन सेंट कोको के चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 230 ग्राम क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, "फिलाडेल्फिया");
• वेनिला निकालने का एक चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

स्वादिष्ट क्रीम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में कोको को क्रीम के साथ मिलाएं (आपको केवल कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है)। आपको एक मलाईदार पेस्ट के साथ समाप्त होना चाहिए।
2. फिर इसे पांच मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इसके बाद क्रीम में ठंडा पनीर और कोको मिलाएं। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तीस सेकंड के लिए मारो। अब चीनी, वेनिला और नमक डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मारो।
4. फिर बाकी क्रीम को दीवार के नीचे डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान को हराना जारी रखें। जब तक क्रीम सजातीय न हो जाए तब तक मिक्सर को बंद न करें। इसे तैयार करने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है।

दही पनीर संस्करण

कपकेक के लिए ऐसी दही-पनीर क्रीम का स्वाद जैसा होता है.यह नाजुक, हवादार, बनावट में हल्की होती है. हम कह सकते हैं कि ऐसी क्रीम आपके मुंह में ही पिघल जाती है। इसके अलावा, यह उतना उच्च कैलोरी नहीं है, उदाहरण के लिए, तेल।

इस क्रीम को तैयार करने के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• वैनिलिन का एक पाउच;
• गाढ़ा करने वाला पाउच;
• तीन सौ ग्राम दही क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, अल्मेट);
• 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (वसा सामग्री 38%);
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

घर पर क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले क्रीम को ठंडा करें, फिर इसे एक बाउल में डालें। फिर गाढ़ापन डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें: पहले इसे धीमी गति से करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
2. क्रीम को 5-7 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार गाढ़ा झाग न बन जाए।
3. इसके बाद क्रीम चीज़ को दूसरे कंटेनर में डाल दें। वेनिला और चीनी में डालो। लगभग 60 सेकंड के लिए कम गति पर मारो।
4. अब पनीर में क्रीम डालें और धीरे से द्रव्यमान को मिलाएं। सब कुछ, क्रीम तैयार है। यह जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप उनके साथ कपकेक सजा सकते हैं।

मीठे दाँत के लिए चॉकलेट क्रीम

यह चॉकलेट पसंद करने वालों को पसंद आएगा। ध्यान दें कि ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पहले से क्रीम खरीदनी होगी, क्योंकि उन्हें कम से कम आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• दो सौ ग्राम चॉकलेट (आप पुदीना का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• तीन सौ ग्राम दही पनीर।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी इस प्रकार है:

1. एक अलग कंटेनर में 450 मिलीलीटर क्रीम डालें। उन्हें मध्यम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। मारते हुए धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाएं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा।
2. उसके बाद, पीसा हुआ चीनी डालें और फिर से मिक्सर से द्रव्यमान को मिलाएँ।
3. फिर दही पनीर डालें, मिश्रण को फिर से मिक्सर से फेंटें।
4. फिर चॉकलेट को एक अलग बाउल में काट लें।
5. फिर एक साफ प्याला लें, उसमें बची हुई पचास मिलीलीटर मलाई डालें। इन्हें माइक्रोवेव में उबाल लें।
6. चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें। इसे दो या तीन मिनट तक खड़े रहने दें। फिर क्रीम को चॉकलेट के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय गाढ़ा तरल प्राप्त न हो जाए।
7. अब परिणामी रचना को व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ। यहाँ कप केक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम है। अगर आपके पास मिंट चॉकलेट नहीं है, तो बिना किसी एडिटिव्स के प्लेन मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल करें। आप मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पुदीना (कुछ पत्ते) मिला सकते हैं।

पनीर के साथ कपकेक

अब क्रीम चीज़ के साथ कपकेक बनाने की विधि पर विचार करें। ये उत्पाद मीठे नहीं होंगे, लेकिन पनीर पसंद करने वालों को पसंद आएंगे। ऐसी क्रीम से कपकेक तैयार करना काफी सरल है। ये नमकीन मिनी-केक किसी भी टेबल को सजाएंगे - उत्सव और हर रोज दोनों।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम और हार्ड चीज (150 ग्राम प्रत्येक);
• दो अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच (मध्यम वसा);
• वनस्पति तेल और दूध के 50 मिलीलीटर;
• लहसुन के दो लौंग;
• आटा के लिए आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम आटा;
• दस ग्राम अजमोद;
• छोटा चम्मच नमक।

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार कपकेक तैयार करते हैं:

1. सबसे पहले दूध में सूरजमुखी का तेल और अंडे मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें।
2. अगला, एक अन्य कंटेनर में, सूखी सामग्री - नमक, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. अब दोनों मिश्रणों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. फिर पनीर को कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस कर लें। इसे आटे में डालें, फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाना न भूलें।
5. बैटर को सांचों में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग तीस मिनट तक बेक करें। एक मैच के साथ उत्पादों की तत्परता की जाँच करें।
6. इस समय के दौरान, आप कपकेक के लिए पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बाउल लें, उसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और कटा हुआ लहसुन डालें।
7. अब एक ब्लेंडर का उपयोग करें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, क्रीमी होने तक फेंटें। फिर उन्हें ऐसे उत्पादों से सजाएं जो इस दौरान बेक किए गए हों।

अंग्रेजी से अनुवादित, इसका अर्थ है "कपकेक एक कप के आकार का।" इसकी विशिष्ट विशेषता एक क्रीम कैप है, जो विभिन्न रंगों और पैटर्नों की हो सकती है। कपकेक का स्वाद अद्भुत होता है, जैसा कि वे दिखते हैं: उनके पास एक स्वादिष्ट नाजुक बनावट है और वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। विश्वास मत करो? फिर इस मिठाई को पकाने की कोशिश करें, और आप खुद ही देख लेंगे। और आज हम आपके ध्यान में कपकेक के लिए क्रीम बनाने के लिए कई मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों को लाते हैं, और आप स्वयं वह चुनते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है!

कपकेक के लिए बटर क्रीम

अवयव:

• पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• दालचीनी, वेनिला, फलों के अर्क - वैकल्पिक।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ नरम मक्खन मारो, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और स्वाद के लिए विभिन्न सुगंधित योजक जोड़ें। फिर ठंडा दूध डालें और क्रीम को फिर से थोड़ी देर के लिए फेंटें जब तक कि यह हवादार न हो जाए।

कपकेक के लिए दही क्रीम

अवयव:

• दही द्रव्यमान - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वेनिला पुडिंग - 1 पाउच;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मक्खन के साथ मिलाएं और एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला पुडिंग में डालें। हम रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए तैयार क्रीम को हटा देते हैं, जिसके बाद हम इसके साथ कपकेक सजाते हैं, उन्हें छोटे जामुन - क्रैनबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट के साथ इच्छानुसार सजाते हैं।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

अवयव:

• काली कड़वी चॉकलेट - 200 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिली।

खाना बनाना

तरल शहद के साथ क्रीम मिलाएं और सब कुछ उबाल लें। धीरे-धीरे चॉकलेट के टुकड़ों को गर्म मिश्रण में डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ। हम तैयार क्रीम आइसिंग को सख्त करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं, और फिर इसके साथ कपकेक को सजाते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम

अवयव:

• ठंडा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना

तो, क्रीम को व्हिप करें, जिसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया गया था, पूरी तरह से गाढ़ा होने तक, धीरे-धीरे चीनी और पाउडर मिलाते हुए। कृपया ध्यान दें कि व्हीप्ड क्रीम आकार में बहुत अस्थिर है, इसलिए हम परोसने से तुरंत पहले कपकेक को बटरक्रीम से सजाते हैं।

मस्कारपोन कपकेक के लिए क्रीम

अवयव:

• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

क्रीम को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। फिर पिसी चीनी और नर्म चीज़ डालें, मिलाएँ और मध्यम गति से फेंटें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं ताकि चीज़ ख़राब न होने लगे और पानी अलग न रह जाए। नतीजतन, आपको कपकेक के लिए एक हल्की पनीर क्रीम मिलनी चाहिए।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

अवयव:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• भोजन रंग - 2 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

एक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, हम चिकन अंडे लेते हैं, ध्यान से गोरों को यॉल्क्स से अलग करते हैं और सफेद को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं। फिर पानी के स्नान में डालें और 3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। अगला, हम परिणामस्वरूप मिश्रण को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, नींबू का रस डालते हैं और एक स्थिर मोटी फोम बनने तक मिक्सर के साथ हराते हैं।

बीट करना बंद किए बिना, नरम मक्खन डालें और अपनी पसंद का कोई भी फूड कलरिंग डालें। परिणामस्वरूप क्रीम को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए हटा दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, तैयार कपकेक को प्रोटीन क्रीम से सजाएं और यदि वांछित हो, तो उन्हें फूलों या अन्य चीनी आइसिंग स्प्रिंकल्स से सजाएं।