एक साफ सूखा आग रोक कटोरा लें। हम इसमें 150 ग्राम प्रोटीन डालते हैं (जंगल से अलग होने पर, जर्दी को प्रोटीन में जाने से रोकना बहुत महत्वपूर्ण है: अन्यथा वे अच्छी तरह से कोड़ा नहीं मारेंगे!)। वहां 300 ग्राम चीनी डालें। यह याद रखना आसान है: प्रोटीन के 1 भाग के लिए, चीनी के 2 भाग।

एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें और ऊपर प्रोटीन और चीनी के साथ एक कटोरा सेट करें, ताकि पानी मुश्किल से नीचे को छू सके (शायद थोड़ा सा भी, क्योंकि पानी उबाल जाएगा और बुलबुले अभी भी नीचे को छूएंगे)।

हमने सॉस पैन को आग पर रख दिया। और हम मिश्रण को लगातार (!) व्हिस्क से हिलाते हुए गर्म करते हैं।

हमारा काम चीनी पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना है। आप साफ, सूखी उंगलियों से कोशिश कर सकते हैं: यदि क्रिस्टल महसूस नहीं होते हैं, तो यह तैयार है!

वे कहते हैं कि प्रोटीन 60 डिग्री तक गर्म होना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं नहीं। चीनी के घुलने का इंतज़ार...

...और प्याले को आग से उतार लें।

... पीटना शुरू करो। मिक्सर व्हिस्क भी सूखे और साफ होने चाहिए!

काफी देर तक फेंटें। मेरा 450W मिक्सर इसे लगभग 10 मिनट में करता है। द्रव्यमान संकुचित होता है, चमकदार हो जाता है।

धीरे-धीरे कटोरी के किनारों के आसपास इकट्ठा होने लगती है...

...और आत्मविश्वास से फुसफुसाते हुए पकड़ें।

इस बिंदु पर, जैसा कि सलाह दी गई है अनुभवी हलवाई, यह एक चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ने और फिर से हरा देने लायक है। एसिड (कोई भी, इसलिए इंटरनेट पर समान व्यंजनों में आप टैटार और सिरका दोनों की क्रीम पा सकते हैं) एक स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है और मेरिंग्यू को अधिक स्थिर और घना बनाता है। लेकिन अगर आपके पास एसिड नहीं है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं, मैंने चेक किया। सब कुछ काम कर रहा है!

मेरे पास एक छड़ी पर दो रंग का मेरिंग्यू होगा, इसलिए मैं आटे को दो भागों में बांटता हूं। मैं एक को नीले रंग में रंगता हूं (जेल या पाउडर डाई का उपयोग करना बेहतर है, तरल नहीं, ताकि मेरिंग्यू को पतला न करें)।

दूसरा पीले रंग में है।

मैं एक कट ऑफ टिप के साथ एक पेस्ट्री बैग में नीली क्रीम रखता हूं। एक लंबे गिलास के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर से।

मैं दूसरे पेस्ट्री बैग को पीली क्रीम से भरता हूं, जिससे मैंने टिप को पहले से काट दिया।

यहाँ हमारी सुंदरियाँ हैं! उनके समय की प्रतीक्षा में! :)

अब एक और पेस्ट्री बैग लें। हम इसमें एक नोजल डालते हैं (मेरे पास M1 विल्टन है, लेकिन एक और हो सकता है जो आपको पसंद हो)। अंत काट दो। और हमने दो अन्य को इस तीसरे बैग में रखा।

अब मेरिंग्यू लगाने के तरीके के बारे में

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि रूप, निश्चित रूप से, बिल्कुल कोई भी हो सकता है! और फिर हम इसे सत्यापित करेंगे। लेकिन ज्यादातर ये साधारण गोल गुलाब होते हैं। इन्हें कैसे बनाते हैं, मैंने रेसिपी में विस्तार से दिखाया है। अब सवाल अलग है: होना या न होना, यानी उन्हें एक छड़ी पर कैसे बनाया जाए, इस छड़ी को किस समय डालना सबसे अच्छा है? और इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है: जिसने भी अनुकूलित किया है, वह ऐसा करता है। उदाहरण के लिए, आप पहले गुलाब के पौधे लगा सकते हैं ...

... और फिर ध्यान से उनमें स्टिक्स (बारबेक्यू के लिए लकड़ी के कटार) डालें - बेकिंग शीट की सतह के समानांतर। यह तरीका अच्छा है, लेकिन कुछ को यह पसंद नहीं है कि रोसेट को थोड़ा कुचल दिया जाए।

फिर आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं। सबसे पहले छड़ी लगाएं, और उसके बाद ही सीधे उस पर गुलाब लगाएं।

किसी न किसी तरह, हम अपने गुलाब रोपते हैं। हम खाली जगह को बिना स्टिक के छोटे बेज़ेल्स से भरते हैं (वे केक को सजाने के लिए भी काम आएंगे)।

आप क्रीम का एक हिस्सा छोड़ सकते हैं और इसे पूरी तरह से अलग रंग में रंग सकते हैं।

मैं फ़िरोज़ा, पीले और बकाइन में स्क्वायर किचन पाउडर का उपयोग करता हूं। मुझे यह बहुत पसंद है, उज्ज्वल और सुंदर, खपत कम है, लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं: जीभ और होंठ नीले रंग में रंगे जाएंगे। अगर किसी को ऐसे रंगों के बारे में पता है जो इससे पाप नहीं करते हैं, तो कृपया मुझे बताएं :)

एक नोजल के साथ लगे पाइपिंग बैग में रखें (मैं विल्टन डी 2 का उपयोग करता हूं)।

और एक अलग आकार के meringues जमा करें, उदाहरण के लिए, कम परिचित।

उन्हें कैंडी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

और हमारे ब्लैंक्स को ओवन में रखें - 80-90 डिग्री के तापमान पर सुखाएं (यह कहना मुश्किल है, सभी ओवन अलग हैं!) लगभग डेढ़ घंटे के लिए। आपके ओवन और मेरिंग्यू के आकार के आधार पर, आपको कम या ज्यादा समय की आवश्यकता हो सकती है। मैं तापमान के साथ बहुत दूर चला गया, और कुछ जगहों पर छोटी दरारें दिखाई दीं, लेकिन गंभीर नहीं। आप इससे पूरी तरह से बच सकते हैं यदि आप तापमान को सही ढंग से समायोजित करते हैं या यदि आप मेज पर मेरिंग्यूज़ को पूरी तरह से सूखने तक छोड़ देते हैं, लेकिन इसके लिए आपके पास समय का अंतर होना चाहिए, और अपार्टमेंट बहुत नम नहीं होना चाहिए।

किसी भी मामले में, मेरे लिए, मुझे लाठी पर सबसे सुंदर मेरिंग्यू मिले! और न केवल:)

इस बात पर ध्यान दें कि जिन मेरिंग्यूज में हमने स्टिक्स डाली हैं, वे सीधे स्टिक्स पर जमा किए गए मेरिंग्यू से कैसे भिन्न हैं। यहाँ पहले वाले हैं।

और यहाँ दूसरे हैं। छड़ी के माध्यम से देखता है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे पहला विकल्प अधिक पसंद है: यह अधिक विश्वसनीय है, और मुझे यह पसंद है जब अंदर भी जितना संभव हो उतना सुंदर हो। लेकिन दूसरा बनाने में तेज़ है, और कुछ भी कुचला नहीं जाता है।

और यह हमारी कल्पना है एक छड़ी पर meringue! आश्चर्यजनक!

स्टिक्स पर मेरिंग्यूज़ तैयार हैं! आप उन्हें एक मिठाई की मेज पर फूलदान में रख सकते हैं, आप प्रत्येक को सिलोफ़न में लपेट सकते हैं और इसे वास्तव में उत्सव और सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए इसे रिबन से बाँध सकते हैं। और आप उनके साथ एक क्रीम केक सजा सकते हैं, बस उन्हें अपने इच्छित क्रम में डालकर!

तीन अंडे की सफेदी 5 कप भरने के लिए काफी है।

अंडे को सावधानी से तोड़ा जाता है ताकि जर्दी की एक आकस्मिक बूंद सफेद में न जाए। गोरों को एक गहरे कटोरे में छोड़ दिया जाता है, और योलक्स को बेलीज़ पेय या पाई के स्नेहन के लिए छोड़ा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ मेरिंग्यू को हराना आसान होगा। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड meringues को cloying नहीं बनने देगा।

प्रोटीन क्रीम केक-टोकरियों का एक अनिवार्य घटक है।

प्रोटीन को साइट्रिक एसिड के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि मात्रा तीन गुना न हो जाए। ब्लेंडर अधिकतम गति पर सेट है।

चीनी को 3 सर्विंग्स में वितरित किया जाना चाहिए और धीरे-धीरे प्रोटीन में पेश किया जाना चाहिए। थोड़ी सी चीनी मिलाने के बाद, क्रिस्टल के घुलने तक ब्लेंडर से फेंटें।

जब द्रव्यमान बहुत मोटा हो जाता है तो व्हीप्ड प्रोटीन को बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने में कम से कम 12-15 मिनट लगेंगे।

पाक पैकेज में, एक कोने को काट दिया जाता है, एक घुंघराले नोजल को तय किया जाता है। छड़ी को हीलियम फूड कलरिंग में डुबोया जाता है, बैग के अंदर 2-3 स्ट्रिप्स खींची जाती हैं।

एक चम्मच के साथ, व्हीप्ड प्रोटीन का हिस्सा बैग में स्थानांतरित करें। पैकेज का किनारा मुड़ जाता है।

एक सर्पिल गति में एक वृत्त खींचा जाता है, प्रोटीन द्रव्यमान कागज पर वितरित किया जाता है। बेकिंग के लिए विशेष चर्मपत्र का प्रयोग करें, जो अतिरिक्त रूप से चिकनाई नहीं है।

व्हीप्ड अंडे की सफेदी का उपयोग क्रिसमस कुकीज़ या जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

छड़ें डाली जाती हैं, वे प्रोटीन द्रव्यमान से स्वतंत्र रूप से गुजरती हैं।

नोजल को धोकर एक नए बैग पर लगा दें। पैकेज के अंदर, इंद्रधनुष मेरिंग्यू बनाने के लिए 2 बहु-रंगीन धारियां खींची जाती हैं।

बचे हुए प्रोटीन में डाई की एक बूंद डालकर हवादार पेस्ट्री के अगले बैच को एक रंग बनाया जा सकता है। मेरिंग्यू को निचोड़ने के लिए आपको तीसरे साफ बैग की आवश्यकता होगी।

रिक्त के साथ चर्मपत्र सावधानी से एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है। यदि आप पहली बार "प्रोटीन आटा" के साथ काम कर रहे हैं, तो आप चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर तुरंत मेरिंग्यूज़ रख सकते हैं।

ओवन को 130-150 डिग्री तक गरम किया जाता है, जो आपकी तकनीक के लिए उपलब्ध न्यूनतम तापमान स्तर द्वारा निर्देशित होता है। मेरिंग्यू को 2.5-3 घंटे के लिए ओवन में सुखाना आवश्यक है।

लंबे समय तक धीमी गति से सुखाने से आप निर्दिष्ट रंग सीमा को पूरी तरह से संरक्षित कर सकते हैं। यदि आप समय कम करते हैं और ओवन में तापमान बढ़ाते हैं, तो मेरिंग्यू का सफेद रंग कॉफी-क्रीम बन जाएगा।

तैयार मेरिंग्यू बिना किसी प्रयास के कागज़ को छील लेते हैं। साधारण कपों में लाठी पर बहुरंगी मेरिंग्यू रखे जा सकते हैं। प्रत्येक कप में स्टायरोफोम का एक टुकड़ा रखें।

छड़ें फोम बेस में फंस जाती हैं, उन्हें पंखे की तरह रखती हैं। फैला हुआ झाग बड़े मोतियों या सजावटी कंकड़ से ढका होता है। एक छड़ी पर इंद्रधनुष, रंगीन मेरिंग्यू तैयार है - इसे किसी भी आकार और रंग में बनाया जा सकता है।

सब्जी ड्रायर में मेरिंग्यू के पेड़ (इलेक्ट्रिक ड्रायर)

स्वादिष्ट, कुरकुरे, हवादार क्रिसमस ट्री मेरिंग्यू को स्टिक पर रखकर ओवन का उपयोग किए बिना प्राप्त किया जा सकता है। वेजिटेबल ड्रायर (इलेक्ट्रिक ड्रायर) में प्रोटीन द्रव्यमान पूरी तरह से सख्त हो जाता है।

इस पद्धति के फायदों में क्रिसमस ट्री की सतह की "चमक" शामिल है। यदि आप मेरिंग्यू को ओवन में सुखाते हैं, तो वे सुस्त हो जाते हैं, और इलेक्ट्रिक ड्रायर में वे इतने चमकदार हो जाते हैं, जैसे कि उन्हें वार्निश किया गया हो।

खाना बनाते समय, स्वाद और रंग अपरिवर्तित रहेगा, रंगों की चमक बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगी। हालांकि सुखाने की प्रक्रिया लंबी है, परिणाम एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट नए साल की सजावट होगी। एक कप कॉफी के साथ क्रिसमस ट्री के आकार में मेरिंग्यू एक अद्भुत नए साल का नाश्ता है।

मेरिंग्यू को वेजिटेबल ड्रायर में कैसे सुखाएं - हेरिंगबोन मेरिंग्यू

हेरिंगबोन मेरिंग्यू तब मीठा हो सकता है जब व्हीप्ड द्रव्यमान में केवल प्रोटीन और चीनी हो। लेकिन बहुत से लोग मीठा और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, ऐसे में वे मेरिंग्यू को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाते हैं।

तीन अंडों के लिए, चाकू की नोक से डायल किया गया साइट्रिक एसिड पर्याप्त है। आप "अलग स्वाद" कर सकते हैं: नीले क्रिसमस के पेड़ को मीठा बना सकते हैं, और हरे रंग में नींबू का स्वाद जोड़ सकते हैं।

क्रिसमस ट्री के रूप में मेरिंग्यू के लिए केवल प्रोटीन की आवश्यकता होती है, उन्हें यॉल्क्स से अलग करना मिठाई बनाने में सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। तैयार प्रोटीन को सूखे, साफ कटोरे में डाला जाता है।

आपको उन्हें टर्बो स्पीड से हराना होगा। एक नियम के रूप में, 3-4 मिनट के बाद, प्रोटीन एक रसीला झागदार द्रव्यमान बन जाता है। इस क्षण तक, आप उन्हें चीनी के साथ नहीं मिला सकते।

चीनी को तौला जाता है, धीरे-धीरे प्रोटीन में जोड़ा जाता है। 2-3 बड़े चम्मच डालने के बाद, चीनी घुलने तक फेंटें। फिर सभी दोहराते हैं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं।

व्हीप्ड द्रव्यमान इतना गाढ़ा हो जाना चाहिए कि इसमें डूबा एक चम्मच एक पूर्व निर्धारित ऊर्ध्वाधर स्थिति बनाए रखेगा। यदि गोरे अभी भी नरम हैं, तो वांछित घनत्व प्राप्त होने तक मारना जारी रखें।

व्हीप्ड क्रीम के आधे हिस्से को एक अलग कटोरे में अलग रख दें, हरी हीलियम डाई की एक बूंद डालें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि रंग एक समान न हो जाए। हीलियम डाई आसानी से घुल जाती है, क्रीम हल्का हरा हो जाता है।

सभी हरे द्रव्यमान को एक त्रिकोणीय पाक बैग में स्थानांतरित किया जाता है। आप बैग के कोने को काटकर एक साधारण नोजल का उपयोग कर सकते हैं या इसके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं।

सब्जी ड्रायर (इलेक्ट्रिक ड्रायर) के ट्रे के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए, बेकिंग पेपर से एक सर्कल काट दिया जाता है। एक साधारण पेंसिल से क्रिसमस ट्री की रूपरेखा तैयार करें।

क्रिसमस ट्री की आकृति को हरी प्रोटीन क्रीम से भरें। परत की मोटाई 5 मिलीमीटर है।

सजावट के लिए, आप रंगीन चीनी के छिड़काव का उपयोग कर सकते हैं। कटार को क्रिसमस ट्री ट्रंक की रेखा के साथ प्रोटीन परत में डाला जाता है। आप छड़ी को पूरी तरह से आंकड़ों में नहीं डुबो सकते हैं, फिर तैयार मेरिंग्यू में "स्प्रूस ट्रंक" दिखाई देगा। बाद में उनमें से स्नोड्रिफ्ट बनाने के लिए, मेरिंग्यू क्रीम के अवशेषों से कर्ल को निचोड़ा जाता है।

शेष क्रीम को नीले हीलियम ड्रॉप के साथ मिलाया जाता है।

व्हिप करने के बाद एक सुंदर नीला रंग निकलेगा।

नीले क्रिसमस ट्री इसी तरह खींचे जाते हैं। ट्रे को इलेक्ट्रिक ड्रायर में टियर में रखा जाता है। Meringues को 24 घंटे तक सूखने की जरूरत है। क्रिसमस ट्री के रूप में सूखे रंग के मेरिंग्यू कागज से आसानी से निकल जाते हैं और सूखने पर चिपचिपे रहते हैं।

वे फोम के उपयुक्त टुकड़े का चयन करते हैं, इसे कटार-चड्डी के साथ छेदते हैं। डिजाइन छोटी गेंदों और मोतियों से पूरित है।

मेरिंग्यू बनाने की इस विधि को "स्विस मेरिंग्यू" या "वेट मेरिंग्यू" कहा जाता है।

इसका उपयोग विभिन्न आकृतियों के रूप में ओवन में पकाने या सुखाने के तुरंत बाद केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

इस मेरिंग्यू की सफल तैयारी में कई बिंदु हैं जिन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। साफ-सफाई बहुत जरूरी है। मैं कटोरे के ऊपर उबलता पानी डालता हूं और इसे एक साफ तौलिये से सुखाता हूं।

गोरों को योलक्स से अलग करना हमेशा सफल नहीं होता है। लेकिन हमारे मामले में जर्दी की एक बूंद भी सब कुछ बर्बाद कर सकती है। इसलिए हमें प्रयास करना चाहिए।

हम पानी के स्नान के लिए व्यंजन चुनते हैं। जिस बर्तन में हम प्रोटीन को फेंटेंगे उसका निचला भाग उबलते पानी को नहीं छूना चाहिए।

गिलहरियों को अलग करने के बाद मैं उनका वजन करता हूं। मुझे उनमें चीनी स्पष्ट रूप से दोगुनी हो जाती है। मैं साइट्रिक एसिड का एक कॉफी चम्मच जोड़ता हूं।

मैंने पानी के बर्तन में आग लगा दी। उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हुए, मैं अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटना शुरू करता हूं।

आधे मिनट के बाद, मैं कटोरी को उबलते पानी के बर्तन में भेज देता हूं। मैं लगातार पीटता रहता हूं। हम रुक नहीं सकते, क्योंकि हम नहीं चाहते कि हमारी मेरिंग्यू उबल जाए।

मैंने लगभग 7-10 मिनट तक हराया। इस समय के दौरान, तरल पदार्थ गाढ़ा और सफेद हो जाता है, चीनी और एसिड पूरी तरह से घुल जाते हैं। कोई अनाज नहीं होना चाहिए।

मैं पानी के स्नान से कटोरा हटा देता हूं और 5 मिनट के लिए हरा देता हूं। मेरिंग्यू ठंडा हो जाता है और अंत में मोटा हो जाता है। मिक्सर व्हिस्क को मजबूती से पकड़ता है।

यदि आपके पास अभी तक अपने उपकरण और ओवन तैयार नहीं हैं, तो मेरा सुझाव है कि कटोरे को क्लिंग फिल्म या नम तौलिये से ढक दें। मेरिंग्यू धीरे-धीरे सख्त हो जाता है, इसके साथ काम करना अधिक कठिन होगा।

यह डाई जोड़ना बाकी है। टू-कलर मेरिंग्यू पाने के लिए, अलग-अलग बैग्स में अलग-अलग कलर्स बिछाएं।

फिर हम इन बैगों को एक बड़े आकार में मिलाते हैं। चलो रचनात्मक हो जाओ।

बच्चों के जन्मदिन के केक को उज्ज्वल और हर्षित बनाने के लिए, मैंने कई प्रकार की मूर्तियाँ बनाईं। आप किसी भी संख्या को आसानी से निचोड़ सकते हैं - जन्मदिन के वर्षों की संख्या।

चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर, मेरिंग्यू को बीच से शुरू करते हुए, एक सर्कल में निचोड़ें। फिर धीरे-धीरे बीच में एक लकड़ी का कटार डालें।

हम ओवन को 80-90 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम इसमें एक बेकिंग शीट डालते हैं और एक घंटे के लिए भूल जाते हैं। यदि आपने बहुत छोटी बेजेशकी बनाई है, तो चालीस मिनट। तैयार मेरिंग्यू हल्के, हवादार होते हैं, आसानी से पैन से हटा दिए जाते हैं।

एक और सजावट मेरिंग्यू में तिनके हैं। इसे केक पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस चमकीले चश्मे में टेबल पर रखा जा सकता है। मीठे भूसे को मेरिंग्यू में डुबोएं, जिससे निचला हिस्सा अछूता रह जाए।

सुखाने के दौरान, मैं सजाए गए स्ट्रॉ को किसी भी कार्डबोर्ड बॉक्स में बने छेद में डालता हूं।

बच्चों को ये केक अव्वल रहने वाले छात्र बहुत पसंद हैं! मैं आपको उन्हें बड़ा करने की सलाह देता हूं ताकि प्रत्येक अतिथि को एक छड़ी की आकृति और केक का एक टुकड़ा मिल जाए)

पकाने का समय: PT01H40M 1h 40m

आश्चर्य है कि बच्चों की छुट्टी के लिए कुछ असामान्य क्या करना है - एक छड़ी पर बहुत उज्ज्वल, इंद्रधनुषी और स्वादिष्ट मेरिंग्यू बनाएं। जब मैंने उन्हें अपने बच्चे के जन्मदिन के लिए बनाया, तो हर कोई खुश था (और केवल बच्चे ही नहीं)। यह इतना दिलचस्प और असामान्य है कि यह बस लुभावनी है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि उन्हें घर पर खुद पकाना अवास्तविक है। दरअसल, हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को फॉलो करते हुए एक बच्चा भी एक स्टिक पर ये स्वादिष्ट रंगीन मेरिंग्यू बना सकता है। हमसे जुड़ें - और सुंदर और स्वादिष्ट पाक मूर्तिकार की तरह महसूस करें!

अवयव:

• प्रोटीन - 60 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम (वजन, प्रोटीन की तरह);
• पाउडर चीनी - 60 ग्राम (वजन, प्रोटीन की तरह);
• नींबू का रस - 3-4 बूंदें (साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी);
• तरल खाद्य रंग - 4 कोई भी रंग;
• केक चबूतरे के लिए लकड़ी की छड़ें।

स्टिक पर बहुत स्वादिष्ट मेरिंग्यू। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. प्रोटीन के इस वजन के लिए हमें 2 अंडे चाहिए। यदि आप प्रोटीन का अंतिम वजन अलग (अधिक या कम) निकला है, तो पाउडर चीनी के साथ उतनी ही चीनी लें, जितनी आपको प्रोटीन के वजन से मिली।
2. प्रोटीन के कुल द्रव्यमान में जर्दी या खराब प्रोटीन प्राप्त करने से बचने के लिए, हम प्रत्येक प्रोटीन को एक छोटे कटोरे में अलग करते हैं। और फिर इसकी क्षमता डालें, जहां वे चाबुक मारेंगे।
3. प्रोटीन में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं और नरम स्थिर चोटियों तक फेंटें। धीमी गति से कोड़े मारना शुरू करें, धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
4. मिक्सर को बंद किए बिना और गति को कम किए बिना, हम रसीले द्रव्यमान में चीनी को छोटे भागों में डालना शुरू करते हैं और तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह घुल न जाए।
5. हम धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी भी डालते हैं। कुल द्रव्यमान में वितरित होने के बाद, हम अभी भी उच्चतम गति से लगभग 5 मिनट तक हराते हैं - और मेरिंग्यू तैयार है। मेरिंग्यू चिकना, चमकदार और अच्छी तरह से स्थिर निकला।
6. meringues रंगीन होने के लिए, हमें पेस्ट्री बैग को 4 रंगों में रंगना होगा। ऐसा करने के लिए, ब्रश को फूड कलरिंग में डुबोएं और टिप से पेस्ट्री बैग के किनारे की ओर एक रेखा खींचें। इसके विपरीत, हम दूसरा रंग खींचते हैं और बाकी भी - नतीजतन, हमें अलग-अलग धारियां मिलती हैं। मेरिंग्यू को चमकदार बनाने के लिए, हम पेंट की काफी मोटी परत लगाते हैं। (मेरिंग्यू के लिए, मैं 1.5 सेंटीमीटर व्यास वाले स्टार नोजल का उपयोग करता हूं।)
7. व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ पेस्ट्री बैग भरें। इसके बाद, एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र कागज पर लकड़ी की छड़ी रखें और उस पर एक सर्पिल रखें। तो हम हर किसी के साथ करते हैं। आप चाहें तो मेरिंग्यू को बूंदों या तरंगों के रूप में जमा कर सकते हैं।
8. हम मेरिंग्यू को ओवन में भेजते हैं, 90 डिग्री तक गरम करते हैं, 1.5-2 घंटे के लिए सूखने के लिए। ओवन में गर्मी के कारण मेरिंग्यू फट जाएगा। इसलिए, यदि आपका ओवन आपको पर्याप्त तापमान कम करने की अनुमति नहीं देता है, तो मेरिंग्यू को दरवाजे के साथ पकाएं।

एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र से एक छड़ी पर होममेड इंद्रधनुष मेरिंग्यू को सावधानी से अलग करें। और हम इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं: हम बच्चों के साथ व्यवहार करते हैं, इसे उपहार के रूप में व्यवस्थित करते हैं और इसे देते हैं, केक सजाते हैं, और इससे भी बेहतर - एक कप चाय या कॉफी के साथ अद्भुत स्वाद का आनंद लें। यदि आप चाहते हैं कि होममेड मेरिंग्यू अधिक सूख जाए, तो ओवन में अधिक समय तक रखें, यदि आप अधिक चिपचिपा मध्य पसंद करते हैं, तो यह एक घंटे से थोड़ा अधिक झेलने के लिए पर्याप्त होगा (लेकिन यह स्वयं मेरिंग्यू के आकार पर भी निर्भर करता है) . "बहुत स्वादिष्ट" के साथ एक साथ पीने का उज्ज्वल मूड और सुखद चाय!

एक छड़ी पर रंगीन मेरिंग्यू एक लोकप्रिय मिठाई और सुंदर उपचार है। आज वे विभिन्न छुट्टियों पर व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे तैयार करना आसान है, वे उज्ज्वल हैं, वे कैंडी बार को सजाने में आसान हैं, बच्चे उन्हें प्यार करते हैं, और वयस्क उन्हें मना नहीं करेंगे, क्योंकि वे एक कप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं चाय।

मेरिंग्यू को बिना डाई के पकाया जा सकता है, स्वाद वही रहेगा। कोई भी रूप बनाया जा सकता है। इन मेरिंग्यूज़ से आप किसी भी केक को सजा सकते हैं और इसे बेजोड़ बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

अंडे की सफेदी को सूखे मिक्सिंग बाउल में डालें। इसे बहुत सावधानी से जर्दी से अलग किया जाना चाहिए। चीनी डालें और गाढ़ा, गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटते रहें। द्रव्यमान बढ़ना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए।

अगले चरण के लिए इस चरण की तैयारी को अपनी उंगलियों से जांचना चाहिए: थोड़ी सी क्रीम पोंछें और महसूस करें कि क्या सभी चीनी क्रिस्टल भंग हो गए हैं। यदि नहीं, तो पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहें।

अगर यह घुल जाए तो इसमें पिसी चीनी मिलाएं और 5 मिनट तक फेंटते रहें। यदि आप क्रीम के ऊपर एक व्हिस्क चलाते हैं, तो एक खांचा रह जाना चाहिए।

प्रोटीन द्रव्यमान को विभाजित करें और डाई जोड़ें, हलचल करें।

प्रोटीन द्रव्यमान के साथ "स्नोफ्लेक" या "स्टार" नोजल के साथ एक बैग भरें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और लकड़ी के कटार के साथ लाइन करें। प्रत्येक के किनारे पर गुलाब का पौधा लगाएं: द्रव्यमान को निचोड़ा जाना चाहिए, केंद्र से शुरू होकर एक सर्कल में किनारे तक जारी रहना चाहिए।

मेरिंग्यू को 1.5 घंटे के लिए 80 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं। खाना बनाते समय दरवाजा न खोलें।

लाठी पर रंगीन, मीठे और स्वादिष्ट मेरिंग्यू को अनाज के साथ एक डिश में डाला जा सकता है या तुरंत केक, कैंडी बार पर उनके साथ सजाया जा सकता है, मीठे दाँत वाले लोगों का इलाज करें।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाएं।