02.04.2018

हम सभी खाना पकाने के अपने उत्कृष्ट ज्ञान का दावा नहीं कर सकते। अभी कुछ समय पहले, हमारी मेजों पर एक इंडोका दिखाई देने लगी थी। नहीं, इस पक्षी का टर्की से कोई लेना-देना नहीं है। लोग इसे मस्कॉवी डक कहते हैं। हमारे लेख में हम बात करेंगे कि सेब के साथ ओवन में एक इंडोटका कैसे सेंकना है।

अभी तक तय नहीं किया है कि अपनी हॉलिडे टेबल कैसे परोसें? सेब और आलूबुखारा के साथ ओवन में इंडौटका एक शाही व्यंजन है। यदि आप कस्तूरी बतख को सही तरीके से पकाते हैं, तो मांस पूरी तरह से कोमल और रसदार निकलेगा।

अवयव:

• बतख शव - 2 किलो;
• नमक - 2 चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• सूखे अजवायन के फूल - ½ छोटा चम्मच। चम्मच;
• प्रून - 250 ग्राम;
• सेब - 0.5 किलो;
• डार्क बीयर - 0.5 एल;
• तरल शहद - 1 चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. उपस्थिति में, केवल एक विशेषज्ञ एक साधारण बतख को इंडो-डक से अलग कर सकता है। मस्कॉवी बतख में कम वसा और कोमल मांस होता है।
2. यदि बतख के शव पर पंख रहते हैं, तो उन्हें चिमटी से हटा दिया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो हम पक्षी को खुली आग से गाते हैं, यह गैस बर्नर पर संभव है।
3. हम बत्तख के शव को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं।


4. हमने पंखों की युक्तियों को काट दिया, अन्यथा वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जल जाएंगे और इंडो के पूरे सौंदर्य स्वरूप को खराब कर देंगे।
   
5. गर्दन के आसपास की त्वचा को काट लें, आप पूंछ को हटा सकते हैं।
   
6. कुछ काली मिर्च को एक मोर्टार में पीस लें।
   
7. मोर्टार में मोटा नमक और सूखा अजवायन डालें। एक बार फिर, हम सब कुछ अच्छी तरह से पीसते हैं।
   
8. तैयार मिश्रण के अंदर और बाहर टर्की के शव को रगड़ें।
9. हम कस्तूरी बतख को गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे प्लास्टिक रैप के साथ शीर्ष पर कवर करते हैं।
   
10. हम बतख को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है।
11. सेब को पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
12. सबसे पहले, आधा काट लें और कोर को हटा दें। फिर हमने सेब के गूदे को छिलके सहित स्लाइस में काट लिया।
    
13. Prunes को उबलते पानी में डालें और सचमुच 10 मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें।
14. फिर हम इसे सुखाते हैं और सेब में शहद के साथ मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
    
15. मैरिनेट करने के लिए निर्दिष्ट समय के बाद, हम सेब और आलूबुखारे के साथ इंडोर को भरना शुरू करते हैं।
    
16. पक्षी को बहुत कसकर भरना जरूरी नहीं है, खाली जगह होनी चाहिए।
17. हमने शव पर छेद को टूथपिक से काट दिया। आप रसोई सुतली का उपयोग कर सकते हैं।
    
18. सेब के बचे हुए स्लाइस को गर्मी प्रतिरोधी रूप के तल पर एक समान परत में फैलाएं।
    
19. इंडोर को सेब के तकिए पर ब्रेस्ट के नीचे रखें। कुछ prunes जोड़ें।
    
20. अंतिम स्पर्श बियर है। इंडोटे के शव को एक गहरे झागदार पेय के साथ डालें।
    
21. जैसा कि आप देख सकते हैं, बियर मोल्ड को लगभग आधा भर देती है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, यह वाष्पित हो जाएगा।
    
22. हम इंडो को 200 ° के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करेंगे।
23. वैसे भी, गर्मी उपचार के दौरान, वसा निकल जाएगी, हम इसे सूखा देंगे और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बतख भूनेंगे।
24. इंडो को फिलिंग, सब्जियों और सॉस के साथ परोसें।

सलाह! यह आस्तीन में सेब के साथ ओवन में रसदार इंडोटका निकलेगा। इसकी तैयारी के समय की सही गणना करने के लिए, एक सरल सूत्र का उपयोग करें: प्रत्येक किलोग्राम के लिए 20 मिनट होते हैं, साथ ही शीर्ष पर एक और 20 मिनट। इंडोटका को तीन घंटे से अधिक बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कस्तूरी बतख को नए तरीके से पकाना

पन्नी में सेब के साथ ओवन में इंडोटका रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। और स्टफिंग के लिए सेब के अलावा आप चावल के अनाज और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। एक साइड डिश भी लें।

अवयव:

• भारतीय शव - 2.5-3 किलो;
• चावल के दाने - 200 ग्राम;
• नींबू - 3-4 पीसी ।;
• मध्यम आकार के सेब - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 टेबल। चम्मच;
• तरल शहद - 1 टेबल। चम्मच;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक, लौंग के फूल, मेंहदी, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• सरसों - 1 चम्मच। चम्मच;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1000 मिली।

खाना बनाना:

1. जबकि इंडोका शव डीफ्रॉस्टिंग कर रहा है, हम नींबू से रस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निचोड़ते हैं।
   
2. इसे एक सुविधाजनक डिश में डालें और इसे स्टीम बाथ में थोड़ा गर्म करें।
3. ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस में कुछ मेंहदी और लौंग की कलियां मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और 2-3 मिनट के लिए स्टीम बाथ में साइट्रस के रस को उबालते हैं।
4. हम टर्की के शव को संसाधित करते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा देते हैं।
5. इंडोट शव को तैयार साइट्रस मैरिनेड के साथ डालें।
6. हम व्यंजनों को प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और कस्तूरी बतख को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
7. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, लेकिन काटते नहीं हैं।
   
8. एक बाउल में सारी सब्जियां डालें।
9. इनमें पानी भरकर उबाल लें। उबालने के बाद, हम आधे घंटे का पता लगाते हैं।
10. चावल के दाने तब तक धोए जाते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए और नरम होने तक अलग से उबाला जाए। हम सब्जी शोरबा में चावल पकाएंगे।
11. चावल को धोने और ध्यान से उसमें से पानी निकालने की सलाह दी जाती है ताकि अनाज उखड़ जाए।


12. सेब के गूदे को स्लाइस में काट लें।
13. तीन घंटे पहले ही बीत चुके हैं, हम अचार से इंडोट निकालते हैं।
14. बत्तख के शव को मोटे नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
15. हम सेब के साथ बतख भरते हैं, उबले हुए चावल के दाने डालते हैं।
16. रसोई की सुतली के साथ उद्घाटन को सीवे करें।
17. एक अलग कटोरी में सरसों के साथ शहद मिलाएं।
18. एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त होने तक इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
19. एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, शहद-सरसों की चटनी को इंडोट की त्वचा पर लगाएं।
20. हम एल्यूमीनियम पन्नी लेते हैं और उसमें इंडोक के शव को कसकर लपेटते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई अंतराल न हो।
    
21. हम कस्तूरी बतख के शव को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, इसे ओवन में डालते हैं।
22. हम 180 ° के तापमान पर लगभग दो घंटे तक बेक करेंगे।
23. फिर हम पन्नी खोलते हैं और एम्बर क्रस्ट दिखाई देने तक इंडो को उबालना जारी रखते हैं।
24. हमारे पास अभी भी कुछ सब्जी शोरबा बचा है, हम इसे गर्म करते हैं।
25. एक चुटकी चीनी और सोया सॉस डालें।
26. हम इसे स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं। छना हुआ आटा डालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
    
27. अब आप सबसे नाजुक इंडो को राइस गार्निश और सॉस के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।

क्या आपने कभी इंडियाना की कोशिश की है? क्या आप जानते हैं कि यह किस तरह का पक्षी है? एक गलत राय है कि यह पक्षी एक बतख और एक टर्की के सफल क्रॉसिंग की प्रजनन उपलब्धि है। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। इंडो-डक (जिसे मस्कॉवी डक भी कहा जाता है) एक स्वतंत्र प्रकार का पोल्ट्री है, जो एक समय में मैक्सिको से लाया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस पक्षी के मांस से व्यंजन कुछ हद तक विदेशी माने जाते हैं, हाल ही में उन्होंने उत्सव के मेनू में तेजी से अपना स्थान ले लिया है।

सबसे परिष्कृत मेहमानों की अपेक्षाओं को पार करने के लिए मेज पर परोसे जाने वाले भारतीय व्यंजन के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानने की जरूरत है। हम न केवल ऐसे रहस्यों को कवर करेंगे, बल्कि आपको सिद्ध व्यंजनों के साथ भी पेश करेंगे, जिसके अनुसार एक नौसिखिया परिचारिका भी एक वास्तविक पाक कृति बना सकती है।

मांस के कई फायदे हैं: यह आहार है, निविदा है, वसा से भरा नहीं है, नरम है, इसमें समृद्ध स्वाद है।

बत्तख का मांस स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होता है। यदि आप आहार पोषण के माध्यम से अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, सर्जरी और बीमारी के बाद वसूली अवधि के दौरान, यदि आप खेल खेलते हैं (ऐसा मांस अमीनो एसिड में समृद्ध है) तो अपने आहार में एक इंदु को शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह बच्चों के आहार में विविधता लाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा।

इतने सारे प्लसस के बावजूद, क्या आपने अभी भी अपने और अपने प्रियजनों को मैक्सिकन बतख के स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न नहीं किया है? इसे अभी करो!

बेकिंग के लिए इंडो कैसे चुनें

खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको सही मांस चुनने की जरूरत है। इस चरण को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, क्योंकि आपके पाक कार्य का अंतिम परिणाम खरीदे गए शव के गुणों पर बहुत निर्भर करता है।

तो, उपयोगी लाइफ हैक्स लिखिए:

• केवल ठंडा मांस खरीदें। जमे हुए मुर्गे स्वाद और सुंदरता में गंभीर रूप से हीन हैं;

• शव की त्वचा का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यदि त्वचा का रंग दूधिया भूरा है, पंख, घाव, खरोंच, धब्बे नहीं हैं - ऐसा शव हमें सूट करता है;

• चयनित पक्षी के मांस पर करीब से नज़र डालें: इष्टतम रंग हल्के गुलाबी से फीके लाल तक है। मांस के रेशे नम होने चाहिए, लेकिन अगर अचानक किसी प्रकार का बलगम आता है, तो मांस चिपचिपा होता है, ऐसे शव को खरीदने से इनकार करना बेहतर होता है;

• ताजा इंडोटका में एक सुखद मांस और दूध की गंध होती है। खरीदने से पहले शव को सूंघने के लिए स्वतंत्र महसूस करें;
• त्वचा की "वसंतता" भी मांस की ताजगी की बात करती है। अपनी उंगली को मांसपेशियों पर दबाएं और अगर उंगली से छेद जल्दी से गायब हो जाए, तो आपके सामने एक नई प्रति है।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

क़ीमती मस्कॉवी बतख खरीदे जाने के बाद, आप एक नुस्खा चुन सकते हैं। आप जो भी व्यंजन पकाने की योजना बनाते हैं, कई सार्वभौमिक रहस्य हैं जो आपको एक पक्षी के शव को एक वास्तविक पाक कृति में बदलने और समय बचाने की अनुमति देंगे:

खाना पकाने से पहले, एक इंडोका के शव को उबलते पानी (या मांस शोरबा के साथ बेहतर) के साथ डालना चाहिए। यह प्रक्रिया आपको उबलते पानी के संपर्क में पक्षी की त्वचा पर छिद्रों के संकीर्ण होने के कारण खाना पकाने के दौरान शव में अधिक रस बचाने की अनुमति देगी।

ओवन में खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों में मांस को मैरीनेट करना शामिल है, लेकिन पक्षी को तीन घंटे से अधिक समय तक मैरीनेड में रखना उचित नहीं है, क्योंकि इस समय के बाद मैरीनेड मांस में वसा कोशिकाओं को नष्ट करना शुरू कर देता है और परिणामस्वरूप पकवान बन जाएगा काफी सूखा।

ओवन में मांस भूनने का समय सीधे पके हुए शव के द्रव्यमान पर निर्भर करता है। कई अनुभवी गृहिणियां बेकिंग समय निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करती हैं: 1 किलोग्राम मुर्गी - ओवन में 1 घंटा। तदनुसार, डेढ़ किलोग्राम वजन वाले शव को लगभग 90 मिनट तक ओवन में रखना होगा।

मांस के एक समान भूनने के लिए, हर 15 मिनट में पलटना आवश्यक है, और अधिकतम रस के लिए, प्रत्येक मोड़ के साथ बेकिंग के दौरान बने रस के साथ शव डालें।

अच्छाई और हल्कापन के मानदंडों के आधार पर, बत्तख को पकाने की एक प्रसिद्ध विधि ओवन में भून रही है। ऐसे व्यंजनों के लिए नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

चावल के साथ पन्नी में ओवन में पके हुए भारतीय

ओवन में बेक करने के लिए सिल्वर फ़ॉइल हमेशा आदर्श होता है। यह सामग्री को एक अविस्मरणीय स्वाद, रस, कोमलता देगा।

बेकिंग के लिए, लें:

• इंडोचका का एक शव - (तीन किलो से अधिक नहीं);
• 180 ग्राम सफेद चावल
• नींबू - 3 पीसी,
• दो सेब, मीठा बेहतर है,
• एक गाजर,
• एक सेंट एल शहद,
• दो बड़े चम्मच। सोया सॉस,
• एक बड़ा चम्मच सरसों,
• एक चम्मच सहारा,
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मेंहदी, लौंग - अपने विवेक पर,
• आटा - इस प्रक्रिया में यह स्पष्ट हो जाएगा कि इसकी कितनी आवश्यकता होगी,
• एक लीटर पानी।

आइए निम्नलिखित चरणों से गुजरते हैं:

1. आइए नींबू से शुरू करते हैं। हम इसका रस निकालते हैं। हम इसे पानी के स्नान में गर्म करते हैं और स्वाद के लिए यहां दौनी और लौंग छिड़कते हैं। हम रचना को लगभग तीन मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।
2. इंडो तैयार करें - गर्म पानी से धोकर सुखा लें। हम शव की गर्दन काट देंगे, लेकिन हम इसे फेंक नहीं देंगे, इस नुस्खा में यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा।
3. तैयार अचार के साथ बतख डालो और दो या ढाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।
4. चलो स्टफिंग तैयार करते हैं। यहीं पर गर्दन की जरूरत होती है। इसे नमकीन पानी और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डुबोएं। शोरबा तीस मिनट तक पक जाएगा।
5. चलो चावल पर चलते हैं। धोया। इसे उस शोरबा के साथ डालें, इसे पूरी तरह से पकने तक नहीं पकने दें। हम लगभग पके हुए चावल को छलनी में डाल देते हैं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
6. धुले हुए सेब हलकों में कटे हुए।
7. हम मसालेदार पक्षी के लिए आगे बढ़ते हैं: इसे मसाले और नमक के साथ रगड़ें।
8. हम सेब के साथ बतख की आंतरिक सतह को फैलाते हैं। हम सेब के ऊपर अर्ध-पके हुए चावल से शुरू करते हैं। पूरी आंतरिक संरचना को गिरने से रोकने के लिए, बतख को सीवे करें या आप इसे टूथपिक्स से बंद कर सकते हैं।
9. और सॉस तैयार करें: सरसों को शहद के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से शव को डालें।
10. हम बतख को पन्नी पर रखते हैं और इसे अच्छी तरह से लपेटते हैं। हम लोहे की बेकिंग शीट की एक शीट को लगभग दो घंटे के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में फेंक देते हैं।
11. जब इंडो तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर न निकालें, बल्कि बस फिल्म को खोल दें, इसे थोड़ी देर के लिए भूनने दें।
12. जबकि शव भुन रहा है, हम इसके लिए सॉस तैयार करने जाते हैं।
13. गर्दन से शोरबा गरम करें, उसी स्थान पर जय, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। मैदा डालें ताकि शोरबा थोड़ा गाढ़ा हो जाए और एक गाढ़े मिश्रण जैसा हो जाए।
14. तैयार बत्तख को स्वादिष्ट मीठी-नमकीन ग्रेवी के साथ डालें।

एक प्रकार का अनाज के साथ पन्नी में पके हुए भारतीय

ऐसे लोग हैं जिन्हें किसी कारण या स्वास्थ्य कारणों से चावल से प्यार नहीं है, इसलिए आप इसे एक प्रकार का अनाज से बदल सकते हैं। एक प्रकार का अनाज कम कैलोरी माना जाता है, जो अमीनो एसिड से भरपूर होता है। इसलिए, आज हम स्वस्थ एक प्रकार का अनाज के साथ बतख भूनेंगे।

• एक इंडो (तीन किलो से अधिक नहीं),
• 200 ग्राम मेयोनेज़,
• लार्ड, सूअर का मांस से बेहतर - 200 ग्राम,
• 150-170 जीआर एक प्रकार का अनाज,
• 8 चेरी टमाटर,
• हरा प्याज - स्वादानुसार डालें,
• एक चुटकी मसाले: तुलसी, केसर, काली मिर्च,
• नमक।

आइए विशिष्ट तैयारी चरणों पर चलते हैं:

1. हम इंडो तैयार करते हैं: उबलते पानी से झुलसा हुआ, सूखा।
2. मेयोनेज़ के साथ अंदर और बाहर मैरीनेट करें, दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए निकालें।
3. एक गरम फ्राई पैन में बारीक कटा हुआ लार्ड डालें और तब तक भूनें जब तक कि लार्ड चटकने न लगे।
4. चलो एक प्रकार का अनाज में शुरू करते हैं: पूरी तरह से पकने तक उबालें नहीं, एक कोलंडर के माध्यम से पानी को छान लें।
5. तुलसी के पत्ते और प्याज के पंख - काट लें।
6. अर्ध-तैयार एक प्रकार का अनाज में ग्रीव्स, कटा हुआ साग, नमक, केसर और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
7. हम शुद्ध चेरी टमाटर को एक प्रकार का अनाज भरने में फेंक देते हैं।
8. हम मसालेदार इंडो में लौटते हैं। हम मेयोनेज़ की अतिरिक्त परतों को नैपकिन के साथ हटाते हैं और शीर्ष पर काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं।
9. हम शव को स्टफिंग से शुरू करते हैं। ताकि सभी अच्छी चीजें बाहर न गिरें। सिलाई करें।
10. हम सब कुछ पन्नी में लपेटते हैं और ओवन में कुछ घंटों के लिए तलने के लिए निकालते हैं।

यदि आप कुरकुरे क्रस्ट्स के उत्साही प्रेमी हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बतख पूरी तरह से पक न जाए, फिर पन्नी को खोलकर तलने के लिए ओवन में वापस भेज दें। पकवान को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।

आलू के साथ पन्नी में बेक किया हुआ भारतीय

खाना पकाने के लिए, ले लो:

• एक इंडो - 2-3 किलोग्राम,
• आलू - 4 पीसी,
• बैंगन - 2 पीसी,
• लीक - 1 टुकड़ा,
• लहसुन की एक कली
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच,
• ½ कप पानी
• आधा कप सोया सॉस
• अदरक की जड़,
• काली मिर्च, नमक।

आइए चरणों पर चलते हैं:

1. शव को तुरंत तैयार करें: गर्म पानी से धोया, एक तौलिया से सुखाया।
2. चलो अचार के साथ शुरू करते हैं: एक grater पर तीन खुली अदरक। लहसुन की कलियाँ + नमक, पिसी हुई काली मिर्च काट लें। जय भरो। हम पोल्ट्री मांस को 1-1.5 से तैयार अचार में रखते हैं।
3. सिरका भंग कर दिया गया था।
4. हमने बैंगन को छल्ले में काट दिया, बहुत मोटा नहीं, और उन्हें पानी से पतला सिरका में फेंक दिया।
5. हम आलू को छीलेंगे नहीं, बस उन्हें स्पंज से अच्छी तरह धो लें। टुकड़ों में बाँट लें।
6. लीक को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, बहुत बारीक जरूरत नहीं है।
7. हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं, वहां आलू के स्लाइस, प्याज और बैंगन, नमक और काली मिर्च डालते हैं।
8. डक बेकिंग के लिए यदि संभव हो तो मोटी दीवारों वाला कटोरा लें, इसे डकलिंग कहते हैं। शव को वहां रखने से पहले तेल से चिकना कर लें। और निचोड़ा हुआ प्याज़ और बैंगन को थाली के तल पर रख दें।
9. हम शव को उन सभी सब्जियों से भरते हैं जो हमने तैयार की हैं। छेद को टूथपिक्स से पोक करें या इसे सीवे करें और बचे हुए मैरिनेड को बतख के ऊपर डालें। बेकिंग पैन को ढक्कन से ढक दें और दो घंटे के लिए ओवन में रख दें। बाद में - बत्तख को अभी भी बीस मिनट तक उबालने के लिए।

चावल, कीनू और सेब के साथ पन्नी में पके हुए भारतीय

• एक मध्यम टर्की शव,
• तीन कीनू,
• तीन खट्टे सेब
• दो मीठी मिर्च
• 180 ग्राम चावल,
• करी मसाला - एक चम्मच,
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. तैयार शव को 2 घंटे के लिए नमक के पानी में डालें।
2. चावल को छोटे मलबे से साफ करें, कई बार कुल्ला करें और नमक का पानी भी भरें।
3. यदि आप चाहते हैं कि चावल का रंग अच्छा लाल हो, तो आप करी मसाला डाल सकते हैं।
4. अचारी बत्तख को सुखाकर मसाले और नमक से मलें।
5. हम छिलके वाले साइट्रस को भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक कण को ​​​​आधा में काटते हैं।
6. हम साफ सेब से कोर को चाकू से हटाते हैं, क्योंकि। वह सख्त और घटिया है। हम सेब को क्यूब्स में काटते हैं, छोटे वाले नहीं।
7. हम काली मिर्च से कोर और बीज भी निकालते हैं, लेकिन इसे पहले से ही छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. चावल को एक कोलंडर में छान लें और फिर उसमें कटी हुई मीठी मिर्च मिला लें।
9. शव को कीनू के स्लाइस, सेब के बड़े टुकड़े, उबले हुए चावल और थोड़ा पानी (150 मिली) से भरना शुरू करें।
10. कुछ घंटों के लिए शव को पन्नी में भूनें। एक बार तैयार होने पर, सिल्वर फ़ॉइल को बत्तख को भूरा करने के लिए अनियंत्रित करें।

सेब के साथ आस्तीन में बेक किया हुआ भारतीय

आवश्यक उत्पाद हैं:

• मध्य भारत,
• सेब - 3 टुकड़े,
• लहसुन लौंग 4 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• अजवायन की पत्ती की एक जोड़ी
• नमक और काली मिर्च।

आइए अगले चरणों पर चलते हैं:

1. मसाले के साथ रगड़ें, पक्षी को नमक करें। 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
2. हम खट्टा क्रीम मेयोनेज़ सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: बस खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को एक साथ मिलाएं, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम कठोरता के कारण सेब से कोर निकालते हैं और उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
4. हम बतख पर लौटते हैं, तैयार खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ रचना को पूरी तरह से और अंदर से भी चिकनाई करते हैं।
5. हम सेब को शव में फिट करते हैं और ताकि वे बाहर न गिरें, छेद को सीवे।
6. हम आस्तीन में अच्छा डालते हैं। बेकिंग के दौरान कांस्य क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इंडोट के लिए, कई जगहों पर आस्तीन को छेदें।
7. बेकिंग का समय दो घंटे होगा।

सब्जियों और सेब के साथ धीमी कुकर में भारतीय स्टू

आवश्यक सामग्री:

• एक छोटा भारतीय शव,
• दो सेब,
• प्याज का सिर - 1 पीसी,
• एक गाजर,
• नमक, मसाले, पानी।

आएँ शुरू करें:

1. यहां हमें पूरे बतख की नहीं, बल्कि टुकड़ों में आवश्यकता होगी, इसलिए इसे उन आकारों में विभाजित करें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। पहले धोएं और सुखाएं, बिल्कुल।
2. छिलके वाली गाजर को हलकों में काट लें।
3. और प्याज को छल्ले में काट लें।
4. हम कठोरता के कारण सेब से कोर निकालते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
5. एक मल्टी-कुकर बाउल में प्याज़, गाजर, सेब मिलाएं और कटे हुए मीट के टुकड़े डाल दें।
6. पानी से भरें ताकि सामग्री इसमें आधी हो जाए।
7. हम इसे "बुझाने" मोड पर एक घंटे और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें।
8. सीज़निंग को स्टू करने से तुरंत पहले जोड़ा जा सकता है। यदि आप खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद मसाले के साथ पकवान का मौसम तय करते हैं, तो इसे "स्टूइंग" मोड में 30 मिनट के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि बतख, सब्जियां और फल उनके साथ संतृप्त हो जाएं।

इंडो-डक मीट फैटी डक और डाइट टर्की के बीच इष्टतम संतुलन है। एक स्वादिष्ट रसदार भारतीय व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको एक युवा पक्षी चुनना होगा, न कि बहुत बड़ा। आमतौर पर, इंडो को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, और फिर बेक किया जाता है। एक अद्भुत परिणाम इस पक्षी के मांस को आस्तीन में भूनना है। आप एक पूरे शव को पका सकते हैं और इसे विभिन्न भरावों के साथ भर सकते हैं, या मांस को अलग कर सकते हैं और सब्जियों के साथ एक आस्तीन में सेंकना कर सकते हैं।

बाजू में सेब के साथ भारतीय

यह एक बहुत ही आसानी से बनने वाली इंडो रेसिपी है जो आपकी पसंद के अनुसार बनाई जा सकती है। पहले, पक्षी को सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और फिर ओवन में सेब के साथ बेक किया जाता है। पकवान के लिए मसालों को स्वाद के लिए चुना जाता है, आप एक जीत की सलाह का उपयोग कर सकते हैं: पोल्ट्री के लिए मसालों का मिश्रण लिया जाता है।

दो बजे 0 मि.सील

सेब के साथ एक रसदार भारतीय बतख को किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक पक्षी के साथ ताजा जड़ी बूटियों या सब्जियों के साथ एक पकवान सजा सकते हैं।

चावल और गाजर से भरी आस्तीन में इंदुका

यह व्यंजन उत्सव की दावत का प्रमुख होने का दावा कर सकता है, क्योंकि यह समृद्ध दिखता है और सुगंधित और संतोषजनक निकलता है। पक्षी को भरने के लिए चावल और गाजर का उपयोग किया जाता है, और इसे पकाने से पहले शहद और सरसों के मिश्रण से रगड़ा जाता है।

अवयव:

• इंडोचका का वजन लगभग 2 किलो है।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 3 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• सरसों और शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले और नमक।
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू से रस निचोड़ें और इसे गर्म करने के लिए एक कंटेनर में डालें। स्वादानुसार मसाले डालें। पोल्ट्री या काली मिर्च के लिए तैयार मसाले और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण उपयुक्त है। कुछ मिनट के लिए नींबू के रस को मसाले के साथ स्टोव पर गर्म करें।
2. परिणामस्वरूप सुगंधित तरल को एक लीटर ठंडे उबले हुए पानी के साथ पतला करें और तैयार इंडोट शव के ऊपर अचार डालें। इसे 2 घंटे के लिए लगा रहने दें।
3. चावल को पहले से धोकर, पानी या शोरबा में उबाल लें और पकाने के बाद, चावल को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें।
4. मैरिनेट करने के बाद, भारतीय के शव को सुखाकर काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस कर लें।
5. सेब को पतले स्लाइस में काटकर इंडोर के अंदर रख दें, ताकि वे पूरी गुहा को एक पतली परत से ढक दें।
6. सेब के बाद, उबले हुए चावल को शव के अंदर रखें।
7. इंडो के शव के चीरे को धागे की सीवन से कनेक्ट करें।
8. शहद और सरसों को मिलाकर इस मिश्रण से पक्षी के बाहरी भाग को मलें। इसे एक आस्तीन में रखें और आधे घंटे या एक घंटे तक बिना बेक किए पकड़ें।
9. ओवन में डालने के बाद और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें।
10. सोया सॉस को चूल्हे पर चीनी के साथ मिलाकर गरम करके, और फिर मिश्रण में आटा और पानी मिलाकर, इंडो के लिए सॉस तैयार करें। सॉस को ठंडा करें और पके हुए मांस के साथ परोसें।

भारतीय आस्तीन में नारंगी और अजवाइन के साथ

इस रेसिपी के अनुसार, भारतीय विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। संतरा मांस को खट्टे नोट देता है और इसके रेशों को नरम करता है। अजवाइन पकवान में ताजगी जोड़ती है। पक्षी को संतरे और अजवाइन के डंठल के मिश्रण से भर दिया जाता है और पूरी तरह से बेक किया जाता है।

अवयव:

• भारतीय बतख का वजन 1.5-2 किलोग्राम है।
• नारंगी - 3 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल।
• सूखी सफेद शराब - 70 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. संतरे धो लें। रस में एक संतरे डालें, जिसे बाद में सूखी शराब के साथ मिलाया जाता है।
2. इंडो को धोएं और रुमाल से पोंछ लें। एक साफ सीरिंज लें और उसमें संतरे का रस और वाइन का मिश्रण भरें। इस तरल से पक्षी को चारों तरफ से चुभें।
3. शव को मसाले के साथ पीस लें। आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें। मैरिनेट करने का समय - 1 घंटा।
4. बचे हुए संतरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें, अजवाइन के डंठल को उसी रूप में काट लें।
5. मैरिनेट करने के समय के अंत में, इंडोटका कैविटी को संतरे और अजवाइन के टुकड़ों से भर दें। चीरा स्थल पर त्वचा को एक सीवन से कनेक्ट करें और इंडो को आस्तीन में डाल दें।
6. आस्तीन के सिरों को बांधें, आस्तीन के ऊपरी भाग में टूथपिक के साथ कुछ छेद करें और इंडो को बेकिंग डिश में भेजें। 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में, पक्षी को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

आप संतरे से भरे इंडौटका को साइट्रस आधारित सॉस के साथ परोस सकते हैं।

आस्तीन में एक प्रकार का अनाज और बेकन के साथ भारतीय

यह हार्दिक व्यंजन एक पूरे में एक साइड डिश और मांस है। कुक्कुट और एक प्रकार का अनाज दोनों रसदार होते हैं, और इस्तेमाल किए गए मसाले पकवान को असामान्य स्वाद देते हैं।

अवयव:

• भारतीय बतख का वजन 2-2.5 किलोग्राम है।
• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच।
• सालो ताजा या नमकीन - 200 ग्राम।
• चेरी टमाटर - 6 पीसी।
• तुलसी, केसर।
• मेयोनेज़।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक इंडो के धोए और सूखे शव, उदारता से मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजें। यह महत्वपूर्ण है कि शव पूरी तरह से पिघल जाए, और मेयोनेज़ पर्याप्त मोटा हो।
2. ताजा वसा को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। यदि आप नमकीन बेकन का उपयोग करते हैं, तो आपको बस इसे काटने की जरूरत है, लेकिन इसे भूनें नहीं।
3. एक प्रकार का अनाज कुल्ला, भूसी के साथ अनाज हटा दें और आधा पकने तक उबालें।
4. बेकन, कटा हुआ हरा प्याज, सूखे तुलसी और केसर, नमक के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।
5. चेरी टमाटर धो लें और उन्हें काटे बिना, उन्हें एक प्रकार का अनाज और चरबी के मिश्रण में जोड़ें।
6. मसालेदार टर्की से अतिरिक्त मेयोनेज़ निकालें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
7. बेकन और चेरी टमाटर के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ इंडो को स्टफ करें, गुहा को धागे से सीवे करें और पक्षी को आस्तीन में डाल दें। फॉर्म में या बेकिंग शीट पर, 2 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर एक इंडो बेक करें। तत्परता से कुछ समय पहले, आप आस्तीन को काट सकते हैं और पक्षी के शीर्ष को सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।

आस्तीन में भारतीय भाग गया

एक इंडो-का, भागों में विभाजित, पूरे शव की तुलना में तेजी से बेक किया जाता है, और यह कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं निकलता है। स्वाद और सुगंध को पूरा करने के लिए, नुस्खा सब्जियों के "कुशन" का उपयोग करता है, जिसे टेबल पर भी परोसा जा सकता है।

अवयव:

• भारतीय - 1.5-2 किग्रा।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• बतख के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक चाकू के साथ, इंडो-डक की त्वचा की सतह से आलूबुखारे के अवशेषों को खुरचें, फिर पक्षी को धो लें और भागों में काट लें।
2. इन्दौका के सूखे टुकड़ों को मसाले के साथ कद्दूकस कर लें, अगर यह मसाले के मिश्रण का हिस्सा है तो नमक छोड़ा जा सकता है। सब्जी बनाते समय चिड़िया को मसाले में खड़े रहने दीजिये.
3. गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सेब से कोर निकालें और स्लाइस में काट लें।
4. बेकिंग स्लीव में गाजर, प्याज और सेब का "तकिया" रखें।
5. टर्की को वनस्पति तेल के साथ कोट करें और इसे आस्तीन में डाल दें। इंडोट में दो लॉरेल के पत्ते डालें और थोड़ा पानी डालें।
6. आस्तीन के सिरों को बांधें और 180 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए इंडौटका मांस को फॉर्म में या बेकिंग शीट पर बेक करें।
7. तैयारी से 5 मिनट पहले, ओवन से फॉर्म को हटा दें, आस्तीन काट लें, पक्षी को आस्तीन के अंदर बने रस के साथ डालें और इसे ओवन में 5 मिनट के लिए खुला रखें।

इंडौटका को मसले हुए आलू या उबले अनाज के साथ परोसें।

एक बतख और एक भारतीय बतख समान हैं, केवल अंतर यह है कि बाद वाला कम मोटा है, और इसलिए परिचारिका उत्सव की मेज पर भारतीय बतख को देखने के लिए अधिक इच्छुक है। इस पक्षी को नेट पर पकाने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन सबसे अच्छे को एक हाथ की उंगलियों पर गिना जा सकता है। जलपक्षी को ओवन में पकाने से बेहतर कोई तरीका नहीं है।

बतख चयन

बतख पकाने से पहले, इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए, क्योंकि स्वाद के अधिकांश पहलू मांस की गुणवत्ता और उम्र पर निर्भर करते हैं।

1. त्वचा पर ध्यान दें, यह सफेद या नीले रंग की नहीं होनी चाहिए। एक युवा भारतीय बत्तख की त्वचा एक नाजुक बेज रंग की होती है।
2. बत्तख नम होनी चाहिए लेकिन चिपचिपी नहीं; प्राकृतिक के अलावा कोई गंध नहीं होनी चाहिए।
3. बेईमान प्रजनकों द्वारा छोड़े गए पंखों के लिए त्वचा का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।
4. मांस गुलाबी, दृढ़ और लोचदार होना चाहिए। अपनी उंगली को शव पर दबाकर इसकी जांच करें।
5. कील ब्रश इंडोचका की उम्र के बारे में बता सकता है। क्या यह चिपक जाता है और अच्छा लगता है? पक्षी पहले से ही बूढ़ा है। उसके मांस के व्यंजन सूखे और सख्त होंगे।

नोट! पक्षी चुनने का एक समान तरीका न केवल इंडो-डक पर लागू होता है, बल्कि अधिकांश मांस पक्षियों पर भी लागू होता है।

जैसा कि पक्षी पहले से ही रसोई में है, हम सबसे महत्वपूर्ण क्षण - खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सबसे सरल नुस्खा सबसे स्वादिष्ट है, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं।

सेब के साथ भारतीय

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी पकवान बना सकता है। हमें ज़रूरत होगी:

1. बतख शव - 1 पीसी।
2. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
3. सेब।

बत्तख को पकाने से पहले, हम इसे गर्म पानी से प्रोसेस करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उस पर कोई गंदगी और धूल नहीं बची है। उसके बाद, हम त्वचा की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं और खेत पर स्वत: तोड़ने के बाद बचे हुए सभी पंखों को हटा देते हैं। हम जानवर को एक तरफ सेट करते हैं और बेकिंग के लिए तैयार करते हैं।

1. काली मिर्च को पीसकर नमक मिला लें। यहां मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है।
2. अब हम पक्षी को बाहर और अंदर दोनों जगह मिश्रण से रगड़ते हैं।
3. हम सेब काटते हैं और उन्हें पक्षी के पेट में डालते हैं। सेब सही समय पर पशु को नरम बनाने के लिए पर्याप्त रस देगा और सुखद मीठा स्वाद प्राप्त करेगा।
4. हम पक्षी को बेकिंग बैग में विसर्जित करते हैं और इसे आस्तीन में लगभग 10-60 मिनट तक पकने देते हैं, ताकि इंडोका रस शुरू हो जाए।
5. हमने ओवन को 2 घंटे के लिए 180 डिग्री के रोस्टिंग तापमान पर ओवन में रख दिया।

नोट! सेब के साथ एक खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, पूरी पकाने से 30 मिनट पहले आस्तीन को काट देना चाहिए।

ऐसा नुस्खा निस्संदेह प्रियजनों को खुश करेगा, लेकिन फिर भी मैं उत्सव की मेज पर कुछ और परिष्कृत करना चाहता हूं। इस मामले में, आपको चावल और कीनू के साथ एक जलपक्षी पकाना चाहिए।

ऐसा व्यंजन एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव दे सकता है, बशर्ते कि आप इसे सही तरीके से पकाएँ।

चावल और कीनू के साथ एक इंडो के लिए, हमें चाहिए:

1. पोल्ट्री शव - 1 पीसी।
2. करी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
3. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
4. कीनू - 3 पीसी।
5. चावल - 1 कप।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा) - 2 पीसी।

यह नुस्खा बहुत अधिक समय लेने वाला है, लेकिन परिणाम आपको निराश नहीं करेगा। बेकिंग के लिए भी हमें फ़ूड फ़ॉइल की भी आवश्यकता होती है।

1. टर्की को नमकीन पानी में धो लें और 90 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, हम चावल को धोते हैं और उसी तरह भिगोते हैं, लेकिन पहले से ही 2 घंटे के लिए।
3. जबकि चावल खड़े हैं, चिड़िया को बाहर निकालें और इसे काली मिर्च, नमक और करी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
4. हम कीनू को साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और इंडोट को अंदर से मैरीनेट करते हैं।
5. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें।
6. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर पक्षी रखें।
7. चावलों का पानी निथार लें और उसमें मीठी मिर्च मिलाकर इंडोर के चारों ओर रख दें।
8. हमारे पकवान के साथ एक बेकिंग शीट में 130 ग्राम पानी डालें और इसे पन्नी से कसकर ढक दें।

पक्षी को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक तला जाता है। साइट्रिक एसिड युक्त टेंजेरीन मैरिनेड इंडोट को पूरी तरह से नरम कर देगा और मांस को एक अतुलनीय स्वाद देगा। पन्नी में चावल और कीनू के साथ भारतीय व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और उत्सवपूर्ण है।

लेकिन कुछ लोग ऐसे जटिल व्यंजनों से परेशान होना चाहते हैं, और इसलिए आलू वाला भारतीय हमेशा के लिए अपरिवर्तनीय नेता बना रहता है।

आलू के साथ, उन्हें ओवन में पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, लगभग किसी भी पक्षी को सुपरमार्केट में खरीदा जाता है या शिकार पर गोली मार दी जाती है। यहां भारतीय कोई अपवाद नहीं है।

इस सरल लेकिन हार्दिक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. इंडो - 1 पीसी।
2. आलू - 600-800 ग्राम।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. बैंगन - 2 पीसी।
5. सिरका 9% - आधा बड़ा चम्मच।
6. अदरक की जड़।
7. सोया सॉस - आधा बड़ा चम्मच।
8. लहसुन - 8 लौंग।
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

नोट! हाथ में बैंगन, अदरक की जड़, या सोया सॉस पसंद नहीं है या नहीं? यह ठीक है, पकवान इससे पीड़ित नहीं होगा, बस सुगंधित स्पेक्ट्रम थोड़ा खराब होगा।

पकवान तैयार करने के लिए, हमें सबसे पहले पक्षी को गर्म पानी से धोकर तैयार करना होगा। और इसे 90-120 मिनट तक भीगने के लिए रख दें। फिर हम मैरिनेट करना शुरू करते हैं।

1. सिरका को 100 ग्राम पानी में मिलाकर कुछ मिनट के लिए पकने दें।
2. इस समय, हम अदरक को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसे अपने सिरके के घोल में मिलाते हैं (हालाँकि सबसे शुद्ध घोल अचार बनाने के लिए काफी होता है)।
3. हम मैरिनेड को 50 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसे अंदर की तरफ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, बस बाकी का घोल पक्षी में डालें और इसे लगभग 2-3 घंटे तक पकने दें।
4. हम आलू को साफ करते हैं, प्याज, बैंगन को छल्ले में काटते हैं और चीनी मिट्टी के व्यंजनों में सब कुछ डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही साथ सोया सॉस भी डालते हैं। ऊपर से लहसून की 5 कलियाँ निचोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और पकने दें।

नोट! आप बस आलू को काली मिर्च, नमक के साथ छिड़क सकते हैं और लहसुन डाल सकते हैं, और सोया सॉस के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

1. जबकि साइड डिश मैरीनेट हो रही है, पहले से मैरीनेट की हुई बतख को अंदर से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. इसके बाद हम इंडो को अपनी साइड डिश से भर देते हैं और इसे आगे बेकिंग के लिए स्लीव में रख देते हैं।
3. 180-200 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में जलपक्षी को विसर्जित करें।

क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए, पकाने से 20-30 मिनट पहले, स्लीव को काट लें और क्रस्ट को थोड़ा जलने दें। बस, इतना ही। सबसे प्रसिद्ध पोल्ट्री व्यंजनों में से एक तैयार है। यह नुस्खा काम करेगा। दोनों एक परिवार के खाने के लिए और एक उत्सव की मेज के लिए। इंडोटका पकाने का सबसे तीखा तरीका कुक्कुट को एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ भूनना है।

"एक प्रकार का अनाज भारतीय"

यह चरण-दर-चरण नुस्खा किसी प्रकार का सख्त मैनुअल नहीं है, और इसलिए, हर कोई इंडो की तैयारी में अपना खुद का कुछ जोड़ने में सक्षम होगा।

स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता है?

1. पोल्ट्री शव - 1 पीसी।
2. एक प्रकार का अनाज 100-150 ग्राम।
3. मशरूम (वैकल्पिक) - 200 ग्राम।
4. बल्ब।
5. नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. वनस्पति तेल।

बड़ी मात्रा में काम होने के कारण यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय नहीं है।

1. एक प्रकार का अनाज पकाना और इसे ठंडा करना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि दलिया सूखा न निकले, क्योंकि यह बेक करने के दौरान बस जल जाएगा।
2. प्याज के साथ मशरूम भूनें (यदि मशरूम नहीं हैं, तो आप सिर्फ प्याज छोड़ सकते हैं)।
3. हम एक प्रकार का अनाज और मशरूम (तले हुए प्याज) मिलाते हैं और जानवर को भरते हैं और इसे बेकिंग बैग में डालते हैं।

नोट! कोई मशरूम नहीं? इंडो को सिर्फ एक प्रकार का अनाज के साथ भरें, और एक साइड डिश के रूप में, आप आलू को पक्षी के चारों ओर रख सकते हैं, इसे पहले से बेकिंग स्लीव में रख सकते हैं।

1. 200 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए जलपक्षी पकाना।

एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में इंडौटका तैयार है!

खाना पकाने के दौरान उठने वाले प्रश्न

दुर्भाग्य से, हालांकि सभी व्यंजन काफी सरल हैं, बहुत से लोगों के पास ऐसे प्रश्न हैं जिनका उत्तर इंटरनेट या साहित्य पर खोजना मुश्किल है।

1. एक नरम और रसदार इंडो कैसे पकाएं?

• इसे कीनू या सेब के साथ मैरीनेट करें, खाना पकाने के दौरान उनका रस मांस को रसदार, नरम और कोमल बना देगा। यह परिणाम विभिन्न प्रकार के marinades के साथ या एक आस्तीन में एक इंडोट तैयार करके प्राप्त किया जा सकता है।

1. क्या जलपक्षी को पूरा पकाना बेहतर है?

• हां। इस मामले में, पक्षी के अंदर सुगंध और रस को बनाए रखना संभव है, अन्यथा मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। रसदार, लेकिन कटा हुआ इंडो डक मीट पकाने के लिए, आधुनिक मल्टीक्यूकर्स की व्यापक कार्यक्षमता के साथ मदद का सहारा लेना सबसे अच्छा है।

1. यदि आप कुक्कुट को बिना पन्नी और भुनी हुई आस्तीन के पकाते हैं, तो यह मांस के स्वाद को प्रभावित करेगा।

• निश्चित रूप से। जलपक्षी बाहर से शुष्क और सख्त और अंदर से नम निकलेंगे। त्वचा में जलन होने की संभावना अधिक होती है। कोई पन्नी या बेकिंग बैग नहीं? बत्तख भी मदद कर सकता है। या बेहतर अभी तक, धीमी कुकर में एक इंडो पकाएं।

अब आप जानते हैं कि ओवन में एक इंदु को कितना पकाना है और इस जलपक्षी की मदद से परिवार के खाने को असली घर का बना बेली दावत में कैसे बदलना है। खाना बनाना एक कला है, रचनात्मक होने से डरो मत!

एक भी सुखद और महत्वपूर्ण उत्सव बिना सिग्नेचर डिश के पूरा नहीं होता है, जो परिचारिका का गौरव और सभी मेहमानों के लिए प्रशंसा का विषय है। ऐसा हुआ कि अक्सर हमें "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" के रूप में एक पक्षी की पेशकश की जाती है। चिकन पहले से ही परिचित हो गया है, हंस कम आम है, लेकिन भारतीय को एक विनम्रता माना जाता है।

एक राय है कि यह प्रजाति टर्की और बत्तख को पार करने का परिणाम है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इंडोचका एक अलग प्रकार का पोल्ट्री है। वह मेक्सिको से हमारे पास आई, जहां उसका असली नाम "मस्ककी डक" जैसा लगता है। इसका मांस एक आहार उत्पाद है, जो स्वाद और लाभों को मिलाता है।

यह बत्तख की तरह वसायुक्त नहीं है, और टर्की पट्टिका की तुलना में नरम और अधिक कोमल भी है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, ऐसे मांस से व्यंजन का सेवन उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो आहार पर हैं। इससे बढ़ते शरीर और गंभीर बीमारी से उबरने वालों दोनों को फायदा होगा।

यदि आपने कभी इंडोर ट्राई नहीं किया है, तो यह वास्तव में कुछ खास पकाने का समय है।

सही विकल्प स्वादिष्ट भोजन की कुंजी है!

ज्यादातर इसे भरवां और बेक किया जाता है, लेकिन स्टू और तला हुआ मांस भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इन स्वादों के पूरे पैलेट को महसूस करने के लिए, आपको सही पक्षी चुनने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कुछ नियमों को याद रखें।

1. सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजा शवों से प्राप्त होते हैं, जमे हुए स्वाद के मामले में इससे काफी नीच होते हैं।
2. पक्षी चुनते समय, त्वचा के रंग पर ध्यान दें, यह बेज होना चाहिए, बिना खरोंच, धब्बे और पंख के।
3. यदि आप पहले से कटा हुआ शव खरीदते हैं, तो मांस को देखें, यह हल्का गुलाबी या हल्का लाल रंग का होना चाहिए।
4. इसे हाथ में लेकर ताजगी का निर्धारण किया जा सकता है। यदि मांस चिपचिपा है, तो खरीदने से मना करें। उत्पाद को सूंघना भी न भूलें, इसमें कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।
5. गुणवत्ता भी लोच देगी, अगर, त्वचा पर दबाने के बाद, यह जल्दी से अपने मूल रूप में लौट आती है, तो इस तरह के शव से बहुत स्वादिष्ट रात का खाना निकलेगा।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

अपने परिवार और मेहमानों को यह बताने के लिए कि पक्षी कितना स्वादिष्ट पकाया गया था, स्टॉक में कुछ रहस्य हैं जो अब आपके लिए उपलब्ध हैं।

1. खाना पकाने से पहले, मांस को पानी में भिगोना चाहिए या उबलते पानी से उबालना चाहिए, ताकि यह और भी नरम और रसदार हो जाए।
2. पक्षी को कम से कम 1.5 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। इस दौरान सभी सुगंधित मसालों से यह पूरी तरह से लबालब भर जाती है। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, 3 घंटे से अधिक मैरिनेट करने से सारा रस निकल जाएगा।
3. पन्नी में शव को पकाते समय, आपको बेकिंग शीट में थोड़ा पानी मिलाना होगा, ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए।
4. इष्टतम खाना पकाने का समय वजन पर निर्भर करता है। तो, प्रत्येक किलोग्राम शव के लिए, बेकिंग या स्टू करने का 1 घंटा होता है।

सरल और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन - उत्सव की मेज की सजावट

ओवन में भूनना शायद एक स्वादिष्ट और सौंदर्य-दिखने वाला व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीका है जो निश्चित रूप से आपके पर्व भोज में शामिल होगा।

सेब के साथ मेरी आस्तीन ऊपर

खाना पकाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि शव को आस्तीन में रखकर, आप एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनाते हैं जिसमें सभी रसों को बरकरार रखते हुए मांस बेक किया जाता है। इसके अलावा, आस्तीन स्पलैश को ओवन को दूषित करने से रोकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इंडो शव - 1 पीसी।
• सेब - 2-3 पीसी।
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 लौंग।
• अजवायन के फूल, जमीन काली मिर्च, नमक।

टर्की के ऊपर उबलते पानी डालें, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें और 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें। निचोड़ा हुआ लहसुन खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से पक्षी को अंदर और बाहर उदारता से चिकना करें। सेब को कोर से छीलें और बड़े स्लाइस में काट लें, शव भरें।

हम तैयार पक्षी को बेकिंग स्लीव में डालते हैं और 1.5-2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। यदि आप चाहते हैं कि डिश का क्रस्ट क्रिस्पी हो, तो बेकिंग खत्म होने से 30 मिनट पहले बैग को सावधानी से काट लें।

यह नुस्खा दो पक्षियों को एक पत्थर से मारने में मदद करेगा - मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश तैयार करें, जिससे समय की बचत होगी। सामग्री की सूची सरल है:

सबसे पहले आपको शव को सिरके, पानी और कद्दूकस किए हुए अदरक से बने गर्म सॉस में मैरीनेट करना होगा। इस प्रक्रिया के लिए आवंटित समय 1 घंटा है। आलू, प्याज और बैंगन को काटकर आधा टेबल स्पून में मैरीनेट किया जाना चाहिए। सोया सॉस, लहसुन, नमक और काली मिर्च की कुछ कलियों के साथ।

पकाने से पहले, आलू के साथ एक इंडोका को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ कर एक गहरे सांचे में रखा जाता है, जहां पहले प्याज और बैंगन का एक सब्जी तकिया रखा जाता है। फिर उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।

बहु-भरने के साथ

एक पूरी भरवां लोथ को सेंकने का एक अन्य विकल्प इसके लिए चावल और सब्जी का भरावन तैयार करना है। अपनी पाक प्रतिभा से सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, उसे आवश्यकता होगी:

असंगत, पहली नज़र में, उत्पाद आपके भोजन को विशेष बना देंगे, आपको बस सब कुछ सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है। सेब को स्लाइस में काटें, कीनू को अलग करें, पक्षी को भरें। चावल आधा पकने तक पकाए, कटी हुई काली मिर्च और एक गिलास पानी डालकर चारों ओर फैला दें।

चावल के साथ शव को 200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 2 घंटे तक बेक करें।

शहद और संतरे - एक विशेष संयोजन

यदि आप चाहते हैं कि प्रत्येक अतिथि को पक्षी का अपना टुकड़ा मिले, तो उसे टुकड़ों में काट लें और आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

टुकड़ों को मसाले के साथ सीज़न करें और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। इसके बाद एक पैन में इन्दोटे को हल्का सा भून लें। मांस के टुकड़ों के बीच सेब और संतरे के स्लाइस फैलाकर, चर्मपत्र पर एक रूप में रखें। पानी, सोया सॉस और शहद की ड्रेसिंग के साथ शीर्ष। पन्नी के साथ कवर करें और 190 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें।

इंडोटका सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और भरवां संस्करण एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है, साथ ही इसकी हल्कापन और तृप्ति के साथ प्रसन्न होता है।