रेड फिश रोल एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसका स्वाद बेहतरीन होता है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान की उपस्थिति तुरंत आपकी मेज को और अधिक उत्सवपूर्ण और परिष्कृत बना देगी।

स्वाभाविक रूप से, कई गृहिणियां ऐसे क्षुधावर्धक के लिए दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में हैं। रोल्स बनाना कितना आसान और तेज़ है? लाल मछली की सबसे अच्छी रेसिपी कौन सी हैं? अपने आप को और प्रियजनों को कैसे खुश करें? इन सवालों के जवाब दिलचस्प होंगे।

पनीर के साथ लाल मछली रोल

यह क्षुधावर्धक बहुत लोकप्रिय है, और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन (पतले स्लाइस में कटे हुए फ़िललेट्स लेना बेहतर है);
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत या नरम क्रीम पनीर;
• छोटी मीठी मिर्च (लाल);
• मीठे सहिजन के दो बड़े चम्मच;
• मसाले, डिल की कुछ टहनी।

सबसे पहले, पट्टिका के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म पर रखें (थोड़ा ओवरलैपिंग, ताकि रोल फट न जाए)। अब हम भरने को तैयार करते हैं: पनीर को सहिजन और बारीक कटा हुआ डिल के साथ सावधानी से मिलाएं। हम मिश्रण को मछली पर फैलाते हैं, इसे समान रूप से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ वितरित करते हैं।

काली मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जो फिर पनीर के ऊपर रखी जाती हैं। अब आप रोल को घुमा सकते हैं, इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। सेवा करने से पहले, इसे हलकों में काटा जाना चाहिए। ये नमकीन रेड फिश रोल आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएंगे। आप उन्हें हरियाली की टहनियों, नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

ककड़ी और लाल मछली के मिनी रोल

यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जो किसी भी इवेंट में काम आएगा। वैसे, आवश्यक उत्पादों की सूची छोटी है:

• थोड़ा नमकीन सामन, पतली स्लाइस में काट लें;
• क्रीम पनीर (स्वाद और रंगों के बिना लेना बेहतर है);
• ताजा ककड़ी (ग्रीनहाउस)।

खीरे को पहले धो लें, फिर उसके पतले-पतले स्लाइस काट लें। परिणामस्वरूप स्लाइस को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी को हटा दें, और फिर क्रीम पनीर के साथ चिकनाई करें। सामन के टुकड़ों को पनीर पर रखें, जिसके बाद खीरे को सावधानी से मोड़ा जा सकता है। हम प्रत्येक रोल को टूथपिक से ठीक करते हैं - मूल स्नैक तैयार है।

सबसे आसान रोल रेसिपी

रेड फिश रोल कैसे बनाते हैं? ऐसे स्नैक्स के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, आप एक स्वादिष्ट सॉस के साथ एक प्रकार का "रोल" बना सकते हैं। यहाँ आवश्यक घटकों की एक सूची है:

• 400 ग्राम स्मोक्ड लाल मछली;
• लाल कैवियार का एक छोटा जार;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 75 मिलीलीटर सूखी शराब;
• छोटा बल्ब;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• हरी मटर का एक जार;
• छोटी बेल मिर्च (सजावट के लिए);
• मेयोनेज़ (एक पैक से थोड़ा कम);
• अजमोद;
• नींबू का रस (ताजा)

हमने मछली पट्टिका को पतले स्लाइस में काट दिया (आप पहले से कटे हुए उत्पाद खरीद सकते हैं)। सरसों की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई करें, ऊपर से आधा चम्मच कैवियार फैलाएं। हम सामन को एक रोल में घुमाते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं।

अब हम सॉस तैयार करते हैं। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, आधा नींबू का रस, वाइन और हरी मटर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ फिश रोल डालें। परोसने से पहले, डिश को काली मिर्च और अजमोद के स्लाइस से सजाएं।

बेक्ड रोल्स: रेसिपी

आज पर्याप्त से अधिक लाल मछली व्यंजन हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप स्वादिष्ट फिलिंग के साथ रोल बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम ताजा सामन, एक बड़े टुकड़े में पट्टिका लेने की सलाह दी जाती है;
• नरम, मलाईदार स्वाद के साथ बहुत सख्त पनीर नहीं - 150 ग्राम पर्याप्त होगा;
• ताजा डिल, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले।

ऐसे रेड फिश रोल्स बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है।

• सबसे पहले, पट्टिका को तराजू से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, मौजूदा हड्डियों को हटा दें। मछली के मांस को क्लिंग फिल्म पर फैलाएं, मसाले के साथ छिड़के, कटा हुआ डिल, नींबू के रस के साथ छिड़के। पट्टिका को एक फिल्म के साथ कसकर लपेटें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - इसलिए इसे भिगोने का समय होगा।
• हम मसालेदार मछली को बाहर निकालते हैं, इसे खोलते हैं, और कसा हुआ पनीर (बारीक कद्दूकस पर) के साथ छिड़कते हैं। हम पूंछ से रोल को रोल करना शुरू करते हैं। यह काफी बड़ा निकलेगा, इसलिए 3-4 जगहों पर इसे लकड़ी के कटार से छेदकर ठीक करना होगा। रोल को फिर से पन्नी में लपेटने और फ्रीजर में डालने की जरूरत है - जमे हुए उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटना बहुत आसान है।
• रोल के टुकड़ों को फिर पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए। इसे ताजा डिल स्प्रिंग्स, नींबू स्लाइस, केपर्स से सजाया जा सकता है।

पालक रोल: सामग्री की सूची

पहली बात यह है कि आवश्यक उत्पादों की सूची को छाँटना है। यह रहा:

• 300 ग्राम मछली (थोड़ा नमकीन सामन);
• 200 ग्राम पनीर (आपको नरम, मलाईदार लेने की जरूरत है);
• तीन अंडे;
• 50 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम पालक (ताजा और फ्रोजन दोनों करेंगे);
• थोड़ा नींबू उत्तेजकता;
• नींबू का रस;
• ताजा जड़ी बूटियों की टहनी।

सही उत्पाद मिले? आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

पालक के साथ फिश रोल कैसे पकाएं

आइए पहले खाना बनाते हैं। जमे हुए पालक को पिघलाया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल हटा दिया जाना चाहिए। यदि पत्ते ताजा हैं, तो उन्हें 10-15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। हमने मछली पट्टिका को छोटे, पतले टुकड़ों में काट दिया (प्रसंस्करण को आसान बनाने के लिए, मांस को पहले जमे हुए किया जा सकता है)। अब हम सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

• सबसे पहले रोल के लिए एक बिस्किट तैयार कर लें. एक कटोरी में हम पालक, आटा, कटा हुआ साग, मसाले, तीन अंडे की जर्दी डालते हैं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
• अंडे की सफेदी को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सतह पर सख्त पपड़ी न बन जाए। लगातार हिलाते हुए, आटे में छोटे हिस्से में सफेद द्रव्यमान डालें।
• हम चर्मपत्र कागज पर तैयार रसीला आटा फैलाते हैं (इसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए) या एक विशेष नॉन-स्टिक सिलिकॉन चटाई। बिस्किट की परत की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना गलत है।
• आटे को पहले से गरम ओवन में रखें, 180 डिग्री के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि बिस्कुट को ओवरबेक न करें, क्योंकि तब इसे रोल में मोड़ना असंभव होगा।
• आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद, आपको उस पर सॉस लगाने की जरूरत है। इसे तैयार करना आसान है: आपको पनीर को नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाना होगा। यदि भरना बहुत घना निकला, तो इसे खट्टा क्रीम से थोड़ा पतला किया जा सकता है। इस मिश्रण से बिस्किट की सतह को अच्छी तरह ब्रश करें।
• चीज़ फिलिंग पर लाल मछली के टुकड़े डालें। बिस्किट परत की पूरी सतह को फिश फ़िललेट्स से ढकना महत्वपूर्ण है ताकि कोई अंतराल न हो।
• आटे को सावधानी से एक रोल में रोल करें, इसे पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• परोसने से पहले, डिश को छोटे टुकड़ों (1.5-2 सेमी मोटी) में काट लें। उन्हें एक प्लेट पर रखें, नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों और अन्य सजावटी तत्वों से सजाएं।

ये लाल मछली रोल अविश्वसनीय रूप से मूल दिखते हैं। और पकवान को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी माना जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए खनिजों और विटामिनों की उच्च सामग्री वाले केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

लाल मछली भरने के साथ, उबला हुआ पास्ता और पास्ता, मैश किए हुए आलू और तले हुए आलू स्वादिष्ट होते हैं, इसे सूप में जोड़ा जा सकता है, पाई, पाई आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मैं आपको इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए एक बजट विकल्प प्रदान करता हूं - लाल मछली की लकीरों से। यह लगभग 200-250 ग्राम उत्कृष्ट लाल मछली पट्टिका निकलती है, जो अपने शुद्ध रूप में कई गुना अधिक महंगी होती है! यदि वांछित है, तो लुगदी चिप्स को लकीरें से हटाया जा सकता है और मसालों के साथ छिड़का जा सकता है, साथ ही वनस्पति तेल के साथ डाला जा सकता है और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है - आउटपुट पर आपको सैंडविच के लिए मक्खन में स्वादिष्ट लाल मछली के चिप्स मिलेंगे।

लाल मछली की अधिग्रहीत लकीरों को पानी में बहुत सावधानी से धोएं। फिर उनकी पूंछ, पंख काट लें और त्वचा, तराजू के साथ टेप हटा दें। एक तेज चाकू से, मांस को रिब लाइन के साथ खुरचें - इसे छीलना बहुत आसान है।

इसे एक छोटी कटोरी, कटोरी या सलाद के कटोरे में डालें।

नमक छिड़कें। आप समुद्र का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं!

पिसी हुई काली मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें लाल मछली का गूदा डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर 0.5 कप उबलते पानी में डालें और लगभग 20 मिनट तक कम से कम आग पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

गर्म पल्प को एक गहरे कंटेनर में डालें, बचा हुआ 0.5 कप उबलते पानी में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। ठंडा होने दें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

पके हुए रेड फिश फिलिंग को ब्रेड या टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, फ्रीजर में छोटे कंटेनर या बैग में फ्रोजन किया जा सकता है।

एक दिलचस्प दिलकश और बेहद स्वादिष्ट भरने के साथ भरवां पेनकेक्स: पनीर और नमकीन लाल मछली के साथ पेनकेक्स, स्वेतलाना बुरोवाया से नुस्खा। इस नुस्खा के अनुसार, आप पेनकेक्स को बेक कर सकते हैं और उन्हें नाश्ते के लिए या किसी भी नमकीन मछली के साथ नाश्ते के लिए भर सकते हैं, न केवल लाल, सामन या ट्राउट और नरम पनीर के साथ सबसे निविदा पेनकेक्स निकलेंगे।

लाल मछली, नरम पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पेनकेक्स

स्टफिंग के लिए पेनकेक्स आप अपने स्वाद के लिए कोई भी बेक कर सकते हैं, मैं आपको हाई-स्पीड यीस्ट के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।
आपको चाहिये होगा

अवयव:

• आटा - 500 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 एल।
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• खमीर - 7 जीआर।

पैनकेक भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हल्का नमकीन लाल मछली (ट्राउट या सामन) - 1 पैक। (300 जीआर।)
• सॉफ्ट क्रीम चीज़ (ट्रे में) - 1 पैक। (200 जीआर।)
• साग (सोआ) - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, खमीर पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें:

गर्म दूध में खमीर डालें, फिर अन्य सभी सामग्री। सब कुछ मिला लें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।

पैनकेक यीस्ट के आटे को थोड़ा सा पकने दें ताकि यीस्ट फूल जाए।

हम पैनकेक को पहले से गरम पैन में बेक करते हैं।

यह वह ढेर है जो मुझे मिला है। हमने कुछ पेनकेक्स खाए, और कुछ नरम पनीर और नमकीन मछली से भरे हुए थे।

आइए भरवां पैनकेक के लिए लाल मछली और पनीर की फिलिंग तैयार करें:

लाल नमकीन या स्मोक्ड मछली (ट्राउट, सैल्मन, कोहो सैल्मन, पिंक सैल्मन) को त्वचा से काट देना चाहिए (यदि कोई हो), हड्डियों को पट्टिका से हटा दें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

साग को बारीक काट लें।

हम पेनकेक्स को रोल में भरते हैं और लपेटते हैं, पैनकेक के किनारे को नरम पनीर के साथ चिकनाई करते हैं, शीर्ष पर लाल मछली के टुकड़े रखते हैं और डिल के साथ छिड़कते हैं।

धीरे से पैनकेक को सामन के साथ रोल में लपेटें (आप अपने विवेक पर पैनकेक को किसी भी तरह से लपेट सकते हैं) और इसे एक डिश पर ट्यूबों में मोड़ो।

इस तरह हम पेनकेक्स बनाते हैं।

अपने विवेक पर, आप इस नुस्खा के अनुसार पनीर के साथ भरवां पेनकेक्स भरने में लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ एक खुली ककड़ी जोड़ सकते हैं (बिल्कुल असली रोल की तरह)।

अच्छी रूचि!!!

बहुत बार हम नहीं जानते कि पेनकेक्स को किसके साथ परोसा जाए, कैसे और किसके साथ भरना है, पाई और पाई के लिए क्या भरना है। मैं अपनी मेज में विविधता लाना चाहता हूं और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहता हूं।

पैनकेक टॉपिंग

मांस भरना:

500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, सूअर का मांस-चिकन), 2 प्याज।

प्याज को बारीक काट लें, भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, सब कुछ एक साथ भूनें, नमक और काली मिर्च।

लाल या काला कैवियार:

परंपरागत रूप से रूस में उन्होंने कैवियार के साथ पेनकेक्स परोसे। पेनकेक्स को क्रीम पनीर के साथ बारीक कटा हुआ डिल के साथ या मैश किए हुए आलू के साथ भरवां किया जा सकता है। एक लिफाफा रोल करें, ऊपर से कैवियार डालें।

मशरूम के साथ चिकन:

चिकन पट्टिका, मशरूम, प्याज।

चिकन पट्टिका और प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को टुकड़ों में काट लें। प्याज भूनें, फिर चिकन डालें, सब कुछ हल्का उबाल लें। अंत में मशरूम डालें, भूनें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अंडे के साथ चिकन स्तन:

1 चिकन स्तन, 2-3 अंडे, डिल, मेयोनेज़।

चिकन ब्रेस्ट और अंडे उबालें, बारीक कटा हुआ सोआ और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। पेनकेक्स बनाओ।

टमाटर के साथ स्मोक्ड चिकन:

स्मोक्ड चिकन, टमाटर, पनीर, मेयोनेज़।

सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट लें, मेयोनेज़ और स्टफ पैनकेक के साथ मिलाएं। आप चाहें तो तले हुए मशरूम डाल सकते हैं।

बीफ लीवर से:

500 ग्राम बीफ लीवर, 1-2 प्याज, 1 गाजर।

लीवर को उबालें, फिर मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर से काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें। जिगर, नमक और काली मिर्च डालें।

उबला हुआ बीफ भरना:

उबला हुआ बीफ़ (या दुबला सूअर का मांस) एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ जाता है। प्याज भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

हेरिंग और मैश किए हुए आलू के साथ:

मैश किए हुए आलू सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार करें, लेकिन बहुत तरल नहीं। हम मैश किए हुए आलू को पैनकेक पर डालते हैं, इसे रोल में लपेटते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं। फिर हम पैनकेक पर मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं, ऊपर से हेरिंग पट्टिका की पतली स्ट्रिप्स बिछाते हैं। हरे प्याज के साथ उदारता से छिड़कें।

चिकन लीवर के साथ:

लीवर को चाकू से बहुत बारीक पीस लें या मीट ग्राइंडर में घुमा दें। पहले प्याज को भून लें, फिर उसमें जीरा डाल दें। सब कुछ एक साथ भूनें। अंत में नमक और काली मिर्च।

मशरूम की स्टफिंग:

2 प्याज भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक।

हैम और पनीर से:

हैम को बारीक काट लें, बिना छिलके वाले टमाटर के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ पनीर और सोआ या अजमोद डालें। मेयोनेज़ से भरें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पनीर:

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। आप पिघला हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ से भरें। पेनकेक्स को एक ट्यूब में रोल करें।

चावल के साथ अंडे:

अंडे और चावल उबालें, मिलाएँ। तला हुआ प्याज डालें। आप स्वाद के लिए कुछ मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

लाल मछली के साथ:

300 ग्राम हल्की नमकीन मछली (ट्राउट, गुलाबी सामन, सामन), 200 ग्राम मलाईदार नरम पनीर, डिल।

मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, पनीर और डिल के साथ मिलाएं। फिलिंग को पैनकेक पर फैलाएं और रोल अप करें। आप स्वाद के लिए ताजा खीरा भी डाल सकते हैं।

स्मोक्ड मछली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हैम और मसालेदार मशरूम के साथ:

डाइस हैम, उबला हुआ चिकन, मसालेदार मशरूम डालें। मेयोनेज़ से भरें।

सेब से भरना:

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ नरम होने तक हल्का उबाल लें। सेब को पेनकेक्स पर रखो, रोल अप करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूखे मेवे के साथ पनीर:

पनीर को अच्छी तरह पीस लें, स्वादानुसार खट्टा क्रीम, वैनिला और साधारण चीनी डालें। सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोएँ, बारीक काट लें। दही में डालें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केले:

केले को पतले हलकों में काटें, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें। प्रत्येक पैनकेक को उबले हुए गाढ़ा दूध से चिकना करें, केले को एक परत में डालें। आधे में मोड़ें। चॉकलेट आइसिंग के साथ शीर्ष।

शहद, जाम, जाम:

शहद के साथ एक क्लासिक सर्विंग पेनकेक्स। जैम या जैम के साथ पेनकेक्स भी स्वादिष्ट होते हैं। व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष।

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी:

स्ट्रॉबेरी को काट लें और थोड़ी चीनी के साथ हल्का उबाल लें। प्रत्येक पैनकेक पर स्ट्रॉबेरी सॉस डालें और व्हीप्ड क्रीम की टॉपिंग से सजाएँ।

फल भरना:

अपने स्वाद के लिए कोई भी फल काटें: केला, नाशपाती, सेब, कीवी, अंगूर, अनानास, आदि। उन्हें चीनी के साथ हल्के से छिड़कें और ऊपर से खट्टा क्रीम, दही या व्हीप्ड क्रीम डालें।

उबला हुआ बीफ भरना:

मांस उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में प्याज भूनें, बीफ, नमक और काली मिर्च डालें। इस फिलिंग में आप उबले अंडे और थोड़ा सा मक्खन भी मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू से:

प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस (सूअर का मांस + बीफ, सूअर का मांस + चिकन) स्क्रॉल करें। मसाले, नमक डालें। आलू छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, 1 सेमी से अधिक नहीं। सब कुछ मिलाएं, नमक। इस तरह की फिलिंग के लिए पिसी हुई तेजपत्ता और काली मिर्च अच्छी होती है।

गोभी और मछली के साथ:

पत्तागोभी को बारीक काट लें और उसमें तेल और थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें। आप चाहें तो थोड़ा टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। मछली को उबला हुआ और डिब्बाबंद, या तला हुआ दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में अलग किया जाना चाहिए या कांटे से गूंधना चाहिए। गोभी के साथ मिलाएं।

गोभी और मशरूम के साथ:

गोभी को उबाल लें। मशरूम को प्याज के साथ भूनें। सब कुछ एक साथ मिलाएं। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले भिगोया जाना चाहिए और संभवतः उबला हुआ होना चाहिए।

गोभी और अंडे के साथ:

गोभी को उबाल लें और उबले और कटे हुए अंडे डालें।

डिब्बाबंद मछली से चावल और प्याज के साथ:

चावल को पकने तक उबालें, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। मछली को कांटे से मैश करें। सभी सामग्री मिलाएं।

सूखे मशरूम भरना:

मशरूम भिगोएँ, उबालें। प्याज भूनें, कटा हुआ मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। दम किया हुआ गोभी, उबले हुए चावल, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाएं।

शैंपेन, पनीर और अंडे से:

मशरूम को प्याज, नमक के साथ काट कर भूनें। अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

आलू से:

आलू को कच्चा, उबाल कर या मैश करके इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसमें तली हुई या हरी प्याज, मशरूम, मांस के टुकड़े, कीमा बनाया हुआ मांस, तली हुई बेकन, चिकन, पनीर मिला सकते हैं।

गाजर से:

गाजर के कुछ टुकड़ों को कद्दूकस कर लें और थोड़े से पानी और तेल के साथ नरम होने तक उबालें। वैकल्पिक रूप से, भीगे हुए किशमिश या सूखे खुबानी को भरने में जोड़ा जा सकता है।

पोस्ता भरना:

खसखस को धोकर उबलते दूध या पानी में 5 मिनिट तक उबालें। फिर इसे सुखाकर ब्लेंडर से पीस लें। कच्चा अंडा, शहद या चीनी मिलाएं। और आप पीस नहीं सकते।

जाम के साथ, जाम:

जैम, जैम या जैम गाढ़ी चाशनी के साथ गाढ़ा होना चाहिए। आमतौर पर, इन पाई को शीर्ष पर एक तार रैक के साथ बनाया जाता है या स्ट्रेसेल के साथ छिड़का जाता है।

सेब, नाशपाती भरना:

आप कच्चे फलों के साथ एक पाई बेक कर सकते हैं, या आप उन्हें बेक करने से पहले चीनी के साथ हल्का उबाल सकते हैं।

अनाज भरना:

आप अनाज भरने के साथ पाई भी पका सकते हैं। तैयार दलिया में बहुत सारा मक्खन या वनस्पति तेल अवश्य डालें।

चावल भरने में तले हुए प्याज, उबले अंडे, मशरूम और मछली मिलाई जाती है।

अगर केक मीठा है, तो चावल की फिलिंग में किशमिश, अंडे, चीनी, सूखे मेवे डालें।

एक प्रकार का अनाज भरने में, आप मशरूम और प्याज, अंडे, तले हुए जिगर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

बाजरे की फिलिंग में पनीर, कद्दू, किशमिश मिला सकते हैं।

लाल मछली भरना:

ताजी मछली छीलें, हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, डिल मिलाएं। कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

सॉरेल के साथ:

सॉरेल को बारीक काट लें, चीनी के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए कुछ उबले हुए सेब डाल सकते हैं। और 2-3 चम्मच भी डाल दें। बंधन के लिए स्टार्च।

सूखे मेवों से:

सूखे मेवों को उबले हुए पानी में भाप दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, स्वाद के लिए चीनी डालें और थोड़ा उबाल लें।

अंडे और हरी प्याज से:

5-6 अंडे उबाल लें, हरा प्याज़ और नमक डालें।

जिगर भरना:

मांस की चक्की में बीफ लीवर को मोड़ें: प्याज के साथ फेफड़े, हृदय, यकृत। प्याज़ को न छोड़ें, इससे फिलिंग जूसी हो जाएगी। नमक और मिर्च। आप ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस भून सकते हैं, या आप इसे कच्चा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कद्दू से:

कद्दू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन में चीनी के साथ नरम होने तक उबालें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी। अगर वांछित है, तो आप एक सेब, दालचीनी जोड़ सकते हैं और सब कुछ एक साथ स्टू भी कर सकते हैं। आपको कद्दू को प्यूरी करने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं।

पनीर से:

500 ग्राम पनीर (सूखा) रगड़ें, स्वाद के लिए चीनी, वैनिलिन और एक कच्चा अंडा मिलाएं। अगर भरावन तरल है, तो थोड़ी सूजी डालें।

गाजर के साथ मांस भरना:

मांस (सूअर का मांस या बीफ) को गाजर के साथ उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। तले हुए प्याज़, मसाले डालें।

प्याज के साथ मैश किए हुए आलू से:

आलू उबालें, मैश करें और बिना तरल मैश किए हुए आलू तैयार करें। तले हुए प्याज़ डालें। आप प्याज की जगह हरा प्याज डाल सकते हैं।

चावल और अंडे के साथ:

चावल को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ। उबले अंडे डालें, वैकल्पिक रूप से तले हुए प्याज। यदि वांछित है, तो अंडे के बजाय, आप तले हुए मशरूम और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

फल और जामुन से:

सेब को कद्दूकस कर लें। स्वादानुसार चीनी, दालचीनी डालें। चेरी, प्लम छीलें। आटे पर बाकी सारे जामुन डालें और चीनी के साथ छिड़के।

पनीर भरना:

हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें डिल, अजमोद, सीताफल डालें।

श्रोवटाइड जल्द ही आ रहा है। और पेनकेक्स के बिना क्या मास्लेनित्सा! परंपरागत रूप से, मछली भरने वाले पेनकेक्स रूस में श्रोवटाइड के लिए बेक किए गए थे। कोई भी मछली भरने के लिए उपयुक्त है। तैयार मछली मशरूम, अंडे के साथ भराई। और लाल मछली के साथ पेनकेक्स भरना एक क्लासिक है। लाल मछली से भरे हुए पेनकेक्स को रूसी पेनकेक्स कहा जाता है।

भरवां पेनकेक्स एक लिफाफे में लपेटे जाते हैं, बस एक ट्यूब के साथ मुड़ जाते हैं। लुढ़का हुआ पेनकेक्स आधा में काटा जा सकता है, या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और जापानी रोल के समान कुछ होगा।

पैनकेक आटा के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है या पैनकेक आटा के लिए व्यंजन देखें

और पेनकेक्स के लिए अपनी पसंदीदा मछली भरना चुनें।

लाल मछली से पेनकेक्स भरना

पिघले पनीर के साथ ट्राउट स्टफिंग

मिश्रण:

ट्राउट या सामन पट्टिका - 500 ग्राम

पिघला हुआ पनीर - 200 ग्राम

खाना बनाना:

पेनकेक्स भरने के लिए, आपको हल्के नमकीन या स्मोक्ड लाल मछली की आवश्यकता होती है। मछली को बारीक काट लें। पिघले हुए नरम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अगर पनीर टाइप "वियोला" मछली के साथ पीसकर मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक पर लगभग एक बड़ा चम्मच फैलाएं। यदि वांछित है, तो बारीक कटा हुआ साग भरने में जोड़ा जा सकता है।

सैल्मन और लेट्यूस और रिकोटा चीज़ के साथ पैनकेक के लिए स्टफिंग

मिश्रण:

सामन - 150 ग्राम

रिकोटा - 150 ग्राम

सॉस "पेस्टो" - 50 ग्राम

लहसुन - 1-2 लौंग

पत्ता सलाद

खाना बनाना:

लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें। सामन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

पेस्टो के साथ रिकोटा चीज मिलाएं। बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

पनीर के मिश्रण से पैनकेक को ग्रीस कर लें। लेट्यूस का एक पत्ता डालें और सामन के कुछ स्ट्रिप्स डालें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें।

ट्राउट और खट्टा क्रीम से भरना

मिश्रण:

ट्राउट - 200 ग्राम

क्रीम चीज़ - 200 - 250 ग्राम

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

खाना बनाना:

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम पनीर मिलाएं। पनीर और खट्टा क्रीम का अनुपात 1:1। हल्का नमकीन ट्राउट स्ट्रिप्स में काट लें।

पैनकेक को आधा काट लें। पनीर और खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ पैनकेक के प्रत्येक आधे हिस्से को चिकना करें और ट्राउट के कुछ स्ट्रिप्स बिछाएं। पेनकेक्स को गुलाब के साथ लपेटें।

लाल मछली और क्रीम चीज़ के साथ भरना

मिश्रण:

हल्की नमकीन लाल मछली - 400 ग्राम

क्रीम चीज़ - 100 ग्राम

खाना बनाना:

भरने को तैयार करने के लिए, थोड़ा नमकीन और स्मोक्ड मछली खरीदें: सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट।

मछली को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। पैनकेक को सॉफ्ट क्रीम चीज़ से फैलाएं। मछली के कुछ टुकड़े रखें और पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। यदि वांछित है, तो पनीर में बारीक कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है।

पैनकेक को आधा या इसी तरह के रोल में काट लें।

मछली पेनकेक्स के लिए भरना

टूना के साथ भरवां पेनकेक्स

मिश्रण:

तेल में टूना - 2 जार

अंडा - 4 पीस

प्याज - 1 सिर

क्रीम - 200 ग्राम

पिसी हुई काली मिर्च या मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

डिब्बाबंद भोजन से तेल निकाल दें। मछली को कांटे से मैश करें। टूना में कटे हुए अंडे और कटा हुआ प्याज डालें। यदि द्रव्यमान काफी सूखा निकला, तो डिब्बाबंद भोजन से थोड़ा सा तेल मिलाएं। काली मिर्च स्वादानुसार और इच्छानुसार। आप बारीक कटा हुआ साग डाल सकते हैं।

प्रत्येक पैनकेक पर लगभग एक बड़ा चम्मच फिलिंग रखें। एक लिफाफे में रोल करें।

तैयार पेनकेक्स को सॉस पैन में डालें या गहरे सॉस पैन में नहीं। क्रीम में डालें और धीमी आँच पर गरम करें।

ज़ैंडर के साथ भरवां पेनकेक्स

मिश्रण:

पाइक पर्च पट्टिका - 500 ग्राम

अंडा - 2 टुकड़े

प्याज - 1 सिर

खाना बनाना:

नमकीन पानी में मछली को निविदा तक उबालें। एक कांटा के साथ मैश करें। उबले अंडे को बारीक काट लें।

प्याज को बारीक काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आप वनस्पति तेल से हल्के से बचा सकते हैं।

सभी सामग्री मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें। यदि वांछित है, तो आप भरने में थोड़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। स्टफिंग नरम हो जाएगी।

भरने को पेनकेक्स पर रखो, एक लिफाफे के साथ लपेटें। तेल में तलें।

पोलक के साथ भरवां पेनकेक्स

मिश्रण:

मछली - 500 ग्राम

अंडा - 3 पीस

प्याज - 1 सिर

खाना बनाना:

भरने की तैयारी के लिए, आप कोई भी मछली ले सकते हैं: पोलक, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग या हेक।

मछली को नमकीन पानी में उबालें। हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को बारीक काट लें या कांटे से मैश करें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

अंडे को बारीक काट लें। सभी सामग्री मिलाएं। पेनकेक्स को स्टफ करें और एक लिफाफे में लपेटें।

पैन गरम करें। पेनकेक्स को आइसक्रीम में डुबोएं और सभी तरफ से भूनें। आइसक्रीम के लिए 1-2 अंडे थोड़े से दूध के साथ मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।

सिल्वर कार्प के साथ पेनकेक्स

मिश्रण:

स्मोक्ड सिल्वर कार्प पट्टिका - 200 ग्राम

मक्खन

खाना बनाना:

पैनकेक को मक्खन से ग्रीस कर लें। सिल्वर कार्प पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और पैनकेक पर रखें। पैनकेक को एक ट्यूब में लपेटें और आधा में काट लें।

स्मोक्ड सिल्वर कार्प के साथ, आप स्मोक्ड ग्रास कार्प, ऑयली की पट्टिका ले सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

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