3 किलो टमाटर,

0.5 किलो गाजर,

1 किलो शिमला मिर्च,

2 बड़े चम्मच नमक

1 कप चीनी

1.5 कप सूरजमुखी तेल

अजमोद का एक गुच्छा

लहसुन के 2 सिर,

2 बड़े चम्मच सिरका

तैयारी:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को छोड़ दें, उन्हें 20 मिनट तक पकाएं।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और स्ट्रिप्स में काट लें शिमला मिर्च.

एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल, बारीक कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ लहसुन डालें।

5 मिनट तक पकाएं। सिरका डालने के बाद, 5 मिनट और पकाएं।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

तोरी एंकल बेन्स (5 विकल्प)

1 लीटर टमाटर
1/2 बड़ा चम्मच। रस्ट तेलों
1 छोटा चम्मच नमक
2 किलो तोरी
10 पीसी टमाटर
10 टुकड़े। उभार मिर्च
लहसुन

1 लीटर टमाटर को एक गिलास चीनी, 1/2 टेबलस्पून के साथ उबालें। रस्ट मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। नमक 10 मि. फिर 2 किलो कटी हुई तोरी डालें, 10 मिनट बाद - 10 टमाटर क्यूब्स में, 10 मिनट बाद। - 10 बल्गेरियाई काली मिर्च। लहसुन को कुचलें, डालें, 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें। रात के लिए "एक फर कोट के नीचे"।

विकल्प 2

3 किलो टमाटर
२ बड़े तोरण
1 गिलास चीनी रेत
1 गिलास रास। तेलों
2 टीबीएसपी। एल नमक
लहसुन के 2-3 सिर
100 ग्राम 9% सिरका

एक मांस की चक्की के माध्यम से 3 किलो टमाटर पास करें और आग लगा दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो 2 बड़े छिलके और बीज, कटे हुए (जैसे आप चाहें - क्यूब्स, स्टिक, स्ट्रॉ, या आप कद्दूकस कर सकते हैं) तोरी, 1 गिलास चीनी डालें। रेत, 1 गिलास रास्ट। तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नमक। 1 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, लहसुन के 2-3 सिर और 100 9% सिरका डालें।

विकल्प 3:

टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट (400 ग्राम), 1/2 कप चीनी डालें। शिमला मिर्च डालें। और गाजर।

विकल्प 4

3 किग्रा. तुरई,
2 किग्रा. टमाटर,
1 लहसुन का सिर,
4-5 पीसी। शिमला मिर्च
1 गर्म मिर्च,
1-2 गाजर,
1 गिलास चीनी रेत
1 कप रस्ट तेल,
1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ नमक,
4 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

बिना डंठल वाले टमाटर, छिलके वाली लहसुन, कच्ची गाजर, बिना बीज वाली गर्म मिर्च और डंठल कीमा। मोटी दीवारों वाले कटोरे में मोड़ो, वहां नमक, दानेदार चीनी, सिरका, तेल डालें और आग लगा दें। तोरी, खुली और बीज वाली (यदि बड़ी हो) और बिना बीज वाली शिमला मिर्च और कटे हुए डंठल, टमाटर के मिश्रण में डालें। 1 घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में गरमागरम व्यवस्थित करें (आप कर सकते हैं पेंच के ढकन), पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

5 विकल्प

२-३ किलो आंवले छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
350 जीआर - 1 गिलास टमाटर का पेस्टया सॉस
अजमोद (तुलसी)
1 कप चीनी
1 गिलास रास। तेलों
१०० ग्राम नमक
10 टुकड़े। छोटी शिमला मिर्च को बारीक काट लें
5-10 पीसी। छोटे प्याज को बारीक काट लें
3-4 पीसी। गाजर को कद्दूकस कर लें
१० मध्यम टमाटर, वेजेज में कटे हुए
1 छोटा चम्मच। एल 70% सार

1 लीटर पानी में टमाटर का पेस्ट या सॉस पतला करें, नमक, चीनी, तेल, तोरी डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें। 10 मिनट तक पकाएं। गाजर, प्याज, मिर्च डालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, एक और 10 मिनट के लिए। टमाटर और सिरका डालें। 10-15 मिनट तक उबालें। स्वाद - आप प्रक्रिया में जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं - एक शौकिया के लिए - नमक अगर कुछ आपको सूट नहीं करता है (स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए), तो आप पिसी हुई काली मिर्च जोड़ सकते हैं। अगर ज़ुकीनी नरम है - गर्म सलाद को जार में डालें - इसे बंद करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें, यदि नहीं - इसे कम गर्मी पर थोड़ा उबाल लें।
उत्पादन लगभग पांच लीटर है।

कद्दू से बनाया जा सकता है।

90 के दशक की शुरुआत में, रूसी टेलीविजन स्क्रीन पर विज्ञापनों की बाढ़ आ गई थी जिसमें नायक संयुक्त राज्य अमेरिका के अंकल बेंस सॉस थे। अमेरिकी पाक चमत्कार हमें हॉलीवुड स्टार के रूप में पेश किया गया था। आज इस उत्पाद का एक जार ढूंढना बहुत मुश्किल है, लेकिन कई गृहिणियों को अनानास की सुगंध से सजाए गए सुखद मीठे और खट्टे स्वाद को याद है।

परिवर्तित चावल इंक. अंकल बेन्स नामक जल्द ही उबले चावल के उत्पादन के साथ अपनी गतिविधि शुरू की। फिर उनके वर्गीकरण को विभिन्न सॉस के साथ फिर से भर दिया गया, और उज्ज्वल नाम को संरक्षित किया गया। अच्छी तरह से तैयार किए गए विज्ञापन ने रहस्यमय सॉस को पूरी दुनिया में फैलने दिया। कम ही लोग जानते हैं कि उनका नुस्खा अमेरिकियों द्वारा एशियाई व्यंजनों से उधार लिया गया था।

सॉस के एशियाई मूल की पुष्टि इसकी संरचना से होती है। मूल अंकल बेन्स रेसिपी में, हमें बांस के अंकुर जैसे एक विदेशी घटक मिलते हैं। टमाटर और अनानास का एक जैविक संयोजन ग्रेवी को एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद देता है। रूस के क्षेत्र में बिक्री के लिए बांस के अंकुर मिलना मुश्किल है, इसलिए गृहिणियों ने, जिन्होंने घर पर ग्रेवी को दोहराने का फैसला किया, ने इसकी संरचना को अपनी क्षमताओं के अनुसार अनुकूलित किया।

घर का बना नुस्खा अंकल बेंस

अधिकांश केचप में मीठा और खट्टा स्वाद होता है, लेकिन अंकल बेन्स में खट्टे नोट को बेल मिर्च, अनानास और चीनी की एक अच्छी मात्रा की मिठास से भर दिया जाता है। चूंकि हमारा नुस्खा तैयार केचप के उपयोग को मानता है, अतिरिक्त मसालों और मसालों के बिना, एक तटस्थ प्रकार चुनें। हल्के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ क्लासिक Heinz एकदम सही है।

सामग्री की सूची में शामिल होंगे:

• हेंज क्लासिक केचप - 400 ग्राम;
• गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद अनानास (वाशर) - 1 कैन;
• मीठी मिर्च - 1.5 टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• वाइन सिरका - 5 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस- 2-3 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - आधा फली;
• नींबू - फल का आधा;
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. सभी पकी हुई सब्जियों को छीलकर, धोया जाना चाहिए, 0.5-1 सेमी क्यूब्स में काट लें। हम डिब्बाबंद अनानास के साथ भी ऐसा ही करते हैं, रस छोड़ दें, यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा। हम सभी सब्जियों को अलग-अलग प्लेट में रख देते हैं।
2. लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से काट लें। आधी मिर्च में से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
3. स्टार्च को पानी (ठंडा) के साथ डालना चाहिए और एक तरफ रख देना चाहिए।
4. सब्जियों को तलने के लिए कड़ाही का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आपके घर में एक नहीं है, तो एक नियमित डीप फ्राइंग पैन या स्टीवन का उपयोग करें। पैन में डालें वनस्पति तेलऔर प्रत्येक घटक पर लगभग तीन मिनट खर्च करते हुए, प्रत्येक प्रकार की सब्जियों को अलग-अलग तलना शुरू करें।
5. तली हुई सब्जियों को छलनी में डालिये, अतिरिक्त तेल निकल जाने दीजिये. ध्यान रहे कि कढा़ई में तेल की मात्रा बहुत कम न हो, जरूरत के हिसाब से डालें। तैयार सब्जियों को एक गहरी प्लेट में रखें।
6. एक बड़ी कलछी में हम अपने कटे हुए लहसुन और मिर्च को थोड़े से जैतून के तेल में भून लेंगे। मुख्य बात उपस्थिति को रोकने के लिए है भूरा रंगइन दो अवयवों को प्राप्त करें।
7. एक गिलास में आधा नींबू का रस निचोड़ लें।
8. करछुल के नीचे गर्मी कम करें, केचप, वाइन सिरका, अनानास का रस, सोया सॉस और डालें नींबू का रस... हम चीनी डालते हैं। सभी घटकों को मिलाएं, उबाल लें, तली हुई सब्जियां डालें।
9. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। कोशिश करते हैं। यदि यह खट्टा या थोड़ा मसालेदार है, तो नमक, काली मिर्च या चीनी के साथ संतृप्ति को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
10. भीगे हुए स्टार्च को हिलाएं। हम इसे लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में द्रव्यमान में पेश करते हैं। हम एक और 2 मिनट के लिए गर्म करते हैं और बंद कर देते हैं। ग्रेवी तैयार है.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 1 घंटा लगता है। मात्रा - 4-5 सर्विंग्स।

केचप की जगह उत्पादों के समान सेट का उपयोग करना ताजा टमाटर, आप सर्दी के लिए अंकल बेंस तैयार कर सकते हैं. यदि आप नहीं चाहते कि यह बहुत अधिक खट्टा हो, तो टमाटर की मीठी किस्में खरीदें और नींबू के रस को सूची से बाहर कर दें। समायोजन केवल खाना पकाने की विधि के लिए आवश्यक है। सब्जियों, वनस्पति तेल और नमक को आधे घंटे के भीतर उबालना होगा। फिर मीठी और खट्टी चटनी में सिरका और बेल मिर्च डालें, और 20 मिनट के लिए स्टू करके जार में डालें।

के साथ संपर्क में

यहाँ उत्पादों का चयन है

टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें। टमाटर को तिरछा काट लें। एक गहरे सॉस पैन में मोड़ें और उबलते पानी को 2-3 मिनट के लिए डालें। फिर पानी निथार लें और टमाटर का छिलका हटा दें। टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें, जबकि पूरे को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं टमाटर का रसजो टमाटर से बहेगा।

प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, सफेद धारियों से मुक्त। बड़े क्यूब्स में भी काट लें।

लहसुन की कलियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म मिर्च को बीज से छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। (मैं मेडिकल दस्ताने में गर्म मिर्च काटने की सलाह देता हूं, ताकि काली मिर्च काटने के बाद आपके हाथ जल न जाएं)।

हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और तलना शुरू करते हैं प्याजपारभासी के लिए।

शिमला मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए भूनें।

लहसुन और गर्म मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक भूनें।

कटे हुए टमाटर और उनका रस डालें। तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

लगभग 30 मिनट के बाद इसमें कटी हुई तुलसी, नमक, चीनी और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अच्छे से घोटिये।

टमाटर का पेस्ट डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

गर्म सॉस को पहले से तैयार किए गए निष्फल जार में डालें। में लपेटो गर्म कंबल, जब तक डिब्बे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। टमाटर के पेस्ट और टमाटर के आधार पर सॉस का रंग भिन्न हो सकता है।
बॉन एपेतीत!!!