Смачна і корисна овочева культура, Як правило, радує городника багатим урожаєм. Але можна його позбутися, якщо не ознайомитися з рекомендаціями, як зберегти квасоля, щоб не завелися жучки, в домашніх умовах. Особливу небезпеку становить квасолева зерновка, здатна знищити припаси за пару місяців. Не врятує навіть герметично закупорена тара. Зберігати цей продукт потрібно за своїми правилами.

Маленьке комаха, яке зводиться в недостиглому стручку завдає істотної шкоди посадкам. Шкідники активуються в жарку погоду. Личинки селяться в кількості 20-30 особин на один боб. Після цього продукт стає непридатним ні в харчових цілях, ні в якості насіннєвого матеріалу. Щоб уберегти рослини від зараження жуком-зерновикам, слід висівати неушкоджені насіння, обробляти посадки Детісом або Метафоксом, і проводити збір врожаю до розтріскування стручків.

Поради, за допомогою яких можна убезпечити квасоля від поразки жучком:

• збирання врожаю проводити вранці, дбайливо зрізуючи стручки ножицями і підтримуючи рукою;
• забезпечити скляній тарі герметичність;
• провести передпосівну підготовку грунту: збагатити бульбочкових бактерій шляхом внесення бактеріальних препаратів або землі з гряд, на яких вирощувалася квасоля;
• вирощувати окремі рослини для отримання насіннєвого матеріалу, що підвищить якість і продуктивність культури.

Як підготувати квасоля до зберігання

• зібрати стручки;
• розкласти в сонячному, добре провітрюваному місці. У міських умовах квасоля висипають на папір, розстелену на балконі або лоджії;
• почекати близько двох тижнів до моменту, коли стручки пожовтіє, прочиняться, а зерна затвердіють;
• прогріти насіння, призначені для вживання в їжу, в духовій шафі при температурі 60 градусів протягом півгодини;
• насіннєвий матеріал помістити на нетривалий час в морозилку.

Правильна обробка бобів захистить від шкідників і знищить личинки.

Другий варіант висушування: квасоля вилущують і розподіляють по сухій поверхні, періодично перемішуючи.

Правила зберігання квасолі, щоб не завелися жучки

Домашні умови підходять для зберігання багатого врожаю, коли дотримуються необхідні правила. Насіння можуть не тільки перезимувати, але зберегтися протягом кількох років, без пошкодження шкідниками і жучками: важливо знати, яким чином:

• Скляні банки простерилізувати, всипати трохи золи і наповнити квасолею. Перед приготуванням насіння промити.
• Розрізати кілька зубчиків часнику і підмішати до бобів.
• Велика кількість квасолі помістити в ящики або коробки, викладені газетами: типографська фарба служить захистом від комах.
• Додати в ємність з квасолею гілочку календули, кропу або розмарину, що відлякують жучків.

Вибираємо тару і приміщення: створюємо оптимальні умови

Суха квасоля розкладається в герметичну тару: поліетиленові пакети, скляні банки або пластикові контейнери і поміщається в темне, прохолодне місце з температурою повітря не вище +10 градусів і вологістю до 50%. Для захисту від зернівки продукт укладається в морозилку, а взимку виноситься на балкон або терасу. Боби не втрачають смакових і поживних характеристик після тривалого впливу низьких температур.

Тепле і вологе повітря сприяє проростанню зерен.

Якщо для зберігання обраний полотняний мішок, його потрібно завчасно підготувати: витримати в розчині солі і просушити. Дана міра служить надійним захистом від жучків.

Ідеальними приміщеннями для зберігання бобів вважаються сараї, комори і погреба з відповідним температурним режимом. Лоджії і підвали дозволені в якості тимчасових сховищ, так як не підтримують постійну температуру і вологість повітря.

заморожена квасоля

Прибирання спаржевої квасолі припадає на 14 день з моменту зацвітання і триває через день.

Щоб зберегти приємний смак, тонкий аромат і ніжність зеленої квасолі, доведеться заморожувати на зиму молоді, тільки що зрізані плоди. Стручки промиваються і позбавляються від хвостиків і зовнішніх пошкоджень. Допускається заморожування стручків цілком або порційними шматочками. Для заощадження смаку і корисних властивостей показано бланшування: стручки проварюють три хвилини в окропі і викладають в холодну воду з льодом.

Потім йде просушування продукту за допомогою паперового або тканинного рушники і розподіл по пакетам з поліетилену або пластиковими контейнерами, які в подальшому зберігаються в холодильнику. Завчасно зварений запас служить в якості напівфабрикату. Після розморожування готові стручки повторно не заморожують.

Зберігання при кімнатній температурі

Грамотно підготовлена, квасолева продукція здатна перезимувати в кімнаті. Деяка кількість врожаю можна помістити в холодильник, інші боби проморожує дві години на поліетиленових пакетах в морозилці. Після цього насіння потрібно висушити.

З метою позбавлення від жучків, боби піддаються тепловій обробці в прочинених духовці при 100 градусах протягом 20 хвилин. Тара повинна бути закрита герметично і розташована в сухому, темному, і добре провітрюваному місці, такому як кухонну шафку або стіл. Вологість повітря має бути низькою, а температура в приміщенні помірною.

Необхідні дії при домашньому зберіганні квасолі:

• вибракування плодів з чорними точками;
• лущення стручків;
• позбавлення від насіння з нальотом на поверхні.

забороняється:

• мити боби перед укладанням в ємності;
• користуватися тарою, здатної накопичувати конденсат;
• організовувати зберігання недалеко від джерела тепла.

Умови і строки

Основна вимога до зберігання цієї бобової культури - підтримування певної температури і вологості: саме від цих параметрів, в більшій мірі, залежать терміни придатності продукту.

На тривалість зберігання квасолі впливають і інші фактори:

• Тара. Переважно використання мішечків з натуральної тканини, картонних коробок, дерев'яних ящиків.
• Умови. Жучки розмножуються в теплі, тому слід забезпечити знижену температуру в місці зберігання, яка захистить від поразки шкідниками і збереже оболонку. Квасолева зерновка відкладає за один раз до двохсот яєць і знищує запаси за короткий проміжок часу. оптимальний температурний режим в приміщенні: +5 - +10 градусів. Якщо показники піднімаються вище, потрібно їх знизити або забезпечити продукцію прохолодним сховищем. підвищена вологість (Більше 50%) є неприпустимою, зерна вкриваються пліснявою, вбирають запах вогкості, втрачають товарний вигляд.
• Тривалість. Період зберігання квасолі в домашніх умовах, щоб не завелися жучки, багато в чому визначається тарою. При дотриманні правил, полотняні мішечки і дерев'яні ящики здатні зберегти бобові два-три роки. Оброблений продукт, в герметично закритих скляних банках зберігає споживчі властивості до 8 років.

Якщо господиня замислюється над альтернативним способом збереження врожаю, які забезпечують належний захист проти появи підступних жучків, пропонується консервування. Заготовлена \u200b\u200bтаким чином квасоля, придатна до вживання протягом двох років. Заготівля послужить підмогою для кулінара, адже її використовують як гарнір і компонента перших страв, салатів або рагу.

Насіння квасолі багаті вітамінами і мінеральними речовинами, з - за чого ця бобова культура з давніх часів вважалася важливою частиною раціону людини. Але щоб цей продукт залишався корисним як можна довше, і в ньому не оселилися комахи, важливо знати, як зберігати квасоля в домашніх умовах. І робити це правильно.

Підготовка до зберігання

Якщо бобові підготувати до зберігання, дотримуючись певних правил, вони збережуть харчову цінність протягом кількох років.

Збирати врожай слід в стручках, після чого вони повинні добре просохнути протягом двох тижнів. Цього часу, як правило, буває достатньо, щоб стручки пожовкли і злегка прочинилися, а зерна стали твердими.

Наступним етапом підготовки буде очищення бобів від висохлих стручків. А потім їх прожарювання в духовці при + 60 ° С протягом 30 хв. При цьому зерна розміщують на деку одним шаром. Така процедура позбавить урожай від личинок комах. Але використовувати таку квасолю як посадковий матеріал буде вже не можна.

Зберігання квасолі краще відбувається в скляній тарі з щільно прилеглими кришками. Використовують також мішечки з полотна, які попередньо замочують у концентрованому розчині солі і добре просушують.

Перед тим, як зберігати квасоля, її не можна мити. Також для зберігання бобових можна використовувати тару, яка здатна накопичувати конденсат.

Не слід зберігати квасоля поруч з радіаторами та іншими джерелами тепла.

В яких умовах зберігати

Умови зберігання квасолі однакові для всіх її видів. Головне - створити їй нормальний рівень вологості і температуру.

Більш низька температура сприяє тривалому зберіганню бобових зерен. Найкраще, якщо температура буде перебувати на рівні + 5 ° С - + 10 ° С. При цьому вологість повітря повинна бути не вище 50%, щоб боби не запліснявіли. Якщо це трапиться - продукт придбає неприємний запах і втратить товарний вигляд. Використовувати такий продукт буде вже не можна.

Зберігання квасолі на зиму може без проблем відбуватися в міській квартирі, в природних умовах. Головне, щоб в місці її зберігання було сухо і темно. Кухонну шафку або пенал, розташований якнайдалі від плити - стане хорошим варіантом.

Скільки зберігається квасоля

• Термін зберігання квасолі в мішечках з полотна становить 2 - 3 роки, за умови її правильної підготовки.
• У тих же умовах (кімнатна температура) боби, які знаходяться в тарі зі скла і герметично закриті, зможуть зберегти початкові властивості 4-6 років.
• Термін придатності консервованої квасолі - 2 роки.
• Свіжозібране неочищені боби в стручках, навіть перебуваючи в холодильнику, збережеться не більше 4 діб.
• очищені бобові в холодильнику збережуться до півроку.
• А в замороженому вигляді термін зберігання свіжої квасолі в стручках збільшиться до 6 місяців. Важливо перед заморожуванням витримати бобові 2 - 3 хвилини в киплячій воді.

Стручкова квасоля після 6 місяців в морозилці може втратити частину смакових якостей і корисних властивостей. Тому використовувати її бажано якомога швидше.

Заходи щодо захисту від шкідників

Найчастіше бобові культури уражаються жуком - зерновкой. Це комаха здатна розмножуватися з великою швидкістю, як тільки проникне всередину стручка. Навіть при ураженні одного бобового зернятка, шкідники здатні знищити всі запаси. При цьому одне бобове може стати рідною домівкою для двадцяти личинок.

Зберігати квасоля, щоб не завелися жучки, потрібно дотримуючись наступних рекомендацій. Або використовуючи додаткову обробку перед відправкою на зберігання.

• Жук - зернівка біжить без оглядки від запаху часнику і кропу. При наявності цих спецій зберігання квасолі стане безпечним, і успішно пройде в прохолодній коморі.
• Жук - зернівка перестає розмножуватися місцях із низькою температурою, А при -10 ° С - зовсім гине.
• Обробка квасолі холодом найчастіше відбувається в морозилці. Для цього бобові потрібно помістити в температуру менш -10 ° С на термін до 3 діб.
• прожарювання проводять в духовці при температурі близько 60 ° С протягом 20 - 30 хвилин. При цьому оболонка зерен стане зморщеною, але смакові якості залишаться колишніми. Жучок не витримує термообробки і гине, після чого боби остуджують і розміщують по ємностей для зберігання з щільними кришками.

Зберігання спаржевої квасолі

В останні роки набуває популярності стручкова (спаржева) квасоля. Але далеко не всі знають, як потрібно її зберігати.

На полиці холодильника цей продукт зіпсується вже на третій день.

Підлягають заморожуванні виключно свіжозібране бобові. При цьому вони можуть перебувати в стручках.

Головне - видалити плодоніжки і пошкоджені ділянки.

• Стручки потрібно ретельно промити і пробланшировать. Потім через кілька хвилин в киплячій воді боби охолоджують під проточною струменем. Така обробка дозволить зберегти корисні якості продукту в максимальному обсязі.
• До того, як заморозити квасоля, її необхідно ретельно висушити. стручки при кімнатній температурі розкладають на паперовому рушнику, і тримають до повного висихання.
• Потім розміщують невеликими порціями по пакетах з герметичною застібкою, і відправляють в морозилку.

Повторному заморожуванню бобові не підлягають, тому розмір порцій слід визначати розумно.

При -24 ° С -18 ° С термін зберігання замороженої квасолі становить 6 місяців.

Квасоля - дуже смачна і корисна культура, яка дає багатий урожай. Саме тому посадці під квасолю приділяється особливе місце під сонцем. Однак посадити і виростити багатий урожай недостатньо, дуже важливо його зберегти. Адже крім вас є бажаючі поласувати смачними бобами, а саме - квасолева зерновка. Навіть якщо ви прибрали квасоля в герметичну ємність, через пару місяців ви можете виявити тільки діряві плоди, з'їдені цим шкідником. Саме тому зберігання квасолі в корені відрізняється від зберігання інших круп.

квасолева зерновка

Ця комаха живе на грядках, в місці зберігання квасолі (наприклад, на складах), прямо в зелених стручках. Для активного життя і розмноження шкідника потрібна висока вологість, Харчування у вигляді бобів і теплу пору року. Зернівка проникає всередину квасоляного стручка і відкладає в ньому близько 30-50 личинок. Вже через кілька тижнів личинки виростають і перетворюються на дорослих особин. Самка може відкладати яйця не тільки в стручку квасолі, але і всередині самого бобу. Ось звідки в герметично закритій банці можуть з'явитися шкідники.

Позбавлятися від фасолевой зернівки потрібно ще на етапі посадки. Перед висаджуванням квасолі земля ретельно обробляється пестицидами. До висадки потрібно допускати тільки ідеально рівні і абсолютно цілі зерна квасолі. Зернівка відкладає личинки всередині бобу, під його тонкою плівкою. Якщо личинки разом із зараженою фасолінку потраплять в землю - можна зіпсувати весь урожай.

Як підготувати квасоля до зберігання

Запорука збереження квасолі - це її сушка. Правильно просушену квасолю можна зберігати роками, і ніякі шкідники їй не страшні.

1. Збираємо квасоля з грядки, прямо в стручках.
2. Далі квасоля потрібно залишити в добре провітрюваному і сонячному місці. У селах квасоля завжди сушили на паркані.
3. Ви можете розсипати квасолю на балконі, попередньо постеливши на підлогу газету або чистий папір.
4. На сушку квасолі йде близько 10-15 днів. Квасоля висохла, якщо її стручок стає жовтим, розсипчастим, злегка відкритим. Зерна повинні бути твердими.
5. Після цього квасолю потрібно висипати на деко і злегка підігріти. Температура прогріву - близько 60 градусів, час - не менше півгодини. Висока температура вбиває можливі личинки і допомагає квасолі зберігатися набагато довше.
6. Прогріті в духовці боби можна вживати в їжу, проте вони не придатні для посадки.
7. Якщо ж вам потрібні насіння, які збережуть схожість, але будуть захищені від шкідників, помістіть пакет з бобами на деякий час в морозильник. Низька температура знищить личинки зернівки, але залишить зерно «живим».

Після такої поетапної обробки можна не боятися жучків і інших шкідників.

Де і в чому зберігати квасоля

Після просушування квасоля слід помістити в герметичну ємність. Це може бути скляна банка, поліетиленовий пакет або пластмасовий контейнер. Головне, щоб всередину не могло проникнути жодна жива істота. Якщо збираєтеся зберігати квасоля тривалий час, можна поступити наступним чином. Нагрійте боби на деку або на сухій сковороді під кришкою. Не допускайте, щоб фасолінку почали лопатися. Після цього пересипте їх в чисті стерилізовані банки і закрийте кришкою. Банку слід відкрити тільки взимку.

Зберігати квасоля потрібно в прохолодному і темному місці. Якщо боїтеся, що в бобах може завестися зерновка, квасоля потрібно тримати на морозі. Зерна відмінно переносять низькі температури і не втрачають своїх смакових і поживних властивостей. До настання морозів квасоля можна тримати в холодильнику, а потім винести на балкон.

Дуже важливо не тримати квасоля в теплі - вологе і тепле повітря сприяє проростанню зерен. Паростки квасолі в їжу не вживають, а ось посадити їх цілком можна (якщо на дворі весна). Якщо ви збираєтеся зберігати боби в полотняні мішку, попередньо опустіть його в солоний розчин. Після цього висушіть тканину, не обполіскуючи. Солоний мішок захистить вашу квасоля не тільки від зернівки, а й від інших комах.

1. Якщо врожай квасолі вийде дуже багатим, і ви розраховуєте зберегти квасоля не на один рік, а на кілька років, потрібно поступити таким чином. На дно простерилізованих банок насипте трохи золи, а потім всипте квасоля. Після розтину банки боби потрібно буде просто промити перед приготуванням. Зола захищає зерна від різних шкідників і жучків.
2. Щоб в квасолі не завелися жучки, в ємність з бобами потрібно помістити кілька розрізнених шматочків часнику.
3. Якщо квасолі багато, її можна зберігати в коробках або ящиках. Однак стінки ємності потрібно попередньо викласти газетним папером. Друкарська фарба захищає урожай від проникнення комах.
4. Ємності з квасолею можна зберігати в кухонних ящиках при кімнатній температурі. Однак буде набагато краще, якщо тримати мішечок з квасолею на холоді - в погребі, комірчині, підвалі.
5. Якщо квасолева зерновка вже одного разу псувала ваш урожай, захистити квасоля можна наступним чином. У ємність з бобами помістіть гілочку розмарину, кропу або календули. Багато комах, в тому числі і зерновка, не переносять подібних ароматів.

За допомогою цих порад ви зможете готувати страви з квасолі протягом всього року.

Як зберегти зелену квасолю

Зелена квасоля володіє особливим смаком і тонким ароматом. Якщо ви хочете зберегти ніжний весняний смак молодої квасолі, її можна просто заморозити.

Для заморозки потрібно брати свіжі, тільки що зібрані стручки. Зелені стручки квасолі потрібно ретельно промити і зрізати з них хвостики. Також потрібно вирізати всі чорні точки і пошкодження на поверхні стручка. Якщо перед приготуванням квасолі ви ріжете її на невеликі шматочки - так і зробите. Стручки квасолі можна заморожувати і цілком, не розрізаючи.

Потім квасоля потрібно бланшувати. Закиньте стручки квасолі в киплячу воду на три хвилини, а поруч поставте велику чашку з льодом. Коли три хвилини закінчиться, вийміть квасоля з окропу і опустіть в крижану воду. Такий спосіб обробки квасолі збереже максимум корисних властивостей і смаку.

Перед заморожуванням квасоля потрібно ретельно просушити. Розкладіть оброблені шматочки квасолі на чистій серветці і дайте зайвій воді стекти. Інакше на зернах утворюються кристали льоду, які позбавлять зелену квасолю особливого аромату. Після просушування розподіліть стручки по пакетам так, щоб при необхідності брати тільки одну порцію і не розморожувати зайве.

Квасоля - це смачний і поживний продукт, який використовується в приготуванні багатьох страв. Вегетаріанці не уявляють життя без квасолі, тому що ці боби за кількістю білка здатні зрівнятися з м'ясом. Регулярне вживання квасолі сприяє поліпшенню роботи нирок, шлунково-кишкового тракту, нервової системи. Якщо ви часто їсте квасоля, вам не страшні зубний наліт і камінь. Садіть і вирощуйте квасоля, оберігайте урожай від жучків і тоді ви цілий рік зможете насолоджуватися смаком і поживну цінність цього продукту.

Відео: правильне зберігання квасолі

Квасоля є цінним поживним продуктом, її калорійність становить майже 300 ккал в 100 грамах. Вона багата вітамінами, мінералами, а за кількістю амінокислот її перевершує тільки м'ясо. Квасоля - це ще і незамінний елемент дієтичного харчування при захворюваннях серця, нирок, сечового міхура, А також при цукровому діабеті. Добре відомо, що при варінні квасоля зберігає свої корисні властивості. А ось від тривалого зберігання корисні і смакові якості її знижуються, а час варіння - збільшується.

Часто господині задаються питанням, скільки можна зберігати квасоля і як правильно це робити взимку, щоб довше зберегти її поживну цінність і смак. Знаючи маленькі домашні хитрощі, де зберігати квасоля, при якій температурі і як її правильно обробити, можна зберегти врожай протягом двох років.

Як правильно зберігати квасоля

Досвідчені городники знають, що не так складно вирощувати, як зберігати квасоля. Адже маленький жук-шкідник, квасолева зерновка, проникає в зерно квасолі ще на початку її дозрівання, в самий жаркий літній період. В одній квасолину може налічуватися 20-30 личинок жука. Вони прогризають ходи в зернах, залишаючи за собою продукти життєдіяльності, і там же заляльковуються. Через тонку оболонку можна побачити, скільки в зерні чорних крапок - це жуки або їх сліди, якщо вони вже покинули квасолевий будиночок. Пошкоджена квасоля не може використовуватися як посівний матеріал, а також втрачає свої корисні і смакові якості. Скільки б зерен не було зіпсовано шкідником, взимку пропаде весь урожай, якщо не володіти інформацією, як правильно зберігати квасоля.

Температура зберігання

Оптимальна температура для зберігання квасолі повинна бути 5-10 ° С, а вологість не більше 50%.

Головною умовою збереження взимку бобових, в тому числі і квасолі, є правильно обраний температурний режим. Личинки фасолевой зернівки не розвиваються при температурі нижче 10 ° С, тому оптимальна температура повинна бути 5-10 ° С, а вологість не більше 50%. До настання холодів єдиним місцем, де можна вдома зберігати квасоля, стає холодильник.

Суху квасоля зсипають в полотняні мішечки і укладають на дверцятах холодильника або у відсіку для овочів. Для більшої впевненості туди ж кладуть неочищені сухі зубчики часнику, сухе насіння кропу або золу з стручків квасолі (на півлітрову банку достатньо однієї столової ложки золи). Вважається, що ці добавки відлякують комах-шкідників бобових культур. З огляду на, що місця в холодильнику завжди не вистачає, взимку допустимо зберігати квасоля на балконі або в іншому холодному місці. В тканинної упаковці квасоля добре збережеться і для посадки.

Ще одне важливе правило - перед зберіганням квасоля повинна бути добре перебрана і правильно висушена. Є думка, що краще зберігається квасоля, очищена від стручків. Зерна з ушкодженою поверхнею зберігати не можна.

Як зберігати квасоля взимку

Багато господинь, не покладаючись на те, що личинки жуків спатимуть при низькій температурі, вибирають більш надійний спосіб, як зберігати взимку квасоля. Зерна квасолі піддають тепловій обробці в духовці, нагрітій до 80-90 ° С, протягом 4-5 хвилин. Після такого прогрівання шкідливі комахи гинуть, якщо вони там були, а квасоля можна розкласти в сухі скляні банки і щільно закрити. Для профілактики появи інших шкідників бобових, можна кинути в банку часник і поставити в холодне місце. Для посадки зерна після прожарювання не годяться, а ось для їжі їх можна зберігати дуже довго. Така перестраховка цілком виправдана, адже відразу важко помітити в зернах шкідника, а в результаті - скільки цінного продукту буває з'їдено ненаситними личинками, скільки пропадає засобів, праці і часу!

Останнім часом популярною на присадибних ділянках стала зелена стручкова, вона ж спаржева квасоля. Тому цілком актуальне питання, як зберігати стручкову квасолю, якщо навіть в холодильнику стручки залишаються свіжими тільки пару днів. щоб скористатися корисними властивостями стручкової квасолі і взимку, можна її заморозити, причому зробити це правильно, дотримуючись технологічний процес. Перед заморожуванням зелену квасолю бланшують, попередньо відрізавши кінчики і розрізавши навпіл, просушують, укладають в герметичний пакет і тільки потім кладуть в морозильну камеру. Скільки зберігати квасоля в замороженому вигляді - вирішувати самій господині, ну а цінні якості її зберігаються шість місяців. Крім заморожування свіжих стручків, існує багато варіантів, як зберігати квасоля будинку - маринування, консервування, соління, сушка. Скільки господинь - стільки є і рецептів. з консервованої квасолі взимку можна приготувати безліч різних страв. З огляду на всі секрети зберігання квасолі, можна цілий рік готувати чудові квасолеві супи, салати із стручкової квасолі або ситні квасолеві котлети.