У природі все живе знаходиться в харчовому ланцюжку. Квасоля з її поживними властивостями не є винятком. Там, де знаходиться ареал її вирощування, мешкають специфічні комахи, квасоляні зернівки. При зараженні дома проживання, з зернами ці комахи поширюються, потрапляючи туди, де квасоля не росте, але багато в результаті складування.

Тому всі складські приміщення проходять обробку інсектицидами за графіком, щоб знищити не лише зернівку, а й інших комах на складі. Питання, як зберігати квасолю для зимового вживання, пов'язаний переважно зі збереженням її від брухуса, квасолевої зернівки.

Як зберегти квасолю на зиму?

Зберігання бобів та зелених стручків відрізняється спочатку. Стручкову квасолю консервують усіма відомими способами, заморожують і так вона зберігається з максимальною користюпротягом зими. Але для збереження зернової квасолі необхідно створити інші умови. Якщо врахувати, що квасоля дуже корисний продукт, Що замінює за своїм складом м'ясо, то зіпсувати запаси, не дотримуючись правил зберігання, легко.

Захистити рослинний продукт слід:

• від неправильного сушіння та закладки вологого зерна;
• від зберігання в умовах підвищеної вологості;
• недотримання температурного режиму.

При зберіганні квасолі, навіть правильному, з часом її поживна цінність зменшується, а час теплової обробки збільшується.

З усіх жучків шкідників зернового та бобового насіння для квасолі найпоширенішим є зернівка квасолева або . Ці комахи є карантинними шкідниками. Мешкають вони у вузькому ареалі, де вже давно культивується квасоля. Попадають із насіннєвим матеріалом і поступово розмножуються. Тому завданням карантинної служби є недопущення поширення жука на нові території.

Нещодавно припинили потрапляння на Далекий Схід цієї комахи на китайському судні у квасолі з Індії. Комаха та її живі кладки були виявлені на кораблі у продовольчій квасолі. Вжито заходів безпеки. Часто потрапляє брухус із полів Закавказзя, там свій вигляд. Тому слід на домашніх ділянках розглядати перед посадкою кожну квасолину і з отворами в бобі насіння знищувати спалюванням. У Росію цей шкідник потрапив на початку минулого століття, у розпал Громадянської війниколи карантинної служби не було. Досі не помічено зернівки у чорній квасолі.

Як зберегти квасолю, щоб не завелися жучки, можна зрозуміти, знаючи біологію жука. Зернівка активно розмножується влітку та взимку в опалюваних приміщеннях, даючи 5-6 поколінь. У природі кладка яєць йде в дозріваючі боби до 30 яєць на кожен. Але кладка розтягнута за часом. Яйцекладку знаходять на стулках стручка або недозрілому бобі в тріщині або вигризеній ямці. Личинки розвинуться через 10-11 днів і впровадяться у квасолину. Через 21 день гусениця перетворюється на лялечку і через 10 днів виходить доросла комаха.

При холоді 0-10 загибель личинок і лялечок відбувається через місяць, при -120 через добу. Отже, холодний спосіб зберігання може вберегти продуктовий запас від знищення. Жук у південних регіонах під час м'яких зим не знищується та може заселяти сховища у теплий час. Вони заселяють посіви та встигають дати 4-5 поколінь. Пошкоджені боби втрачають схожість. У заселених насінні крізь оболонки проглядаються чорні точки ходів та екскрементів.

Велике значення має первинне просушування зерна перед закладанням. За хорошої погоди висмикнута з грядки квасоля перед відкриттям стулок повинна ще кілька днів полежати на сонечку або, зібрана у віночки, повелюватися під протягом на вішелах. Для харчових цілей квасолю обмолочують і готують до зберігання взимку.

Збереження насіння квасолі в домашніх умовах

Як зберігати квасолю взимку на насіння, окрема історія. Відбирають стручки з неушкодженими стулками і без найменших вад. Після просушування на сонці, квасоля в стручках пакують у полотняний мішок і до настання холодів тримають у холодильнику. Пізніше мішечок виносять на мороз, підвішують, щоб не з'їли гризуни. Розбирають стручки перед посадкою. Іншим способом зберігання насіння є пересипання золою та зберігання у скляному герметичному посуді. При додаванні в упаковку голівки або декількох зубчиків гарантія підвищується.

Є кілька способів, як зберігати квасолю в домашніх умовах на зиму. Вологість навколишнього повітря має бути не більше 50%, а температура, що припиняє біологічний розвиток 100, тобто до настання морозу місце зберігання – холодильник. Зберігати в полотняних мішечках, можна покласти всередину часникову голівку.

Якщо квасолі багато, її можна зберігати в картонних коробках або дерев'яних ящиках, але всередині має бути шар звичайного чорно-білого газетного паперу. Друкарська фарба теж перешкоджає заселенню комах. Звичайно, гарантією безпеки продукту стане зимове зберігання в холодному місці.

Іншим способом, як зберегти квасолю на зиму, стане використання прогрівання товарного зерна. При нагріванні в духовці до 90° протягом декількох хвилин корисні властивості бобів збережуться, а вміст загине. Після такої обробки у сухій тарі з герметичними кришками квасоля збережеться не одну зиму. Іншим способом є прогрівання при 10 протягом години.

Кришки, під якими зберігається квасоля, можуть бути скляними та металевими. Поліетиленові – пропускають повітря. Полотняні мішечки для зберігання потрібно витримати в сольовому розчині і висушити.

При зберіганні квасолі в теплі відкритому виглядіз порушенням вологості квасоля може прорости або запліснівніти. Вживати проростки квасолі не можна. Як посадковий матеріал її можна використовувати, якщо настав час посіву.

Правильне зберігання квасолі - відео

Незважаючи на те, що у квасолі є безліч позитивних якостей, не часто зустрічаються люди, які гідно оцінюють її внесок у раціон. Будучи дієтичним продуктом, вона в той же час досить калорійна та поживна. Тому зробити хоча б невеликий запас цінних зерен таки варто. Якщо перед вами стоїть ціль зберегти врожай квасолі, в першу чергу потрібно зрозуміти, що зберігання бобів для їжі та для посадки відрізняється. Квасоля для посадки за жодних обставин не піддають тепловій обробці.

Полотняні мішечки добре підходять для зберігання сухої квасолі.

Підготовка до зберігання

Стручкові рослини не можна відразу ж закладати на тривале зберігання. Урожай, зібраний із грядки, необхідно ретельно перебрати та просушити. Для того, щоб зберігати квасолю в домашніх умовах більш ефективно, важливо звертати увагу на її зовнішній вигляд. Стручки попередньо оглядаються щодо зараження шкідниками. Плоди, непридатні для вживання, відсіюються і утилізуються.

Пожовклі стручки потрібно буде розкласти на покривалі або підносі рівним тонким шаром і помістити в прохолодне приміщення, що добре провітрюється. При нестачі вільного простору можна використовувати навіс як захист від опадів.

Перед закладкою на зберігання квасолю можна висушити у стручках.

Коли квасоля висохне і її стулки почнуть потихеньку розкриватися самі, боби необхідно відокремити від оболонки та відсортувати всі підозрілі екземпляри.

Другий спосіб сушіння полягає в тому, що на суху та тверду поверхню розкладається вже оброблена, лущена, квасоля. Для отримання якісного результату плоди необхідно періодично помішувати.

Тривалість процесу попередньої сушки свіжої квасолі залежить від погодних умов і в середньому становить від чотирьох до семи днів.

Також можна сушити і лущену квасолю.

Способи зберігання

Кожна господиня має свої перевірені роками методи закладення квасолі на зиму. Проте всі вони мають певні переваги та недоліки:

1. Дотримання температурного режиму.Після того, як чисті та сухі зерна займуть свої місця в ящиках або мішечках, необхідно підібрати для них досить прохолодне місце. Пізньої осені та взимку їх можна зберігати на засклені балконі. До настання холодів сиру квасолюварто відправити в холодильник, інакше при кімнатній температуріу ній почнуть заводитися шкідники. Як місце для зберігання також відмінно піде сухий льох, підвал або сарай.
2. Теплова обробка. Звичайна газова або електрична духовкастане паличкою-виручалочкою для тих, хто побоюється ненароком зіпсувати запаси бобових. Щоб квасоля могла надалі зберігатися в стандартних домашніх умовах, її необхідно прожарити на деку при температурі 90 градусів протягом 3-5 хвилин. Після того, як зерна повністю охолонуть, їх потрібно буде пересипати в чисті скляні банки і закрити щільними кришками. Декілька зубчиків часнику, поміщених на дно, допоможуть квасолі залишатися без змін протягом декількох років. У такому продукті не зможе завестися жодна комаха.
3. Заморозка. За наявності достатньо місткої морозильної камери питання про місце зберігання невеликого врожаю стає неактуальним. Усі види квасолі (зокрема і спаржева) за умов низьких температур зберігають свої корисні властивості. Чисті сухі зерна можна розділити на порції та розподілити їх по контейнерах або поліетиленових пакетах. Такий спосіб дуже зручний для господині. Крім того, не потрібно буде замислюватися, як правильно зберігати квасолю, щоб у ній не завелися підступні жучки.
4. Консервування.Звичайно, можна придбати вже готові, простерилізовані в заводських умовах баночки з якісним продуктом. Проте любителям бобових постійно займатися закупівлями консервованої квасолідалеко не так вигідно, як це здається на перший погляд. З метою економії має сенс витратити деякий час створення власних запасів.

Для консервації знадобиться 450 г квасолі, попередньо замоченої в холодній воді. Через 6-7 годин воду треба злити, а квасолю викласти в каструлю та залити 1 літром води. Потім додати цукор (40 грам), сіль (40 грам), спеції (гвоздику та чорний перець) і поставити на плиту. Після того як з моменту закипання пройде півтори години, квасоля необхідно спробувати кінчиком ножа. Готовий продукт легко протикається наскрізь. Наприкінці варіння додати 7 чайних ложок оцту і одразу ж вимкнути газ. Скласти проварену квасолю в стерильні банки та закатати.

Скільки можна зберігати квасолю, заготовлену про запас за допомогою консервації? На це питання фахівці відповідають так: не більше як два роки. Підготовлена ​​цим способом квасоля стане чудовою підмогою для будь-якого кулінара. Її можна додавати в різні супи, наприклад, борщ,рагу чи салати.

Консервувати запас квасолі вигідніше, ніж купувати покупну.

Терміни придатності та оптимальні умови для зберігання сирої квасолі

Основною вимогою до зберігання плодів цієї бобової рослини є дотримання певного температурного режиму. В чому саме від нього залежить, скільки зберігається продукт. Проте, крім цього критерію, є ще кілька нюансів:

1. Тара. Найбільш підходящий варіант– мішечки з полотняної тканини або неушкоджене заводське впакування. Велику кількість квасолі можна зберегти за допомогою дерев'яних або картонних ящиків із гарним доступом повітря. За відсутності перерахованих вище видів тари, в принципі, підійде будь-яка закрита ємність.
2. умови.Оскільки у цієї представниці сімейства бобових у теплі формується відповідне середовище для активного розмноження квасолевої зернівки, то низька температура допоможе запобігти зараженню та зберегти оболонку. Якщо стовпчик термометра в приміщенні підніметься вище +10, квасолю необхідно буде перемістити в більш прохолодне сховище. Температура +5-10 градусів є ідеальною. Невелике підвищення лише допоможе шкідникам. Квасолева зернівка (маленький жук) здатна відкласти за раз близько 200 яєць. Тому вже за короткий проміжок часу із запасами можна буде розпрощатися. Підвищена вологість також є ворогом зерен. Вони пліснявіють, втрачають свій зовнішній вигляд і набувають запаху вогкості. 50% вологості – відмінний показник для приміщень, де зберігається квасоля.
3. Тривалість зберігання. Термін зберігання квасолі багато в чому залежить від тари, до якої вона була поміщена. У тканинних мішечках та дерев'яних ящиках (при дотриманні відповідних умов) зерна можуть перебувати в цілості та безпеці протягом 2–3 років. Щільно закриті скляні банки з обробленою квасолею без проблем простоять у темному прохолодному місці набагато довше – 8 років.

Без сумніву, у вас в будинку є запаси та інших сипких продуктів, зберігання яких найчастіше здійснюється спільно. Рекомендуємо вам дізнатися, щоб розуміти, як поєднуються умови для різних типів круп та зерен.

Як зберігати готову квасолю?

В принципі, будь-який варений продукт рекомендується використовувати якнайшвидше. Звичайно, холодильники значно заощаджують час, що витрачається на щоденне приготування різноманітних страв. Квасоля не відноситься до категорії «швидких» рецептів, оскільки її потрібно вимочувати, а потім варити не менше години. Однак у готовому вигляді вона служить чудовим доповненням до м'яса або овочів.

Варену квасолю можна порційно заморозити та використовувати напівфабрикат для різних страв.

Тому зберігати відварені боби у холоді цілком допустимо. Щоб їх можна було використовувати протягом кількох днів, достатньо залишити їх у воді, в якій вони варилися, і накрити кришкою.

Максимальний термін зберігання готового продукту за умов холодильника становить 5 днів.

У морозилці також знайдеться місце для вареної квасолі. Багато хто використовують такий варіант як заготівлю і відзначають, що розморожений продукт нітрохи не втрачає ні смаку, ні консистенції.

Для заморожування підходять добре проварені і остигли зерна, розподілені по контейнерах або целофанових пакетах. Заздалегідь зварений запас, розміщений у морозильній камері, може служити напівфабрикатом протягом декількох тижнів. Як і інші продукти, розморожена готова квасоляне повинна піддаватися повторному заморожуванню.

Розібравшись у тому, як зберігати квасолю в домашніх умовах, можна поступово збільшувати площу, призначену для посадки цієї культури. При правильному плануванні врожайність з кожним роком лише підвищуватиметься.

Як заморозити спаржеву квасолю на зиму. Відео

Смачна та корисна овочева культураЯк правило, радує городника багатим урожаєм. Але його можна позбутися, якщо не ознайомитися з рекомендаціями, як зберегти квасолю, щоб не завелися жучки, в домашніх умовах. Особливу небезпеку становить квасолева зернівка, здатна знищити запаси за пару місяців. Не врятує навіть герметично закупорена тара. Зберігати цей продукт слід за своїми правилами.

Маленька комаха, яка заводиться в недозрілому стручці, завдає істотної шкоди посадкам. Шкідники активуються у спеку. Личинки селяться у кількості 20-30 особин однією боб. Після цього продукт стає непридатним ні в харчових цілях, ні як насіннєвого матеріалу. Щоб запобігти зараженню жуком-зерновиком рослини, слід висівати непошкоджене насіння, обробляти посадки Детисом або Метафоксом, і проводити збір урожаю до розтріскування стручків.

Поради, за допомогою яких можна убезпечити квасолю від ураження жучком:

• збирання врожаю проводити вранці, дбайливо зрізаючи стручки ножицями та підтримуючи рукою;
• забезпечити скляній тарі герметичність;
• провести передпосівну підготовку ґрунту: збагатити бульбочковими бактеріями шляхом внесення бактеріальних препаратів або землі з гряд, на яких вирощувалась квасоля;
• вирощувати окремі рослини для отримання насіннєвого матеріалу, що підвищить якість та продуктивність культури.

Як підготувати квасолю до зберігання

• зібрати стручки;
• розкласти в сонячному, добре провітрюваному місці. У міських умовах квасолю висипають на папір, розстелений на балконі або лоджії;
• почекати близько двох тижнів до моменту, коли стручки пожовтіють, відкриються, а зерна затвердіють;
• прогріти насіння, призначене для вживання в їжу, в духовці при температурі 60 градусів протягом півгодини;
• насіннєвий матеріал помістити на нетривалий час у морозилку.

Правильне оброблення бобів захистить від шкідників і знищить личинки.

Другий варіант висушування: квасолю вилущують і розподіляють по сухій поверхні, періодично перемішуючи.

Правила зберігання квасолі, щоб не завелися жучки

Домашні умови підходять для зберігання багатого врожаю, коли дотримуються необхідних правил. Насіння може не тільки перезимувати, але і зберегтися протягом декількох років, без пошкодження шкідниками та жучками: важливо знати, яким чином:

• Скляні банки простерилізувати, всипати трохи золи та наповнити квасолею. Перед приготуванням насіння промити.
• Розрізати кілька зубчиків часнику та підмішати до бобів.
• Багато квасолі помістити в ящики або коробки, викладені газетами: друкарська фарба служить захистом від комах.
• Додати в ємність з квасолею гілочку календули, кропу або розмарину, жучків, що відлякують.

Вибираємо тару та приміщення: створюємо оптимальні умови

Суха квасоля розкладається в герметичну тару: поліетиленові пакети, скляні банки або пластикові контейнериі міститься у темне, прохолодне місце з температурою повітря не вище +10 градусів та вологістю до 50%. Для захисту від зернівки продукт укладається в морозилку, а взимку виноситься на балкон чи терасу. Боби не втрачають смакових та поживних характеристик після тривалого впливу низьких температур.

Тепле та вологе повітря сприяє проростанню зерен.

Якщо для зберігання обраний полотняний мішок, його потрібно заздалегідь підготувати: витримати у розчині солі та просушити. Цей захід служить надійним захистомвід жучків.

Ідеальними приміщеннями для зберігання бобів вважаються сараї, комори та погреби з відповідним температурним режимом. Лоджії та підвали дозволені як тимчасові сховища, тому що не підтримують постійну температуру та вологість повітря.

Заморожена квасоля

Збирання спаржевої квасолі припадає на 14 день з моменту зацвітання і продовжується через день.

Щоб зберегти приємний смак, тонкий аромат та ніжність зеленої квасолі, доведеться заморожувати на зиму молоді, щойно зрізані плоди. Стручки промиваються і позбавляються хвостиків та зовнішніх пошкоджень. Допускається заморожування стручків повністю або порційними шматочками. Для збереження смаку та корисних властивостейпоказано бланшування: стручки проварюють три хвилини в окропі і викладають у холодну водуз льодом.

Потім йде просушування продукту за допомогою паперового або тканинного рушника і розподіл пакетів з поліетилену або пластикових контейнерів, які надалі зберігаються в холодильнику. Заздалегідь зварений запас служить напівфабрикатом. Після розморожування готові стручки повторно не заморожують.

Зберігання за кімнатної температури

Грамотно підготовлена, квасоляна продукція здатна перезимувати у кімнаті. Деяка кількість урожаю можна помістити в холодильник, решта бобів проморожується три години в поліетиленових пакетах у морозилці. Після цього насіння потрібно висушити.

З метою позбавлення від жучків, боби піддаються тепловій обробці у відкритій духовці при 100 градусах протягом 20 хвилин. Тара повинна бути закрита герметично і розташована в сухому, темному і добре провітрюваному місці, такому як кухонну шафучик або стіл. Вологість навколишнього повітря має бути низькою, а температура у приміщенні помірною.

Необхідні дії при домашньому зберіганні квасолі:

• вибраковування плодів із чорними точками;
• лущення стручків;
• рятування від насіння з нальотом на поверхні.

Забороняється:

• мити боби перед укладанням у ємності;
• користуватися тарою, здатною накопичувати конденсат;
• організовувати зберігання поблизу джерела тепла.

Умови та терміни

Основна вимога до зберігання цієї бобової культури – підтримка певної температури та вологості: саме від цих параметрів переважно залежать терміни придатності продукту.

На тривалість зберігання квасолі впливають інші фактори:

• Тара. Переважно використання мішечків із натуральної тканини, картонних коробок, дерев'яних ящиків.
• умови. Жучки розмножуються у теплі, тому слід забезпечити знижену температуру у місці зберігання, яка захистить від ураження шкідниками та збереже оболонку. Квасолева зернівка відкладає за один раз до двохсот яєць і знищує запаси за короткий проміжок часу. Оптимальний температурний режим у приміщенні: +5 – +10 градусів. Якщо показники піднімаються вище, потрібно їх зменшити або забезпечити продукцію прохолодним сховищем. Підвищена вологість (більше 50%) неприпустима, зерна покриваються цвіллю, вбирають запах вогкості, втрачають товарний вигляд.
• Тривалість. Період зберігання квасолі в домашніх умовах, щоб не завелися жучки, багато в чому визначається тарою. При дотриманні правил, полотняні мішечки та дерев'яні ящики здатні зберегти бобові два-три роки. Оброблений продукт у герметично закритих скляних банках зберігає споживчі властивості до 8 років.

Якщо господиня замислюється над альтернативним способом збереження врожаю з надійним захистом проти появи підступних жучків, пропонується консервування. Заготовлена ​​в такий спосіб квасоля, придатна до вживання протягом двох років. Заготівля послужить підмогою для кулінара, адже її використовують як гарнір і компонент перших страв, салатів або рагу.

Квасоля – дуже популярна у всьому світі сільськогосподарська культура. До її безперечних плюсів належить невибагливість, висока врожайність та поживність.

Квасоляні боби добре засвоюються організмом і є альтернативним джерелом білка і незамінних амінокислот. 1кг. квасолі за харчовою цінністю дорівнює 700 г м'яса. Крім цього, вона багата на легко засвоювані «швидкі» вуглеводи і вітаміни. Без неї просто не можуть жити ті, хто дотримується вегетаріанської дієти або дотримується посту з релігійних міркувань.

Головна небезпека, що чатує на тих, хто хоче зберегти врожай на зиму, – жучок, який називається квасолева зернівка. Якщо не позбутися його заздалегідь, він здатний завдати істотних збитків вашим запасам.

Як зберігати квасолю? В свіжому виглядінадовго її зберегти неможливо. Навіть у холодильнику в герметично закритому контейнері термін придатності становитиме не більше тижня.

Тож на зиму її сушать. У такому вигляді вона не втрачає поживності та користі.

Попередньо ретельно переберіть урожай. Один зіпсований стручок може занапастити більшу частину запасів. Все, де ви бачите хоч найменші пошкодження, залишені жучками, одразу викидайте. Якщо є сумніви, краще перестрахуватись і теж викинути.

Підготовлені для зберігання на зиму стручки квасолі повинні бути рівного кольору, без плям та слідів жовтизни, пружні та не зморщені.

Найкраще сушити природним способом. Не знімаючи оболонки, розкладіть їх на підноси, чисту тканину або папір на вулиці так, щоб не потрапили прямі сонячні промені. Підійде добре провітрювана веранда або навіс. Можна згадати старовинний спосібі розвісити квасолю разом з бадиллям на паркані, прикривши стручки листям.

Коли вони поступово пожовтіють, стануть сухими на дотик і трохи тріснуть по лінії «стулки», боби можна вилущувати. Скільки займе сушіння? Залежно від погоди – 4-7 днів. У процесі ще раз оглядайте боби щодо пошкоджень.

Пересушувати квасолю небажано, потім її при приготуванні знадобиться тривала термообробка.

Самі квасолини повинні втратити навіть найменшу еластичність. Візьміть кілька штук у руки і струсіть. Ви почуєте характерний стукіт.

Заморожена квасоля

Термін придатності замороженої квасолі в морозильній камері при температурному режимівід -18ºС до -24ºС становить близько півроку. Але треба знати, як зберігати квасолю. Якщо просто розкласти стручки по пакетах і прибрати в морозилку, при розморожуванні вони будуть м'якими, неприємно слизовими та почорніють.

Спочатку з кожного стручка зрізають кінчики та ріжуть їх на шматочки 5-7 см завдовжки. Ці шматочки опускають на 5-7 хвилин у злегка підсолену киплячу воду. Витягнувши з каструлі, варену квасолю розкладають на чистій тканині або на паперових серветках.

Коли вони охолонуть і підсохнуть, їх пакують у невеликі целофанові або поліетиленові мішки, герметичні пластикові контейнери. З мішків постарайтеся максимально випустити повітря і міцно зав'язати, робити отвори для вентиляції не потрібно. Орієнтуйтеся на те, скільки квасолі вам знадобиться для приготування на один раз – повторно заморозити її не вдасться.

Якщо ви хочете зберігати в морозильній камері квасоляні боби, їх відварювати не потрібно. Помийте, обсушіть та розкладіть по ємностях.

Де і як зберігати, щоб уникнути появи жучків

Основна небезпека при зберіганні квасолі – квасолева зернівка. Ці жучки, які завелися в ній ще на грядці, у процесі дозрівання відкладають у бобах личинки. Ви їх не побачите, але якщо знехтувати рекомендованими умовами зберігання, вони знищать більшу частину запасів. Повністю впоратися зі шкідником не допоможуть навіть дорогі отрутохімікати.

Тому квасолю, яка добре переносить невеликі негативні температури, зберігають у холодному приміщенні. Личинки, які завелися в ній, такого точно не переживуть. Додатковим плюсом є те, що за таких умов боби довго не проростають.

Якщо у вас є сухий льох, сарай, комора з температурою не вище 5ºС, для квасолі це ідеальний варіант. Дещо менш підходить засклений балкон або підвал (через перепади вологості та погану вентиляцію). У цьому випадку важливо заздалегідь подбати про правильну тару.

Відібрані для зберігання на зиму боби розсипають по невеликих полотняних або полотняних мішечках, паперових пакетах. Для профілактики рекомендується на деякий час опустити їх у соляний розчин (їдальня ложка на склянку води) і висушити.

Якщо їх дуже багато, використовуються картонні коробкиабо дерев'яні ящики з вентиляційними отворами. Робити їх потрібно обов'язково, тому що квасоля при підвищеній вологості легко пліснявіє і уражається грибком.

Тим, хто планує зберігати врожай терміном до кількох років, можна порадити скляні банки. На дно кожної ємності насипають приблизно півжмені золи, і заповнюють її квасолею догори. Закривають тару жерстяними кришками. У такому вигляді термін придатності становитиме 3-5 років (залежно від сорту), без втрати корисних властивостей та споживчих якостей. Проростити ці боби вже не вдасться, вони годяться тільки в їжу.

Зберігання за кімнатної температури

Якщо у вас немає відповідного за всіма параметрами приміщення, квасолю взимку можна зберігати і в домашніх умовах, при кімнатній температурі. Добре підійде холодильник, але понад 3-4 кілограми туди фізично не поміститься.

Що робити, щоб позбавитися жучків? Урожай попередньо обробляють холодом або теплом.

Помістіть боби на 2-3 години морозильну камеруу целофановому або поліетиленовому мішку. Потім просушіть, оскільки неминуче утворюється конденсат.

Прогрійте їх у відкритій духовці на деку, покритому пекарським папером, при температурі 50-70ºС протягом 45-60 хвилин, періодично помішуючи. Якщо збільшити температуру до 100-110ºС, час скоротиться втричі. Але тут важливо уважно стежити, щоб боби не пригоріли. Будь-яка термообробка робить боби непридатними для посадки.

Як зберігати квасолю в домашніх умовах? Її розсипають по тим же полотняним мішечкам або бляшаним, керамічним, непрозорим пластиковим або скляним ємностям з кришками, що щільно прилягають. Підберіть для них сухе темне місце. Ідеально підійде кухонна шафа з непрозорими дверцятами, що герметично закриваються, максимально віддалена від плити і батарей опалення.

Щоб напевно перемогти жучка, киньте на дно кожної ємності пару щіпок насіння кропу, коріандру, гілочку розмарину, лавровий листочок або зубчик часнику, що розрізає навпіл. Запах у процесі приготування піде.

Ваш домовинок.

Бобові виростили, урожай зібрали, а ось що робити далі? Як зберегти все корисні елементицієї бобової культури: клітковину, на яку настільки багата квасоля, рослинний білок, вітаміни та мінерали? Виявляється, є чимало секретів, які відомі тим, хто живе у сільській місцевості.

Деякі домогосподарки для збереження квасолі від комах-шкідників поміщають всередину закритих ящиків з бобовими частинками часнику, що розрізають на кілька частин. Також для цих цілей використовують і насіння кропу, що виділяють ароматні речовини, що відлякують жуків-зернівок.

Також допомагає процедура обприскування самих посівів спеціальними препаратами. Тільки проводити подібні процедури з використанням препаратів контактно-кишкової дії необхідно щонайменше 2-3 рази на сезон. І не менше важливе правило- відібрані вами для збереження бобові повинні мати гладку поверхню без ушкоджень.

Ще один секрет - квасоля краще зберігається без стручків. Очищені бобові також краще тримати за мінімальної плюсової температури, щоб уникнути появи жучків. Важливою є і вологість повітря – не можна, щоб вона була невисокою. Вважається, що за дотримання цих правил бобові зможуть перезимувати без особливих втрат.

Вибираємо тару та приміщення – створюємо оптимальні умови

Стручкова квасоля без втрат - зберігаємо великий урожай

Якщо возитися з банками ніколи, використовуйте морозильну камеру - в ній точно всі шкідники загинуть. До речі, у морозилці можна про що ми розповідаємо в іншій статті. Якщо бобів небагато, все зрозуміло, а що робити, якщо врожай великий? У цьому випадку правильно поставлене питання звучить так - Як зберігати стручкову квасолю?», оскільки боби ми зберігатимемо разом зі стручками.

Якщо продукт потрібний тільки для споживання, можна використовувати поліетиленові мішки. У них перекладаємо всі стручки, що заздалегідь добре підсушені, і залишаємо в сухому приміщенні. Якщо зими не надто теплі, то в сараї вашому врожаю нічого не загрожує.

Бажано потім укласти їх на піддони – це допоможе зберегти необхідну циркуляцію повітря. У жодному разі продукт не повинен бути в приміщенні, що добре опалюється. Якщо ви вирішили залишити на зиму спаржеву квасолю, то зелені стручки потрібно бланшувати в окропі (кілька хвилин), потім перекласти в холодильник до моменту, поки ви не вирішите їх приготувати.